تعلم ربات البيوت أن تحضير العجينة بالخميرة هو عمل كثيف العمالة، لذلك غالباً ما يقومون بتحضير العجينة للاستخدام المستقبلي، ثم يحتفظون بعجينة الخميرة في الثلاجة. عندما يكون التخزين طويل الأمد ضروريًا، استخدم الفريزر. يتيح لك ذلك خبز شيء ما بسرعة إذا لزم الأمر باستخدام العجين الجاهز، تحتاج فقط إلى تذويبه.

لماذا يمكن تخزين عجينة الخميرة؟

تتكون العجينة من الدقيق والسائل (حليب أو ماء). يمكن تجميد هذه المكونات وإذابتها. وينتقل السائل من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة والعكس، ولا يخاف الدقيق حتى من درجات الحرارة التي تقل عن الصفر. الخميرة الموجودة في العجين لا تموت عند درجات حرارة سلبية، ولكنها توقف نشاطها الحيوي و"تنام". لذلك يمكن للفريزر الحفاظ على كتلة الخميرة لفترة طويلة وهذا لن يؤثر على خصائصها وطعمها. لتأكيد ذلك، يتم بيع العجين بنجاح في أي سوبر ماركت.

وعند تجميده يمكن تخزينه لفترة طويلة، بشرط الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة معينة، وإذا لم يتم تجميده مرة ثانية. ولكن عند درجة حرارة أقل (ولكن إيجابية)، فإن قدرة الخميرة على التخمير لا تختفي. ولهذا السبب، لا يمكن تخزين الكتلة العجن في الثلاجة لفترة طويلة.

العجينة الحلوة التي تُترك في الثلاجة لمدة يومين أو أكثر تصبح غير صالحة للاستعمال.

التخمير البطيء يجعله حامضًا وسيتعين عليك التخلص منه. لا توفر الثلاجة تخزينًا طويل الأمد للكتلة الشبيهة بالعجين. لذلك، عندما لا يكون من الممكن الخبز خلال النهار، فمن الأفضل نقل العجين من الثلاجة إلى الفريزر.

كيفية تخزين العجين في الثلاجة

عندما يطرح السؤال ما إذا كان من الممكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة، فإن الجواب بسيط - يمكنك ذلك، ولكن مع مراعاة القواعد التالية:

كم من الوقت يمكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة؟ في نطاق درجة حرارة +5...+8 درجة مئوية، يمكن حفظه في الثلاجة لمدة يوم؛ عند درجة حرارة +2...+3 درجة مئوية، يمكنك محاولة الاحتفاظ به لمدة يومين.

هل من الممكن تخزين كتلة الخميرة لفترة طويلة؟ لا، لا يستحق كل هذا العناء.

إذا تم تخزينها لفترة أطول، فسوف تتخمر وتتحول إلى حامض، وإذا خبزت شيئًا منها، فستكون للمخبوزات رائحة حامضة وطعم كريه.

تخزين العجينة في الفريزر

خميرة العجينيمكن تخزينها في الفريزر، وخاصة المعجنات المنتفخة، فهي تتحمل التجميد دون مشاكل. الفريزر الجيد يسمح لك بتخزينه لعدة أشهر لمزيد من المعلومات حول التخزين شاهد هذا الفيديو:
قبل التجميد خميرة العجينيجب تقسيمها إلى أجزاء صغيرة للخبز لمرة واحدة والالتزام بالقواعد التالية:

1. يجب استخدام الأكياس لحفظ العجينة في الفريزر. لمنع الخليط من الالتصاق بالأكياس، يجب تشحيمها من الداخل. زيت عباد الشمسأو يرش بالدقيق.
2. قبل التجميد، يجب تعبئة المعجنات النفخة في غلاف بلاستيكي ثم لفها في أنبوب (كما هو الحال في المتجر) حتى لا تصبح جافة جدًا.
3. إذا كانت درجة الحرارة سالبة -15...18 درجة مئوية، يتم تخزين كتلة الخميرة جيدًا لمدة 2 - 3 أشهر، بشرط عدم إزالتها، وتذويب الثلاجة، وتجميدها مرة ثانية.

ذوبان عجينة الخميرة

يجب أن تعرف أي ربة منزل كيفية تخزين عجينة الخميرة. الشيء الرئيسي هو تجميده جيدًا ثم تجنب الأخطاء عند إذابة الجليد والتحضير للخبز.

