كما ترون، هناك حاجة إلى الكثير من المكونات لإعداد وصفة لحم البقر التتار، ولكن يمكن الحصول عليها جميعًا بسهولة. هذه الكمية تكفي لحصتين للبالغين. في المجموع، يمكن إعداد مثل هذا الطبق في ساعتين، منها 30 دقيقة ستقضيها في التحضير، وكل شيء آخر على التحضير نفسه. مثل هذا لحم البقر آزو - وصفة مع المرق , مما يعني أنه سيكون لذيذًا جدًا عند تقديمه مع أطباق جانبية مختلفة، مثل البطاطس. فقط في هذه الحالة لا تحتاج إلى إضافة البطاطس إلى الحساء نفسه.

كيفية طبخ آزو من لحم البقر، وصفة مع صورة خطوة بخطوة:

أول شيء فعله هو تحضير اللحم. للقيام بذلك، شطفه تحت الماء البارد الجاري وإزالة كل ما هو غير ضروري: العظام والأفلام. بعد ذلك، تحتاج إلى تجفيف اللحم على منشفة ورقية والبدء في تقطيعه. من الضروري أن يتم تقطيع اللحم إلى قطع مستطيلة الشكل يبلغ سمكها حوالي 1 سم أي إلى شرائح كبيرة. بالمناسبة، إذا قمت بتقطيع اللحم بنفس الطريقة، ولكن بسمك مضاعف، فستكون قطعًا كلاسيكية من لحم البقر ستروجانوف.

نذوب ثلث كمية الزبدة في مقلاة، ثم نضع اللحم في المقلاة. اقليها لعدة دقائق حتى تظهر قشرة ذهبية. الشيء الرئيسي هو التحريك باستمرار. سيطلق اللحم على الفور الكثير من العصير الذي سيتبخر بسرعة كافية. يجب أن تكون النار قوية إلى حد ما.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى شرائح. يجب إضافته إلى اللحم والاستمرار في قليه معًا. من الضروري أن يكون اللحم مع البصل مقليًا وليس مطهيًا فلا تخففي النار. يقلى حتى يصبح البصل شفافًا ويلين. في هذه المرحلة، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القرون الفلفل الحار.

يجب تقشير الجزر. يمكن تقطيع الجزر بطريقتين: تقطيعه إلى قطع صغيرة أو صره على مبشرة خشنة. أضيفيه إلى اللحم مع البصل، واقليه حتى ينضج الجزر.

الآن حان الوقت للمخللات. قطعها إلى قطع صغيرة أو أطباق أو ابشرها - حسب رغبتك. يمكنك استخدام كل من الخيار المخلل والمخلل، لكن البعض يفضل الخيار الأول، موضحا أن مثل هذا الخيار له طعم أكثر وضوحا.

الآن قطع الطماطم المغسولة إلى شرائح، لا تحتاج إلى تنظيف الجلد والبذور. أضيفي الطماطم مع الخيار إلى اللحم في المقلاة. إذا كنت تحضر هذا الطبق عندما لا يكون موسم الطماطم، يمكنك استخدام القليل من معجون الطماطم.

نخلط جميع المكونات في وعاء جيداً، ثم نسكب بعض الماء فيه، ونغطيه بغطاء ونخفض الحرارة. على نار صغيرة، تحتاج الآن إلى طهي الطبق لمدة 30 دقيقة.

خذ الثوم وقشره واقطعه جيدًا وافركه جيدًا بالملح الخشن. بعد أن يضاف هذا الخليط إلى اللحم مع الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر والاستمتاع برائحة طيبة.

لاستخدام الوقت بشكل عقلاني أثناء طهي الخضار واللحوم، قم بإعداد البطاطس. للقيام بذلك، قطع الفواكه المقشرة إلى قطع صغيرة، كما تريد - مكعبات، أو قش كبير. ثم اقلي البطاطس بكمية كافية من الزبدة المتبقية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يجب أن تكون البطاطس مطبوخة بالكامل.

ولكن في فترة ما بعد الظهر أو في وقت متأخر من الصباح، يمكنك أن تدلل نفسك بطبق من أزو اللذيذ، الذي تعرف وصفته الآن. ودع الطبق يتم تحضيره لفترة طويلة ويتطلب الكثير من العمليات - والنتيجة تستحق العناء!

- طبق تقليدي من المطبخ التتري محلي الصنع، وهو عبارة عن يخنة يضاف إليها المخللات، وكذلك البطاطس المقلية. هذا هو الفرق الرئيسي عن الفرق المعتاد عندما تُطهى البطاطس مع اللحم.

مكونات اللحوم الأكثر استخدامًا هي لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الحصان. لحم الخنزير، لأسباب واضحة، لا يستخدم.

تركيبة المكونات بسيطة للغاية، والتحضير بسيط أيضًا، والنتيجة رائعة. لهذا azuيمكن العثور عليها في كل مكان وقد أصبح هذا الطبق مشهورًا منذ فترة طويلة ليس فقط في مطبخ التتار.

- طبق منزلي سهل ولذيذ ومرضي لإطعام عائلة كبيرة.

