ستكون زخرفة العطلة دائمًا كعكة عيد ميلاد. من المعروف أن الكعكة يجب ألا تكون فاتحة للشهية فحسب، بل جميلة أيضًا. في الوقت الحاضر، تحظى كعكة المصطكي بشعبية كبيرة، حيث يتم استخدامها لصنع الأشكال والنقوش ونحت التراكيب الكاملة وتغطية الكعكة. تجذب مثل هذه الكعكة دائمًا نظرات الإعجاب وليس من المستغرب أنه باستخدام المصطكي يمكن إنشاء أي ديكور تقريبًا في المنزل.

المستكة عبارة عن عجينة صالحة للأكل تشبه البلاستيسين. يمكنك شراء المصطكي من المتجر أو صنعه بنفسك في المنزل.

أنواع المصطكي للكعك

• عسل من السهل نحت الأشكال من هذا الشكل. لا تنهار أو تنهار.
• الجيلاتين (الباستيلاج). يتيح لك الجيلاتين صنع المصطكي المتصلب بسرعة. إنها تصنع أجزاء صغيرة معقدة رائعة.
• ألبان. تحظى بشعبية كبيرة وهي مصنوعة من الحليب المكثف. في أغلب الأحيان يتم استخدامه لتغطية الكعكة.
• مرزباني إنها ناعمة جدًا ، ومن الأفضل عدم عمل أشكال منها ، فهي تستخدم لتغطية الكعكة.
• زهري. تستخدم للأعمال الدقيقة، وصنع الزهور.

للتحضير سوف تحتاج:

1. شوبك
2. لوحة المتداول
3. مسطرة
4. سكين
5. فيلم التشبث.

أشهر الوصفات لعمل المستكة في المنزل

منتجات الألبان - المكونات:

• 250 غرام. لبن مكثف
• 170 غرام. مساحيق
• 160 غرام. حليب مجفف
• 2 ملعقة صغيرة كونياك
• 3 ملاعق عصير ليمون.

مزيج السكر البودرة و الحليب المجفف. صب الحليب المكثف وعصير الليمون والكونياك. نخلط المكونات جيدًا، ثم نلفها في فيلم ونضعها في الفريزر.
لإعطاء المصطكي لونًا جميلاً، أضف بضع قطرات من الصبغة إليه.

السكر المصنوع من الجيلاتين - المقادير:

• 10 غرام. الجيلاتين
• 50 مل ماء
• 500 غرام. مساحيق
• 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
• صبغ

أولا نقع الجيلاتين في ماء بارد. بعد أن ينتفخ الجيلاتين، أشعل النار فيه. يقلب باستمرار ويذوب الجيلاتين. ثم نسكب المسحوق في وعاء، ونسكب الجيلاتين فيه، ونخلط الخليط.

المارشميلو الكلاسيكي - المقادير:

• 500 غرام. مسحوق
• 200 غرام. الخطمي (الخطمي)
• 15 مل ماء
• ملون غذائي

في وعاء كبير يمكن وضعه في الميكروويف، ضعي المارشميلو وأضيفي الماء. ضعي الوعاء في الفرن لمدة 30 ثانية. أضف المسحوق إلى الخليط واخلطه حتى يصبح مرنًا. لكن عليك عدم المبالغة في تناول كمية من المسحوق الحلو. سوف يصبح التعامل مع مثل هذه الكتلة صعبًا وصعبًا. أضف الصبغة إذا لزم الأمر. لف المصطكي النهائي وضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. وبعد ذلك يُسمح لك بالعمل معها.

إذا واجهت مفهوم المصطكي لأول مرة أو رأيته بالفعل على الكعكة، فمن الصعب للغاية تخيل كيفية صنعه. المستكة عبارة عن مادة صالحة للأكل لاصقة وقابضة، متجانسة في التركيب، يتم إنتاجها أو تحضيرها يدويًا. عند التحضير بشكل صحيح، يشبه الاتساق البلاستيسين، حيث يمكنك نحت أي أرقام. والأهم من ذلك أن الأجزاء المصنوعة من هذه المادة جميلة جدًا وصالحة للأكل أيضًا، ويتم استخدام الأصباغ الطبيعية والمنتجات الغذائية في تحضيرها. إذا لم يتم استخدام مصطكي الكعكة بالكامل، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أشهر؛ قبل وضعها في الثلاجة، تحتاج إلى لف الكتلة بغشاء ملتصق.

يستخدم كعكة المصطكي لتزيين الكعك وغيرها من المنتجات. يمكنك تغطية الكعكة النهائية بها، بفضل المصطكي، سيكون لسطح الكعكة أشكال مختلفة وناعمة.

يمكن لزخارف الفوندان أن تحول كعكة بسيطة إلى عمل فني. يمكنك صنع زخارف مختلفة من المصطكي: الزهور، وأوراق الشجر، والأشكال المختلفة، وتنسيقات الزهور... أحيانًا تكون الزخارف جميلة جدًا لدرجة أنه من المؤسف أن تأكلها!

أنواع المصطكي

يمكنك شراء المصطكي للكعكة من المتجر أو صنعها بنفسك - كل هذا يتوقف على ربة المنزل. لكن عليك بالتأكيد أن تعرف أن هناك عدة أنواع من مستكة الكيك، ولها نفس القاعدة - السكر أو السكر البودرة، وأعشاب من الفصيلة الخبازية الناعمة، وتختلف المكونات الأخرى.

• مستكة العسل للكعكة . كما يوحي الاسم، فإن مستكة الكعكة هذه مصنوعة من العسل، ومن السهل نحت أجزاء وأشكال الكعكة منه، لأنها أكثر طراوة من السكر، لأنها لا تتفتت أو تتفتت أبدًا.
• مصطكي الجيلاتين للكعكة ، وتسمى أيضًا باستيلاجيا. قاعدتها هي الجيلاتين، والتي بفضلها تتصلب الكتلة بسرعة، وتصبح مرنة وصلبة. هذا يسمح لك بعمل تفاصيل صغيرة معقدة. على سبيل المثال، الأسدية وبتلات الزهور.
• مصطكي الحليب للكعكة . إنه أحد أكثر أنواع كعكة المصطكي شيوعًا. يستخدم الحليب المكثف للتحضير. غالبًا ما تستخدم هذه الكتلة لتغطية القاعدة أو نحت الكعكة نفسها أو الأشكال متوسطة الحجم.
• معجون مرزباني للكعكة . يتمتع هذا المصطكي بقوام ناعم جدًا، مما يسمح بطرحه في طبقة رقيقة لا تتجاوز بضعة ملليمترات وتغطية الفطائر والكعك بشكل جميل. لكن تذكر أنه من المستحيل عمل نقوش وأشكال منه فهو يحتوي على اللوز.
• المصطكي الصناعي للكعكة . إنها عالمية وبالتالي فهي مناسبة للديكور حلويات، ولتركيب ضيق. بواسطة مظهروطعمها لا يختلف عن محلية الصنع.
• زهرة فندان للكعكة . هذا النوع من المصطكي مخصص لأعمال "المجوهرات الراقية". الخيار الأمثلخلق زهرة من المصطكي. يمكنك قطع الأوراق والبتلات وما إلى ذلك من كتلة الزهرة. لن تفقد شكلها وستبدو طبيعية.

وصفات لصنع المصطكي في المنزل

قبل تحضير المصطكي للكعكة، عليك أن تأخذ الأدوات التالية، بغض النظر عن نوع المصطكي الذي تختاره:

• مسطرة؛
• شوبك؛
• الشريط الملون
• لوح خشبي للتدحرج أو طاولة جافة ونظيفة؛
• فيلم التشبث.
• سكين دائري.

ل أنواع مختلفةسوف تختلف المنتجات المصطكي، لكننا سننظر إلى المنتجات الأكثر شيوعا وبسيطة.

