مرحبًا، القراء الأعزاءمرحبا بكم في الموقع!

إذا كنت ، مثلي ، قد أعددت كمية كبيرة من مخلل الملفوف أو الملفوف المملح ، وكنت تشعر بالملل بالفعل منه نيئًا ، فحاول تنويع قائمتك بطبق لذيذ ومرضٍ حيث يصبح هذا المنتج ، الذي يخضع للمعالجة الحرارية ، طريًا وطريًا. هذا الطبق مطهي مخلل الملفوف باللحم.

بفضل الإضافة مكونات اللحومأخير منتج الطهييحتوي على جميع خصائص الوجبة الكاملة ، التي تجمع بين الطبق الرئيسي والطبق الجانبي. ستضيف الخضروات الحامضة طعمًا ونكهة إلى أي نوع من أنواع اللحوم ، بينما لا تثقلها بأي شكل من الأشكال ، بل على العكس من ذلك ، فهي عبارة عن مخزن مواد مفيدةومنتج منخفض السعرات الحرارية ، سيجعل غداءك ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا غذائيًا.

ومع ذلك ، يمكن جعل هذا الطبق أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية إذا كنت تستخدمه فيليه دجاج. في هذه الحالة ، سيستغرق الطهي وقتًا أقل بكثير من طهي الملفوف بلحم البقر ، على سبيل المثال ، والذي من الأفضل أيضًا غليه مسبقًا.

لذلك ، في الوصفة أدناه ، سأستخدم الفيليه صدر دجاج، ولكن يمكنك استبدال هذا المنتج بأي نوع آخر من اللحوم.

دعونا لا نتأخر في تحضير طبقنا الرائع ونبدأ على الفور في عملية بسيطة ومثيرة ...

القيمة الغذائية للطبق لكل 100 جرام.

BJU: 6/5/3.

77 سعرة حرارية

GI: منخفض.

منظمة العفو الدولية: منخفض.

وقت الطبخ: 60-70 دقيقة

حصص: 8 حصص (2000).

مكونات الطبق.

• لحم (فيليه صدر دجاج) - 500 جم.
• مخلل الملفوف أو الملفوف المملح - 1000 جم.
• بصل - 200 جم.
• ثوم - 10 جم
• معجون الطماطم - 70 جم (ملعقتان كبيرتان).
• توابل اللحم - 4 جم (1/2 ملعقة صغيرة).
• ماء - 250 مل (1 ملعقة كبيرة).
• ملح للتذوق.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• زيت عباد الشمس (للقلي) - 20 مل (2 ملعقة كبيرة)

وصفة الطبق.

من الأفضل تحضير جميع المكونات مسبقًا ، لأن عملية الطهي مكثفة للغاية وسنستخدم المنتجات بشكل متواز تقريبًا (بينما يتم قلي بعضها ، يتم تقطيع البعض الآخر).

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

الطريقة الأولى:لمن لا يحبون طعم البصل المسلوق.

اقليها في مقلاة ساخنة بالزيت على أقصى درجة حرارة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 5-7 دقائق.

ثم أخرج الأطباق من الموقد وضعها بعيدًا. حتى نحتاج هذه الخضار.

الطريقة الثانية:للاخرين.

يقلى البصل في مقلاة ساخنة بالزيت على أقصى درجة حرارة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 3-5 دقائق ، لكن لا تجعله جافًا ، اتركه شبه شفاف.

أثناء قلي البصل ، قطع اللحم سريعًا إلى قطع صغيرة بطول 2-3 سم.

لمن لديه دجاج فيليه:تُقلى قطع اللحم في مقلاة ، مع تشغيل أقصى درجات الحرارة ، مع تجنب الاحتراق ، لمدة 15 دقيقة حتى بني ذهبيعلى السطح.

لدي القليل من زيت عباد الشمس على الأطباق بعد البصل ، ولكن إذا كان هناك طلاء غير لاصق ، فلا يمكن استخدام الزيت.

إذا كنت قد اخترت الطريقة الثانية لمعالجة البصلثم أضيفي شرائح الدجاج إلى المقلاة إلى الخضار الشفافة واقليها معًا لمدة 15 دقيقة ، سيعطي الدجاج عصيرًا حتى لا يحترق البصل.

إذا كان لديك لحم خنزير:وقت الطهي أطول من 5-10 دقائق من لحوم الدواجن.

لحميُغلى المزيج مسبقًا حتى ينضج نصفًا لمدة ساعة ، ثم يُقلى بشكل مشابه لأنواع اللحوم الأخرى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على السطح.

اشطف مخلل الملفوف أو الملفوف المملح تحت الماء البارد الجاري حتى يختفي الطعم الحامض أو المالح.

تُنقل إلى مقلاة وتترك على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.

اخلطي معجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة) مع الماء (1 ملعقة كبيرة).

ثم نضيف البصل المقلي واللحم إلى المقلاة ، وكذلك البهارات والملح إذا لزم الأمر. نخلط المكونات.

نغطي الأطباق بغطاء ونترك محتوياتها على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج. يجب أن تكون جميع المكونات ناعمة وتذوب في فمك حرفيًا.

قدمي الكرنب المخلل المطهي أو الملفوف المملح مع اللحم (الدجاج) ساخناً أو مبرداً. أؤكد لكم أن هذا الطبق سيكون لذيذًا للأكل بأي شكل من الأشكال.

