هل تعلم أنه تم استخدام الجزر في صنع الكعك والفطائر منذ العصور الوسطى ، عندما كان السكر والمحليات الأخرى باهظة الثمن؟ والجزر يحتوي على ما يكفي من السكر ويمكن أن يكون بديلاً عنه. تنتمي كعكة الجزر إلى كل من المطبخين الإنجليزي والأمريكي ، وقد وصلت إلى ذروة شعبيتها في إنجلترا خلال الحرب العالمية الثانية ، وقت نقص الغذاء. تضمنت وصفة كعكة الجزر الكلاسيكية الجزر وعصير البرتقال فقط ، وبعد ذلك بدأوا في إضافة المكسرات والزبيب والتوت المجفف ، مما جعل هذه الكعكة أكثر مذاقًا. تدعونا القارئ إيرينا سيموتنكو إلى خبز مافن الجزر البرتقالي في قوالب صغيرة في الفرن. من ليس لديه فرن يمكنه خبز كعكة كبيرة في طباخ بطيء من نفس حجم العجين.

مكونات:

• 3 حبات جزر صغيرة
• 1 برتقالة
• 175 جرام طحين
• 150 مل زيت نباتي
• 100 جرام سكر
• 75 غ جوز (مقطع إلى قطع 5-8 مم)
• 2 بيض
• مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

يسخن الفرن على 200 درجة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. ابشر قشر البرتقال واعصر العصير منه.

يخفق البيض مع السكر مع الاستمرار في الخفق وإضافة الزيت النباتي وعصير البرتقال إلى البيض.

ثم أضيفي البيكنج بودر والطحين برفق.

يُضاف الحماس والجزر والجوز ويُحرّك. ضع العجينة في قوالب 2/3 (لدي قوالب سيليكون ، لم أقم بدهنها).

تخبز في الفرن حتى كب كيك الجزر والبرتقاللن يستحمر. تحقق مع المسواك ، تبرد وإزالة من العفن.

إذا كنت تريد الخبز بهذه الطريقة ، فأنت بحاجة إلى وضع كل العجينة في وعاء مدهون بالزبدة وتخبز "للخبز" لمدة 65 دقيقة.

الجميع تقريبا يحب الخبز. لكن هذه الأطباق عالية السعرات الحرارية تشكل تهديدًا للشخصية. هناك طريقة لإبطال الآثار السلبية لتناول الطعام اللذيذ - اخبز كعكة الجزر. إن إضافة الجزر لن تقلل فقط من محتوى السعرات الحرارية في الخبز ، بل ستثريها أيضًا بفيتامين أ ، حيث لا يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية ، كما أن كمية مضادات الأكسدة التي يحتويها الجزر تزداد بمقدار 3 مرات.

مثل كل طبق ، تحتوي كعكة الجزر على وصفة كلاسيكية تم إعدادها في المرة الأولى. هذه المعجنات لها لون برتقالي مذهل يأتي من الجزر. يمكن ببساطة تقطيعه إلى قطع أو فركه على مبشرة. حتى الكعكة المتبقية بعد صنع عصير صحي ستفي بالغرض.

الجزر يحسن البصر.

لتحضير كعكة الجزر حسب الوصفة الكلاسيكية نحتاج إلى:

• جزر مبشور - 2 كوب ، لذلك تحتاج 2 جزر كبير ؛
• دقيق ممتاز - حوالي 300 جم ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• زبدة - 150 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة بدون قمة.

لجعل المعجنات لذيذة ورائحة ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، وكذلك القرفة المطحونة.

كيف تطبخ:

1. افركي الزبدة المذابة مع السكر في وعاء حتى تصبح ناعمة.
2. يُضاف البيض ويُحرّك مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
3. ننشر الجزر المقطّع مسبقًا بخلاط أو مفرمة لحم في الخليط الناتج.
4. يُسكب الدقيق ويُتبل بباقي المكونات ويُمزج لآخر مرة.
5. ننشرها في قوالب مصنوعة من السيليكون أو المعدن ، وهذا الأخير يحتاج إلى التشحيم بالزيت.
6. توضع القوالب في الفرن على نار متوسطة وتخبز لمدة 30 دقيقة حسب إمكانيات الفرن.
7. يرش السكر البودرة ويقدم.