كيفية تحضير المصطكي

يتم تحضير المصطكي من سكر ناعممع إضافة الجيلاتين والماء وعصير الليمون. تتم إضافة الزيت والجلسرين أيضًا، ويتم ذلك حتى لا يجف المصطكي بسرعة. تعجن كتلة السكر لمدة 15 دقيقة.

أحسن المصطكي الجاهزاعجن على طاولة مرشوشة بالسكر البودرة مسبقًا، ويمكنك أيضًا استخدام النشا. يجب أن يتم ذلك حتى لا يلتصق المصطكي بيديك وطاولتك أثناء العمل به.

يمكنك تلوين المستكة بعصير السبانخ وعصير البنجر، عصير جزر، عصير التوت المختلفةأو الأصباغ التي تباع في المتجر.

من الضروري تعبئة المصطكي النهائي في غلاف بلاستيكي حتى لا يجف.

تحتاج إلى تزيين الكعك بالفوندان بعد أن يصلب الكريم. يكون الأمر أكثر صحة عندما تكون الكعكة مغطاة بكتلة المرزباني أو يتكون سطح الكعكة من كعكة إسفنجية جافة.

كيفية تغطية الكعكة بالفوندان

لتغطية الكعكة بالمصطكي، تحتاج إلى وضعها على القرص الدوار، لذلك سيكون أكثر ملاءمة للعمل معها. رش سطح الطاولة بالسكر البودرة، ثم افرد المصطكي على الطاولة حتى يصل سمكه إلى 5 مم. يجب أن يكون المصطكي المدلفن أوسع من الكعكة.

ضعي الفوندان على الكعكة باستخدام شوبك. رش يديك بالنشا وقم أولاً بتنعيم المصطكي على سطح الكعكة بحيث تتناسب معها بإحكام ، ثم على الجانبين. استخدم سكينًا لقص أي أقراص سكرية زائدة على طول قاعدة الكعكة. يمكنك صنع تمثال صغير أو زخارف أخرى من بقايا الطعام.

إذا لم يتم التخطيط لمزيد من تزيين الكعكة، فيمكنك لف المصطكي في غلاف بلاستيكي وتخزينه في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من أسبوعين.

كيفية طلاء وتخزين المصطكي؟

يتطلب كل تحضير تقريبًا تلوين المصطكي. قبل أن تصنع أقراص سكرية لكعكتك في المنزل، عليك أن تفكر في الألوان اللازمة للزينة. من الأفضل إضافة الأصباغ أثناء عملية الطهي بدلًا من إضافتها إلى الكتلة النهائية، لذلك سيكون اللون أكثر تجانسًا.

إذا كان لا يزال يتعين عليك الطلاء بعد تحضير المصطكي، فقم أولاً بإخراج كرة صغيرة منها، ثم قم بعمل تعميق فيها، ثم صب بضع قطرات من الطلاء، ثم حرك حتى يصبح اللون موحدًا ولف القطعة بالبولي إيثيلين.

يمكن تخزين المصطكي والأشكال المصنوعة منه لمدة لا تزيد عن 3 أشهر، ويجب تحضير الأجزاء قبل العطلة بأسبوعين على الأقل حتى تحافظ على شكلها ولديها وقت لتجف.

وصفات ماستيك للكعك

مصطكي الجيلاتين

مكونات:

• الجيلاتين (مسحوق) - 2 ملعقة صغيرة،
• سكر ناعم - 450 +/- 50 جم،
• ماء - 50 مل.

كيفية تحضير المصطكي:

نسكب الجيلاتين في وعاء من الماء البارد، ونحركه جيدًا ونتركه حتى ينتفخ. حلها في حمام مائي وتبرد.
يُنخل السكر البودرة ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. لفها على شكل كرة وضعها في كيس بلاستيكي. إذا كانت الكتلة لزجة أثناء الطهي، فقم بإضافة السكر البودرة. إذا كان لديك مصطكي جيد، ولكن لا يزال هناك مسحوق على الطاولة، فاستمر في العجن، وإزالة المسحوق الزائد.

مستكة مع بياض البيض

مكونات:

• شراب الجلوكوز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• السكر البودرة – 450-500 غرام،
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية تحضير المصطكي:

الجمع بين الجلوكوز وبياض البيض في وعاء ويقلب. يُضاف السكر البودرة (450 جم) المنخول مسبقًا ويُعجن حتى يصبح ناعمًا. لفها على شكل كرة وضعها في كيس بلاستيكي واتركها فيه لمدة ساعتين. يعجن مرة أخرى في وقت لاحق. إذا تبين أن الكتلة لزجة، أضف السكر البودرة. إذا كان لديك مصطكي جيد، ولكن لا يزال هناك مسحوق على الطاولة، فاستمر في العجن، وإزالة المسحوق الزائد.

المصطكي مع زيت نباتي

مكونات:

• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• سكر ناعم (منخول) - 450 +/- 50 جم،
• الجلوكوز السائل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ماء بارد - 30 مل،
• مسحوق الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• بروتين الدجاج - 1 قطعة.

كيفية تحضير المصطكي:

يُسكب الجيلاتين في وعاء من الماء البارد، ويُحرَّك جيدًا ويُترك حتى ينتفخ، ثم يُذوب في حمام مائي ويُبرد. أضف الزيت النباتي والجلوكوز إليه واخلطه. يُضاف بياض البيض ويُخلط مرة أخرى ويُمزج مع السكر البودرة. حرك الخليط بملعقة المعجنات حتى تتشكل كتلة.
ضعي الكتلة الناتجة على الطاولة مع رشها بالسكر البودرة واعجنها حتى تصبح ناعمة. لفها على شكل كرة وضعها في كيس بلاستيكي واتركها فيه لمدة 1-2 ساعة. ثم يعجن مرة أخرى ثم يشرع في النحت أو اللف.

الخطمي المصطكي

لتحضير مصطكي الخطمي ستحتاج:

• مارشميلو (مضغ) - 200 غرام؛
• السكر البودرة - مقدار الكتلة التي سوف تمتصها؛
• ملون غذائي لتغيير لون المستكة
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.

كيفية تحضير المصطكي:

أولاً، ضعي المارشميلو في طبق عميق، وأضيفي الماء (لإضافة الحموضة إلى الكتلة، يمكنك استبداله بعصير الليمون)، ضعي كل شيء في الميكروويف لمدة 40 ثانية. تبين أن مصطكي الكعكة حسب الوصفة طري وبلاستيكي. عندما يذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية قليلاً، يضاف السكر البودرة، الذي يتم غربله مسبقاً.

حتى ذلك الحين، يجب إضافته حتى تصبح الكتلة مشابهة للبلاستيك، ويجب أن يتم ذلك تدريجيا حتى لا تضيف الكثير، وإلا فسيكون من المستحيل العمل مع المصطكي - سوف يصبح خشنًا. بمجرد أن يكون لديك كتلة، تحتاج إلى لفها في فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء في العمل معها.

المستكة مع الحليب المكثف

لهذا المصطكي مع الحليب المكثف سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الحليب المجفف - 150 غرام؛
• حليب مكثف - 200 غرام؛
• الكونياك – 1 ملعقة صغيرة. (يمكنك الطبخ بدونها)؛
• السكر البودرة - 160 غرام؛
• عصير الليمون – 2 ملعقة صغيرة.

يجب عليك أولاً الجمع بين السكر البودرة والحليب المجفف، ثم غربلتهما من خلال منخل والبدء تدريجياً في سكب الحليب المكثف وإضافة عصير الليمون والكونياك. بمجرد أن تكتسب الكتلة اتساق البلاستيسين، يجب وضعها في الثلاجة، ونقلها إلى فيلم التشبث.