بالعافية!

إن مسألة كيفية طهي الملفوف في مقلاة لن تربك أي شخص ، لأن هذا الطبق المفضلكثير من الناس. أولاً ، إنه مرضٍ ، وثانيًا ، لذيذ ، وثالثًا ، إنه غير مكلف ، ورابعًا ، إنه مناسب سواء على طاولة الأعياد أو على مائدة يومية. ومع ذلك ، حتى عند التحضير طبق بسيطيجب اتباع قواعد معينة. هذا ، بالطبع ، مخصص لأولئك الذين لا يريدون فقط ترتيب الطاولة بشكل أسرع ، ولكنهم يريدون تعلم كيفية طهي الملفوف بشكل لذيذ لمفاجأة أحبائهم.

المبادئ العامة

يمكن أن يعمل الملفوف المطهي كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم ، أو كطبق رئيسي مستقل ، خاصةً إذا أضفت الفطر واللحوم إليه. ويمكنك ترك المنتج نقيًا للنباتيين. وغالبًا ما يستخدم الملفوف المطهي كملء لجميع أنواع منتجات الدقيق: الزلابية ، الفطائر ، إلخ. كما ترون ، مثل هذا المنتج البسيط وغير المكلف ، وكم يمكنك طهي الطعام! وهذا مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أننا نتحدث فقط عن كيفية طهي الملفوف في مقلاة. ولا يزال من الممكن استخدامها لإعداد عدد كبير من الأطباق الأخرى.

أي نوع من الكرنب يجب طهيه ولماذا يتم طهيه؟

يمكن أخذ منتج تحضير التحفة الموصوفة طازجًا ومخللًا. لا فرق ، إنها فقط مسألة ذوق ، وعلى أي حال سيتلقى الجسم جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها كثيرًا ، خاصة في الربيع والخريف. وهذا مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن عدد السعرات الحرارية في هذا المنتج لا يكاد يذكر. أولئك الذين يهتمون بشخصيتهم يمكنهم طهي الملفوف على الماء فقط ، والأشخاص الذين لا يشعرون بالقلق من زيادة الوزن ، ولكنهم يحبون تناول طعام لذيذ ، يمكنهم إضافة الزبدة واللحوم والفطر والفاصوليا ، إلخ.

كيفية تحضير المنتج الرئيسي

لا يكفي أن تعرف كيف تُطبخ الملفوف في مقلاة ؛ يجب التعامل مع عملية التحضير بمسؤولية لا تقل عن ذلك. لذلك ، إذا كنت تقوم بطهي الملفوف الطازج ، فقم أولاً بإزالة جميع الأوراق العلوية منه. تميل إلى أن تكون قاسية ، والتي لن تجعل مذاق الطبق أفضل. ثم اشطف رأس الملفوف جيدًا ، وقم بتقسيمه بسكين إلى حوالي 4 أجزاء متطابقة ، وقم بإزالة الساق من كل مكان ، وقطعها بالطريقة التي تريدها.

إذا كنت تطبخ ملفوف مخللوفرزها. اتركي القطع الصغيرة وقطعي القطع الكبيرة. في حالة أن المنتج حمضي للغاية ، يجب غسله. ومع ذلك ، هناك جانب سلبي لهذا - في هذه الحالة ، تفقد كمية كبيرة من فيتامين سي ، لذا حاول ألا تشتري الملفوف الحامض جدًا لهذا الغرض. إذا كان مستوى الحمض يناسبك ، فلا يجب غسل أي شيء ، وأثناء عملية الطهي يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى الملفوف.

الوصفة الكلاسيكية

طبخ الملفوف ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، سترى بنفسك الآن. سنحتاج إلى المكونات التالية: 1 رأس ملفوف طازج (لا يزيد وزنه عن 1 كجم) ، 1 جزر طازج ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. (ممكن أكثر) معجون الطماطم والملح والسكر ، ورقة الغاروالتوابل الأخرى كل على حدة.

ما زلت لا تعرف كيف تطبخ الملفوف في مقلاة؟ يتذكر! بادئ ذي بدء ، يقطع البصل ناعماً ويقطع الجزر على مبشرة. بعد ذلك ، نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ونضع البصل عليها ونقليها. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني ، يُضاف الجزر ويُمزج.

الآن يمكنك أن تبدأ الملفوف. نقطعها ، ثم نضعها في مقلاة أخرى بها زيت ساخن ، ونضيف هنا القلي والتوابل ، معجون الطماطم. الآن الملح والفلفل هذه الطيبة المعطرة ، وتغطية الطبق بغطاء ويطهى. إذا كنت مهتمًا بمدة طهي الملفوف ، فلا يمكنك إعطاء إجابة لا لبس فيها في مثل هذه الحالة. في المتوسط ​​، تستغرق عملية الخياطة من 15 إلى 20 دقيقة ، كل هذا يتوقف على نوع الملفوف الذي اشتريته (مبكرًا ، متأخرًا ، إلخ). شاهد المنتج في المقلاة. بمجرد أن يصبح طريًا ، قم بإيقاف تشغيله.

