يعتبر التورتيلا من أشهر الأطباق المطبخ الأسبانية. يتم تقديمه في جميع المطاعم المحلية تقريبًا. تتكون من البطاطس والبصل والبيض. لكن كثيرا طهاة ذوي خبرةإطراء الوصفة الأساسية التورتيلا الاسبانيةالجبن ولحم الخنزير والذرة ، البازلاء الخضراءومكونات أخرى. بفضل هذا ، يصبح طعم الطبق أكثر إشراقًا وثراءً. بعد قراءة مقال اليوم ، ستتعلم كيفية طهي التورتيلا الإسبانية الحقيقية.
خيار تقليدي
تكنولوجيا الطبخ هذا الطبقبسيطة لدرجة أنه حتى المبتدئ يمكنه التعامل معها دون أي مشاكل. بسبب ال الوصفة الكلاسيكيةتتضمن التورتيلا الإسبانية استخدام مجموعة معينة من المكونات ، تحقق مسبقًا مما إذا كان منزلك يحتوي على:
- زوجان من بيض الدجاج.
- بطاطس كبيره.
- ½ رأس بصل.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملح و بهارات.
وتجدر الإشارة إلى أنه من الكمية المذكورة أعلاه من المنتجات يتم الحصول على حصة واحدة من التورتيلا. إذا كنت تخطط لإطعام المزيد من الناس ، فيجب زيادة النسب وفقًا لعدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام.
وصف العملية
هذه أسهل وصفة تورتيلا إسبانية على الإطلاق. في المنزل ، يتم تحضير هذا الطبق في أقل من ساعة. لذلك ، كل ما تحتاجه هو مجموعة بسيطة من المكونات وقليل من الصبر. تُقطع البطاطس المغسولة إلى أنصاف دوائر رفيعة وتُقلى على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من عدم تشكله
ما يقرب من سبع دقائق قبل الاستعداد ، يُسكب البصل المفروم في مقلاة مع البطاطس ويستمر في القلي ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر. في وعاء منفصل ، اخفقي نيئًا بيض الدجاجويضاف إليها الخضار. امزج كل شيء جيدًا ، واعجن البطاطس قليلاً بالشوكة.
يُسكب القليل من زيت الزيتون في قاع مقلاة صغيرة ويُرسل إلى الموقد. بمجرد أن يسخن بدرجة كافية ، ضعي كتلة البطاطس فيه واقليها لمدة ثلاث دقائق. ثم يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى وينتظرون نفس القدر من الوقت. ثم تُقلب التورتيلا الإسبانية ، الوصفة التي تحتوي على صورة في مقال اليوم ، بعناية وتُقلى على الجانب الآخر لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. تُرفع الكعكة ذات اللون البني من المقلاة وتُقدم على المائدة.
البديل مع البازلاء الخضراء
هذه المجموعة المتنوعة من عجة البطاطس مصنوعة من مكونات غير مكلفة ومتاحة بسهولة. جميعهم تقريبًا في مخزن أي مضيفة حكيمة. لذلك ، من الممكن أن لا تضطر حتى إلى الذهاب إلى المتجر من أجل تنفيذ وصفة التورتيلا الإسبانية مع البطاطس. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:
- 8 بيضات دجاج نيئة.
- 4 حبات بطاطس.
- بصلة البصل.
- 100 جرام من البازلاء الخضراء المجمدة.
- كبير فلفل حلو.
- 200 مليلتر من زيت الزيتون.
- ملح وأي بهارات.
التسلسل
تُقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى دوائر رفيعة وتوضع في وعاء عميق. يتم إضافة نصف حلقات البصل ونصف زيت الزيتون المتوفر هناك أيضًا. كل هذا محنك بالملح والبهارات.
في مقلاة ساخنة ، تم سكب 50 مليلترًا من الزيت النباتي مسبقًا في قاعها ، توضع الخضار المحضرة وتغطى بغطاء وتُحفظ على نار معتدلة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
في هذه الأثناء ، يُخفق البيض المملح والمتبل في وعاء منفصل. ثم يضاف إليها الفلفل الحلو المفروم بشكل جميل. نظرًا لأن وصفة التورتيلا الإسبانية تستخدم البازلاء الخضراء ، فقد حان الوقت للتفكير في هذا المكون. يضاف إلى وعاء بالبيض والفلفل. يتم إرسال البطاطس إلى الكتلة الناتجة وتخلط جيدًا.
يتم وضع مزيج الخضار والبيض الناتج في وعاء منفصل ، مدهون ببقايا الزيت النباتي ، ويتم توزيعه بالتساوي على القاع. يتم طهي كل هذا تحت غطاء على نار معتدلة. بعد ثلاث دقائق ، تُقلب الكعكة بحرص وتُقلى على الجانب الآخر.
خيار في الفرن
نلفت انتباهك بسيط آخر وصفة خطوة بخطوةالتورتيلا الحنون. هناك العديد من الخيارات لإعداد مثل هذه الأطباق ، لكنها تتطلب مجموعة أساسية من المنتجات. في هذه الحالة سوف تحتاج إلى:
- 3 بيضات دجاج نيئة.
- 12 درنه بطاطس.
- 3 بصل.
- نصف كوب دقيق القمحفي / مع.
- صفار بيضة واحدة.
- ملح ، بهارات ، بقسماط ، زيت نباتي.
خوارزمية الطبخ
تُسلق البطاطس المغسولة والمقشرة في ماء مملح ثم تُهرس. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى بالزيت النباتي الساخن. بمجرد أن يكتسب صبغة ذهبية ، يتم إزالته من الموقد.
يضاف الدقيق وبيض الدجاج النيء والبصل المحمر إلى البوريه النهائي. كل هذا يخلط ويوضع على صفيحة خبز ، مع رشها فتات الخبزومشحم بالزيت النباتي. طبخ التورتيلا الاسبانية في الفرن. وصفة هذا الطبق مثيرة للاهتمام بعد عشرين دقيقة من البداية المعالجة الحراريةيتم تلطيخ كتلة البطاطس بصفار البيض وإعادتها للطبخ. بفضل هذه الحيلة ، ستكتسب التورتيلا قشرة رودي جميلة. يمكنك رش الكريمة الحامضة قبل التقديم.