الخطمي المصطكي
أعشاب من الفصيلة الخبازية هي حلوى الخطمي (سوفلي) والحلويات الإنجليزية الأمريكية. ليس لديهم أي شيء مشترك مع أعشاب من الفصيلة الخبازية لدينا، على الرغم من أن اسم "الخطمي" غالبًا ما يُترجم إلى اللغة الروسية على أنه "خطمي".

يأخذ Marshmallow Mastic الشكل المطلوب بسهولة ولا يلتصق بيديك ويتدحرج جيدًا ويتم رسمه بالتساوي.

طريقتان لصنع الخطمي المصطكي:
طريقة 1:

ضروري:
عصير ليمون أو ماء – حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

أعشاب من الفصيلة الخبازية – 90-100 جرام (علبة واحدة من حلوى المارشميلو)
السكر البودرة – 1-1.5 كوب.

من الأفضل شراء أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء. قسمي المارشميلو حسب اللون، ضعي النصفين الأبيض في وعاء والنصفين الورديين في الآخر. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الماء إلى المارشميلو من نفس اللون فرن المايكرويفسخنيها لمدة 10-20 ثانية أو في حمام مائي حتى يزداد حجمها.

إذا كنت ترغب في تلوين مستكة الخطمي بملونات الطعام، فمن الأفضل إضافتها بعد إخراج الخطمي المذاب والمنتفخ من الميكروويف. في هذه المرحلة تحتاج إلى إضافة الصبغة وخلط الكتلة جيدًا بملعقة.

ثم يضاف السكر البودرة المنخل في أجزاء ويقلب الخليط بملعقة أو ملعقة. عندما يصعب التحريك بالملعقة، ضعي الخليط على طاولة مرشوشة بالسكر البودرة واستمري في العجن بيديك حتى يتوقف المصطكي عن الالتصاق بيديك.

لف المصطكي الناتج في غلاف بلاستيكي (يجب أن يتناسب الفيلم بإحكام مع المصطكي من جميع الجوانب حتى لا يدخل الهواء إلى داخل الكيس) ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

أخرج المصطكي المحضر من الثلاجة، ضعه على طاولة مملوءة بالنشا، ثم افرده بشكل رقيق.

يمكنك صنع أشكال وأوراق وأزهار مختلفة من المصطكي النهائي أو تغطية الكعكة بطبقة رقيقة من المصطكي.

ضروري:
زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
ملونات الطعام
سكر بودرة - 200-300 جم (قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من السكر البودرة)
الخطمي – 100 غرام.

طريقة عمل مستكة الخطمي:

ضعي المارشميلو في قالب، وأضيفي إليه الزبدة، وضعيه في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية. يجب أن يزيد حجم الخطمي. ثم أضف 50-100 جرام من السكر البودرة واخلط.

إذا كنت ستصنع أشكالًا ملونة، قم بتقسيم الكتلة الناتجة وأضف ألوان الطعام.

أضف السكر البودرة حتى يصبح الخليط مشابهًا في اتساق البلاستيسين. الخطمي المصطكي جاهز. يمكنك طرحها وقطع الأشكال. تجفيف السلع تامة الصنعخلال اليوم. لا ينبغي تخزين المنتجات النهائية في الثلاجة.

إذا كانت الكعكة مغطاة بالكريمة، فيجب تزيينها بمنتجات مستكة قبل التقديم.

وصفة مستكة الشوكولاتة:

لتحضير مستكة الشوكولاتة ستحتاج:

كريم (30%) - 40 مل
شوكولاتة داكنة - 100 جم
الكونياك - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
نسيم عليل (اللون لا يهم) - 90 جم
سكر ناعم - 90-120 جم

زبدة - 1/2-1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة تحضير مستكة الشوكولاتة:

نضع الشوكولاتة المقطعة إلى قطع في قدر ونضعها على نار خفيفة.
تذوب تماما.

أضيفي المارشميلو إلى الشوكولاتة المذابة دون رفع المقلاة عن النار، واخلطي الخليط جيداً بالملعقة.

عندما تذوب نصف كمية المارشميلو تقريبًا، أضيفي الكريمة والكونياك والزبدة.
حرك حتى تتشكل كتلة سائلة سميكة ومتجانسة. ثم ارفعيه عن النار.
يُضاف السكر البودرة المنخل تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة.
عندما تصبح الكتلة مرنة وسميكة للغاية ولم يعد من المناسب التحريك بالملعقة، افعل ذلك بيديك.

أضف السكر البودرة حتى يصبح الخليط متماسكًا ودافئًا عجينة مرنة. فهو لا يلتصق بيديك إطلاقاً، بل على العكس، تبقى يديك نظيفة، بل دهنية. يشكل الخليط على شكل كرة ويوضع على ورق الخبز. مصطكي الشوكولاتة جاهز.
تبين أن مستكة الشوكولاتة ناعمة جدًا وبالكاد دافئة وطرية.

يمكنك تخزينه في الثلاجة، وإغلاقه بإحكام، وتدفئته قليلاً قبل استخدامه في المرة القادمة.

أسرار عامة لتحضير واستخدام زينة الكيك بالمصطكي

1. يجب أن يكون السكر البودرة للمصطكي مطحونًا جيدًا. إذا كانت تحتوي على بلورات سكر، فسوف تتمزق الطبقة عند التدحرج. اعتمادا على نوع الحلوى، قد تحتاج إلى سكر مسحوق أكثر بكثير مما هو مذكور في الوصفة، لذلك تحتاج إلى تخزين كميات كبيرة مقدما. إذا ظل المصطكي لزجًا لفترة طويلة عند العجن، فأنت بحاجة إلى خلط المسحوق حتى تحصل على القوام المطلوب.

2. لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف وضع طلاء مصطكي على قاعدة مبللة الكريمة الحامضة، على الكعك المنقوع، الخ. عند تعرضه للرطوبة، يذوب المصطكي بسرعة. لذلك، يجب أن تكون هناك "طبقة عازلة" بين الفوندان والكعكة. يمكن أن تكون هذه طبقة رقيقة من كريمة الزبدة أو المرزباني. لو كريمة الزبدةعند الاستخدام، من الضروري ترك الكعكة في الثلاجة قبل وضع المصطكي حتى تصلب الكريمة.

3. للصق الزخارف على طلاء المصطكي أو لصق أجزاء مختلفة من الأشكال المصطكي، تحتاج إلى ترطيب منطقة اللصق قليلاً بالماء.

4. يجف المصطكي عند تعرضه للهواء لفترة طويلة. من الأفضل عمل بعض الأشكال، على سبيل المثال، الطاولات والكراسي والزهور مسبقًا وتركها تجف جيدًا.

5. من الضروري لصق أشكال ثلاثية الأبعاد على الكعكة، مثل الزهور، قبل وقت قصير من التقديم، وإلا إذا قمت بتركيبها ووضع الكعكة في الثلاجة، فإنها تبدأ في امتصاص الرطوبة من البيئة وتتساقط.

6. انتبه! إذا كان هناك رطوبة عالية في الغرفة، فإن الكعكة المغطاة بالمصطكي يمكن أن تصبح مغطاة بالرطوبة المكثفة بعد إزالتها من الثلاجة. وفي هذه الحالة ينصح بتقديمه مباشرة من الثلاجة. إذا كنت لا تزال بحاجة إلى وقت قبل التقديم، فيمكنك مسح الرطوبة بعناية من المصطكي باستخدام منديل. أو ضع الكعكة تحت المروحة.

7. يمكنك تزيين أشكال المارشميلو في الأعلى ملون غذائي.

8. إذا تم تبريد المصطكي وبدأ في التدحرج بشكل سيء، فيمكنك تسخينه قليلا فرن ساخنأو في الميكروويف. سوف تصبح بلاستيكية مرة أخرى.