الاختلافات في موضوع معين

لقد وصفنا للتو النسخة الكلاسيكيةطبخ الملفوف المطهي. حسب تقديرك ، يمكنك إزالة أي مكونات من القائمة أو إضافة أي مكونات إلى تحفة الطهي هذه ، الشيء الرئيسي هو أنها تمتزج جيدًا في هذا الطبق. كثير ، على سبيل المثال ، مثل البقدونس والشبت المجفف في هذه الأطعمة الشهية.

إذا لم تحسب كمية الكرنب المقطّع ، وتشكل جبل كامل في المقلاة ، فلا داعي للقلق. هذا هو السر والميزة الرئيسية لهذا المنتج - له خاصية فريدة لتقليل الحجم بسبب إطلاق العصير أثناء الطهي. لذلك لا تقلق ، فقط حركه برفق.

إذا كان لديك القليل من الزيت أو تريد الاحتفاظ به ، فما عليك سوى إضافة الماء أثناء الطهي ، فلن يسوء الطبق. بالمناسبة ، ضع في اعتبارك أن الملفوف المطبوخ في زيت عباد الشمس غير المكرر سيكون ألذ. الآن اختفت مسألة كيفية طهي الملفوف للفطائر أو غيرها من المنتجات من تلقاء نفسها. لا تتردد في الاستخدام الوصفة الكلاسيكيةأو قم بتغييره كما يحلو لك.

كيف يتم تحضير مخلل الملفوف؟

للقيام بذلك ، يجب عليك شراء حوالي 1 كجم من المنتج الرئيسي ، و 500-600 جرام من الجزر ، و 3-4 بصل متوسط ​​، و 2-3 ملاعق صغيرة. الكمون والزيت النباتي.

هنا أيضًا ، نقطع البصل أولاً ، ونضعه في مقلاة ساخنة بالزيت. بعد ذلك ، أضيفي الجزر المقطّع على مبشرة ، واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لعدة دقائق. ثم ننشر الكرنب هنا ، ونسكب أكبر قدر ممكن من الماء لتغطية جميع المكونات. بعد 20 دقيقة ، أضيفي الكمون واتركيه على نار هادئة حتى ينضج بالكامل.

كيف تطبخ الملفوف بالدجاج؟

لم يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة فحسب ، بل اتضح أنه لذيذ للغاية ولين ومرضي. تأتي هذه الوصفة بدون إضافة البصل ، لكن إذا كان هذا غريبًا أو بدا خاطئًا بالنسبة لك ، يمكنك إضافة المنتج.

لذلك ، نحتاج إلى المكونات التالية: رأس صغير من الملفوف (حتى 1 كجم) ، 500 جرام من الدجاج (يمكنك أخذ أي جزء منه) ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون طماطم ، زيت ، ملح ، فلفل.

نبدأ باللحوم. نقطعها إلى مثل هذه القطع الأكثر قبولًا بالنسبة لك في الأطباق. إذا قمت بشراء أرجل الدجاج ، فمن المستحسن إزالة الجلد منها ، كما أنه من الضروري فصل اللحم عن العظام.

أضيفي الآن المنتج الرئيسي المفروم هنا ، اخلطي كل شيء بعناية ، غطيه بغطاء ، اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، إذا بدأ الطبق فجأة في الالتصاق بالقاع ، أضيفي القليل من الماء. بعد الوقت المحدد ، الفلفل ، الملح ، أضف المعكرونة ، امزج كل شيء جيدًا. اتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بالعافية!

اضف تعليق

كيفية طهي مخلل الملفوف في وصفة فيديو خطوة بخطوة

لقد أعددنا أيضًا مقطع فيديو لك لفهمه تمامًا عملية خطوة بخطوةطبخ.

بوجود جميع المكونات الصحيحة واستخدام نصائحنا من هذه المقالة ، يمكنك طهي هذا الطبق الرائع دون صعوبة كبيرة و (نأمل ذلك) بكل سرور.

المزيد من الوصفات اللذيذة:

علامات المشاركة:
كيفية طهي ملفوف مخلل الملفوف في مقلاة ، وكيفية طهي الملفوف في مقلاة وصفة لطهي الملفوف كم من الوقت يخنة الملفوف

مخلل الملفوف مطهو ببطء ولذيذ ومتنوع. لديها محيط من المعجبين! في مجموعات مختلفة - مع اللحوم والنقانق والفطر ، في مقلاة أو في الفرن ، لا تصبح مملة لعقود. الملفوف المطهي اللذيذ هو طبق عالمي معروف في روسيا لعدة قرون.

يشتهر بيجوس بين الشعوب السلافية - البولنديون ، الليتوانيون ، البيلاروسيون ، التشيك - طبق وطني. الألمان والنمساويون ليس لديهم روح في أرجل لحم الخنزيرمع ساق الجعة ومخلل الملفوف. في الألزاس الفرنسي ، يفضلون حساء الخضار المخمرة باللحم والنقانق. علاوة على ذلك ، يخنة الملفوف في الزبدة.

كيفية طهي مخلل الملفوف بشكل لذيذ - أسرار الطبخ

أشارك بعض أسرار طهي الملفوف المطهي. من الواضح أنك تعرف مخلل الملفوف محلي الصنع بيديك. لكن تأكد من تجربة المنتج الذي تم شراؤه.