لأزو سوف تحتاج إلى:

• لحم. 1 كجم.
• البطاطس. 700 غرام.
• بصلة. 1 بصلة كبيرة.
• خيار مخلل (غير مخلل) 2-3 قطع.
• جزرة. حاسب شخصي 1.
• ثوم. 2 فصوص.
• طماطم طازجة (300 جرام) أو معلبة في عصيرها الخاص (علبة واحدة). من الأفضل استخدام الطماطم المفرومة بالفعل..
• سمنة. 50-60 غرام. ذابت تماما.
• خضرة (هنا بصل أخضر) حسب الرغبة.
• ملح. ذوق.
• فلفل أسود مطحون طازجًا. ذوق.
• ورق الغار. 1-2 قطعة. ( غير مصورة).
• القليل من الزيت النباتي للقلي.

نحن نستعد آزو.

اللحوم، في هذه الحالة لحم البقر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ل azuلحم الكتف أو الرقبة أو الحافة أو الساق مناسب - أي قطعة مناسبة تمامًا. في الحالة الأخيرة، سيكون وقت الإطفاء أطول قليلا، لكن اللحوم نفسها تبين أنها لذيذة جدا وناعمة.

في قدر أو مقلاة عميقة جداً، والخيار الأفضل في مرجل، نقوم بتسخين الزيت النباتي وحوالي ⅓ (20 جم) من الزبدة.

على نار عالية، يقلى اللحم مع التحريك من حين لآخر حتى تغلي الرطوبة.

أثناء قلي اللحم، قطعي البصل إلى أرباع الحلقات والجزر إلى شرائح رفيعة متوسطة الحجم.

كان اللحم مقليًا - أي أن الرطوبة غليت وبدأت تظهر قشرة مقلية على اللحم.

أضيفي البصل المفروم والجزر وأضيفيهم بخفة.

رش القليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج لتعزيز رائحة وطعم الخضار المشوية وخلط الخضار مع اللحم. خفض النار إلى متوسطة.

نحن لا نملح على الفور بالكامل - سنملح عندما يصبح اللحم جاهزًا، نظرًا لوجود مخللات في الطبق

بينما يتم قلي كل شيء مع التحريك من حين لآخر، قطع المخللات إلى شرائح. يجب أن يؤخذ الخيار مملحًا تمامًا، وليس مخللًا، لأنه الآن، إذا لم يكن هناك مخزون منزلي، فيمكن شراؤه بأمان ليس فقط في الأسواق، ولكن أيضًا في أي متجر تقريبًا.

يقلى البصل والجزر حتى تظهر رائحة البصل المقلي. فقط سيبدأ البصل في أن يصبح شفافًا، وسوف ينضج الجزر قليلاً.

أضف الخيار المفروم إلى اللحم.

امزج كل شيء مرة أخرى واترك الخيار ينضج قليلاً مع باقي محتويات القدر أو المقلاة.

أضف الطماطم إلى القدر. إذا كانت الطماطم طازجة، أو معلبة مع القشر، فيجب إزالة القشر منها.

مع الطماطم المعلبة يكون الأمر أسهل - يتم عصر اللب ببساطة من الجلد. إذا كانت الطماطم طازجة، فيجب قطع الجلد بالعرض، ثم صب الطماطم بالماء المغلي لبضع دقائق، ثم اخفضها بسرعة في الماء البارد.

بعد هذا الإجراء، تتم إزالة الجلد من الطماطم بسهولة.

يجب تقطيع الطماطم الطازجة إلى قطع صغيرة. إذا كانت الطماطم المعلبة كبيرة الحجم، اهرسيها بأصابعك.

أضف الطماطم إلى اللحم.

تتار لحم البقر آزو: اختر أفضل وصفة من مجموعتنا - لذيذة، لذيذة وسريعة!

Tatar Beef Azu هو طبق تتاري تقليدي لذيذ للغاية ومرضي، والذي يتم طهيه عادة في مرجل، ولكن في المنزل، فإن المقلاة العادية ذات الجدران السميكة مناسبة أيضًا لهذا الغرض.

المكونات الرئيسية للأزو في التتار هي اللحوم (لحم البقر أو لحم الضأن أو حتى لحم الحصان) ومجموعة متنوعة من الخضروات، من بينها المخللات. كل هذا معًا يقبع على الموقد حتى تتشبع المكونات بأذواق وروائح بعضها البعض. والنتيجة هي دورة ثانية شهية وعطرة بشكل لا يوصف، والتي يفخر بها المطبخ التتري بحق.

نحن نقدم لك وصفة خطوة بخطوة مع صورة لحم البقر التتار الكلاسيكي آزو. لا يوجد شيء معقد فيه، لذلك ستتقنه دون صعوبة. إذا بدأت الآن، في غضون ساعة ونصف، سيكون لديك فرحة تذوق حقيقية على طاولتك.

• لحم البقر - 500 غرام
• البطاطس - 5 قطع
• بصل - 2 قطعة
• خيار مخلل - 3 قطع
• جزر - 2 قطعة
• طماطم - 4 قطع
• ورق الغار - 3-4 قطع
• الفلفل
• زيت نباتي

تقطع شرائح رفيعة رطلًا من اللحم البقري وتجفف بمنشفة ورقية.