كلما طالت فترة تجميد العجينة، كلما كان تجميدها أعمق، وكلما كان من الضروري إزالتها بعناية من هذه الحالة.

للبدء في إذابة كتلة الخميرة المجمدة بشدة، يجب نقلها من الفريزر إلى الثلاجة مسبقًا، وبعد بضع ساعات يجب إخراج الكتلة من الثلاجة وتركها في غرفة لا يوجد بها تيارات هوائية أو ضوء الشمس المباشر.

يمكنك تذويب في الميكروويف

غطي العجينة الباردة بمنشفة وانتظري حتى "تستيقظ" الخميرة وتبدأ في الارتفاع. عندما ترتفع العجينة المذابة، لا ينبغي عجنها بيديك، بل يجب دحرجتها على الفور وتشكيلها على شكل فطائر أو كعك أو كعك وخبزها. عندما تعرف كيفية تخزين عجينة الخميرة، لا داعي للقلق من وجود الكثير منها، فلن تضيع، ولكنها ستصبح مخبوزات لذيذة وطازجة.

ماذا تحتاج إلى معرفته

من المهم أن نعرف أن عجينة الخميرة الحلوة لا تدوم طويلاً مثل الفطير، لأن السكر يؤثر على عملية التخمير، مما يسرعها. في هذا الصدد، يجب خبز الفطائر الحلوة مع المربى والكعك في يوم إعداد العجين أو، كحل أخير، في اليوم التالي. ولكن يمكن أيضًا خبز الفطائر المقلية في مقلاة أو البيتزا أو الكوليبياكي من عجينة الأمس المخزنة في الثلاجة.

يتم تخزين عجينة التمدد (phyllo) في حاوية محكمة الإغلاق. عند تجميدها، فهي هشة للغاية وتتكسر بسهولة. عند إزالة الجليد، يجب التعامل معه بعناية وإذابته لفترة طويلة. ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

بعد إزالة الجليد، لا تفقد عجينة الخميرة قدرتها على الارتفاع، وتصبح المخبوزات وردية، عطرة، مع فتات رقيق.

كم تبقى العجينة في درجة حرارة الغرفة؟ مدة الصلاحية محدودة بسبب الخميرة وهي 1-2 ساعة، ثم تصبح حامضة. الثلاجة تحفظ. لذلك، يمكنك شراء أي عجينة خميرة بأمان للاستخدام المستقبلي أو عمل دفعة احتياطية. وسوف تبقى على قيد الحياة حتى بعد تخزينها لفترة طويلة. علاوة على ذلك، هناك وصفات يتم فيها حساب أن العجين يجب أن يرتفع عندما يبرد.

ماذا يمكن أن يكون ألذ؟ السلع المخبوزة محلية الصنع؟ لا احد طاولة احتفاليةلا أستطيع الاستغناء عنه فطيرة لذيذةأو كعكة محلية الصنع مذهلة، ولن تكتمل وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء اللذيذة بدون الحلويات. الأكثر شعبية بين الطهاة هي عجينة الخميرة التي تستخدم في صنع الفطائر والكعك والكوليبياك وكعك الجبن والكعك. ولكن غالبا ما يحدث أن يتم إعداد العدد المطلوب من المنتجات، ولكن تبقى المواد الخام. كثير من الناس لا يعرفون ماذا يفعلون وكيفية تخزين عجينة الخميرة. يمكنك التبريد أو التجميد في الثلاجة، ولكن تأخذ في الاعتبار بعض القواعد.

يمكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة

قواعد تخزين الثلاجة

المكونات المطلوبة من المواد الخام للخميرة: الماء (الحليب)، الدقيق، الخميرة. يتم حفظ هذه المكونات بسهولة في البرد. يمكنك ترك عجينة الخميرة في الثلاجة. تسأل كم من الوقت لتخزينه، بحد أقصى يوم واحد. مع انخفاض طفيف في درجة حرارة الهواء، يستمر التخمير الناجم عن الخميرة في الكتلة، على الرغم من توقفه قليلاً. لذلك، يجب استخدامه خلال اليوم التالي، وإلا سيصبح حامضًا. للحفاظ على العجينة بشكل صحيح، تحتاجين إلى:

• قسمها إلى قطع صغيرة.
• اصنعي كرة من كل قطعة وادهنيها بأي قطعة زيت نباتي;
• إرسال المنتجات الناتجة إلى البولي إيثيلين أو لفها في غلاف بلاستيكي تحتاج أولاً إلى عمل ثقوب حتى "تتنفس" الكتلة ؛
• احتفظ به حتى الغد في أبرد جزء من الثلاجة.