• إذا كان بيروكسيد - رمي الماء المغلي واطبخي لبضع دقائق.
• مالح جدا؟ يشطف جيدا ويعصر. من الأفضل إضافة الملح إلى الطبق في نهاية الطهي.
• ينهار الملفوف المقطوع بشكل خشن أصغر.
• يحب الكرنب السكر - فهو يوازن مذاقه. أضف في الإرادة.
• إذا لزم الأمر ، أضف الماء أثناء الغلي ، وإلا سيخرج الطبق مقليًا.
• إضافة الكريمة الحامضة أو الكريمة ستمنح الملفوف طعمًا كريميًا رقيقًا.
• لا تخجل من التوابل. الكمون والقرنفل واللافروشكا جيدة في الطبق ، أنواع مختلفةالفلفل ، العرعر التوت.

أطباق الطبخ:

سوف تحتاج إلى مقلاة بجوانب عالية. المقلاة ذات القاع السميك والجدران ، المرجل والبط ممتازة. إذا كنت ترغب في الطهي في أسرع وقت ممكن - استخدم قدر الضغط أو قدر الطهي البطيء.

كم لطهي الملفوف

يعتمد الكثير على تفضيلاتك وحالة التخمير نفسها. صعب ، بالطبع ، لفترة أطول ، وأحيانًا يتعين عليك طهي ما يصل إلى ساعتين. الشيء الرئيسي هو أنه في طبق جاهزكانت الخضار طرية وممتعة للأكل.

مخلل الملفوف المطهو ​​ببطء - وصفة كلاسيكية

هنا نسخة كلاسيكية بسيطة من طهي الملفوف المطهي. يُقدم كطبق منفصل ، وهو يعمل بنجاح كطبق جانبي للحوم و السجق. بناءً على تقنية الطهي هذه ، يمكنك طهي الحساء مع لحم الخنزير والدجاج والبط ولحم البقر.

سوف تحتاج:

• ملفوف حامض - 1 كجم.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• لمبة كبيرة.
• زيت أو دهن للقلي.
• معجون الطماطم - ملعقة كبيرة (أو قشدة حامضة - 1-2 ملاعق كبيرة).
• كمون ، فلفل ، ماء.

طهي الكرنب المطهي خطوة بخطوة:

1. اشطف الكرنب ، وعصره ، وقطّع إلى قطع أصغر.
2. يقطع البصل ويوضع في مقلاة مع الدهون الساخنة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ضعي الكرنب في مقلاة ، واسكبي القليل من الماء. ينضج تحت غطاء مغلق لمدة 40-50 دقيقة.
4. يضاف السكر والبهارات ويقلب.
5. حول معجون الطماطم محادثة منفصلة. أنا لا أضعها ، على الرغم من أن كلاسيكيات الطبخ توفرها. بدلاً من الطماطم ، أضيف القشدة الحامضة ، سيصبح الطبق أكثر طراوة.
6. بعد الإضافة ، يُطهى الملفوف على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ويُرفع عن الموقد.

مخلل الملفوف مطهو ببطء باللغة الألمانية

تعتبر الوصفة الألمانية كلاسيكية. مخلل الملفوف في ألمانيا هو قسط. حتى الرغبة في السعادة في البلد تبدو مثل "عِش جيدًا وتناول الملفوف". يطبخه الألمان مع نقانق الصيد والنقانق البافارية. قدميها مع قطع لحم الخنزير أو بصلصة الجعة فقط. تقليديا ، يتم وضع الملفوف أو دهن الخنزير أو شحم الخنزير في الطبق ، سمنةوالبصل والماء والفلفل والكمون. في كثير من الأحيان نضع توت العرعر. أعطي وصفة مع kupat و brisket ، هكذا يتم تقديم مخلل الملفوف الألماني المطهي في المطاعم.

يتم تحضير الملفوف التشيكي بالطريقة نفسها ، فقط سكان هذا البلد يضيفون النبيذ الأبيض الجاف إلى الوصفة.

سوف تحتاج:

• كوباتي الدجاج - 500 غرام
• ملفوف - 400 غرام
• مصباح.
• بريسكت - 150 غرام
• تفاحة خضراء.
• فصوص ثوم - 2 قطعة.
• ماء - 100 مل.
• الفلفل الخضر.
• زيت عباد الشمس - 30 مل.

طريقة طهي الملفوف بالألمانية:

1. تقلى الكوباتى فى مقلاة ، ترفع عن النار وتبرد وتقطع خشنة (2-3 أجزاء).
2. في نفس الزيت ، اقلي لحم الصدر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
3. أضف مكعبات البصل. تقلى حتى تصبح ذهبية.
4. يُصفّى العصير من الملفوف ويُقطع ويُنقل إلى المقلاة.
5. قلبي قطع اللحم المفروم في جميع أنحاء الملفوف. يضاف مقطع خشن تفاحة خضراء.
6. يتبل بالفلفل والملح ويصب في الماء. يُضاف الكوباتي ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا وعصيرًا.
7. نفرم فصوص الثوم والأعشاب ونمزجها جيدًا.
8. يُرسل إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق معًا.

وصفة مطهي مخلل الملفوف باللحم

أي لحم مناسب للطهي - لحم الخنزير ولحم العجل والدجاج ولحم البقر والبط. طبقة الدهون مرحب بها ، لأن الملفوف يحب الدهون.