9. يمكنك تخزين المستكة غير المستخدمة في الثلاجة (من 1 إلى 2 أسبوع) أو (من 1 إلى 2 شهر) في الفريزر، بعد تغليفها بغلاف بلاستيكي.

10. يجب تخزين الأشكال المصطكي المجففة في مكان جاف في صندوق مغلق بإحكام. يمكن تخزين هذه التماثيل لعدة أشهر.

تزيين الكيك بالفوندان فن لا يأتي إلا بالخبرة. كلما زاد عدد الكعك الذي تقوم بتحضيره، أصبحت المهمة التالية أكثر تشويقًا ودقة. الشيء الرئيسي هو الصبر والرغبة، كل شيء سوف ينجح بالتأكيد!

يستخدم الطهاة المصطكي لتزيين كعك العيد والمأكولات الشهية. بمساعدتها ، يتم إعطاء منتجات الحلويات أشكالًا مختلفة. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع المصطكي لكعكة بيديك.

سيتم صنع المجوهرات المصنوعة من المصطكي من كعكة عاديةعمل من فن الطهي. من السهل تشكيل أشكال مختلفة وزهور وأوراق الشجر وحتى كاملة من الكتلة الحلوة ترتيبات الزهور. يتمكن الطهاة الأكثر مهارة من إنشاء زخارف جميلة بحيث يشعر الأشخاص الذين يتشرفون بتذوق كعكة أو فطيرة بالأسف على تناولها.

للوهلة الأولى، يبدو أن إعداد المصطكي عالي الجودة ليس بالأمر الصعب. ومع ذلك، فإن المحاولات الأولى لمعظم المبتدئين تنتهي بالفشل. ليحصل نتيجة جيدة، عليك التحلي بالصبر والممارسة. في البداية، أوصي بتجربة كمية صغيرة من المصطكي. في النهاية، تعلم كيفية تحضير كتلة بلاستيكية تشبه البلاستيسين في الاتساق.

يتم استخدام مكونات مختلفة لتحضير المصطكي - عصير الليمون والجيلاتين والسكر البودرة وأعشاب من الفصيلة الخبازية والشوكولاتة وغيرها من المنتجات. تُعجن الكتلة النهائية على طاولة مملوءة بالمسحوق أو النشا.

للتلوين، يتم استخدام الأصباغ الطبيعية - عصير البنجر والسبانخ والجزر والتوت. سوف تعمل أيضًا ألوان الطعام المصنوعة في المصنع من المتجر. يجب عليك استخدام المصطكي لتزيين الكعكة بعد أن تصلب الكريمة. من الأفضل وضع الخليط على كعكة إسفنجية جافة أو فوق كتلة المرزباني.

الآن سوف أعرض وصفات خطوة بخطوة، والذي أستخدمه بنفسي لصنع المصطكي.

المصطكي على أساس الزيت النباتي - 2 وصفات

الوصفة رقم 1

مكونات:

• السكر البودرة – 500 جم.
• الجيلاتين – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• البروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الماء – 30 مل.
• الجلوكوز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نسكب الماء في وعاء صغير، ونضيف الجيلاتين، ونحرك وننتظر حتى ينتفخ. بعد ذلك، قم بإذابة الجيلاتين في حمام مائي واتركه ليبرد جيدًا.
2. يُمزج الجيلاتين مع الجلوكوز والزيت النباتي وبياض البيض والسكر البودرة. بعد الخلط بملعقة الطهي، امزجي الكتلة الناتجة جيدًا حتى تصبح متجانسة.
3. لف المصطكي على شكل كرة، ثم ضعه في كيس واتركه لعدة ساعات. ثم اعجن الكتلة جيدًا ويمكنك البدء في النحت أو التدحرج.

الوصفة رقم 2

الوصفة الثانية أبسط ولكن المصطكي المحضر وفقًا لها مثالي لتزيين الكعك والبسكويت والمخبوزات الأخرى.

مكونات:

• الماء – 50 مل.
• الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة.
• السكر البودرة – 0.5 كجم.

تحضير:

1. نسكب الجيلاتين في وعاء، ونضيف الماء، ونحرك. ثم تذوب في حمام مائي وانتظر حتى تبرد.
2. يُسكب الجيلاتين في السكر البودرة المنخل ويُخلط جيدًا. والنتيجة هي كتلة متجانسة، والتي، كما في الحالة الأولى، يتم لفها في الكرة ووضعها في الحقيبة.

وصفة فيديو

لقد حصلت على فكرتك الأولى عن كيفية صنع كعكة المصطكي بيديك. كما ترون، لا يوجد شيء معقد في إعداد الكتلة الحلوة. إضافة السكر البودرة سيساعد على إزالة اللزوجة الزائدة.

أفضل وصفات المصطكي في المنزل

المصطكي الطهي هو مادة زخرفية رائعة تستخدم لتزيين الكعك والكعك والفطائر. تصبح المعجنات المزخرفة بسهولة عملاً فنياً حقيقياً. ليس من المستغرب أن يهتم كل مصمم ديكور مبتدئ بكيفية صنع المصطكي في المنزل.

يتضمن تحضير المصطكي الاحترافي استخدام مكونات خاصة ليس من السهل الحصول عليها. ولكن هذا ليس سببا للقلق والإحباط. يمكنك أيضًا تحضيره من منتجات أكثر بأسعار معقولة.

مصطكي الحليب على أساس الحليب المكثف

الأكثر تنوعًا هو حليب المصطكي الذي يتميز بسهولة الاستخدام. إنه مثالي لتغطية الكعك وإنشاء أشكال صالحة للأكل. ليس من الصعب صنع كتلة الحليب هذه في المنزل باستخدام الحليب المكثف.

مكونات:

• حليب مكثف – 100 جم.
• السكر البودرة – 150 جم.
• حليب مجفف – 150 جم.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُمزج الحليب المكثف مع الحليب الجاف والبودرة. نخل المكونات السريعة جيداً. اعجن المصطكي حتى لا يصبح لزجًا.
2. صب عصير الليمون في الخليط. إذا كانت النتيجة لزجة للغاية، أضف القليل من السكر البودرة؛ إذا كان لزجًا جدًا، أضف خليطًا من الحليب المجفف والحليب الجاف بنسب متساوية.
3. كل ما تبقى هو تغليف الخليط بالفيلم وحفظه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل. قبل العمل، قم بتسخين المادة الصالحة للأكل قليلاً واعجنها.

مستكة الشوكولاتة اللذيذة

سأعلمك الآن كيفية تحضير مستكة الشوكولاتة اللذيذة. إذا تم استخدامه للطهي شوكولاته بيضاءوالأصباغ، يمكنك تزيين الكيك بجميع ألوان قوس قزح.

مكونات:

• شوكولاتة داكنة بدون إضافات – 200 غرام.
• العسل السائل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. نذوب الشوكولاتة في الميكروويف. أضف العسل واخلطه جيدًا. بعد أن يتماسك الخليط، ضعيه على سطح مستوٍ مغطى بالفيلم.
2. لعشر دقائق انتشار الشوكولاتهتخلط جيدا. ثم ضعيه في كيس واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة. بعد مرور الوقت، سوف يصبح المصطكي مناسبًا لتزيين منتجات الحلويات.

وصفة فيديو

يتم تخزين الكتلة الحلوة في الثلاجة لمدة شهرين. إذا وضعته في الثلاجة، فإن مدة الصلاحية ستزيد إلى سنة واحدة.

كيفية صنع المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية

تعتبر الكعكة المزينة بمهارة بالفوندان تحفة فنية. ليس من المستغرب، لأنه يبدو مشرقا، الأصلي وجميلة جدا. تعليمات خطوة بخطوةإن تحضير مستكة الخطمي سوف يبدد أسطورة ما يجب إنشاؤه كعكة جميلةمستحيل في المنزل. كل ما تحتاجه هو الديكور الجاهز و فكره جيدهكيك.