يمكن التخزين في ظروف درجات الحرارة التالية: من +1 إلى +7 درجة مئوية.

تخزين الفريزر

من السهل ترك المنتج لفترة طويلة، فقط قم بتجميده. إذا حافظت على درجة حرارة الهواء والرطوبة المطلوبة، فإن الكتلة لا تفقد خصائصها حتى عند تجميدها. من السهل فهم المدة التي يمكن تخزين العجين فيها: إذا وصل نطاق درجة الحرارة إلى -15-18 درجة مئوية، فيمكن تخزينه لمدة شهرين. هناك قائمة من القواعد التي يجب اتباعها بدقة.

1. قم بتقسيم الكتلة إلى أجزاء، مع الأخذ في الاعتبار أنك تقوم بإذابة الجليد تدريجيًا بقدر ما هو مطلوب لمرة واحدة، وليس قطعة العمل بأكملها.
2. دهن القطع الناتجة بالزيت النباتي أو رشها بالدقيق.
3. ضع الأجزاء في حاويات خاصة أو لفها في غلاف بلاستيكي لتخزين أفضل.
4. إذا رغبت في ذلك، يمكنك لفها في لفة.

أثناء التخزين في الفريزر، لا يُسمح بإزالة الجليد والذوبان وإعادة التجميد.

يجب تجميد العجين في أجزاء

قواعد إزالة الجليد

يمكن أن تفسد المواد الخام المجمدة بسهولة إذا لم تتم إذابة تجميدها بشكل صحيح. تتم عملية إزالة الجليد تدريجيًا وخطوة بخطوة. يجب نقل كتلة العجين المجمدة إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى تذوب قليلاً. ثم أخرجه واتركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة. يُنصح بعدم ترك المنتج المذاب في المسودات أو تحت الشمس.

غطي العجينة الباردة قليلاً بقطعة قماش وانتظري حتى تتخمر الخميرة وتبدأ في الارتفاع. إذا كان قد ارتفع بالفعل، فيمكنك البدء فورًا في لف المنتجات وتشكيلها وخبزها.

يجب تخزين العجين المذاب بعيدا عن المسودات

تخزين المنتجات الخالية من الخميرة

من السمات المميزة للكتلة الخالية من الخميرة عدم وجود الخميرة في التركيبة: الفطير والبسكويت والغريبة والمقطعة والمعجنات النفخة ومعجنات الشو وعجين الفطائر. وبفضل هذا، لديها مدة صلاحية طويلة.

1. الفطير سهل وسريع التحضير، المكونات الرئيسية هي الدقيق والدقيق ماء بارد. لا غنى عنه لتحضير الزلابية والزلابية والفطائر والبيتزا. من السهل جدًا تخزينها في الثلاجة: قم بتقسيمها إلى أجزاء، وصنع الكعك منها، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها على الرف. وبهذه الطريقة سوف تستمر حتى اليوم التالي. المجمدة عجينة الزلابيةأما بالنسبة للبيتزا، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر، حتى بعد تذويبها، وستكون مناسبة للخبز.
2. البسكويت متقلب للغاية، لذا فإن تحضيره يتطلب بعض المهارة. لكن الطعم مذهل! يمكن أن يبقى المنتج في الثلاجة لمدة 7 أيام، وفي الفريزر - حتى 6 أشهر. للحفاظ على عجينة البسكويت، من المهم تعبئتها بعناية في وعاء محكم الإغلاق وبلاستيكي.
3. رمل - الخيار الأمثلللخبز ملفات تعريف الارتباط اللذيذة. البرد لا يفيده إلا هو. لهذا السبب، قبل خبز المنتجات من معجنات قصيرة القشرة- يُحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريباً. بعد تجميدها، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة شهرين تقريبًا. بعد إزالة الجليد، يجب أن يعجن حتى تختفي الكتل. ثم سيكون متفتتًا بشكل خاص.
4. المفروم، وهو نوع من الغريبة، لا ينبغي أن يبقى في البرد لفترة طويلة، كحد أقصى حتى صباح اليوم التالي. من الأفضل تخزينها فيه غرفة التبريدلأنه نتيجة التجميد تتصلب العجينة المفرومة النهائية وتصبح غير صالحة للاستعمال.
5. تعتبر المعجنات النفخة، بسبب اللدونة، مثالية لإعداد منتجات مختلفة الأشكال. يمكنك صنع الكرواسون والمعجنات المنتفخة والأقواس منه. يتم تخزينه جيداً في البرد، حيث يمكن تركه لفترة طويلة. فقط لا تدع المعجنات النفخة تجف، لذلك من المهم تغليفها بعناية في فيلم التشبث وتركها في الثلاجة. قبل التجميد، من الأفضل لفه بالبلاستيك. يُخزن لمدة 3 أيام تقريبًا في الثلاجة، وما يصل إلى 5 أشهر في الفريزر.
6. يعتبر الكاسترد مثاليًا لتشكيل المنتجات المسامية - الكعك والإكلير والبروفيترول وفطائر اللحم. الفراغات المعدة مسبقًا تبدو رائعة الفريزردون أن تفقد خصائصها المقرمشة. ملفوفة في فيلم جاهز عجينة الشوويمكن تركه لمدة 3 أيام في الثلاجة، ولمدة ستة أشهر في الفريزر.