نقطع رأسين متوسطين من البصل إلى نصف حلقات.

نقطع حبتين جزر متوسطتين إلى شرائح متوسطة الحجم.

نضع مقلاة على النار ونسكب الزيت النباتي وعندما يسخن نقلي لحم البقر على كلا الجانبين (3-4 دقائق لكل منهما) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بعد ذلك ننقل اللحم إلى مقلاة أو مرجل سميك الجدران يسخن على نار متوسطة.

يُضاف القليل من الزيت في المقلاة التي يُقلى فيها اللحم ويُقلى عليها البصل المفروم أولاً ثم الجزر. يتم أيضًا إرسال الخضار إلى المقلاة.

نقطع 3 حبات خيار مخلل إلى شرائح صغيرة.

إضافتها إلى اللحوم والخضروات.

نقطع 4 حبات طماطم متوسطة الحجم إلى أرباع ونضعها أيضًا في قدر. يُطهى كل شيء معًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

خلال هذا الوقت، قطعي البطاطس إلى شرائح واقليها في مقلاة حتى تنضج نصفًا.

بعد ذلك، ضعيها في المقلاة واتركيها على نار خفيفة على النار لمدة 10 دقائق أخرى (ركزي على جاهزية اللحوم والبطاطس). في النهاية، الملح والفلفل حسب الذوق، أطفئ النار وأصر على الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.

الآن نضع تتار آزو العطر بشكل مثير للدهشة في أطباق مقسمة ونقدمه على الطاولة.

الوصفة 2: آزو في لحم البقر التتار (خطوة بخطوة)

إذا كنت قد جربت الأساسيات في التتار مرة واحدة على الأقل، فلا شك أنك ستتذكر المذاق المذهل لهذا الطبق البسيط واللذيذ جدًا والعملي في نفس الوقت لفترة طويلة. يتم تحضير Azu من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة، وتبين أنها غير مكلفة ومرضية للغاية. أقدم وصفة ممتازة للحوم البقر آزو.

• 400 غرام. لحم
• 2 قطعة. بصلة
• 2-3 طماطم أو 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
• 2/3 كوب مرق لحم أو ماء
• 4 فصوص ثوم
• 1 مخلل
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• زيت نباتي
• الفلفل
• ورق الغار

بالنسبة للأزو، من الأفضل تناول لحم البقر الصغير من الكتف أو الساق الخلفية. قطع اللحم إلى شرائح.

سخني المقلاة جيداً بالزيت النباتي. في الواقع، يتم طهي الأساسيات الحقيقية على الدهون الحيوانية، على سبيل المثال، على شحم الخنزير المذاب، ولكن على طبق الخضار اتضح أنه أخف وزنا، والكوليسترول فيه لا يخرج عن نطاقه.

يقلى اللحم على نار عالية. يجب أن يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني، وليس من الضروري قليه حتى ينضج.

في نفس الزيت الذي تم قلي اللحم فيه، يُقلى البصل المفروم. لا يلعب أسلوب القطع دورًا خاصًا، ولكن القطع إلى نصف حلقات يبدو ألذ إلى حدٍ ما))). يقلى البصل على نار متوسطة.

أضيفي الطماطم المقطعة أو معجون الطماطم إلى البصل. يقلى بخفة.

نحن نجمع بين الخضار واللحوم.

املأ بمرق اللحم أو الماء العادي. الملح والفلفل حسب الذوق، يمكنك وضع البازلاء من الفلفل الأسود. عندما تغلي محتويات القدر، خففي النار. يُطهى اللحم حتى ينضج على نار خفيفة. لتقليل تبخر المرق، قم بتغطية المقلاة بغطاء. اعتمادًا على اللحوم، يستغرق الطبخ من 15 دقيقة إلى ساعة.

عندما يصبح اللحم البقري جاهزًا تقريبًا، أضيفي مكعبات الخيار المخلل والثوم المطحون. لا تنس أن تضع 2-3 قطع من ورق الغار. لجعل المرق أكثر كثافة، ضعي ملعقة صغيرة من الدقيق (بحذر حتى لا تتشكل أي كتل).

امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. وأطفئ النار. لجعل الآزو في التتار أكثر لذيذًا، اتركه يتخمر لمدة ربع ساعة على الأقل.

وصفة 3: آزو من يخنة لحم البقر في طباخ بطيء

آزو هو طبق من المطبخ التتاري، حيث يتم الجمع بين قطع اللحم البقري والخضروات بشكل متناغم. إذا قررت إرضاء منزلك بآزو في التتار، فستحتاج إلى مقلاة من الحديد الزهر أو مرجل أو "وعاء معجزة" رائع - طباخ بطيء يقوم بعمل ممتاز في تحضير هذا الطبق. حسنًا، في وقت محدود، ستساعدك وصفة سريعة للأزو مع الحساء.

• يخنة لحم البقر - 1 علبة
• البطاطس - 8 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 5 سن.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• معجون طماطم - 30 جرام
• زيت الزيتون
• ورق الغار - 3-4 قطع.
• فلفل مطحون

نقطع البصل المقشر إلى قطع متوسطة الحجم.