يتم إخراج كعكة الجزر دائمًا من القالب بعد أن تبرد حتى لا تتفتت.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء

التكنولوجيا الحديثة تجعل الحياة أسهل للمضيفة. ستساعد هذه الأجهزة المنزلية متعددة الاستخدامات ، مثل الطباخ البطيء ، في التعامل مع الخبز. وقت الطهي أطول قليلاً منه في الفرن ، لكن لا داعي للقلق بشأن احتراق المنتج أو عدم خَبزه. التكنولوجيا الذكية ستفعل كل شيء بنفسها. تتحول كعكة الجزر في طباخ بطيء إلى طرية ولذيذة بشكل مدهش.

مكونات:

• 180 غرام جزر مبشور
• 50 غرام زبدة
• 80 غرام من السكر
• 100 غرام من المكسرات المفرومة
• 1 ليمون
• 2 بيض دجاج
• 40 غرام دقيق
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
• رشة من الهيل المطحون والملح.

عملية الطهي:

1. ثلاث جزر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
2. تحمص المكسرات لبضع دقائق في مقلاة جافة وتقطع بسكين.
3. أزل قشر الليمون بمبشرة ، اعصر العصير من الفاكهة المتبقية.
4. افصل البياض عن الصفار. يجب ألا تحتوي الأطباق التي توضع فيها البروتينات على آثار دهون ، وإلا فلن يكون من الممكن التغلب عليها.
5. يُطحن السكر وصفار البيض حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
6. أضف المكسرات والجزر ومكونات الليمون إلى الخليط.
7. في وعاء منفصل ، ينخل الهيل والدقيق.
8. يُمزج مع مزيج الصفار ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
9. يُضاف بياض البيض ويُخفق بالملح حتى يصبح رغوة ثابتة.
10. يقلب برفق من أعلى إلى أسفل.
11. ضعه في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزيت.
12. وضعنا برنامج "Multipovar" ، خبز لمدة 40 دقيقة.
13. يرش السطح بالسكر البودرة.

يمكن أن تتنوع الوصفة الكلاسيكية بإضافة المكسرات والفواكه المجففة وقطع التفاح أو البرتقال. سيكون طعم الطبق جديدًا وأصليًا في كل مرة.

كيك الجزر والبرتقال

يمكن تحضيره بالزبدة والزيت النباتي. سيكون طعم هذه الخيارات لكعكة الجزر البرتقالية مختلفًا.

وصفة 1

إضافة برتقالة ستعطي حموضة طفيفة.

مكونات:

• 100 غرام من الجزر المبشور والسكر والزبدة ؛
• 2 بيض دجاج
• 125 جم دقيق بالإضافة إلى ملعقة صغيرة لرش الزبيب.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مغطاة بزبيب محفور ؛
• 1 برتقالة ، لا يلزم سوى الحماس ؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر للعجين.

عملية الطهي:

1. ينقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى ، ويجفف ويخلط مع الدقيق. إذا تم رش الزبيب بالدقيق ، فسيتم توزيعها بالتساوي في العجين.
2. نزيل الحماس من البرتقال بمبشرة ذات ثقوب صغيرة ، ثلاثة جزر على نفس المبشرة.
3. تُسخن في درجة حرارة الغرفة ، تُخفق الزبدة الطرية بالخلاط أو تُخفق مع كل السكر حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
4. نقود البيض ونضيفه واحدًا تلو الآخر دون التوقف عن الخفق ونضيف مسحوق الخبز والدقيق.
5. يُضاف الجزر وقشر البرتقال ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
6. ننتقل إلى شكل من أشكال السيليكون ، ونعمل على تسوية سطح العجين.
7. تُخبز في فرن متوسط ​​الارتفاع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 40 دقيقة.