مكونات:

• مضغ الخطمي (الخطمي) – 200 غرام.
• السكر البودرة – 400 جم.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
• ملونات غذائية.

تحضير:

1. ضعي المارشميلو في وعاء التسخين وأضيفي إليه عصير الليمون والزبدة. ضع وعاء المارشميلو في الميكروويف أو الفرن لمدة دقيقة واحدة تقريباً. هذه المرة كافية لزيادة حجم أعشاب من الفصيلة الخبازية.
2. أضف الصبغة التي ستعطي اللون المصطكي. يمكنك تزيين الكعك ونحت الأشكال باستخدام الكتلة البيضاء.
3. ابدأ بالخلط. أضيفي السكر البودرة شيئًا فشيئًا واخلطي جيدًا. عندما يصعب الخلط بالملعقة، ضعي الخليط على الطاولة وأضيفي إليه المسحوق واعجنيه حتى يفقد لزوجته.
4. ضع المصطكي النهائي في كيس من البلاستيك وضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يرتاح. يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لحين الحاجة إليه.

تستخدم العديد من ربات البيوت أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة التهوية تسمى أعشاب من الفصيلة الخبازية لصنع المستكة. لا يباع في كل مكان، على عكس أعشاب من الفصيلة الخبازية العادية.

يعتبر المصطكي المعتمد على الخطمي مثاليًا لإنشاء زخارف أصلية وغير عادية غالبًا ما توجد على الكعك. نحن نتحدث عن أشكال مختلفة ومنتجات صالحة للأكل من أي شكل. تعتبر الكعكة المزينة بهذه الأشكال هدية رائعة للعام الجديد أو عيد الميلاد.

مكونات:

• الخطمي – 200 جم.
• السكر البودرة – 300 جم.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قومي بتقسيم المارشميلو إلى نصفين ثم قومي بتسخينهما في الميكروويف. عشرين ثانية كافية.
2. يُمزج المارشميلو مع عصير الليمون والسكر البودرة ويُخلط جيدًا.
3. لف المادة الحلوة في الفيلم وضعها في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

أوافق على أن صنع الخطمي المصطكي في المنزل أمر سهل وسريع. ونتيجة لذلك، استخدمه في تشكيل أشكال مختلفة وزهور وأشياء أخرى مخصصة لتزيين الحلويات.

كيفية تغطية الكعكة بالفوندان بشكل صحيح

أخصص الجزء الأخير من المقال لإنشاء التماثيل وتزيين الكعك وتفاصيل الحلويات. إذا كنت تريد أن تبدو مخبوزاتك وحلوياتك رائعة، فتأكد من الاستماع إلى التوصيات.

لإنشاء أشكال واضحة وجميلة، ستحتاج إلى معدات خاصة - سكاكين مجعدة، قصاصات وأشكال مختلفة. تساعد الأداة على صنع مجوهرات ذات جمال غير مسبوق.

وفق الطهاة ذوي الخبرةلتحضير المستكة ستحتاج إلى سكر ناعم مطحون. ونتيجة لذلك، لن تنكسر الطبقات أثناء التشغيل، مما سيقلل من وقت الطهي ويبسط التحضير للعام الجديد وعيد الميلاد وأي عطلة أخرى.

قم بتطبيق المصطكي على قاعدة جافة للتخلص تمامًا من إمكانية ذوبان المادة التي تتميز بالحنان الذي يحسد عليه. لدمج الأشكال، قم بترطيب الكتلة الحلوة قليلاً.

لتغطية كعكة لذيذة بالفوندان الرقيق بشكل صحيح، ضع الحلاوة على دائرة بآلية دوارة. يوصى بطرح الكتلة على سطح مرشوش بالمسحوق بسمك خمسة ملليمترات. يجب أن تكون الطبقة المصطكي أكبر من قطر الكعكة.

يمكنك استخدام شوبك لوضع المصطكي. تأكد من رش يديك بالنشا. في البداية، قم بتسوية طبقة الكتلة الحلوة على سطح الحلوى، ثم قم بتغطية الجوانب. استخدم سكينًا لتقليم الفائض.

إذا كان هناك أي مصطكي متبقي بعد صنع الكعكة، ضعيه في كيس وضعيه في الثلاجة، حيث سيبقى لمدة تصل إلى أسبوعين.

- لقد جمعنا لك أفضل الوصفات المجربة لصنع المصطكي البلاستيكي اللذيذ وغير المكلف.

في الوقت الحاضر أصبح من المألوف جدًا تزيين الكعك بأشكال بلاستيكية. عجينة السكر . تحظى هذه الموضة بشعبية كبيرة لدرجة أنه يمكننا أن نقول بأمان أن الكعكة بدون المصطكي ليست كعكة اليوم. خاصة عندما يتعلق الأمر طاولة احتفاليةأو عن هدية حلوة.

والشعبية فعلا زينة كعكة المصطكي إنه أمر مفهوم تمامًا - فالكعكة المزينة بأشكال جميلة متعددة الألوان تجذب الانتباه دائمًا وتسبب البهجة. كعكة مع زخارف فندان - هذه تحفة حلوة حقيقية، والتي غالبًا ما يكون من العار تقطيعها وتناولها. على الأقل حتى يلتقط بطل المناسبة وضيوفه كل الجمال في الصور.

كما نعلم أنت وأنا، كلما كان الاتجاه أكثر شعبية، كلما زادت تكلفتنا و الكعك الجاهزإن صنع المصطكي حسب الطلب أو في محلات المعجنات أغلى بكثير من الكعك العادي.

من الواضح أن العديد من ربات البيوت، متأثرات بأزياء الكعك ذات الزخارف المصطكي، قررن توفير المال وتجربة أيديهن في خلق مثل هذا الجمال.

الشيء الجيد في المصطكي هو أنه يمكن لأي شخص إتقان الفن الدقيق المتمثل في صنع زخارف صالحة للأكل من عجينة السكر. الشيء الرئيسي هو معرفة أساسيات وأسرار الإتقان. والأهم من ذلك أنك تحتاج إلى معرفة كيفية صنع عجينة السكر وأن يكون لديك عجينة مجربة في متناول اليد. وصفة كعكة المصطكي محلية الصنعX .

مستكة الكيك في المنزل: أنواع عجينة السكر

لنبدأ بحقيقة أن هناك عدة أنواع من المصطكي للكعك محلي الصنع. في هذه المقالة سوف نركز فقط على أكثرها بأسعار معقولة ومقبولة لصنعها في المنزل.

مستكة الحليب للكعكة - لتحضيرها ستحتاجين إلى الحليب المكثف والسكر البودرة والحليب البودرة.

كيفية صنع الحليب المصطكي لكعكة في المنزل

مكونات:

1. كوب من الحليب البودرة،
2. كوب من السكر البودرة،
3. 150 غرام. لبن مكثف
4. 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

تصنيع:

نخل المسحوق حتى لا يبقى فيه أي كتل، ثم مزجه مع كوب من الحليب البودرة. يُسكب الحليب المكثف وعصير الليمون في الخليط ويُعجن جيدًا حتى تتكون عجينة بلاستيكية ومتماسكة بدون كتل.

يجب أن يكون مصطكي الحليب النهائي للكعكة كثيفًا ومرنًا ولا يلتصق بيديك. تذكر أنه من الناحية المثالية، يجب السماح للمصطكي "بالراحة" في الثلاجة لعدة ساعات على الأقل قبل الاستخدام.

ما هو الحليب المصطكي المناسب في المنزل؟

الحليب المصطكي له صبغة كريمية دافئة وممتعة للغاية طعم دسموهو الأنسب لتغليف الكعك. من أجل إعطاء الحليب المصطكي ألوانًا زاهية وغنية، فمن الأفضل استخدام ألوان الطعام. عصائر طبيعيةومهروس التوت يمكن أن يجعل هذه الكعكة مصطكيًا غير متساوٍ وسيلان جدًا.

