الاسكالوب المرجانية. وصفة فطر الجليد

15.09.2023

في الواقع، أساس هذا الطبق ليس المرجان، ولكن مجموعة محددة من فطر بورسيني الشفاف الذي يشبه كرات الثلج.

في أغلب الأحيان، تسمى هذه الفطر بالفطر المرجاني. ولكن لديهم أيضًا الكثير من الأسماء البديلة: فطر الثلج، فطر الثلج، الفطر الملكي، الفطر الجيلاتيني. واسمها العلمي هو Tremella Fuciformis، ويبلغ حجم معظم أنواع الفطر المرجاني البري حجم كرة الجولف تقريبًا

يحتوي الفطر على العديد من عمليات الدانتيل الرائعة. عند الرطوبة العالية، يكتسب قوامًا زلقًا يشبه الهلام.

ينمو الفطر المرجاني بشكل رئيسي في المناطق شبه الاستوائية على أشجار مختلفة، حيث يتلقى منها جميع العناصر الغذائية الضرورية. على الرغم من أنه كان يعتقد في السابق أن كرات الثلج هذه تتلقى التغذية مباشرة من تربة الغابة. اكتشف عالم الفطريات الإنجليزي مايلز جوزيف بيركلي الفطر المرجاني ووصفه لأول مرة في عام 1856. ومع ذلك، تم تناول الفطر المثلج في العالم الآسيوي حتى قبل ذلك. باع المعالجون بالأعشاب الآسيويون هذا الفطر كعلاج معجزة لنزلات البرد والسعال الجاف، وكمنشط ومنشط. يبدو الاسم، الذي يتم الحصول عليه من خلال كتابة الأحرف الصينية، مثل "الأذن الفضية" أو "أذن الثلج" أو "أذن الشجرة البيضاء" (Bai Mu Er، Yin Er)، والنسخة اليابانية هي "قنديل البحر ذو الشجرة البيضاء".

القيمة الغذائية.

فطر الثلج مغذي للغاية. أنها تحتوي على الألياف الغذائية (70٪)، والبروتينات، والكربوهيدرات، وفيتامين د، و 18 من الأحماض الأمينية القيمة، ثلاثة أرباعها ضرورية لجسم الإنسان، والمعادن المفيدة والجليكوجينات النباتية (تريهالوز، مانيتول وبنتوزان. للمقارنة، هناك المزيد يحتوي الفطر المرجاني على فيتامين د أكثر من كبد سمك القد والسلمون والتونة والروبيان ودوار الشمس مجتمعين، فهو يحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت، وفي الوقت نفسه، الكالسيوم والحديد مرتفعان حقًا: 643 ملغ من الكالسيوم و 30.4 ملغ من الحديد لكل 100 غرام من المنتج.

فوائد الفطر المثلج .

لعدة قرون، استخدم الصينيون الفطر المرجاني في الطب التقليدي لعلاج ارتفاع ضغط الدم والسل ونزلات البرد. أكدت الأبحاث الحديثة التي أجراها علماء إسرائيليون وأوكرانيون فوائد الفطر المثلج لجهاز المناعة في الجسم.
هم:

- يحمي من الإشعاع،
- تقوية الجهاز التنفسي، - تحسين عمليات المكونة للدم،
- خفض مستوى الكولسترول "الضار" (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة) في الدم، - تناول مضادات الالتهاب،
- لها خصائص مضادة للحساسية،
- حماية الكبد من السموم،
- منع الضرر العصبي،
- يكون لها تأثير إيجابي على الوظيفة الإدراكية للدماغ والذاكرة،
- الوقاية من الأورام.

السبب الرئيسي لهذه القيمة الغذائية والطبية العالية للفطر المرجاني هو وجود السكريات الخاصة (الجليكوجينات)، والتي يوصي الأطباء باستخدامها لنقص المناعة (بما في ذلك فيروس نقص المناعة البشرية)، والشيخوخة المبكرة وأثناء المواقف العصيبة. يمنع الجليكوجين أيضًا شيخوخة الأوعية الدموية والشعيرات الدموية، وبالتالي يحافظ على توازن التروية. من حيث فعاليته على جهاز المناعة البشري، يمكن أن تتنافس التريميلا مع فطر المايتاكي، الذي يحظى أيضًا بشعبية كبيرة في اليابان والصين. نظرًا لمزيج الخصائص المفيدة للفطر المرجاني، يعتبره بعض الأطباء منتجًا غذائيًا مثاليًا للمدخنين. كمصدر طبيعي لفيتامين د، يعمل الفطر المرجاني على تجديد البشرة عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي وتدفق الدم في خلايا الجلد. تحذير: يُمنع استخدام Tremella fucus للمرضى الذين يتناولون مضادات التخثر.

الفطر المرجاني ضد السرطان.

أثبتت الأبحاث العلمية أن مخاط نبات الفطر المرجاني يحتوي على السكريات. يشاركون في إنتاج الإنترفيرون والإنترلوكين -2 (المواد القيمة لجهاز المناعة البشري) ويحفزون تكاثر البلاعم التي تمتص الميكروبات. كما يعزز فطر الثلج نشاط ما يسمى بـ "القتلة الطبيعية" ويزيد من فعالية الأجسام المضادة. يمنع الفطر المرجاني نمو الأورام السرطانية. لكي ينمو وينتشر، يجب أن يشكل الورم نظامًا خاصًا به من الأوعية الدموية. يمنع التركيب الكيميائي لفطر الثلج، أو بتعبير أدق عامل تنشيط الصفائح الدموية (PAF)، تخثر الدم وتكوين شبكة الفيبرين من الأوعية الدموية لتغذية الورم. أثبتت الاختبارات المعملية أن مستخلص الفطر المرجاني يقتل الخلايا السرطانية في عنق الرحم وبعض أنواع الأورام الأخرى. فطر الثلج يجعل الأعضاء التناسلية الأنثوية أكثر عرضة للتعرض للإشعاع، مما يجعل إجراءات العلاج أكثر فعالية. فائدة أخرى لهذا المنتج لمرضى السرطان هي أنه يمنع نقص الكريات البيض (انخفاض عدد خلايا الدم البيضاء) لدى الأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي ويستعيد صحة نخاع العظام بسرعة.

فطر المرجان في الطبخ.

