الآن ، يعرف العديد من محبي البيرة أن المشروب المخمر في مصنع جعة صغير ألذ بكثير من البيرة المعبأة في زجاجات من السوبر ماركت. لذلك ، تعتبر مصانع الجعة الصغيرة نجاحًا و تجارة مربحةلأولئك الذين يريدون بدء أعمالهم التجارية الخاصة.

أدناه سننظر في كيفية تنظيم مثل هذا العمل ، وما هي المعدات اللازمة للتخمير ، وما إذا كان من الممكن شراء مثل هذا العمل الجاهز ومقدار التكلفة.

فوائد التخمير في المنزل

مصنع الجعة الصغير المجهز في المنزل أو في ظروف أخرى غير صناعية سيجعل من الممكن تخمير البيرة على أساس المكونات الطبيعية. فيما بينها:

بطبيعة الحال ، فإن المشروب الذي يباع في متجر يسمى "Beer" ليس له نفس التركيب ، فهو يحتوي على عدد كبير من المكونات الاصطناعية التي تسمح بتخزين المشروب لفترة طويلة. يختلف طعم البيرة محلية الصنع عن بيرة المتجر.

قائمة معدات مصانع الجعة المصغرة

لتنظيم إنتاج بيرة صغير في المنزل ، ستحتاج إلى شراء معدات تخمير خاصة. فيما يلي قائمة بهم:

بناء معدات التخمير

هذا الجهاز له ميزات التصميم الخاصة به:

سعر المعدات

يتم تصنيع معدات التخمير في دول مختلفة، يعتمد سعره إلى حد كبير على الشركة المصنعة. معظم خيارات الميزانية هي الإنتاج المحلي أو الصيني أو التشيكي. على سبيل المثال ، ستكلف المعدات الألمانية بسعة 1000 لتر يوميًا حوالي 650 ألف دولار ، والإنتاج المحلي المماثل - حوالي 170 ألف دولار ، على التوالي. من الممكن جدًا شراء خيار جيد جدًا بسعر مناسب. ربما سيكون هناك عدد كافٍ من مصانع الجعة ذات سعة أصغر لتلبية احتياجاتك ، وستكون تكلفتها متواضعة.

فيما يتعلق بالأعمال ، فإن الخيار الفعال من حيث التكلفة هو تقديم المشروب في براميل ؛ أيضًا ، لتحسين الإنتاج ، يمكن تحضير البيرة على مستخلص الشعيروليس على الشعير نفسه. ليس من الضروري المصادقة على المنتج ، لكنك ستحتاج إلى الحصول على استنتاج SES بين يديك.

المواد الخام المطلوبة للإنتاج

للإنتاج الذاتي للبيرة ، هناك حاجة إلى المواد الخام التالية:

• ماء؛
• قفز.
• شراب الشعير؛
• خميرة البيرة.

لجعل طعم المشروب أفضل ، استخدم الماء العسر ، قد تحتاج إلى استخدام أجهزة خاصة لتحسين جودته.

يمكن شراء المواد الخام في أماكن مختلفة:

• حفلات كبيرة في الخارج ؛
• موردي المعدات؛
• في مصانع الجعة الكبيرة.

بروير

يعود الربح في هذه الحالة إلى حقيقة أن البيرة الطازجة لها طعم ممتاز أكثر. جودة الطعممقارنة بمنتج المتجر. سوف نقدر خبراء البيرة الحقيقية هذا المنتجيتم تحضيره يدويًا ويفضل على مشروب المصنع المعبأ.

مصنع الجعة الصغيريمكن استخدامها لأغراض تجارية كعمل تجاري منفصل ، أو استخدامها على أساس مطعم أو مقهى. قبل فتح مشروع تجاري وشراء المعدات اللازمة ، عليك أن تقرر السعة:

• من 50 إلى 500 لتر في اليوم (مصنع الجعة الصغير) ؛
• من 500 إلى 15000 لتر يوميًا (مصنع جعة صغير).

في المتوسط ​​، تحظى المصانع الصغيرة بسعة ألف لتر في اليوم بشعبية بين رجال الأعمال.

يجب أن يتحكم التقني المحترف في عملية التخمير ، كما يجب على المالك نفسه دراسة ميزات عملية الإنتاج. يتضمن الخطوات التالية:

• تصنيع صندوق ميتري
• تخمير الخميرة
• بعد التخمير.
• الترشيح والبسترة بشرط التعبئة في عبوات زجاجية.

ما هو مدرج في مجموعة الأعمال الجاهزة الجاهزة للاستخدام

تقدم بعض الشركات الموردة لهذه المعدات لعملائها المحتملين - أصحاب المطاعم أو المقاهي أو الشركات الصغيرة التي تبيع البيرة الطازجة مجموعة من الحلول الجاهزة.

دعونا نعطي مثالاً على مثل هذا الحل ، الذي تبلغ سعته من 500 إلى 3000 لتر في اليوم ، بتكلفة من 7 ملايين روبل. معلماته هي:

تتضمن المجموعة المكونات التالية:

بالنسبة لمثل هذه المعدات الخاصة بمصنع الجعة ، يمنح الموردون ضمانًا لمدة عامين في المتوسط ​​، ويمكن أن يكون وقت التنفيذ ، اعتمادًا على عبء العمل في الإنتاج ، حوالي شهرين.

المصاريف اللازمة

للبدء ، لا يمكنك استثمار أكثر من 2500 دولار أمريكي. عندما يتعلق الأمر بإنشاء شركة ، سوف تحتاج إلى ما يلي:

• إعداد النظام الأساسي وعقد التأسيس للشركة ؛
• توثيقهم
• تسجيل الدولة
• ثم يتم تسجيل المشروع لدى السلطات الإحصائية والضريبية.

كل هذه الإجراءات تتطلب تكاليف تبلغ حوالي 300 دولار أمريكي.

تحتاج أيضًا إلى أن يكون لديك:

• تصاريح من مراقبة الطاقة ؛
• الإشراف على الحرائق

ليست هناك حاجة لترخيص مصنع جعة مفتوح. ومع ذلك ، في بعض مناطق البلاد ، سيظل هذا مطلوبًا. تحتاج إلى معرفة ذلك في المكتب المحلي للتجارة والتنسيق لسوق المستهلك. تخضع منتجات هذه المصانع لضريبة الإنتاج وتخضع لرسوم تبلغ حوالي 400 روبل للتر الواحد. تأكد من الحصول على شهادة النظافة من SES لمصنع الجعة.