الخطمي محلية الصنع المصطكي

ربما تكون وصفة المصطكي محلية الصنع لكعكة مصنوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية هي الوصفة الأكثر شيوعًا للمصطكي. لتحضيره، سنحتاج إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية اللزجة (أعشاب من الفصيلة الخبازية Bon Pari أو Tuchki-Tyanuchki مثالية لاحتياجاتنا)، وعصير الليمون والسكر البودرة.

كيفية صنع كعكة المصطكي في المنزل

وصفة الخطمي المصطكي

مكونات:

1. 100 جرام مارشميلو
2. 200−250 جم من المسحوق،
3. 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.

تصنيع:

ضعي المارشميلو في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، ورشي عليه عصير الليمون، ثم سخنيه في الميكروويف حتى يزداد حجم المارشميلو. تستغرق هذه المهمة دقيقة واحدة في المتوسط ​​لإتمامها. تأكد من تسخين المارشميلو بالكامل، وصولاً إلى القلب. لذلك، من وقت لآخر، يجب إزالة الحاوية التي تحتوي على أعشاب من الفصيلة الخبازية من الميكروويف وتقليبها.

وصفة لكعكة الخطمي بالمصطكي - بعد ذلك، يجب عجن أعشاب من الفصيلة الخبازية حتى يتم الحصول على كتلة بلاستيكية متجانسة تشبه العلكة. يُضاف السكر البودرة تدريجيًا إلى هذا الخليط ويُعجن باستمرار. بمجرد صب وتحريك الكمية المحددة بالكامل من السكر البودرة في الكتلة، يجب ترك المصطكي "للراحة" لعدة ساعات.

ما هو المصطكي الخطمي المفيد في المنزل؟

إذا قمت أثناء عملية العجن بإضافة القليل من المصطكي الطبيعي إلى الخطمي. سمنةوسكر مسحوق أقل قليلاً مما هو محدد في الوصفة - ستحصل على مصطكي لذيذ وحلو يمكنك من خلاله تغطية الكعكة.

إذا قمت بإضافة المزيد من المسحوق إلى المصطكي عند العجن، فستحصل على مصطكي محكم وكثيف، مناسب لنحت الأشكال.

أيضًا، اعتمادًا على لون أعشاب من الفصيلة الخبازية التي تستخدمها، يمكنك صنع المصطكي الجاهز بالألوان التي تحتاجها ولا تلجأ إلى "المساعدة" في تلوين الطعام.

علاوة على ذلك، يحتفظ الخطمي المصطكي بطعم ورائحة المادة الأصلية - الخطمي أو الخطمي.

وصفة مستكة الشوكولاتة

مستكة لكعكة في المنزل: تعتبر مستكة الشوكولاتة المصنوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية خيارًا ممتازًا لتغطية الكعكة.

مكونات

1. لـ 100 جرام مارشميلو
2. 100 غرام من الشوكولاتة،
3. 1 ملعقة كبيرة. سمنة،
4. 2 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيله،
5. 200 جرام من السكر البودرة.

ماستيك للكعك في المنزل - صنع

تذوب الشوكولاتة (افعل ذلك في حمام مائي، إذا كان ذلك مناسبًا، أو في الميكروويف). يُضاف المارشميلو الساخن إلى الشوكولاتة المذابة ويُخلط ويُضاف السكر البودرة تدريجياً إلى الخليط.

ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على chokomastic لزج متجانس. لكنها لا تزال سميكة جدًا وتحتاج إلى صب كريمة درجة حرارة الغرفة والزبدة فيها وعجنها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. ضع مصطكي الشوكولاتة النهائي جانباً ليرتاح لمدة ساعتين على الأقل.

ما فائدة مستكة الشوكولاتة في المنزل؟

تعتبر الشوكولاتة المصطكي مثالية ببساطة لمثل هذا الإجراء مثل تغطية الكعكة بالمصطكي. ولكن إذا قمت بإضافة المزيد من المسحوق إلى الخليط أثناء التحضير، فستحصل على عجينة السكر، والتي من الممكن نحت الزخارف منها.

مصطكي الجيلاتين محلي الصنع

مكونات

1. لمدة 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين,
2. 40−50 جم ماء بارد،
3. 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون،
4. السكر البودرة، التلوين - اختياري.

الجيلاتين المصطكي في المنزل - الإنتاج

نترك الجيلاتين حتى ينتفخ ويسخن حتى يذوب ولكن لا يغلي. دع محلول الجيلاتين يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويسكب فيه عصير الليمون والصبغة. أثناء التحريك، ابدأ بإضافة السكر البودرة المنخل إلى خليط المصطكي. يبلغ استهلاك المسحوق للكمية المحددة من الماء والجيلاتين حوالي 100 جرام. أرشد نفسك بكثافة الكتلة. نتيجة لذلك، يجب ألا يلتصق مصطكي الجيلاتين للكعك في المنزل بيديك، بل يجب أن يكون بلاستيكيًا ويمتد جيدًا ويحافظ على شكله.

لذلك، بمجرد التحقق من أن المصطكي مرن، ويمتد بشكل جيد ولا يلتصق، توقف عن إضافة المسحوق. خلاف ذلك، فإنك تخاطر بصنع المصطكي الحجري إذا أفرطت في استخدام المسحوق.

ما هو الجيلاتين المصطكي المناسب؟

يكاد يكون من المستحيل تغطية كعكة بمصطكي الجيلاتين - والحقيقة هي أن مثل هذا المصطكي في المنزل يجف بسرعة كبيرة. لكن هذه الجودة تسمح لهذا النوع من المصطكي بأن يكون الأفضل في صنع الزخارف وتماثيل الكيك.

تشمل عيوب الجيلاتين المصطكي أيضًا طعمه المحايد - إذا لم تقم بإضافة المنكهات، فإن مصطكي الجيلاتين سيكون طعمه حلوًا مثل السكر البودرة.

نأمل أن تكون مقالتنا مفيدة لك وأنك قد قررت ما يجب أن تكون عليه مقالتك المثالية. كعكة محلية الصنع المصطكي .

يتم استخدام مجموعة متنوعة من التقنيات والمواد لتزيين وتزيين الكعك. واحدة من الأكثر شيوعا هو المصطكي. ويتم صنع مجموعة متنوعة من الأشكال والتركيبات والنقوش منه. ما هو المصطكي؟ إذا صادفت هذا التعريف لأول مرة ورأيته على كعكة، فمن الصعب أن تتخيل كيف تم ذلك. المستكة عبارة عن كتلة صالحة للأكل ذات خصائص قابضة و لاصقة، تستخدم في صناعة الزينة وتزيين المخبوزات. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع كعكة بيديك في المنزل.

المصطكي الطهي هو مادة ممتعة تساعد في صنع تحفة حقيقية من الكعكة. إن طهيه في المنزل بيديك له عدة أسرار:

• يجب أن يكون السكر البودرة مطحونًا جيدًا. إذا ظهرت بلورات السكر، فسوف يتمزق المصطكي عند التدحرج.
• المصطكي حساس للغاية للرطوبة. لذلك، بحيث لا يلمع، من الضروري العناية بالكعكة. البسكويت الجاف أو كعك الزبدة. لا ينبغي أن يكون المنتج منقوعًا جدًا في الشراب أو المسكرات. يجب تخزين كعكة الفوندان في صناديق محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية.
• إذا كان المصطكي يبرد ويصعب طرحه، فقم بتسخينه قليلاً في الميكروويف لجعله أكثر بلاستيكًا.