وصفة 2

سنحتاج:

• 3 بيض دجاج
• 300 غرام دقيق وسكر
• 200 مل زيت نباتي مكرر
• 400 غرام من الجزر المبشور
• نكهة من 2 برتقال.
• قليل من الملح؛
• ح.ملعقة بدون وجه صودا وكيس صغير من مسحوق الخبز للعجين.

يمكن إضافة سكر الفانيلين أو الفانيليا حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. ثلاث حبات جزر على قطاعة خضروات ذات ثقوب صغيرة وتستخدمها لإزالة قشر البرتقال.
2. يخفق البيض مع السكر بالخلاط لمدة 10 دقائق.
3. يُخفق باستمرار ويُضاف الزبدة ويُحافظ على العجينة ناعمة.
4. أضف جميع المكونات الأخرى ، باستثناء الجزر ، واعجن بملعقة.
5. يُمزج مع الجزر.
6. في صورة قابلة للفصل ، والتي يجب أن تكون مغطاة بورق الخبز ومدهونة بالزيت ، افرد العجينة.
7. نضع في الفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة ، تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي ، يجب أن يكون جافًا.
8. تزين بالسكر البودرة.

كعكة الجزر واليقطين

إذا أضفت شرائح أو قرع مبشور إلى عجينة الجزر ، فستحصل على طبق أصلي ولذيذ وصحي تمامًا - كعكة الجزر واليقطين.

الطبق صحي جدا ومغذي.

عناصر:

• دقيق - 100 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• اليقطين والجزر المبشور - 70 جم لكل منهما ؛
• سكر - 80 جم ؛
• بندق مفروم - 100 جم ؛
• كريمة حامضة أو كريمة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كونياك - 1 ملعقة صغيرة.

على الرغم من إضافة الكونياك للخبز ، إلا أنه يمكن إعطاؤه للأطفال. عند درجة حرارة عالية يتبخر الكحول وتبقى النكهة الرائعة.

طريقة طهو:

1. ثلاث حبات من الجزر واليقطين على مبشرة خشنة ، اخلطيهم مع الكريمة أو القشدة الحامضة ، وضعيهم جانبًا.
2. افصل البيض عن الصفار.
3. تحمص المكسرات وتقطع وتخلط مع الدقيق والبيكنج باودر.
4. اخفقي الزبدة المخفوقة مع السكر في درجة حرارة الغرفة.
5. دون توقف عن الخفق ، نقدم الصفار ، ونحقق التماثل ، ونضيف تدريجياً خليط الدقيق والمكسرات ، ونخفق بسرعة منخفضة.
6. أضيفي الخضار والكونياك واخلطيهم.
7. يخفق بياض البيض حتى يتجمد ويقلب تدريجياً في الخليط.
8. تُخبز في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا.

يمكن تحضير هذه المعجنات ليس فقط بالبندق ، ولكن أيضًا بالمكسرات الأخرى.

البديل مع الجوز

التقى المشمش والجوز المجفف في هذه الوصفة ، إلى جانب الجزر ، تم الحصول على كعكة جزر لذيذة مع الجوز.

مكونات:

• 2 جزر متوسط ​​الحجم ؛
• كوب من الدقيق والسكر ، يمكن أن يوضع أقل ؛
• 2 بيض دجاج
• زيت نباتي عديم الرائحة 0.5 كوب ؛
• 8 قطع المشمش والجوز المجفف.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا ؛
• 1-2 ملاعق صغيرة من القرفة.

إذا أضفت الفانيلين إلى العجين ، فسيؤدي ذلك فقط إلى تحسين طعم المنتج النهائي. وصفة الكيك هذه سهلة التحضير بشكل مثير للدهشة.

كيف تطبخ:

1. طحن الجزر إلى أجزاء صغيرة بأي طريقة مناسبة ؛
2. اخلطيها مع البيض.
3. نضيف باقي المكونات ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
4. تُسكب العجينة في شكل مدهون ، وتُغمس فيها أنصاف المكسرات والمشمش المجفف بالكامل حتى تصبح جميلة.
5. نخبز في فرن ساخن عند درجة حرارة حوالي 200 درجة لمدة 45 دقيقة.

