كل أمة لها طبقها التقليدي وصلصةها. إنها الأطباق الوطنية التي تحتل مكانة مرموقة في كتب الطبخ لمختلف المأكولات حول العالم. في اليونان طبق تقليدي، بما في ذلك وجبة خفيفة، تعتبر صلصة Tzatziki، الوصفات التي سننظر إليها في مقال اليوم.

صلصة تزاتزيكي: وصفة كلاسيكية

وفقا للبيانات التاريخية، نشأت صلصة Tzatziki في هيلاس. وقد خضع اليوم للعديد من التعديلات، مما أثر أيضًا على مذاقه.

في ملاحظة! في بعض المصادر، تسمى الصلصة الموصوفة "تزاتزيكي". في بلدنا، يمكن مقارنة الصلصة اليونانية بأوكروشكا المحضرة على قاعدة الكفير.

كما تعلمون، سنتعلم اليوم كيفية تحضير صلصة تزاتزيكي اليونانية الحقيقية. ماذا تأكل معه؟ غالبًا ما يتم تقديم الطبق الموصوف كوجبة خفيفة مستقلة مع خبز البيتا. غالبًا ما تصاحب صلصة Tzatziki أطباق الأسماك واللحوم والخضروات.

يتم تحضير الصلصة الكلاسيكية على أساس الزبادي الطبيعيبدون أي إضافات أو أصباغ. أضف إلى وجبة خفيفة خيار طازجوفصوص الثوم وزيت الزيتون المكرر والبهارات. ولكن في الوقت الحاضر هناك العديد من الخيارات الأخرى لإعداد "تساتزيكي" اليوناني.

مُجَمَّع:

• 0.25 لتر زبادي يوناني
• الملح والعطر حسب الذوق فلفل مطحون;
• 1 خيار طازج
• 3 قطرات من الخل البلسمي.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون المكرر
• 1 فص ثوم.

تحضير:

وصفة أصلا من جزيرة كريت

لقد تعلمت كيفية تحضير صلصة تساتزيكي اليونانية الكلاسيكية. الوصفة التي سننظر إليها الآن تحظى بشعبية كبيرة في جزيرة كريت. تستبدل بعض ربات البيوت الخيار الطازج بالخيار المخلل. في هذه الحالة، تكتسب الصلصة طعمًا جديدًا وغير عادي تمامًا.

في ملاحظة! قبل التقديم، يوصي الطهاة بترك الصلصة تنقع لمدة ساعة في الثلاجة.

مُجَمَّع:

• 0.5 لتر من الزبادي اليوناني
• 3 قطع. فصوص الثوم؛
• ملح للتذوق؛
• 1 خيار طازج
• حفنة من الشبت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون المكرر
• 1 ليمون.

تحضير:

في ملاحظة! يمكنك إضافة بعض الخيار المخلل والأعشاب المجففة والتوابل حسب الرغبة إلى صلصة تساتزيكي. من المهم أن تشعر بتوازنها حتى لا تفسد طعم الطعام الجاهز.

اكتساب مهارات جديدة

كما ترون، لا تحتاج إلى أي مكونات فاخرة لصنع صلصة تساتزيكي الحقيقية. هناك مشكلة واحدة فقط - أين تجد الطبيعية زبادي يونانيلأنه من غير المرجح أن يتم بيعها في السوبر ماركت أو سوق البقالة؟

الزبادي الخالي من الإضافات والأصباغ والمنكهات، والذي نستخدمه كأساس لإعداد الصلصات المختلفة، غير مناسب لـ Tzatziki. وإذا كنت ترغب في إعداد صلصة رائعة، فتعلم كيفية صنع الزبادي اليوناني في المنزل.

مُجَمَّع:

• 1 لتر من حليب البقر المبستر؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة مع نسبة متوسطة من محتوى الدهون.