الخطوة الثانية في افتتاح هذا العمل هي شراء المعدات. لقد سبق الحديث عنه من قبل. العملية التكنولوجيةلإنتاج 50 لترًا من البيرة ، يلزم وجود مواد خام في التركيبة التالية:

• التركيز - 2-4 علب ؛
• خميرة - 14 جم ؛
• سكر - 2 كجم.

لتنظيم عمل المصانع الدقيقة في المتوسط ​​من 2500 إلى 7000 دولار أمريكي. الاسترداد - حوالي شهرين.

إذا كنا نتحدث عن تنظيم الإنتاج من 100 لتر يوميًا ، فيجب أن يكون لديك ما لا يقل عن 1.5 مليون روبل من الاستثمارات. سيتم استخدامها لشراء وتركيب المعدات والشهادات والتصاريح والمباني.

الأعمال الورقية هنا هي نفسها كما في الإنتاج الأصغر. أن تكون مساحة الغرفة من 60 متراً مربعاً. الأفراد المطلوبون:

• مشرف؛
• يطبخ؛
• ميكانيكي.
• مدير؛
• محاسب؛
• عاملة التنظيف.

يمكن شراء معدات الميزانية لمثل هذا الإنتاج للشركات المحلية مقابل 1-2 مليون روبل. يمكن أن تكلف آلة تعبئة البراميل حوالي 150 ألف روبل.

تصل فترة الاسترداد لمثل هذه الأعمال إلى عامين ، ويصل الدخل الشهري إلى 600 ألف روبل ، بشرط أن تكون التكلفة 100-200 روبل لكل كوب بيرة.

في السنة الأولى من العمل ، ستحتاج إلى استثمار حوالي 4.5 مليون روبل ، بما في ذلك الضرائب ، والدخل 2.5 مليون ، على التوالي ، بالنسبة للدخل الثاني ، يمكنك كسب ما يصل إلى 5 ملايين روبل ، على التوالي.

إذا كان مصنع الجعة الخاص بك يتطور بنشاط ، والأرباح تنمو بشكل مطرد ، فبمرور الوقت يمكنك الانتقال إلى مطعم الأعمالوافتح حانة بيرة بتشكيلة أوسع.

هناك العديد من الأفكار لمشروع تجاري ناجح ، وبالنظر إلى حقيقة أن الناس يحبون البيرة ويريدون تجربة أصناف ونكهات جديدة منها ، فإن مصنع الجعة الصغير يعد خيارًا استثماريًا رائعًا.

خط انتاج بيرة. البيرة مشروب كحولي منخفض.
المواد الخام الرئيسية لصنع البيرة هي الشعير ، والجنجل ، والماء ، والخميرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الأرز والسكر ومستحضرات الإنزيم.

يتكون إنتاج البيرة من العمليات الرئيسية التالية:

• تحضير الشعير
• تحضير وتخمير نقيع الشعير
• شيخوخة البيرة
• الترشيح
• صب الجعة

خط انتاج بيرة. يبدأ تحضير الشعير بنقع الشعير وإنباته. في عملية الإنبات ، تتراكم المواد القابلة للذوبان والإنزيمات في الشعير. بعد الإنبات ، يتم إرسال الشعير للتجفيف. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على الشعير الفاتح أو الداكن ، والذي يستخدم لصنع البيرة الفاتحة أو الداكنة.

لتحضير نقيع الشعير ، يتم سحق الشعير وهرسه بمواد غير مملوءة ومياه. يتم ترشيح الهريس النهائي ويتم الحصول على نبتة مسلوقة بالقفزات. يتم إدخال خميرة البيرة في النقيع المبرد ثم تخميرها. بعد التعتيق ، يتم ترشيح البيرة وصبها في حاويات المستهلك.

أنتجت البيرة الخفيفة والداكنة.
تتميز البيرة الخفيفة بمذاق القفزات الواضح ومرارة القفزات ، في حين أن البيرة الداكنة لها رائحة وطعم مالح.

تنقسم البيرة حسب اللون إلى فاتحة وداكنة ، وبتركيزها إلى بيرة ضعيفة بنبتة أولية تبلغ 5٪ ومتوسطة حتى 12٪ وقوية تزيد عن 14٪. وفقًا لطريقة التخمير ، يتم تقسيمها إلى بيرة مخمرة في القاع وبيرة مخمرة. في حالات نادرة ، توجد بيرة مخمرة تلقائيًا.

مركزات الجعة والنبتة.

في الآونة الأخيرة ، تم إيلاء الكثير من الاهتمام لإنتاج مركزات البيرة. يمكن إنتاجها خلال فترة انخفاض مبيعات البيرة وتخزينها لفترة طويلة جدًا ؛ خلال فترة زيادة الطلب على الجعة ، يتم تخفيفها بالماء وتفحمها وإطلاقها كبيرة عادية.

في إنتاج المركزات ، يتم تحرير البيرة النهائية من الماء عن طريق التجميد أو التقطير الفراغي المطور خصيصًا. ترتبط كلتا الطريقتين بخسائر معينة في المستخلص والكحول.

في إنتاج البيرة من المركزات ، تكون اختلافات الذوق في البيرة الناتجة ضئيلة. يخطئ بعض المتذوقون في أن البيرة من المركزات هي الأصل.

يمكن استخدام المركزات كمادة مضافة بدلاً من المواد الخام غير المملوءة في عملية تحضير نقيع الشعير بالطريقة المعتادة.

يدرك عشاق البيرة الحقيقيون جيدًا قيمة المشروبات الطبيعية المخمرة بشكل صحيح. تتزايد شعبيتها بسرعة مقارنة بالمنتج الرخيص المعروض على أرفف محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة. ومع ذلك ، فإن البيرة باهظة الثمن ليست طبيعية دائمًا. من المعقول تمامًا أن يكون لدى المغامرين سؤال حول ما إذا كان ينبغي عليهم البدء في تحضير هذا المشروب في المنزل ، لأنه إذا كان هناك طلب مرتفع ، فسيكون هناك ربح. بشكل عام ، هذا البيان صحيح ، لكن مثل هذا العمل له تفاصيله الخاصة ، والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.

ميزات وربحية الأعمال

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن مسألة ترخيص إنتاج البيرة تُطرح بانتظام ، لكنك اليوم لا تحتاج إلى الحصول على شهادة مناسبة لبدء مشروعك الخاص. ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك التسجيل كرائد أعمال فردي (يمكنك أيضًا التسجيل ككيان قانوني ، ولكن هذا ببساطة ليس ضروريًا للأعمال التجارية الصغيرة).