البيض منتج لا يمكن للجميع استهلاكه. لكن يمكنك طهي المعجنات اللذيذة مع الجزر وبدونه.

مافن الجزر متجدد الهواء بالبرتقال ، مع جرعة جيدة من الفيتامينات ، يمكنك طهيها وإرضاء أطفالك. يعمل الجزر كجزء من فيتامين ، وحتى إذا كان شخص ما لا يحب ذلك ، فإن هذه الفطائر تؤكل على الفور تقريبًا.

سوف يستغرق تحضير هذه المعجنات العطرية من 1-1.5 ساعة ، وسيتم الحصول على 4 حصص من المنتجات المدرجة.

للاختبار تحتاج للتحضير:

• زيت نباتي - 60 مل
• دقيق - 80 جرام
• البيض - 4 قطع
• سكر - 200 جرام
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• قشر البرتقال.
• كريمة الزينة البيضاء:
• بياض البيض - 2 قطعة.
• قليل من حامض الستريك
• ماء - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• نصف برتقالة.

مافن الجزر بالبرتقال - وصفة بالصور:

يفضل أن يكون بيض هذه الفطائر في درجة حرارة الغرفة. افصل البياض في وعاء جاف منفصل عن الصفار.


أضف السكر إلى الصفار.


اخفقي خليط البيض والسكر جيدًا بالخلاط حتى يصبح الرغوة تقريبًا.


الآن يجب أن تقطع الجزر إلى مبشرة جيدة. هذه الثقافة ذات أهمية كبيرة لجسم الطفل ، كمصدر للكربوهيدرات والمواد الفعالة والمركبات المعدنية. فيتامين أ ، الموجود فيه ، يزيد من مقاومة أجسامنا للأمراض المعدية.
لذلك حاول الاستفادة القصوى من الجزر وخاصة موسم البرد.


يُضاف الدقيق المنخل إلى الصفار ويُحرّك بملعقة.


نضيف النشا ورشة ملح إلى العجينة.


سوف يساعد مسحوق الخبز والصودا معجناتنا على الارتفاع بشكل جيد.


أرسل الجزر المبشور للاختبار.


اخلطي جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة.


الآن صب الزيت النباتي ، يمكنك استخدام الزبدة المذابة بدلاً من ذلك.


ستعطي نكهة البرتقال نكهة الحمضيات الخفيفة للفطائر.


اتضح أن العجين يشبه الكريمة الحامضة في الكثافة.


المزيد من الفطائر جيدة التهوية ستصنع البروتينات المخفوقة. يخفق بياض البيض إلى رغوة متوسطة.


أضيفي بياض البيض تدريجيًا وقومي بطيها برفق باستخدام ملعقة للحفاظ على فقاعات الهواء بالداخل.


العجين جاهز للخبز. قم بتشغيل الفرن ، يجب أن تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.


ضع العجينة على القوالب ، ولكن ليس على الحافة ، حيث سترتفع العجينة أثناء الخبز. أرسل إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

طلاء بروتيني لعمل مافن الجزر البرتقالي

في هذه الأثناء ، اصنعي كريمة الزينة البيضاء مع شراب البرتقال.
ضعي النار في قدر صغير يُسكب فيه الماء ويُسكب السكر.


ضعي عصير البرتقال في قدر ، واتركي السائل يتبخر حتى يصبح قوامه شرابًا.


تغلب على بياض البيض مع قليل من حامض الستريك في رغوة سميكة راكدة. ثم ، في مجرى رقيق ، مع الاستمرار في التغلب على البيض ، صب الشراب. نأتي إلى حالة التزجيج الكثيف ، يبدو أنه تم تخميره.


تحقق من جاهزية الكعك بالسيخ ، إذا كان جافًا ، فهو جاهز.


أخرجي المعجنات من الفرن واتركيها تبرد.


هيكل هوائي ينتظرك بالداخل.


يمكنك تقديم كعك الجزر مثل هذا.


