سمك البحر المخبوز مع الليمون كلاسيكي. تعطي الفاكهة الحمضية حموضة أرستقراطية ورائحة نبيلة حتى للمأكولات البحرية الرخيصة. السمك المخبوز مع البصل تحت القشدة الحامضة هو أيضًا كلاسيكي ومعترف به أيضًا. ولماذا لا نصنع مثل هذا الفواحة؟ .. قرر.

سأصنع الماكريل المخبوز مع حلقات البصل للعصير وشرائح الليمون لقمة مريبة. سأقوم بإصلاح تأثير الطهي الممتاز من خلال صنع قشرة مدبوغة من القشدة الحامضة. ستحول السمكة إلى جمال فاتح للشهية وتترك العصير في الداخل.

وصفتي مناسبة لأي سمكة بحرية تقريبًا ، ولكن بالنسبة للمبتدئين ، أقترح تجربة الماكريل ذو الميزانية المحدودة.

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
الجرعات بكل عبوة: 4

مكونات

من أجل خبز الماكريل بالليمون والبصل ، ستحتاج إلى:

• 2 ماكريل كبير (مجمّد)
• 0.5 ليمون
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
• رشة من توابل السمك
• 2 رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طبخ

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

يجب إذابة أسماك الماكريل ، والتخلص منها ، وعمل شق على طول البطن ، وقطع الرأس ، وقطع الزعانف الذيلية والجانبية (ويفضل أيضًا الظهرية) وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري البارد. انتبه جيدًا إلى التجويف الداخلي - اغسل الفيلم الأسود الذي يغطي الأضلاع.



قم بعمل قطع مطابقة للقطع المجزأة ، بسمك حوالي 2.5-3 سم ، لكن لا تقطعها. ملح.



يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. قشر نصف ليمونة وقطعيها إلى أنصاف حلقات. يمكن أن يكون قشر الليمون المتبقي مرًا قليلًا ، لذا إذا لم يكن ذلك يرضيك ، فتأكد من تقشير القشرة تمامًا بدلًا من قطع القشر بسكين.



ضع نصف حلقات البصل بالحجم المناسب في القطع على الماكريل.
ضعي شرائح الليمون داخل البطن.



أضف قليلًا من التوابل للأسماك حتى تفسد القشدة واخلطها جيدًا.



دهن طبق الخبز بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثم ضع الماكريل المحضر.



يُغطى السمك بالقشدة الحامضة والتوابل. إذا كانت طبقة القشدة الحامضة رقيقة بدرجة كافية ، فستتحول السمكة إلى اللون الذهبي ، لكن هذه المرة تجاوزتها قليلاً (هنا رمز تعبيري عاطفي للغاية).



تُرفع الماكريل لتخبز في الفرن وتُسخن إلى 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حسب حجم السمك وطبقة طلاء القشدة الحامضة).



رتبي الماكريل النهائي في طبق وزينيه بالأعشاب الطازجة وشرائح الليمون. يمكن تقديم الماكريل المخبوز ساخنًا وباردًا.

أسرار خبز الماكريل اللذيذ

أحاول عدم المبالغة في تناوله مع الليمون ، حتى لا يكون السمك شديد الحموضة. لكن هذه مسألة ذوق ومزاج (أحيانًا أضيف المزيد ، وأحيانًا أقل).

يمكن تحضير الماكريل مسبقًا ، فهو مريح للغاية ، خاصة عندما تنتظر الضيوف. في هذه المناسبة ، أفرك السمك بالملح والتوابل ، وأضع قطعًا ليمونًا ، واتركها تستلقي لمدة 15 دقيقة تقريبًا وأرسلها إلى الفريزر. عندما يحين وقت طهي الماكريل ، أقوم بلفه بورق القصدير بالشكل المجمد ، وأفرشه بالكريمة الحامضة فقط ، وأزيد وقت الطهي من 10 إلى 15 دقيقة.

