يتم تحضير الكفير، على عكس الخميرة، بسرعة كبيرة، وفي الوقت نفسه يتبين أنه ليس أقل لذيذًا. تم إرسال الوصفة بواسطة جوزل محرم.

كل من الحشوات اللذيذة والحلوة مناسبة لعجينة الكفير.

فطائر الكفير

المكونات (لمدة 20 فطيرة):

عجينة الكفير للفطائر:

• حوالي 600 جرام دقيق
• 400 مل من الكفير
• 150 مل زيت نباتي
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة صودا

حشوة الملفوف:

• 550 جرام ملفوف
• 1 ملعقة صغيرة كاملة من الملح
• 1/3 ملعقة صغيرة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
• 60 جرام زبدة

حشوة المشمش المجفف:

• 400 جرام مشمش مجفف
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمن أو زبدة

وصفة فطائر العجين الكفير:

فطائر الكفير مع الملفوف

1. يقطع الملفوف ويترك على نار خفيفة مع إضافة الزيت النباتي حتى ينضج نصفه. أضيفي الملح والحلتيتيدا واخلطي. دع الحشوة تبرد.

   ملفوف مطهي للحشوة

2. نقوم بإعداد العجينة للفطائر بنفس الطريقة تمامًا. للقيام بذلك، أضف الزيت النباتي والملح والسكر إلى الكفير.

   يعجن العجينة بالكفير

3. يُسكب صودا الخبز والدقيق ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة جدًا.

   عجينة الفطائر مع الكفير

4. قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة بحجم 1x1 سم تقريبًا.

   سمنة

5. لنبدأ بالنحت. لمنع عجينة الكفير من الالتصاق بيديك دهنها بالزيت النباتي. للقيام بذلك، صب القليل من الزيت في طبق وقم بدهن يديك في كل مرة تبدأ فيها العجينة بالالتصاق.

   زيت لليدين

6. نقوم أيضًا بتشحيم اللوحة المسطحة أو السطح الذي سنصنع عليه الفطائر بالزيت. خذي قطعة من العجينة وضعيها على طبق، ومديها بأصابعك إلى كعكة مسطحة.

   صنع خبز مسطح

7. ضعي ملعقة كبيرة من حشوة الكرنب وقطعة من الزبدة في الأعلى.

   ضع الحشوة

8. ارفعي أحد أطراف العجينة، ثم مديها قليلاً، ثم غطي بها الحشوة. نربط حواف العجينة بالضغط عليها بأصابعنا، ثم نجمع هذه الحواف.

   صنع الفطائر بالكفير

9. ضع الفطائر على صينية خبز (يمكنك تغطيتها مسبقًا بورق الخبز) مع وضع التماس لأسفل على مسافة من بعضها البعض.

   مكان على ورقة الخبز

10. تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الفطائر.

    دعونا نخبز

مستعد! بالعافية!

فطائر مع الملفوف على الكفير

فطائر الكفير مع المشمش المجفف

فطائر مع المشمش المجفف على الكفير

بالعافية!

ملاحظة. إذا أعجبتك الوصفة اشترك كي تصلك التحديثاتوكن أول من يعرف عن الأطباق الجديدة على الموقع!

جوليامؤلف الوصفة

اليوم نحن نستعد لذيذ فطائر مثلثةمع ملفوف بدون خميرة وبدون بيض على عجينة نباتية رقيقة. بالمناسبة، يمكن صنعها بحشوات أخرى - على سبيل المثال، البطاطس أو التفاح.

مكونات فطائر الملفوف

عجينة الفطيرة - انظر - حوالي 1 كجم.
سمسم، أو كمون، أو كمون للرش - 2 ملعقة كبيرة (اختياري)

جيرا (كمون)- البذور المجففة أعشابالكمون cyminum، عائلة البقدونس. هذه هي واحدة من التوابل الأكثر شعبية في آسيا وهي بذور الكمون الهندي. ويختلف عن الكمون لدينا في حجمه الأصغر ولونه الغامق. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتمتع برائحة أكثر حدة وأقوى وأكثر متعة.