تحضير:

1. يُسكب حليب البقر المبستر في مقلاة سميكة الجدران.
2. ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. وفي نفس الوقت يجب تحريك الحليب باستمرار حتى لا يهرب ويحترق.
3. بمجرد أن يغلي الحليب، ارفعيه عن النار.
4. بارد إلى درجة حرارة 43 درجة.
5. لتحديد درجة الحرارة المطلوبة، لا يمكنك الاستغناء عن مقياس الحرارة.
6. أضف القشدة الحامضة بنسبة متوسطة من محتوى الدهون إلى الحليب المسلوق.
7. تخلط جيدا وتترك في مكان دافئ ومنعزل لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت، ستتم عملية النضج.
8. بعد مرور الوقت المحدد، قومي بنقل خليط الحليب إلى الثلاجة لعدة ساعات.
9. الآن خذ طبقًا عميقًا وقم بتغطيته بقطعة من الشاش مطوية في طبقتين أو ثلاث طبقات.
10. وزعي الخليط واربطي الشاش.
11. نعلق الكتلة المحضرة عموديًا فوق الحوض.
12. اتركيه لعدة ساعات للتخلص من الرطوبة الزائدة.
13. الزبادي جاهز، وينبغي أن يكون قوامه سميكًا.
14. يمكن استخدام الزبادي اليوناني لصنع صلصة تساتزيكي.

يمكن تحضير هذه الصلصة في دقائق. يمكنك جعله لإضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية الخاصة بك. تقدم صلصة تزاتزيكي مع شرائح السمكأو طبق اللحم. طعمها يتناغم تمامًا مع الخضار المخبوزة أو الطازجة. يمكنك أيضا أن تفعل الكعك الفطير. بالعافية!

تحظى الصلصة اليونانية "Tzatziki" (tzatziki) بشعبية كبيرة ليس فقط في اليونان، ولكن أيضًا خارج حدودها. يتم تحضيره بسهولة وسرعة كبيرة، كما أن مذاقه مشرق وغني بشكل غير عادي، مما يسمح بتقديمه مع العديد من الأطباق. وتكوينه بسيط جدا. سيكون ذا أهمية خاصة عندما يأتي الخيار الأول من حديقتك. هناك عدد كبير من الطرق لتحضير هذه الصلصة، وقد استخدمت وصفة تجسست عليها من الشيف الشهير في سانت بطرسبورغ إيليا لازرسون.

مكونات

لتحضير صلصة تزاتزيكي ستحتاجين إلى:

خيار طازج - 1 قطعة؛

زبادي طبيعي - 250 جم؛

الثوم - 1 فص؛

ملح للتذوق؛

زيت الزيتون - بضع قطرات (اختياري)؛

الشبت - 25 جم (اختياري، غير مطلوب).

(!) كملاذ أخير، يمكن استبدال الزبادي الطبيعي بالقشدة الحامضة 15٪.

خطوات الطبخ

تحضير الزبادي الطبيعي.

أضف الملح واخلط جيدًا حتى يتم توزيع الثوم بشكل متساوٍ داخل الزبادي. نتركه جانباً لبعض الوقت (بينما نتعامل مع الخيار).

ثم اضغط على الخيار من خلال منديل. سيكون الخيار المعصور مقرمشًا أكثر في الصلصة، على عكس الخيار غير المعصور. هذه هي بالضبط الطريقة التي نصح بها الشيف إيليا لازيرسون بإعداد الخيار لصلصة تساتزيكي.

اخلطي بلطف وأضيفي زيت الزيتون وتذوقي وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة الشبت المفروم ناعما.

صلصة تزاتزيكي اللذيذة جاهزة وبانتظار التقديم.

بالعافية!

صلصة تساتزيكي هي إضافة باردة للطعام الذي يأتي إلينا مباشرة من اليونان. يتم تحضيره عادة بالزبادي اليوناني مع إضافة الثوم المطحون وعصير الليمون ولب الخيار. بالإضافة إلى هذه التركيبة، قد تشمل الصلصة مكونات أخرى: الأعشاب الطازجة، خل النبيذ، البصل والزيتون. إذا كنت ترغب في صنع تزاتزيكي سميكًا، فأنت بحاجة إلى استخدام القشدة الحامضة كاملة الدسم أو الكفير أو الزبادي كقاعدة. أدناه سننظر في عدة وصفات لهذا الطبق.

