تعرف ربات البيوت أن صنع العجين بالخميرة هو عمل شاق ، لذلك غالبًا ما يصنعون العجين للاستخدام المستقبلي ، ثم يحتفظون بعجينة الخميرة في الثلاجة. عند الحاجة إلى تخزين طويل الأجل ، يتم استخدام الفريزر. هذا يسمح لك بخبز شيء بسرعة إذا لزم الأمر ، باستخدام عجينة جاهزةفقط ما يكفي لتذويبه.

لماذا يمكن تخزين عجينة الخميرة

تتكون العجينة من دقيق و سائل (حليب أو ماء). يمكن تجميد هذه المكونات وإذابتها. ينتقل السائل من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة والعكس صحيح ، والدقيق لا يخاف حتى من درجات الحرارة تحت الصفر. الخميرة الموجودة في العجين عند درجة حرارة سالبة لا تموت ، بل توقف نشاطها الحيوي فقط ، "تغفو". لذلك يمكن للفريزر الحفاظ على كتلة الخميرة لفترة طويلة ، وهذا لن يؤثر على خصائصها وطعمها. لتأكيد ذلك ، يتم بيع العجين بنجاح في أي سوبر ماركت.

عند التجميد ، يمكن تخزينها لفترة طويلة بشرط ملاحظة درجة حرارة ورطوبة معينة ، وإذا لم يتم إعادة تجميدها. ولكن عند درجة حرارة منخفضة (لكن إيجابية) ، لا تختفي قدرة الخميرة على التخمير. لهذا السبب ، لا يمكن تخزين الكتلة المختلطة في الثلاجة لفترة طويلة.

تصبح العجينة الحلوة المتروكة في الثلاجة لمدة يومين أو أكثر غير صالحة للاستعمال.

التخمير البطيء يجعلها حامضة ويجب التخلص منها. لا توفر الثلاجة تخزينًا طويل الأمد لكتلة العجين. لذلك ، عندما لا يكون من الممكن عمل المعجنات خلال النهار ، فمن الأفضل نقل العجين من الثلاجة إلى الفريزر.

طريقة تخزين العجين في الثلاجة

عندما يطرح السؤال عما إذا كان من الممكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة ، فإن الإجابة بسيطة - هذا ممكن ، ولكن باتباع القواعد التالية:

ما هي مدة تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة؟ في نطاق درجة الحرارة + 5 ... + 8 درجة مئوية ، يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يوم ، عند درجة حرارة + 2 ... + 3 درجة مئوية ، يمكنك محاولة الاحتفاظ بها لمدة يومين.

هل من الممكن تخزين كتلة الخميرة لفترة طويلة؟ لا ، لا يستحق كل هذا العناء.

مع التخزين الأطول ، سوف يتخمر ويتحول إلى حامض ، وإذا تم خبز شيء منه ، فسيكون الخبز برائحة حامضة وطعم كريه.

تخزين العجين في الفريزر

خميرة العجينيمكن تخزينها في الفريزر ، خاصة الفريزر ، يتحمل التجميد دون مشاكل. يسمح لك المجمد الجيد بالاحتفاظ به لعدة أشهر. لمزيد من المعلومات حول التخزين ، شاهد هذا الفيديو:
قبل التجميد خميرة العجينيجب تقسيمها إلى أجزاء صغيرة للخبز لمرة واحدة والالتزام بالقواعد التالية:

1. للحفاظ على العجين في الفريزر ، تحتاج إلى استخدام الأكياس. حتى لا تلتصق الكتلة بالأكياس ، يجب دهنها من الداخل بزيت دوار الشمس أو رشها بالدقيق.
2. قبل التجميد ، يجب تغليف عجين الفطير بغلاف بلاستيكي ، ثم لفه بأنبوب (كما هو الحال في المتجر) حتى لا يصبح جافًا جدًا.
3. إذا كانت درجة الحرارة سالبة -15 ... 18 درجة مئوية ، فسيتم تخزين كتلة الخميرة جيدًا لمدة 2-3 أشهر ، بشرط عدم إخراجها ، وإذابتها في الثلاجة ، وتجميدها مرة ثانية.

تذويب عجينة الخميرة

يجب أن تعرف أي ربة منزل كيفية تخزين عجينة الخميرة. الشيء الرئيسي هو تجميدها جيدًا ، ثم تجنب الأخطاء عند فك التجميد والاستعداد للخبز.