لملء:

• ملفوف أبيض - 600 جم.
• الجزر - 150 جم.
• بصل - 80 جم.
• معجون طماطم - 2 ملاعق كبيرة.
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة.
• كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة (أكثر إذا كنت تحبينه حارًا)
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• الماء الساخن - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة تحضير فطائر مثلثة بالملفوف

أولا تحضير الحشوة:

1. لملء الفطائر، يقطع البصل ناعما.
2. صر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
3. يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى لمدة دقيقتين على نار عالية. يقلب من حين لآخر.
4. يُضاف الجزر ويُقلى مع البصل لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.
5. تمزيق الملفوف ناعما وناعما.
6. أضف الملفوف إلى الجزر والبصل. أضيفي الكمون، الكزبرة المطحونة، معجون الطماطموتخلط. يضيف الماء الساخن،فلفل أحمر حار وملح. مزج.
7. غطي المقلاة بغطاء واتركي الملفوف على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

اترك الملفوف المطهي ليبرد لفترة قصيرة حتى تتمكن من صنع الفطائر به. خذ ملاحظة: هذا ملفوف مطهييمكنك أيضًا تناوله كطبق مستقل، فهو لذيذ!

صنع الفطائر

1. رشي الطاولة بالدقيق وافردي العجينة بشكل رقيق. يجب أن يكون سمك طبقة العجين 1.5-2 مم.
2. نقطع دوائر من العجينة باستخدام قالب أو وعاء. إزالة العجين الزائد. يمكنك استخدام طريقة أخرى: قطع قطع من العجين أكبر قليلاً من حجمها جوزوطرح.
3. ضعها في منتصف كل دائرة حشوة الملفوف- حوالي 1 ملعقة كبيرة.
4. نغلق الفطائر على شكل مثلثات.
5. رشهم بالسمسم أو الكمون أو الكمون.

تُخبز فطائر الملفوف لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

(لا يوجد تقييم)

أيها الأصدقاء، آخر مرة قمنا بالطهي باللغة الصينية. واستمرارًا للموضوع الشرقي يقترح خبز فطائر السمبوسك - طبق تقليديمطبخ هندي. هذا فطائر نباتيةحيث أن الحشوة فيها من الخضار والتي تشمل البطاطس، والجزر، البازلاء الخضراء‎كزبرة خضراء. كما يليق بالتقاليد الشرقية، تضاف البهارات دائمًا إلى فطائر السمبوسك: الكركم، الفلفل، الكمون، الزنجبيل. ربما لم تجرب أبدًا مثل هذه الأذواق غير العادية، قم بطهيها معًا!

لتحضير فطائر الخضار الهندية، ستحتاجين إلى المكونات التالية.

مكونات

للاختبار

0.5 ملعقة صغيرة ملح

100 جرام زبدة

150 مل ماء

لملء

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي

1.5 كوب بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة صغيرة جذر الزنجبيل المفروم

2 كوب بطاطس مقطعة

نصف كوب من كلٍ من: الجزر المبشور، والكزبرة المفرومة، والبازلاء الخضراء

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

من البهارات: الفلفل، الكركم، الكمون

لنبدأ بتحضير فطائر السمبوسة النباتية

1. أولاً، اعجن العجينة: أضف الزبدة المخففة والماء والملح حسب الرغبة إلى الدقيق المنخل من خلال منخل. باستخدام يديك، اعجن العجينة المرنة والمتجانسة.

2. لف العجينة بالفيلم وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

3. في هذه الأثناء، لنبدأ بحشو فطائر السمبوسة: نقلي البصل والثوم والزنجبيل في الزيت. ثم يضاف الكركم والكمون ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تُمزج البهارات مع البطاطس المفرومة والجزر المبشور. الآن نسكب ملعقتين كبيرتين من الماء ونضيف الكزبرة والبازلاء ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. وفي النهاية يبقى أن نضيف عصير ليمونوالفلفل والبارد.

