Erkaklar, ehtimol, mening retseptimni o'qib, uni sarlavhaga moslashtirganda meni hukm qiladilar. Ha, men roziman, pechda barbekyu, go'yo tabiatda pishirilgandan yiroq, lekin men bugun siz uchun qiladigan narsa emas.

Har holda, u ta'mi va hidi bilan haqiqiyga juda o'xshaydi.

Bu barbekyuning butun siri nafaqat klassik marinadda, balki biz uni yotqizadigan piyoz yostig'ida hamdir.

Endi men sizga butun pishirish jarayonini aytib beraman va erkaklar xafa bo'lmasin. Olovda yoki barbekyuda barbekyu pishirish faqat ularning huquqidir, hech bir ayol buni yaxshiroq qila olmaydi. Xo'sh, oshxonada, uyda biz uni o'zimizcha pishirishga harakat qilamiz.

Cho'chqa go'shtini piyoz bilan qanday pishirish mumkin

Bizga kerak bo'ladi:

Barbekyu uchun:

• 1 kg cho'chqa bo'yni
• 2-3 piyoz
• tuz, qora maydalangan qalampir, donador shakar - ta'mga
• 4 osh qoshiq 9 foiz sirka

Piyoz yostig'i uchun:

• 6-8 piyoz
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq granüllangan shakar
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 2 osh qoshiq 9% sirka

Barbekyu uchun, odatdan tashqari, men cho'chqa bo'yni tanlayman:

Bu odatning o'zi ham emas, balki boshqa go'shtlardan bunday suvli va yumshoq barbekyu u shunchaki ishlamaydi. Men darhol bron qilamanki, har qanday go'shtni mohir erkak qo'lida olovda ajoyib darajada mazali qilish mumkin (men bunga bir necha bor o'zim amin bo'lganman!), Ammo pech uchun bo'yinbog'ni sotib olgan ma'qul. , tavakkal qilmang.

Shunga ko'ra, biz oldindan yuvilgan go'shtni juda katta bo'laklarga bo'lamiz:

Piyoz katta yarim halqalarga kesilgan:

Go'shtni idishga soling, u erda biz uni marinadlaymiz.

Men bugun foydalanaman klassik marinad- tuz, qalampir va sirka bilan. Erim menga uzoq yoshligimda go'shtni qanday marinadlashni o'rgatdi va bunday marinad hali ham meni eng katta taassurot qoldiradi.

Go'shtni, qalampirni (hammasini ko'z bilan) tuzlang, ozgina donador shakar qo'shing, taxminan 4 osh qoshiq 9 foiz sirka quying, aralashtiring:

Keyin unga tug'ralgan piyoz, bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing, hamma narsani oxirgi marta yaxshilab yoğurun:

Bu butun marinad.

Biz go'shtni kamida ikki soat davomida ziravorlar bilan namlangan holda qoldiramiz, u kechasi bo'lishi mumkin, bir kun bo'lishi mumkin, unga hech narsa bo'lmaydi, u faqat mazali va yumshoqroq bo'ladi.

Go'sht marinadlanayotganda, bizning kelajakdagi piyoz yostig'imizni tayyorlang.

Buning uchun piyozni katta halqalarga kesib oling:

Uni plastinka yoki idishga soling, unga bir osh qoshiq tuz va donador shakar, bir necha osh qoshiq bir xil 9 foiz sirka qo'shing, ozgina o'simlik moyini quying va go'sht bilan bir vaqtda marinadlash uchun qoldiring:

Aslida, go'sht bilan marinadlangan piyoz, men endi ishlatmaslikka harakat qilaman. Tabiatda kabob tayyorlaganimizda ham, shish ustiga marinadlangan piyozni alohida qo'yamiz va go'shtdan piyozni marinad bilan birga tashlaymiz. Ushbu retseptda biz piyoz yostig'idan foydalanamiz, shunda go'sht u bilan namlanadi va shirali bo'ladi.

Go'sht marinadlangan piyoz, qoida tariqasida, tashlab yuborilishi mumkin, lekin men uni tanlashga dangasa bo'ldim, bundan ham battar bo'lmaydi, deb o'yladim, uni avvalgidek qoldirdim. Va marinaddan ortiqcha suyuqlik filtr orqali to'kib tashlangan.