فكلما طالت مدة تجميد العجين ، زاد تجمدها ، وزادت الحرص على إخراجها من هذه الحالة.

لبدء إذابة كتلة الخميرة المجمدة بشدة ، يجب نقلها من الفريزر إلى الثلاجة مسبقًا ، وبعد بضع ساعات ، قم بإزالة الكتلة من الثلاجة واتركها في غرفة حيث لن يكون هناك مسودات وضوء الشمس المباشر.

يمكنك تذويب الجليد في الميكروويف

يجب تغطية العجينة الباردة بمنشفة وانتظر حتى تستيقظ الخميرة وتبدأ في الارتفاع. عندما ترتفع العجينة المذابة ، لا ينبغي عجنها باليد ، بل يجب أن تُدحرج على الفور وتشكل فطائر أو كعكات أو كعكات صغيرة وتُخبز. عندما تعرف كيفية تخزين عجينة الخميرة ، فلا داعي للقلق من أن تكون عجينًا زائدًا ، ولن تختفي ، بل ستصبح معجنات لذيذة وطازجة.

ماذا تريد ان تعرف ايضا

من المهم أن تعرف أن عجينة الخميرة الحلوة لا تحافظ على عجين الفطير ، لأن السكر يؤثر على عملية التخمير ، مما يسرع من عملية التخمير. في هذا الصدد ، يجب خبز الفطائر الحلوة مع المربى والكعك في يوم تحضير العجين أو في اليوم التالي في الحالات القصوى. لكن يمكن أيضًا خبز الفطائر المقلية في مقلاة أو بيتزا أو كوليبياكي من عجينة الأمس المخزنة في الثلاجة.

يتم تخزين عجينة العادم (فيلو) في حاوية محكمة الإغلاق. عندما يتم تجميدها ، فهي هشة للغاية وتتكسر بسهولة. عند فك التجميد ، يجب التعامل معها بحذر وإذابة الثلج عنها لفترة طويلة. يحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

بعد إذابة الجليد ، لا تفقد عجينة الخميرة قدرتها على الارتفاع ، وتصبح المعجنات حمراء ورائحة وفتات غنية.

ما هي مدة بقاء العجين في درجة حرارة الغرفة؟ مدة الصلاحية محدودة بسبب الخميرة وتتراوح من ساعة إلى ساعتين ، ثم تتحول إلى حامض. احتفظ بالثلاجة. لذلك ، يمكنك شراء أي عجينة خميرة بأمان للمستقبل أو عمل دفعة احتياطيًا. ستبقى حية حتى بعد التخزين المطول. علاوة على ذلك ، هناك وصفات يُحسب فيها أن العجين يجب أن يصلح فقط في البرد.

ما يمكن أن يكون ألذ الخبز المنزلي؟ لا احد طاولة احتفاليةلا تستطيع الاستغناء عنها فطيرة لذيذةأو كعكة محلية الصنع تثير الذهن ، وستكون وجبات الإفطار أو الغداء أو العشاء الشهية غير مكتملة بدون حلوى. الأكثر شعبية بين المتخصصين في الطهي هي عجينة الخميرة ، والتي تستخدم في صنع الفطائر والكعك والكوليبياك والجبن والكعك. لكن غالبًا ما يحدث أن يتم تحضير العدد المطلوب من المنتجات ، لكن تبقى المواد الخام. لا يعرف الكثيرون ماذا يفعلون وكيف يخزنون عجينة الخميرة. يمكنك تبريدها أو تجميدها في الثلاجة ، لكن تخضع لقواعد معينة.

يمكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة

قواعد التخزين في الثلاجة

المكونات الإلزامية للمواد الخام الخميرة: الماء (الحليب) والدقيق والخميرة. يتم تخزين هذه المكونات بسهولة في البرد. يمكنك ترك عجينة الخميرة في الثلاجة. كم يجب تخزينها ، تسأل ، كحد أقصى في اليوم. مع انخفاض طفيف في درجة حرارة الهواء ، يستمر التخمر ، الذي تثيره الخميرة في الكتلة ، على الرغم من توقفه قليلاً. لذلك ، يجب استخدامه خلال اليوم التالي ، وإلا فسوف يتحول إلى تعكر. لحفظ الخليط بشكل صحيح ، أنت بحاجة إلى:

• قسّمها إلى قطع صغيرة
• اصنع كرة من كل قطعة وشحم بأي منها زيت نباتي;
• إرسال المنتجات الناتجة في البولي إيثيلين أو لفها في فيلم التشبث ، تحتاج أولاً إلى عمل ثقوب بحيث "تتنفس" الكتلة ؛
• احتفظ بها حتى الغد في أبرد مكان بالثلاجة.