خيار الجبن ولحم الخنزير المقدد
هذا النوع من التورتيلا مثالي لوجبة إفطار عائلية. اتضح أنها مرضية للغاية وعطرة للغاية. تتضمن وصفة التورتيلا الإسبانية استخدام منتجات غير قياسية تمامًا. لذلك ، قبل أن تقف عند الموقد ، تأكد من معرفة ما إذا كان لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى:
- 30 جرام من لحم الخنزير المقدد.
- زوجان من درنات البطاطس.
- 100 جرام جبن.
- 3 بيضات دجاج نيئة.
- 50 جرام من السبانخ الطازجة.
- بصلة البصل.
- زوجان من فصوص الثوم.
- ملح وأي توابل عطرية.
تكنولوجيا الطبخ
تُسلق البطاطس المغسولة في زيها وتُبرد وتُقشر. تُقطّع بخشونة في مقلاة ساخنة ، وبعد ثلاث دقائق تُضاف إليها شرائح رقيقة من الثوم. ثم توضع نصف حلقات البصل هناك وتنتظر حتى يتحول لونها إلى البني.
ثم توضع البطاطس المقطعة مع القليل من الفلفل الحار والسبانخ المقطعة وقطع الجبن في مقلاة. يتم خلط كل هذا برفق ، ويُسكب بالبيض الخام المخفوق ويقلل من الحرارة. بعد ثلاث دقائق ، تُقلب الكعكة بحرص وتُقلى على الجانب الآخر.
خيار الذرة المجمدة
إنه غير عادي ولذيذ و طبق صحي. يشبه طبق خزفي وعجة في نفس الوقت. وصفة البطاطس هذه بسيطة للغاية لدرجة أنها ستنتهي بالتأكيد على صفحات دفتر الطبخ المنزلي. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- 400 جرام بطاطس.
- زوج من الفليفلة الحلوة الملونة.
- 400 جرام من الطماطم الناضجة.
- 8 بيض دجاج.
- 6 فصوص ثوم.
- 200 جرام ذرة مجمدة.
- ملح وأي بهارات وأعشاب.
خوارزمية العمل
تُقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى شرائح رقيقة ، وتُرسل إلى مقلاة ساخنة وتُقلى بكمية قليلة من الزيت النباتي ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر. في هذه الحالة ، من المهم التأكد من أنها طرية قليلاً ، لكنها تظل نصف مخبوزة.
بعد حوالي عشر دقائق ، يتم إرسال الفلفل الحلو المفروم والثوم المفروم والملح والتوابل إليه. تخلط جميعًا جيدًا وتستمر في القلي على نار معتدلة. بعد خمس دقائق ، تُضاف حبات الذرة المجمدة وشرائح الطماطم إلى الخضار. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، يُسكب البيض المخفوق والمملح قليلاً في المقلاة. بمجرد أن تكتسب التورتيلا المستقبلية صبغة ذهبية جميلة ، يتم قلبها بعناية وقليها على الجانب الآخر. قبل التقديم ، يتم تقطيعها إلى أجزاء وتوضع على أطباق.
البديل مع التونة والبروكلي
تم تحضير هذا الطبق باستخدام تقنية بسيطة للغاية. يمكن تقديمها ليس فقط ساخنة ، ولكن أيضًا مبردة. تختلف وصفة التورتيلا الإسبانية هذه قليلاً عن الوصفات السابقة. لتنفيذه ، سوف تحتاج إلى:
- كيلو بطاطس.
- 7 بيض دجاج.
- بصل كبير.
- فلفل حلو.
- 200 جرام من البروكلي.
- علبة تونة معلبة.
- ملح ، بهارات عطرية وزيت نباتي مكرر.
يتم تقطيع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى شرائح سنتيمترية وإرسالها إلى مقلاة ساخنة ، حيث تم بالفعل سكب القليل من الزيت النباتي. قم بطهيها على نار خفيفة ، وتذكر أن تقلب من حين لآخر. تحتاج البطاطس إلى أن تُطهى على نار خفيفة ، ولا تسمح بتكوين قشرة ذهبية على سطحها.
أثناء الطهي ، يمكنك عمل باقي المنتجات. يخبز الفلفل المغسول على مائتين وعشرين درجة ، ويبرد ، ويتخلص من القشر والبذور والسيقان. ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وإرسالها إلى طبق.
ينقسم البروكلي المغسول إلى أزهار ، محررة من الأرجل الصلبة ومبيضة في وعاء بالماء المغلي. مباشرة بعد ذلك ، يتم غمسها في وعاء من الماء المثلج وتجفيفها وإرسالها إلى الفلفل. يُقلى البصل المغسول والمقطّع في كمية قليلة من الزيت النباتي المكرر ، ويُرفع عن الموقد ويضاف إلى باقي الخضار.
يُخفق البيض في وعاء كبير ويوضع السمك المهروس بالشوكة عليه ، والذي تم تصريف كل العصير الموجود في الجرة منه مسبقًا. كما يتم وضع البروكلي والفلفل والبصل والبطاطس هناك. يتم خلط كل شيء بعناية ، وإرساله إلى مقلاة ساخنة ، وثقبه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان عادي وتركه على حرارة قليلة. بعد بضع دقائق ، تُقلب التورتيلا بعناية وتُقلى على الجانب الآخر.
نظرًا لأن هذا الطبق يحتوي على الأسماك وعدد كبير من الخضار ، فهو مناسب على النحو الأمثل ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا القائمة الأطفال. لذلك ، بعد أن أمضيت وقتًا طويلاً وبذل بعض الجهد ، يمكنك إطعام عائلتك بأكملها بشكل مرضي ولذيذ.
التورتيلا خبز مصنوع من دقيق القمح. إضافات مختلفة. يمكن استبدال الكعكة بخبز البيتا. لكن من الأفضل بالطبع طهي طبق حقيقي. اليوم سنتحدث عن وصفات حشو التورتيلا.
تاريخ الطبق الوطني
جاءت هذه الكعك إلينا من المكسيك. في البداية ، تم خبزهم من دقيق الذرة المطحون. وعندما ظهر دقيق القمح في البلاد ، بدأوا في الخبز منه. كان هذا الطبق شائعًا لدى كل من الأغنياء والفقراء. في المنزل ، يعد خبز تورتيلا دقيق الذرة مشكلة. الحقيقة هي أن العجين تبين أنه غير مرن ، لذلك من الصعب دحرجته. قام المكسيكيون بتسوية الخبز المسطح بمكبس خاص. لوضعها في مقلاة ، فإن الخبرة مطلوبة أيضًا ، لذا فهم يصنعون كعكات ذات قطر صغير.