بالنسبة للمباني ، كل شيء بسيط نسبيًا هنا أيضًا - من الممكن تنظيم إنتاج صغير بأحجام صغيرة في المنزل ، أي في المطبخ ، لكن من غير المحتمل أن تكون هذه الكميات كافية للحصول على بعض الدخل الجاد على الأقل ، بالإضافة إلى أنك ستحتاج إلى غرفة كبيرة لتخزين الحاويات التي ستتخمر فيها البيرة. لذلك ، قد تكون أفضل الخيارات عبارة عن مرآب أو مساحة مستأجرة صغيرة وغير مكلفة. لإنتاج 100 لتر من البيرة يوميًا ، يلزم وجود غرفة بمساحة 40 مترًا مربعًا.

بالطبع ، سيعتمد مقدار النفقات لفتح مثل هذا العمل على العديد من العوامل ، بدءًا من حجم الإنتاج إلى استئجار المباني وتكلفة المعدات. إذا كنت تخطط لفتح مصنع الجعة الصغير الخاص بك ، فسوف يؤتي ثماره في غضون 1-2 سنوات. يمكن أن يكون مبلغ الاستثمار الأولي من 30 ألف دولار.

المكونات المطلوبة

يتم تحضير أي بيرة من المكونات التالية:

• خميرة؛
• شراب الشعير؛
• القفزات
• ماء.

ستعتمد نسبهم على نوع البيرة ، الوصفة المختارة ، الفكرة الأصلية لمصنع الجعة. يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الجعة ، لكن هذا يعتمد مرة أخرى على الوصفة.

المعدات اللازمة

إذا كان لديك بالفعل خبرة في التخمير وقررت فتح مصنع صغير خاص بك ، فإن أفضل خيار لك هو مجموعة من المعدات ، وخط إنتاج صغير ، والذي يتضمن عادةً:

• مصنع الجعة (قد يختلف في الحجم ، على سبيل المثال ، 100 ، 200 لتر) ؛
• مطحنة لسحق الشعير.
• خزان التخمير
• خرطوم تبريد
• استنزاف صمام؛
• ازدحام هيدروليكي
• أدوات قياس الكثافة.
• مجموعة للغسيل والتطهير.

تبلغ تكلفة هذه المجموعة بسعة 200 لتر 20 ألف دولار. في الوقت نفسه ، يفضل صانعو البيرة ذوو الخبرة المنتجين الأوروبيين. الحقيقة هي أن نظائرها المحلية أو الصينية لا تكلف أقل ، لكنها في نفس الوقت أقل جودة من الشركات المصنعة الألمانية والتشيكية.

إذا كنت مبتدئًا وترغب في البدء بإنتاج صغير في مطبخك الخاص ، فلن تحتاج إلى شراء معدات باهظة الثمن. يمكنك أيضًا تحضير البيرة في قدر عادي ، مع قصر نفسك على مجموعة من الأطباق العادية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شراء خط منزلي صغير ، تكلفته أقل بمئات المرات من تكلفة مجموعة إنتاج كاملة.

تكنولوجيا الإنتاج خطوة بخطوة

أدناه يمكنك التعرف على تقنيات صنع البيرة في المنزل وفي مصنع الجعة الصغير الخاص بك. بشكل أساسي ، يكمن الاختلاف بين العمليتين في المعدات المستخدمة وأحجام المنتج. لذلك ، يمكن تحضير 20 لترًا من البيرة في مطبخك بدون معدات باهظة الثمن ، بينما يتطلب حجم مائة لتر بالفعل استخدام أجهزة خاصة. إذا كنت مبتدئًا وبدأت للتو في دراسة مجال النشاط هذا ، فستكون الطريقة المنزلية هي الأمثل. حتى تتمكن من التدرب على صنع هذا المشروب ، ودراسة الوصفة ، واختيار بعض الأصناف المفضلة لديك. بعد ذلك ، سيكون من الممكن بالفعل التفكير في استئجار مساحة وشراء معدات أكثر تكلفة.

صنع البيرة في المنزل

فيما يلي وصف لعملية صنع البيرة في مطبخ منزلي نموذجي. عند بدء التخمير ، يجدر تدوين البيانات في مجلة منفصلة ، مع ملاحظة التاريخ وكمية ودرجة الشعير والقفزات وكمية الماء ودرجة الحرارة وما إلى ذلك. هذا يسمح لك بتكرار الوصفة إذا كنت تطبخ حقًا مشروب لذيذ، وتجنب الأخطاء في المستقبل إذا فشلت اللعبة.

جهز وعاء من الشعير والشعير نفسه بالإضافة إلى مطحنة صغيرة (قد تكون محلية الصنع). تذكر ، لا يمكن طحن الشعير في مطحنة القهوة ، لأن صانع الجعة لا يحتاج إلى دقيق. إنها قشرة كبيرة من الحبوب تعمل كطبقة تصفية طبيعية. في غيابه ، تصبح عملية ترشيح الشعير شبه مستحيلة.

قم بقياس الكمية المناسبة من الشعير على مقياس المطبخ العادي. يمكن أن تكون الوصفات مختلفة - جاهزة أو اخترعها صانع الجعة نفسه. لكي لا تخطئ في النسب ، يجب عليك إما اتباع الوصفة المختارة بدقة ، أو تحليل بنية المشروب المستقبلي في أحد التطبيقات الخاصة التي ستُظهر لك لون الجعة وقوتها ومرارةها.

ابدأ في طحن الشعير. على المعدات المنزلية ، سوف يستغرق طحن 5 كيلوغرامات من الشعير حوالي ساعة.

تحضير الماء لحشو الشعير (نسبة 1 إلى 3). سخنها.

قم بقياس درجة حرارة الماء. في أغلب الأحيان ، يبدأ الشعير في النوم عند درجة حرارة حوالي 72 درجة مئوية.

صب الشعير تدريجيا في دوائر صغيرة. لا تفعل هذا بشكل مفاجئ ، فقد تتشكل كتل في الماء.

قياس درجة حرارة الشعير. الوقفة الأولى (الهرس) تحدث عند درجة حرارة 64 درجة.

غطي الوعاء أو المقلاة بغطاء ، ولفيها بقطعة قماش خاصة أو بطانيات عادية.

اضبطي المؤقت لمدة 30 دقيقة واتركي الشعير حتى يستقر.

بعد نصف ساعة ، من الضروري إيقاف درجة الحرارة الثانية (68 درجة). ارفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المرغوبة عن طريق تقليب الشعير ببطء ، واترك الخزان لمدة 70 دقيقة.

ثم يضاف الماء المغلي لرفع درجة الحرارة إلى 78 درجة. هذه هي درجة حرارة التكسير عند توقف جميع العمليات والحصول على نقيع الشعير. بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق الخزان لمدة 15 دقيقة.