ليس للفطر المرجاني أي طعم مستقل تقريبًا، ولكنه يحظى بشعبية كبيرة بين الآسيويين بسبب قوامه الرقيق والمرن والمقرمش في نفس الوقت. يتم استخدامه لتحضير السلطات والشوربات وحتى الحلويات، ويضاف على شكل مسحوق إلى المشروبات والآيس كريم. وصفة مثيرة للاهتمام لتحضير طبق حلو يعتمد على هذا الفطر: يتم غلي التريميلا ثم تجفيفها وتركها في غرفة منقوعة في شراب الخوخ المعلب الحلو. يتطلب الفطر المرجاني المجفف معالجة مسبقة. املأ المنتج بالماء الدافئ، واتركه بمفرده لبضع ساعات أو أكثر، ثم اشطفه، واترك السائل الزائد يصفى، وأزل المناطق القاسية وقسمها إلى أزهار صغيرة. الآن يمكنك طهيها بأي طريقة تريدها.

الفطر المرجاني في التجميل.

تقول الأسطورة أن التريميلا تُستخدم منذ فترة طويلة كمنشط للبشرة الشابة والبشرة الصحية. استخدمت العشيقة الإمبراطورية القديمة يانغ غويفي، التي تعتبر واحدة من أجمل النساء في تاريخ الصين، الفطر المرجاني لعلاج وجهها وجسمها. يُعتقد أن فطر الثلج يمكن أن يجعل البشرة رطبة وناعمة ومرنة. بفضل السكريات الطبيعية التي يحتوي عليها، يتغلغل هذا المنتج بسهولة في الطبقات العميقة من الجلد وينتج تأثيرات تجديدية هناك. وفي الوقت نفسه، يقوم جسم الإنسان بتنشيط آليته القوية للغاية لمحاربة الجذور الحرة: حيث يتم إنتاج فوق أكسيد ديسميوتاز (الصوديوم). وتسبب الصودا بدورها سلسلة من مضادات الأكسدة: فهي لا تعمل على تحييد الجذور الحرة فحسب، بل تحولها أيضًا. إلى نوع من مضادات الأكسدة النشطة.. عديد السكاريد في الفطر عند تطبيقه موضعياً على بشرة الأنثى، أظهر نتائج مشجعة على مدى 4 أسابيع: تحسنت قدرة الجلد والطبقة القرنية على الاحتفاظ بالماء بشكل ملحوظ. والحقيقة هي أن عديد السكاريد تريميلا تحتفظ بالرطوبة أقوى عدة مرات من الجلسرين أو حمض الهيالورونيك.إن شركات مستحضرات التجميل في فرنسا واليابان على حق، فقد بذلت جهدًا كبيرًا في البحث عن فطر المرجان كمنتج تجميلي موضعي.

الشراء والتخزين.

كان الفطر المرجاني نادرًا جدًا لدرجة أن أفراد العائلة المالكة فقط هم من يستطيعون شراءه. الآن يتم زراعة Tremella fuciformis على نطاق صناعي.

من الأفضل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، مثل الرف السفلي للثلاجة.

للفطر المرجاني العديد من الأسماء الشائعة: الجيلاتينية، الأذن الفضية، الجليدية، الملكية، المرتجفة، الثلجية. كل هذه أسماء بديلة، والاسم الحقيقي (العلمي) يبدو مثل “تريميلا الفوشيه” (تريميلا فوسيفورميس).

تم وصف الفطر المرجاني لأول مرة من قبل الإنجليزي جوزيف بيركلي في عام 1856. ومع ذلك، فقد علم العالم الآسيوي بذلك قبل ذلك بكثير. قام المعالجون بالأعشاب المحليون ببيع الفطر المرجاني الأبيض كعلاج معجزة لنزلات البرد. وكان أيضًا منشطًا ممتازًا. تؤدي الترجمة الصوتية للأحرف الصينية إلى اسم آخر مثير للاهتمام: "أذن شجرة الثلج"، وفي النسخة اليابانية - "قنديل البحر الأبيض الشجري".

الفطر المرجاني مغذي للغاية. ويحتوي على حوالي 70% من الألياف الغذائية، و18 حمضًا أمينيًا، وفيتامينات، وكربوهيدرات، وبروتينات، ومعادن، وجليكوجينات نباتية. لعدة قرون، استخدم الصينيون الفطر المرجاني في علاج مرض السل ونزلات البرد وارتفاع ضغط الدم.

أكدت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء من أوكرانيا وإسرائيل: يمكن أن تعمل التريميلا فوكسيدوم على زيادة المناعة والحماية من الإشعاع وتقوية الجهاز التنفسي وتحسين تكون الدم وتقليل مستويات الكوليسترول. علاوة على ذلك، يتمتع الفطر المرجاني بخصائص مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات. يمنع تطور الأورام والأضرار العصبية، ويحمي الكبد من السموم، وله تأثير إيجابي على الدماغ، ويحسن الذاكرة.

تكمن القيمة الهائلة للفطر في وجود الجليكوجين (السكريات الخاصة) التي يصفها الأطباء لعلاج نقص المناعة والإجهاد الشديد والشيخوخة المبكرة. مزيج الخصائص الغذائية يجعله مثاليًا للمدخنين.

بسبب محتوى فيتامين د الطبيعي، يعمل الفطر المرجاني (الأبيض) على تجديد شباب الجلد، وتسريع عملية التمثيل الغذائي، وزيادة تدفق الدم في خلايا الجلد. هام: يُمنع بشكل صارم استخدام Tremella fuchsoides للمرضى الذين يتناولون مضادات التخثر (أو انتهوا للتو من تناولها). الفطر المرجاني ليس له أي طعم مستقل. ترجع شعبية Tremella إلى قوامها المقرمش والثابت والعطاء. يتم تحضير العديد من الحساء والسلطات وحتى الحلويات منه. في شكل مسحوق، يضاف الفطر المرجاني إلى المشروبات والآيس كريم.

الطريقة الصينية لتحضير أحد الأطباق الحلوة المبنية على هذا الفطر مثيرة للاهتمام للغاية: يتم غلي التريميلا ثم تجفيفها ونقعها في شراب الخوخ الحلو.

