من المستحيل تخيل العالم الحديث بدون أحد الاختراعات العشوائية للبشرية - بدون خل المائدة. غالبًا ما تجد على أرفف المتاجر خلًا بنسبة 9٪ وخلاصة الخل المركزة بنسبة 70٪.

ولكن في مواقف الحياة المختلفة، لا يلزم الخل بنسبة 9٪ فقط، ولكن أيضًا العديد من محاليل الخل الأخرى بتركيزات مختلفة. من وجهة نظر توفيرية، من الأسهل شراء جوهر الخل وتخفيفه حسب الحاجة.

من الأفضل استخدامه لأغراض مختلفة أصناف مختلفةخل. هناك الخل الطبيعي، الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير عصائر الفاكهة والتوت، وهناك الخل الاصطناعي، الذي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير الخشب والزيت والغاز.

تكلفة الخل الطبيعي أعلى بكثير صفات الذوقأيضًا ، لذلك من الأفضل استخدام الأصناف الطبيعية للطهي ، ولكن لتنظيف أسطح المطبخ وإزالة البقع ، تعتبر الأصناف الاصطناعية مناسبة تمامًا.

لا.	مجال تطبيق الحل	التركيز المسموح به
1.	تنظيف موقد المطبخ من الشحوم، وإزالة الصدأ	30%
2.	تطهير وإزالة البقع من أسطح القماش	10%
3.	ماء مالح للتخزين طويل الأمد في مرطبانات محكمة الغلق	9%
4.	التتبيل السريع للحوم والبصل	8%
5.	سريع ماء مالح الخضار، لا تحتاج إلى إغلاق محكم دون تخزين طويل الأمد	7%
6.	إطفاء الصودا لمنتجات دقيق الخبز	6%
7.	إزالة الروائح الكريهة من صناديق الغداء وصناديق الخبز والثلاجات	5%
8.	توابل مستقلة للمسلوق و لحم مقلي(لحم خنزير)	4%
9.	تتبيل سلطات الخضار الطازجة والطبخ مايونيز صناعة منزلية	3%

أين يستخدم محلول 3%؟

وقد وجد استخدام الخل بنسبة 3% في الطبخ. يعد المحلول الحار الحمضي قليلاً بمثابة توابل مستقلة ممتازة للزلابية المسلوقة و سلطات الخضار. ستؤدي إضافته إلى الدورات الأولى إلى الحفاظ على اللون الزاهي للبرشت وإضافة حموضة لاذعة إلى المخلل. وليس واحدا طاولة احتفاليةلا يمكنك الاستغناء عن المخللات محلية الصنع – الخيار والثوم والبصل.

كما وجد الخل 3٪ مكانًا في مستحضرات التجميل. بمساعدتها يمكنك محاربة حب الشباب والقشرة. فهو يهدئ الحكة بعد لدغات الحشرات ويساعد على إزالة الكدمات.

يمكن تحضير خل بنسبة 3%من 70% جوهر، أو يمكنك ذلك 9 بالمائة خل المائدةتمييع إلى 3٪.

مهم!
يتم إنتاج جوهر الخل من أصل اصطناعي فقط، لذلك من الأفضل استخدام محاليله لتلبية الاحتياجات غير الغذائية.

كيفية حساب التركيز المطلوب؟

للحصول على 3% خل من 70% ( جوهر الخل) عليك أن تعرف نسبة التخفيف. اعتمادا على الكمية المطلوبة من محلول 3٪، تحتاج إلى تحديد وحدة القياس. يمكن أن تكون ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة، كوب قياس، كوب - أيًا كان.

النسب:
تحتاج إلى قياس 22.5 وحدة من الماء في وعاء زجاجي، ثم صب وحدة واحدة من خلاصة الخل فيه.

انتباه!
لتخفيف جوهر الخل، يجب أن تأخذ الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة، حتى لا تثير تفاعل كيميائي!

مع هذا الحل 3% خل يتم الحصول عليه من 70%يمكن استخدامه لمسح الطفل عند درجات حرارة عالية. سيساعد الفرك على خفض درجة الحرارة بمقدار 1-1.5 درجة دون استخدام أدوية خافضة للحرارة. يمكن استخدام قطعة قطن مغموسة في هذا المحلول لتليين لدغات البعوض. نفس التركيبة سهلة الإزالة رائحة كريهةفي الحاويات البلاستيكية وخزائن المطبخ.

من الأفضل عدم استخدام جوهر الخل في الطهي. الاستثناء الوحيد هو تحضير المايونيز محلي الصنع، إذا كان طعم الخل الطبيعي غير مرغوب فيه.

لأغراض الطهي فمن الأفضل أن تأخذ الطبيعية 9% خل وتمييعه إلى 3%تركيز. الأمر بسيط للغاية: تناول وحدة واحدة من الخل مقابل 3 وحدات من الماء. يمكن سكب هذا المحلول الحمضي قليلاً على الزلابية المسلوقة. يمكنك استخدامه لصنع صلصة سلطة لذيذة أو صلصة للحوم. في مثل هذا التركيز المنخفض، لن يضر الخل حتى مع التهاب المعدة، مما يضيف نكهة حارة إلى باقة الطهي من الطبق!

تدابير وقائية

يجب اتباع قواعد السلامة البسيطة عند تخزين وتخفيف خلاصة الخل بنسبة 70%:

• قم بتخزين الجوهر فقط في عبوات صناعية تحمل ملصقًا! يستخدم مصنعو Essence على وجه التحديد زجاجات غير قياسية بحيث لا يمكن الخلط بين المنتج وأي شيء آخر؛
• إبقاء الجوهر بعيدا عن متناول الأطفال.
• عند تخفيف الجوهر، تأكد من صب الجوهر في الماء، وليس العكس؛
• لا تتكئ على المحلول لتجنب التعرض للحرق عند الخلط الجهاز التنفسيبخار حمض الخليك.

ملاحظة للمضيفة

جدول للحصول على حلول بتركيزات مختلفة

نسبة الأجزاء (الجوهر: الماء)	تركيز الحل
1:22,5	3%
1:17	4%
1:13	5%
1:11	6%
1:9	7%
1:8	8%
1:7	9%
1:6	10%
1:1,5	30%

سيعمل الخل المضاف إلى الماء على إطالة عمر باقة الزهور الخاصة بالعيد، وطرد الصراصير من المنزل وإيقاف الحازوقة، وإضافة نكهة إلى الأطباق. طعم فريدوسيجعل شعرك ناعمًا ولامعًا... هذه معجزة حقيقية جاءت منذ زمن سحيق، لكنها لم تفقد أهميتها في العالم الحديث!

يستخدم الخل بكميات كبيرة وصفات مختلفةطبخ. كيفية الطلاق حمض الاسيتيك 70٪ إلى 9٪ من جدول الخل سيتم ذكره لاحقًا في المقالة.

حيث، جوهر الخلوقد يدخل في تحضير بعض الخلطات للعلاج التقليدي. عادة ما يستخدم الخل بتركيزات مختلفة كمكون. هناك حالات عندما تكون هناك حاجة إلى 70٪، يتم بيعها في المتاجر بالفعل بهذا التركيز. لكن في بعض الأحيان يحتاج الناس إلى حل بنسبة 3%، 6%، 9%. للحصول على ذلك، تحتاج إلى تخفيف الخل الموجود، وستحصل على حل مناسب لأي غرض.

يمكن استخدام الخل لعدة أغراض، مثل التتبيل بالفعل طبق جاهز، صلصة أو ماء مالح. بالمناسبة، هذا عنصر لا غنى عنه لأي الاغلاق. دعونا نكشف أخيرًا سر كيفية تخفيف الخل إلى التركيز الذي نحتاجه.

لتخفيف 70% من حمض الأسيتيك سنحتاج إلى الماء بنسب معينة. فهي مختلفة لكل حل. إذا كنت جيدًا في الرياضيات، فلن يكون من الصعب عليك حساب كل هذا. بالنسبة لأولئك الذين تخطوا دروس الرياضيات في المدرسة، قمت بتجميع جدول خاص.

تحويل حمض الأسيتيك 70% إلى 9% خل - جدول 1

احرصعند التلاعب بالخل! ملامسة الجلد قد تسبب حروقًا كيميائية.

للحصول على محلول خل 9%، عليك إيجاد كمية الماء بالجرام باستخدام الصيغة التالية: اضرب 100 جرام من الخل في 70% واقسم على 9. كل هذا يساوي الرقم 778، تحتاج إلى إزالة 100 لأننا أخذنا على الفور 100 جرام من الخل فكانت النتيجة 668 جرامًا من الماء. أنت الآن بحاجة إلى خلط 100 جرام من الخل وكمية الماء الناتجة للحصول على 9٪ خل.

كيفية تخفيف الخل بالعين

نظرا لأن كل شخص لن يلتزم بدقة بالنسب المطلوبة، فيمكن إجراء مثل هذا الحل بالعين. للقيام بذلك، خذ سبعة أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الخل. وهذا سيكون مساوياً تقريباً للنسبة المطلوبة.

هناك حالات تحتاج فيها إلى نقع اللحم بسرعة أو تحضير الخردل، تناول محلول 30٪، ولتحضيره تحتاج إلى خلط ملعقة كبيرة من الخل مع 1.5 ملعقة كبيرة من الماء.

جدول بسيط لتخفيف حمض الأسيتيك في الملاعق:

كيفية تخفيف حمض الأسيتيك من 70 إلى 9 خل - طاولة 2 في ملاعق

هذه هي النتيجة: من أجل تخفيف 70% خل إلى محلول 9%، ستحتاج إلى جزء واحد من الخل و7 ملاعق كبيرة من الماء.

نصيحة: هناك معلومات تم الحصول عليها نتيجة للتجارب. كوب ذو أوجه يحتوي على 17 ملعقة كبيرة من الماء. اتضح أنه إذا كنت بحاجة إلى الحصول على 9٪ لكوب واحد من الماء، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل 70٪. انه سهل!

يحتل الخل مكانة مهمة لدى جميع محترفي الطهي والأطباء وغيرهم من الصناعات، لذا من المهم جدًا معرفة كيفية التعامل معه. نأمل أن تجد في مقالتنا الإجابة على سؤالك.

في أي نسب يجب تخفيف الخل في المنزل؟ اليوم سوف نقدم انتباهكم عملية خطوة بخطوةهذا الإجراء، ويمكنك تنفيذه بسهولة في مطبخك الخاص.

الخل هو منتج طهي شائع إلى حد ما، ولكن يجب استخدامه بحذر شديد. هذا ينطبق بشكل خاص على ربات البيوت اللاتي يرغبن في تخزين أنواع مختلفة من المخللات لفصل الشتاء. بعد كل شيء، إذا كنت لا تعرف كيفية تخفيف الخل بشكل صحيح أثناء التحضير، فهناك احتمال كبير للإصابة بتسمم غذائي شديد. لهذا السبب هذا امر هامقررنا تخصيص مقال.

ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها؟

لتكتشف بنفسك عليك تحضير المكونات التالية:

• جوهر الخل.
• الماء المغلي بارد.

حاليًا، يمكن شراء هذا المنتج الحار من المتاجر بتركيزات مختلفة تمامًا. لذلك، على رفوف السوبر ماركت يمكنك العثور على الخل بنسبة 3 و6 و9 بالمائة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم بيع خلاصة عالية التركيز بنسبة 70٪. بالمناسبة، يختلف المكون المعروض ليس فقط في القوة، ولكن أيضًا في طريقة الإنتاج.

أنواع الخل

المنتجات الأكثر شيوعًا في الطهي هي أنواع الخل التالية (تبدأ القائمة بالأكثر شيوعًا ثم تنزل):

1. تفاحة؛
2. البلسميك.
3. أرز؛
4. نبيذ أحمر؛
5. النبيذ الأبيض.
6. شراب الشعير؛
7. مدري؛
8. جوزة الهند.

تفاصيل حول كيفية تخفيف الخل إلى 3 بالمائة

لإعداد جميع أنواع المخبوزات وغيرها من إنجازات الطهي، يوصي الخبراء باستخدام الخل الأقل تركيزًا، أي 3 بالمائة. وبالتالي ، إذا كان لديك الجوهر الأصلي الذي تبلغ قوته 30٪ ، فأنت بحاجة إلى إضافة 10 أجزاء بالضبط إلى الجزء الأول منه. ماء بارد. إذا كان تركيز حمض الأسيتيك بحد أقصى 70٪، فيجب إضافة السائل المبرد بكمية 22.5 جزءًا.

كيف تخفف الخل في المنزل بنفسك؟ للقيام بذلك، عليك أن تأخذ زجاجة لتر، وتصب الجوهر فيها، ثم تضيف جوهرًا باردًا وفقًا للمخطط أعلاه، وتغلق الغطاء وترج جيدًا. بعد ذلك يمكنك استخدامه على الفور للطهي. المخبوزات المختلفةوإنشاء ماء مالح حار.

مخططات التخفيف الأخرى

في بعض الحالات، يحتاج الطهاة إلى استخدام الخل بتركيز مختلف. في هذه الحالة، يجب عليك التصرف وفقا لمخطط مماثل. على سبيل المثال، للحصول على محلول 4%، يجب استخدام النسب التالية:

• 1:7 إذا كانت 30%؛
• 1:17 إذا كان الجوهر 70%.

وبناء على ذلك، لإنشاء محلول الخل بنسبة 5٪، ستكون النسب متساوية:

• 1:6 (30% من الجوهر الأصلي)؛
• 1:13 (70% جوهر).

للحصول على محلول 6%:

• 1:5 (عند 30% من التركيز الأولي)؛
• 1:11 (70% من التركيز الأصلي).

للحصول على محلول 7%:

• 1:4 (عند 30% من التركيز الأولي)؛
• 1:9 (70% من التركيز الأصلي).

للحصول على محلول 8%:

• 1:3.5 (عند 30% من التركيز الأولي)؛
• 1:8 (70% من التركيز الأصلي).

للحصول على محلول 9%:

• 1:3 (عند 30% من التركيز الأولي)؛
• 1:7 (70% من التركيز الأصلي).

والآن أنت تعرف كيفية تخفيف الخل في المنزل واستخدامه بشكل صحيح في الطهي المخبوزات اللذيذةوالمخللات.

حاسبة تركيز الخل

ماذا يوجد في الوصفة:

لماذا تحتاج إلى حاسبة تركيز الخل؟

تتيح لك هذه الآلة الحاسبة عبر الإنترنت حساب كمية الخل إذا كانت الوصفة تحدد تركيزًا واحدًا ("قوة") من الخل، ولكن المتجر (أو منزلك) يحتوي على خل بتركيز مختلف. أو إذا كنت ترغب في استبدال جوهر الخل المحدد في الوصفة بخل طبيعي صحي وصديق للبيئة.

لنفترض أن الوصفة تنص على استخدام 15 مل من خلاصة الخل بنسبة 70% و2 لتر من الماء، وتريد استخدام خل التفاح بنسبة 5% الموجود لديك. حدسي، منذ التركيز خل حمض التفاح 14 مرة أقل مما كانت عليه في الجوهر (منذ 70 = 5x14)، فسوف تحتاج إلى تناول حوالي 14 مرة أكثر (15x14 = 210 مل، أي أكثر بقليل من كوب)، مع تقليل كمية الماء المخصصة لتخفيف الجوهر بمقدار كوب تقريبًا (حيث تضيف مع الخل حوالي كوب إضافي من الماء إلى خليط التتبيلة). ولكن هذا مجرد تقدير تقريبي، ولإجراء حساب دقيق، من الضروري مراعاة الفرق في كثافة محاليل الخل من كثافة الماء واعتماد كثافة المحاليل على التركيز. من الضروري أيضًا أن تأخذ في الاعتبار بدقة كمية الماء الموجودة في المحلول الأصلي (المحدد في الوصفة) وفي المحلول البديل.

كيفية استخدام حاسبة الخل

إدخال البيانات الحسابية وعرض النتائج

لحساب، تحتاج إلى إدخال البيانات التالية:

• تركيز المحلول الأول(المحدد في الوصفة، تريد استبداله بمحلول آخر)، يشار إليه كنسبة مئوية. يجب أن يكون التركيز أكثر من 0% ولا يزيد عن 100%.
• كمية الحل الأول(المشار إليها بالوحدات - ملليلتر، جرام، لتر، كيلوغرام، ملاعق صغيرة، ملاعق كبيرة، أكواب، موضحة في القائمة على اليمين). تعتبر ملعقة صغيرة 5 ملليلتر، ملعقة كبيرة - 15 ملليلتر، كوب - 200 ملليلتر. يرجى ملاحظة أنه في وصفات الطهي الأسترالية، تعتبر ملعقة صغيرة تساوي 20 ملليلتر، وليس 15. يجب أن تكون الكمية رقمًا موجبًا.
• تركيز المحلول الثاني(استبدال الحل الأول، المشار إليه كنسبة مئوية، يجب أن يكون أكثر من 0% ولا يزيد عن 100%

إذا تم إدخال بيانات غير صحيحة، يتم تلوين الحقول باللون الأحمر ويتم عرض الرسالة المقابلة. للفصل بين الأعداد الصحيحة والكسرية العشرية يفضل استخدام الرمز "." (نقطة)، ولكن يمكنك أيضًا استخدام فاصلة (الرمز "،"). إعادة إدخال الفاصل العشري أو إدخال أي حرف غير رقمي (حرف، مسافة) يؤدي إلى توقف إدخال رقم (في هذه الحالة، سيتم أخذ الأرقام التي تم إدخالها مسبقًا في الاعتبار). على سبيل المثال، ستفهم الآلة الحاسبة البيانات المدخلة "5.5abc" على أنها الرقم "خمسة ونصف". إذا لم يكن من الممكن التعرف على البيانات المدخلة كرقم على الإطلاق، فستطلب منك الآلة الحاسبة إدخال البيانات الصحيحة.

سيتم إجراء الحساب خلال ثانية واحدة تقريبًا وسيتم عرض النتائج بوحدات يمكنك تحديدها من القوائم الموجودة على يمين النتائج. إذا كانت تركيزات المحلول الأول والثاني مختلفة، فستحتاج إلى تغيير كمية الماء مقارنة بتلك المحددة في الوصفة. لذلك، 100 غرام من جوهر 70٪ يحتوي على 70 غرام. حمض الخليك النقي (CH3COOH) و 30 جم. الماء (H2O)، وفي 100 غرام. 5٪ خل - 5 جم. حمض الخليك و 95 غرام. ماء. لذلك، عند استبدال الجوهر بالخل، تحتاج إلى تقليل كمية الماء المحددة في الوصفة. وعلى العكس من ذلك، إذا استبدلت الخل بالجوهر، فيجب عليك إضافة الماء حتى لا يتغير محتوى حمض الأسيتيك والماء. اقرأ المزيد عن طريقة الحساب هنا.

إذا قمت بتحديد نفس تركيز الخل المحدد في الوصفة واستخدمته كبديل، فيمكن استخدام الآلة الحاسبة لدينا لتحويل كمية الخل المحددة في وحدات قياس مختلفة (مع الأخذ في الاعتبار كثافات المحاليل المائية لحمض الأسيتيك). وبالتالي فإن الحجم هو 100 جرام. سيكون جوهر الخل 80% حوالي 93 مل (نظرًا لأن كثافته 1070 جم/لتر)، وعشر ملاعق كبيرة من الخل 6% تزن 151 جرامًا. عند استبدال الخل المركز (الجوهر) بالخل المخفف، ستشير الآلة الحاسبة إلى ضرورة تقليل الماء، بينما في الأصل وصفة الطهيولا يجوز توفير وجود الماء إطلاقاً، أو توفيره بكميات أقل من تلك المعروضة في إجابة الآلة الحاسبة. في مثل هذه الحالات، يجب عليك إما تقليل كمية الرطوبة المقدمة، على سبيل المثال، عن طريق عصير الخضار، أو، لعدم القدرة على تقليل كمية الماء، توافق ببساطة على أن التتبيلة التي تم الحصول عليها مع هذا البديل سوف تحتوي على سائل أكثر مما هو منصوص عليه في الوصفة الأصلية.

رسم توضيحي: كيفية تغيير وحدة القياس

عند استخدام الآلة الحاسبة، قد تلاحظ أنه في بعض الأحيان لا يتطابق مجموع أحجام الخل والماء من الوصفة قليلاً مع مجموع أحجام الخل والماء البديل. ولا يوجد أي خطأ في هذا، لأن... عند خلط سائلين، قد يتغير حجمهما الإجمالي نظرًا لأن كثافة المحلول تعتمد على التركيز. تعتمد كثافة المحاليل أيضًا بشكل طفيف على درجة الحرارة؛ حيث يتم حسابها على افتراض أن درجة حرارة المحاليل هي 20 درجة مئوية. هذا الاعتماد لكثافة المحلول على درجة الحرارة ليس له أي تأثير تقريبًا على دقة الحسابات لاحتياجات التعليب المنزلية.

تم النشر بتاريخ 03/12/2018

5 (100%) 1 صوت

كيف تصنع خل 3 بالمائة من 9 بالمائة؟

الطعام والطبخ

إجابة

تعليق

إلى المفضلة

6 إجابات:

آمل ت

منذ 3 أيام

لتحضير خل 3% من خل 9%، عليك تخفيف الخل بالماء. يجب أن يتم ذلك حتى تصبح نسبة محتوى الخل أقل بثلاث مرات. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول جزء واحد من الخل 9٪ وجزئين من الماء، وهو ما يسمى مخفف واحد إلى اثنين.

على سبيل المثال، إذا تناولت 100 جرام (نفترض أن الجزء الواحد يساوي 100 جرام) من الخل بنسبة 9%، فيجب عليك تناول جزأين من الماء أو 200 جرام (2 × 100 جرام = 200 جرام). ونتيجة لذلك نحصل على 300 جرام من الخل 3٪.

في كثير من الأحيان، يضاف الخل في ملاعق كبيرة إلى وصفات التعليب. يمكنك أخذ ملعقة كبيرة من الخل 9% وإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء، فنحصل على ثلاث ملاعق كبيرة من الخل 3%.

تعليق

إلى المفضلة

شكر

أوفتسيب-يك

منذ 5 أيام

لتبسيط الأمر، تحتاج إلى تخفيف المحلول الموجود ثلاث مرات (نسبة 9% و3%). يمكن تحقيق ذلك إذا تمت إضافة حجمين مماثلين من الماء إلى الحجم الموجود من محلول 9٪: ثم سيتم توزيع الخل 9٪ المتوفر إلى ثلاثة أحجام متساوية وسيتم الحصول على محلول 3٪.

يمكنك رؤية مثال.

إذا كان هناك 100 جرام من محلول الخل 9%، فإنه يحتوي على 9 جرام من الخل نفسه. نضيف حجمين من الماء (أي 200 جم) ونحصل على الحجم الإجمالي للمحلول - 300 جم ويتبقى فيهما نفس 9 جم من الخل: 9/300 * 100% = 3 %.

وكما نرى، تم تأكيد الحساب.

تعليق

إلى المفضلة

شكر

خبير النص

منذ 3 أيام

إذا تناولنا الأمر بشكل رسمي، يمكننا وضع الاعتبارات التالية: 100 مل من الخل بتركيز 9٪ يعطي 9 مل من الخل النقي نفسه. في محلول تركيز 3٪، ستكون هذه الـ 9 مل 3٪. لمعرفة مقدارها بالملل، تحتاج إلى 100*9%=x*3%، وهو ما يعني x=100*9/3 أو 9/0.03=300. هذا يعني أنك بحاجة إلى إضافة 300-100=200 مل من الماء أو بنسبة 1:2.

الحساب مناسب للاستخدام عند الاستبدال في وصفة الطبخ، نظرًا لأن الخطأ بين كثافات المحاليل 9% و3% لن يكون بنفس أهمية، على سبيل المثال، عند تحضير محلول إلكتروليت لبطارية حمض الكبريتيك، حيث يكون من الضروري إدخال كثافات كلا التركيزين بالإضافة إلى ذلك.