خاتمة

من السهل أن نستنتج ما تبقى من عملية الطهي عجينة جاهزةيمكن تخزينها بسهولة في الثلاجة أو الفريزر لفترة طويلة. بشرط اتباع مواعيد ومواصفات التخزين، يمكنك إسعاد نفسك وأصدقائك وأحبائك بمخبوزات طازجة محلية الصنع دون بذل أي جهد إضافي.

ما هي ربة البيت التي لا تحب أن تدلل بيتها بالأطعمة الطازجة و معجنات عطرة؟ ويعلم الجميع أن عجينة الخميرة ربما تكون الأكثر تقلبًا بين جميع أنواع العجين. ليس من الصعب عجنها، ولكن ليس من الممكن دائمًا "رفعها". في بعض الأحيان يكون من الصعب حساب النسب المطلوبة من العجين والحشو للخبز، لذلك يبقى العجين الزائد، ولن تتخلص منه ربة منزل مقتصدة أبدًا. سنخبرك هنا بكيفية تخزين عجينة الخميرة.

من المهم معرفة كيفية تخزين عجينة الخميرة

ما عليك سوى تجميد عجينة الخميرة في قطع مجزأة. قبل التجميد، يجب تشحيم كل قطعة بالزيت النباتي وملفوفة بإحكام في الفيلم.

إذا اشتريت عجينة الخميرة المجمدة، فمن المهم عدم تركها تذوب أثناء النقل. يعد ذلك ضروريًا لتجنب إعادة التجميد.

تحتاج بعض أنواع العجين إلى التبريد لفترة معينة من الوقت قبل الاستخدام. من المهم عدم تجاوز هذه الفترة، ثم الخبز سوف ينجح بالتأكيد.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في المنزل

جميع ربات البيوت على دراية بالموقف عندما يكون هناك بقايا من عجينة الخميرة. كيفية تخزينه؟ لكي يمكن استخدامها لاحقًا، هناك مكانان يمكنك من خلالهما تخزين عجينة الخميرة:

1. لن تبقى عجينة الخميرة صالحة للاستعمال لفترة طويلة على رف الثلاجة. هذا طريقة عظيمةكيفية تخزين عجينة الخميرة حتى الغد والاستغناء عنها دون تجميدها. كم من الوقت يمكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة إذا كانت تتكون من الحليب والماء والخميرة؟ بالطبع لا تزيد عن يومين.
2. هل يمكن تخزين عجينة الخميرة في الفريزر؟ ولم لا؟ يتم وضع عجينة الخميرة في الثلاجة عندما لا يكون من المقرر استخدامها في الأيام القادمة. ما يصل إلى ثلاثة أسابيع - هذه هي المدة التي يمكنك من خلالها تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة دون أن تفقد خصائصها.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة

قامت ربات البيوت ذوات الخبرة بالتحقق مرارًا وتكرارًا مما إذا كان من الممكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة. قبل تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة، يوصى بتحضيرها بشكل صحيح واتباع بعض القواعد البسيطة:

• يجب تقطيع العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية؛
• يُلف كل جزء إلى كرات ويُغطى بخفة بالزيت النباتي.
• يجب وضع كرات العجين في كيس أو غلاف بلاستيكي، بعد عمل ثقوب صغيرة حتى تتمكن العجينة من "التنفس".
• لتخزين عجينة الخميرة حتى الغد، يجب أن يكون الرف الأنسب في الثلاجة هو المكان الأكثر برودة.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في الفريزر

مدة تخزين عجينة الخميرة في الفريزر، للأسف، لا تعتمد على جودتها. يمكنك تجميدها بسهولة، لأن أي عجينة خميرة تحتوي على الحليب والماء.

يجب أن يكون مفهوما أنه في عجينة الخميرة هناك عملية تخمير ثابتة - تتفاعل الكائنات الحية مع السكر والماء، وتعتمد سرعة هذا التفاعل على ظروف درجة الحرارة. لذلك، في الثلاجة، تتباطأ عملية التخمير بشكل كبير، لكنها لا تتوقف، وبالتالي فإن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة لها أيضا مواعيدها النهائية.

تعتمد المدة التي يمكن تخزين عجينة الخميرة بهذه الطريقة على الالتزام بالتوصيات التالية:

• يجب تقسيم العجينة إلى أجزاء بحيث لا تضطر إذا لزم الأمر إلى تذويب كل شيء ( إعادة التجميدفهو بالتأكيد لا يخضع)؛
• يجب وضع أجزاء من عجينة الخميرة في حاويات طعام محكمة الغلق أو لفها بغشاء ملتصق أو مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي أو ملفوفة بالدقيق ؛
• يمكنك طرح عجينة الخميرة ولفها على شكل لفافة.
• يمكنك تذويب عجينة الخميرة بسرعة عن طريق وضعها في الميكروويف والماء الدافئ وأي مكان دافئ تقريبًا، لكن من الأفضل تركها تذوب تدريجيًا وترتفع في الثلاجة.

كيفية تخزين عجينة الخميرة الجاهزة

يفضل الكثير من الناس شراء عجينة الخميرة الجاهزة من المتجر. لا يوجد شيء خطير في هذا، ولكن تخزين مثل هذا المنتج يتطلب اهتماما خاصا. والحقيقة هي أن هذه العجينة تباع مجمدة بالفعل، لذلك عند شرائها، بطريقة أو بأخرى، يتم إذابة تجميدها.

ما لا يزيد عن 9 ساعات - هذه هي المدة التي يمكنك تخزين عجينة الخميرة الجاهزة فيها في الثلاجة، بناءً على تواريخ انتهاء الصلاحية الموجودة على الملصق.

والمصنعون على حق، لأنه بمجرد إذابة العجين في الطريق من المتجر، لا يمكن تجميده مرة أخرى. وفقا لذلك، بعد شراء عجينة الخميرة، تحتاج إلى استخدامها في أقرب وقت ممكن.

يعد تحضير عجينة الخميرة عملية كثيفة العمالة وإبداعية إلى حد ما، ولها تقنية وميزات معينة. كل ربة منزل لديها وصفاتها الخاصة وأسرار الخبز، ولكن لا يعرف الكثيرون ما إذا كان من الممكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة وكيفية القيام بذلك.

يمكنك تخزين عجينة الخميرة الطازجة والغنية.تعتمد مدة الصلاحية على تركيبته ودرجة حرارة التخزين والامتثال لعدد من الشروط الأخرى. دعونا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.

كم من الوقت يمكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة؟ لا تزيد عن 48 ساعة، ومن الأفضل تحضيرها خلال 24 ساعة بعد عجنها أو تجميدها مباشرة.

طرق تخزين الثلاجة

في بعض الأحيان يكون من الصعب حساب النسب المطلوبة من العجين والحشوة للخبز، وأثناء عملية الطهي يبقى الفائض. وهنا يطرح السؤال: هل يمكن تخزين العجينة في الثلاجة؟ إذا اتبعت القواعد ولم تتجاوز فترات التخزين الموصى بها، فإن هذا الخيار ممكن تماما.