تحتاج "الأذن الفضية" المجففة إلى معالجة إضافية. أولاً، يُسكب المنتج بالماء الدافئ لبضع ساعات حتى ينتفخ (يزيد بمقدار عشرة أضعاف)، ثم يُغسل، وبعد تصريف الماء الزائد، يُقسم إلى أزهار صغيرة (تتم إزالة المناطق الصلبة). بعد ذلك، يمكنك البدء في الطهي. في يوم من الأيام، كان الفطر المرجاني نادرًا جدًا لدرجة أن الأغنياء فقط هم من يستطيعون شراءه. الآن يتم زراعة التريميلا على نطاق صناعي وبأسعار معقولة جدًا للمشتري العادي. يمكنك رؤيته في معظم محلات البقالة الآسيوية.

يتم تخزين الفطر المرجاني في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق.

المرجان الجاف - 4 قطع.

الثوم - 5 فصوص
توابل للأطباق الكورية
الملح والسكر.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

ضع المرجان في وعاء من المينا واسكب الماء المغلي فوقه حتى يغطي كل الفطر.

أضف الملح والسكر. وتترك لمدة 30 دقيقة، ويزداد حجم الفطر كثيرا فلا تطمع (حوالي 5 مرات).

شطف تحت الماء البارد. شطف جيدا، والكثير من الرمال وبعض الأوساخ

يقطع الفطر ويضاف إليه الصلصة

يُضاف الثوم المهروس من خلال عصارة الثوم والملح والسكر حسب الرغبة، ويترك لينقع لمدة 1.5 ساعة، شهية طيبة!

17.11.2016

عندما صادفت هذه الوجبة الخفيفة في السوق في قسم الوجبات الخفيفة الصينية، كنت، مثل العديد من المشترين الآخرين، في حيرة من أمري لفترة طويلة. اعتقدت دائمًا أن هذه كانت طحالب))) اتضح أن هذا فطر شجرة صيني))) وبعد فترة طويلة وجدته في شكل مجفف في السوبر ماركت مثل لحم الصويا والهليون. بعد أن اشتريت بعضًا منها لتجربتها، قررت أن أغتنم الفرصة وأقوم بها في المنزل. في المنشور - هذا كل شيء !!! لذيذ ومغذي وغير عادي! وليس فقط في الصوم الكبير. سنحتاج إلى:

1-3 قطع. فطر مثلج 1 لتر ماء مغلي 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة. العسل (اختياري) أو 1 ملعقة صغيرة. سكر، فلفل أسود مطحون، بابريكا، يمكنك استخدام توابل الفنشوز أو الجزر الكوري، 2 فص ثوم

ضعي الفطر في قدر واسعة وأضيفي الماء المغلي حتى يغطي الفطر بالكامل. دعونا نقف لمدة 30 دقيقة. ثم اشطفه لأن الفطر قد يحتوي على رمل. قم بإزالة الجزء الصلب. قسّم الفطر الذي زاد حجمه إلى أجزاء صغيرة. ضع في كوب مع غطاء. يُسكب صلصة الصويا في قدر ويُضاف العسل أو السكر والبهارات ويُعصر الثوم من خلال مكبس. سخني حتى يذوب العسل أو السكر تمامًا. يُسكب هذا التتبيلة فوق الفطر ويُخلط جيدًا ويُنقع لمدة 3-4 ساعات أو يفضل طوال الليل. بالعافية!

وقد تمت دراسة جميع أنواع هذا الفطر في المختبرات العلمية لمعرفة خصائصها الطبية. وأصبح ما يلي واضحا.

يعتبر المرجان الأسود علاجًا محتملاً لمرض الزهايمر وطاردًا جيدًا للديدان.
التوت الأسود المتنوع - يخفض نسبة الكوليسترول، ويمنع النمو غير المنضبط للخلايا السرطانية، وهو جهاز مناعي قوي.
التوت الأبيض والأصفر - يبطئ بشكل كبير نمو الخلايا السرطانية (الساركوما، السرطان، سرطان المعدة)، ويدمر المكورات العنقودية والبكتيريا التي تسبب قرحة المعدة والاثني عشر، ويقلل مستويات الكوليسترول في الدم.
مشط بلاك بيري - له خصائص نقص الحموضة، ويحمي الغشاء المخاطي في المعدة في حالة زيادة حموضة عصير المعدة، ويشفي أسطح الجروح وتقرحات المعدة والأمعاء، ويقمع نشاط البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات، وهو عامل مضاد للأورام فعال (سرطان البنكرياس) .

يُفهم سباراسيس المجعد بالمعنى الحرفي للكلمة على أنه فطر بيج مجعد، والذي يُصنف ضمن عائلة سباراس. لا يوجد أكثر من 7 أصناف في هذه العائلة، وهو أمر رائع. الفطر صالح للأكل ولذيذ للغاية، ولكنه مدرج في الكتاب الأحمر لبلدنا كنوع مهدد بالانقراض. بسبب إزالة الغابات والتجمع البشري، فإن عدد العينات المقدمة آخذ في التناقص. اليوم سوف ندرس كل ما يتعلق بهم.
وصف

دعونا نكرر مرة أخرى أن هذا الصنف مصنف على أنه صالح للأكل. يجذب الفطر الانتباه أولاً وقبل كل شيء لأنه مشهور بخصائصه الخارجية. في اللغة الشائعة يطلق عليه العديد من الأسماء المختلفة، بما في ذلك ملفوف الفطر، وفطر الضأن، وفطر السعادة، وكذلك ملفوف الأرنب وفطر الملك. علاوة على ذلك، يتم استخدام اسم "الخروف" فقط في المواد المرجعية الأجنبية، ولا يعبر عنه مواطنونا عمليًا بهذه الطريقة. الخبراء الروس يقصدون بالحمل فطرًا مختلفًا تمامًا - جريفولا مجعد. الآن فكر في وصف العينة المعقدة المقدمة. يتكون الجسم الثمري من أوراق متعددة مجعدة تتفرع وتشبه الشجيرة.