الآن يحضرون قاعدة قمح لعجينة التورتيلا المحشوة ، أصبح طهيها أسهل بكثير. في وقت لاحق ، تم استخدام التورتيلا المكسيكية في مجموعة متنوعة من الأطباق. مع إضافة العديد من الخضروات ومنتجات اللحوم والفطر والأعشاب ، أصبح هذا الطبق طعامًا شهيًا حقيقيًا. التورتيلا المحشوة طبق يمكن تقديمه بمفرده.
ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا!
التورتيلا صحية أكثر من الخبز العادي. يتم تحضيره بدون خميرة جافة أو طازجة ، لذلك لا يسبب الحساسية وانتفاخ البطن. لدقيق القمح تأثير مفيد على عمل الأمعاء. وهي أيضًا مفيدة جدًا للشكل ، حيث لا تستخدم الدهون في الطهي.
وبالطبع ، يعتمد الكثير على المادة المضافة. إذا قمت بطهيها من منتجات معينة ، فإن الفوائد التي تعود على الجسم لا يمكن إنكارها. على سبيل المثال ، من الخضار أو اللحوم الخالية من الدهون. هذا الحشو يمد الجسم بالفيتامينات والمعادن.
إضافات شهية للخبز محلي الصنع من المكسيك
لذا. تنوي الطهي - تناول الطعام والوقت والمزاج. ما هي الوصفات التي يمكن أن نقدمها؟
مع الفول و جبن الماعز
مكونات:
- جبنة طرية - 50 جم ؛
- فاصوليا حمراء - 220 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الكزبرة والكزبرة والفلفل.
طريقة طهو:
بدلاً من جبن الماعزيمكنك أن تأخذ الجبن الطري. مع هذا الحشو ، سيكون الطبق لذيذًا أيضًا.
مع تشيكن
هذا مكمل لذيذ للغاية ومغذي. هناك الكثير من وصفات حشو تورتيلا الدجاج ، نقدم لك واحدة منها.
مكونات:
- جزر - قطعة واحدة ؛
- فيليه دجاج- 300 غرام؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
- ملح وزيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
- نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويقلى في مقلاة.
- تقطع شرائح الفيليه إلى شرائح وتقلى بشكل منفصل.
- نقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات.
- يُمزج الخضار والدجاج ويُدهن الخردل على القليل من التورتيلا ويُوزّع المزيج فوقهم.
يمكنك تغيير الوصفة قليلاً وإضافة الفطر (يجب قليها). هذا سيجعلها ألذ.
الخضروات
يمكن أيضًا صنع حشوة التورتيلا محلية الصنع بالخضروات. اختر أي خضروات. هذه الوصفة مع الكوسة والباذنجان والبطاطس.
مكونات:
- كوسة - 200 جم ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- باذنجان - 100 جم ؛
- بطاطس - 300 جم ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- ملح وأعشاب.
طريقة طهو:
قطع المزيد من الطماطم إذا كنت تحب المزيد من الأطباق الغنية بالعصارة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استبدال الخضروات ، مثل الكوسة ، بالقرنبيط.
مع موز و فراولة
إذا كنت ترغب في تجربة شيء غير عادي ، اصنع تورتيلا بحشوة حلوة.
مكونات:
- موز - 100 جم ؛
- فراولة - 50 جم ؛
- كريمة مخفوقة.
طريقة طهو:
- نقطع الموز والفراولة فرماً ناعماً.
- اخلطي الكريمة بالفواكه والتوت.
يمكنك نثر القرفة على الوجه أو إضافة أوراق النعناع.
كما ترون ، هناك أنواع عديدة من التورتيلا. اختر من أي وصفة تتصدرها واجعل التورتيلا المكسيكية لذيذة وصحية.
الخبز مختلف. التورتيلا (اسمها بالإسبانية يبدو مثل "كعكة صغيرة") هو الطبق الوطني للمكسيك. هنا لا يقتصر الأمر على الخبز فحسب ، بل يحل أيضًا محل أدوات المائدة - الأطباق والملاعق. التورتيلا الجاهزةيمكن شراؤها في روسيا. لكن تلك المصنوعة يدويًا ستكون ألذ بكثير. علاوة على ذلك ، فإن وصفة التورتيلا بسيطة للغاية.
في المكسيك ، تُخبز التورتيلا من دقيق الذرة وتُلف في مجموعة متنوعة من الحشوات. يتم تناولها ساخنة فقط ، وتتصلب التورتيلا المبردة بسرعة. لقد اعتدنا أكثر على دقيق القمح ، ونطبخ منه.
منتجات:
- دقيق - 2 كوب ، يمكنك خلط الجاودار والقمح بنسب متساوية ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- سمنة- 2 ملعقة كبيرة. ل. (في المكسيك مطبوخ بدهن الخنزير المذاب) ؛
- الماء - كم سيستغرق العجين.
طبخ:
- يتم تحويل الدقيق مع الزبدة إلى فتات بإضافة الملح.
- صب ما يزيد قليلاً عن كوب من الماء المغلي ، مبرد إلى حالة دافئة. تعتمد كميتها على محتوى الغلوتين في الدقيق. المعيار الرئيسي لتحديد حجم الماء هو عجينة مرنة وغير لزجة بعد العجن.لذلك ، من الأفضل عدم سكب الجزء بأكمله دفعة واحدة ، ولكن أقل قليلاً. أضف الباقي إذا كانت العجينة قاسية جدًا.
- قسّميها إلى 8 كرات من نفس الحجم ، ضعيها على طاولة مملوءة بالدقيق.
- اتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة ، مع تغطية الكرات بمنشفة. هذا ضروري حتى يتضخم الغلوتين ، وهو جزء من الدقيق ، ويصبح العجين من البلاستيك.
- قم بتدوير كل كرة في كعكة رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا. من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بغبار الطاولة جيدًا بالدقيق.
- للقلي ، خذ مقلاة ذات قاع سميك ، يجب تسخينها جيدًا. يتم خبز التورتيلا دائمًا في مقلاة جافة. إذا تم استخدام الزيت للقلي ، فسيتم الحصول على طبق آخر - توستادوس.
- اقلب الكعكة عندما تبدأ في الانتفاخ.