يمكن خبز الأسماك المحضرة بهذه الطريقة على الشواية - اتضح أنها عطرة ، وفي نزهة لا تكون بأي حال من الأحوال أدنى من شواء اللحوم. التحقق.

نقوم بتنظيف السمكة: نزيل الرأس والأمعاء ونشطف البطن بالماء. جفف برفق بمنشفة ورقية لإزالة السوائل الزائدة. وبالتالي ، نحصل على منتج نصف نهائي جاهز للخبز.

يرش الملح على جميع الجوانب. لكن احرص على عدم الإفراط في ملوحة الأسماك. لأن الملح موجود بالفعل في المايونيز وصلصة الطماطم. في هذه الحالة ، القليل من الملح مطلوب.


غطي السمك بصلصة الطماطم. أسكب بملعقة وأوزعها من الأعلى والداخل. نساعد بأيدينا لفتح البطن.


كما أقوم بدهن السمك بالمايونيز حتى لا يصبح السمك أكثر طراوة وطراوة. لا أضع دهنًا إضافيًا - فماكريل نفسه ليس جافًا.


أنا رش مع توابل الليمون. فقط بالخارج يكفي. يجب أن ينقع السمك المنقوع في الصلصات والتوابل قليلاً ويتبل لمدة 15 دقيقة.


ثم أقوم بتقطيع السمك إلى قطع مقسمة بسمك 3-4 سم ، لذلك بعد خبز السمك سيكون من الصعب تقطيعه.


أنشر قطع الماكريل على صفيحة خبز ، ووفقًا للتقاليد ، أرتكز على ورق القصدير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عمل ركيزة من البصل. وبالتالي ، لن تلتصق السمكة ، ويمكن أكل البصل. أنا لا أستخدم الزيت النباتي حتى. على الرغم من أنك إذا كنت لا تستخدم وسادة البصل ، ضع بضع قطرات من الزيت على ورق القصدير.


أنا أخبز الماكريل في فرن ساخن على 160-180 درجة. الوقت - لا يزيد عن 25 دقيقة. أخرج السمك الساخن من الفرن.


أتركه لمدة 10 دقائق حتى أتعافى في درجة حرارة الغرفة ، وفي هذا الوقت أبدأ في ضبط الطاولة.

الماكريل ، أو كما هو معتاد في الغرب ، يعتبر الماكريل سمكة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. أغنى مجموعة من العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تجعل هذه السمكة ضيفًا مرحبًا به على مائدتنا. ومع ذلك ، هناك تحذير واحد - رائحة حتى الماكريل الطازج محددة تمامًا ، وبالتالي تفضل معظم ربات البيوت القيام ببعض السحر قبل طهي الماكريل بشكل لذيذ.

قبل الطهي ، يمكن نقع الماكريل في عصير الليمون أو الليمون الحامض ، أو النبيذ الأبيض الجاف ، أو الخل ، أو رشه بالأعشاب العطرية ، مما يضيف نكهة لذيذة للطبق النهائي. ربما ، ليست هناك حاجة للقول أنه من الضروري للطهي اختيار الماكريل الطازج حقًا ، ولا يتم تجميده بأي حال من الأحوال. يمكن أن تكون البقع الصفراء على الذبيحة علامة على وجود دهون زنخة ، ومن الأفضل رفض شراء مثل هذه الأسماك.

فيليه الإسقمري طري للغاية ودهني ، ويتفتت بسهولة إلى طبقات نصف دائرية. هناك العديد من الطرق لطهي الماكريل بشكل لذيذ ، ولكن أفضل الخيارات هي الخبز (في ورق القصدير أو الغلاف) ، والطبخ ، والتدخين ، وكذلك التمليح والنقع. تبين أن الماكريل المسلوق والمقلي جاف إلى حد ما ، لأنه باستخدام طرق الطهي هذه ، تتخلص شرائح السمك بسهولة من الدهون الموجودة فيه ، ولكن إذا كنت تعرف بعض الحيل ، فإن الماكريل المقلي العادي يصبح مجرد طعام شهي!