الفطر كبير جدًا ولا يمكن أن تمر فصوصه المتجعدة ذات الحواف المتموجة دون أن يلاحظها أحد. وبالنظر إلى القطر يمكننا القول أن بعض الأجسام المثمرة يصل طولها إلى 20-60 سم، وهذا أمر نادر الحدوث، ففي المتوسط يوجد فطر يبلغ قطره 7-30 سم، ويبلغ ارتفاع الشجيرة حوالي 20 سم ووزنه يتجاوز 6-8 كجم. صادف بعض جامعي الفطر عينات تزن 10-14 كجم. أجسام الفاكهة باللون البيج والأصفر والأبيض. العينات الناضجة لها لون بني غامق مع بقع حمراء. القاعدة غير مرئية بشكل جيد، وهي تشبه الجذر، ومتصلة بمركز الجسم.

يبلغ سمك الساق حوالي 5 سم، ومعظمها محفورة في الأرض، لذلك فهي غير مرئية. يصل طوله إلى 13 سم، ولونه أبيض-أصفر، ويمكن أن يصبح داكنًا ويتحول إلى اللون الأسود عندما ينضج أكثر من اللازم. الجزء الناعم من الشفرات المتموجة الغريبة هش ويتفتت ويتكسر بسهولة. في الأجسام الثمرية الناضجة يكون الأمر صعبًا وصعبًا. طعمها جوزي ورائحتها غريبة. الرائحة لا علاقة لها برائحة الفطر. يتم التكاثر بواسطة جراثيم بيضاوية الشكل ذات لون أصفر فاتح أو أبيض. تفضل الطبقة، والتي تسمى أيضًا حاملة البوغ، أن تكون موجودة على كل شفرة. علاوة على ذلك، فهي تشغل جانبًا واحدًا فقط، دون أن تلتف بالكامل. في اللون، هذه الطبقة مصبوغة باللون الأبيض الكريمي أو الرمادي. يبدو خشنًا بعض الشيء، وربما سلسًا جدًا.

يتميز المحلاق بمظهر فطر متدرج وسمين ومتموج مع العديد من الشوارب المعلقة ذات اللون الأبيض الكريمي أو الأبيض. غالبًا ما تنمو قبعات القنافذ البرنقيل بشكل جانبي. يصل ارتفاع الجسم الثمري إلى 15 سم، ويمكن أن يصل قطره إلى 20 سم.

بفضل شكله على شكل مروحة، يبدو الفطر غير عادي للغاية. لا يحتوي القنفذ الهوائي بشكل عام على غطاء أو أرجل، والهوائيات المعلقة تبدو وكأنها موجات. بفضل هذه الميزة، ليس لدى المحلاق أي تشابه مع الأنواع العادية من الفطر.

لون الغطاء وردي، والحواف مرتفعة. يمكن أن يكون لون الحواف محمرًا أو ذو لون مرجاني، مما يسهل رؤية الفطر في الغابة. يتكون غشاء البكارة من إبر مخروطية طويلة وسميكة وناعمة.

لب البرنقيل لحمي يشبه القطن وطعمه طيب ورائحة طيبة. أماكن النمو ووقت الاثمار لعشب البرنقيل

ينمو هذا الفطر على جذوع الأشجار. يمكن رؤيتها على جذوع الأشجار وجذوعها في الغابات المختلطة. تفضل قنافذ الهوائيات الأماكن الرطبة. إنها نادرة على الأرض، ولكن على الأشجار تنمو في مجموعات، متشابكة في النورات الجميلة.

فطر مثلج ‏( Tremella fuciformis)

فطر صالح للأكل من جنس تريميلا.

الجسم الثمري على شكل طحالب متعددة الفروع، وبنيته تشبه الجيلاتين الأبيض الشفاف. يصل حجم الفطر إلى 7.5 سم.

حصلت على اسمها من شكلها الأصلي وتعتبر من الأكلات الشهية في الصين واليابان. ليس له طعم واضح، ولكن لديه طعم شبه مقرمش لطيف وفي نفس الوقت نسيج دقيق.

يتم استهلاكها مسلوقة أو معلبة، وسكب شراب السكر فوق الفطر المسلوق طوال الليل سيؤدي إلى حلوى رائعة.

لديها عدد من الخصائص العلاجية. المواد الموجودة في التريميلا تخفض ضغط الدم وتساعد في علاج مرض السل وتصلب الشرايين والسكري وفقر الدم وزيادة المناعة. عند التجفيف، فإنه يحتفظ تماما بجميع خصائصه المفيدة.

نصائح تربية

يتم زراعتها في الهواء الطلق وفي الداخل في درجات حرارة تتراوح من 10 إلى 27 درجة مئوية.

الوقت المناسب لزراعة الفطر على قاعدة خشبية في الظروف الطبيعية هو من أبريل إلى أكتوبر في الداخل طوال العام. كقاعدة خشبية، استخدم جذوعًا طازجة (لا تزيد عن شهر واحد بعد القطع) ورطبة (الرطوبة لا تقل عن 50-60٪) من الأشجار الصلبة المتساقطة بدون علامات تعفن، مع لحاء وبدون فروع، وقطر 10-20 سم، 100 سم. سم في الطول.

إذا كان الخشب جافًا، يتم نقعه في الماء لمدة 2-3 أيام، ويُسمح بتصريف الماء الزائد. يتم وضع الخشب المشرب في غرفة دافئة جيدة التهوية لعدة أيام.

النمو والرعاية

1. يتم حفر ثقوب يبلغ قطرها 0.8 سم وطولها 4 سم في سجل مُجهز بنمط رقعة الشطرنج على مسافة حوالي 10-15 سم من بعضها البعض.

2. أدخل أعواد الفطر في الثقوب حتى تتوقف (تتم العملية بالقفازات المعقمة أو الأيدي المطهرة بالكحول).

3. ضع الجذع على الأرض في مكان دافئ ومظلل واتركه لينمو بالفطريات. خلال هذا الوقت، من الضروري الحفاظ على السجل رطبا (يسقي 2-3 مرات في الأسبوع لمدة 10-15 دقيقة).

4. بعد ظهور أساسيات الفطر، يتم وضع السجل في الماء البارد لمدة 12-24 ساعة. ثم يتم تثبيتها عموديًا أو بشكل غير مباشر في غرفة مشرقة أو في دفيئة أو في الهواء الطلق.

5. في فصل الشتاء، يتم رش السجل مع Mycelium بأوراق الشجر أو نقله إلى الطابق السفلي.