يبقى لتحضير حشوة لذيذة.
اعتمادًا على كيفية دمج الكيك والحشو ، هناك:
- quesadilla - تُطوى التورتيلا مع الحشوة إلى نصفين وتقطع إلى قطع ؛
- بوريتو - حشوة لذيذةمن مزيج من المكونات المختلفة ملفوفة في كعكة.
- الانتشلادا - تورتيلا محشوة ملفوفة بداخلها تُخبز أو تُقلى في مقلاة ؛
- سندويشات التاكو - يتم طي التورتيلا بالحشوة إلى النصف.
غالبًا ما يتم تقديم كل هذه الأطباق مع الصلصات الحارة التي تعتمد على الفلفل الحار - الصلصة مع الطماطم وجواكامولي مع عصير الأفوكادو والليمون ، بيكو دي جالو ، الذي يؤكل بملعقة.
تورتيلا حار بالجبن والثوم
الجبن عنصر أساسي في أي طبقة تورتيلا تقريبًا. يمكن أن يكون طريًا ، ومن السهل دهن الكيك به. جبنة قاسيةيتم سحقها ، ويتم تسخين التورتيلا معها قليلاً على الشواية حتى تذوب ، ولكنها لا تقطر.
منتجات 2 كعك:
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- جبنة مطبوخة - 50 جم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- الثوم - من 2 إلى 4 فصوص ؛
- مايونيز - 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ، يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة.
طبخ:
- يُطحن البيض المسلوق والثوم والجبن المبشور والفلفل المقطّع إلى مكعبات.
- تخلط جميع المكونات وتضاف المايونيز أو القشدة الحامضة من أجل اللزوجة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- وزعي نصف الحشوة فوق الكيك ، على مسافة قصيرة من الأطراف. قم بلفها في أنبوب. افعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من الحشوة.
يمكن أن يؤكل الطبق ساخنًا وباردًا.
على الطريقة المكسيكية مع الفول والذرة
الكينوا حبة مكسيكية تضفي نكهة مكسيكية على الحشوة. يمكن شراء بذورها بسهولة في روسيا.
منتجات لـ 4 كعكات:
- حبوب كينوا مسلوقة - 125 جم ؛
- الفاصوليا المعلبة - 200 جم ؛
- ذرة معلبة- 100 جرام؛
- الجير - 0.5 قطعة ، ما عليك سوى عصير ؛
- خس أحمر بصل -1/4 قطعة ؛
- صدر دجاج مخبوز - 150 جم ؛
- بصل أخضر- 3-4 ريش
- الكزبرة - 4 أغصان:
- صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- أفوكادو - 0.5 قطعة.
طبخ:
- استنزاف السائل من البرطمانات خضروات معلبة. دجاج مفروم وخضروات. نفرم البصل ناعما وهرس الأفوكادو بالشوكة.
- اخلطي الدجاج وحبوب الكينوا والخضراوات والذرة والبصل والفاصوليا مع إضافة عصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل.
- يوضع الخليط المحضر قليلاً على كل كعكة ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة ونفس الكمية من الأفوكادو. اختتم وخدم كدورة ثانية.
الطبخ باللحم المفروم الطري
بالإضافة إلى اللحم المفروم ، هناك العديد من الخضروات في حشوة التورتيلا.
منتجات لـ 12 كعكة:
- اللحم المفروم المشترك (لحم الخنزير واللحم البقري) - 600 جم ؛
- الفاصوليا المعلبة ، حمراء أو بيضاء - 250 جم ؛
- جبنة صلبة - 400 جم ؛
- ذرة معلبة - 200 جم ؛
- بصل أحمر - 1 قطعة ؛
- فلفل حلو- 2 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- معجون طماطم أو حار صلصة طماطم- 100 جرام.
تبلي الحشوة بالثوم المجفف المطحون والملح والفلفل.
طبخ:
- الشيء الرئيسي هو قلي اللحم المفروم بشكل صحيح في زيت الزيتون ، لمنعه من الالتصاق ببعضه البعض في كتل. يضاف إليها البصل المفروم جيدًا ويصبح جاهزًا.
- يخلط مع الخضار المعلبة ومكعبات الفلفل الحلو المتبل بالملح والثوم والتوابل وصلصة الطماطم.
- يُفرك الجبن ويضاف نصفه إلى الحشوة.
- نرش التورتيلا بالجبن ، وننشر الحشوة المحضرة عليها ونلفها على شكل لفائف. مقلي في مقلاة جافة.
تقدم مع صلصة ، كريمة حامضة أو جواكامولي.
التورتيلا الاسبانية تفعل ذلك بنفسك
تبنى الإسبان عادة طهي التورتيلا من الهنود. لديهم أيضًا نسختهم الخاصة من هذا الطبق ، حيث لا يتم تقديم الكعكة. في جوهرها ، التورتيلا الإسبانية عبارة عن عجة بالبطاطس.
منتجات:
- البيض - 6 قطع ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- البقدونس - 2-3 فروع ؛
- بطاطس - 7 درنات ؛
- زيت الزيتون (يمكن استبداله بعباد الشمس) - ربع كوب ؛
- ملح للتذوق.
الأسبان يأكلون هذا الطبق مع الفلفل الأحمر المطحون.
طبخ:
- تُدهن شرائح البطاطس والبصل المفروم ناعماً في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. يضاف الملح ويخلط جيدا ويقلل النار. يجب طهي البطاطس تحت الغطاء ، وليس مقلية ، ولكن مطهية. بعد 15 دقيقة يضاف الثوم المفروم والأعشاب. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- اخفقي البيض مع تمليحهم برفق. انشر الجبن المبشور والبطاطا الجاهزة عليهم ، فمن الملائم القيام بذلك بملعقة مشقوقة. يقلب.
- يُسكب الزيت من المقلاة ، يُنشر الخليط الناتج ويُطهى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق
- باستخدام ملعقة سيليكون ، افصل العجة عن الجدران وأسفل المقلاة بحذر واقلبها. حتى لا ينهار ، يتم وضعه أولاً على طبق يتم ضغطه على المقلاة وقلبه. ثم يعيدونه مرة أخرى ، ويخرجونه برفق من اللوحة.
الطبق جاهز في 5 دقائق.
خيار مع حشوة الفاكهة
عجين التورتيلا الخالي من الخميرة يتناسب مع الفاكهة. يمكن أن يصبح هذا الطبق وجبة فطور كاملة يمكن تقديمها للأطفال.