سيخبرك الموقع بكيفية طهي الماكريل بشكل لذيذ ومشاركة الوصفات المناسبة لكل من طاولة الأعياد وكل يوم.

الماكريل "المدخن" محلي الصنع

مكونات:
3 الماكريل.
لمحلول ملحي:
1 لتر ماء
3 ملاعق كبيرة ملح (بدون قمة)
1.5 ملعقة كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة شاي أسود جاف بدون نكهات ،
2 حفنة من قشر البصل.

طبخ:
تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، أضف السكر والملح والشاي الأسود الجاف وقشر البصل إلى قدر من الماء. يُغلى المزيج ويُبرد ويُصفى. توضع جثث الأسماك المحضرة بدون رأس وذيل في وعاء ، ثم تصب فوق المحلول الملحي المحضر ، وتغطى بغطاء وتترك لمدة 4 أيام في درجة حرارة الغرفة. اقلب السمك في الصباح والمساء كل يوم. عندما يحين الوقت ، أخرج السمك من المحلول الملحي ، وانقله إلى وعاء آخر وخزنه في الثلاجة.

لفة الماكريل المملحة "فخر المضيفة"

مكونات:
4 شرائح من الماكريل ،
4-5 فصوص ثوم ،
1-1.5 ملعقة صغيرة ملح،
1 رشة بهارات مطحونة ،
1 رشة فلفل أسود مطحون ،
رشة من جوزة الطيب المطحون.

طبخ:
اغسل شرائح السمك واتركها حتى تجف ثم ضعها على ورق برشمان أو طبقة تغليف متداخلة قليلاً. اخلطي جميع البهارات حتى تتوزع بالتساوي. يقطع الثوم ناعماً ويسحقه قليلاً بشفرة السكين. رشي شرائح الفيليه بمزيج البهارات والثوم ، حتى أنهي تضغطين قليلاً على لحم السمك. قم بلف شرائح الفيليه برفق وإحكام في لفافة ، ولفها بعدة طبقات من الورق أو الفيلم وضعها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 5 ساعات. عندما يحين الوقت ، ضعي البكرة في الفريزر ليوم واحد. قبل 15 دقيقة من التقديم ، أخرجي اللفافة من الفريزر وقطعيها إلى شرائح رفيعة واسكبي زيت الزيتون وزيّنيها بالأعشاب.

ماكريل متبل

مكونات:
2 ماكريل مجمدة ،
1 بصلة
250 مل من الماء
6 فصوص ،
10 حبات الفلفل ،
⅓ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
5 حبات كزبرة ،
1 ورقة الغار ،
2.5 ملعقة كبيرة 9٪ خل التفاح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة الصحراء.

طبخ:
نظف السمك وقطّعه إلى قطع بالسماكة المرغوبة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر والقرنفل والكزبرة المطحونة وورق الغار والفلفل والزيت النباتي. يُغلى التتبيلة على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُسكب في الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار ويُبرد. يُمزج السمك في التتبيلة المُعدّة ويُضاف البصل ويُخلط ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة يوم.

هيه من الماكريل

مكونات:
1 كغ من الماكريل ،
عدد 2 لمبة
1 جزرة
½ كومة زيت نباتي،
3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
2 ملعقة صغيرة خل،
1 كومة ماء،
½ ملعقة كبيرة توابل هيه.

طبخ:
نظف السمك وقطّعه إلى شرائح. قطع البصل إلى حلقات نصف ، والجزر إلى شرائح. يُمزج الماء والزيت والخل والتوابل السداسية والجزر والبصل ومعجون الطماطم والملح والسكر في قدر ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد. في وعاء منفصل ، ضعي جزءًا من التتبيلة ، ثم جزءًا من الفيليه ، وجزءًا من التتبيلة وجزءًا من الفيليه ، وهكذا دواليك حتى تنفد المكونات. الشيء الرئيسي هو أن ماء مالح من الأسفل ومن الأعلى. اترك الطبق طوال الليل في الثلاجة.