يُسكب زيت الزيتون في وعاء الطهي المتعدد، ويُوضع البصل المفروم ويُشغل برنامج "القلي".

أثناء قلي البصل، قطعي الجزر المقشر إلى مكعبات.

ثم ضعيها في طنجرة بطيئة وحركيها واقلي الخضار لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.

ضعي قطع البطاطس على البصل المقلي والجزر.

حرك الخضار واستمر في طهيها على وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.

نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات بنفس حجم الجزر تقريبًا.

قطع فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح رقيقة.

ضعي الثوم في الطباخ البطيء مع البطاطس المقلية.

ثم أضف معجون الطماطم (إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بالطماطم الطازجة المفرومة ناعما).

يُسكب 150 مل من الماء في قدر الطهي البطيء، ويُضاف الفلفل والملح إلى الطعام، ثم يُخلط جيدًا.

أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة. في منتصف البرنامج، افتحي قدر الطهي البطيء وضعي فيه المخللات المقطعة، واخلطي محتويات الوعاء وأغلقي الغطاء.

بعد 10 دقائق أخرى، ضعي يخنة اللحم البقري في الطباخ البطيء وأضيفي 2-3 أوراق غار.

قم بتحريك الطعام مرة أخرى، والملح إذا لزم الأمر، ثم أغلق غطاء الجهاز وانتظر حتى نهاية البرنامج.
قبل التقديم، رش الآزو على الطريقة التتارية مع الحساء بالأعشاب الطازجة. بالعافية!

الوصفة 4 خطوة بخطوة: أزو من لحم البقر مع البطاطس

آزو من لحم البقر (الوصفة مع الصورة معروضة أدناه) هو طبق تتاري كلاسيكي معروف منذ زمن طويل في جميع أنحاء العالم. وفقًا لتقاليد التتار، يتم استخدام لحم البقر في الطهي، ولكن هناك اختلافات في لحم الضأن ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي وحتى لحم الحصان. يُقطع اللحم إلى قطع ويُقلى ثم يُطهى مع البصل والطماطم والبطاطس والمخللات. اتضح لذيذ جدا، والأهم من ذلك مرضية!

• 1 كيلوغرام من لحم البقر.
• 800 جرام من البطاطس
• 300 جرام من المخللات
• 300 جرام من الطماطم الطازجة
• 90 جرام زيت نباتي
• 120 جرامًا من معجون الطماطم؛
• 3 قطع بصل
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ورقة الغار؛
• فلفل أسود مطحون
• البهارات.
• ملح للتذوق.

تحضير اللحم. يجب غسلها وتجفيفها. قطعها إلى شرائح صغيرة. إذا رغبت في ذلك، يمكن خلط اللحم مع الأعشاب في هذه المرحلة.

سخني مقلاة وأضيفي الزيت النباتي واقلي معجون الطماطم.

خذ مقلاة أو مرجلًا عميقًا آخر (سيتم طهي الطبق بالكامل فيه) واسكب الزيت واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في النهاية يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الطماطم المقلية ويسكب كل الماء النظيف أو المرق. يجب طهي كل شيء حتى ينضج نصفه تحت غطاء مغلق.

قم بإعداد الأطعمة الأخرى أثناء طهي اللحم. قشر الخيار المخلل من الجلد وقطعه إلى شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يجب عليك أيضًا تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تقلى البطاطس بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لتقليل محتوى الدهون في الطبق، يمكن غلي البطاطس.

سخني الدقيق في مقلاة جافة ثم اتركيه يبرد قليلاً وخففيه قليلاً بالمرق الذي يُطهى فيه اللحم. صب كل شيء في اللحم. ضع أيضًا الخيار والبصل المقلي هناك. دع كل شيء ينضج لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك، يجب وضع البطاطس المقلية وأوراق الغار وحبوب الفلفل في المقلاة. ينضج لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. في هذه الأثناء، اشطفي الطماطم وقطعيها إلى شرائح أو شرائح. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إزالة الجلد. يُدق الثوم في الهاون أو يُعصر من خلال عصارة الثوم. بعد فترة من الوقت، أضف الطماطم والثوم إلى الآزو. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

الطبق جاهز. يجب أن يتم تقديمه ساخنًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الأعشاب المفرومة. بالعافية!

وصفة 5: كيفية طبخ لحم البقر آزو (مع صورة)

بفضل البطاطس، يصبح الطبق أكثر إرضاءً ولا يتطلب أي إضافة على الإطلاق. يتم طهي الآزو تقليديًا في طبقين - مقلاة ومقلاة أو في قدر.

يُقلى اللحم مسبقًا في مقلاة ثم يُطهى مع الخضار في وعاء أعمق. أعتقد أن هذا الطبق الحار والحار والدسم إلى حد ما سيكون موضع تقدير من قبل الرجال.

• لحم البقر أو لحم العجل الصغير - 300 غرام؛
• جزر - 2 قطعة،
• طماطم - 2 قطعة،
• بصل - 1 قطعة،
• البطاطس - 3-4 قطع،
• معجون الطماطم أو الصلصة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• خيار مخلل - 2 قطعة،
• زيت عباد الشمس،
• بهارات,
• ملح.