منتجات كعكة واحدة:
- موز - 1.5 قطعة ؛
- الفراولة أو غيرها من التوت غير الحمضي - 150 جم ؛
- كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون - 100 مل.
طبخ:
- تقطع الفراولة إلى شرائح سميكة ، وتترك التوت الصغيرة كاملة. موز مقشر مقطّع إلى مكعبات.
- اخلطي الشرائح مع الكريمة المخفوقة وضعيها في كعكة ، ولفيها في "كيس".
طريقة التحضير بالدجاج والخضروات
تورتيلا الدجاج هي طبق مثالي وقت الغداء مع سلطة الخضار واللحوم اللذيذة والمرضية. قدميها مع أي صلصة طماطم.
منتجات 2 كعك:
- فيليه دجاج - 200 جم ؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- أوراق الخس - 4 قطع ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- صلصة الطماطم الحارة - 60 جم ؛
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 15٪ - 150 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص.
أضف 0.5 ملعقة صغيرة من البهارات. فلفل حار مطحون.
طبخ:
- قطع دجاج مقلية.
- يُطحن الثوم ويُخلط مع القشدة الحامضة مع إضافة الفلفل الحار.
- يتم تسخين التورتيلا وتلطيخها بخليط القشدة الحامضة. تُوزّع شرائح الخضار ، أوراق الخس والدجاج على الوجه.
تورتيلا مع دجاج فيليه وجبنة
لتليين الكعك ، يتم تحضير كتلة طرية من الجبن.
منتجات 2 كعك:
- صدر دجاج مخلي - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- السبانخ - حفنة واحدة ؛
- كاتشب أو صلصة طماطم حارة - 20 جم ؛
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 15٪ - 100 جم ؛
- دقيق القمح - 40 جم ؛
- جبنة صلبة - 50 جم.
طبخ:
- لنعومة صلصة الجبنةيضاف الجبن المبشور والدقيق إلى الكريمة الحامضة الساخنة. تخلط جيدا حتى تختفي الكتل وتسخن حتى تصبح الكتلة لزجة.
- قطع دجاج مقلية مع ثوم مفروم.
- يتم دهن الكيك الساخن بالكاتشب والجبن الطري ، وأوراق السبانخ الممزقة إلى قطع والدجاج. نشمر في أنبوب.
تورتيلا بحشوات مختلفة طبق عالمييمكن أن تحل محل الإفطار أو الغداء أو العشاء.
لا يوجد محتوى ذي صلة
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)
محتوى
التورتيلا أو التورتيلا (في التورتيلا الإسبانية ، بلغة الناواتل (لغة هنود الأزتك) تلاكسكالي. تم تقديم الكلمة من قبل الغزاة) - وطنية طبق مكسيكي. هذه تورتيلا شكل دائريمن دقيق الذرة أو دقيق القمح ، طبق تقليديالمكسيك وأمريكا الوسطى والولايات المتحدة الأمريكية. التورتيلا هي أساس الأطباق التي تعتمد وصفتها على تغليف الحشوات في خبز التورتيلا. تشمل هذه الأطباق البوريتو ، هويفوس رانشيروس (طعام المزارعين) ، الإنتشلادا ، سندويشات التاكو ، إلخ.
التورتيلا
الخبز المسطح المصنوع من دقيق القمح أو الذرة ليس مكسيكيًا فحسب ، بل إسبانيًا أيضًا طبق وطني. تُقدم التورتيلا المكسيكية بدلاً من الخبز ، وهي أساس السندويشات والمقبلات والفطائر واللفائف ، أو تُقدم مقلية بدون حشوة. في النسخة الإسبانية ، التورتيلا عبارة عن عجة بدون قلي محشوة بالخضروات والفطر (بالضرورة بيض مخفوق مع البطاطس).
كيف لطهي التورتيلا
لافاش مصنوع من دقيق القمح أو الذرة. يجب خبز العجين في كومال (وعاء طيني مستدير) بدون زيت من كلا الجانبين. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، يمكنك تغليف الحشوة بها: لحم أو جبن أو فاصوليا أو خيار نباتي بالخضار والفطر. يمكن إضافة الصلصة لمذاق حار أو حلو. يتم تقديم التورتيلا ساخنة.
حشوات التورتيلا
أساس العديد من الأطباق المكسيكية هو التورتيلا ، والتي يجب أن يكون لها نكهة حارة. لذلك ، يتم رش الفطيرة بالفلفل الأحمر قبل التقديم. تعتمد العديد من الحشوات المكسيكية على الذرة والفاصوليا والفلفل الحلو. تستخدم الفاصوليا وصلصة الطماطم والجبن في صنع البوريتو. يمكن تغطية التاكو بالدجاج والأفوكادو وصلصة التاكو. يضاف الجبن والجواكامولي إلى الكساديلا.
صلصة التورتيلا
لإعطاء طعم مشرق ، يضيف المكسيكيون الصلصات إلى الحشوة. صلصة السالسا الحارة ، المتناغمة مع اللحوم والأسماك ، مصنوعة من معجون الطماطم والبصل الأحمر والفلفل الحار والليمون والأعشاب. تتكون قاعدة صلصة الجواكامولي (المضافة إلى البوريتو والكيساديلا) من الأفوكادو والبصل والثوم والفلفل الحار وصلصة تاباسكو. يمكن دهن الصلصات على خبز التورتيلا أو إضافتها إلى الطبقة العلوية.
وصفات التورتيلا
هناك خياران لعمل التورتيلا: بالقمح أو قاعدة الذرة. إذا اخترت الوصفة الثانية للتورتيلا في المنزل ، فقم بإضافة دقيق القمح إلى الجزء الأكبر من الدقيق للحصول على طبقة لزجة عجينة طرية. تتنوع وصفات التورتيلا: في النسخة المكسيكية الكلاسيكية ، لا توجد إضافات أو إضافات ، في حين أنه من الممكن تغليف أي مكونات حسب ذوقك في التورتيلا.
كلاسيكي
- الوقت: ساعة و 30 دقيقة.
- الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 272 سعرة حرارية.
- المطبخ: مكسيكي.
- الصعوبة: سهل.