الخيار 1

إذا كان من الضروري إيقاف عملية تحضير العجينة لمدة تصل إلى 24 ساعة، فيمكن وضع العجينة في الثلاجة وتخزينها عند درجة حرارة +5...8 درجة مئوية. يمكن أن يكون:

• الخميرة المخففة بالسائل.
• العجين العجن (بغض النظر عما إذا كان قد تمكن من الارتفاع أم لا)؛
• المنتجات المشكلة.

قبل وضع العجينة في الثلاجة، اعجنها جيداً.- سيساعد ذلك على إزالة ثاني أكسيد الكربون الزائد. ثم تُلف إلى كرات وتُرش بالدقيق وتوضع في وعاء عميق (وعاء، وعاء). يجب تغطية الحاوية بغشاء ملتصق ، مع عمل ثقوب فيها حتى تتمكن العجينة من "التنفس".

تعتبر عجينة الخميرة الخالية من الخميرة أكثر ملاءمة للتخزين في الثلاجة. يشمل السكر عجينة الزبدةيسرع عملية التخمير: لا يمكن ترك هذا المنتج إلا حتى الصباح، ولكن من الأفضل تجميده على الفور.

الخيار 2

إذا لم تكن متأكداً من أنك ستجد الوقت لتحضير المخبوزات غداً، وهناك حاجة إلى ترك التحضير لأكثر من يوم واحد، إذن يمكن وضع العجينة في أكياس وتخزينها في الثلاجةعند درجة حرارة لا تزيد عن +3 ℃ (لا تزيد عن يومين).

في هذه الحالة، من المهم أن نتذكر الفروق الدقيقة التالية:

• للحفاظ على نظام درجة الحرارة، يجب وضع العجينة في أبرد جزء من الثلاجة - منطقة النضارة - أو وضعها على الرف الأوسط، بالقرب من الحائط. في هذه الأماكن تكون درجة الحرارة +1…3 ℃;
• في البرد، لا تتوقف عملية تخمير ثقافات الخميرة، بل تتباطأ فقط، لذلك من المهم عدم تجاوز فترات التخزين المحددة. خلاف ذلك، فإن العجين سوف يتخمر والحامض.

يجب أولاً عجن العجينة ولفها على شكل كرات ودهنها بالزيت النباتي ثم وضعها في أكياس بلاستيكية كثيفة يبلغ حجمها ضعف حجم العجين (إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الكيس، فسوف تمزق العجينة ببساطة وتتلف) يتدفق). اربطي الأكياس واصنعي بها فتحات للتهوية.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة بعد ارتفاعها؟ اعجن جيدًا ودهن بالزيت النباتي ثم ضعه في كيس بلاستيكي محكم بحجم ضعفي العجين. اربطي الكيس واصنعي فيه عدة ثقوب حتى تتمكن العجينة من "التنفس". يُخزن في أبرد جزء من الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12-16 ساعة.

لاستخدام العجينة بعد تخزينها في الثلاجة، يجب إخراجها من الكيس ووضعها على لوح مرشوش بالدقيق ورجها جيداً. ثم نضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة ونتركها دافئة حتى ترتفع.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في الفريزر

بما أنه لا يمكن حفظ عجينة الخميرة في الثلاجة لفترة طويلة، فإن الطريقة الوحيدة لحفظها لفترة طويلة هي تجميدها. في الفريزر عند درجة حرارة −15… −18 ℃ العجينة يمكن تخزينها لمدة 2-3 أشهر.

من الأفضل تجميد العجين الطازج، وليس الذي كان في الثلاجة لمدة يوم كامل أو يوم كامل: في الحالة الأخيرة، هناك خطر كبير بأن العجين لن يرتفع بعد إزالة الجليد.

قبل التجميد، تعجن العجينة جيدا، وتقسم إلى قطع صغيرة وترش بالدقيق أو مدهونة بالزيت النباتي. ثم يتم وضع العجينة في حقيبة ضيقةوقم بطرحها إذا رغبت في ذلك - الشكل المسطح يسهل عملية إزالة الجليد بسرعة. يتم ربط الأكياس وإرسالها إلى الثلاجة.

يمكن استخدامها للتخزين حاويات بلاستيكية محكمة الغلقأو عدة طبقات من غلاف التغليف (قبل تغليف العجينة بالفيلم، لا تحتاج إلى تشحيمها بالزيت). نفخة عجينة الخميرة لفها في فيلم ولفها على شكل لفاتحتى لا يجف أثناء التخزين.