ما الأدوات التي سوف تحتاجها؟

لصنع كعكة المصطكي بيديك في المنزل، تحتاج إلى تحضير الأطباق. للقيام بذلك، ستحتاج إلى حاوية لخلط المكونات، والتي يمكن أن تكون مطلية بالمينا أو البلاستيك أو السيراميك أو الزجاج. لتسخين الكتلة في الميكروويف أو الفرن، يجب عليك تحضير قالب مصنوع من البورسلين أو الزجاج المقاوم للحرارة. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى شوبك وميكروويف وخلاط وسطح عمل نظيف.

وصفات خطوة بخطوة لصنع المصطكي محلي الصنع لتزيين الكعكة

كيفية صنع المصطكي في المنزل؟ يمكن أن يكون التركيب مختلفًا جدًا، لكن السكر البودرة يظل دون تغيير والمكون الرئيسي. هناك العديد من الطرق لإعداد هذه المادة للكعكة بيديك في المنزل، ولكن أبسطها هو معجون الخطمي. يتم تخزين الكتلة النهائية في الثلاجة، ملفوفة بإحكام في فيلم التشبث. قبل النحت، يتم تسخينه قليلاً في الميكروويف أو الفرن. يجب إعطاء الأشكال النهائية وقتًا حتى تجف.

مصطكي الحليب

يعتبر مستكة الحليب للكيك من أشهر وأشهر الأنواع. وتبين أن لونه مصفر قليلاً. كتلة الحليب في المنزل سهلة الصنع ومريحة في الاستخدام. مناسبة لقواعد الكعك، وصنع الزهور الصغيرة والأشكال الأخرى. المكونات المطلوبة:

• 350 غراماً من حليب الأطفال؛
• 1 علبة من الحليب المكثف
• 350 جرام سكر بودرة.

صنع كعكة الحليب المصطكي خطوة بخطوة بيديك في المنزل:

• أضف جميع المكونات إلى المقلاة واخلطها.
• يعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة.
• نشكل كرة ونرشها بالبودرة.
• لف المصطكي في غلاف بلاستيكي واتركه لمدة 30 دقيقة.

المصطكي على أساس الخطمي

كيفية صنع المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية؟ تحضير هذا النوع من الكتلة البلاستيكية ليس بالأمر الصعب. عدد المكونات الواردة في الوصفة يكفي لتغطية المنتج بالكامل ونحت عدة أشكال. من الأفضل اختيار أعشاب من الفصيلة الخبازية العادية. المكونات المطلوبة:

• أعشاب من الفصيلة الخبازية – 200 جم؛
• السكر البودرة – 500 جم.

فئة رئيسية خطوة بخطوة لخليط الكعك المبني على الخطمي بيديك في المنزل:

• ضعي المارشميلو داخل وعاء لتسخينه في الميكروويف. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، قم بتسخينه في حمام مائي. أضف قطعة من الزبدة. اضبطه لمدة 40 ثانية أو أكثر حتى يتضاعف حجم القاعدة.
• ينخل السكر البودرة في أجزاء ويخلط المصطكي بملعقة. إذا كنت ترغب في جعله ملونًا، أضف الصبغة على الفور.
• عندما يصبح الخلط بالملعقة صعبا، رشي الطاولة بالبودرة واعجنيها بيديك. تستغرق هذه العملية وقتا طويلا، حيث لا ينبغي أن تكون هناك فقاعات هواء في الكتلة.
• عندما يتوقف المصطكي عن الالتصاق، لفه في غلاف بلاستيكي واتركه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى عجنها، وطرحها باستخدام شوبك.
• يمكنك تخزين الخليط في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قبل الاستخدام يجب تسخينه في الميكروويف وعجنه مع إضافة السكر البودرة.

وصفة مستكة الشوكولاتة

يشبه اتساق مصطكي الشوكولاتة البلاستيسين. يسمح لك بعمل أشكال مختلفة ذات لون وطعم بني لطيف. يجب اختيار شوكولاتة المصطكي بالحليب والأبيض والمر حسب النتيجة التي تريد الحصول عليها. المكونات المطلوبة:

• ماء - 3 ملاعق صغيرة؛
• السكر البودرة - 200 غرام؛
• شوكولاتة - 100 جم؛
• الخطمي – 150 غرام؛
• سمنة؛
• نشا البطاطس.

وصفة خطوة بخطوة لخليط كعكة الشوكولاتة في المنزل:

• ضعي المارشميلو داخل الوعاء وأضيفي إليه ملعقتين صغيرتين من الماء. اخلطي الشوكولاتة مع ملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة صغيرة. ماء.
• سخني المارشميلو في الميكروويف حتى ينضج. نذوب الشوكولاتة هناك ونطحنها حتى لا تكون هناك قطع.
• اخلطي المارشميلو مع السكر البودرة المنخل وأضيفي الشوكولاتة. اخلطي الخليط حتى يصبح ناعماً. فاز بخلاط مزود بمرفقات لولبية.
• يرش بالنشا ويعجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
• لف المصطكي في الفيلم واتركه لمدة نصف ساعة.

وصفة للمصطكي المصنوعة من السكر البودرة والجيلاتين

تعتبر واحدة من أنجح الطرق لصنع المصطكي بيديك لكعكة في المنزل هذه الوصفة. اتضح أن الكتلة بيضاء وناعمة وسهلة الطرح في طبقة رقيقة وعالمية (مناسبة لنحت الزهور والأشكال والغطاء). يمكنك تخزين المصطكي في درجة حرارة الغرفة، ولكن قبل الاستخدام يجب تسخينه في الميكروويف. المكونات المطلوبة:

• الجيلاتين - 25 جم؛
• الماء البارد - 1 كوب؛
• سكر - 2 كوب؛
• شراب معكوس – 170 مل؛
• السكر البودرة - 1.2 كجم؛
• النشا – 300 غرام؛
• الملح - 0.25 ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة المصطكي بيديك في المنزل:

• أولاً سوف نتعامل مع الشراب المقلوب. ويحل محل دبس السكر، وشراب القيقب، والعسل السائل، والجلوكوز الحلويات. لتحضيره، ضعي قدرًا به 700 جرام من السكر و300 مل على نار خفيفة. الماء الساخن. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر. أضف 4 جرام حمض الستريكيُمزج ويُغطى ويُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. انزع الغطاء واترك الشراب يبرد لمدة 15 دقيقة. أضف 3 غرام من الصودا، وبعد ذلك يجب أن تبدأ الرغوة الوفيرة. حرك الشراب بملعقة عدة مرات على فترات 10-15 دقيقة لإزالة الرغوة. يُوضع جانبًا 170 مل من شراب المصطكي ويُخزن الباقي في الثلاجة.
• بالنسبة للمصطكي، صب الجيلاتين مع نصف كوب من الماء. نقوم بإعداده كما هو موضح على العبوة. عندما تصبح جاهزة، قم بتصفيتها حتى لا تكون هناك حبوب.
• اخلطي الماء المتبقي والملح والسكر والشراب المقلوب. يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار.
• عندما يغلي الخليط، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 8 دقائق، لكن لا داعي للتحريك.
• قم بتشغيل الخلاط واسكب الخليط المغلي في الجيلاتين. فاز بأقصى سرعة.
• من الضروري الخفق لفترة طويلة حتى تزيد الكتلة ثلاث مرات. يجب أن تصبح موحدة ورقيقة وبيضاء ولامعة وملتفة في الكورولا.
• ثم نقوم بتغيير الفوهات إلى فتحات حلزونية. نخل المسحوق وأضف إليه عدة إضافات. نواصل الفوز.
• عندما تصبح الكتلة الكثيفة ذات اللون الأبيض الثلجي جاهزة. قم بتغطية الحاوية بالمصطكي بغشاء ملتصق واتركها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ثم يعجن على طاولة مرشوشة بالنشا.