وصفة الصلصة الكلاسيكية

هذا النسخة التقليدية. يتم استخدام المكونات التالية في عملية الطهي:

• زبادي طبيعي غير محلى - 150-200 جرام؛
• خيار - 200 جرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت الزيتون - 30 مل؛
• ملح- نصف ملعقة كبيرة

يمكن تغيير كميات المكونات المدرجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الاستغناء عن الإضافة زيت الزيتونأو الثوم، أو على العكس من ذلك، إضافة المزيد من المكونات. اتبع الخطوات التالية لإعداد تزاتزيكي محلي الصنع عالي الجودة تعليمات خطوه بخطوه:

1. قم بإزالة الجلد من الخيار وابشر الخضار باستخدام مبشرة ناعمة. اعصر العصير.
2. يُضاف الزبادي ويُضاف الملح ويُحرَّك جيدًا.
3. قشر الثوم وتمر عبر مكبس. إذا لم يكن هذا الأخير متاحا، يمكنك قطع الخضار إلى قطع صغيرة. بمجرد تقطيع الخضار، أضفها إلى الخليط المحضر.
4. أضف زيت الزيتون.
5. تخلط جميع المكونات باستخدام الخلاط أو الخلاط إذا رغبت في ذلك.

تُقدم صلصة التزاتزيكي فورًا أو بعد تبريدها في الثلاجة. في الحالة الثانية، سوف يثخن ويكتسب طعمًا أكثر إشراقًا.

صلصة مع عصير الليمون والأعشاب

لتحضير صلصة تساتزيكي لهذه الوصفة ستحتاج:

• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• كريمة حامضة دهنية مبردة - 2 ملعقة كبيرة؛
• الشبت والبقدونس المجفف - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• ملح البحر- قرصة؛
• خيار - 150 جرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زبادي طبيعي - 500 مل.

وصفة خطوة بخطوةيبدو تحضير هذه الصلصة كالتالي:

1. اغلي منخلًا فوق قدر الماء الساخنوتغطيته بمنديل أو منشفة.
2. ضعي الزبادي على منخل واتركيه طوال الليل مغطى بقطعة قماش أو فيلم.
3. قشر الخيار وأزل البذور واطحن الخضار في الخلاط أو المبشرة. اعصر العصير.
4. أضف الخليط الناتج إلى الزبادي. يُسكب عصير الليمون ويُضاف الأعشاب والملح.
5. قشري الثوم، وافرميه بالطريقة التي تناسبك وأضيفيه إلى الخليط الجاهز.
6. امزج جميع المكونات في الخلاط أو بأي طريقة مناسبة لك.

تبريد tzatziki وتقديمه.

تزاتزيكي مع خل النبيذ

لتحضير تزاتزيكي لهذه الوصفة ستحتاج:

• زبادي طبيعي - 500 مل؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
• خيار - 150 جرام؛
• الأعشاب الطازجة - 1 حفنة؛
• الثوم - 1-3 فصوص؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - قليل.

تحضير صلصة التزاتزيكي مع خل النبيذ حسب الرغبة الوصفة التالية:

1. ابشري الخيار بعد إزالة القشرة. اعصر العصير.
2. قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
3. اخلطي الخيار والثوم واسكبي الزبادي فوق كل شيء.
4. نقطع الخضر إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الخليط النهائي.
5. أضف الخل والملح والفلفل. صب في زيت الزيتون.
6. أحضر حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط.

تُقدم صلصة التزاتزيكي باردة. أضفه إلى البطاطس واللحوم والأسماك.

منتج الخيار المخلل

تقليديا، يتم تحضير صلصة تساتزيكي باللب خيار طازج. ومع ذلك، هناك وصفة بديلة تستخدم المخللات. تحتوي هذه الصلصة على:

• خيار مخلل - 100 جرام؛
• زبادي سميك أو كريمة حامضة طبيعية غير محلاة - 300 جرام؛
• الشبت أو البقدونس - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة؛
• الثوم - 2 فص (يمكن استبدال الحلتيت - نصف ملعقة صغيرة).

يتم تحضير tzatziki في عدة خطوات بسيطة:

1. ضعي الكريمة الحامضة في طبق عميق.
2. ابشري الخيار على مبشرة خشنة واعصري العصير. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ببساطة قطع الخضار إلى قطع صغيرة.
3. قطع الخضر.
4. مرر الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى الكتلة الموجودة.
5. أضف الملح والفلفل. حدد كمية المكونات بناءً على تفضيلاتك.
6. امزج جميع المنتجات جيدًا ثم ضع الخليط النهائي في الثلاجة لمدة ساعتين.