بعد التكسير ، قم بإجراء ما يسمى "اختبار اليود". للقيام بذلك ، خذ بضع قطرات من نبتة ، واسكبها على صحن ، وضع القليل من اليود على نفس الصحن. أثناء عملية الهرس ، يجب أن يتحلل النشا إلى سكريات. إذا لم يحدث هذا لسبب ما ، سيتحول خليط اليود والنبتة إلى اللون الأزرق. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، سيكون لون الخليط طبيعيًا وبنيًا.

افتح الصنبور وقم بتصفية أول نقيع عكر في وعاء منفصل (ثم يمكن إعادته إلى الخزان).

قم بتصفية بعض من نقيع الشعير للحصول على عينة. تحقق من شفافيته.

حتى لا تتلف طبقة المرشح الطبيعية ، ضع طبقتين من رقائق الطعام على السطح قبل إعادة نقيع الشعير الغائم.

اسكب نقيع الشعير الغائم في الحوض. سوف يتغلب على الرقاقة وينتشر برفق ، ولن يتلف طبقة الفلتر.

ضع نقيع الشعير على النار ، وقم بتغطيته بغطاء. بعد أن يغلي ، يجب إزالة الغطاء ثم غليه بدون غطاء.

بعد غلي نقيع الشعير ، قم بأول إضافة قفزة. قم بإزالة الرغوة الناتجة بعناية. اغليها لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير الخميرة - صبها في قارورة ماء دافئ(حوالي 20 درجة) واسكب مسحوق الخميرة هناك.

بعد 30 دقيقة ، قم بعمل دفعة ثانية من القفزات وانتظر 25 دقيقة.

أثناء غليان نقيع الشعير ، تحتاج إلى تحضير المبرد للتبريد. سيتم توصيل أحد المدخلات بالمياه ، والآخر سيتم إنزاله في الحوض ، وقبل 20 دقيقة من نهاية الغليان ، يجب إنزاله في الغلاية.

قبل 20 دقيقة من نهاية الغليان ، اخفض المبرد في وعاء التخمير.

صب في الدفعة الثالثة من القفزات.

قم بتبريد نقيع الشعير إلى 20-23 درجة.

صفي النقيع في خزان التخمير بعد تعقيمه مسبقًا. يجب معالجة البرغي بالفودكا أو الكحول.

صب الخميرة في وعاء. اترك الجعة لتتخمر لمدة أسبوعين. أغلق الحاوية بإحكام شديد.

* يمكن أيضًا استخدام الحبوب المتبقية في صنع الكفاس والغو ، وكذلك لتغذية الحيوانات.

صنع البيرة في مصنع صغير

تقنية تخمير هذا المشروب على معدات احترافية هي كما يلي:

يتم تحضير الشعير وتنظيفه وسحقه في المطحنة.

يضاف المهروس (الشعير المطحون) إلى الماء ، وبعد ذلك يتم ترشيح الهريس. الناتج هو بقايا الشعير ونبتة الجعة نفسها.

تضاف القفزات والمكونات الأخرى إلى نقيع الشعير.

يغلي لمدة 1-2 ساعات.

يبرد السائل في الخزان ، وتضاف إليه الخميرة ويترك الخليط ليتخمر.

بعد بضعة أسابيع ، يتم تخمير البيرة في حاويات مغلقة.

* تقوم بعض الشركات المصنعة أيضًا ببسترة المنتج - حيث يقومون بتسخينه إلى درجة حرارة من 60 إلى 80 درجة مئوية. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن البسترة تزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للبيرة ، فإن رواد الأعمال يرفضونها عادة ، لأن هذه العملية تؤثر على طعم البيرة ، وهي الميزة الرئيسية لمثل هذه المنتجات الصغيرة.

اتجاهات المبيعات

الصعوبة الرئيسية في هذا العمل ليست على الإطلاق في تطوير تكنولوجيا الإنتاج ، ولكن في التسويق المنتجات النهائية. الحقيقة هي أن السوق مليء بمنتجات عدد كبير من الشركات المصنعة الصغيرة والكبيرة على حد سواء ، وليس من السهل التنافس معهم. بمعنى آخر ، البيرة ليست سلعة نادرة على الإطلاق ويمكنك شرائها في كل مكان تقريبًا ، مما يعني أنك بحاجة إلى العثور على المكان والمشترين الذين سيشترون منتجاتك الطبيعية.

بالنسبة لرجل أعمال مبتدئ ، في البداية ، سيصبح الأصدقاء والمعارف قناة مبيعات ممتازة ، وربما تكون الكلمات الشفوية لصالحه. سيكون أيضًا مؤشرًا على أن الناس يحبون منتجه حقًا. مع وجود كميات كبيرة من الإنتاج ، يمكن بيع البيرة للمقاهي والمطاعم التي ترغب في تقديم مشروب لذيذ حقًا للزوار. بطبيعة الحال ، فإن أفضل سيناريو يعد بأكبر الأرباح والآفاق هو فتح المقهى الخاص بك أو متجر البيرة الخاص بك ، ولكن هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لديهم ما يكفي من المال والوقت لإطلاق مثل هذا المشروع الجاد إلى حد ما.

خاتمة

إذا كنت متذوقًا لمشروب رغوي وكنت تفكر في بدء الإنتاج الخاص بك لفترة طويلة ، فعليك بالتأكيد تجربة يدك في هذا العمل. ومع ذلك ، حتى لو كان لديك الأموال اللازمة لبدء مصنع جعة صغير ، فلا يجب عليك التسرع. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تعلم تقنية صنع البيرة في الممارسة العملية. يمكنك القيام بذلك عن طريق شراء مجموعة قليلة من المعدات المنزلية والمواد الخام (وهي رخيصة جدًا) والبدء في تجربة مطبخك الخاص. بعد تلقي تعليقات إيجابية من الأصدقاء ، يمكنك البدء في دراسة المشكلة بعناية أكبر واختيار مكان مناسب والبحث عن موردي معدات جيدين. لا يتعين عليك شراء أغلى المعدات الأجنبية والأقوى على الفور - كبداية ، ستكون الأحجام الصغيرة نسبيًا كافية ، والتي يمكن زيادتها بمرور الوقت.

يتطور إنتاج البيرة كعمل تجاري بسرعة في بلدنا. إنه مشروب شعبي ومفضل للجميع. باستخدام مثال خطة مصنع الجعة المصغرة الجاهزة ، دعنا نلقي نظرة فاحصة على عملية الإنتاج.