الاثمار: 3-5 أشهر من بداية زرع جذوع الأشجار بالفطورة. بعد جمع الفطر، يحتاج Mycelium إلى الراحة، ولهذا السبب، يتم تسقي السجل بشكل أقل تكرارا لمدة أسبوعين.

blog-travushka.ru

سمي الفطر الجليدي بهذا الاسم لأنه يشبه كرة الثلج. إنه صالح للأكل ويعتبر طعامًا شهيًا في الصين واليابان. ليس لها طعم واضح، لكنها تتميز بقوام مثير للاهتمام للغاية، وفي نفس الوقت طرية ومقرمشة ونابضة. يقومون بإعداده بطرق مختلفة، يمكنك حفظه مثل الفطر العادي، يمكنك إضافته إلى العجة، يمكنك صنع الحلوى. قم بطهيها لفترة وجيزة لتجديد نشاطها، ثم اضغط عليها برفق لإزالة الماء الزائد، ثم انقعها طوال الليل في شراب السكر. يفضل بعض الأشخاص استخدام شراب السكر السميك، مثل الخوخ المعلب، وفي هذه الحالة يمكن تقديمه مع الخوخ.

في الصين، تم تناول فطر الثلج لعدة قرون. حيث تنسب إليه خصائص علاجية خاصة. يستخدم في علاج مرض السل وارتفاع ضغط الدم وحتى نزلات البرد. لقد اختبر العلماء الغربيون وأكدوا أن الفطر مفيد جدًا بالفعل. أعمال سيرجي ريشيتنيكوف وسولومون فاسر وإينا داكمان وكاترينا زوكور مخصصة لفطر الجليد. تتمتع Tremella بقيمة طبية عالية بسبب احتوائها على العديد من السكريات، وخاصة "عديد السكاريد المتغاير الحمضي glucuronoxylomannans". كما أن لديها خصائص مضادة للورم (مضاد للورم)، بالإضافة إلى ذلك، تحفز جهاز المناعة (مرة أخرى بفضل السكريات).

يدعي العلماء الإسرائيليون والأوكرانيون أن فطر التريميلا يحفز جزيئات بطانة الأوعية الدموية (آمل أن أكون قد ترجمت بشكل صحيح "الخلايا البطانية الوعائية")، ولها تأثير واضح مضاد للإشعاع، وتحسن تكون الدم (تكوين الدم)، وتظهر خصائص مضادة لمرض السكر، ومضادة للالتهابات، كما بالإضافة إلى الخصائص التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم (للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم (نقص الكوليسترول في الدم))، ولها تأثير مضاد الأرجية وتأثير وقائي للكبد. يوصى باستخدام Tremella glucuronoxylomannan (عديد السكاريد الخارجي) لنقص المناعة، حتى في حالات الإيدز، والإجهاد البدني، والشيخوخة، ولمنع تآكل/شيخوخة الأوعية الدقيقة. يحافظ على التروية الجيدة (تدفق السوائل عبر الأوعية الدموية) في الأعضاء الحيوية.
تحدث معظم هذه التأثيرات بالطبع مع الاستخدام طويل الأمد لهذا الفطر. في الغرب، نمت صناعة "المغذيات" بأكملها. تكمن القيمة الخاصة لهذا الفطر في تزويد الفطر بالعناصر الغذائية وخصائصه الطبية في نفس الوقت.
قبل البدء في زراعتها، تم البحث عنها وجمعها مثل الفطر العادي.
قبل أن تلاحظ أنها في الطبيعة أصغر حجما، ولا يزيد حجمها عن كرة الجولف، وتنمو على الأشجار. وبما أن هذه الفطر كانت نادرة، فإن أفراد العائلات المالكة والأثرياء فقط هم من يستطيعون تحمل تكاليفها. ومع ذلك، فإن زراعة فطر الجليد لم تتم ممارستها منذ عدة قرون. لكن عملية زراعتها بسيطة للغاية، ولن أخوض في التفاصيل، وتستغرق عملية النمو عدة أسابيع. يتم تجفيف الجزء الأكبر من المحصول (للبيع)، نظرًا لأن فطر الثلج المجفف المعاد تكوينه لا يمكن تمييزه تمامًا عن الفطر المحصود حديثًا.

otvet.mail.ru

وصف

Tremella fuciformis أو tremella البيضاء هي نوع صالح للأكل من فطر عائلة Drozhalka، جنس Drozhalka. تم وصفه لأول مرة في عام 1856 من قبل العالم م. بيركلي. ومن المعروف إلى حد ما تحت أسماء "الاسكالوب المرجاني" أو "الفطر المرجاني".

لدى Tremella أيضًا أسماء أخرى:

فطر هلامي صالح للأكل؛
الأذن الفضية
فطر الثلج
الهزات فوكوس.
فطر الخشب الأبيض إينير؛
فطر فضي
فطر قنديل البحر الخشبي؛
فطر البحر الأبيض.

تلقت الأنواع مثل هذه الوفرة من الأسماء بسبب حقيقة أنها تسمى بشكل مختلف في بلدان مختلفة.

الجسم الثمري غير منتظم الشكل، ويتكون من عدد كبير من شفرات الأغصان المتعرجة، وبه الكثير من الطيات. يشبه بقوة الطحالب. تختلف الأحجام من 2 إلى 8 (أقل من 10) سم، ولون السطح أبيض ثلجي، والفطر ذو الصبغة الصفراء على الجلد نادر؛
اللحم هلامي مرن وطري ولحمي وشفاف. إنه عديم الرائحة عمليا، مع استثناءات نادرة، له رائحة حارة ضعيفة؛
الجراثيم بيضاء.

فترة التوزيع والإثمار

في روسيا، تنمو التريميلا فقط في بريموري وتحب الأماكن الرطبة. شائع أيضًا في أستراليا وأمريكا الوسطى ودول آسيا وجزر المحيط الهادئ.

أنواع مماثلة

لا يمكن الخلط بين Tremella fucus إلا مع Tremella mesenterica البرتقالية الصالحة للأكل، وفقط إذا فقدت الأخيرة لونها تمامًا لسبب ما.

المعالجة الأولية والتحضير

تحظى Tremella fuciformis بشعبية كبيرة وغالبًا ما تستخدم في الأطباق الصينية. غالبًا ما يكون هذا هو الأساس لروائع الطهي الحلوة. Tremella نفسها لا طعم لها، فهي مقرمشة بشكل فاتح للشهية، ولكن بفضل بنيتها الخاصة التي تشبه الجيلاتين، فإنها تمتص السوائل المختلفة جيدًا.