يأخذ:

• ملفوف - 500 غرام
• لحم - 250 غرام
• جزرة.
• مصباح.
• طماطم - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار - بضع قطع.
• زيت نباتي - 100 مل.
• الفلفل والماء حسب الحاجة (حتى كوب).

كيف تنطفئ:

1. اشطف الكرنب ، إذا لزم الأمر ، وقطّعه إلى قطع أصغر.
2. نقطع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة جدًا. ابشر الجزر. يقطع البصل إلى مكعبات.
3. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي قطع اللحم واقليها على نار عالية حتى تحمر.
4. بعد 10 دقائق ، ضعي الجزرة ، بعد دقيقتين - البصل.
5. تقلى معا لمدة 5 دقائق ، وتوضع الملفوف.
6. نصب نصف كوب من الماء والفلفل ونضع البقدونس والطماطم والسكر. اخلط جيدا.
7. استمر في الغلي لمدة 20-25 دقيقة. تذوق الملفوف واجعله طرياً.

الملفوف البافاري في طباخ بطيء

ملفوف حلو وعصير وشهي مطهي على الطريقة البافارية. أقدم خيار طهي الأطباق في طباخ بطيء.

ملفوف مطهو مع النقانق

معطر و وجبة مشبعةالتي توضع فيها النقانق أو النقانق - مسلوقة أو مدخنة. مع النقانق المدخنةسيحصل الملفوف المطهي على طعم أكثر شراسة.

يأخذ:

• ملفوف - 500 غرام
• النقانق - 200 غرام
• لمبة كبيرة.
• صلصة الطماطم - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت ، فلفل.

كيفية طهي مخلل الملفوف:

1. يُفتت البصل ويُرسل إلى مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن.
2. سيخبرك اللون الذهبي للبصل أن الوقت قد حان لإضافة الملفوف. اطحنها ليسهل تناولها ، ضعيها في مقلاة وغطيها بغطاء. اخفض النار.
3. بعد ربع ساعة نضيف الطماطم والفلفل.
4. يقلب مع الاستمرار على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
5. في غضون ذلك ، تقطع النقانق إلى شرائح وتقلى.
6. أضفه إلى الملفوف ، وتذوقه لينضج وينضج.

ملفوف مطهي لذيذ مع الدجاج والخوخ

جداً طبق لذيذآسف إذا لم تحاول. وبالمثل ، يمكنك الطهي مع لحم الخنزير ، لكن ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية سيكون أعلى.

• لحم دجاج - 600 غرام
• ملفوف - كيلوغرام.
• برقوق - 6 قطع.
• لوكوفكا.
• جزرة.
• زبدة ، سكر ، فلفل.

طبخ:

1. قسّم لحم الخنزير أو فيليه الدجاج إلى قطع.
2. سخني البطة أو المرجل بالزبدة ، ضعي اللحم واقليه على نار متوسطة.
3. بعد 10-15 دقيقة ، نضع الجزر والبصل المفروم. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
4. يُطوى الملفوف ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
5. يُضاف السكر ، البرقوق المفروم إلى 4 أجزاء ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف جاهزًا.

بطاطا مطهية مع مخلل الملفوف

للطبخ ، أنصحك بأخذ مقلاة سميكة الجدران ، أو قدر ضغط ، أو قدر بطيء. اختياريا ، يمكنك إضافة اللحم المفروم أو اللحم إلى الوصفة.

• بطاطا - 6-7 قطع.
• مخلل الملفوف - 400 غرام
• لوكوفكا.
• جزرة.
• زيت ، فلفل ، بابريكا ، لافروشكا ، كمون.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل إلى مكعبات. قشر الجزر والبطاطا وقطّعها إلى مكعبات أو قش.
2. يُسكب الزيت في قاع المقلاة ويُوضع البصل مع الجزر ويُقلى.
3. ثم نرسل البطاطس ويطهى مع الخضار ، مغطاة بغطاء.
4. تأكد من أن البطاطس جاهزة ، ضعي الكرنب. في نفس الوقت ، ضعي البهارات واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الملفوف طريًا.

كيفية يخنة الملفوف - وصفة مع التفاح والزبيب

أظن هذه الوصفةطهي مع طبق التوقيع الخاص بي ، لأنه لم يعاملني أحد على الإطلاق بمثل هذا الطبق.

سوف تحتاج:

• مخلل الملفوف محلي الصنع - 700 غرام
• لمبة كبيرة.
• تفاح حلو - قطعتان.
• الزبيب - حفنة.
• نبيذ جاف شبه حلو - 100-150 مل.
• قرفة ، كركم ، جوزة الطيب - ما يصل إلى نصف ملعقة صغيرة.
• ملح ، زبدة وزيت نباتي ، سكر.

كيف تنطفئ:

1. يقلى البصل في خليط الزيت.
2. أضف مخلل الملفوف واستمر في القلي حتى يتبخر عصير الملفوف. إذا تم قطع الملفوف لفترة طويلة ، فقسّمه إلى أقصر - سيكون تناوله أكثر ملاءمة.
3. نقطع التفاح المقشر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. يضاف الزبيب المغسول جيداً ويقلب.
4. صب النبيذ واستمر في الغليان مع التحريك المتكرر.
5. عندما يصبح الملفوف طريًا ، أضف التوابل. تذوق وتتبل بالسكر والملح إذا لزم الأمر. أنا لا أضعها عادة ، فانيتي هي بالفعل حلوة بما فيه الكفاية.