قطع لحم البقر إلى مكعبات أو شرائح رقيقة. قطع اللحم عبر الحبوب. ولجعل القطع متساوية، استخدمي اللحوم المجمدة قليلاً. يجب وضع اللحوم الطازجة من المتجر أو البازار في الثلاجة لبضع دقائق. والعكس صحيح، عند إخراج اللحم من الفريزر، اتركه ليذوب.

تحضير المكون النباتي للأساسيات في التتار. قطع الطماطم الطازجة إلى مكعبات.

يُقطع البصل أيضًا إلى مكعبات ولكن بأحجام أصغر.

نقطع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة. إذا لم يكن لديك مخللات، يمكنك استبدالها بالمخللات.

قشر الجزر والبطاطس. صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

قطع البطاطس إلى قطع.

ضعي قطع اللحم في المقلاة بالزيت الساخن.

يُقلب اللحم بالملعقة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. نقلي على نار كبيرة. من الضروري أن يحمر اللحم من الخارج فقط.

بعد ذلك أضيفي إليها الجزر والبصل.

ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى.

انقل اللحم البقري المطهي مع البصل والجزر إلى قدر أو مقلاة. أضف الخيار والطماطم.

اخلطي الخضار مع اللحم.

أضيفي معجون الطماطم والبهارات والملح. يضاف الملح بعناية مع مراعاة المخللات.

صب كمية صغيرة من الماء. يجب أن يغطي الماء نصف كمية اللحوم والخضروات.

نغطي القدر بالأزو ونضعه على نار صغيرة. بينما يذبل الآزو، تقلى مكعبات البطاطس في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي البطاطس المقلية في قدر مع الآزو.

بعد إضافة البطاطس، قم بغليها لمدة 10 دقائق أخرى.

من المهم ألا يتم طهي البطاطس أكثر من اللازم، وألا يصبح الطبق نفسه مثل العصيدة. قبل إزالة المقلاة عن النار، تأكد من التحقق مما إذا كان التتار الحار والمالح مع البطاطس والمخللات كافيًا. يتم تقديم هذا الطبق اللذيذ والعطري من المطبخ التتري في أطباق عميقة، ساخنًا ومرشوشًا بالأعشاب المفرومة جيدًا. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أعجبتك هذه الوصفة لأساسيات التتار وستكون مفيدة لك في المستقبل.

الوصفة 6: أزو مع لحم البقر والجزر (صور خطوة بخطوة)

• لحم بقري 450 جم
• جزرة 1 قطعة.
• بصل 2 قطعة
• زيت نباتي للقلي
• خيار مخلل 4 قطع
• الثوم 5-6 فصوص
• طماطم 2 قطعة.
• الخضر 1 حفنة
• ملح للتذوق
• التوابل حسب الذوق

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

اقليها على نار عالية بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أنت الآن بحاجة إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة.

يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى اللحم.

نقطع الخيار ونضيفه إلى باقي المكونات. افركي الطماطم على مبشرة مع عصر العصير.

أضيفي الخضار إلى باقي المكونات وقومي بالتقليب. ثم يُضاف القليل من الماء أو المرق ويُفضل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عندما تنتهي من طهي الخضار مع اللحم، أضف إليها البطاطس المقلية والثوم. ثم يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.

الوصفة 7: لحم البقر التتار آزو في صلصة الطماطم

لحم البقر هو لحم نبيل في حد ذاته، وبالتالي فإن طريقة تحضيره مميزة. على عكس لحم الديك الرومي، على سبيل المثال، يستغرق لحم البقر وقتًا طويلاً جدًا للطهي، مما يجعله طريًا وعصيريًا ليس بالمهمة السهلة. وفقًا لهذه الوصفة، يصبح اللحم طريًا وناعمًا ويذوب في فمك!

• لحم بقري 600 جم
• طماطم 2 قطعة
• بصل 1 قطعة
• القشدة الحامضة 3 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 2 ملعقة صغيرة (+ بهارات حسب الرغبة)
• الخضر 1 حفنة.

قطع اللحم البقري إلى قطع كبيرة.

يقلى اللحم على نار عالية في زيت الزيتون مع التحريك المستمر.

عندما يتحول لون اللحم البقري إلى اللون الأبيض ويبدأ العصير، أشعل النار على نار متوسطة، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

في مقلاة منفصلة، ​​يُقلى البصل المفروم لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف إليها معجون الطماطم والقشدة الحامضة ويُمزج ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لبضع دقائق.

ننشر البصل مع صلصة اللحم البقري ونخلط ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع إضافة الماء الساخن المغلي بشكل دوري مع التحريك.

بعد 40 دقيقة، أضيفي الطماطم المفرومة بشكل خشن إلى اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

الآزو هو طبق تقليدي من المطبخ التتري، ويحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. هناك العديد من الوصفات المختلفة لهذا الطبق.

تاريخ الطبق

يعتقد البعض أن اسم الطبق جاء من الكلمة التتارية "أزديك" أي "طعام". ويميل آخرون إلى الاعتقاد بأن كلمة "آزو" في اللغة الفارسية تعني "قطع اللحم".