مع مرور الوقت، بدأ استخدام التريميلا لصنع العصائر والمشروبات والآيس كريم والحساء والأطباق الأخرى. الآن يعتبر الفطر وجبة خفيفة ممتازة. غالبًا ما تستخدم في روسيا باسم "السلطة الكورية".

Drozhalka هو فطر مغذي تمامًا ولا يتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد (قم بغليه لمدة 5 دقائق فقط ، وسيزداد حجم الأجسام المثمرة بشكل كبير).

الخصائص الطبية

الفطر المرجاني له أيضًا خصائص علاجية. يحتوي لبها على كمية كبيرة من فيتامين د، ب، والسكريات، بالإضافة إلى العديد من المواد المفيدة الأخرى. تحمي السكريات الجهاز الهضمي من خلال تكوين ما يسمى بالفيلم المخاطي على الغشاء المخاطي في المعدة. كما أنها بيئة ممتازة لنمو الكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على البروبيوتيك، وتمنع امتصاص الدهون، وتساعد في التغلب على الوزن الزائد، وتجديد القوة المفقودة.

يحتوي لب Tremella على الألياف الغذائية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف و18 حمضًا أمينيًا والمعادن والجليكوجين والعناصر النزرة. هذا منتج غذائي قيم للغاية.

Tremella قادر على التعامل مع الالتهابات والحساسية، ويحارب الأورام (الفطر هو أساس إنتاج عقار تريميلاستين) والتعرض للإشعاع، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.

تم استخدام Tremella في مستحضرات التجميل لسنوات عديدة - فهو يتأقلم جيدًا مع التجاعيد. يحظى بتقدير خاص من قبل النساء الصينيات واليابانيات. يتم أيضًا تحقيق تأثير مضاد للشيخوخة من خلال زيادة مستوى إنزيم خاص في الكبد والدماغ والجلد - ديسموتاز الفائق أكسيد.

ليس للفطر موانع للاستخدام، لكن يجب على المرأة الحامل استخدام المستحضرات المبنية عليه بحذر، ومن الأفضل التخلي عنها تمامًا أثناء الحمل. كما لا ينصح الأطفال والأمهات المرضعات بتناول الهزات. لا ينبغي استخدامه إذا كنت تتناول مضادات التخثر.

تتم زراعة Fucus tremella في الصين منذ أكثر من 100 عام، وحوالي 50 عامًا في كوريا. في تايلاند، يُباع الفطر مجففًا، بينما لا يمكن تمييز الفطر المشبع حديثًا تمامًا عن الفطر الطازج. الآن أصبحت Tremella متاحة للجميع، بما في ذلك بيعها في المتاجر الروسية. لذا فإن الرغبة في تجربتها يمكن أن تتحقق بسرعة.

mirgribnika.ru

القيمة الغذائية

للمقارنة، هناك المزيد من الفيتامينات D في الفطر المرجاني مقارنة بكبد سمك القد والسلمون والتونة والروبيان وعباد الشمس مجتمعة.

أنها تحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت. في الوقت نفسه، يوجد بالفعل الكثير من الكالسيوم والحديد: 643 ملغ من الكالسيوم و 30.4 ملغ من الحديد لكل 100 غرام من المنتج.

فوائد الفطر المثلج

لعدة قرون، استخدم الصينيون الفطر المرجاني في الطب التقليدي لعلاج ارتفاع ضغط الدم والسل ونزلات البرد.

أكدت الأبحاث الحديثة التي أجراها علماء إسرائيليون وأوكرانيون فوائد فطر الثلج لجهاز المناعة البشري. هم:

حماية من الإشعاع.
تقوية الجهاز التنفسي.
تحسين عمليات المكونة للدم.
خفض مستوى الكولسترول "الضار" (البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة) في الدم.
يكون لها تأثير مضاد للالتهابات.
لها خصائص مضادة للحساسية.
حماية الكبد من السموم.
منع الضرر العصبي.
يكون لها تأثير إيجابي على الوظيفة الإدراكية للدماغ والذاكرة.
منع تطور الورم.

من حيث فعاليته على جهاز المناعة البشري، يمكن أن تتنافس التريميلا مع فطر المايتاكي، الذي يحظى أيضًا بشعبية كبيرة في اليابان والصين.

نظرًا لمزيج الخصائص المفيدة للفطر المرجاني، يعتبره بعض الأطباء منتجًا غذائيًا مثاليًا للمدخنين.

كمصدر طبيعي لفيتامين د، يعمل الفطر المرجاني على تجديد البشرة عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي وتدفق الدم في خلايا الجلد.

ضد السرطان

كما يعزز فطر الثلج نشاط ما يسمى بالخلايا القاتلة الطبيعية ويزيد من فعالية الأجسام المضادة.

يمنع الفطر المرجاني نمو الأورام السرطانية. لكي ينمو وينتشر، يجب أن يشكل الورم نظامًا خاصًا به من الأوعية الدموية. يمنع التركيب الكيميائي لفطر الثلج، أو بشكل أكثر تحديدًا عامل تنشيط الصفائح الدموية (PAF)، تخثر الدم وتكوين شبكة الفيبرين من الأوعية الدموية لتغذية الورم.

أثبتت الاختبارات المعملية أن مستخلص الفطر المرجاني يقتل الخلايا السرطانية في عنق الرحم وبعض أنواع الأورام الأخرى.

فطر الثلج يجعل الأعضاء التناسلية الأنثوية أكثر عرضة للتعرض للإشعاع، مما يجعل إجراءات العلاج أكثر فعالية.

خاصية مفيدة أخرى لهذا المنتج والتي تعتبر ذات قيمة لمرضى السرطان هي الوقاية نقص في عدد كريات الدم البيضاء(انخفاض عدد خلايا الدم البيضاء) لدى الأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي، واستعادة صحة نخاع العظام بسرعة.

ممثل آخر لمملكة الفطر، شانتيريل، لديه خصائص قوية مضادة للسرطان.

شهادة الطهي

يتطلب الفطر المرجاني المجفف معالجة مسبقة. املأ المنتج بالماء الدافئ، واتركه بمفرده لبضع ساعات أو أكثر، ثم اشطفه، واترك السائل الزائد يصفى، وأزل المناطق القاسية وقسمها إلى أزهار صغيرة. الآن يمكنك طهيها بأي طريقة تريدها.