مخلل الملفوف مطهو مع الفطر

هناك خياران لتحضير الملفوف الحامض - مع أنواع طازجة ، على سبيل المثال ، مع الفطر والفطر ، أو مع الفطر المجفف. تختلف عملية الطهي قليلاً. أضف لحم الخنزير المقدد أو قطع لحم الخنزير المقدد - سيصبح الطبق أكثر إرضاءً.

لذيذة ومغذية و الطعام الصحيأي شخص سيعود قوته ويعطي مزاج جيد! ستساعد وصفة مخلل الملفوف المطهي وربما طباخًا عديم الخبرة تمامًا في تحضير مثل هذا الطبق. للبساطة وسهولة الوصول والرائعة صفات الذوقسيأخذ بحق أحد الأماكن الرئيسية على طاولة الطعام.

تنويع طبق كلاسيكييمكنك تقديم منتجات إضافية للمنتج الرئيسي (مخلل الملفوف).

لتحضير هذا الطبق البسيط سيستغرق بعض الوقت واستخدام المكونات التالية:

• مخلل الملفوف - 0.4 كجم ؛
• لحم الخاصرة - 0.2 كجم ؛
• الجزر والبصل - 2 قطعة لكل منهما ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة ؛
• ورقة الغار - 2 أوراق ؛
• البهارات ، حدد الكمية بنفسك

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقوم بإعداد الخضار بشكل منفصل. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات. نفرك الجزر من خلال مبشرة.
3. للإطفاء الاختيار الصحيحعبارة عن مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة ذات جوانب عالية. صب في زيت عباد الشمس. عندما يغلي ، ضعي قطع اللحم بحذر. لتحمير القطع ، اقليها لمدة 10 دقائق.
4. يُضاف البصل المفروم والجزر إلى اللحم. ينضج لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك أضف مخلل الملفوف. الفلفل ورمي أوراق لافروشكا. اخلطي المكونات في مقلاة جيدًا ، واسكبي نصف كوب من الماء واتركيها حتى تنضج.
6. بعد 10 دقائق تضاف صلصة طماطملمزيد من حاسة التذوق. حتى لا يفسد الطبق كثيرًا ، أضف السكر. إذا لزم الأمر ، أضف الماء ، مع التأكد من عملية الإطفاء الصحيحة. طبخ 15 دقيقة أخرى.

وصفة مخلل الملفوف مطهي على الطريقة الألمانية

هذا طبق ألماني تقليدي ذو مذاق ووصفة غريبة. يتم تقديمه كمرافق للحوم اللذيذة مثل مفصل لحم الخنزيرولحم الخنزير والضلوع وغيرها.

المنتجات المطلوبة:

• مخلل الملفوف (بدون جزر) - 0.5 كجم ؛
• لحم الخنزير المقدد - 50 جم ؛
• زيت (زيتون أو خضار) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• لفت البصل - 1-2 رأس ؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• توت العرعر (3 قطع) والكمون ؛
• سائل (ماء) - 300 غرام.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتصفية المحلول الملحي ، وإذا لزم الأمر ، اشطف مخلل الملفوف واتركه يُصفى.
2. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات. رميها في مقلاة بالزيت المغلي. تقلى حتى يظهر لون الكراميل.
3. أضف مخلل الملفوف والبهارات. امزج كل شيء جيدًا.
4. بعد 10 دقائق ، صب الماء واترك المحتويات تنضج لمدة 15 دقيقة.
5. آخر عنصر مطلوب للاستمرار في الطبخ هو تفاحة مقطعة إلى قطع صغيرة. تبقى الخضار مع التفاح ولحم الخنزير المقدد لمدة 10 دقائق أخرى.

غير عادي، طبق جانبي لذيذمستعد!

مخلل الملفوف مطهو مع البطاطس

لكل من صائم الطريق الصحيحلاستعادة القوة ، وللباقي - طبق جانبي فاتح للشهية للحوم.

نحضر مكونات الطبق:

• مخلل الملفوف - 1 كجم ؛
• درنات البطاطس - 5 قطع ؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• بهارات (ملح ، فلفل)

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقوم بطهي درنات البطاطس بالزي الرسمي مسبقًا. نظف وقطّع إلى مكعبات.
2. يقشر البصل والجزر ويغسل ويقطع.
3. نضع البصل في الزيت يغلي في المقلاة ونقليه حتى يتكرمل. يضاف الجزر مع التحريك المستمر ويقلى لمدة 5 دقائق.
4. نغسل مخلل الملفوف من المحلول الملحي ونعصره جيدًا. نعلقها على الخضار في المقلاة ونستمر في القلي لمدة 10-15 دقيقة.
5. ننشر البطاطس المجهزة على الخضار المحمصة. نسكب البهارات والسكر. تخلط جيدا وتترك محتويات المقلاة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

طبق خالٍ من الدهون يمكنك أن تأكله!