تزاتزيكي مع عصير الليمون والنعناع

لتحضير هذه الصلصة ستحتاج:

• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبادي طبيعي أو يوناني - 500 مل؛
• خيار - 200 غرام؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• نعناع - 10 جم؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الكراث - 100 غرام. (1 رأس متوسط)؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الحلو - حسب الرغبة.

يتم تحضير صلصة تساتزيكي حسب الوصفة التالية:

1. قشر الخيار وتمر عبر مبشرة خشنة. ضع اللب الناتج على منخل موضوع فوق طبق. انتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد ووضعه في وعاء عميق منفصل. أضف الملح وحرك.
2. قشر الثوم وتمر عبر مكبس. أضف إلى الخيار.
3. نقطع الشبت والنعناع جيدًا. نقل الخضر إلى وعاء مع بقية المكونات.
4. قشر وقطع الكراث إلى مكعبات. أضف إلى باقي الخليط.
5. نسكب الزبادي فوق كل شيء ونضيف عصير الليمون والفلفل الأسود وزيت الزيتون والبابريكا.
6. تغلب على الكتلة الناتجة باستخدام الخلاط أو الخلاط.

إذا تم اتباع جميع النقاط بشكل صحيح، سوف تحصل على صلصة تساتزيكي متجانسة طعم دقيق. يقدم المنتج مع السلطات والبطاطس واللحوم والأسماك. قم بتبريد الصلصة مسبقًا في الثلاجة.

تزاتزيكي بالزيتون

لإعداد هذا tzatziki سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كريمة حامضة دهنية - 500 مل؛
• خيار طازج - 200 جم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير الصلصة اتبعي التعليمات التالية:

1. قشر الخيار وأزل البذور وتمر عبر المبشرة.
2. قشر الثوم واسحقه بالضغط.
3. قطع الشبت إلى قطع صغيرة.
4. تخلط جميع المكونات وتصب الكريما الحامضة.
5. أضف الخل وزيت الزيتون والشبت والبهارات.
6. يُحضر حتى يصبح ناعمًا ويرش بالزيتون.

صلصة تزاتزيكي جاهزة للتقديم.

الرحلات إلى اليونان لا تُنسى ليس فقط بسبب الطبيعة الجميلة والبرامج الترفيهية والإقامة المريحة. محادثة منفصلة حول انطباعات السفر هي التعرف على المطبخ المحلي. أصبحت العديد من الأطباق اليونانية مشهورة عالميًا، ولكن لا يمكنك تجربة ذوقها الرفيع إلا في الحانات المحلية. على سبيل المثال، صلصة تساتزيكي (تزاتزيكي): للوهلة الأولى أبسط وصفةلكن حاول طهيه بطريقة تحصل على المذاق اليوناني الحقيقي. إذا نجحت، فلن يكون ذلك إلا بعد قراءة مقالتنا. لذا، موضوع مادة اليوم هو المقبلات اليونانية تزاتزيكي (Tzatziki) والوصفات الشعبية لتحضيرها.

ما هو tzatziki: القليل من التاريخ

الكلمة اليونانية τζατζίκι (تنطق tzatziki أو tzatziki) تشير إلى صلصة باردة مصنوعة من الزبادي والخيار والثوم والأعشاب. يتم تقديمه عادة مع اللحوم والمأكولات البحرية، ولكنه يستخدم أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة.

تاريخ هذا الطبق معقد. وفقا للأسطورة، كان النموذج الأولي لساتسيكي هو ميتيكو اليوناني، الذي تم تقديمه في الأعياد القديمة. وصفة الطبقين متطابقة تقريبًا، لكن لم يتم تأكيد الاستمرارية رسميًا. وفي وقت لاحق، عندما جاء البيزنطيون إلى الأراضي اليونانية، قاموا بتغيير وصفة ميتيكو الكلاسيكية. تمت إضافة الزيتون والبيض والجبن والنبيذ إلى الصلصة طبق جاهزاسمه تساكيستو.

في المقابل، وصلت الوصفة البيزنطية إلى الأتراك، الذين أعادوها أيضًا بطريقتهم الخاصة. تحولت المقبلات إلى حساء الحليب المخمر بالأعشاب والذي كان يسمى كاسيك. وأخيرا وصفة تركيةتم استعارتها وإعادة صياغتها من قبل اليونانيين الذين وقعوا تحت الديكتاتورية العثمانية. تم استبدال حليب عيران المخمر بالزبادي اليوناني التقليدي الحساء الباردتطورت Djadzhik إلى صلصة يونانية تسمى Tzatziki.