الميزة الرئيسية للشراب الطازج على التخزين طويل الأمد المعبأ في زجاجات هي خصائص الذوق الخاص. ستكون البيرة المحلية عالية الجودة مطلوبة دائمًا في المطاعم والنوادي والحانات والمقاهي. قبل فتح مشروع تجاري وشراء المعدات اللازمة ، يتم حساب حجم الإنتاج المستقبلي. يمكن لمصانع الجعة الصغيرة القيام بما يلي:

• 50-500 لتر يوميًا (إنتاج صغير) ؛
• 500-15000 لتر (مصنع الجعة الصغير).

هناك طلب على الشركات التي تنتج 1000 لتر من البيرة يوميًا.

معدات

تختلف أسعار الشركات المصنعة الصينية والروسية والتشيكية والعالمية. إن تجهيز Inyegral-Geha بسعة 1000 لتر في اليوم يكلف 650.000 دولار ، و الشركة المصنعة الروسيةيقدم CJSC Moscon عرضًا مشابهًا مقابل 170،000 دولار. الخيار الأفضل- شراء موديل رخيص الثمن جودة جيدة. بالنسبة لأحجام الإنتاج الأصغر ، تعد المعدات مناسبة لتحضير 80-100 لتر / يوم. التكلفة حوالي 900000 روبل.

ميزات الإنتاج

للتحكم في إجراءات التخمير ، ستحتاج إلى تقني مؤهل. أيضًا ، يحتاج صاحب العمل إلى معرفة ميزات العملية. وهي مقسمة إلى مراحل:

1. تحضير نقيع الشعير.
2. تخمر الخميرة.
3. مرحلة التخمير.
4. الترشيح والبسترة عند التعبئة النهائية.

يعتبر توصيل مشروب في براميل خيارًا فعالاً من حيث التكلفة. من المربح تخمير البيرة باستخدام مستخلص الشعير بدلاً من المواد الخام نفسها. المنتج لا يخضع للشهادة. مطلوب اختتام SES.

المواد الخام والموردين

تستخدم القفزات وخميرة البيرة والشعير والماء لإنتاج المشروب. يجب أن يكون الأخير طريًا ؛ يتم شراء أجهزة خاصة لتحسين صفاته. يتم شراء المواد الخام بالطرق التالية:

• التعامل مع مورد المعدات ؛
• الشراء من شركة أجنبية (مربح عند طلب دفعة كبيرة) ؛
• التعاون مع المصانع الكبيرة.

سعر موزع بيرة واحد حوالي 600 دولار. في الوقت نفسه ، في المرحلة الأولية ، ستكون هناك حاجة لاستثمار مليوني روبل ، مما سيحقق دخلاً شهريًا قدره 200000.

العملية التكنولوجية

صينقسم إنتاج البيرة إلى عدة مراحل:

1. تحضير الشعير. تنبت حبوب الحبوب (عادة ما تأخذ الشعير) وتجفف ثم تنظف من البراعم.
2. هرس النقيع. يتم سحق الشعير ثم خلطه بالماء. لها طعم حلو.
3. ترشيح الهريس (خليط من الحبوب المطحونة والماء). يتم تقطيرها في مرشح خاص ، حيث يتم فصلها إلى حبوب (بقايا الشعير غير القابلة للذوبان) ونبتة البيرة غير المقطعة.
4. الغليان. تُضاف القفزات والمكونات الأخرى إلى الخليط ، ثم تُغلى لمدة ساعة إلى ساعتين. خلال هذا الوقت ، يتم تبخير المواد العطرية ، مما يؤثر سلبًا على خصائص طعم المشروب.
5. تفتيح. لفصل الجزيئات المتبقية من القفزات والشعير ، يتم نقل نقيع الشعير إلى هيدروسيكلون. تحت تأثير قوة الطرد المركزي ، يتم جمع المخلفات على طول نصف قطر الجهاز. ثم يستقر لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يتم فصله عن الرواسب.
6. تبريد. في هذه المرحلة ، يتم ضخ نقيع الشعير في خزان تخمير خاص. يبرد ويشبع أيضًا بالأكسجين.
7. عملية التخمير. في التكوين الناتج وضع خميرة البيرة. يبقى الحل لعدة أسابيع. والنتيجة سائل معتم لا يتذوق طعم البيرة. لذلك ، يتم إرساله للتخمير (التخمير) في براميل مغلقة تحت ضغط طفيف من ثاني أكسيد الكربون. المدة تعتمد على نوع المشروب.
8. الترشيح من جزيئات الخميرة المتبقية. في أغلب الأحيان ، تتم العملية في الإنتاج الصناعي. يمكن لبعض الطرق أن تزيد من العمر الافتراضي للبيرة عن طريق تدمير النباتات الدقيقة.
9. بسترة. تستخدم لبعض الأصناف. يتم تسخين المشروب إلى درجة حرارة من 60 إلى 80 درجة مئوية ، مما يزيد أيضًا من مدة الصلاحية. يعتقد أن البسترة لها تأثير سلبي على الطعم.

تكلفة تنظيم مصنع الجعة

يمكن بدء العمل برأس مال أولي قدره 2500 دولار. ما الذي يجب القيام به:

• سؤال ورقي. من الضروري إعداد وتصديق الوثائق التأسيسية والميثاق لدى كاتب العدل ، والمرور بالتسجيل الحكومي ، والتسجيل في الإحصاء و مصلحة الضرائب. سيكلف هذا حوالي 300 دولار. بعد ذلك ، يجب أن تحصل على إذن من ZhEK و SES و Energonadzor و Gospozharnadzor. ليست هناك حاجة إلى ترخيص إنتاج البيرة ، ومع ذلك ، يوجد مثل هذا المطلب في بعض مناطق بلدنا. لتوضيح هذه المعلومات يجب عليك زيارة مكتب تنسيق قطاع المستهلك. تخضع منتجات مصانع الجعة لرسوم الإنتاج ، والتي يمكن أن تصل إلى 400 روبل للتر الواحد. يجب أن يصدر مصنع الجعة شهادة صحية من Sanepidnadzor.

• شراء معدات. حوالي 30 مترا مربعا سيطلب م لإنتاج 50 لترًا من المشروب يوميًا ، و 200 لتر - 60 مترًا مربعًا. م يمكن مراقبة العملية من قبل موظف واحد. لتحضير 50 ​​لترًا من البيرة ، تحتاج إلى 2 كجم من السكر و 2 إلى 4 علب من المركز و 14 جرامًا من الخميرة. تبلغ تكلفة تنظيم مصنع صغير 2500-7000 دولار. الربحية 40٪ وفترة الاسترداد شهرين.