أو يمكنك تشويهها بالجليد ، يمكنك أن تعهد بذلك إلى مساعديك الصغار.

افركي الخليط في فتات بيديك. ضع الوعاء مع الفتات في الثلاجة. الزبدة وجوز الهند سيقومان بعملهما وستحصل على فتات "دهنية".

لنبدأ في تحضير العجين لفطائر الجزر البرتقالية. ينخل الدقيق والبيكنج بودر في وعاء عميق. أضف السكر. في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب والبيض والزيت النباتي. قشر الجزر وابشره على مبشرة جيدة. اغسل وجفف البرتقال.

باستخدام خفاقة ، اخفقي الحليب بخفة مع البيض والزبدة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يُسكب المزيج السائل في خليط الطحين والبيكنج باودر والسكر ، ويُمزج جيدًا بملعقة.

امزج كل شيء جيدًا بالملعقة. لن يصبح العجين سميكًا ، حتى مع وجود خطوط من الجزر.

ضع فتات الستريوسل فوق العجينة. ضعي مافن الجزر البرتقالي في فرن مسخن مسبقًا واخبزيه على حرارة 180-200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على حجم الكب كيك. الاستعداد للفحص باستخدام عود أسنان جاف.

اتركي المعجنات تبرد قليلاً ، أخرجيها من القوالب وقدميها. كب كيك الجزر البرتقالي اللذيذ والرائع ، الطري والمشرق ، الجميل والشهي. بشكل عام وأشاد وأنت قررت المحاولة أم لا)

شاي سعيد!

الصوم الكبير ، بالطبع ، ليس الوقت المناسب لأبحاث الطهي ، لكنك لا تزال بحاجة لتناول شيء ما. على وجه الخصوص ، الإفطار. ماذا يمكن أن يكون أفضل من كعكة الجزر لتناول الإفطار؟ فقط البيض المخفوق مع لحم الخنزير المقدد والطماطم.

سآخذ على عاتقي أن أقول إن هذه الوصفة البسيطة (ليست لي ، لكني لا أتذكر أيها) تستحق أن تُدرج في قوائم أفضل كعكات الجزر وكعكها في التاريخ. مشرقة في الذوق ورائحة ، كما أنها مناسبة للشاي أو الحلوى.

مكونات:

جزر مقشر 150 جم
برتقالي كبير ، قطعة واحدة.
دقيق ، 150 جم
مسحوق الخبز ، 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 كوب
كرز مجفف ، 20 جم
الزبيب ، 20 جم
الفاكهة المسكرة ، 20 جم
الجوز ، 40-50 جم (اختياري)
سكر الفانيليا ، 1-2 ملاعق صغيرة
قرفة ، 1/2 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب ، 1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
كونياك ، أو ليكيور برتقالي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ابشر الجزر على مبشرة جيدة.


قم بإزالة القشر من البرتقالة حتى لا يدخلها الجلد الأبيض. للقيام بذلك ، من الملائم استخدام مقشرة خضروات إذا لم يكن هناك شيء خاص للتقشير. دعونا نطحنها. اعصر عصير برتقال.


مزيج الجزر ، نكهة البرتقال ، السكر ، عصير البرتقال ، سكر الفانيليا ، القرفة ، جوزة الطيب.


ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر. أضفه إلى مزيج الجزر والبرتقال.


طبخ الكرز المجفف والفواكه المسكرة والزبيب. لقد قطعت الكرز إلى جزأين ، وكذلك الفواكه المسكرة - لكعكة رقيقة نوعًا ما ، وإلا فسوف تتحول إلى حجم كبير جدًا.
بالطبع ، يمكنك استخدام مكون أو مكونين فقط من هذه المجموعة ، مما يزيد من وزنهم بشكل متناسب.


تُضاف الفاكهة إلى العجينة ، وكذلك الزيت النباتي والكونياك والجوز المطحون.


نخلط كل شيء كما ينبغي ، ونضعه في طبق خبز مدهون بالسمن.


نرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. نحصل ونستمتع.


بالعافية!