وهكذا، في هيلاس القديمة، تم اختراع الصلصة اليونانية الكلاسيكية لأول مرة، وفي اليونان الحديثة، تم تسمية التوابل لأول مرة باسم Tzatziki. اليوم يتم تقديم هذا الطبق كغموس للحوم والأسماك والخضروات، ويستخدم أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة مع الخبز. حتى أن Tzatziki يتصدر السلطات المختلفة ووفقًا للذواقة خلع الملابس اليونانيةاتضح أنها ألذ بكثير من المايونيز أو القشدة الحامضة.

بالإضافة إلى ذلك، تعتبر صلصة تساتزيكي أيضًا نظامًا غذائيًا صحيًا. بعد كل شيء، يتم إعداد الطبق من المنتجات الطبيعية التي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. انظر فقط إلى تكلفة الزبادي اليوناني: فهو يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك ومجموعة كاملة من المعادن والفيتامينات المختلفة. طبق لذيذ وصحي وسهل التحضير - ما الذي يمكن أن يكون أفضل لوجبة غداء أو عشاء مغذية؟

كما تعلمون، كل شيء عبقري بسيط. وبالمثل، لتحضير تساتزيكي في المنزل، لا يتعين عليك إعادة اختراع العجلة: يتم تحضير الطعام بسرعة وبساطة وسهولة.

النقطة الوحيدة الجديرة بالملاحظة هي جودة المنتجات الأصلية. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة يونانية حقيقية، فأنت بحاجة إلى إعداد ساتسيكي حصريا من المنتجات الطبيعية. لا يهم ما إذا كنت تستخدم وصفة Sadzyki للهيلينيين القدماء، أو ترغب في تجربة الأشكال الحديثة من الطبق. فقط من المنتجات عالية الجودة يحصل الطهاة على المذاق الغني والرائع لطبق Tzatziki اليوناني الشهير.

مكونات الصلصة

بالنسبة لـ Tzatziki الكلاسيكي، هناك حاجة إلى أربعة مكونات فقط. يشمل هذا العدد:

• خيار طازج(حاسب شخصي 1)؛
• زبادي يوناني (300-500 جم)؛
• زيت الزيتون (50-100 مل)؛
• الثوم (3-4 فصوص).

ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الزبادي. بالطبع، من الأفضل شراء منتج يوناني حقيقي مصنوع من الأغنام و حليب الماعز. يتميز بقوام أكثر كثافة وصفة تحضير خاصة بفضله منتج منتهيثري مواد مفيدةوالمعادن. لكن إذا لم تجدي الزبادي اليوناني الأصلي، يمكنك استبداله بالزبادي الطبيعي العادي، مثلاً أكتيفيا. وبطبيعة الحال، فإن النتيجة النهائية لن تكون مثل اليونان، ولكنها ستكون لذيذة جدًا أيضًا.

يعد تزاتزيكي أحد رموز المطبخ اليوناني، إلى جانب أطباق مثل السوفلاكي والفيتا والمسقعة. سنعلمك كيفية إعداد الوجبة الخفيفة المناسبة - ستتمكن من تنويع قائمتك اليومية بالوجبات الخفيفة والخفيفة خلع الملابس مفيدة!

التكوين والميزات

صلصة تزاتزيكي، كما قلنا سابقًا، جاءت إلينا من اليونان - وهي تدين بمسيرتها المظفرة حول العالم بخصائصها الفريدة في الذوق. طعم الصلصة طازج وخفيف وحساس ويكمل ويسلط الضوء بشكل مثالي على أي مكونات.

يتضمن التكوين الأصلي لـ tzatziki المكونات التالية:

• خيار؛
• زبادي يوناني؛
• ملح؛
• زيت الزيتون؛
• ثوم.

تحتوي مائة جرام من المنتج على حوالي 150-180 سعرة حرارية، اعتمادًا على محتوى الدهون في صلصة الحليب المخمر.

هذا طبق صحيمما يجعل عملية الهضم أسهل! الثوم يحمي من نزلات البرد، والخيار يوفر السوائل اللازمة، وزيت الزيتون يحفز وظائف المخ.