نصيحة: إذا كنت تقومين بتجميد العجين في كثير من الأحيان وتراكمت عدة أكياس في الفريزر، ضعي عليها ملصقات ورقية تحتوي على معلومات حول تاريخ عجن العجينة والوصفة ومرحلة التحضير التي تم تجميدها فيها.

لكي تحتفظ العجينة بجميع خصائصها وترتفع جيدًا، يجب تذويبها بشكل صحيح. للقيام بذلك، قم بنقل العجينة إلى الثلاجة وتذويبها لمدة 2-3 ساعات. ثم نخرجها ونعجنها ونضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة ونتركها دافئة حتى ترتفع (بعيداً عن تيارات الهواء وأشعة الشمس المباشرة).

لتذويب العجين، يمكنك استخدام فرن الميكروويف (3-5 دقائق في وضع تذويب) أو الماء الدافئ (توضع العجينة في أكياس مقاومة للماء في وعاء مع ماء دافئحتى تذوب تماما).

• شكل الكعك أو غيرها من المنتجات؛
• توضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتوضع في فرن مسخن مسبقاً.
• عندما ترتفع المنتجات قليلاً، أطفئ الفرن وأزل صينية الخبز؛
• قم بتبريد المنتجات شبه المصنعة ولفها في غلاف بلاستيكي وقم بتجميدها.

يتم تخزين هذه الاستعدادات في الثلاجة لا يزيد عن 3 أشهر. إذا لزم الأمر، قم بإذابة الجليد منها، ثم ضعها على صينية الخبز واخبزها. المنتجات النهائية المبنية على المنتجات شبه المصنعة ليست أقل طعمًا ورقيقًا من تلك المصنوعة من العجين الطازج.

تخزين عجينة الخميرة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق: إذا اتبعت المواعيد النهائية والقواعد، فيمكنك إرضاء أحبائك بالمخبوزات الرائعة والعطرة في أي يوم دون أي جهد إضافي.

فيديو

ندعوك لمشاهدة وصفة الفيديو لعجينة الخميرة التي يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام:

تخرجت من مدرسة المؤلف للفيزياء والرياضيات ومدرسة الفنون. حصل على التعليم العالي في الاقتصاد مع تخصص في الإدارة المبتكرة. مستقل. متزوج، يسافر بنشاط. إنه مهتم بالفلسفة البوذية، ويستمتع بالتنقل ويحب مأكولات البحر الأبيض المتوسط.

وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس ثم انقر:

هل تعرف أن:

هناك مصائد خاصة لمكافحة العث. تحتوي الطبقة اللزجة التي تغطيها على الفيرومونات الأنثوية التي تجذب الذكور. ومن خلال التصاقها بالمصيدة، يتم استبعادها من عملية التكاثر، مما يؤدي إلى انخفاض عدد الفراشات.

قبل إزالة البقع المختلفة من الملابس، عليك معرفة مدى أمان المذيب المحدد للنسيج نفسه. يتم تطبيقه بكمية صغيرة على منطقة غير واضحة من المنتج من الداخل إلى الخارج لمدة 5-10 دقائق. إذا احتفظت المادة بهيكلها ولونها، فيمكنك الانتقال إلى البقع.

أسهل طريقة لإزالة الترسبات الكلسية والكربونية من قاعدة المكواة هي ملح الطعام. صب طبقة سميكة من الملح على الورق، وقم بتسخين المكواة إلى الحد الأقصى ثم قم بتشغيل المكواة فوق طبقة الملح عدة مرات، مع الضغط الخفيف.

الليمون الطازج ليس مناسبًا للشاي فقط: نظف الأوساخ من سطح حمام الأكريليك عن طريق فركه بنصف حبة من الحمضيات، أو اغسل الميكروويف بسرعة عن طريق وضع وعاء من الماء وشرائح الليمون فيه لمدة 8-10 دقائق بأقصى طاقة. . يمكن ببساطة مسح الأوساخ الناعمة باستخدام إسفنجة.

يمكن للأسقف الممتدة المصنوعة من فيلم PVC أن تتحمل من 70 إلى 120 لترًا من الماء لكل 1 م 2 من مساحتها (حسب حجم السقف ودرجة توتره وجودة الفيلم). لذلك لا داعي للقلق بشأن التسريبات من الجيران أعلاه.