الماكريل في الخليط

مكونات:
700 جرام من الماكريل
100 جرام دقيق
2 بيض
100 مل حليب أو ماء
100 مل زيت نباتي
توابل جافة للأسماك والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
قشر الماكريل ، وامعاءه ، واغسله ، وشرائحه وقطعه إلى قطع. اخلطي الدقيق مع التوابل والملح. يخفق البيض مع الحليب ويضاف الدقيق والبهارات ومزيج الملح ويخلط جيدا. تُغمس قطع السمك في الخليط وتُقلى حتى تنضج في الزيت النباتي المُسخن جيدًا.

الماكريل في طبقة من العجين

مكونات:
1 الماكريل ،
200 غرام فطر طازج ،
1 بصلة
عصير ½ ليمون
زيت نباتي،
بعض الحليب،
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
للاختبار:
250 جرام طحين
1 بيضة
3-4 ملاعق كبيرة ماء،
100 غرام زيت نباتي.

طبخ:
نخلط الدقيق بالملح ونضيف البيض والزيت النباتي والماء ونعجن العجينة ونتركها في كرة ونتركها في درجة حرارة الغرفة. نظف الماكريل وقطع الزعانف والذيل والعظام والخياشيم واترك الرأس. يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي ويُضاف إليه الفطر المفروم ويُسكب في عصير الليمون والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. افردي العجينة "الباقية" على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة. ضعي الحشوة في الماكريل المحضر (ضعي المزيد ، سيصبح ألذ) ، ضعي السمك في الأعلى ، لفيه بالعجين وضعيه على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. دهن العجينة بالحليب وأرسل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180-200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

مقبلات الماكريل

مكونات:
1 كغ من الماكريل ،
3 لمبات
2 جزر
3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة 6٪ خل
4 فصوص ،
6 بازلاء من البهارات ،
8-10 قطع. الفلفل الأسود ،
2 أوراق الغار ،
100 غرام زيت نباتي
600 مل من الماء.

طبخ:
اغسل الماكريل ، امزجه ، وقطع رأسه واقليه بقليل من الزيت لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. نقطع البصل إلى نصفين حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقلى البصل والجزر في مقلاة بعد السمك مباشرة لمدة 5 دقائق. افصل السمكة عن عظم العمود الفقري ، وأخرج كل العظام الكبيرة إن أمكن ، وقسمها إلى قطع متوسطة الحجم ، لكن لا تطحن كثيرًا. في قدر بقاع سميك ، ضعي بالتناوب في طبقات النصف الأول من الجزر مع البصل ، ثم السمك ، ثم الجزر مع البصل ، أضيفي جميع البهارات والملح والسكر والخل. خفف معجون الطماطم بالماء حتى يصبح قوام العصير قوامه ، ثم اسكبه في السمك واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات (حسب نوع السمك نفسه). تذكر أن تتأكد من أن السائل لا يغلي تمامًا ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء. هذه المقبلات جيدة على حد سواء باردة وساخنة. يمكن أيضًا تحضير المقبلات في طباخ بطيء في وضع "الإطفاء".

ماكريل مع صلصة الفطر

مكونات:
1 كغ من الماكريل ،
500 جرام فطر
200 جرام 33٪ كريم
1 طماطم
1 بصلة
توابل الفطر والزيوت النباتية والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طبخ:
يُغسل الماكريل ويُقشر ويُقطع إلى أجزاء والملح والفلفل. ثم يقلى بالزيت النباتي الساخن. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والفطر إلى أطباق ، ونقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يُقلى البصل قليلاً في الزيت النباتي ويُضاف الفطر وتتبيل الفطر إليه ويُقلى لمدة 5-7 دقائق. ثم نضيف مكعبات الطماطم إلى البصل والفطر والملح حسب الرغبة ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى. يُسكب الكريما ويُغلى المزيج ويُغمس السمك في الصلصة. يُطهى الماكريل مع صلصة الفطر لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار.