Keyingi qadam, go'shtni keyinchalik ular bilan qoplash uchun yon tomonlarida bo'sh qirralarni qoldirib, pishirish varag'iga folga qo'yishdir. Folga pastki qismida tuzlangan piyozni bir tekis taqsimlang (undan suyuqlik ham oldindan drenajlanadi):

Tayyorlangan go'shtni ustiga qo'ying.

Uni folga bilan mahkam yoping, shunday qilib:

Va biz pishirish varag'ini ellik daqiqa davomida 200 darajaga qizdirilgan pechda olib tashlaymiz.

Bu vaqtdan keyin biz pishirish varag'ini chiqaramiz, folga ochamiz, go'shtni sinab ko'ring:

Agar u tayyor bo'lsa (va bu vaqt davomida bo'yin, asosan, allaqachon pishirilgan bo'lishi kerak), biz endi pishirish varag'ini folga bilan yopmaymiz, go'sht qizarib ketishi uchun uni yana o'choqqa o'n daqiqaga qo'yamiz.

Kabob tayyor – ko‘rishingiz va eshitishingiz mumkin. Kvartiraning xushbo'yligi shundayki, bir muncha vaqt siz tabiat qo'ynida emas, balki uyda ekanligingizni unutasiz va derazadan tashqarida kulrang va shilimshiq (aprel bugungi kunda umuman xursand emas!).

Kambag'al qo'shnilar, mening hidlarim ularga qanday ta'sir qilishini tasavvur qila olaman!

Natijada, barbekyu tayyorlanayotgan narsadan deyarli farq qilmaydi toza havo, shuningdek, hidlar, mutlaqo bir xil ta'm. Suvli, yumshoq, nihoyatda mazali!

Oilangiz va do'stlaringizni bunday barbekyu bilan hayratda qoldirganingizga ishonch hosil qiling, sizni ishontirib aytamanki, ular xursand bo'lishadi!

Ko'proq retseptlar:

Pechdagi cho'chqa go'shti shishlari
Qishning oxirida, ayniqsa yozni orzu qila boshlaganimda, men uyda barbekyu qilaman. Men buni har doim boshqacha qilaman, barchasi kayfiyat va muzlatgichdagi oziq-ovqat mavjudligiga bog'liq. Har doim ham sodir bo'ladigan narsalarni barbekyu deb atash mumkin emas, aksincha, marinadlangan go'sht, lekin natijada bu sizning kayfiyatingizni yaxshilaydi. Pishirishning batafsil retsepti va 6 ta fotosurat.

Kefirda barbekyu
original retsept barbekyu, kefirda, pechda, uyda pishirilgan. Aromatik ta'm, çıtır qobiq - rohatlanish uchun yana nima kerak? O'qing batafsil retsept uyda barbekyu pishirish, 9 ta pishirish fotosuratiga qarang.

Piyoz yostig'idagi pechda shish kabob - bu har kuni ham, har kuni ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan ajoyib mazali taom. bayram dasturxoni. Agar tashqarida ob-havo yomon bo'lsa, pech bu vaziyatda yordam beradi. Albatta, tutun ta'mi bo'lmaydi, lekin go'shtning ajoyib ta'mi sizni befarq qoldirmaydi.

Avvalo, piyozni tayyorlaymiz. U tozalanishi, yuvilishi va sochiq bilan quritilishi kerak. Yarim halqalarga kesib oling. Taxminan 200 g umumiy massani blenderda gruelning mustahkamligigacha maydalang yoki go'sht maydalagich orqali aylantiring.

Tug'ralgan piyozni 5-10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Piyozni filtrda to'kib tashlang, ortiqcha suvni to'kib tashlang. Chuqur idishga soling. Oshxona qo'shing yoki Olma sirkasi, shakar va bir chimdik tuz. Aralashtiring va marinadlash uchun qoldiring.

Barbekyu uchun o'zingiz yoqtirgan yog'li yoki yog'siz cho'chqa go'shtidan foydalaning. Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Kichik bo'laklarga bo'ling. Qulay idishga soling. Tug'ralgan piyoz, tuz, maydalangan qora qalampir, koriander qo'shing. Aralashtiring. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda 2-3 soat yoki bir kechada marinadlang.

Tuzlangan piyozni qulay issiqlikka bardoshli idishga soling. Olingan sharbatni avval undan to'kib tashlang. Go'sht bo'laklarini joylashtiring. Bir tekis taqsimlang. Folga bilan yoping va yuboring issiq pech. Kabobni piyoz yostig'ida 180 daraja haroratda 1 soat davomida pechda pishiring.