التطبيق في التجميل

يُعتقد أن فطر الثلج يمكن أن يجعل البشرة رطبة وناعمة ومرنة. بفضل السكريات الطبيعية التي يحتوي عليها، يتغلغل هذا المنتج بسهولة في الطبقات العميقة من الجلد وينتج تأثيرات تجديدية هناك.

في الوقت نفسه، يقوم جسم الإنسان بتنشيط آليته الخاصة والقوية جدًا لمحاربة الجذور الحرة: ويتم إنتاج ديسموتاز الفائق أكسيد (SOD). يؤدي SOD بدوره إلى إطلاق سلسلة من مضادات الأكسدة: فهو لا يحيد الجذور الحرة فحسب، بل يحولها إلى نوع من مضادات الأكسدة النشطة.

شركات مستحضرات التجميل في فرنسا واليابان على حق عندما بدأت بنشاط البحث عن فطر المرجان كمنتج تجميلي موضعي.

الشراء والتخزين

كان الفطر المرجاني نادرًا جدًا لدرجة أن أفراد العائلة المالكة فقط هم من يستطيعون شراءه. الآن يتم زراعة Tremella fuciformis على نطاق صناعي. لهذا السبب لن تجد صعوبة كبيرة في العثور على هذا الفطر على رفوف محلات البقالة الآسيوية.

من الأفضل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، مثل الرف السفلي للثلاجة.

فطر الجليد، فطر المرجان، أذن الخنزير، الخ.

تباع في جميع الأماكن التي تبيع الطعام الكوري. طبق مثير للاهتمام. علاوة على ذلك، فمن الصعب أن نقول ما هو بالضبط. طعم غريب، بنية مرنة غريبة، أحاسيس غريبة... من الصعب شرحها بالكلمات - ليست حامضة، وليست حلوة، وليست حارة، وليست مثل أي شيء (حتى أنها لا تشبه الفطر على الإطلاق)، ولا طعم لها بأي حال من الأحوال.

Tremella fuciformis

Tremella fucus، المعروف أيضًا باسم "فطر الثلج"، ويعرف أيضًا باسم "فطر الثلج"، ويعرف أيضًا باسم "فطر الثلج"، ويعرف أيضًا باسم "الفطر الجيلاتيني الصالح للأكل"، ويعرف أيضًا باسم "الفطر المرجاني"

تحدث معظم هذه التأثيرات بالطبع مع الاستخدام طويل الأمد لهذا الفطر. في الغرب، نمت صناعة "المغذيات" بأكملها. تكمن القيمة الخاصة لهذا الفطر في تزويد الفطر بالعناصر الغذائية وخصائصه الطبية في نفس الوقت.

قبل البدء في زراعتها، تم البحث عنها وجمعها مثل الفطر العادي. تجدر الإشارة إلى أنها أصغر حجمًا في الطبيعة ولا يزيد حجمها عن كرة الجولف وتنمو على الأشجار. وبما أن هذه الفطر كانت نادرة، فإن أفراد العائلات المالكة والأثرياء فقط هم من يستطيعون تحمل تكاليفها. ومع ذلك، فإن زراعة فطر الجليد لم تتم ممارستها منذ عدة قرون. لكن عملية زراعتها بسيطة للغاية، ولن أخوض في التفاصيل، وتستغرق عملية النمو عدة أسابيع. يتم تجفيف الجزء الأكبر من المحصول (للبيع)، نظرًا لأن فطر الثلج المجفف المعاد تكوينه لا يمكن تمييزه تمامًا عن الفطر المحصود حديثًا.

التصنيف:

القسم: الفطريات القاعدية (Basidiomycetes)
التقسيم الفرعي: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
الفئة: Tremellomycetes (Tremellomycetes)
فئة فرعية: Tremellomycetidae (Tremellomycetidae)
الترتيب: Tremellales
العائلة: تريميلاسيا
الجنس: تريميلا (تريميلا)
منظر: تريميلا فوسيفورميس (فطر الجليد)

أسماء أخرى للفطر:

المرادفات:

ناكايوميسيس نيبونيكس
الهزات المغزلية
يرتجف الأبيض
تريميلا fuciformes
فطر الجليد
فطر الثلج
فطر فضي
الأذن الفضية
أذن الثلج
قنديل البحر الفطر

الجسم المثمر: هلامي ولكنه متماسك إلى حد ما. يتكون الفطر من بتلات رشيقة، وتصف بعض المصادر شكل الفطر بأنه يشبه زهرة الأقحوان. شبه شفاف، أبيض، يصل قطره إلى 7-8 سم وارتفاعه 4 سم. السطح أملس ولامع.

مسحوق البوغ: أبيض.
الميزات المجهرية: الجراثيم 7-14 × 5-8.5 ميكرو، بيضاوية الشكل، ناعمة. القاعديات رباعية الأبواغ، تصبح صليبي الشكل عند النضج، 11-15.5 × 8-13.5 ميكرومتر، مع سطور تصل إلى 50 × 3 ميكرومتر. هناك أبازيم ...

الصالحية للأكل

أنواع مماثلة والاختلاف عنها

صالحة للأكل. في الطقس الممطر يتغير لونه، ومن ثم يمكن الخلط بينه وبين الهزات البيضاء.

غير صالح للأكل. جسم الفاكهة هلامي، غير لامع، وردي شاحب أو أصفر وردي اللون. خارجيا، هذا الفطر يشبه الدماغ البشري. ينمو الرعاش الدماغي على أغصان الأشجار الصنوبرية، وخاصة أشجار الصنوبر، وهذا الفارق المهم سيمنع الخلط بينه وبين الرعاش الأبيض الذي يفضل الأشجار المتساقطة.

معلومات أخرى عن الفطر

هناك معلومات تفيد بأن أول ذكر للتريميلا كان في الأطروحة الصينية لطبيب البلاط "حول استخدام فطر الثلج لجعل البشرة الرقيقة للأرستقراطيين الصينيين بيضاء وغير لامعة".

