الوصفة: سلطة الباذنجان لفصل الشتاء - سلطة Pyaterochka أو "المقبلات اللذيذة لفصل الشتاء". سلطة Pyaterochka لفصل الشتاء مع الباذنجان - وصفة خطوة بخطوة مع الصور سلطة Pyaterochka لفصل الشتاء مع الباذنجان والطماطم

03.11.2020

الباذنجان - 1 كجم
الفلفل الحلو - 1 كجم؛
الطماطم - 1 كجم،
الجزر - 0.5 كجم،
بصل – 0.5 كجم،
زيت نباتي - 300 مل.
الملح والفلفل حسب الذوق.

كيفية تحضير سلطة Pyaterochka مع الباذنجان لفصل الشتاء

نغسل الخضار، ونقطع الباذنجان والفلفل إلى شرائح متوسطة الحجم. لا ينبغي تقشير الباذنجان؛ فهذا سيساعده على عدم فقدان شكله أثناء المعالجة الحرارية. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات. قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة.

يقلى الباذنجان والفلفل الحلو والبصل والجزر في مقلاة بالزيت الساخن ويوضع كل المكونات في مرجل. يقلى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.

ثم أضفه إلى المرجل مع الخضار المقلية.

ينضج لمدة ساعة تقريبا على نار خفيفة. قبل 20 دقيقة من الاستعداد، أضف الملح والأسود فلفل مطحونذوق.

يمكن تقديم مقبلات الصيف ساخنة أو باردة. ولتحضير السلطة لفصل الشتاء، ضعي الخضار المسلوقة في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر ولفي الأغطية على الفور. لفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

يمكنك تخزينه في الطابق السفلي أو الثلاجة أو مخزن الشقة. تصبح السلطة مقرمشة وتنضج بسرعة وتبدو شهية للغاية. يمكن أن تكمل أي طبق جانبي، وتقدم بشكل منفصل، وتنتشر على الخبز، وتتحد بشكل متناغم مع أطباق اللحوم.

اغسل اللون الأزرق بتيار بارد جارٍ واقطع الذيل والغطاء على الجانب الآخر. شريحة في قطع كبيرةووضعها في وعاء عميق. اصنعي حشوة من الماء مع قليل من الملح الصخري، ثم اسكبيها في وعاء مع الباذنجان. غطي الوعاء بحيث تنغمس جميع القطع في المحلول الملحي وتترك لمدة 30-40 دقيقة حتى تختفي المرارة. في غضون ذلك، يمكنك البدء في إعداد الخضروات الأخرى.

اغسل وقشر الجزر. مقطعة إلى شرائح. فلفل روميقطع إلى نصفين وإزالة البذور والخطوط البيضاء. نغسلها ونقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم. قشر البصل وقسمه إلى 6-8 شرائح كبيرة. قسمي الطماطم بنفس الطريقة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة سميكة الجدران ويُسخن. يقلى الجزر المفروم لمدة 3-4 دقائق ويضاف الفلفل. تقلى الخضار لمدة 5 دقائق.

على نار فارغة في وعاء كبير، اخلطي الزبدة والسكر والملح الخشن و خل المائدة. حرك المكونات حتى تذوب. عندما تظهر الفقاعات، أضيفي الخضار المقلية. اضبط الحرارة على درجة منخفضة واستمر المعالجة الحرارية. صفي السائل واشطفي مستحضرات الباذنجان. في مقلاة فارغة، اقليهم حتى يصبح لونهم بني فاتح.

بعد 5-7 دقائق، أضيفي شرائح البصل واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. ضعي الخضار المقلية في وعاء، وقلّبي المزيج. ضع شرائح الطماطم هناك دون معالجة حرارية أولية. يُطهى المزيج العطري لمدة 10 دقائق.

ضعي أوراق الغار، وفصوص الثوم المقطعة إلى نصفين، وحبوب الفلفل في قاع مرطبانات نظيفة.

تعقيم السلطة لمدة 5 دقائق مع مراعاة الوقت بعد بدء الغليان. بمجرد تبريده، قم بتخزينه في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة ومستقرة.

معظم سلطة لذيذةللحفظ لفصل الشتاء - هذا بلا شك Pyaterochka. حصلت على اسمها بسبب تكوين المكونات النباتية، والتي يجب أن يكون هناك خمسة بالضبط: البصل والطماطم والباذنجان والجزر والفلفل الحلو. هذه الخضروات هي التي تشكل المذاق الأمثل لهذه المحمية.

بالمناسبة، إذا كنت من محبي الخضروات الأخرى، على سبيل المثال الملفوف، فيمكنك بسهولة إدخالها في الوصفة عن طريق استبدالها بأي خضار أخرى من اختيارك. ستظل السلطة لذيذة وطرية بشكل لا يصدق.

سوف تحتاج:

3 طماطم

2 فلفل رومي

2 باذنجان

1-2 جزر

1 بصلة

1 ملعقة صغيرة ملح + 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛

1 ملعقة صغيرة الصحراء؛

1 ملعقة صغيرة الخل 9%

3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛

بهارات حسب الرغبة.