4. الآن دعنا نعود إلى عجينتنا: نقسمها إلى كرات صغيرة، ونلف كل منها إلى دائرة بقطر بحجم الصحن.

5. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على نصف الدائرة، ادهني أطراف العجينة بالماء وشكليها على شكل مثلث، وصلي الأطراف واضغطيهم معاً.

5. الآن يبقى قلي فطائر السمبوسة النباتية زيت نباتي.

بالعافية!

وصفة بالفيديو لتحضير فطائر السمبوسة الهندية

أيها الأصدقاء، إذا أعجبتكم الوصفة، فصوتوا لها بالضغط على أزرار مواقع التواصل الاجتماعي. هكذا تقول شكرا للمدونة. ولا تنس أيضًا الاشتراك للحصول على الأشياء الجيدة الجديدة. إنني أتطلع إلى تعليقاتك، من المهم جدًا بالنسبة لي أن أعرف رأيك، وهذا سيجعل الموقع أكثر تشويقًا وإفادة. سأكون سعيدًا برؤيتك بين أعضاء المجموعة مطبخ لذيذفي تواصل مع.
مع خالص التقدير، ليوبوف فيدوروفا.

فطائر مع البطاطس والباذنجان

فطائر نباتية في الفرن. ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأبسط وأكثر إثارة للاهتمام؟ وصفة للفطائر النباتية والخضراوات مع البطاطس والباذنجان. قشرة مقرمشة، ملء العصير، 15 دقيقة تحضير، 30 دقيقة خبز وستستمتع بفطائر مخبوزة بالفرن ذات طعم ورائحة طيبة.

مُجَمَّع:

عجين:

دقيق أعلى درجة 100 غرام
زيت نباتي أو زبدة 20 جم
صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة مستوية
الكفير أو الحليب الفاسد 30 مل
ملح إضافي 1 ملعقة صغيرة

حشوة:

البطاطس 100 غرام
باذنجان 100 جرام
طماطم 150 جرام
زيت نباتي للقلي 30 مل
الأعشاب الجافة (أوريجانو أو ريحان أو أعشاب عطرية أخرى من اختيارك) 5 جرام (ملعقة ونصف صغيرة)
ملح 5 جرام (1 ملعقة صغيرة)
فلفل أسود مطحون 3 جرام (نصف ملعقة صغيرة)

الخطوة 1

اخلطي الدقيق والزبدة والملح والصودا في كوب. تخلط جميع المكونات جيدا.

مكونات العجين

الخطوة 2

أضف الكفير واعجن عجينة مرنة. اعجن لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة. نضع العجينة في كيس أو نغطيها بغشاء ملتصق ونضع عجينة الفطيرة في الثلاجة لمدة 10 دقائق

عجينة مرنة جاهزة للفطائر

الخطوه 3

شطف البطاطس والطماطم والباذنجان. تجفف وتقطع إلى شرائح بسمك نصف سم.

مكونات فطائر البطاطس والباذنجان المشوية

الخطوة 4

يجب أولاً قلي الباذنجان بالزيت، وإلا سيبقى نيئًا وستكون الفطائر بلا طعم. تقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. سوف يمتص الباذنجان القليل من الزيت وسيكون حشو الفطائر كثير العصير. يُقلى الباذنجان بالزيت 1 في المرة الواحدة وقد يظل نيئًا قليلاً. يتم طهي الحشوة في الفرن أثناء خبز الفطائر.

يُقلى الباذنجان بالزيت لمدة دقيقة واحدة على كل جانب وقد يظل نيئًا قليلاً

الخطوة 5

تُقسم العجينة إلى 10-12 قطعة وتُشكل إلى كرات. نفرد العجينة بسمك نصف سم ونضع الحشوة على العجينة. البطاطس في القاع والباذنجان والطماطم. يرش بالبهارات. يجب وضع الطبقات من الجفاف إلى العصير. في الأعلى لدينا الطماطم. مما سيعطي العصير وينقع الحشوة. إذا وضعت الطماطم في الأسفل، فسوف ينقع العصير في العجينة، والتي قد لا تخبز ولكنها تصبح طرية وتفسد طعم الفطائر في الفرن وتفقد هشّة القشرة.