لقد تم زراعة الفطر في الصين لفترة طويلة، وعلى مدار المائة عام الماضية - على نطاق صناعي. يستخدم كغذاء في مجموعة متنوعة من الأطباق، من المقبلات اللذيذة والسلطات والشوربات إلى الحلويات والمشروبات والآيس كريم. والحقيقة هي أن لب الرعشة البيضاء نفسها لا طعم له، ويقبل تماما طعم التوابل أو الفواكه.
في روسيا وأوكرانيا (وربما في دول أوروبا الغربية) يتم بيعها بنشاط كواحدة من السلطات "الكورية" تحت اسم "فطر البحر" أو "الاسكالوب".

يستخدم الطب الصيني التقليدي الفطر منذ أكثر من 400 عام. يستخدم الطب الياباني مستحضرات حاصلة على براءة اختراع تعتمد على الهزات البيضاء. تمت كتابة مجلدات كاملة حول الخصائص العلاجية لـ Tremella fucus. يُباع الفطر (في روسيا) في مرطبانات كدواء لقائمة ضخمة من الأمراض. ولكن نظرًا لأن موضوع WikiMushroom لا يزال يتعلق بالفطر، وليس شبه طبي، فإننا في هذه المقالة سنقتصر على الإشارة فقط إلى أن الفطر يعتبر طبيًا.

غالبًا ما يُطلق على Tremella fucus اسم الفطر المرجاني أو الجليدي. ينتمي هذا النوع إلى الفطر الشجري ويتواجد في غابات اليابان والشرق الأقصى وشمال الصين. حجم الجسم الثمري لا يتجاوز 10 سم، شكل الفطر المرجاني يشبه كرة الدانتيل البيضاء. Tremella له طعم محايد ولا رائحة.

ميزات مفيدة

عند دراسة الفطر الجليدي، تم تحديد العديد من المواد المفيدة. تم العثور على 18 من الأحماض الأمينية والمعادن والعناصر النزرة الهامة في الفطر. يتكون الجزء الرئيسي من الفطر من ألياف نباتية (ما يصل إلى 70٪ من الكتلة). يحتوي الجسم المثمر للفطر على كمية قياسية من فيتامين د، ويحتوي على البروتينات والكربوهيدرات وغياب كامل للدهون، لذلك غالبًا ما يتم تضمين أطباق الفطر المثلج في الأنظمة الغذائية التي تساهم في فقدان الوزن.

يستخدم تريميلا :

في علاج الأمراض الرئوية، بما في ذلك مرض السل.
لتحسين المناعة.
مع ارتفاع ضغط الدم.
كعامل مضاد للإشعاع في علاج السرطان.
لحماية الكبد.

ترتبط معظم الصفات المفيدة للفطر بوجود الجليكوجينات النباتية. تساعد هذه المواد على زيادة التمثيل الغذائي في الخلايا، مما يؤدي إلى تأثير متجدد على شيخوخة الجلد وتحسين مرونة الأوعية الدموية. وأظهرت دراسات أخرى للفطر المرجاني فعاليته في علاج السرطان.

يجب على المرضى الذين يستخدمون مضادات التخثر عدم تناول الأطباق التي تحتوي على فطر المرجان. يُمنع استخدام هذا الفطر أثناء الحمل ولا يُنصح باستخدامه من قبل النساء المرضعات أو الأطفال دون سن 14 عامًا.

استخدامها في الطبخ

ليس للفطر المثلج مذاقه الخاص، لذلك من المعتاد إدراجه في الأطباق ذات الرائحة الزاهية. يقدم الفطر المرجاني مع أطباق اللحوم والأسماك، ويستخدم في السلطات والحلويات.

تقدم سلسلة البيع بالتجزئة الفطر المرجاني المخلل أو المجفف. قبل الطهي، يجب أن تكون فحم حجري من الفطر المجفف غارقة لمدة 5 أو 6 ساعات في الكثير من الماء الدافئ. عندما ينفتح الفطر، يتم قطع جذع الجسم المثمر.

وصفة سلطة بسيطة:
200 غرام من الفطر المثلج المنقوع؛
3 حبات فليفلة كبيرة بألوان مختلفة (أحمر، أصفر، أخضر)؛
الثوم، 3-4 فصوص؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ملح.

يجب تقشير الفليفلة الحلوة وتقطيعها إلى شرائح وتمرير الثوم من خلال عصارة الثوم. امزج جميع المكونات. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات لتنقع السلطة. قبل التقديم يمكن تزيين الطبق بأوراق الخس.

تزايد الفطر المرجاني

لأول مرة بدأت زراعة التريميلا في دول جنوب شرق آسيا. يتم جمع المواد الخام النهائية من يونيو إلى أغسطس. للتخزين طويل الأمد، يتم تجفيف الفطر وضغطه في قوالب صغيرة. في هذا الشكل، يتم تصدير فطر الثلج إلى الدول الأوروبية.

يمكن للهواة زراعة هذا الفطر اللذيذ في المنزل. بعد الحصول على الفطورة، تحتاج إلى إعداد "السرير". للقيام بذلك، عليك أن تأخذ سجلا بطول 1 متر، وقطرها 10-20 سم، والخشب الصلب هو الأنسب. يجب قطع قطعة العمل في موعد لا يتجاوز شهر واحد قبل زراعة الفطريات. الجذع المختار نظيف من شجرة صحية.

يتم عمل ثقوب بقطر 0.8 سم وعمق 4 سم في الجذع، توضع الثقوب على سطح الجذع على شكل رقعة الشطرنج كل 15 سم، ويتم إدخال أعواد الميسليوم في الثقوب وتسكب جيداً مع الماء . يتم ترك "السرير" في مكان دافئ ومظلم. يجب أن يبقى السجل رطبًا ويسقى جيدًا 3 مرات في الأسبوع.

عندما يبدأ الفطر في النمو، تُملأ جذوع الأشجار بالماء البارد لمدة نصف يوم، ثم تُنقل إلى الضوء وتوضع عموديًا. يمكن الحصول على الحصاد الأول بعد 3-5 أشهر من زراعة الفطريات.

يزرع الفطر في الهواء الطلق في الموسم الدافئ عند درجات حرارة تتراوح من 10 إلى 27 درجة مئوية. بالنسبة للمناطق الداخلية، يستمر الموسم على مدار السنة، ولكن بعد الإثمار، يحتاج الفطر إلى الراحة، لذلك يوصى بتقليل كمية الري لمدة أسبوعين.