ماكريل مخبوز بالفرن مع كوسة وطماطم

مكونات:
2 الماكريل ،
1 كوسة
1 بصلة
1 طماطم
3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
100 غرام جبنة صلبة
3-4 حبات الفلفل ،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح للتذوق.

طبخ:
نقطع السمك النظيف ونفرك بالملح والفلفل ونضيف عصير الليمون ونخلط ونتركها لبعض الوقت حتى تمتص العصير. نقطع الكوسا والبصل المقشر إلى أنصاف حلقات ، والطماطم إلى شرائح. ضعي السمك في طبق الخبز مع الكوسة والبصل. دهن السطح بالقشدة الحامضة ، ضعي الطماطم ، أضيفي الملح حسب الرغبة واخبزي الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. 5-6 دقائق قبل نهاية الطهي ، رشي الجبن المبشور على الطبق.

لفائف الماكريل المخبوزة بالفرن محشوة بالخضروات

مكونات:
3 الماكريل ،
2 جزر
عدد 2 لمبة
1 فلفل حلو
3 فصوص ثوم ،
50 جرام جبن مبشور
عصير ليمون أو برتقال ، زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، توابل - حسب الرغبة.

طبخ:
قطع الماكريل إلى شرائح ، وإزالة العظام. يُسكب الفيليه مع عصير البرتقال أو الليمون والملح والفلفل ويضاف التوابل. يُفرم البصل والفلفل ناعماً ، ويبشر الجزر ويُقلى الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً. ضعي على الفيليه ملعقة من حشوة الجزر المقلي والبصل والفلفل الحلو وشرائح الثوم الرقيقة. رش الطبقة العليا بالجبن المبشور. غلفي اللفائف بإحكام في ورق زبدة (مثل الحلويات) ، وضعيها على صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

جيليد الماكريل

مكونات:
1 ماكريل مملح ،
4 ملاعق كبيرة حبوب ذرة،
4 ملاعق كبيرة البازلاء الخضراء،
1 فلفل حلو
1 ملعقة كبيرة الشبت الخضر ،
1 ملعقة كبيرة الجيلاتين ،
150 جرام كريما حامضة
150 جرام مايونيز ،
100 مل من الماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
نظف السمك وقطّع إلى قطع وضعه في قوالب. ضعي خليط من البازلاء والذرة على السمك ، ثم الفلفل المفروم. نقع الجيلاتين في 100 مل من الماء. اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز ، أضيفي عصير الليمون والفلفل المطحون والشبت والجيلاتين المذاب إلى هذا الخليط. صب الصلصة الناتجة في قوالب واتركها في الثلاجة طوال الليل.

الماكريل في القدور "روعة الذوق"

مكونات:
2 الماكريل ،
1 كيلو بطاطس
4 لمبات
4 فصوص ثوم ،
3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
2 ملعقة كبيرة مايونيز،
500 مل من الكفير ،
4 أوراق غار ،
الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طبخ:
فيليه السمك بدون عظم ، يقطع ، خفيف الملح ويترك لمدة 15 دقيقة. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح كبيرة ، ثم نضعها في مقلاة ونقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع البصل إلى أرباع حلقات ونقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقتين. ثم أضيفي المايونيز والكفير إلى نفس المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق. ضعي البطاطس والسمك وورق الغار والثوم المفروم في الأواني. يُسكب كل هذا مع صلصة البصل والكفير والمايونيز ، يمكنك إضافة القليل من الماء. ضعي الأواني في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. عندما يحين الوقت ، أغلق الفرن واترك الطبق يرتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.

شرحات الماكريل

مكونات:
2 الماكريل ،
4 حبات بطاطس
1 بصلة
1 بيضة
100 جرام دقيق
50 غرام زبدة
150 غرام بقدونس ،
توابل - حسب الرغبة.