Pechdan olib tashlang, folga olib tashlang. Haroratni 190-200 darajaga oshiring. Go'shtni qizarguncha 20-30 daqiqa davomida pechga yuboring.

Piyoz yostig'idagi shish kabob tayyor.

Yoqimli ishtaha!

Tandirda "piyoz yostig'ida" shish kabob

Sizga kerak bo'ladi:?

Go'sht (cho'chqa go'shti) - 1 kg
piyoz - 2-4 dona.
sirka - 3 osh qoshiq. l. (2 dona piyoz tuzlash uchun, 1 dona go'sht uchun)
qalampir aralashmasi - 0,5 osh qoshiq.
Limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.
shakar - 1 osh qoshiq. l.
go'sht uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq. l.
?pishirish uchun yeng

Ovqat pishirish:?

Piyoz yostig'ida pechda barbekyu qanday tayyorlanadi: Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.

Qalampir aralashmasi, ziravorlar, 1 osh qoshiq sirka va limon sharbati qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va sovuqda 2 dan 6 soatgacha marinadlash uchun qoldiring.

Piyozni halqalarga kesib oling. 2 osh qoshiq sirka, 1 osh qoshiq shakar va 4 osh qoshiq suv qo'shing. 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Yengni pishirish uchun tayyorlang. Bir tomondan bog'lang. Tuzlangan piyozni pastki qismga qo'ying. Go'shtni ustiga qo'ying.
Yengni boshqa tomondan bog'lang va sumkaning yuqori qismida 2-3 teshik qiling. 50 daqiqa davomida t 250 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.

50 daqiqadan so'ng, varaqni olib tashlang va go'shtni qovurish uchun yengini kesib oling. Agar kerak bo'lsa, siz ajratilgan sharbatni quyishingiz mumkin. Va yana 30 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Tanlangan go'shtning yangi bo'lagi har qanday uy oshpazi uchun haqiqiy xazinadir: undan mazali pirzola, sous va qovurilgan pishiriqlar tayyorlanadi. Biz an'anaviy menyudan uzoqlashishni va cho'chqa go'shtini pechda piyoz "yostig'ida" pishirishni taklif qilamiz (oddiy). universal retseptlar mazali taom biriktirilgan).

Bu go'sht nozikligini go'shtdan yog'li qatlam bilan pishirish yaxshidir. Juda yog'siz filetani olmaslik yaxshiroqdir, chunki u kerakli sharbatni bermaydi. Ushbu taomning asosiy qoidasi ko'proq piyozdir.

Marinad uchun quritilgan pomidorni oling. Agar ularni topish muammoli bo'lsa, siz yangilarini duxovkada doira shaklida kesib, ozgina quritishingiz mumkin. Sirka qancha ko'p ketsa, go'sht shunchalik o'tkirroq bo'ladi.

Yengda pishirilgan piyozdagi pechda cho'chqa go'shti: asta-sekin retsept

Ingredientlar

• - 1 kg + -
• — 4 ta katta piyoz + -
• - 5 osh qoshiq + -
• - 5-6 osh qoshiq + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 2/3 choy qoshiq + -
• - 1 osh qoshiq + -
• Shirin paprika (chang)- 1/4 choy qoshiq + -