أساس الوصفة الكلاسيكية هو لحم البقر، والذي يمكن استبداله بلحم الضأن أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو لحم الحصان. في الأصل، يتم طهي آزو على طراز التتار في مرجل من الحديد الزهر. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت الحديثة تستخدم طباخ بطيء.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع الصورة

القيمة الغذائية لكل 100 جرام. أطباق:

• البروتينات - 6.5 جم؛
• الكربوهيدرات - 8.4 جم؛
• الدهون - 6.1 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 130 سعرة حرارية.

المكونات لـ 6-7 حصص:

• 500 جرام من لحم البقر
• كيلوغرام من البطاطس
• 5 لمبات
• ثلاثة مخللات
• الصدأ. زيت؛
• ملعقتان كبيرتان من الصلصة أو معجون الطماطم؛
• 2-3 أوراق الغار؛
• الفلفل المطحون، ملح الطعام؛
• 200 - 250 مل من مرق اللحم؛
• ثلاث فصوص من الثوم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قطع لحم البقر المغسول إلى شرائح. يقلى قليلا في الزيت في مرجل.
   
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويوضع في مرجل مع اللحم البقري. اطبخي حتى يصبح البصل ناعمًا.
   
3. يقطع الخيار إلى شرائح (يمكنك استخدام مبشرة خشنة)، ويوضع على كتلة اللحم. أضف أيضًا معجون الطماطم. امزج جميع المكونات. يُسكب المرق أو الماء المغلي الساخن ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى ينضج اللحم.
   
4. يجب أن تقلى البطاطس المقطعة إلى شرائح في مقلاة منفصلة. بعد ذلك، ضع في مرجل لحم البقر المطهي. ضعي أيضًا ورق الغار وفصوص الثوم المفروم والفلفل المطحون وملح الطعام. تخلط جميع المكونات بعناية.
5. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
   

خيارات الطبخ

لحم الخنزير آزو مع المخللات

لكل 100 جرام من الطعام:

• البروتينات - 16 جم؛
• الكربوهيدرات - 6 جم؛
• الدهون - 18 جم؛
• محتوى السعرات الحرارية - 195 سعرة حرارية.

لتحضير 3-4 حصص ستحتاج:

• 300 غرام من لحم الخنزير.
• زوجان من البصل والمخللات.
• 6 بطاطس
• ملعقة من الكاتشب أو معجون الطماطم؛
• ورق الغار
• زوج من فصوص الثوم.
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
• 6 فن. ل. الصدأ. زيوت؛
• ملح الفلفل؛
• 200 مل من المرق أو الماء المغلي.

1. شريحة لحم الخنزير والبطاطس. سخني مرجل بالزيت وضعي اللحم واقليه. يجب أن تقلى البطاطس بشكل منفصل عن لحم الخنزير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. ضعي البصل المفروم على شرائح لحم الخنزير المقلية. تمر لمدة 8 دقائق تقريبا، الملح. مزيج المكونات.
3. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح ونضيفه إلى كتلة اللحم. أغلق المرجل بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
4. بعد 15 دقيقة، ضعي الكاتشب (معجون الطماطم المثالي) وفصوص الثوم المفروم.
5. يمكنك إضافة ملعقة من السكر لتحييد الحمض. ثم أضف المرق أو الماء المحضر. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى مغطاة. إذا أصبح لحم الخنزير رطبًا بعد هذا الوقت، اتركه على نار هادئة لفترة أطول، وأضف الماء عند الضرورة. الملح والفلفل حسب الذوق.
6. عندما يصبح اللحم جاهزًا، أضيفي البطاطس المقلية، واخلطي جميع المكونات بلطف، واتركيها لبضع دقائق أخرى.

أزو على الطريقة التتارية مع البطاطس والكزبرة

في 100 جرام من الطبق:

• محتوى السعرات الحرارية - 132 سعرة حرارية.
• بيجو - 6.97 / 6 / 9.4.

لإعداد 6-7 حصص سوف تحتاج إلى:

• 600 غرام من لحم البقر والبطاطس؛
• 3 خيار مخلل
• 200 غرام من الطماطم المعلبة؛
• 25 غرام دقيق
• زوج من فصوص الثوم.
• الصدأ. زيت؛
• ملح الطعام؛
• مصابيح؛
• الكزبرة الطازجة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع اللحم البقري إلى شرائح عبر الحبوب، ونضعها في مقلاة مسخنة مسبقاً مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
2. يُسكب الماء المغلي الساخن بحيث يغطي اللحم بالكامل. أغلق الأطباق بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف مع تقليل الحرارة.
3. بعد انقضاء الوقت، افتحي المقلاة، وأضيفي النار. اطبخي حتى يتبخر الماء.
4. ثم ضعي البصل المفروم والدقيق على قطع اللحم البقري. مزيج المكونات. بعد ظهور النعومة في كتلة البصل تضاف الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
5. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح ونضعه في مقلاة على قطعة العمل. طبخ 5 دقائق.
6. تُقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح وتُقلى في مقلاة منفصلة بالزيت حتى تنضج نصفًا. نقل إلى لحم البقر مع الخضار، مزيج. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
7. في النهاية يضاف الثوم المفروم والبهارات والملح والأعشاب المفرومة.