حشوة للفطائر. يجب وضع الطبقات من الجفاف إلى العصير

الخطوة 6

ضعي قطعة أخرى من العجينة فوق الحشوة، ثم ثبتي حواف الفطيرة.

طريقة مثيرة للاهتمامتأمين الحواف. جميلة وعملية

الخطوة 7

دهن صينية الخبز بخفة بالخضار أو سمنة. سيمنع الزيت الفطائر من الاحتراق وسيعطي العجينة أيضًا قشرة مقرمشة. نضع الفطائر على صينية خبز ونضعها في الفرن على حرارة 175 درجة لمدة 30 دقيقة.

فطائر في الفرن - 30 دقيقة من الانتظار والبهجة المقرمشة نتيجة لذلك

الخطوة 8

تحقق من الفطائر بعد 30 دقيقة. يجب أن يتحول لون العجينة إلى اللون البني ويصبح لونها بيج. تأكد من خبز العجين على فطائرك؛ إذا كان العجين لا يزال نيئًا حول الحواف، فاحتفظ بالفطائر في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

فطائر نباتية جاهزة في الفرن. لقد استغرق الأمر 10 دقائق من وقتك، وبينما كنت تستيقظين الأطفال، تكون وجبة الإفطار اللذيذة والمرضية وعالية السعرات الحرارية لعائلتك جاهزة.

بالعافية!

ختم

فطائر الكفير اللذيذة والسريعة التحضير بدون بيض. الشيء الأكثر أهمية هو أنك تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. لقد فوجئت عندما تبين أنه يمكن تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ باستخدام 4 مكونات فقط في متناول اليد. حسنًا ، بالإضافة إلى الحشوة التي يمكنك تناولها حسب ذوقك. لقد بقي القليل في الثلاجة - وهو ما يكفي لنصف الفطائر فقط، والباقي أعددته حلوًا - بالمربى. يمكنك أيضًا استخدام البطاطس، والبازلاء، يخنة الخضارأو الفواكه الطازجة. والفطائر نفسها يمكن أن تكون مقلية أو مخبوزة في الفرن - العجين سيكون مذهلاً على أي حال!

كمية- 20 قطعة.

وقت الطبخ– 40-50 دقيقة.

مكونات فطائر بدون بيض:

• 0.5 لتر من الكفير
• 1 ملعقة صغيرة الصودا مع شريحة
• ½ ملعقة صغيرة ملح؛
• 500-600 غرام دقيق (3-4 أكواب)؛
• ملء حسب الذوق.

سخني الكفير إلى درجة حرارة الغرفة وأضيفي إليه الصودا. يقلب جيدا ويترك لمدة دقيقتين. سترى أن الفقاعات تبدأ في التشكل.

ثم أضف الملح (يمكنك استخدام السكر إذا كنت تريد عجينة حلوة) وأضف الدقيق تدريجياً. اعجن عجينة ليست قاسية جدًا.

قسمها إلى أجزاء مناسبة للعمل معها. أولاً، قمت بإعداد 10 فطائر بالملفوف من نصف العجينة، ثم صنعتها بالمربى من العجين المتبقي.

أعتقد أن لديك على الأقل فكرة تقريبية عن كيفية صنع الفطائر - قم بطرحها ووضع الحشوة عليها وتشكيلها. لا شيء جديد. بعد ذلك، تقلى أيضًا في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم ترفع إلى منخل للتخلص من الزيت الزائد. بالمناسبة، يساعد الغربال أيضًا على بقاء الفطائر مقرمشة من جميع الجوانب، حيث يمنع الرطوبة من التجمع (الفطائر لا تتعرق).