1. Biz cho'chqa go'shti filetosini yaxshilab yuvamiz va agar mavjud bo'lsa, barcha filmlarni kesib tashlaymiz.
2. Endi biz go'sht bo'lagini 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik.Bizga o'tkir pichoq yordam beradi!
3. Cho'chqa go'shti bo'laklarini kaltaklash kerak, lekin pirzola uchun emas, balki ozgina, faqat tolalarni biroz yumshatish uchun.
4. Tayyorlangan go'shtni chuqur zanglamaydigan po'lat idishga joylashtiramiz (alyuminiy emas!).
5. Uni yarmidan tuzlamoq bilan to'ldiring soya sousi, sirka, qalampir, paprika.
6. U erda 1 piyoz qo'shing (yarim halqalarga kesilgan). Sharbat chiqqunga qadar idishning tarkibini yaxshilab aralashtiramiz, ustiga plyonka bilan mahkamlang va marinadlash uchun bir necha soat sovuqqa yuboring.
7. Go'sht aromalar bilan to'yingan bo'lsa-da, piyoz uchun vaqt bor. Undan qobiqni olib tashlab, biz o'tkir suvli pulpani yarim halqalarga kesib tashladik.
8. Piyoz bo'laklarini filtrga o'tkazgandan so'ng, ortiqcha achchiqlikni yo'qotish uchun ustiga qaynoq suv quying.
9. Ortiqcha namlik chiqqanda, piyozni soya sousining ikkinchi qismi bilan ziravorlang, sirka, zaytun moyi, pomidor va ziravorlar qo'shing. Tuzlaganingizga ishonch hosil qiling va qoldiring - kamida bir soat marinadlang.
10. Biz tuzlangan mahsulotlarni pazandalik yengiga solamiz yoki qatlamlarga folga solamiz: birinchi navbatda - piyoz "yostiq", keyin - cho'chqa go'shti bo'laklari.
11. Paket yoki folga mahkam o'ralgan holda, to'plamni pishirish varag'iga yoki issiqqa chidamli shaklga qo'ying va pechga yuboring.
12. Piyoz bilan go'shtni qovurish vaqti pech 180 ° C ga qizdirilganda bir soatdan bir oz ko'proq.

Agar siz qovurilgan cho'chqa go'shtini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin polietilenni (folga) oching - fileto ishtahani ochadigan darajada qizg'ish bo'ladi. Pishirish uchun eng yaxshi qo'shimcha original yo'l cho'chqa go'shti- yangi sabzavotli salat.

Uyda tayyorlangan piyoz bilan pechda pishirilgan suvli cho'chqa go'shti mazali

Piknikga borish imkoniyati bo'lmaganda va oh, suvli go'shtli kabobni qanday xohlasangiz, unda cho'chqa go'shtini tayyorlashning bu varianti sizga kerak bo'ladi! Bilan pechda yaxshi marinadlangan bo'yin piyoz halqalari Bu xuddi xavf ostida bo'lgani kabi mazali bo'lib chiqadi.

Siz juda ko'p ziravorlar qo'sha olmaysiz, lekin piyozni saqlamang, chunki ular juda o'ziga xos baharatlı hidni beradi.

Ingredientlar

• Sovutilgan yog'li bo'yin - 1 kg;
• Katta piyoz - 3 dona;
• Stol sirkasi (9%) - 3 osh qoshiq;
• Qalampir aralashmasi - 0,5 choy qoshiq;
• Yangi limon sharbati - 3 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• Barbekyu uchun ziravorlar to'plami - 2 osh qoshiq;
• Tuz - taxminan 1 choy qoshiq;
• Suv - 4 osh qoshiq

Pechda uyda piyoz yostig'ida cho'chqa go'shti qanday tayyorlanadi

• Cho'chqa go'shti xamiri, uni yuvish, barbekyu bilan bir xil bo'laklarga bo'linish, ziravorlar, tuz bilan uxlab qolish.
• Biz go'shtni 1 osh qoshiq bilan to'ldiramiz. sirka va limon sharbati, hamma narsani aralashtiring, yoping. Sovuqda marinadlash vaqti - 3 soat.
• Biz piyozni qalin halqalarga kesib tashladik, uni keramika yoki shisha idishga solamiz.
• Marinad uchun ingredientlarni aralashtiramiz - suv, sirka qoldiqlari, shakar. Ularni piyoz bo'laklari bilan to'ldiring, 1 soatga qoldiring.
• Biz "barbekyu" ni uyda yig'amiz: biz pastki qismidagi pazandalik yengiga piyoz qatlamini, ustiga tuzlangan go'shtni qo'yamiz. Xaltani ikki tomondan bog'lab, uni dekoga qo'ying va 50 daqiqa davomida juda issiq pechga yuboring. Keyin biz filmni ochamiz va deyarli tayyor go'shtni yana pechga qo'yamiz, shunda u tepada qovuriladi.

Agar ob-havo butun oilaning tabiatga borishiga imkon bermasa, siz uyda piknik qilishingiz mumkin. Va bizning retseptlarimizga ko'ra, piyoz "yostig'i" da pechda pishirilgan cho'chqa go'shti barbekyu uchun ekvivalent o'rinbosar bo'ladi. Bu shunchalik nozik va xushbo'y bo'lib chiqadiki, har bir kishi, albatta, qo'shimchani talab qiladi, shuning uchun ikki barobar pishiring - xato qilolmaysiz!