مخلل الملفوف مطهو مع النقانق

سريع التحضير وطبق لذيذ جدا.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• مخلل الملفوف - 0.5 كجم ؛
• النقانق أو النقانق - 0.2 كجم ؛
• بصل - رأسان:
• صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت (زيتون أو نباتي) - 100 مل ؛
• الفلفل

خطوات الطبخ:

1. يقشر البصل ويغسل ويقطع.
2. صب الزيت في مقلاة عالية الجوانب أو ثقيلة القاع. بمجرد أن يسخن ، أضيفي البصل واقليه حتى يتكرمل.
3. يُضاف مخلل الملفوف إلى البصل ويُخلط جيدًا. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 15 دقيقة.
4. أضف معجون الطماطم والبهارات. اعجن واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. بشكل منفصل ، تقلى النقانق في الزيت ، مقطعة مسبقًا إلى دوائر.
6. نجمع النقانق مع الخضار المطهية ونرفعها عن النار.

مخلل الملفوف مطهو مع الدجاج

طبق ليس من الصعب تحضيره ، المكونات المتاحة ستساعد المضيفة في إطعام عائلة كبيرة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• مخلل الملفوف - 0.7 كجم ؛
• لحوم الدواجن الطازجة (فيليه) - 0.5 كجم ؛
• بصل - رأسان متوسطان ؛
• صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت (زيتون أو نباتي) - 100 مل ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• الفلفل

خطوة بخطوة:

1. ننظف البصل ونغسله. على لوح تقطيعيقطع ويصب في مقلاة ساخنة. تقلى حتى تتكرمل.
2. نقوم بطهي اللحوم بشكل منفصل. نحرر جزء شرائح الطائر من الجلد ، الأفلام. اشطفها وجففها بمنديل حتى تتكون قشرة ذهبية أثناء القلي. مقطعة إلى قطع متوسطة. تقلى في كمية صغيرة من الزيت.
3. نحول اللحم إلى البصل ونقليه لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الطماطم أو الكاتشب برفق بملعقة. صب الماء بحيث يغطي اللحم. ينضج 10 دقائق أخرى.
5. نضيف مخلل الملفوف والملح والفلفل إلى محتويات المقلاة. نعجن كل شيء ونغلق الغطاء بإحكام ونتركه ينضج لمدة 20-25 دقيقة.
6. مرري الثوم من خلال الضغط وضعيه في المقلاة 5 دقائق قبل أن يصبح جاهزًا.
7. ارفعيها عن النار واتركيها تتشرب.

كيف تطبخ مخلل الملفوف في مقلاة؟

لنعد المنتجات:

• مخلل الملفوف (كجم) ؛
• بصل (رأسان متوسطان) ؛
• زيت (زيتون أو نباتي) (0.1 لتر) ؛
• معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة) ؛
• سكر محبب (0.5 ملعقة صغيرة) ؛
• الفلفل؛
• القشدة الحامضة (1-2 ملاعق كبيرة)

خطوة بخطوة:

1. يُصفّى المحلول الملحي من مخلل الملفوف ويُشطف ويُصفّى.
2. البصل والجزر أولاً ننظف ونغسل ثم نقطع.
3. نضع البصل والجزر في الزيت المغلي في مقلاة مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق.
4. نضيف الملفوف إلى الخضار المقلية ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
5. يُضاف السكر والتوابل ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة أو الكريما ويُعجن الكتلة بالكامل جيدًا.

كيف تُطهى مخلل الملفوف في الفرن؟

في الفرن ، يخرج الملفوف المخلل المطهي (المملح) ليس أقل طعمًا ، ولكن هناك سعرات حرارية وجهد أقل أيضًا.

الأطباق المناسبة للخياطة هي الأواني الفخارية أو الخزفية ذات الجوانب المرتفعة.

يُسكب في قاع الحاوية ، المفروم على لوح تقطيع ، البصل والجزر (1 لكل منهما). نغسل مخلل الملفوف (0.7 كجم) من المحلول الملحي الزائد ونتركه يجف ونمزج مع الخضار. فوق هذه الكتلة ، أضيفي معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) ، زبدة (50 جم) أو زيت نباتي (100 مل) ، فلفل ، كمون. يُسكب الماء لتغطية الخضار ويُوضع في الفرن ، ويُسخن إلى 180 درجة مئوية ، لمدة 60 دقيقة مع إغلاق الغطاء بإحكام.

كيفية طهي مخلل الملفوف في طباخ بطيء؟

في الطباخ البطيء ، يستغرق طهي هذا الطبق وقتًا وعملاً أقل من الطرق الأخرى (في مقلاة أو في الفرن).

من الضروري ضبط وضع معين لطباخ متعدد ، على سبيل المثال ، "إطفاء" - 40 دقيقة والطبق جاهز! أو اختر الوضع "الحنطة السوداء" أو "بيلاف". الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إضافة الماء بشكل دوري حتى لا يجف الملفوف. يمكن استخدام وصفة مخلل الملفوف المطهي كما هو موصوف أعلاه للفرن.

نصائح مفيدة لطهي مخلل الملفوف المطهي

• حتى لا يتحول الطبق المطبوخ إلى مالح ، فمن الأفضل شطف مخلل الملفوف جيدًا من المحلول الملحي. من الأفضل إضافة الملح في نهاية الحساء ؛
• يحدث أن مخلل الملفوف حامض. ثم يجب غليها لبضع دقائق في ماء مغلي ؛
• تأكد من إضافة سائل أثناء الطبخ (ماء ، عصير طماطم) ؛
• للحصول على طعم متوازن ، يوصى بإضافة القليل من السكر ؛
• يمكنك تجربة التوابل (البهارات والكمون والغار والقرنفل) ؛
• لجعل الطعم طريًا ، كريمي ، جرب إضافة الكريمة الحامضة أو الكريمة.