الطبق جاهز.

أزو مع مخلل بدون بطاطس

في 100 جرام من الطبق:

• 118 سعرة حرارية
• الكربوهيدرات - 8.4 جم؛
• البروتينات - 6.5 جم؛
• الدهون - 6.1 غرام؛

لتحضير 2-3 حصص ستحتاج:

• 300 غرام من لحم البقر
• 100 غرام من الخيار المخلل والبصل؛
• 30 غرام من الكاتشب أو معجون الطماطم؛
• 10 غرام دقيق
• القرنفل والثوم؛
• التوابل والملح.

طبخ:

1. قطع اللحم البقري إلى شرائح. يقطع الخيار والبصل إلى شرائح.
2. ضعي البصل في المقلاة واسكبي 50 مل من الماء المغلي. يقلى على نار عالية لمدة 6 دقائق.
3. بعد مرور الوقت، أضف لحم البقر والخيار إلى كتلة البصل. ينضج لمدة 6 دقائق أخرى، لا تقلل من الحرارة.
4. يُمزج الثوم المفروم مع معجون الطماطم والدقيق والبهارات. يضاف إلى خليط اللحم، ويقلب. يترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تماما، ويضاف الماء حسب الحاجة.

الطبق جاهز. يقدم مع طبق جانبي مثل البطاطس المهروسة. تزيين مع غصن من البقدونس.

وصفة الفيديو:

آزو على طراز التتار مع الخيار المخلل

• البروتينات - 7 جم؛
• الدهون - 6 جم؛
• الكربوهيدرات - 9.5 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 122 سعرة حرارية.

لتحضير 4 حصص ستحتاج:

• 400 جرام من لحم العجل
• 5-6 بطاطس
• مصباح؛
• 5-7 خيار مخلل؛
• جزرة؛
• كوب من الصلصة أو عصير الطماطم.
• زيت عباد الشمس؛
• زوج من فصوص الثوم.
• الكركم والفلفل المطحون.
• ملح الطعام.

طبخ:

1. يُقطع لحم العجل إلى شرائح كبيرة، ويُقلى في مقلاة ساخنة بالزيت.
2. يُقشر رأس البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. أضيفي معجون البصل إلى اللحم. يقلى لمدة 6 دقائق أخرى.
3. يُقطع الجزر المقشر إلى شرائح (يمكنك استخدام مبشرة خشنة). مكان لحم العجل مع البصل.
4. بعد ذلك، قطع الجركين إلى دوائر، ووضع المكونات المقلية. أضف أيضًا الثوم المفروم.
5. نسكب البهارات ونضع صلصة الطماطم. امزجي المكونات، أغلقي الغطاء. ينضج لمدة عشر دقائق.
6. بعد انقضاء الوقت، انقل المحتويات من المقلاة إلى المقلاة، واستمر في الطهي.
7. في هذا الوقت، قطعي البطاطس إلى مكعبات، واقليها في مقلاة بالزبدة. يجب أن تظل البطاطس نصف مخبوزة.
8. ثم ضعي شرائح البطاطس في قدر، واسكبي الماء المغلي الساخن. ينضج حتى الانتهاء.

آزو على طراز التتار في الأواني

في 100 جرام من الطبق:

• محتوى السعرات الحرارية - 137 سعرة حرارية.
• الكربوهيدرات - 7 جم؛
• البروتينات - 9 جم؛
• الدهون - 5 جم؛

لتحضير أربع حصص، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من لحم البقر
• 6 بطاطس
• 200 غرام من الطماطم
• الصدأ. زيت؛
• فصوص الثوم والأعشاب الطازجة - اختياري؛
• التوابل والملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطعي البطاطس المقشرة إلى شرائح. يُقطع لحم البقر إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة مع الفستق. الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
2. نسكب القليل من الزيت في القدور المجهزة، ونضع فوقها قطع اللحم، وشرائح البطاطس. ضعي الطماطم المهروسة فوق قطعة العمل.
3. نسكب جميع المكونات بالماء المغلي حتى لا يغطي البطاطس بالكامل.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع الأواني فيه. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
5. أحضري طبقاً وأضيفي الثوم المفروم (اختياري) والتوابل المفضلة لديك إلى كل وعاء خزفي. ثم نعيدها إلى الفرن لمدة عشر دقائق.

ليس من الضروري نقل الطبق النهائي إلى طبق وتقديمه في وعاء مع رش الأعشاب المفرومة.

آزو في التتار في طباخ بطيء

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطبق:

• الكربوهيدرات - 14 جم؛
• الدهون - 7 جم؛
• البروتينات - 19 جم؛
• محتوى السعرات الحرارية - 215 سعرة حرارية.

لطهي 3-4 حصص بشكل صحيح في المنزل في طباخ بطيء، سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من لحم الضأن
• مصباح؛
• جزرة؛
• زوج من الطماطم
• 200 غرام خيار مخلل
• بضع ش. ل. معجون الطماطم أو الصلصة؛
• كوب من الماء المغلي.
• الصدأ. زيت؛
• الأعشاب الطازجة (حسب الرغبة)؛
• الفلفل والملح (حسب الرغبة).