يمكن أن تؤدي عادة استخدام الغسالة الأوتوماتيكية "بشكل مقتصد" إلى ظهور رائحة سيئة. الغسيل في درجات حرارة أقل من 60 درجة مئوية والشطف القصير يسمح للفطريات والبكتيريا الموجودة في الملابس المتسخة بالبقاء على الأسطح الداخلية والتكاثر بشكل فعال.

إذا كانت الأشياء المفضلة لديك تظهر العلامات الأولى للحمل على شكل حبيبات غير مرتبة، فيمكنك التخلص منها باستخدام آلة خاصة - ماكينة حلاقة. فهو يزيل كتل ألياف القماش بسرعة وفعالية ويعيد الأشياء إلى مظهرها الصحيح.

غسالة الأطباق تنظف أكثر من مجرد الأطباق والأكواب. يمكنك تحميلها بالألعاب البلاستيكية، وأغطية المصابيح الزجاجية، وحتى الخضار المتسخة، مثل البطاطس، ولكن فقط دون استخدام المنظفات.

الخيوط المصنوعة من الذهب والفضة والتي كانت تستخدم في تطريز الملابس قديما تسمى الأعرج. للحصول عليها، تم سحب السلك المعدني لفترة طويلة بالكماشة حتى الدقة المطلوبة. ومن هنا جاءت عبارة "التخلص من التلاعب" - "القيام بعمل طويل ورتيب" أو "تأخير إكمال المهمة".

• مدة الصلاحية: 5 شهور
• الافضل قبل الموعد: 6 اشهر
• مدة الصلاحية في الثلاجة: 2 أشهر
• عمر الفريزر: 6 اشهر

قد يقوم العديد من الأشخاص بإجراء اختبارات أكثر مما قد يحتاجون إليه. ونتيجة لذلك، فإنهم لا يعرفون ماذا يفعلون بالمنتج الزائد ويتساءلون عن كيفية الخروج من مثل هذا الموقف. وهذا بسيط جدًا، لأنه يمكنك محاولة حفظ العجينة حتى المرة القادمة التي قد تحتاجها فيها.

الطريقة الأسهل والأكثر موثوقية للحفاظ على العجينة هي تجميدها. كما يعلم الجميع، تختلف أنواع العجين المختلفة في غرضها وتكوينها. لكن على الرغم من اختلاف التركيبات، إلا أن كل واحدة منها تعتمد على الحليب أو الماء. وبفضل هذه السوائل يمكن تجميد العجين وحفظه، وبعد إذابة الجليد يمكن استخدامه مرة أخرى للغرض المقصود منه. في بعض الأحيان يمكن أن يكون مفيدًا له صفات الذوق. الفرق الرئيسي في تبريد العجين هو درجة الحرارة ومدة الصلاحية.

كيفية تخزين عجينة الخميرة.

إذا كنت ترغبين في تخزين العجينة في الثلاجة، فلا يجب تخزينها لفترة طويلة، لأن عملية التخمير قد تسبب حامض العجينة. ولكن إذا وضعت عجينة الخميرة في الثلاجة، فيمكن تخزينها هناك لعدة أسابيع. يجب أن تذوب العجينة في مكان دافئ، وبعد أن تذوب يجب أن ترتفع مرة أخرى. وبعد أن يرتفع، عليك أن تبدأ على الفور في الطهي.

من الأفضل تقطيع العجينة إلى أجزاء قبل تجميدها لتسهيل استخدامها.

كيفية تخزين العجين الخالي من الخميرة

يشمل هذا النوع من العجين أي عجينة لا تعتمد على الخميرة، مثل كعكة الغريبة أو البسكويت أو عجين الفطير.

أسهل طريقة هي تخزين العجين الذي سيتم استخدامه لاحقًا للبيتزا. يتم تحضيرها بكل بساطة ثم يتم تقسيمها إلى أجزاء، وتدحرج إلى كرات وترسل إلى الثلاجة في غلاف بلاستيكي. إذا كنت ستقوم بإعداد البيتزا في الأيام القليلة المقبلة، فيمكنك ببساطة وضعها في الثلاجة، ولكن إذا كانت أطول، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة. هناك يمكن أن تكمن حتى لمدة 6 أشهر. عجينة الغريبةيمكن تخزينها في الفريزر لمدة لا تزيد عن 3 أشهر، وفي المعجنات المنتفخة لمدة 5 أشهر تقريبًا.