المفتاح هو أن تستخدم دائما طعام طازجثم تحصل على طعام صحي ولذيذ!

مخلل الملفوف المطهو ​​يعد طبقًا ثانيًا ممتازًا لتناول طعام الغداء أو عشاء لذيذ. يوجد تناظرية لهذا الطبق في المأكولات الوطنية لجمهورية التشيك وألمانيا. يعد الملفوف المطهو ​​ببطء في التشيك ثاني أكثر الأطباق الجانبية شعبية بعد الزلابية (خبز مسطح مصنوع من القمح أو دقيق البطاطس) في هذا البلد ، ويتم تقديمه مع أطباق لحم الخنزير الساخنة. يضيف التشيكيون حامضة إلى الملفوف (التفاح الأخضر أو ​​عصير الليمون) ونكهة حلوة على شكل البرقوق والعسل الطبيعي. لا يختلف الملفوف الألماني كثيرًا عن النسخة التشيكية ، باستثناء أنه لا يتم أخذ الماء المغلي للتخمير ، ولكن البيرة. وبدلاً من الزيت النباتي المعتاد ، يتم استخدام دهن البط المذاب.

لجميع خيارات الطهي لهذا الطبق ، فإن النصائح النموذجية لمعالجة مخلل الملفوف مناسبة:

• إذا كان لديك جدا مخلل الملفوف، امسكه في وعاء به ماء باردأو السلق قليلاً في الماء المغلي - بهذه الطريقة سيختفي الملح الزائد والحمض ، ويبقى الملفوف المقرمش فقط.

مكونات

• مخلل الملفوف - 500 جم ؛
• بصل - 260 جم ​​؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 50 جم ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• ماء (ماء مغلي) أو مرق - 200-300 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• السكر - حسب الرغبة
• الخضر - اختياري.

طبخ

بادئ ذي بدء ، قشر البصل من القشرة. اختياريا ، استخدم الكراث أو الكراث أو البصل الأخضر للوصفة. ضع مقلاة أو وعاء سميك الجدران على الموقد واتركه يسخن. أضف أيضًا بعض الزيت النباتي. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. يُقلى على نار معتدلة حتى تصبح قطع البصل شفافة.

اشطف مخلل الملفوف بالماء البارد. تصب في مصفاة وتتركها تجف. تُقطّع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر أو تُرمى. إذا كان هناك توت حامض في الملفوف - التوت البري أو التوت البري ، اتركه. ستصبح هذه المادة المضافة "تسليط الضوء" على طبقك. يمكنك سحق الملفوف قليلاً بيديك لجعله يطهى بشكل أسرع. يحدث أيضًا أن يكون الملفوف حامضًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى غليه في الماء لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ثم استخدامه في الوصفة بدون مرق. اضف إليه البصل المقليواستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.

أضف بعض التوابل إلى الملفوف المطهي - الفلفل وورق الغار. يصب ماء ساخنلتغطية شرائح الملفوف برفق. يقلب ويغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة. أثناء عملية الإطفاء ، قد يغلي الماء ويضاف القليل من الماء المغلي من الغلاية إذا لزم الأمر.

أضف معجون الطماطم أو الصلصة أو لب الطماطم. للقيام بذلك ، قم ببساطة ببشر لب العديد من الطماطم على مبشرة واسكب الهريس الناتج مع العصير في المقلاة. يتبل بالبهارات. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. أضف السكر حسب رغبتك. يجب أن يصبح الملفوف طريًا ويحافظ على شكل القطع.

اقطع بعض الخضر - الشبت أو البقدونس أو غيرها من الأوراق الحارة حسب رغبتك. غطيها بغطاء واتركي الأطباق تنقع لمدة 7-10 دقائق.

مخلل الملفوف المطهو ​​ببطء جاهز ، هذا الطبق الجانبي المشهي ينسجم جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك ، المقلية أو بطاطا مسلوقة. بالعافية!

يتم تحضير هذا الطبق كطبق نباتي أو طبق لحم ، وتضاف المنتجات التالية إلى الملفوف (مخلل الملفوف أو مخلل):

• خضروات - فلفل حلووالبصل والخضر والطماطم.
• المحاصيل الجذرية - البطاطس واللفت.
• اللحوم ، مخلفاتها (الكبد ، الرئة ، القلب) أو اللحم المفروم ؛
• قطع دجاج أو لحم طرائد ؛
• النقانق أو النقانق (مسلوقة أو مدخنة أو مجففة) ؛
• ضلوع لحم الخنزير (نيئة أو مدخنة).

سيكون الطبق فاتح للشهية أكثر إذا قمت بقلي منتجات اللحوم في مقلاة أولاً ، ثم أضفت الخضار للطبخ.

سيكون الملفوف ألذ إذا كان بسيطًا زيت نباتيأضف القليل من الكريم أو استبدله بالدهون الحيوانية المذابة.

تساعد التوابل في جعل هذا الطبق ألذ:

• كسبرة؛
• كراوية؛
• جوزة الطيب
• القرفة المطحونة؛
• مسحوق الزنجبيل.