تكلفة تنظيم مصنع جعة صغير

سيتطلب P 1.5 مليون روبل لبدء إنتاج 100 لتر يوميًا. سيتم إنفاق الأموال على الشهادات والتصاريح الإلزامية وشراء المعدات وتركيبها وإعداد المباني. الأعمال الورقية تشبه مصنع الجعة الصغير. يجب أن تتجاوز مساحة الورشة 60 مترًا مربعًا. م - تكوين الموظفين:

• مشرف؛
• محاسب؛
• طاهٍ متخصص
• الكهروميكانيكية.
• عاملة التنظيف.

من المربح شراء المواد الخام من مصانع الجعة الكبيرة. يعد اختيار المعدات أكبر مما هو عليه في حالة المشاريع الصغيرة. يمكن شراء أجهزة الشركات المحلية مقابل 1-2 مليون روبل. تبلغ تكلفة جهاز تعبئة البراميل حوالي 150.000 ربحية 40٪ ، وتأتي عملية الاسترداد في غضون 6-24 شهرًا. يمكن أن يصل الدخل الشهري إلى 600000. ويتراوح سعر كوب واحد من البيرة من 100 إلى 200 روبل. ستتطلب السنة الأولى من التشغيل استثمارات إضافية بمبلغ 4.5 مليون روبل. الدخل السنوي بعد الضرائب سوف يساوي 2.5 مليون.في الفترة المقبلة ، ستحقق الشركة 5 ملايين روبل. ستكون الخطوة التالية في تطوير مصنع الجعة الصغير هي افتتاح الحانة الأصلية الخاصة به.

يحظى إنتاج البيرة بين رواد الأعمال الروس بشعبية خاصة. مثل هذا العمل مطلوب ، بما في ذلك بسبب ارتفاع الطلب على المنتجات النهائية من المواطنين. لكن مستوى المنافسة فيه مرتفع للغاية. في المجموع ، تم افتتاح أكثر من 10 مصانع جعة كبيرة في روسيا ، وحوالي 300 منشأة إنتاج متوسطة الحجم ، وعدد المصانع الصغيرة بالآلاف.

أهمية الفكرة

البيرة هي واحدة من المشروبات الروسية المفضلة. سيظل دائمًا شائعًا ، على الرغم من ارتفاع أسعار الكحول. هناك جوانب إيجابية أخرى تجعل من الممكن القول أن إنتاج البيرة كعمل تجاري هو فكرة مثيرة للاهتمام وذات صلة. فيما يلي أهمها:

• يمكنك فتح إنتاجك الخاص برأس مال ابتدائي صغير نسبيًا ؛
• إمكانية التنبؤ (تسمح لرجل الأعمال بتطوير أعماله الخاصة بحيث تكون المنتجات المصنعة مطلوبة بين المشترين) ؛
• قلة الموسمية (تتمتع البيرة بنفس الشعبية بين المواطنين مثل kvass ، لكن الأخيرة لها موسمية واضحة لا يمكن قولها عن البيرة).

كل هذا يمنح صاحب المشروع الكثير من الفرص للتطور. يمكن لرجل أعمال متمرس يرغب في استثمار أموال مجانية في منطقة عمل جديدة ، ورجل أعمال مبتدئ ليس لديه خبرة أن يهتم بالفكرة.

أصناف من مصانع الجعة

يجب أن تبدأ أعمال إنتاج البيرة باختيار مقياس الإنتاج. من نواح كثيرة ، سيتم تحديد الأحجام من خلال وجود مبلغ كافٍ من الاستثمار. مصانع الجعة الكبيرة هي جزء من الأعمال التجارية الكبيرة. يتم فتحها من قبل رجال الأعمال ذوي الخبرة والأثرياء. لكن يتم تمثيل الأعمال الصغيرة بنوعين من مصانع الجعة:

1. مصنع الجعة الصغير. ليوم عمل في مثل هذا المصنع ، يتم إنتاج حوالي 500 لتر من المنتجات النهائية.
2. مصنع الجعة الصغير. هذا هو الإنتاج على نطاق أوسع. يمكن أن تصل الأحجام اليومية من المنتجات النهائية إلى 15000 لتر.

يوجد أيضًا قسم لمصانع الجعة وفقًا لما إذا كانت تعمل في البيع المباشر للمنتجات بالتجزئة أو تعمل حصريًا مع موردي الجملة. النوع الأول هو سمة من سمات الإنتاج الفرعي للمطاعم والشواء والحانات. لكن مصانع الجعة الأكثر جدية تتخصص حصريًا في إنتاج البيرة.

تتميز مصانع الجعة أيضًا بالتكنولوجيا التي تستخدمها لإنتاج البيرة. هناك الأنواع التالية:

1. مؤسسات الدورة الكاملة. من المنطقي اختيار هذا التنسيق لأولئك رواد الأعمال الذين يتعاونون مع المطاعم والحانات والبارات المعروفة والمحترمة.
2. مؤسسات الدورة القصيرة. هذا هو تنسيق إنتاج الميزانية. يسمح لك بتقليل التكاليف الأولية واللاحقة بشكل كبير. يتم تحقيق ذلك إلى حد كبير بسبب مساحة المباني الأصغر ، وانخفاض تكاليف المعدات والمرشحات المختلفة.

إذا كان رائد الأعمال قد بدأ للتو ، فعليه التفكير في الخيار الثاني. في هذه الحالة ، يتم استخدام مقتطفات الشعير لصنع البيرة.

يعتمد موقع مصنع الجعة على ما إذا كانت الشركة ستنتج بشكل مستقل مبيعات التجزئة أم لا. إذا كنت تخطط لفتح مصنع جعة يعمل مع الموردين ، فيمكنك العثور على مكان في المنطقة الصناعية. هذا سيوفر لك المال على الإيجار.

إذا أراد رائد الأعمال فتح مصنع جعة مع منفذ بيع بالتجزئة ، فعليه أن يضع عمله في أماكن مزدحمة. ليس من الضروري أن تكون في وسط المدينة. تحظى مصانع الجعة هذه أيضًا بشعبية في المناطق السكنية. لكن في هذه الحالة ، من الضروري أولاً تقييم ما إذا كان هناك منافسون في المكان المختار. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فمع وجود درجة عالية من الاحتمالية ، سيتمكن رائد الأعمال من فتح مشروع تجاري مربح.

متطلبات المبنى

يجب أن تكون مسؤولاً للغاية في العثور على مكان. ليس فقط من حيث الموقع ، ولكن أيضًا من الناحية الفنية. يمكن شراء أو استئجار المبنى - كل شيء يعتمد على حجم رأس المال الأولي.

من المهم الانتباه إلى كهربائي في الغرفة المختارة. تعمل المعدات اللازمة لإنتاج البيرة على تيار ثلاثي الطور. ماذا يعني ذلك؟ ما تحتاج إلى البحث عنه هو مبنى غير سكني يقع في مبنى منفصل.