طبخ:
نقطع الماكريل إلى شرائح بدون جلد وعظام. تُسلق البطاطس وتُبشر على مبشرة جيدة. يقطع البصل ناعما ويقلى. يقطع السمك بالشوكة ويضاف إلى البطاطس. أرسل البصل المقلي هناك. يخفق في البيض والملح والفلفل ويخلط جيدا. بشكل منفصل ، باستخدام الخلاط ، اخلطي الزبدة والأعشاب وضعي الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. نأخذ بعض السمك المفروم ونصنع كعكة ونضع بعض الحشوة بالداخل وشكل شرحات. دحرجوها في الدقيق واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طاجن الماكريل مع المعكرونة "تحياتي من ايطاليا"

مكونات:
600 غ فيليه ماكريل ،
250 جرام معكرونة
1 فلفل أحمر ،
100 جرام جبن
100 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة فتات الخبز
2-3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم،
1 كومة مرق الماء أو السمك
عصير نصف ليمونة.

طبخ:
دهن صينية الخبز ذات الجوانب المرتفعة بالزيت النباتي. ضعي شرائح السمك في طبقة واحدة على القاع ورشيها بعصير الليمون والملح. ضعي الطبقة التالية من المعكرونة مطبوخة حتى نصف مطبوخة والفلفل المقطّع إلى شرائح رفيعة. تُسكب صلصة الطماطم (تُذوّب معجون الطماطم في 1 كوب من الماء أو مرق السمك) ، ويُرش عليها فتات الخبز ، ثم بالجبن المبشور ويُسكب فوقها الزبدة المذابة. اخبزي الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

ماكريل بات مدخن

مكونات:
1 ماكريل مدخن ،
80 جرام لحم مقدد مدخن ،
1 تفاح حلو وحامض
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة.

طبخ:
مرر فيليه السمك المدخن ولحم الخنزير المقدد والبصل المقلي بالزيت النباتي من خلال مفرمة اللحم ، أضف التفاح المبشور والقشدة الحامضة إلى الكتلة الناتجة واخلط.

ستجد على موقعنا العديد من الأمثلة حول كيفية طهي الماكريل بشكل لذيذ.

طهي لذيذ ، جميل ، صحي!

لاريسا شفتايكينا

بدأ كل شيء عندما سُئلت عن كيفية طهي الماكريل بالرقائق. لكي أكون صادقًا ، فإن الماكريل ، في رأيي ، ليس أفضل مرشح لهذه الطريقة: نظرًا لكونه سمكة زيتية بشكل طبيعي ، فإن الماكريل يجذب حرفيًا إلى طرق طهي أكثر عدوانية ، مثل الشوي على سبيل المثال. كلها أو لا تضاهى حقًا - لكن الماكريل في ورق القصدير ، إذا كنت تنوي طهيه بهذه الطريقة ، يمكن أن يكون جيدًا أيضًا. الشيء الرئيسي هو معرفة كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة.

نعم ، لقد سمعت جيدًا ، لا يمكنك فقط تناول الماكريل ولفه في ورق القصدير وخبزه في الفرن: على الرغم من أن الرقاقة تحمي الأسماك من الجفاف ، إلا أن هذا لا يكفي للحصول على أفضل مذاق. لهذا السبب ، في وصفتي للماكريل بالرقائق ، لن تصادف عبارة "خذ توابلك المفضلة" وغير ذلك من الهراء الشائع جدًا على الإنترنت: سنتصرف بحكمة وكفاءة ونضرب الهدف مباشرة ، مستخدمين فقط ما سوف الاستفادة من طعم الماكريل ، ولا شيء غير ذلك. سمكة شهية ورائعة بشكل لا يصدق - لا يمكنك إلا أن تحلم بعشاء ألذ وأكثر صحة.