التورتيلا التقليدية مصنوعة من دقيق الذرة ودقيق القمح. الفلفل الأحمر ، الذي يرشه سكان البلد على أطباق التورتيلا بعد الطهي ، سيساعدك على الشعور بالمكسيكي تمامًا. يمكنك تقديم الطبق بدلاً من الخبز أو كوجبة خفيفة مستقلة معه الصلصات الحارة.
مكونات
- دقيق الذرة - 400 جم ؛
- دقيق القمح - 100 جم ؛
- ماء بارد - 250 مل ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- أحمر فلفل مطحون- ذوق؛
- ملح - 5 جم.
طريقة طهو
- نخل الذرة ودقيق القمح. ملح وفلفل.
- يُمزج الزبدة المخففة بالشوكة والدقيق. قلّب المكونات.
- يُسكب 50 مل من الماء في العجينة مع التحريك. في البداية ، تشبه المحتويات الفتات ، وتتحول تدريجياً إلى عجينة طرية.
- تقسم العجينة إلى 8 أجزاء ، تدحرج منها الكرات ، بعد ترطيب يديك بالزيت النباتي. تدحرج العجينة في الدقيق وتغطى بقطعة قماش. اتركيه لمدة 30-60 دقيقة.
- رش قطعتين من ورق التغليف بالطحين. توضع كل كرة من العجين بين الأغشية ، باستخدام شوبك ، تُلف العجينة في كعكة دائرية بسمك 2 مم. يجب أن يكون قطر الكعكة مساويًا لقطر الصينية.
- سخني المقلاة بدون زيت ، ضعي الكيك. يقلى كل جانب لمدة 40-60 ثانية.
- تُرفع الكعكة وتُوضع في طبق. يجب تقديم التورتيلا ساخنة.
قمح
- الوقت: ساعة و 30 دقيقة.
- الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 293 سعرة حرارية.
- الغرض: غداء ، عشاء ، وجبة خفيفة.
- المطبخ: مكسيكي.
- الصعوبة: سهل.
عجينة التورتيلا على دقيق القمح أكثر نعومة ، والتورتيلا نفسها أقل هشاشة. من أجل الاتساق الصحيح الوصفة التقليدية(بالإضافة إلى دقيق القمح) يضاف مسحوق الخبز. إذا كان الهدف هو صنع تورتيلا بدلاً من الخبز ، فغيّر نسبة الملح والفلفل والتوابل الأخرى. اجعل التورتيلا أقل بهارًا وفلفلًا ، لكن أكثر مالحة.
مكونات
- دقيق القمح - 500 جم ؛
- مارجرين - 100 جم ؛
- ماء - 300 مل ؛
- مسحوق الخبز - 5 جم ؛
- ملح للتذوق؛
- البهارات والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو
- نخل الطحين.
- يُسكب ويُمزج مسحوق الخبز والملح والتوابل والبهارات.
- يُضاف السمن إلى الدقيق المبشور. قلّب المكونات.
- اسكب في ماء باردفي أجزاء صغيرة ، اعجن العجينة.
- قسّموا العجينة ولفّوها على شكل دوائر. غطيها بقطعة قماش واتركيها لمدة نصف ساعة.
- افردي العجين على شكل كعكة بقطر يساوي الصينية.
- تقلى التورتيلا بدون زيت على كل جانب لمدة 40-60 ثانية.
وجبات خفيفة
أحد استخدامات الخبز المسطح هو أساس الوجبات الخفيفة. التورتيلا المحشوة (حسب الحشو) هي البوريتو ، التاكو ، الشيلاكيل ، الجيروس ، الفاهيتا ، إلخ. الحشوات الشائعة للرقاق المكسيكي هي:
- الفاصوليا المعلبة مطهية بالبصل والتوابل مع جبن الماعز ؛
- فيليه دجاج مقلي بالبهارات مع إضافة الطماطم والأعشاب ؛
- الخضار والزيتون مطهي في الزيت النباتي.
- الفراولة والموز.
- عصيدة اليقطين.
بوريتو
- الوقت: 40 دقيقة.
- الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 750 سعرة حرارية.
- الغرض: غداء ، عشاء ، وجبة خفيفة.
- المطبخ: مكسيكي.
- الصعوبة: متوسطة.
أساس البوريتو الكلاسيكي هو تورتيلا القمح الساخن ، وهي ملطخة بالصلصة. يمكن أن تتنوع الطبقة العلوية للبوريتو التقليدي ، طالما أن الفاصوليا أو الطماطم أو صلصة الطماطم والجبن موجودة (غالبًا ، ولكن ليس دائمًا). يُطلق على البوريتو المخبوز بكمية كبيرة من الزيت في مقلاة أو مقلي عميقًا اسم chimichanga.
مكونات
- تورتيلا - 300 جم ؛
- شرائح الديك الرومي - 30 جم ؛
- ثوم - 10 جم ؛
- الفاصوليا الحمراء المعلبة - 300 جم ؛
- فلفل حار - 2 جم ؛
- فلفل حلو - 40 جم ؛
- حساء الدجاج- 200 مل ؛
- معجون الطماطم - 150 جم ؛
- كزبرة - 30 جم ؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو
- قطع الديك الرومي المقشر إلى قطع ضيقة مستطيلة الشكل.
- يقلى اللحم في مقلاة ساخنة ويضاف الثوم قبل خمس دقائق من الطهي ويخلط.
- يضيف الفاصوليا المعلبةبدون سائل.
- يتبل بالبهارات ، اختر نسب الفلفل الحار حسب البهارات المرغوبة.
- يُضاف الفلفل الحلو المفروم ويُترك على النار لمدة ثلاث دقائق.
- صفي المرق دون إغلاق الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- تضاف الكزبرة المفرومة والطماطم المقشرة أو معجون الطماطم.
- قم بلف المكونات في التورتيلا ، وختم أحد طرفيها بورق قصدير (كما هو موضح في الصورة).
كاساديا
- الوقت: 20 دقيقة.
- الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 650 سعرة حرارية.
- الغرض: غداء ، عشاء ، وجبة خفيفة.
- المطبخ: مكسيكي.
- الصعوبة: سهل.
في النسخة الأصلية من الكيساديلا ، تتكون الحشوة ، التي توضع في تورتيلا ذرة أو قمح مطوية إلى نصفين على شكل هلال ، من الجبن فقط. مع مرور الوقت ، تم تغيير الوصفة ، وبدأت تركيبة الكساديا المكسيكية التقليدية ، إلى جانب حشوة الجبن ، في تضمين لحم الدجاج مع إضافة التوابل الحارة (الفلفل الحار والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والأسود).