ستعتمد مساحة الغرفة على كمية المعدات والمنتجات النهائية. إذا لزم الأمر ، سيكون من الضروري إجراء إصلاحات بحيث تفي بمتطلبات جميع الحالات.

الحصول على تصاريح مصنع الجعة

لا يمكن بدء عمل المؤسسة لإنتاج البيرة إلا بعد الحصول على التصاريح ذات الصلة. بعد تسجيل شركته الخاصة (ستكون LLC هي الشكل الأنسب) ، سيحتاج رائد الأعمال إلى الحصول على إذن من السلطات التالية:

• الإشراف الصحي والوبائي (إصدار نتيجة صحية ووبائية) ؛
• التفتيش على الحرائق
• جوسينرجونادزور.

وفقًا للتشريعات الروسية ، لا يلزم الحصول على ترخيص لإنتاج البيرة وبيعها لاحقًا. لكن هناك وجهة نظر أخرى. لذلك ، إذا تم افتتاح مصنع جعة على المستوى الفيدرالي ، فوفقًا لمرسوم حكومي ، يجب الحصول على ترخيص. للقيام بذلك ، يجب عليك الاتصال بمكتب الضرائب في مكان تسجيل الشركة مع طلب. عادة يتم إصدار الترخيص بعد 3 أشهر.

ستحتاج أيضًا إلى الحصول على شهادة نظافة. للقيام بذلك ، سيتعين عليك تقديم عينات من المنتجات النهائية للتقييم. ستكون هذه الشهادة مطلوبة أيضًا لإنتاج بيرة غير كحولية. يمكن أن يستغرق الإجراء بأكمله شهرين.

يجب ألا ينسى منتجو البيرة أن منتجاتهم النهائية تخضع لضريبة المكوس. إنها تساوي 15٪ من التكلفة. في بعض المناطق ، يتم تحديد القيم الضريبية الثابتة بمبلغ 300-400 روبل لكل 1 لتر من البيرة.

يجب على رائد الأعمال المبتدئ ، قبل تنظيم أعماله الخاصة ، أن يتعرف على تقنية إنتاج البيرة. بالنسبة للمؤسسات ذات الدورة القصيرة ، يبدو الأمر كما يلي:

1. إنتاج نقيع الشعير. في هذه المرحلة ، يتم سحق الشعير وسكب الماء في جهاز خاص لتخمير نبتة الهريس. بعد ذلك ، يتم هرس نقيع الشعير. بعد ذلك ، يتم إرسال الهريس إلى مرشح خاص ، حيث يتم فصل المحتويات وغسلها بالماء. ثم يتم غلي نقيع الشعير لمدة ساعتين تقريبًا وتبريده لدرجة الحرارة المطلوبة.
2. التخمير. يتم إرسال المنتجات الناتجة إلى المخمر. يتم إرسال الخميرة هناك.
3. مقتطفات. تُسكب البيرة في أوعية خاصة وتُحفظ هناك لفترة معينة (من 10 إلى 100 يوم) عند درجة الحرارة المناسبة. تعتمد المدة والظروف بشكل مباشر على الصنف. أثناء الشيخوخة ، تصبح الجعة مشبعة بثاني أكسيد الكربون.
4. تسرب. تُسكب الجعة في علب أو براميل أو حاويات أخرى بعد التقادم والفحوصات الكيميائية والمعملية.

من المهم جدًا الالتزام بالتقنيات الحالية في إنتاج البيرة. بعد كل شيء ، سيعتمد طعم المنتج النهائي وميزاته الأخرى على وقت التعرض.

شراء المعدات اللازمة

ستذهب معظم التكاليف إلى معدات إنتاج البيرة. بدون أدوات عالية الجودة ومثبتة ، لا يمكن صنع منتجات جيدة. لا يمكنك شراء المعدات الأوروبية فحسب ، بل حتى المعدات المحلية والصينية. هناك طلب خاص على المنشآت من النمسا وألمانيا. ولكن هناك أيضًا مكافئ أرخص بجودة ممتازة - معدات من جمهورية التشيك. متوسط ​​التكلفة حوالي 1500000 - 3،000،000 روبل.

إذا لم يكن لدى صاحب المشروع مثل هذه الأموال ، فلا يمكنه شراء معدات أقل جودة ، ولكن بقوة أقل. مقابل 300000 - 400000 روبل ، يمكنك شراء معدات جيدة تنتج حوالي 100 لتر من البيرة يوميًا.

من الأفضل البحث عن هؤلاء الموردين الذين لن يقوموا فقط بتسليم المعدات إلى المكان الصحيح بمفردهم ، بل يقومون أيضًا بتثبيتها والتحقق منها وإجراء التعديلات وتعليم الموظفين المستقبليين كيفية استخدام المعدات.

يجب أن يشتمل خط الإنتاج النهائي على:

• محطم؛
• المرشحات.
• مضخات؛
• جهاز نبتة الهريس
• سخان الماء؛
• مبادل حراري؛
• خزانات التخمير
• مولد طاقة؛
• جهاز هيدروسيكلون
• أوعية للتخمير
• جهاز التحكم؛
• وحدة تبريد (يجب أن تكون مجهزة بصانع ثلج).

قد تكون بعض الأجزاء مفقودة أو يتم استبدالها بأخرى. كل شيء سيعتمد على التكنولوجيا المستخدمة وإنتاج الجعة.

المعدات المساعدة مطلوبة أيضًا للعمل. على سبيل المثال ، لا يمكنك الاستغناء عن حاويات المنتجات النهائية والأواني الخاصة للنقل. يجب سكب البيرة باستخدام براميل خاصة. وللعناية بهم ، ستحتاج إلى آلة تعبئة خاصة. يمكنك الحصول على مخزون أقل تكلفة. على سبيل المثال ، صب الجعة في علب سعة 10 أو 25 لترًا.

بدلاً من ذلك ، لتقليل التكاليف ، لا يمكنك شراء معدات جديدة ولكن مستعملة. لكن في هذه الحالة ، سيزداد خطر الكسر.

شراء المواد الخام

يجب على صاحب المشروع إيلاء اهتمام خاص لشراء المواد الخام. ستعتمد جودة البيرة النهائية إلى حد كبير على هذا. لإنتاجها ، يتم استخدام المكونات التالية:

• ماء؛
• خميرة البيرة؛
• شراب الشعير؛
• قفز.

عند اختيار كل منها ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض الميزات التي من الأفضل اعتبارها منفصلة.