يغسل الباذنجان ويقطع إلى مربعات كبيرة، ويرش على الفور بملعقة صغيرة. ملح. هذا سوف يحرر المرارة.

أثناء التمليح، قشر الجزر والفلفل. الجزر يأتي من القشر، والفلفل يأتي من البذور. يقطع الجزر بشكل خشن.

اغسل الباذنجان واتركه على نار خفيفة زيت نباتيحوالي 4 دقائق، صب الزيت في المرجل.

ثم - القش الفلفل الحلو. يُطهى على نار خفيفة أيضًا لمدة 4-5 دقائق.

قشر قشر البصل وقطع الخضار إلى نصف حلقات وضعها مع الباقي في المرجل.

أخيرًا، أضيفي الطماطم المغسولة والمقطعة إلى أرباع.

يُضاف السكر والملح على الفور ويُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك الضغط على عدة فصوص من الثوم في مرجل أو تقطيع حبة فلفل حار صغيرة لتوابل الطبق.

بعد الطهي، ضعي السلطة في مرطبانات مُجهزة في الأعلى وأغلقيها بأغطية محكمة الغلق لفصل الشتاء.

شهية طيبة لكم هذا الشتاء!

سلطة Pyaterochka مع الباذنجان - جدا تحضير لذيذويمكن ويجب تحضيره خلال موسم النضج لجميع المكونات الرئيسية. كما قد خمنت من الاسم، هناك خمسة منها: الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو والبصل والجزر. من أجل عدم الخلط بين الطبق والسلطة العشرة ، أسارع إلى القول إن Pyaterochka هي نسخة مولدافية حقيقية من التعليب لفصل الشتاء ، حيث تتم إضافة جميع الخضار كاملة أو مقطعة إلى قطع كبيرة جدًا ، وتُطهى على نار خفيفة في صلصة من عصير الطماطمومكونات إضافية. ولكي لا تصبح الصلصة حامضة جدًا، يجب إضافة السكر المحبب إليها!

تحضير السلطة ليس بالمهمة السهلة، لكن طعم الطبق المبتكر سيجعلك تنسى إضاعة الوقت والجهد، خاصة عند تقديمها على المائدة في يوم بارد - فالسلطة ستملأ المطبخ بأكمله برائحتها، وسوف يركض إليه جميع أفراد عائلتك وأصدقائك.

لذلك، قم بإعداد المكونات لتحضير سلطة Pyaterochka مع الباذنجان لفصل الشتاء ولنبدأ بالطهي!

أولاً، قومي بغسل الطماطم في الماء ووضعها في وعاء عميق. غلي الماء ثم اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم حتى تغطيها بالكامل. اتركيه لمدة 20 دقيقة، مع تقليب الثمار في الماء المغلي عدة مرات خلال هذا الوقت.

قشر الجزر والبصل واشطف الخضار بالماء وقطعيها إلى قطع كبيرة. صب الزيت النباتي في المرجل، ضع الحاوية على الموقد، وتحول إلى حرارة متوسطة. يُضاف الجزر المفروم إلى الزيت ويُقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا.

يُضاف البصل المفروم ويُقلى لنفس المدة.

أثناء تحميص الخضروات، قم بإزالة القشرة من جميع الطماطم المطبوخة على البخار، وقم بقص الثمار من الأسفل بالسكين. خذ قصاصات.

يغسل الباذنجان ويقطع إلى قطع كبيرة، مع قطع السيقان. أضف إلى الحاوية ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.

ضعي الطماطم المقشرة فوق خليط الخضار في الوعاء.

أضف الملح والسكر والقليل من الفلفل الأسود المطحون. ينضج لمدة 5-7 دقائق.

يُقشر الفليفلة الحلوة من البذور، وتُغسل الثمار من الداخل والخارج، وتُقطع إلى قطع كبيرة. تُقلب الخضار في وعاء، ويُوضع عليها شرائح الفلفل. غطي المرجل بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. العصير الذي تفرزه الطماطم يكفي للخياطة. إذا لم تكن الطماطم كثيرة العصير، فقم بإضافة 100 مل إضافية الماء الساخنفي الحاوية.

بعد الوقت المحدد، اضغط على فصوص الثوم المقشرة والمغسولة في المرجل، صب الخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. في هذا الوقت، تعقيم الجرار والأغطية.

ضع السلطة في مرطبانات ساخنة وقم على الفور بلف الأغطية الساخنة على الخيط أو تسليم المفتاح. دعها تبرد في درجة حرارة الغرفة. سلطة Pyaterochka مع الباذنجان جاهزة لفصل الشتاء.

انقل المعلبات المبردة للتخزين حتى الشتاء.

حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

إن سلطة التعليب اللذيذة لفصل الشتاء هي بلا شك "Pyaterochka". حصلت على اسمها بسبب تكوين المكونات النباتية، والتي يجب أن يكون هناك خمسة بالضبط: البصل والطماطم والباذنجان والجزر والفلفل الحلو. هذه الخضروات هي التي تشكل المذاق الأمثل لهذه المحمية.