مكونات
- فيليه دجاج - 300 جم ؛
- تورتيلا - 4 قطع ؛
- الفلفل البلغاري والأحمر والأصفر - نصف كل منهما ؛
- بصل أحمر - رأس واحد ؛
- جبنة صلبة - 180 جم ؛
- البقدونس الطازج - 2-3 أغصان.
- زيت نباتي؛
- البهارات (الفلفل الحار ، الفلفل الأسود المطحون ، الفلفل الحلو) - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو
- تخلصي من شرائح الدجاج والملح والفلفل حتى يكون مذاقها جيدًا. يقلى اللحم لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى ينضج.
- بشكل منفصل ، يقلى الفلفل الحلو المفروم والبصل المفروم لمدة 5-7 دقائق.
- نضع التورتيلا في المقلاة ونضع عليها الجبن ومكعبات الدجاج والخضروات والأعشاب ، ثم نعيد الجبن. يجب أن تكون الكمية الإجمالية للمكونات كافية لمرتين.
- عندما تذوب الجبنة السفلية ، ضعي التورتيلا الثانية في الأعلى ، واضغطي برفق. اقلب الطبق واقليه حتى يصبح مقرمشًا (حوالي دقيقة).
ناشوز
- الوقت: 30 دقيقة.
- الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 252 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: مكسيكي.
- الصعوبة: سهل.
الناتشوز عبارة عن رقائق مكسيكية مثلثة الشكل تعتمد على عجينة التورتيلا ، وتستخدم كمقبلات أو إضافة إلى السلطات. في بعض الأحيان يتم تقديم الناتشوز كطبق مقرمش منفصل على صينية ذات قسمين (للرقائق والصلصة) أو كرقائق تُسكب على الفور مع الصلصة. في النسخة الأصلية ، يتكون الناتشوز من التورتيلا المقلية المملحة والفلفل الحار وجبن الشيدر الذائب.
مكونات
- تورتيلا - 3 كعكات مسطحة ؛
- ملح - 10 جم ؛
- بابريكا - 20 جم ؛
- فلفل حريف - 5 جم ؛
- كاري - 20 جم.
طريقة طهو
- افردي التورتيلا (طريقة الطهي: مع مزيج دقيق القمح أو الذرة مع البهارات) في طبقة رقيقة ، اقطعي العجين إلى مثلثات (كما في الصورة). ضعي القطع على صينية خبز مبطنة بورق.
- اخبزي الناتشوز لمدة 5-8 دقائق على حرارة 200 درجة. يمكن أن تحترق الرقائق بسهولة ، لذا راقبها بعناية أثناء الخبز.
انشيلادا
- الوقت: 40 دقيقة.
- الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 684 سعرة حرارية.
- الغرض: الغداء والعشاء.
- المطبخ: مكسيكي.
- الصعوبة: سهل.
وصفة enchilada في إصدار واحد تتضمن صدر دجاج، بشكل مختلف - لحم مفروم. يمكن أن تتنوع الحشوة مع الذرة المعلبة والطماطم. يمكن جعل الطبق أقل حارة ، لكن الفلفل الحار جزء مهم من الوصفة. تقليديا ، يُسكب الطبق بصلصة مول ، والتي تشمل الفلفل الحار والكاكاو.
مكونات
- تورتيلا - 3-4 قطع ؛
- صدور دجاج مسلوقة - 500 جم ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- حليب - 300 مل ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الفلفل الحار - حسب الرغبة.
طريقة طهو
- يُمزج صدر الدجاج المفروم مع الفلفل المقشر والجبن المبشور. يتبل بالفلفل الحار والملح.
- اطوي الحشوة على حافة التورتيلا ، ولف الكيك في مظروف.
- نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونقلى ونضيف الحليب. يجب أن تتكاثف الصلصة ، ثم تُسكب فوق التورتيلا ، والتي يجب أن توضع على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- يرش التورتيلا بالجبن ويوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة.
- يقدم ساخنا.
التورتيلا عبارة عن خبز مكسيكي رفيع مصنوع من دقيق القمح ، يشبه الرقيق لافاش ارمينيحيث يتم لف حشوات مختلفة. يدور منشور اليوم حول وصفات التورتيلا والإضافات.
محتوى الوصفة:
حاليا ، المطبخ المكسيكي شائع جدا. تقدر قيمتها في العديد من الدول الأوروبية لقيمتها الغذائية ومذاقها. يتم إنشاء جميع الأطعمة تقريبًا من قبل عائلات الفلاحين العاديين ، الذين ، كما تعلمون ، أحبوا دائمًا وجبة مغذية ومرضية. لذلك ، عند الطهي ، يتم استخدام المنتجات الطبيعية والعالية السعرات الحرارية.
التورتيلا هي واحدة من العديد من الأطباق المكسيكية الشهية الملونة والشهيرة. وهو عبارة عن خبز مسطح رقيق مصنوع من دقيق القمح أو الذرة بشكل دائري. إنها إضافة ممتازة للخضروات أو أطباق اللحوم. يستخدم هذا الخبز المسطح في وطنه لمجموعة متنوعة من الأطعمة ، مثل البوريتو ، الفاهيتو ، الإنتشلادا ، التاكو ، الكيساديلا ، إلخ. يتم تغليف جميع أنواع المنتجات في هذه الكعكة ، وغالبًا ما يتم تقديم التورتيلا بشكلها الخاص على شكل خبز. بمساعدتها ، امسك قطع اللحم وقطف الصلصة والسلطات. في هذا الاستعراض ، سنلقي نظرة فاحصة على نوع الطبق ، ونتعلم كيفية صنع كعكة التورتيلا في المنزل ، وننظر في وصفات الحشو المعروفة وجميع أسرار الطهي.
التورتيلا المكسيكية المحشية - أسرار ونصائح
- بدلاً من دقيق القمح ، يُسمح بدقيق الذرة. يخرج منها الكيك لذيذ ومقرمش.
- دقيق الذرة له لون أصفر فاتح. في مطبخنا التقليدي ، يتم استخدامه قليلاً جدًا ، لكن المنتج متوفر في المتاجر. عادة لا يكون دقيق الذرة مطحونًا جيدًا مقارنة بدقيق القمح ، فهو يشبه إلى حد ما النخالة. لكن يوصى بتناول المزيد من الدقيق الفاخر.