وصفة للماكريل المخبوز في ورق القصدير في الفرن

واحدة من مزايا الماكريل ، وخاصة ذات الصلة في خطوط العرض لدينا ، يتم إذابتها ، فهي ليست أقل شأنا من التبريد. ولكن أولاً ، يجب إذابة تجميد الماكريل المجمد بشكل صحيح. للقيام بذلك ، ما عليك سوى نقله من الفريزر إلى الثلاجة وتركه هناك لمدة 24 ساعة: أي محاولات لتسريع هذه العملية ، للأسف ، ستؤثر سلبًا على عصارة السمك وملمسه.

يمكنك أمعاء الإسقمري من خلال البطن بدافع العادة ، لكنني أفضل أن أمزجه من الخلف - قطع الرأس والذيل ، وعمل قطعتين طوليتين على جانبي العمود الفقري وإزالة العمود الفقري والعظام الساحلية دون قطع البطن . هل تفهم ما أنا بصدده؟ إذا أخذت الآن ملاقطًا وأزلت العظام المتبقية ، فستحصل على نصفين من الفيليه متصلان بالبطن ، وبما أن الدهون الرئيسية للماكريل تتركز هناك ، فستظل شديدة العصير.

بغض النظر عما إذا كنت قررت استخدام أسلوبي أو الإسقمري بالطريقة القديمة ، يجب أن تكون متمرسًا. الملح بحماسة - الملح يثبّت لحم الماكريل ويحافظ على عصارته - الفلفل ، يبشر بقشر الليمون وأوراق الزعتر ، ويوضع فوقها رذاذ من زيت الزيتون الممزوج بعصير الليمون. إذا قمت بإخراج الماكريل من الخلف ، قم بطيه مرة أخرى بعد إضافة جميع التوابل. سيكون من الجيد الآن ترك السمك بمفرده لمدة 30 دقيقة حتى يتبلل ويمتص رائحة الليمون والزعتر الجذابة ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فيمكن تخطي هذه الخطوة.

غالبًا ما يتم وضع سمك الإسقمري بالرقائق على فراش من البصل المفروم أو الخضار الأخرى ، مرة أخرى ، لإضافة المزيد من العصير إليها ، لكننا سنفعل خلاف ذلك. دعنا نستخدم أوراق الكراث الأخضر - تلك التي ، في أحسن الأحوال ، تضاف إليها ، وفي أسوأ الأحوال ، يتم التخلص منها ببساطة. سنأخذ بعض الأوراق ونلف الإسقمري فيها: فقط تخيل أي نوع من المناخ المحلي سيكون في هذا "الظرف" أثناء الخبز ، ما هي الروائح التي ستنتشر فيه! للتأكيد ، اعترضت الأوراق بخيوط ، لكن هذا نسيج نقي - فقط لفه بإحكام في ورق القصدير.

لذا ، خذ قطعة من ورق القصدير (إذا كنت تخشى أن تتمزق الرقاقة أثناء الطهي ، قم بطيها إلى نصفين) ، ضع السمكة الملفوفة بالكراث فوقها ، وقم بطي ورق القصدير ، ودس الحواف وتكسيرها. ختم. إن الحيلة الكاملة في طهي أي سمكة ، بما في ذلك الماكريل ، في ورق القصدير هي أن العصائر التي تتدفق من الماكريل أثناء عملية الخبز لن تتبخر ، ولكنها تبقى داخل الغلاف ، وتدور حول الأسماك.

بعد تغليف الماكريل بورق القصدير ، لا تتردد في إرساله إلى الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة ، واخبزه لمدة 20 دقيقة.

إخراج الحزمة من الفرن بعناية ، حتى لا تحرق نفسك بالبخار الساخن ، افتحها وحرر السمك بعناية من أوراق الكراث ، التي أدت وظيفتها ، مما يحافظ على نضارة الماكريل ويضيف نكهة لذيذة إليه. الآن يمكنك قطع الماكريل على طول البطن لتقسيمه إلى جزأين ، أو يمكنك أن تكون جشعًا وتأكله بمفردك: جرب هذا الماكريل بنفسك ، وستفهم سبب عدم رغبتها في مشاركتها مع أي شخص!