مرزباني المصطكي

يخرج مصطكي المرزبانية بشكل سلس ومرن. يتم استخدامه لتغطية سطح الفطائر والكعك بالكامل. أقل استخدامًا لنحت الزهور والفواكه والأشكال الأخرى. المكونات المطلوبة:

• سكر - 1 كوب؛
• اللوز - 1 كوب؛
• سكر ناعم؛
• مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر اللوز - 3 قطرات؛
• الماء – 0.25 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لخليط كعكة المرزباني في المنزل:

• بدون تقشير، ضعي اللوز في الماء المغلي، واتركيه يغلي لبضع دقائق، ثم ضعيه في مصفاة. عندما يتم تصريف كل الماء، صب اللوز على اللوح. انزع القشرة واغسل الحبات واقليها في مقلاة جافة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. طحن المكسرات في الخلاط حتى تهرس.
• يُمزج السكر مع الماء ويُسخن حتى يذوب الشراب ويُكثف ويتحول إلى كرة صلبة ومرنة.
• يُمزج الشراب مع اللوز. الاحماء لمدة 4 دقائق. صب في الجوهر.
• نرش اللوح بالمسحوق وننشر المصطكي ونعجن.

كتلة البروتين والأرز

يعتبر هذا النوع من المصطكي شائعًا جدًا. إذا حكمنا من خلال المراجعات، يتم استخدامه لتشكيل أنماط صغيرة، واستخدام للأبواق أو أصغر فوهة. ما هو خليط البروتين والأرز المصنوع من؟ خصوصيتها هي إضافة البروتين وعصير الليمون. المكونات المطلوبة:

• السكر البودرة – 200-220 جم؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• البروتين – 1 جهاز كمبيوتر.

إنتاج خليط البروتين خطوة بخطوة للكعكة بيديك في المنزل:

• نقل البيض إلى وعاء. تغلب عليه قليلا مع عصير الليمون.
• يُضاف المسحوق المنخل تدريجيًا على دفعات.
• يجب أن تتدفق الكتلة قليلاً من الملعقة، ولكن لا تكون سائلة.

زهري

إن المصطكي الزهري للكعكة في المنزل الذي تصنعه بنفسك هو نوع فريد من الكتلة يحتفظ بشكله تمامًا ويتصلب في فترة زمنية قصيرة ويسهل تشكيله. المكونات المطلوبة:

• الماء البارد – 30 مل؛
• السكر البودرة - 250 غرام؛
• الجلوكوز السائل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجيلاتين – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير كتلة الزهرة خطوة بخطوة بيديك في المنزل:

• نسكب الماء في وعاء صغير، ونضيف إليه الجيلاتين، ونتركه لمدة 10 دقائق. ثم يسخن حتى يذوب في حمام مائي.
• مزيج الجلوكوز في الجيلاتين والمزيج.
• أضف السكر البودرة المنخل تدريجيًا إلى أجزاء.
• ضعي المستكة السميكة على سطح مرشوش بالبودرة واعجنيها حتى تختفي اللزوجة. لفه في الفيلم واتركه لمدة نصف ساعة.

كيفية جعل المصطكي ملونًا أو لامعًا بشكل صحيح

يحظى المصطكي بشعبية كبيرة في تزيين الكعك ونحت الأشكال والتغطية. إنها كتلة بلاستيكية بيضاء. لكي تكون الزخارف أصلية ومشرقة، يجب رسم المادة. للقيام بذلك، يتم استخدام الأصباغ الغذائية، والتي يمكن أن تكون سائلة أو جافة أو هلامية. يمكن أن يحدث التلوين المصطكي بعدة طرق:

• تتم إضافة الصبغة السائلة أو الجل أثناء تحضير المصطكي. يخرج اللون بشكل متساوٍ، وهو ما لا يتطلب عجنًا إضافيًا للمادة. للحصول على المصطكي متعدد الألوان، تحتاج إلى إضافة عدة ألوان.
• عندما يصبح المصطكي جاهزًا، يمكنك تلوينه على النحو التالي: غمس عود أسنان مبلل في صبغة جافة، ثم لصق كرة من الكتلة البلاستيكية. ثم قومي بالخلط جيداً حتى يصبح اللون موحداً.
• قم بتخفيف الصبغة الجافة بالماء المغلي أو الكحول أو الفودكا بنسبة ملعقة كبيرة من السائل لكل طرف من سكين المسحوق. اغمس عود أسنان في الصبغة، وثقب المصطكي في عدة أماكن، واعجنه.
• للحصول على تأثير رخامي، ضعي بضع قطرات من الألوان، ولفيها على شكل نقانق، ثم قومي بطي الحواف باتجاه المنتصف، وأضيفي المزيد من الألوان. كرر هذا النمط حتى تحصل على اللون المخطط والمخطط المطلوب.

ماذا تفعل إذا كان لديك عدد قليل من الألوان ولم يكن لديك الظل المناسب؟ ثم يجب أن تعرف عن قواعد الجمع:

• الضوء الأخضر – الأصفر والأرجواني.
• الأخضر - الأزرق والأصفر.
• الكاكي - الأخضر والبني.
• الخزامى - أرجواني، أزرق؛
• الأزرق - الأصفر والبرتقالي والأخضر.
• الأرجواني - الأزرق والأحمر.
• الفراولة - الأحمر والوردي.
• النعناع - الأخضر والأزرق والأبيض.
• لؤلؤي - أضف كاندورين.
• الشمبانيا - الأبيض والأصفر والبني.
• أحمر غامق - القليل من الأسود والأحمر؛
• البرتقالي - الأصفر والأحمر.
• الذهب - البرتقالي، الأصفر، الأحمر؛
• المرجان - الأصفر والوردي.
• الطين - البني والبرتقالي.
• البني - الأخضر والأحمر.
• اللحم - الأصفر والأحمر.
• الأسود – الأحمر، الأزرق، البني بنسب 1:1:1.
• الرمادي - الأحمر والأزرق والبني، حدد النسب بنفسك حتى تحصل على الظل المطلوب.

إذا لم تقم بتخزين ملونات الطعام، فسوف تنقذك المكونات العشبية:

• الأصفر - عصير الجزر، ومسحوق الكركم، والزعفران، المخفف في الكحول والماء؛
• الوردي والأحمر - التوت البري، الشمندر، الرمان، الكشمش، عصير كرز، خمر أحمر؛
• برتقال - عصير برتقال؛
• الأخضر - عصير السبانخ، البقدونس، الحميض، الخضر الرائعة؛
• الأرجواني - عصير العنب، العليق، التوت.
• الشوكولاته - مسحوق الكاكاو؛
• أسود - الكربون المنشط.

سؤال شائع آخر عند العمل بالمصطكي هو كيفية جعله لامعًا؟ عندما يتم تزيين الكعكة بهذه الكتلة البلاستيكية، تحتاج إلى تحضير محلول من الفودكا والعسل بنسبة 1:1. قم بتغطية المصطكي بخليط الفودكا والعسل باستخدام فرشاة ناعمة. بعد بضع دقائق، ستبدأ الفودكا في التبخر، ثم ستحصل الزخرفة على لمعان لامع وجميل.

دروس فيديو: كيفية صنع المصطكي لكعكة في المنزل

Mastic هو منتج يسمح لك بنحت الأشكال كما لو كانت من البلاستيسين. ومع ذلك، فإن هذه المادة الناعمة واللذيذة تجف بسرعة عندما تكون في الهواء الطلق. هناك العديد من الوصفات للكتلة البلاستيكية المبنية على منتجات مختلفة، والتي ستتعرف عليها في مقاطع الفيديو أدناه للمبتدئين. خيار الديكور هذا كعكة عيد الميلادبيديك في المنزل سوف يفاجئ جميع الضيوف. تم تصميم هذا المعجون الخاص لتشكيل منتجات الحلويات وإنشاء زخارف متنوعة وإضفاء مظهر أكثر جمالية على المخبوزات.