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع لحم الخروف إلى شرائح ونضعه في قاع الطباخ المتعدد بالزيت. اضبط الوضع "القلي" أو "الخبز" لمدة 40 دقيقة. إغلاق الغطاء. يقلب مرة واحدة أثناء القلي.
2. في هذا الوقت، تنظيف الخضروات. يُقطع رأس البصل جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. قطع الخيار إلى شرائح.
3. قشر الطماطم واهرسها.
4. بعد نصف ساعة من تحميص اللحم، أضيفي إليه الجزر والبصل واخلطيهم. تقلى لمدة عشر دقائق أخرى.
5. ضع شرائح الخيار في الطباخ البطيء. اخلط المكونات.
6. أضيفي معجون الطماطم وصلصة الطماطم أو المعجون.
7. صب المكونات في كوب من الماء. اضبط وضع الإطفاء.

يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة في الأعلى.

100 جرام يحتوي على:

• الدهون - 5.5 غرام؛
• البروتينات - 3.6 جم؛
• الكربوهيدرات - 4.7 غرام؛
• محتوى السعرات الحرارية - 115 سعرة حرارية.

لتحضير 7-8 حصص، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 0.7 كجم / 1 كجم - لحم البقر والبطاطس على التوالي؛
• 300 جرام من الخيار المخلل
• رأس البصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• جزرة؛
• كوب من صلصة الطماطم.
• 100 - 200 مل من مرق اللحم أو الماء المغلي؛
• 3 فن. ل. الصدأ. زيوت؛
• بضع أوراق الغار.
• الملح والفلفل المطحون (حسب الرغبة).

1. قطع اللحم البقري والجزر والخيار إلى شرائح (يمكن بشر الخضار على مبشرة خشنة).
2. يقطع البصل ويقلى بالزيت في طنجرة بطيئة، ويضبط وضع "القلي" حتى يظهر لون ذهبي.
3. أضف قطع اللحم البقري إلى كتلة البصل. يقلى لمدة خمس دقائق أخرى، ثم يضاف الفلفل والملح ويقلب ويغلق الغطاء. اضبط وضع "الإطفاء" والمؤقت لمدة ثلث ساعة.
4. في هذا الوقت، يجب تقطيع البطاطس المقشرة إلى شرائح كبيرة.
5. بعد مرور الوقت، ضعي الخيار والجزر المفروم وكذلك فصوص الثوم المفرومة على اللحم. امزج جميع المكونات.
6. ثم أضيفي صلصة الطماطم أو المعكرونة (يمكنك استخدام الكاتشب).
7. يُسكب مرق اللحم أو الماء المغلي في قدر الطهي البطيء. أضف الملح إذا لزم الأمر. مزج.
8. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.
9. بعد ذلك، أضف البطاطس، قم بتشغيل نفس الوضع لمدة ربع ساعة أخرى.

يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.

آزو في مرجل في الطبيعة - وصفة فيديو

آزو في التتار هو طبق لحم لذيذ ولذيذ بنكهة شرقية. لإعداده، تحتاج إلى مرجل أو أطباق ذات جدران سميكة. قم بالحجز على الفور بأنه ليس من الضروري استخدام الجزر، فهو اختياري. إذا لم يكن هناك الطماطم، يمكنك إضافة معجون الطماطم فقط. اضبط البهارات حسب تفضيلات ذوقك. ويفضل استخدام الخيار البرميلي المملح، لأن المخلل يحتوي على الخل، كما أنه يؤخر عملية طبخ البطاطس.

لذلك، لتحضير تتار آزو مع المخللات، نحتاج إلى المكونات التالية (انظر الصورة).

يُقطع اللحم إلى مكعبات ويُقلى في زيت ساخن جدًا لإغلاق جميع العصائر.

ضعي اللحم المقلي على طبق.

تُقطّع البطاطس إلى نفس المكعبات وتُقلى في الزيت المتبقي حتى تنضج نصفًا. يشارك.

بصلة مقطعة إلى شرائح.

جزر - مكعبات صغيرة.

قطع الخيار المخلل إلى شرائح أصغر.

يُعاد اللحم إلى القدر ويُضاف البصل والجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق حتى ينضج البصل. ملح فلفل.

تُقطع الطماطم جيدًا وتُضاف مع معجون الطماطم إلى اللحم مع الخضار. إذا كانت المعكرونة والطماطم حامضة جدًا، فيمكنك تحليتها قليلاً لتسوية الطعم. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ثم ضعي الخيار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يجب أن يغلي السائل إلى النصف.

أنت الآن بحاجة إلى الجمع بين البطاطس المقلية والثوم المفروم مع المرق. إذا لم يكن هناك ثوم صغير، فما عليك سوى قطع 2 فصوص. الاحماء لمدة 5 دقائق، مع رش الأعشاب. يتبل بالملح والسكر.

Azu in Tatar مع لحم البقر جاهز، يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

بالعافية!