ماء

يستخدم معظم صانعي البيرة مياه الصنبور العادية. هذه المدخرات لها تأثير سيء على جودة المنتج النهائي. لتنظيفه ، يستخدمون الدياتوميت (طحين الجبل) وورق ترشيح خاص من الورق المقوى ، والذي يعد الآن مشكلة كبيرة في العثور عليه في روسيا ، حيث يعمل مصنع واحد فقط في إنتاجه.

إذا أراد رجل أعمال إنتاج بيرة عالية الجودة حقًا ، فمن الأفضل له رفض استخدام مياه الصنبور.

خميرة البيرة

لا يفتقر السوق إلى خميرة البيرة. هذه المنتجات متوفرة الآن من الشركات المصنعة التالية:

• مصانع جعة كبيرة
• مصانع الجعة الصغيرة.

شراب الشعير

هناك عدة أنواع من الشعير. تتميز الأصناف التالية:

1. أولاً؛
2. ثانية؛
3. أعلى.

يتميز الشعير ذو الجودة العالية بوجود البروتين وزيادة الاستخلاص والرطوبة فوق 7٪. في أغلب الأحيان ، يشتري رواد الأعمال هذه المنتجات من الشركات المصنعة الأجنبية. هناك عدة أسباب لذلك:

• جودة أعلى من الشعير المحلي ؛
• التوفير (على الرغم من أن تكلفة الشعير الأجنبي أعلى ، إلا أنها تتطلب أقل من نظيرتها المحلية لإنتاج البيرة).

مقابل طن من الشعير من روسيا ، سيتعين عليك دفع حوالي 9000 روبل ، وسيكلف المنتج الأجنبي حوالي ضعفين.

قفزة

يمكن شراء القفزات بإحدى الطرق التالية لتحقيق أقصى استفادة:

• الشراء بشكل مستقل في أمريكا (لكي تدفع تكاليف النقل ، تحتاج إلى إحضار ما لا يقل عن 50 طنًا في المرة الواحدة) ؛
• شراء علاوة من مورديها للمواد الخام أو المعدات ، مصانع الجعة الكبيرة ؛
• شراء القفزات بكميات كبيرة من مصانع الجعة الصغيرة الأخرى.

طاقم عمل

من أجل الأداء الطبيعي لمصنع الجعة الخاص به ، سيحتاج صاحب المشروع إلى الفئات التالية من الموظفين:

• مشرف؛
• يطبخ؛
• الكهروميكانيكية.
• مدير؛
• منظف؛
• محاسب.

يمكنك البدء في البحث عن موظفين مناسبين بالفعل أثناء تجديد المبنى. عندما يحضر الموردون المعدات ، يجب تعيين فنيين لتدريبهم على كيفية تشغيل خط الإنتاج.

قد يكون من الصعب العثور على موظفين متخصصين للغاية في المدن الصغيرة. في هذه الحالة ، يمكنك طلب المساعدة من وكالة توظيف أو تقديم عمل بشروط مواتية للموظفين من المدن الكبرى مع احتمال مزيد من التطوير والتحسين. أجور. على سبيل المثال ، يمكنك تقديم مكافأة على شكل٪ من الدخل.

حساب النتائج المالية

يريد أي رائد أعمال ، يقرر فتح مصنع الجعة الخاص به ، أن يعرف مقدار رأس المال الذي سيحتاجه لبدء التشغيل ، والمقدار الذي يمكن أن يكسبه ، ومدى السرعة التي ستدفع بها استثماراته. كل شيء يعتمد على حجم الإنتاج. ضع في اعتبارك خيارات فتح مصنع الجعة الصغير والمتناهية الصغر بشكل منفصل.

كم يكلف فتح مصنع الجعة؟

سوف يستغرق افتتاح مصنع جعة صغير حوالي 1500000 روبل. ستسمح هذه التكاليف بإنتاج حوالي 1000 لتر يوميًا. لا يمكنك الاستغناء عن استئجار غرفة. لمثل هذه الأحجام من الإنتاج ، ستكون هناك حاجة إلى أكثر من 60 م 2 (بما في ذلك أماكن تخزين المنتجات النهائية).

ربحية هذا الإنتاج تقارب 40٪. مبلغ الدخل الشهري سيكون 600000 روبل. من بين هؤلاء ، لن يزيد صافي الربح عن 240 ألف روبل. ستدفع الأموال المستثمرة رجل الأعمال في حوالي 1-2 سنوات.

في السنة الأولى ، يمكن أن يكون إجمالي الدخل 2500000 روبل. وفي العام المقبل يمكن أن يتضاعفوا. ما الذي يفسر هذا؟ حقيقة أن صاحب المشروع في غضون عام سيكون قد أنشأ قنوات لتوريد المواد الخام وتسويق المنتجات النهائية. سيكون قادرًا على استثمار أرباحه في توحيد الإنتاج ، وزيادة حجم المنتجات النهائية ، وتوسيع النطاق.

كم من المال يستغرق لفتح مصنع جعة صغير؟

ستحتاج إلى ما يقرب من 5 مرات أقل لفتح مصنع جعة صغير. لإطلاقه ، يمكنك شراء الحد الأدنى من المعدات اللازمة لإنتاج البيرة. إذا احتاج رجل الأعمال إلى 100-250 لترًا من مشروب جاهز يوميًا ، فستكون 30 مترًا مربعًا كافية لاستيعاب المعدات. لتشغيل مثل هذه المؤسسة ، لا يلزم وجود عدد كبير من الموظفين. عامل فني واحد سيكون كافيا.

يبلغ إجمالي التكاليف ، بالإضافة إلى الإصلاحات وشراء المعدات والمواد الخام للشهر الأول ، حوالي 450.000 روبل.

مستوى ربحية هذا الإنتاج هو نفس 40٪ كما هو الحال عند فتح مصنع جعة صغير. يمكن أن يصل مبلغ الدخل الشهري إلى 100000 روبل. اتضح أنه بعد ستة أشهر من العمل النشط ، سيتمكن صاحب المشروع من إعادة الأموال المستثمرة.

التوقف عند افتتاح مصنع الجعة الصغير لا يستحق كل هذا العناء. بعد تلقي الأموال المجانية ، من الضروري استثمارها في تطوير مؤسستك الخاصة. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان نمو أرباحك الخاصة.

تسجيل علامتك التجارية ، وإنشاء شعار - كل هذا سيجعل الجعة معروفة. وإذا كانت عالية الجودة ولذيذة أيضًا ، فسيكون من الممكن رفع التكلفة بأمان وزيادة الإنتاج ، بما في ذلك من خلال إنتاج أنواع جديدة من البيرة.

تقييمك لهذا المقال: