هذه وجبة خفيفة لذيذة وملونة وصحية ربما سمع عنها الجميع. سيكون مفيدًا في نظام غذائي مناسب لعشاء عائلي وحتى للقاء الضيوف. دعونا نرى كيف نطبخ سلطة يونانية، باتباع التقاليد، ومع إضافة مكونات أخرى.

الوصفة الكلاسيكية هي الأسهل. لتنفيذه، تحتاج فقط إلى المكونات المتاحة.

المنتجات المطلوبة:

• بصلة خس واحدة؛
• الطماطم والخيار - اثنان لكل منهما؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون؛
• أي بهارات حسب ذوقك
• 0.3 كجم من الزيتون منزوع البذور
• حوالي 200 جرام من جبنة فيتاكس.

عملية الطبخ:

1. نغسل الخضار من القائمة ونقطعها إلى مربعات ونرسلها إلى وعاء السلطة.
2. ضعي حلقات البصل والزيتون فوقها وأضيفي مكعبات الفيتاكس.
3. نرش المكونات بالبهارات المختارة ثم نسكبها بالزيت. الآن يمكنك تقديم الطبق للأكل المنتظرين دون الحاجة إلى التحريك.

تتناسب أعشاب بروفانس بشكل جيد مع الخضار الطازجة. ولكن في الموسم الذي تتوفر فيه الخضر الصغيرة، فمن الأفضل استخدامها.

وصفة الجبن

تعتبر السلطة اليونانية بالجبن خيارًا لتلك الحالات التي لا يوجد فيها جبن، والتي تستخدم في الوصفة التقليدية.

قم بإعداد مجموعة من المنتجات مسبقًا:

• نصف علبة زيتون
• بهارات حسب ذوقك
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون؛
• 0.1 كجم من الجبن
• فلفل حلو واحد.

عملية الطبخ:

1. نقطع الخيار والطماطم إلى قطع كبيرة ونوزعها في الوعاء المحدد. نزيل الغطاء والبذور من الفلفل، ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم، ونخلطه مع باقي المكونات.
2. بعد ذلك، يتم إرسال الزيتون والجبن المملح إلى وعاء السلطة، والذي نقوم أيضًا بطحنه إلى مربعات صغيرة أنيقة.
3. تُسكب الكمية المحددة من الزيت النباتي وتتبل بأي بهارات ترغب بها.

مع الدجاج والخبز المحمص

في خيار الطهي هذا، يتم استخدام الخبز المحمص، مما يمنح الطبق طعمًا خاصًا وتشابهًا معينًا مع القيصر الشهير.

يمكن صنع المفرقعات بنفسك في الفرن، وإذا لم يكن هناك وقت، فستكون الأطباق المشتراة كافية دون المساس بالذوق.

قم بإعداد الحزمة الغذائية التالية مسبقًا:

• 100 جرام زيتون
• بصلة حلوة صغيرة
• الأعشاب والتوابل حسب الذوق.
• خياران ونفس العدد من الطماطم.
• 0.3 كجم فيليه دجاج
• أوراق الخس؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• 0.1 كجم فيتاكس.
• 50 جرامًا من البسكويت الأبيض.

عملية الطبخ:

1. نغسل السلطة ونقطعها إلى أي قطع ونضعها على طبق. الطماطم والخيار، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم، وكذلك البصل في نصف حلقات، سوف توضع في الأعلى.
2. يجب سلق الدجاج وتقطيعه وإضافته إلى باقي المكونات.
3. يبقى فقط لتغطية الطبق بالزيتون ومكعبات الفيتاكس والبسكويت وتتبيله بالبهارات وسكب زيت الزيتون.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا اليونانية

هذا ليس خيار الطهي الأكثر شيوعًا للطبق قيد المناقشة، لكن تأكد من تجربته. ربما ستعجبك أكثر من السلطة الكلاسيكية.

المنتجات المطلوبة:

• حفنة من أوراق الخس.
• 40 ملليلتر من زيت الزيتون
• خياران وطماطم كثيفة.
• كوب من الفاصوليا
• 100 جرام زيتون
• بصلة زرقاء واحدة
• 0.15 كجم فيتاكس.

عملية الطبخ:

1. قبل الطهي، تحتاج إلى نقع الفاصوليا، ثم تغليها حتى تنضج.
2. ضعي أوراق الخس المقطعة في طبق، ثم ضعي فوقها الخضار المقطعة. بعد ذلك يأتي دور نصف حلقات البصل، ثم الفاصوليا.
3. خلط زيت الزيتون مع البهارات المختلفة، مثل الأعشاب بروفنسال- سوف يخرج ملء مثير للاهتمام. صبها فوق الطبق.
4. يبقى إضافة الزيتون والجبن المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

مع جبنة الفيتا

تعتبر السلطة الخفيفة والمشرقة مثالية لأي طبق جانبي وطبق لحم. ويمكن أيضًا تحضيره ليس فقط باستخدام الجبن الذي تمت مناقشته بالفعل، ولكن أيضًا باستخدام جبن الفيتا، الذي يتم تصنيعه منه حليب الماعز.

المنتجات المطلوبة:

• أي مزيج من الأعشاب الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون؛
• 0.2 كجم من الخيار
• ما يصل إلى 200 جرام من الفيتا؛
• نصف علبة زيتون
• سلطة طازجة - حفنة؛
• رأس صغير من الخس
• قرنة فلفل حلو.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد طبق كبير ستضع عليه جميع المكونات.
2. اشطفي أوراق الخس، ثم قومي بتمزيقها بيديك ثم ضعيها على طبق.
3. بعد ذلك، طحن الخيار والطماطم والفلفل، والتي يجب تنظيفها أولا من البذور. نضع جميع شرائح الخضار فوق الأوراق.
4. يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات والجبن والمكعبات والزيتون. كل هذا متبل بتوابل مختارة حسب ذوقك. نسكب زيت الزيتون فوق المقبلات وبعد ذلك يمكن تقديمها.

مع الملفوف الصيني

قم بإعداد جميع المنتجات الضرورية مسبقًا:

• جبن الماعز غرام 200؛
• نفس الكمية من بكين.
• قرنة من الفلفل غير الحار؛
• زوج من الطماطم ونفس العدد من الخيار؛
• زيت الزيتون - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• التوابل حسب الذوق
• 0.1 كيلو زيتون.

عملية الطبخ:

1. نغسل جميع الخضروات المدرجة في القائمة ونقطعها جيدًا: الملفوف - إلى شرائح والخيار والطماطم - إلى قطع صغيرة. نقوم أولاً بتحرير الفلفل من البذور وتحويله أيضًا إلى مكعبات أو شرائح قصيرة.
2. ننشر جميع المكونات المسحوقة في الحاوية المحددة ونضيفها إليها جبن الماعزوالزيتون.
3. يبقى فقط أن نسكب الطبق بزيت الزيتون ونضيف البهارات.

لا تملح السلطة حتى تتذوقها. الجبن مالح جدًا بالفعل، لا يمكنك تخمينه والإفراط في تناوله بالنسبة المعتادة.

سلطة يونانية في لافاش

يعتبر هذا الطبق بمثابة مقبلات أكثر من كونه سلطة. إذا كنت تستخدم خبز بيتا أو بيتا صغيرًا، فيمكن تقديمه في أجزاء.

المنتجات المطلوبة:

• 0.2 كجم من أي جبن ماعز
• زوجان من الطماطم سمين.
• بصلة خس واحدة؛
• خياران
• بهارات حسب ذوقك
• اثنين من خبز البيتا
• 30 مليلترًا من زيت الزيتون؛
• 100 جرام زيتون.

عملية الطبخ:

1. تحضير مثل هذه السلطة ليس أكثر صعوبة من السلطة العادية. قم بإعداد جميع المكونات المذكورة في القائمة: اغسل الخضار وأزل البذور من الفلفل وقطع كل شيء إلى قطع صغيرة إلى مربعات أو شرائح. يمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات - وبهذه الطريقة يصبح الطبق أجمل. ضع كل شيء أولاً في وعاء.
2. يُضاف الجبن المفروم والزيتون المختار هناك ويُسكب زيت الزيتون ويُرش بالبهارات. يمكنك أيضًا مزج الزيت مع الأعشاب مسبقًا وتركه لبعض الوقت - ثم تحصل على صلصة أكثر عطرية.
3. نخلط الكتلة الناتجة ونرسلها إلى خبز البيتا المكشوف ونلفها بإحكام على شكل لفة.

خيارات الصلصة

ليس من الضروري ملء هذا الطبق بزيت الزيتون والبهارات فقط، لأنه يمكنك دائمًا تحضير صلصة للسلطة اليونانية.

محطة بنزين كلاسيكية

تشارك اليونان السخية وصفاتها الفريدة مع العالم عن طيب خاطر. لن يفاجأ أحد بتنوع الأجبان التقليدية في هذا البلد، كوكتيلات البحروالعديد أطباق اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، في المطبخ الوطنييتم الجمع بين السلطات المختلفة بشكل عضوي للغاية. تعتبر Horiatiki الأكثر شهرة بحق - وهي سلطة ريفية أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم تحت اسم "اليونانية". بساطة المكونات وتوافرها، والذوق الممتاز والتغذية بمحتوى منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية، إلى جانب المظهر الفاتح للشهية بشكل غير عادي - كل هذا النجاح مضمون.

طريقة عمل السلطة اليونانية وصفة تقليديةوكيف يمكنك استبدال بعض المكونات التي ستخبرك بها مقالتنا.

كما يحدث غالبًا، فإن هذا الطبق العبقري "جاء من الناس"، لذا فإن التأليف غير معروف على وجه اليقين. وفي مراحل معينة، تم إضافة مكونات جديدة إلى الطبق، مما أدى إلى تعديل طعمه وتشبعه. لذلك، على سبيل المثال، حدث ذلك بعد ظهور الطماطم، التي تم إحضارها إلى البلاد في وقت سابق من القرن التاسع عشر.

الآن لا تكتمل السلطة اليونانية الكلاسيكية بدون هذه الخضار. بالإضافة إلى الطماطم، يجب أن تكون المكونات الأخرى إلزامية في السلطة، وبعضها عادة ما يكون منتجات "يونانية".

اليوم يمكننا أن نقول بثقة أن أفضل تقاليد المطبخ اليوناني، إلى جانب هدايا الأرض الخصبة، يتم جمعها في هذا الطبق البسيط واللذيذ بشكل مدهش.

مكونات السلطة اليونانية:

• الخضار: الطماطم، الخيار، الفلفل الحلو، البصل (يفضل الأحمر)؛
• الزيتون، نبات الكبر.
• الكثير من الخضر: البقدونس والأوريجانو والخس.
• جبنة فيتا؛
• زيت زيتون للتتبيلة.

يعد وجود الجبن في السلطة مزيجًا غير عادي إلى حد ما، لكن هذا المكون هو الذي يعطي طعمًا ورائحة استثنائية للطبق النهائي.

فارق بسيط مهم:يجب تقطيع الخضار والخضراوات المستخدمة في السلطة إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

هذا الإهمال هو الذي يخلق السحر الخاص لوصفة "القرية" النموذجية. يتم تحقيق مظهر جذاب أيضًا من خلال مجموعة متنوعة من الظلال والأشكال. وفي المطاعم والمقاهي اليونانية يقدم هذا الطبق مع قطع الخبز المحمص خبز ابيضوالتي ستكون ألذ بشكل مضاعف إذا غمستها في وعاء السلطة.

وصفة السلطة اليونانية الكلاسيكية

لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت للتحضير، فليس من قبيل الصدفة أن هذا الطبق كان شائعًا لدى الفلاحين، الذين لم يشجع عملهم اليومي على قضاء وقت طويل في المطبخ. لتحضير سلطة حسب الوصفة الكلاسيكية، عليك أن تلتقط وتطحن جميع المكونات، ولا تدخر الأعشاب وزيت الزيتون للتتبيلة.

• طماطم متوسطة الحجم - 4 قطع؛
• خيارة صغيرة
• بصلة متوسطة الحجم، ويفضل أن تكون حمراء، من النوع "الحلو"؛
• الفلفل البلغاري، حسب الحجم، 1-5 قطع؛
• زيتون - حوالي 20 قطعة؛
• نبات الكبر المخلل - 2 ملعقة صغيرة؛
• جبنة فيتا - 200 جرام؛
• زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

اغسلي خضار السلطة جيداً، وقطعي الطماطم إلى شرائح، وقطعي الخيار والبصل والفلفل إلى نصف حلقات. يُضاف الزيتون والكبر والتوابل والملح ويُتبل بزيت الزيتون. تقليديا، يتم وضع الجبن في الأعلى مع شرائح واسعة.

في المطبخ الأوروبي، يتم تقطيع الجبن إلى مكعبات وخلطه مع الخضار.

أفكار ووصفات السلطة اليونانية

كما يحدث دائمًا، لا يتم استخدام الوصفات دائمًا في شكلها الأصلي، وغالبًا ما يتم استكمالها وتعديلها، لتتكيف مع أذواقك وتبحث عن مجموعات جديدة. ابتكر الطهاة الأوروبيون العديد من الوصفات المبنية على السلطة اليونانية. لقد خضعت المكونات الرئيسية - الجبن والصلصة - للعديد من التحولات، والآن يقدم كل مطعم تقريبًا نسخته الخاصة من هذا الطبق.

بعض الأفكار لتنويع الوصفة التقليدية:

• استخدام الطماطم الكرزية سيعطي الطبق جماليات أكبر. يمكن تجميع العينات الصغيرة جدًا بالكامل واستخدامها للزينة ووضعها ببساطة في "فوضى فنية" على الطبق.
• سوف تتناسب أوراق الخس أيضًا بشكل عضوي مع المذاق العام للسلطة. توصية صغيرة: من الأفضل عدم تقطيع هذا المكون بالسكين، بل تمزيقه بيديك بشكل خشن، حتى يستمر لفترة أطول. مواد مفيدة، والإهمال الطفيف سيكون متسقًا تمامًا مع روح هذه الوصفة.
• من الأفضل تحضير صلصة السلطة بشكل منفصل وخلطها مع المكونات الرئيسية قبل التقديم مباشرة. وبالتالي لا تستنزف الخضار ولا تفقد مظهرها الجذاب.
• قطع الخضار المجسم سيجعل الطبق أكثر سخونة وأصالة. يمكنك استخدام قطاعة الخضار وفوهات خاصة وإظهار خيالك والقيام بشيء غير عادي.

ستساعد مثل هذه الحيل في مفاجأة الضيوف والعائلة من خلال إعداد طبق غامض وغير عادي للغاية. ميزة هذه السلطة ستكون تنوعها المطلق.. يتم تحضيره تقليديا في الصيف، خلال موسم الخضار الطازجة. من ناحية أخرى، الآن يمكنك شراء جميع المكونات على مدار السنةلذلك، حتى على طاولة العام الجديد، ستكون هذه المعجزة مناسبة للغاية.

وصفة مع جبنة الفيتا

يتميز جبن الماعز الفيتا بقوام متفتت قليلاً وطعم مالح. الآن يمكنك شراء هذا المنتج بحرية في محلات السوبر ماركت، وعادة ما يتم بيعه في حاويات معدنية أو بلاستيكية ويتم تخزينه في محلول ملحي. يعد طحن مثل هذا الجبن مهمة صعبة إلى حد ما، فهو ينهار عمليًا في اليدين، ولا يمكنك الحصول على قطع أنيقة إلا بسكين خاص.

يمكن استخدام جبنة الفيتا في وصفات أخرى، فهي تكمل بشكل متناغم العديد من المنتجات، مما يجعلها أكثر إشراقا. على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية في الجبن، فإن الطبق نفسه تبين أنه غذائي.

وصفة السلطة اليونانية مع جبنة الفيتا صحية جدًا أيضًا بسبب محتواها العالي من الخضار.

في اليونان نفسها، لا يتم خلط الجبن مع باقي المكونات، بل يتم وضعه ببساطة في الأعلى كديكور ووجبة خفيفة رئيسية. تدعو الوصفات المعدلة إلى تقطيع جبنة الفيتا وإقرانها بالخضار والزيتون. في الوقت نفسه، فإن العصير نفسه، الذي تم الحصول عليه من هذا المزيج، مهم للغاية. لا ينبغي سكبه بأي حال من الأحوال ، فمن الأفضل نقعه بقطعة خبز وتذوق هذا المزيج الممتاز.

وصفة الجبن

في أغلب الأحيان يمكنك العثور على مثل هذا التفسير للوصفة الكلاسيكية. يمكن استبدال جبن الفيتا، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لنا، بالجبن الأقرب إلى مذاقه. للقيام بذلك، يتم ضغط الجبن قليلا وتقطيعه إلى مكعبات أو قش، كما تريد أكثر.

تحتوي وصفة سلطة الجبن اليونانية على كمية أقل من الملح، لأن الجبن نفسه حار جدًا. يتم أخذ مقدارها وفقًا للنسب الكلاسيكية ، ويمكنك تعديل الوصفة قليلاً عن طريق إضافة البرقوق المطبوخ مسبقًا على البخار والمقطع إلى قطع. استخدام الفلفل الحلو بألوان مختلفة سيجعل السلطة أكثر إشراقًا وأكثر شهية.

الجبن اليوناني الثاني الأقرب في التكوين - فيتاكس، على الرغم من علاقته الوثيقة بالعينة الموصوفة أعلاه، فهو أكثر شيوعًا معنا. بموجب هذه العلامة التجارية، يُسمح بإنتاج الجبن الطري خارج اليونان، بينما يُسمح بجبن الفيتا حصريًا المنتج الوطني. هناك اختلافات في التركيب والاتساق: بدلا من حليب الماعز، يتم استخدام حليب البقر، وكثافة فيتاكي أعلى.

على الرغم من هذه الاختلافات، فإن كلا النوعين من الجبن يتناسبان تمامًا مع الخضار ومناسبان جدًا للسلطة اليونانية.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على جبنة الفيتا اليونانية الأصلية تمامًا، فيمكنك محاولة طهي كلا الخيارين واتخاذ قرار نهائي بشأن أفضل استخدام للجبن في هذه السلطة.

صلصة السلطة اليونانية

إذا كان زيت الزيتون العادي أكثر من اللازم بالنسبة لك صلصة بسيطةلمثل طبق الذواقة، يمكنك محاولة إنشاء أشكال مختلفة. يجب أن يعتمد تتبيلة السلطة اليونانية في المنزل حصريًا على زيت الزيتون (هذا هو المطبخ اليوناني، لا يمكنك الاستغناء عنه)، بالإضافة إلى التوابل التقليدية لهذا البلد.

التركيبة التقليدية للضمادة موجزة ولا تتطلب تكاليف كبيرة. بالنسبة لسكان اليونان، يعد زيت الزيتون أمرًا مألوفًا لدرجة أنه لا يمكن تصور أي طبق بدونه. لقد جاء زيت الزيتون إلينا منذ وقت ليس ببعيد، لكنه حاز بالفعل على مكان على رفوف المطبخ.

• زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• أسود فلفل مطحون- 1 جرام؛
• ملح للتذوق.

يمكن أيضًا استخدام الخل العادي كحمض، ولكن يُنصح باستخدام خيار أكثر "إثارة للاهتمام": التفاح أو النبيذ أو البلسميك. سيؤدي ذلك إلى إنشاء البيئة الحمضية اللازمة، وهي مجرد توابل ممتازة للجبن والخضروات المالحة.

للحصول على طعم حلو وحامض فريد، يمكنك إضافة القليل من السكر البني. عادة ما يكون من الأفضل الالتزام بهذه النسب: 1 ملعقة كبيرة. ل. خذ الخل 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. يجب أولا أن يذوب حتى لا تظهر الحبوب في السلطة.

نسخة معدلة

• زيت الزيتون 2 أجزاء؛
• الخل - جزء واحد؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

القليل طعم غير عاديسوف يتحول إذا أضفت القليل من عصير الرمان الحقيقي إلى الصلصة (من الأفضل استخدام عصير طازج). بالإضافة إلى مجموعة النكهات، سيتغير اللون قليلا، لكن معظم الذواقة يفضلون هذا النوع من الملابس.

طعم الرمان الأصلي

• زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الرمان - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والملح حسب الذوق.

يمكنك إحضار القليل من الأشياء الغريبة معها صلصة الصويا. على الرغم من بعض التناقض في الثقافات، فإن أتباع هذه الصلصة يصرون على انسجام مذهل في الذوق. من الصعب الجدال حول هذا الأمر، إذا كان هناك معجبين بهذا الخيار، فليكن.

• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والملح حسب الذوق.

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم دون المايونيز التقليدي، يمكنك تجربة هذه الصلصة.

التحذير الوحيد:محتوى السعرات الحرارية في المايونيز مرتفع جدًا، لذلك لم يعد من الممكن تناول الطبق أثناء النظام الغذائي، مثل الوصفة التقليدية.

لعشاق المايونيز

• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل السائل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والملح حسب الذوق.

في كثير من الأحيان، تضاف الخضر المفرومة ناعما وحتى الثوم إلى صلصة السلطة اليونانية، على الرغم من أن اليونانيين أنفسهم لم يحددوا بوضوح بعد ما إذا كان الأمر يستحق إثارة طعم السلطة مع بهارات عطرة للغاية.

من الخضر، يتم أخذ البقدونس والأوريجانو والشبت والريحان تقليديا. للتزيين، يمكنك استخدام أوراق الخس، وكذلك أغصان الشبت والبقدونس. سيكون طعم السلطة أكثر إشراقا إذا كنت لا تستخدم الخردل أو المايونيز أو الخل، ولكنها موجودة في بعض الوصفات. هذه، كما يقولون، مسألة ذوق، لذلك من الممكن دائما تعديل وضبط الوصفة "لنفسك".

السعرات الحرارية للسلطة اليونانية

على الرغم من نسبة الدهون العالية إلى حد ما في الجبن، يمكن تصنيف السلطة بأمان على أنها وجبات النظام الغذائي. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية حسب الوصفة التقليدية حوالي 87 سعرة حرارية لكل 100 جرام. أجزاء. وفي الوقت نفسه، فإن محتوى الفيتامينات والبروتينات الضرورية للجسم هو مجرد سجل لطبق الخضار.

زيت الزيتون مسموح به أيضًا غذاء حميةعلى عكس معظم المنتجات المماثلة. إن قابلية هضمه المطلقة ومحتواه العالي من العناصر الغذائية يجعله مصدرًا لا يقدر بثمن للصحة.

يمكن استخدام أي جبن تقريبًا في السلطة اليونانية، والشيء الرئيسي هو اختيار المذاق المالح والملمس الناعم. إذا كانت "الفيتا" لا تناسبك لسبب ما، فإن نظيرتها هي برينزا أو أديغي. يمكنك غالبًا العثور على خيارات تحتوي على الجبن الصلب العادي، ولكن من المرجح أن تكون هذه نسخة متوسطة جدًا.

لقد حازت وصفة السلطة اليونانية البسيطة بالفعل على جمهور واسع ولم تحتل المركز الأخير بين الأطباق المماثلة. في بلدنا، خضعت وصفته لبعض التغييرات، ولكن في الأساس وقع الناس في الحب بالفعل، وأصبحوا يتزاحمون تدريجياً طاولة العطلةأوليفييه والميموزا.

نظرًا لمحتوى الخضار العالي ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية، فهو خفيف جدًا ومثالي للمأكولات الغذائية.

يمكنك تنويع مذاق الطبق باستخدام أنواع مختلفة من الجبن: يتم استخدام جبن الفيتا والفيتاكس بشكل تقليدي، وقد تتضمن نسختنا "البرينزا" أو "الأديغي". ميزة كبيرة: تجربة نوع تقطيع الخضار وتقديمها، يمكنك في نفس الوقت تزيين الاحتفال بطبق مشرق لا يُنسى.

قبل أن نبدأ الطهي، سنقوم بإعداد لوح نقطع عليه، وسكين كبير حاد، ووعاء سلطة ذو جوانب عالية وقاع ضيق. إذا كان كل شيء واضحا مع المجلس والسكين، فإن اختيار الأطباق ليس واضحا. والحقيقة هي أن القاع الضيق والجدران العالية للحاوية ستسمح بتصريف العصير الزائد من الخضار والخلع بحرية، ولن يلتصق الخيار والطماطم المفرومة بشكل خشن وتتحول إلى حامض في القاع.

من الأفضل وضع الملح على الطبق بالفعل، ولكن في اليونان يمكن اعتبار مثل هذا السلوك بمثابة عدم احترام وذوق سيء

1. اغسل وجفف الخضار.يجب غسل جميع الخضروات جيدًا، حيث تتراكم البكتيريا من الأرض والأسمدة على الجلد، مما قد يسرع عملية تحلل الخس ويسبب توعكًا طفيفًا. لنفس السبب، من الضروري تجفيف الخضروات على مناشف ورقية يمكن التخلص منها، وليس على مناشف المطبخ المصنوعة من القماش، والتي تمسح بها جميع أفراد الأسرة أيديهم معًا.
2. قشر الخيار والفلفل.من المعتاد إضافة الخيار المقشر إلى السلطة اليونانية. أولاً ، إنها قاسية ، وثانياً ، تتراكم النترات والمواد الأخرى الضارة بالبشر في القشرة. يجب تنظيف الفلفل من البذور والأغشية الرقيقة التي نمت عليها، لأنها يمكن أن تكون مريرة للغاية.
3. قطع الخيار.يُقطع الخيار المقشر إلى دوائر بسمك 7-9 مم ويُسكب في وعاء السلطة. تأتي أولاً لأنها أكثر كثافة من الطماطم وتطلق عصيرًا أقل.
4. قطع الفلفل.يُقطع الفلفل الحلو إلى نصف حلقات بسمك 7-9 مم ويُسكب في وعاء السلطة.
5. قطع الطماطم.قطعي الطماطم إلى نصفين أولاً. باستخدام سكين، قم بقطع موقع نمو الفرع بعناية على شكل مثلث صغير. ثم نقطع كل نصف إلى 3-4 شرائح إضافية حسب حجم الفاكهة ونضعها في وعاء السلطة.
6. تنظيف وقطع البصل.يجب تنظيف البصل الحلو الأحمر جيدًا. يجب ألا تدخل طبقات البصل الذابلة أو الجافة أو الفاسدة إلى الطبق. إذا كان البصل حادًا جدًا، فيمكن تقطيعه إلى نصفين ووضعه لفترة وجيزة ماء مالح. ثم نقطعها إلى أنحف حلقات نصف.
7. رمي الزيتون.عادة ما يضاف الزيتون مع البذور إلى الطبق. وهذا أمر غير مريح وسيجبر الضيوف على توخي الحذر حتى لا يلحقوا الضرر بأسنانهم وفكهم، حيث يكاد يكون من المستحيل كسر العظام. مما لا شك فيه، يمكن استخدام الزيتون منزوع النواة، ولكن وفقا للطهاة اليونانيين، فإن الطعم لن يكون هو نفسه.
8. قطع ووضع الفيتا.لا يتم تقطيع الجبن الموجود في السلطة اليونانية الحقيقية إلى مربعات صغيرة. تتطلب عادات الطهي تقطيع جبنة الفيتا إلى شرائح كبيرة يبلغ سمكها 10-15 ملم. ثم يتم وضعها بشكل عشوائي فوق الخضار.
9. رش الصلصة فوق السلطة.رج الصلصة المعدة والمنقوعة للسلطة اليونانية جيدًا واسكبها فوق جميع المنتجات حتى تصل إلى الجبن والزيتون والخضروات.

بهذا الشكل يتم تقديم الطبق على الطاولة في وعاء سلطة كبير. لا يتم تحريكه أو تمليحه قبل التقديم. إذا قمت بإضافة قليل من الملح على الأقل، فسوف تعطي الخضروات العصير، والتي سوف تتراكم في الأسفل، وسوف تصبح السلطة نفسها لا طعم لها. من الأفضل الملح مباشرة على الطبق إذا كانت هناك حاجة ملحة لذلك، ولكن في اليونان يمكن اعتبار هذا السلوك غير محترم وشكل سيء.

السلطة اليونانية الحقيقية جاهزة. بالعافية!

تكوين السلطة اليونانية

• طماطم (متوسطة) - 3 قطع؛
• فلفل أخضر حلو (متوسط) - 1 قطعة؛
• زيتون (زيتون أسود) - 10 قطع؛
• خيار - 3 قطع؛
• جبنة الفيتا - 300 جرام؛
• بصل أحمر - 1 رأس؛
• صلصة السلطة اليونانية - 2 ملعقة كبيرة

كيفية اختيار المنتجات للسلطة اليونانية

خضروات

اليونان أرض البحر والشمس. هنا يمكن زراعة الخضروات على مدار السنة وفي معظم الأوقات في الهواء الطلق، لذا فإن السلطة اليونانية لذيذة بشكل خاص في وطنها. تقليديا، تم تحضيره من الخضار الطازجة المقطوفة والناضجة في الأسرة.

لقد أجبرت حاجة الناس إلى الغذاء العلم على إحداث تحول كبير في الإنتاج الزراعي. أدى التحدي الهائل المتمثل في إطعام عدد متزايد من السكان إلى حقيقة أن جودة الطعام قد تلاشت في الخلفية مقارنة بالكمية.

غالبًا ما لا يكون سكان المدن الحديثة الكبيرة على دراية بطعم الخيار والطماطم المزروعة على الأرض تحت أشعة الشمس. وأكثر من ذلك، قليل من الناس يعرفون أن لديهم رائحة مشرقة. تعتبر الطماطم والخيار المطحونة ألذ بكثير من تلك الموجودة في الدفيئة، بل وأكثر من الخضروات المزروعة في الزراعة المائية (طريقة لزراعة النباتات في وسط سائل مغذٍ بدون تربة وضوء طبيعي).

يجب أن تكون الطماطم الحقيقية حمراء كثيفة وعصيرية ونكهة الطماطم وأفضل مع غصن أخضر

من الأفضل تحضير السلطة اليونانية الحقيقية بالخضروات الحقيقية. يجب أن تكون الطماطم حمراء أو حمراء تقريبًا، وثابتة، وعصيرية، ولكنها ليست مائية. يجب أن يكون للطماطم نكهة طماطم واضحة. تشير الحموضة أو الغياب التام إلى أن الثمرة فاسدة بالفعل أو تم قطفها غير ناضجة.

من الأفضل اختيار تلك الفاكهة التي تباع مع الفرع. من خلاله يمكنك دائمًا تحديد جودة الطماطم. ستؤكد الخضار الناضجة الحمراء والغصين الأخضر الكثيف أنها ناضجة وتم قطفها مؤخرًا.

نوعية الخيار تحدد حالة بشرته. يجب أن تكون كثيفة بدون خدوش وبقع صفراء. هذه العلامات هي التي تظهر غالبًا وجود فائض من النترات. من الأفضل استخدام خيار متوسط ​​الحجم مع البثور في السلطة اليونانية. فهي ألذ وليست مائية.

البصل الأحمر هو واحد من أكثر منتجات مفيدةفهو أكثر فائدة بكثير من البصل الأبيض العادي. حيث أنه يحتوي على ضعف كمية مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الالتهابات. وفي الآونة الأخيرة، تم استبدال البصل الأحمر بالبصل الأبيض، على سبيل المثال، في وصفة سلطة الميموزا. وفقا لأبحاث حديثة، يحتوي البصل الأحمر على مواد تعزز فقدان الوزن.

أدت الشعبية العالمية للسلطة اليونانية إلى الطلب على جبن الفيتا. بدأت جميع شركات الألبان تقريبًا في محاولة إنتاجها. لذلك، قبل بضع سنوات، وبعد معركة قانونية كبيرة، حصلت جبن الفيتا على وضع "تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة". وهذا يعني أن الجبن المنتج في اليونان فقط هو الذي يمكن أن يسمى جبن الفيتا.

لا يمكن صنع الفيتا الحقيقية إلا في اليونان

في روسيا، غالبا ما يستخدم المصنعون اسم الفيتا للمنتجات التي لا علاقة لها بالجبن، وأحيانا حتى بمنتجات الألبان. الحيلة الأكثر شيوعًا هي إعطاء المنتج اسمًا مشابهًا في الصوت لاسم الجبن: فيتاكس، فيتا، إلخ.

لذلك، عند الشراء، اقرأ التركيبة بعناية: يجب أن تكون الفيتا الحقيقية مصنوعة من حليب الأغنام، وأحيانا مع إضافة الماعز، ودائما في اليونان. كل شيء آخر، مهما كان اسمه، ليس الجبن اليوناني.

إحدى الحقائق حول الجبن هي أن اليونانيين لا يطبخون السلطات مع الفيتا فحسب، بل اللحوم والصلصات والمايونيز وحتى خبز الكعك. يمكن استبدال جبنة الفيتا في وصفة السلطة اليونانية بالجبن. ويتم تحضيره أيضًا بإضافة حليب الأغنام والماعز ولكن يعتمد على حليب البقر. عادة ما يكون برينزا أكثر كثافة وملوحة.

في بعض الأحيان، من أجل تقريب مذاقها من طعم الفيتا، يتم نقع الجبن في المعتاد حليب بقر. لتحضير سلطة يونانية نباتية أو خالية من الدهون، يمكنك استخدام التوفو بدلًا من الفيتا. ومع ذلك، من الصعب إلى حد ما تسمية الطبق الناتج عن مثل هذه البدائل بالسلطة اليونانية.

بفضل مذاقها المالح الحامض وقوامها الكثيف، تجعل جبنة الفيتا من الخضار المقطعة العادية سلطة لذيذة. الفيتا هي إحدى أنواع الجبن القليلة التي يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر إذا كانت في محلول ملحي. ومع ذلك، بدونها، يتم حساب مدة الصلاحية بالساعات. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار إذا كنت سترسل السلطة اليونانية الجاهزة إلى الثلاجة لمدة يوم أو يومين.

زيتون أسود (زيتون)

الزيتون هو ثمرة شجرة الزيتون التي تمت زراعتها منذ القدم لإنتاج زيت الزيتون. يُستخدم هذا الاسم حصريًا في اللغات الروسية واللغات السلافية الأخرى. الاسم الشائع لهذه الفاكهة هو الزيتون.

في العديد من ديانات العالم، يعتبر الزيتون رمزا للسلام والخير والرخاء. اعتبرته شعوب البحر الأبيض المتوسط ​​القديمة نباتًا لا غنى عنه وذو قيمة كبيرة. كان زيت الزيتون والزيتون والخبز أساس النظام الغذائي لسكان المنطقة لعدة آلاف السنين.

من المعتاد في روسيا التمييز بين الزيتون والزيتون حسب اللون: بعضها أخضر والبعض الآخر أسود. وفي هذا الصدد، كان هناك رأي خاطئ بأن الزيتون الأخضر هو زيتون غير ناضج. وفي الحقيقة فإن الزيتون والزيتون الأسود من الثمار الناضجة، التي يتم قطفها منها أصناف مختلفةأشجار الزيتون.

عادة ما يكون الزيتون أكبر حجمًا وأغمق وأكثر زيتية. يتم استخدامها لإنتاج النفط وتعتبر الأكثر قيمة. ومع ذلك، من الصعب جدًا العثور على زيتون أسود حقيقي في المتجر. معظم الزيتون المعلب الموجود على الرفوف لم ينضج في الشمس ولم يتم نقعه لفترة طويلة في مياه البحر المالحة للتخلص من المرارة الطبيعية.

في المؤسسات الصناعية الكبيرة التي تنتج "منتجًا ضخمًا"، يتم حصاد الزيتون بعد نضجه قليلًا، ووصوله إلى درجة النضج المرغوبة بمساعدة المعالجة الكيميائية، وغمره في محلول يحتوي على إمداد غذائي– جلوكونات الحديدوز (E 579) ومعبأة في عبوات محكمة الغلق علب. تتمتع غلوكونات الحديدوز بتأثير تلوين طفيف، ولكنها ممتازة لإضفاء لون أسود لامع ومتساوي على الزيتون.

الزيتون الذي تحول إلى اللون الأسود بشكل طبيعي له لون بني غامق غير متساوي وجلد غير لامع

عادةً ما يكون للزيتون الأسود الطبيعي لون بني غامق غير متساوٍ مع قشرة غير لامعة. يتم حفظها في عبوات زجاجية، حيث لا داعي لإخفاء لون المحلول الملحي ولن يؤثر الضوء على جودة المنتج.

الزيتون الملون بغلوكونات الحديدوز لا يشكل خطراً في حد ذاته إذا لوحظت نسبة المادة في المحلول الملحي. لكن مذاقها بعيد عن أن يكون حقيقياً ولا يناسب السلطة اليونانية.

صلصة السلطة اليونانية

العالم كله على يقين من أنه يكفي تتبيل السلطة اليونانية بزيت الزيتون وبعض التوابل الجافة، وأن تحضيرها ليس أكثر تعقيدًا من العجة البسيطة. ومع ذلك، فإن وصفة السلطة اليونانية تتضمن اختيارًا أكثر دقة وحذرًا للأعشاب والزيوت. يمكن للنكهات الصحيحة أن تحول الخضروات العادية والجبن إلى روائع الطهي.

كيف غزت وصفة السلطة اليونانية العالم

سلطة صيفية مكونة من الخضار والزيت النباتي والأعشاب معروفة منذ ظهور الطماطم والخيار في أوروبا. في معظم الدول الأوروبية، يمكنك العثور على وجبة خفيفة يتم فيها خلط الطماطم والفلفل الحلو والخيار والبصل والأعشاب.

يعتبر الزيتون وزيت الزيتون من المكونات التي لا غنى عنها في جميع الأطباق في دول البحر الأبيض المتوسط، باستثناء الشاي والآيس كريم. لا يرجع اسم وصفة السلطة اليونانية إلى تركيبة الخضار، بل إلى مكون واحد فقط - جبنة الفيتا.

الفيتا مصنوعة من حليب الماعز والأغنام. في جميع أنحاء العالم، يُطلق على هذا الجبن اسم اليونانية. رغم أن وصفة تحضيرها كانت معروفة عند قدماء المصريين والرومان والفينيقيين وغيرهم. في العصر البيزنطي، كان الجبن المصنوع من حليب الأغنام يسمى رسميًا "Prosfatos"، والذي يُترجم إلى "حديث". في القرن السابع عشر، أطلق عليها اسم "فيتا"، باللغة الإيطالية وتعني "قطعة" أو "قطعة".

كافٍ لفترة طويلةفي السلطة اليونانية، يتم تقطيع الخضار إلى قطع كبيرة بحيث يكون من المناسب تناولها بيديك، وغمسها في زيت الزيتون الممزوج بالأعشاب في وعاء منفصل. وفيما بعد تغيرت ثقافة الأكل وأصبح استخدام أدوات المائدة هو القاعدة، مما أدى إلى تقليل حجم القطع وإضافة تتبيلة الزيتون مباشرة إلى الطبق.

وصفة السلطة اليونانية لم تتغير على مر القرون. عن طريق الطلب في أفضل المطاعموبغض النظر عن المدينة أو البلد أو حتى القارة، فإن السلطة اليونانية ستكون يونانية. قد يكون الاختلاف الوحيد المهم هو طريقة تقديم الطبق.

في الوصفة الكلاسيكية، يتم تقطيع الفيتا إلى شرائح سميكة كبيرة.

في النسخة الكلاسيكية، يتم تقطيع جبنة الفيتا إلى شرائح سميكة كبيرة، بينما يتضمن معيار أوروبا الوسطى تقطيع الجبن إلى مكعبات صغيرة. هناك أيضًا طريقة أكثر أصالة: يتم تعليق قطعة من الجبن على سيخ خشبي، تليها زيتون، وقطع من الخضار وتوضع في طبق واحد كبير، ويُسكب فوقها زيت الزيتون الممزوج بالأعشاب المفرومة جيدًا.

تقدر العديد من المنشورات الأمريكية الشهيرة المتعلقة بالصحة ونمط الحياة أن 20% من سكان المدن الكبرى يفضلون بدء وجبتهم بسلطة يونانية. خلف السنوات الاخيرةومن ورائه تم تثبيت عنوان الطبق العالمي الرئيسي للغداء.

ينصح معظم خبراء التغذية بتناول السلطة خلال النهار، لأنها تحتوي على الكثير من المواد التي يجب تناولها قبل الساعة السادسة مساءً. على الرغم من كل الصعوبات المرتبطة بإيجاد منتجات عالية الجودة، فقد كان منذ فترة طويلة من بين السلطات الأكثر شعبية للعام الجديد.

يدعي الطهاة من المطاعم الرائدة أن التتبيلة تلعب دورًا مهمًا في وصفات السلطة اليونانية. الأعشاب المخلوطة بشكل صحيح وزيت الزيتون تعطي الطبق رائحة وطعمًا لا ينسى.

السلطة "اليونانية" هي كنز حقيقي لعشاق الأطعمة الصحية والمتنوعة. كوكتيل من الخضار الطازجة والجبن الطري وزيت الزيتون... يبدو مشرقًا جدًا وشهيًا على المائدة، مشبعًا بالفيتامينات وطعمًا طازجًا واضحًا. كل هذه المزايا التي لا جدال فيها تكتمل بميزة أخرى مهمة للغاية - الحد الأدنى من السعرات الحرارية! ولكن كيف تجعل هذه السلطة لذيذة، ربما إزالة الزيتون أو إضافة الدجاج؟ ..

كل هذا يمكن القيام به، فالسلطة متعددة الاستخدامات لدرجة أنها تتسامح بسهولة مع التعديلات غير الضارة وتعطي نتائج ممتازة حتى للطهاة الأقل خبرة. يمكنك العثور على العديد من الطرق لتحضير هذه السلطة على الإنترنت، ولكن الأكثر إثارة للاهتمام هي خيارات التقديم المختلفة. على سبيل المثال، في بعض الأحيان يتم تقطيع الخضار بشكل خشن، ويتم وضع قطعة من الجبن، بدلاً من تقطيعها إلى مكعبات، على شكل مستطيل كبير كامل في الأعلى. يأخذ الطبق شكل مطعم أكثر روعة، وكل هذا بسيط وسريع للغاية. تتطلب السلطة تقطيع جميع المكونات فقط و... هذا كل شيء! هل يمكنك أن تتخيل؟

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للسلطة اليونانية مع الصورة

وصفة السلطة الكلاسيكية تشمل الجبن فقط، الخضروات الطازجةوالملابس المناسبة. ويفضل الكثير من الناس سكبه بزيت الزيتون العادي، لكن هذه الطريقة من أبسط الطرق. إذا كنت ترغب في تقديم هذا الطبق البسيط والشائع بشكل مدهش بأكبر قدر ممكن من الفعالية، فسوف تحتاج إلى اللعب قليلاً مع نكهات الصلصة.

مكونات:

طماطم كبيرة - 2 قطعة؛




عصير ليمون;

الملح والفلفل الأسود.

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. اغسل جميع الخضار جيدًا واقطع الأجزاء الزائدة وأزل البذور من الفلفل.
تجدر الإشارة إلى أنه يجب استخدام الطماطم الناضجة والحمراء للسلطة. وهذا يؤثر بشكل كبير على الطعم وبما أن الخضروات هي المكون الرئيسي، فيجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة. لذلك، لا يزال من الضروري ترك السلطة في المجموعة الصيفية، لأنه في فصل الشتاء لن يدفئك، ومن المؤكد أن طعم الخضروات التي تم إحضارها لن تكون واعدة للغاية.

الخطوة 2. خذ على الفور مزهرية عميقة جميلة للسلطة. نوصي بشدة باختيار الأطباق الشفافة، لأنها هي التي يمكنها أن تنقل بشكل جميل وحيوي مظهر وطعم السلطة وتزيين الطاولة الاحتفالية.

الخطوة 3. والآن حان الوقت لتقطيع المكونات. كمعيار، يتم قطع الخضار إلى مكعبات كبيرة إلى السلطة. بالطبع، اعتمادا على تفضيلات ذوقك، يمكنك تقطيع جميع المكونات إلى شرائح أو شرائح رفيعة أو مكعب صغير. لكننا ما زلنا نوصي بالالتزام بالمعيار - يجب أن تكون المكعبات بنفس حجم الزيتونة الكاملة.
لذلك، قطع الخيار والطماطم والفلفل والجبن.
لكن من الأفضل تمزيق أوراق الخس إلى قطع صغيرة بيديك.

الخطوة 4. لا يحتاج الزيتون إلى التقطيع، لذا فقط افتح الجرة وقم بتصريف السائل - بالتأكيد لن نحتاج إليه بعد الآن. ليس من الضروري نشر السلطة في طبقات، لأن كل الجمال يكمن فقط في السطح الملون. لذا لا تتردد في وضع جميع المكونات في إناء بأي ترتيب، ستحتاج فقط إلى إضافة الجبن في النهاية، لأنه ناعم جدًا في الملمس ويمكن دهنه بالكامل على الخضار عند التقليب.

الخطوة 5. حان وقت المعجزات، فلنعد ألذ صلصة. أحضري وعاء أو وعاء مرق صغير واخلطي المكونات الجافة فيه أولًا - الملح والفلفل الأسود والأعشاب. ومن ثم املأهم بملعقة كبيرة من عصير الليمون. سيكون من الأسهل بكثير عصر العصير من الليمون إذا قمت بتسخينه فرن المايكرويفخلال 20-30 ثانية، حسب قوة الميكروويف لديك.
سيكون لديك عجينة، قومي بتحريكها جيدًا للتأكد من عدم وجود كتل.

الآن ابدأ بسكب زيت الزيتون فيه. أضيفي تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا ينفصل الخليط. في المجمل، بالنسبة لكمية معينة من الخضار، تحتاج إلى حوالي 3-5 ملاعق كبيرة من الزيت، اعتمادًا على مدى إعجابك بمذاقها الزيتي.
تأكد من استخدام الزيت عالي الجودة لأن طعم السلطة يعتمد عليه. يجب أن تكون غير مكررة ومعصورة على البارد.

الخطوة 6. نسكب الخضار في المزهرية مع الصلصة الناتجة ونخلط السلطة جيدًا. ثم ضعي مكعبات الجبن فوقها واخلطيها مرة أخرى، ولكن بلطف شديد وقليل جدًا. السلطة جاهزة، قدمها على الطاولة في أسرع وقت ممكن واستمتع بديكور طاولة صحي ولذيذ.

بالعافية!

الوصفة الكلاسيكية للسلطة اليونانية مع الخبز المحمص

بغض النظر عن مدى جودة الوصفة الأصلية، فأنت دائمًا تريد تحسينها قليلاً على الأقل، أليس كذلك؟ على سبيل المثال، تجد العديد من ربات البيوت أن السلطة اليونانية ليست مقرمشة بدرجة كافية، ولا تحتوي على ما يكفي من الكربوهيدرات الجيدة. لذلك قررنا أن نقدم لك وصفة سلطة يتم فيها إضافة خبز محمص بالثوم محلي الصنع إلى التركيبة المعتادة مما يمنح الطبق الشبع والتوابل حتى لا يفقد مظهره بل يكتسب مزايا إضافية.

مكونات:

فلفل أحمر حلو - 1 كبيرة؛
طماطم كبيرة - 2 قطعة؛
خيار طازج - 2 كبير أو 4 صغير؛
أوراق الخس الأخضر - 1 أو 1/2 رأس من ملفوف بكين؛
الزيتون والزيتون (أو شيء واحد) أفضل مع إزالة النوى - جرة متوسطة الحجم؛
زيت الزيتون غير المكرر؛
عصير ليمون؛
جبنة كريمة "الفيتا" - عبوة صغيرة واحدة؛
الملح والفلفل الأسود.
الأعشاب العطرية (حسب ذوقك).
2 فصوص من الثوم؛
3 شرائح سميكة من الرغيف الطازج أو اللفائف؛

كيف تطبخ:

الخطوة 1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نطبخ البسكويت، لأنها تحتاج إلى وقت أثناء تجفيفها في الفرن، وسيكون لدينا الوقت لتحضير جميع المكونات الأخرى.
لذا، قشري فصوص الثوم، واسحقيها بجانب سكينة كبيرة وواسعة، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.

إنصهار سمنةنخلطه مع الثوم ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط. بعد ذلك، قطعي الخبز إلى مكعبات كبيرة (بحجم الزيتونة)، ثم دهنيها بخليط الزيت بسخاء. يُوزّع الخبز بالتساوي على صينية الخبز، ويُوضع في فرن محمّى على حرارة 70 درجة. سيستغرق خبز الخبز المحمص حوالي 20-30 دقيقة، ولكن كل 5-10 دقائق نوصي بفحصها وخلطها قليلاً - لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تحترق.

الخطوة 2. اغسل جميع الخضار جيدًا ونظفها من الهريس والأوساخ والأماكن التي تم قطفها فيها. إزالة جميع البذور من الفلفل. لا تنس الجودة العالية للمكونات فهي مهمة جدًا.

الخطوة 3. تحضير الأطباق. نقطع جميع الخضار إلى مكعبات كبيرة، ونقطع أوراق الملفوف الصيني.
في هذه الوصفة، نستخدم الملفوف الصيني لإعطاء السلطة مظهرًا مشابهًا لسلطة السيزر، لأننا نستخدم قطع خبز محمصة مماثلة. بالطبع يمكنك أيضا استخدام سلطة خضراء، استرشد بتفضيلات ذوقك.

قطع الجبن إلى مكعبات. افتح مرطبانات الزيتون وصفي السائل الخطوة 4. تحضير الصلصة. في وعاء المرق، اخلطي الفلفل والأعشاب والملح، واطحنيها للحصول على عجينة مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون. مع الخفق المستمر، أضيفي ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

الخطوة 5: ضعي الخضار والزيتون في وعاء السلطة، واسكبي الصلصة واخلطيهم جيدًا. أضف الجبن وحركه مرة أخرى بخفة في عمق المزهرية. قمة مع الخبز المحمص. افعل ذلك بلطف قدر الإمكان حتى لا تتبلل وتكون السلطة طازجة ولذيذة.

قدميه على المائدة ولا تنسي أن تتمنى للجميع شهية طيبة!

سلطة الدجاج اليونانية الكلاسيكية

مهما كنا نحب السلطة اليونانية، فدائما ما ينقصها شيء... يبدو أن هناك جبنا، وخضروات، وزبدة... ولكن أين اللحم؟ إذا كنت قد تساءلت يومًا عن هذا السؤال، فهذه الوصفة مكتوبة لك بالتأكيد.

على الرغم من الوصفة التقليدية، تبقى مخزنة لسنوات، طرية فيليه دجاجيتناسب تمامًا مع "صورة" الطبق ويكمله، مما يجعله أكثر إرضاءً وإمتاعًا لآكلي اللحوم برائحته. وبما أن هذه السلطة تعتبر سلطة مطعم، فسوف نقوم بطهي الدجاج فيها أفضل التقاليد- قومي بقلي شرائح الفيليه حتى تصبح مقرمشة، بني ذهبي، قطع وبعد ذلك فقط دعها تدخل في سلطتنا الأنيقة. هل نبدأ؟

مكونات:

فيليه دجاج - 150 - 200 جرام؛
فص من الثوم للتتبيلة؛
فلفل أحمر حلو - 1 كبير؛
طماطم كبيرة - 2 قطعة؛
خيار طازج - 2 كبير أو 4 صغير؛
أوراق الخس الأخضر - 1 أو 1/2 رأس من ملفوف بكين؛
الزيتون والزيتون (أو شيء واحد) أفضل مع إزالة النوى - جرة متوسطة الحجم؛
زيت الزيتون غير المكرر؛
عصير ليمون؛
جبنة كريمة "الفيتا" - عبوة صغيرة واحدة؛
الملح والفلفل الأسود.
الأعشاب العطرية (حسب ذوقك).

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. فلنبدأ. لطهي الدجاج بأكبر قدر ممكن من الثراء والعطاء، سنقوم بتتبيله. للقيام بذلك، يجب عليك أولا تنظيف الثوم وغسل شرائح الدجاج. ليس من الضروري قطع شرائح اللحم، سنفعل ذلك باللحوم الجاهزة. لكن يجب سحق الثوم بالجانب المسطح من سكين كبيرة وتقطيعه جيدًا. نخلط في وعاء صغير نصف ملعقة صغيرة من الملح، والثوم، والقليل من الفلفل الأسود. يمكنك إضافة بهارات الدجاج. يُسكب الخليط مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وتُدهن شرائح الفيليه بهذا المعجون. نتركها منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة إلى ساعة.

الخطوة 2 الآن اشطف الخضروات وقم بتطهيرها. انزع البذور من الفلفل واقطع "جذور" الطماطم والخيار. قطع الخضار إلى شرائح هذه الوصفةسيكون هذا هو الحل الأفضل. قم بتمزيق الملفوف بيديك أيضًا. نحن نستخدم ملفوف بكين بسبب توافقه الممتاز مع لحم دجاج. ويمكن استبداله بالسلطة العادية.
صفي السائل من مرطبانات الزيتون، وقطعي كل زيتونة إلى 3-4 حلقات.
لكننا أيضًا نقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات كبيرة.

الخطوة 3. تحضير الصلصة عن طريق خلط عصير الليمون مع الملح والأعشاب، مع التحريك بزيت الزيتون.

الخطوة 4. تحتاج إلى قلي الدجاج. للقيام بذلك، قم بتسخين مقلاة ذات قاع ثقيل على نار عالية ثم دهن السطح بالزيت. عندما تكون المقلاة ساخنة، أضيفي شرائح الدجاج واقليها على كل جانب لمدة 5 دقائق على الأقل، يجب أن يصبح كل جانب ذهبيًا ومقرمشًا. للتحقق من الاستعداد، يمكنك اختراق فيليه بالشوكة. إذا خرج عصير غائم أو وردي، فأنت بحاجة إلى القلي أكثر. إذا لم يكن هناك عصير أو كان شفافا، كل شيء على ما يرام، يمكنك إزالة الدجاج.
اتركها تبرد لمدة 10-15 دقيقة.

الخطوة 5. مع ذلك، قطعي الدجاج المبرد قليلاً إلى شرائح على الأقل. ضعي جميع الخضار والزيتون واللحوم في وعاء واسكبي الصلصة واخلطي كل شيء جيدًا. أضف الجبن في الأعلى واخلطه بخفة مرة أخرى، لكن لا تبالغ.

يقدم إلى الطاولة في أسرع وقت ممكن. بالعافية!

سلطة يونانية بدون زيتون

يبدو أن ما يمكن أن يكون سلطة يونانية بدون زيتون؟ بعد كل شيء، هذا هو أساسها، يمكن للمرء أن يقول. بطاقة العمل! اتضح أنه لا حرج في هذا، تحتاج فقط إلى تغيير وصفة التزود بالوقود قليلاً وإضافة نوع آخر وأكثر تشبعًا من الجبن. ولكن هذا ليس سيئا على الإطلاق وليس مخيفا، لذلك لا تتعجل لإصلاحه. قائمة العطلةأو إعادة كتابة كافة الخطط.

مكونات:

سلطة خضراء - 1 علبة؛
أحمر الفلفل الحلو- قطعة واحدة كبيرة؛
طماطم طازجة وناضجة - 2 كبيرة؛
خيار مخلل كبير، مملح حار - 2 قطعة؛
جبنه؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
الملح والأعشاب والفلفل.

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. كما ترون، لاستبدال الزيتون المخلل، نستبدله خيار مخلل. يعد هذا حلاً ممتازًا لاستعادة توازن الحموضة والطعم للسلطة. بنفس الطريقة، يمكن استبدال الطماطم إذا لم تكن المخللات في متناول اليد.
لذلك، غسل وتنظيف الخضروات من البذور و "الجذور"، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
من الأفضل أيضًا شطف الخيار المخلل قليلاً تحت الماء البارد الجاري لغسل الملح الزائد من السطح وتقطيعه بنفس طريقة تقطيع الخضروات الأخرى.

الخطوة 2. قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت لا تحب الجبن، فيمكنك إعادة "الفيتا" المفضلة لديك إلى مكانها الذي تستحقه. والحقيقة هي أن الجبن له طعم أكثر إشراقا وأكثر ملوحة، وهو ما يصب في مصلحة أيدينا عند التخلص من الزيتون وزيت الزيتون. بشكل عام، في أي خيار طهي تقريبًا، يمكنك استخدام الجبن أو، على سبيل المثال، جبن سولجوني. عندها فقط تحتاج إلى تغيير طريقة التقطيع وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة حتى لا تخيف السلطة الضيوف بملوحتها المفرطة.

الخطوة 3. تحضير مزهرية ووضع جميع الخضار فيها وتقطيع السلطة. تحضير الملابس الخاصة بك. للقيام بذلك، مزيج الملح والأعشاب والفلفل زيت نباتياملأ السلطة النهائية بالصلصة. في هذا الإصدار من تحضير السلطة، يمكن إضافة الجبن إلى الأطباق مع الخضار وخلط كل شيء بجرأة، حيث سيتعين عليك أن تحاول جاهداً دهن الجبن، أليس كذلك؟ امزج السلطة جيدًا مع الصلصة و ... هذا كل شيء! سلطتك جاهزة، قدمها على الطاولة.

بالعافية!

صلصات السلطة اليونانية

هل تعتقد أن هناك طريقة واحدة فقط لطهي الصلصة؟ لكن لا! بغض النظر عن مدى أصالة السلطة المتبلة بزيت الزيتون، فإنها تصبح أكثر إثارة للاهتمام إذا استخدمتها وصفات معقدةتتبيلات مكونة من بهارات مختلفة وعصائر وزيوت وأشياء أخرى. مجرد شيء بسيط وغير مهم، كما يعتقد الكثير من الناس، مثل التتبيلة يمكن أن يغير الطبق بأكمله بشكل جذري، ونريد أن نخبرك بكيفية تقديم خيارات وأفكار مختلفة، تأكد من تجربتها!

دعونا أولاً نحدد عددًا من المكونات الرائعة لهذه السلطة بالذات. ليس سراً أن هناك مبدأ معينًا للتوافق الغذائي ولن يكون كل مكون لمثل هذه السلطة خيارًا جيدًا.

1. زيت الزيتون.
بالطبع، لا يمكنك الهروب منه. إنه المكون الرئيسي للتتبيلة ويعمل دائمًا بشكل رائع.

2. عصير الليمون.
وهذه ليست مفاجأة بالنسبة لك. الجمع بين حمض خفيف وممتع، طعم دقيق– عصير الليمون يناسب تماما عصير الخضار.

3. الخردل.
تقريبًا أي سلطة مطعم تتحسن مذاقها إذا تمت إضافة الخردل إليها. بالطبع، لا ينبغي أن تنجرف، ولكن بكميات صغيرة سوف يتحول إلى نفس الكرز الموجود فوق الكعكة.

4. العسل.
بالنسبة للكثيرين، فإن الخصائص المذهلة للعسل وقدرته على الكشف عن أدق ملاحظات طعم المنتجات تبدو وكأنها أسطورة، ولكن هذا هو الحال في الواقع. بالنسبة لصلصة أي مطعم تقريبًا، تعد بضع قطرات من العسل هي الحل الأفضل، والذي يستخدمه دائمًا الطهاة ذوو الخبرة.

5. الخل البلسمي.
يعد الخل البلسمي منتجًا يصعب العثور عليه في روسيا، ولكن إذا كان لديك في مطبخك، فإن أي سلطة ستصبح تحفة فنية في غضون دقائق. ما الذي يجب إتمامه؟ فقط أضف بضع قطرات على سطح السلطة وحركها! طعمه غير العادي لن يخيب أمل أحدا.

6. الثوم.
عن استساغةالثوم لا يحتاج حتى إلى أن يقال، الجميع يعرفهم. أضف فصًا صغيرًا من الصلصة إلى الصلصة وستحصل على أفضل الثناء من ضيوفك. لكن لا تبالغي، فهذا هو الخطأ الأكبر الذي يرتكبه الكثير من ربات البيوت. الحدة المفرطة ستمنع ببساطة طعم جميع المكونات الأخرى وتفسد الحالة المزاجية لك وللأطفال الذين سيرفضون تناولها على الإطلاق.

7. باسل.
آه، كم نسمع من الثناء على أوراق الريحان الطازجة والعطرة. على الرغم من أنها تستخدم في الغالب المطبخ الإيطاليبكميات صغيرة فهي رائعة كمادة مضافة للضمادات المختلفة. والحقيقة هي أن مذاقها الغني والمرير هو الذي يكشف تمامًا عن الخضروات الطازجة.

8. الأعشاب الإيطالية المجففة.
وهذا نوع صغير من الاختراق الحياتي. ما عليك سوى الاحتفاظ بالأعشاب المجففة بين التوابل الخاصة بك وإضافة كميات صغيرة إلى أي سلطات وأطباق رئيسية - فروح البحر الأبيض المتوسط ​​لن تجعلك تنتظر.

قم بتجربة خلط هذه المكونات بنسب مختلفة وستحصل دائمًا على شيء جديد وغير عادي ومذهل. سلطة لذيذة. أتمنى لك النجاح!

(الزائرون 24,641 مرة, 1 زيارة اليوم)