يمكن التخزين في ظروف درجة الحرارة التالية: من + 1 إلى +7 درجة مئوية.

تخزين الفريزر

ترك الفراغ لفترة طويلة ليس بالأمر الصعب - يكفي تجميده. إذا حافظت على درجة حرارة الهواء والرطوبة المطلوبة ، فلن تفقد الكتلة خصائصها حتى عند التجميد. من السهل فهم المدة التي يمكن خلالها تخزين العجين: إذا وصلت درجة الحرارة إلى -15-18 درجة مئوية ، فيمكن تخزينها لمدة شهرين. هناك قائمة من القواعد التي يجب مراعاتها بدقة.

1. قسّم الكتلة إلى أجزاء ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه يذوب تدريجيًا بقدر ما تحتاجه لمرة واحدة ، وليس قطعة العمل بأكملها.
2. قم بتشحيم القطع الناتجة بالزيت النباتي أو رشها بالدقيق.
3. رتب الأجزاء في حاويات خاصة أو لفها بغشاء بلاستيكي لتخزين أفضل.
4. يمكنك طيها إذا أردت.

أثناء التخزين في الفريزر ، لا يُسمح بإذابة الجليد والذوبان وإعادة التجميد.

يجب تجميد العجين في أجزاء

قواعد تذويب

من السهل أن تفسد المواد الخام المجمدة إذا تم إذابتها بشكل سيئ. تتم عملية إزالة الجليد تدريجياً ، خطوة بخطوة. يجب نقل كتلة العجين المجمدة إلى الثلاجة لعدة ساعات حتى تذوب قليلاً. ثم أخرجه واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. يُنصح بعدم ترك قطعة العمل المذابة في المسودات أو تحت أشعة الشمس.

غطي العجينة الباردة قليلاً بقطعة قماش وانتظر حتى تختمر الخميرة وتبدأ في الارتفاع. إذا كان قد ارتفع بالفعل ، فيمكنك المتابعة على الفور إلى منتجات الدرفلة والتشكيل والخبز.

يجب تخزين العجينة المذابة بعيدًا عن المسودات

تخزين خالٍ من الخميرة

من العلامات المميزة للكتلة الخالية من الخميرة عدم وجود الخميرة في التكوين: الفطير ، البسكويت ، كعكة الغريبة ، المفروم ، النفخ ، الكسترد وعجين الفطيرة. نتيجة لذلك ، لها عمر افتراضي طويل.

1. الفطير سهل وسريع التحضير ، والمكونات الرئيسية هي الدقيق و ماء بارد. لا غنى عنه لعمل الزلابية والزلابية وخبز الفطائر والبيتزا. من السهل جدًا تخزينها في الثلاجة: قسّمها إلى أجزاء ، وصنع منها كعكات ، ولفها بغشاء ملتصق وضعها على الرف. لذلك سوف يستمر حتى اليوم التالي. مجمدة عجينة الزلابيةوللبيتزا يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ستكون مناسبة للخبز حتى بعد إذابة الجليد.
2. البسكويت متقلب للغاية ، لذا يتطلب الطهي بعض المهارة. لكن الطعم مذهل! في الثلاجة ، يمكن للمنتج أن يتحمل 7 أيام ، في الفريزر - حتى 6 أشهر. للحفاظ على عجينة البسكويت ، من المهم تعبئتها بعناية في حاوية محكمة الإغلاق ومن البولي إيثيلين.
3. رمل - الخيار الأمثلللخبز ملفات تعريف الارتباط اللذيذة. البرد مفيد له. هذا هو السبب ، قبل الخبز من المنتجات معجنات قصيرة، يتم حفظها في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا. يمكن تخزين المجمدة في الفريزر لمدة شهرين تقريبًا. بعد إذابة الثلج ، يجب أن تعجن حتى تختفي الكتل. ثم سيكون متفتتًا بشكل خاص.
4. المفروم ، وهو نوع من الرمل ، يجب عدم حفظه في البرد لفترة طويلة ، على الأكثر حتى صباح اليوم التالي. من الأفضل تخزينه فيه متجر باردلأنه نتيجة للتجميد ، تتصلب العجينة المفرومة النهائية وتصبح غير صالحة للاستعمال.
5. يعتبر النفخ ، بسبب اللدونة ، مثاليًا لإعداد العديد من المنتجات المجعدة. يمكنك صنع الكرواسون والنفث والأقواس منه. يتم تخزينه بشكل مثالي في البرد ، حيث يمكن تركه لفترة طويلة. فقط لا تدع عجين الفطير يجف ، لذلك من المهم تعبئته بعناية في غلاف بلاستيكي وتركه في الثلاجة. قبل التجميد ، من الأفضل لفها بالبولي إيثيلين. يحفظ لمدة 3 أيام في الثلاجة وحتى 5 أشهر في الفريزر.
6. الكاسترد مثالي لتشكيل المنتجات المسامية - الكيك ، إكلايرس ، البروفيترول والفطائر. الفراغات المعدة مسبقًا تشعر بالراحة في الفريزردون أن تفقد خصائصها المقرمشة. مغلفة بالفيلم جاهزة عجينة الشويمكن تركه في الثلاجة لمدة 3 أيام ولمدة ستة أشهر في الفريزر.

خاتمة

من السهل استنتاج أن الباقي في عملية الطهي عجينة جاهزةيمكن تخزينها بسهولة في الثلاجة أو الفريزر لفترة طويلة. وفقًا لشروط وميزات التخزين ، ستتمكن من إرضاء نفسك وأصدقائك وأحبائك بالكعك الطازج محلي الصنع دون أي جهد إضافي.

ما مضيفة لا تحب أن تدلل أسرتها مع الطازجة و معجنات عطرة؟ والجميع يعلم أن عجينة الخميرة ربما تكون الأكثر نزوة من بين جميع أنواع العجين. من السهل عجنها ، لكن ليس من الممكن دائمًا "رفعها". في بعض الأحيان يكون من الصعب حساب النسب الصحيحة من العجين والحشو للخبز ، لذلك هناك عجين زائد ، والمضيفة الاقتصادية لن تتخلص منها أبدًا. هنا سنتحدث عن كيفية تخزين عجينة الخميرة.

من المهم أن تعرف عن تخزين عجينة الخميرة

عجينة الخميرة المجمدة ضرورية فقط قطع مجزأة. قبل التجميد ، يجب تشحيم كل قطعة بالزيت النباتي ولفها بإحكام في فيلم.

إذا كنت تشتري عجينة خميرة مجمدة ، فمن المهم عدم تركها تذوب أثناء النقل. هذا ضروري لتجنب إعادة التجميد.

يجب إرسال بعض أنواع العجين إلى الثلاجة لفترة معينة قبل الاستخدام. من المهم عدم تجاوز هذه الفترة ، فعندئذٍ سينجح الخبز بالتأكيد.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في المنزل

جميع ربات البيوت على دراية بالوضع عند ترك عجينة الخميرة. كيف يتم تخزينها؟ حتى يمكن استخدامها لاحقًا ، يوجد مكانان يمكنك تخزين عجين الخميرة فيهما:

1. على رف الثلاجة ، ستبقى عجينة الخميرة صالحة للاستعمال لفترة قصيرة. هذا طريقة عظيمةكيفية تخزين عجين الخميرة حتى الغد والاستغناء عن التجميد. كم من الوقت يمكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة إذا كانت تتكون من الحليب والماء والخميرة. بالتأكيد ليس أكثر من يومين.
2. هل يمكن تخزين عجينة الخميرة في الفريزر؟ ولم لا؟ توضع عجينة الخميرة في الفريزر عندما لا يكون من المخطط استخدامها في الأيام القادمة. ما يصل إلى ثلاثة أسابيع - هذه هي المدة التي يمكن فيها تخزين عجينة الخميرة في الفريزر دون أن تفقد خصائصها.

طريقة تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة

فحصت ربات البيوت المتمرسات مرارًا وتكرارًا ما إذا كان يمكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة. قبل تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة ، يوصى بتحضيرها بشكل صحيح واتباع بعض القواعد البسيطة:

• يجب تقطيع العجين إلى أجزاء صغيرة متساوية ؛
• لف كل جزء إلى كرات وغطيه قليلاً بالزيت النباتي ؛
• يجب وضع كرات العجين في كيس أو غلاف بلاستيكي ، مع عمل ثقوب صغيرة مسبقًا بحيث "يتنفس" العجين ؛
• لتخزين عجينة الخميرة حتى يوم غد ، يجب أن يكون الرف الأنسب في الثلاجة هو المكان الأكثر برودة.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في الفريزر

كم من الوقت يتم تخزين عجينة الخميرة في الفريزر ، للأسف ، لا تعتمد على جودتها. يمكنك تجميدها بسهولة ، لأن أي عجينة خميرة تحتوي على الحليب والماء.

يجب أن يكون مفهوما أن عملية التخمير المستمرة تحدث في عجينة الخميرة - تتفاعل الكائنات الحية مع السكر والماء ، ويعتمد معدل هذا التفاعل على ظروف درجة الحرارة. لذلك ، في الفريزر ، تتباطأ عملية التخمير بشكل كبير ، لكنها لا تتوقف ، وبالتالي فإن تخزين عجين الخميرة في الفريزر له شروطه الخاصة أيضًا.

تعتمد مدة تخزين عجينة الخميرة بهذه الطريقة على التوصيات التالية:

• يجب تقسيم العجين إلى أجزاء حتى لا تضطر ، إذا لزم الأمر ، إلى إذابة كل شيء ( إعادة التجميدبالتأكيد لا ينطبق).
• يجب وضع أجزاء من عجينة الخميرة في أوعية أغذية محكمة الغلق أو ملفوفة في غلاف بلاستيكي مشحم مسبقًا بالزيت النباتي أو ملفوف بالدقيق ؛
• يمكنك دحرجة عجينة الخميرة ولفها في لفافة ؛
• يمكنك تذويب عجينة الخميرة بسرعة عن طريق وضعها في الميكروويف والماء الدافئ وأي مكان دافئ تقريبًا ، ولكن من الأفضل تركها تذوب تدريجيًا وترتفع في الثلاجة.

طريقة تخزين عجينة الخميرة الجاهزة

يفضل الكثير من الناس شراء عجينة الخميرة الجاهزة من المتجر. لا يوجد شيء خطير في هذا ، لكن تخزين مثل هذا المنتج يتطلب عناية خاصة. الحقيقة هي أن هذه العجينة تُباع مجمدة بالفعل ، لذلك عند شرائها بطريقة أو بأخرى ، يتم فك تجميدها.

ما لا يزيد عن 9 ساعات - هذه هي المدة التي يمكنك فيها تخزين عجينة الخميرة النهائية في الثلاجة ، بناءً على تواريخ انتهاء الصلاحية على الملصق.

والمصنعون على حق ، لأنه بمجرد ذوبان العجين في الطريق من المتجر ، لم يعد من الممكن تجميده مرة أخرى. وفقًا لذلك ، بعد شراء عجينة الخميرة ، تحتاج إلى استخدامها في أسرع وقت ممكن.

يعد تحضير عجينة الخميرة عملية شاقة للغاية ومبتكرة إلى حد ما ، لها تقنية وميزات معينة. لكل ربة منزل وصفاتها الخاصة وأسرارها الخاصة بالخبز ، لكن لا يعرف الكثير من الناس ما إذا كان يمكن تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة وكيفية صنعها.

يمكنك تخزين كل من عجينة الخميرة الخالية من الخميرة والغنية.تعتمد مدة الصلاحية على تكوينها وظروف تخزين درجة الحرارة والامتثال لعدد من الشروط الأخرى. دعنا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.

ما هي مدة تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة؟ مدة لا تزيد عن 48 ساعة ويفضل طهيه خلال 24 ساعة بعد العجن أو التجميد على الفور.

طرق التخزين في الثلاجة

في بعض الأحيان يكون من الصعب حساب النسب الصحيحة من العجين والحشو للخبز ، وتبقى الفوائض أثناء عملية الطهي. وهنا السؤال الذي يطرح نفسه: هل يمكن تخزين العجين في الثلاجة؟ إذا اتبعت القواعد ولم تتجاوز فترات التخزين الموصى بها ، فإن هذا الخيار ممكن تمامًا.

الخيار 1

إذا كان من الضروري مقاطعة عملية تحضير العجين لمدة تصل إلى 24 ساعة ، فيمكن وضع قطعة العمل في الثلاجة وتخزينها عند درجة حرارة +5 ... 8 ℃. يمكن أن يكون:

• خميرة مخففة بالسائل ؛
• العجين المعجن (بغض النظر عما إذا كان قد ارتفع أم لا) ؛
• المنتجات المشكلة.

قبل إرسالها إلى الثلاجة ، يجب تعجن العجينة جيدًا.سيساعد ذلك في إزالة ثاني أكسيد الكربون الزائد. ثم تُلف على شكل كرات ، وتُرش بالدقيق وتوضع في وعاء عميق (وعاء ، وعاء). يجب أن تكون الحاوية مغطاة بطبقة لاصقة ، مع عمل ثقوب فيها حتى "يتنفس" العجين.

تعتبر عجينة الخميرة غير المخمرة أكثر ملاءمة للتخزين في الثلاجة. السكر في عجينة حلوةتسريع عمليات التخمير: لا يمكن ترك مثل هذا المنتج إلا في الصباح ، ولكن من الأفضل تجميده على الفور.

الخيار 2

إذا لم تكن متأكدًا من أنك ستجد غدًا وقتًا للخبز ، وهناك حاجة لترك قطعة العمل لأكثر من يوم واحد ، إذن يمكن وضع العجينة في أكياس وتخزينها في الثلاجةعند درجة حرارة لا تزيد عن +3 ℃ (لا تزيد عن يومين).

في هذه الحالة ، من المهم تذكر الفروق الدقيقة التالية:

• للتوافق مع نظام درجة الحرارة ، يجب وضع العجينة في أبرد جزء من الثلاجة - منطقة النضارة - أو وضعها على الرف الأوسط ، بالقرب من الحائط. درجة الحرارة في هذه الأماكن هي + 1 ... 3 ℃ ؛
• في البرد ، لا تتوقف عملية التخمير لمزارع الخميرة ، بل تتباطأ فقط ، لذلك من المهم عدم تجاوز فترات التخزين المحددة. خلاف ذلك ، سوف يتخمر العجين ويتحول إلى حامض.

يجب أولاً عجن العجينة ، ولفها إلى كرات ، ودهنها بالزيت النباتي ، ثم وضعها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق تتجاوز حجم العجين مرتين (إذا لم يكن هناك مساحة كافية في الكيس ، فإن العجين سوف يكسرها ببساطة وتتدفق). اربط الأكياس واصنع فتحات للتهوية.

كيف تخزن عجينة الخميرة في الثلاجة بعد الرفع؟ يُعجن جيدًا ويُدهن بالزيت النباتي ، ويُوضع في كيس بلاستيكي محكم ، بحجم ضعف حجم العجين. اربط الكيس واصنع بعض الثقوب فيه حتى "يتنفس" العجين. يحفظ في أبرد مكان في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12-16 ساعة.

لاستخدام العجين بعد تخزينه في الثلاجة ، يجب إخراجه من الكيس ، ووضعه على لوح رشه بالدقيق ، وعجنه جيدًا. ثم اعجن في وعاء ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها دافئة حتى ترتفع.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في الفريزر

نظرًا لأنه لا يمكن حفظ عجينة الخميرة في الثلاجة لفترة طويلة ، فإن الطريقة الوحيدة للاحتفاظ بها لفترة طويلة هي تجميدها. في الفريزر على درجة حرارة -15 ... -18 ℃ عجين يمكن تخزينها لمدة 2-3 أشهر.

من الأفضل تجميد العجين المعجن حديثًا ، وليس العجين الذي بقي في الثلاجة لمدة يوم أو يوم كامل: في الحالة الأخيرة ، هناك خطر كبير من عدم ارتفاع العجين بعد إزالة الجليد.

قبل التجميد ، تُعجن العجينة جيداً ، وتُقسم إلى قطع صغيرة وتُرش بالدقيق أو تُدهن بالزيت النباتي. ثم توضع العجينة في حزمة ضيقةوطرحها حسب الرغبة - يساهم الشكل المسطح في إزالة الجليد بسرعة. يتم ربط الأكياس وإرسالها إلى الثلاجة.

يمكن استخدامها للتخزين حاويات بلاستيكية محكمة الغلقأو عدة طبقات من فيلم التشبث (قبل لف العجين في فيلم ، لا يحتاج إلى التزييت). نفخة عجينة الخميرة ملفوفة في رقائق وملفوفة في لفاتبحيث لا يجف أثناء التخزين.

نصيحة: إذا كنت تقوم بتجميد العجين في كثير من الأحيان وتراكمت عدة أكياس في الفريزر ، ضع عليها ملصقات ورقية تحتوي على معلومات حول تاريخ عجن العجين والوصفة ومرحلة الطهي التي تم فيها تجميدها.

لكي تحتفظ العجينة بجميع خصائصها وترتفع جيدًا ، يجب إذابة الجليد عنها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم نقل العجينة إلى الثلاجة وتذويبها لمدة 2-3 ساعات. ثم يخرجونه ويعجنونه ويضعونه في وعاء ويغطونه بمنشفة ويتركون دافئا حتى يرتفع (بعيدا عن المسودات وأشعة الشمس المباشرة).

لإذابة العجين ، يمكنك استخدام فرن الميكروويف (3-5 دقائق في وضع إزالة الجليد) أو الماء الدافئ (يتم وضع العجين في أكياس مقاومة للماء في وعاء به ماء دافئحتى يذوب تمامًا).

• شكل الكعك أو غيرها من المنتجات ؛
• ضع ورقة خبز مدهونة بالزبدة وأرسلها إلى فرن مسخن ؛
• عندما ترتفع المنتجات قليلاً ، أغلق الفرن واسحب ورقة الخبز ؛
• منتجات نصف منتهية باردة ، لفها بغشاء تشبث وتجميد.

يتم تخزين هذه الفراغات في الفريزر. لا يزيد عن 3 أشهر. إذا لزم الأمر ، يتم إذابتها وتوضع على صفيحة خبز وتخبز. المنتجات النهائية التي تعتمد على المنتجات شبه المصنعة ليست أقل طعمًا وخصبة من العجين الطازج.

ليس من الصعب تخزين عجينة الخميرة: إذا اتبعت المواعيد النهائية والقواعد ، يمكنك بسهولة إرضاء أحبائك بالمعجنات المورقة والعطرة في أي يوم.

فيديو

ندعوك للتعرف على وصفة الفيديو الخاصة بعجينة الخميرة ، والتي يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام:

تخرجت من المدرسة الثانوية البدنية والرياضية والفنون. تلقى تعليمًا اقتصاديًا عاليًا في اتجاه "إدارة الابتكار". مستقل. متزوج يسافر بنشاط. إنه مهتم بالفلسفة البوذية ، ويستمتع بالتجول ويحب مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس وانقر:

هل تعرف أن:

لمحاربة العث ، هناك مصائد خاصة. في الطبقة اللاصقة التي يتم تغطيتها ، تتم إضافة الفيرومونات للإناث لجذب الذكور. التمسك بالمصيدة ، فإنها تنسحب من عملية التكاثر ، مما يؤدي إلى انخفاض عدد العثة.

قبل إزالة البقع المختلفة من الملابس ، تحتاج إلى معرفة مدى أمان المذيب المختار على القماش نفسه. يتم تطبيقه بكمية صغيرة على منطقة غير واضحة من الشيء من الداخل إلى الخارج لمدة 5-10 دقائق. إذا احتفظت المادة ببنيتها ولونها ، يمكنك الانتقال إلى البقع.

أسهل طريقة لإزالة الترسبات والترسبات من قاعدة المكواة ملح الطعام. صب طبقة سميكة من الملح على الورق ، سخن المكواة إلى أقصى حد وعدة مرات ، مع الضغط برفق ، مرر المكواة على فراش الملح.

الليمون الطازج مفيد لأكثر من مجرد الشاي: تنظيف البقع من سطح حمام أكريليك عن طريق فركه بنصف الحمضيات المقطعة ، أو تنظيف الميكروويف بسرعة عن طريق وضع وعاء من الماء وشرائح الليمون فيه لمدة 8-10 دقائق في الطاقة القصوى. سيتم مسح الأوساخ المخففة بإسفنجة.

يمكن أن تتحمل الأسقف المعلقة المصنوعة من فيلم PVC من 70 إلى 120 لترًا من الماء لكل 1 م 2 من مساحتها (حسب حجم السقف ودرجة توتره وجودة الفيلم). لذلك لا تخافوا من التسريبات من الجيران من فوق.

يمكن أن تؤدي عادة استخدام الغسالة "اقتصاديًا" إلى ظهور رائحة كريهة. الغسيل في درجات حرارة أقل من 60 درجة مئوية والشطف القصير يسمح للفطريات والبكتيريا من الملابس المتسخة بالبقاء على الأسطح الداخلية والتكاثر بنشاط.

إذا ظهرت أولى علامات الحمل على شكل كريات غير مرتبة على الأشياء المفضلة لديك ، فيمكنك التخلص منها بمساعدة آلة خاصة - ماكينة حلاقة. إنه يحلق بسرعة وفعالية كتل ألياف النسيج ويعيد الأشياء إلى مظهر لائق.

في غسالة الأطباق ، لا يتم غسل الأطباق والأكواب فقط جيدًا. يمكن تحميلها بألعاب بلاستيكية ، وظلال زجاجية من المصابيح وحتى الخضار المتسخة ، مثل البطاطس ، ولكن فقط بدون استخدام المنظفات.

تسمى خيوط الذهب والفضة التي كانت تُطرَّز بها الملابس في الأيام الخوالي الأعرج. للحصول عليها ، تم سحب السلك المعدني لفترة طويلة باستخدام ملقط إلى حالة النعومة المطلوبة. هذا هو المكان الذي جاءت منه عبارة "سحب (رفع) الأعرج" - "الانخراط في عمل طويل رتيب" أو "تأخير تنفيذ القضية".

• مدة الصلاحية: 5 شهور
• الافضل قبل الموعد: 6 اشهر
• مدة الصلاحية في الثلاجة: 2 أشهر
• وقت التجميد: 6 اشهر

قد يقوم الكثير من الأشخاص بإجراء اختبارات أكثر مما يحتاجون إليه. وفي النهاية ، لا يعرفون كيف يتعاملون مع فائض المنتج ويتساءلون كيف يخرجون من هذا الموقف. وهذا بسيط للغاية ، لأنه يمكنك محاولة حفظ العجين حتى المرة القادمة التي قد تحتاجها.

الطريقة الأسهل والأكثر موثوقية لحفظ العجين هي تجميدها. كما يعلم الجميع ، تختلف أنواع العجين من حيث الغرض والتكوين. ولكن ، على الرغم من التراكيب المختلفة ، يوجد حليب أو ماء في قلب أي منها. بفضل هذه السوائل ، يمكن تجميد العجين وحفظه ، وبعد إذابته ، يمكن استخدامه مرة أخرى للغرض المقصود منه. في بعض الأحيان يمكن أن تفيده. استساغة. الاختلاف الرئيسي في التخزين البارد هو درجة الحرارة ومدة الصلاحية.

طريقة تخزين عجينة الخميرة.

إذا كنت ترغب في تخزين العجين في الثلاجة ، فلا يجب تخزينه لفترة طويلة جدًا ، فقد يتحول العجين إلى حامض بسبب عملية التخمير. ولكن إذا وضعت العجينة مع الخميرة في الفريزر ، فيمكن تخزينها هناك لعدة أسابيع. يجب إذابة العجينة دافئة وبعد ذوبانها يجب أن ترتفع مرة أخرى. وبعد أن يرتفع ، يجب أن تبدأ على الفور في الطهي منه.

من الأفضل تقطيع العجين إلى أجزاء مجزأة قبل التجميد حتى يكون أكثر ملاءمة للاستخدام.

طريقة تخزين العجينة الخالية من الخميرة

يشمل هذا النوع من العجين أي نوع لا يعتمد على الخميرة ، مثل كعكة الغريبة أو البسكويت أو النفخ.

أسهل طريقة هي تخزين العجين ، والتي ستستخدم لاحقًا للبيتزا. يتم تحضيره ببساطة شديدة وبعد تقسيمه إلى أجزاء ، يتم لفه إلى كرات وإرساله إلى الثلاجة في فيلم تغليف. إذا كنت ستطبخ البيتزا في الأيام القليلة المقبلة ، فيمكنك ببساطة وضعها في الثلاجة ، إذا كانت أطول ، فمن الأفضل إرسالها إلى الفريزر. يمكن أن يبقى هناك لمدة تصل إلى 6 أشهر. معجنات قصيرةيمكن تخزينها في الفريزر لمدة لا تزيد عن 3 أشهر ، والنفخ لمدة 5 أشهر تقريبًا.