- يحتوي دقيق الذرة أيضًا على درجة لزوجة أقل من دقيق القمح. لذلك يوصى بدمجه مع دقيق القمح بنسبة 2: 1. ستسمح إضافة دقيق القمح بتدحرج التورتيلا جيدًا ولن تتفكك التورتيلا.
- يُقلى التورتيلا فقط في مقلاة جافة على كلا الجانبين.
- يتم تقديم الكعك الجاهز ساخناً مباشرة بعد الطهي.
- يتم تحضير الطبق بحشوة الخضار أو اللحم أو الفاكهة ، ودائما يستخدم الفلفل. وهذا يعني أن الحشوة تُرش بكثرة بالفلفل ، لأن. يجب أن تكون حادة.
- يمكن لف الكعك غير المأكول بإحكام في فيلم ، وتغطية الحواف بإحكام واستخدامه في اليوم الثاني.
- يُحفظ التورتيلا في الثلاجة لمدة 5 أيام.
- يتم رش الكيكات المبردة بالماء وتقلى مرة أخرى في مقلاة بدون زيت أو بداخلها فرن المايكرويفومحشوة بإضافاتك المفضلة.
بعد إعداد التورتيلا الخاصة بك ، يمكنك أيضًا التنويع واختيار مجموعة متنوعة من الإضافات التي تناسب ذوقك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 270 سعرة حرارية.
- حصص لكل حاوية - 6 أرغفة
- وقت التحضير - 45 دقيقة للإعداد ، 15 دقيقة للطهي ، 60 دقيقة للطهي
مكونات:
- دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة.
- دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء دافئ - 120 مل
التحضير خطوة بخطوة:
- ينخل في وعاء كبير نشا الذرة.
- يضاف الملح ويقلب حتى يصبح الخليط ناعما.
- في كوب ماء دافئ(حوالي 35-40 درجة) صب زيت نباتيورجها بشوكة.
- صب السائل في الدقيق واعجن العجينة.
- قد يكون العجين سائلاً قليلاً ، لذا أضف دقيق القمح في أجزاء صغيرة للحصول على عجينة طرية.
- تُلف العجينة على شكل كرة وتُغطّى بمنديل وتترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. سيكون حوالي 350 جم.
- تُقسم العجينة إلى 6 قطع وتُلف كل منها على شكل كرات.
- ضع مقلاة جافة (من المناسب استخدام فطيرة واحدة) على النار وقم بتسخينها.
- ضعي غلافًا بلاستيكيًا على المنضدة ، وضعي عليه كرة من العجين ، وغطيه بكيس في الأعلى.
- اضغط على الكرة براحة يدك لعمل كعكة ، وباستخدام شوبك ، قم بلفها في كعكة رفيعة مستديرة حوالي 1-1.5 مم وقطرها 15 سم.
- قم بإزالة الطبقة العلوية ، واقلب الكعكة في راحة يدك وقم بإزالة الطبقة السفلية من البولي إيثيلين.
- ضعيها في مقلاة ساخنة وجافة واخبزيها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة على كل جانب. قد تتجعد حواف التورتيلا قليلاً. لكن مثل هذا التورم الطفيف يسمح.
- تكتسب التورتيلا المخبوزة جيدًا لونًا أصفر عميقًا. بمجرد أن ترى أن التورتيلا قد تغير لونها ، أخرجها من المقلاة ورصها فوق بعضها البعض. غطي الكعك بمنديل واتركيه ليبرد.
- ثم طبق خيالك ، وابدأ في تحضير الحشوة التي تضعها على التورتيلا ، ثم تطويها إلى نصفين ، ولفها وتناولها.
خيارات حشوات التورتيلا محلية الصنع محدودة فقط بالخيال الهزيل. عددهم لا يحصى وفي كل مرة يمكنهم تغيير ذوقك. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون التورتيلا بالحشوات التالية:
- ديك رومي مسلوق ، ذرة معلبة وخيار.
- أفوكادو ، دجاج مقلي و خس.
- لحم الخنزير المسلوق والطماطم والمكسرات.
- لحم بقري مشوي ، جبنة مبشورة ، ثوم و بهارات.
- جزر كوري ، أرانب مقلي وخضر.
- بصل مقلي ، جبنة وشرائح طماطم.
- لحم الخنزير والجبن والأناناس.
- مشروم مقلي ، بصل أخضر و باذنجان مقلي.
- بازلاء معلبة ، بيض مسلوق وجبن طري.
التورتيلا المكسيكية: حشوة الجبن والسجق
التورتيلا المكسيكية المخبوزة من عجينة خالية من الخميرةيمكن تحضيرها بمجموعة متنوعة من الحشوات ، ولكن في بلدنا الوصفات الأكثر شعبية هي النقانق والجبن.
مكونات:
- تورتيلا الذرة - 2 قطعة.
- جبن أصناف طرية - 200 جم
- سجق مسلوق - 100 جم
- فلفل حلو - 70 جم
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر (شبت ، بصل ، بقدونس) - 10 جم
- كاتشب الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة.
- يقشر الفلفل الحلو من البذور والأقسام ويقطع أيضًا ناعماً.
- اغسلي الطماطم واتركيها تجف بالمناشف الورقية وقطعيها. حجم القطع غير مهم. هذا يعتمد على تفضيلاتك.
- اشطف الخضار وجففها وقطّعها ناعماً.
- يبشر الجبن على مبشرة خشنة. على الرغم من أن هذا ليس مهمًا أيضًا ، لأنه. في النهاية سوف تذوب على أي حال.
- اجمع التورتيلا. على نصف الكعكة ، ضع المنتجات في طبقات فوق بعضها البعض بأي تسلسل ، الشيء الرئيسي هو أن الطبقة الأولى والأخيرة هي الجبن. سوف تحمل الحشوة و "تغلقها".
- رشي مع الكاتشب للحصول على العصارة. يستغرق حوالي 1 ملعقة كبيرة لكعكة واحدة.
- تُطوى التورتيلا إلى نصفين وتُقلى على الجانبين لمدة دقيقة تقريبًا في كل دورة.
كيفية صنع السجق في المنزل
كيفية طهي الفطائر باللحم في مقلاة: وصفة خطوة بخطوة مع صورة
Chebureks مع اللحم في مقلاة