حان الوقت لمناقشة المكان الذي يمكنك إضافة الصلصة إليه - ستفاجأ بعدد الأطباق المتاحة. هذا الخيار الأفضللعشاء عائلي أو وجبة مع الأصدقاء أو حفلة ممتعة.

مع ماذا تأكل الصلصة؟

عندما تبحث عن إجابة لسؤال ما تأكله صلصة تزاتزيكي، ستجد العديد من الخيارات. ستكون المقبلات الباردة إضافة رائعة إليها مجاعة الصحون!

• خبز و سمك مقلى;
• اللحوم المقلية أو المشوية؛
• بطاطا مسلوقة;
• سلطات الخضار;
• يخنة الخضار;
• بطاطس مقلية؛
• رقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات الخفيفة الأخرى؛
• الكوسة المخبوزة والباذنجان والطماطم.
• شرحات وشرائح
• مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة.
• الزلابية والزلابية.
• الخضروات الطازجة؛
• شرائح الخبز والخبز المسطح وخبز البيتا؛
• البرغر والهوت دوغ والسندويشات.

يمكن تقديم الصلصة على قسمين طرق مختلفة:

• يُقدم الطبق في وعاء صلصة منفصل حتى يتمكن كل ضيف من تناول حصته الخاصة؛
• قم بتتبيل الطبق أثناء الطهي.

دعونا نتحدث عن كيفية تحضير الطبق بشكل صحيح بنفسك؟

طهيها بنفسك: وصفة كلاسيكية

لا يستطيع الجميع السفر إلى اليونان في الوقت الحالي. ماذا تفعل إذا كنت ترغب في تجربة صلصة لذيذة؟ هناك إجابة واحدة فقط - اصنع صلصة ساتسيكي في المنزل!

سنخبرك بالكلاسيكية وصفة يونانية tzatziki - يمكنك إعادة إنتاج المنتج الأسطوري بنفسك في بضع دقائق. سنقدم لك بعض النصائح المفيدة ونعلمك بعض الحيل ونقدم لك بعض النصائح المتقدمة الوصفات الأصلية. هل نبدأ؟

في البداية سنخبرك بطريقة تحضير صلصة التزاتزيكي اليونانية (تزاتزيكا) وفق الطريقة الكلاسيكية المعتمدة في موطن المنتج. قم بتخزين المكونات التالية:

• واحد خيار طازج;
• 300-500 جرام من الزبادي الطازج؛
• 50-100 مل زيت زيتون
• 3-4 فصوص من الثوم.

للحصول على صلصة تزاتزيكا اللذيذة، تحتاج إلى:

• اغسل الخيار وقشره واقطعه على مبشرة ناعمة.
• ننقله إلى وعاء ونتركه لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• بعد مرور الفترة الزمنية المحددة، صفي العصير؛
• أضف الزبادي اليوناني واخلط المنتجات.
• قشر فصوص الثوم، اقطعها وضعها في وعاء؛
• يُسكب القليل من الزيت ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا مرة أخرى.

سوف تتألق Tzatziki باللغة اليونانية بألوان جديدة إذا كنت تتذكر ما يلي نصائح مفيدة:

• خذ الطبيعية فقط منتج الحليب المخمر، ويباع الآن في جميع المتاجر؛
• يُملح الخيار فقط أثناء عملية الطهي، وليس الطبق النهائي؛
• من أجل الإنجاز طعم فريديجب عليك أولاً تحضير الخضار والتوابل ثم صب الزبادي.

لا أحد يمنعك من التجربة! يمكن تغيير الوصفة الكلاسيكية لصلصة تساتزيكي حسب تقديرك - وسنعلمك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

وصفات صلصة أخرى

إذا كنت تريد أن تجعل الصلصة أكثر توابلًا وتطورًا ، فالتقطها وصفة جديدةصلصة تزاتزيكي اليونانية:

هل تواجه صعوبة في صنع صلصة تزاتزيكي اليونانية مع الزبادي؟ لم تجده في المتجر؟ دعونا نستبدل المكون بالقشدة الحامضة المعتادة الموجودة في كل ثلاجة.

نصيحة صغيرة: من الأفضل تناول القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن ثلاثين بالمائة.

• ابشري الخيار على مبشرة ناعمة، وملحيه واتركيه لمدة 5-10 دقائق؛
• قم بعصر العصير الزائد وأضف فصين من الثوم المبشور والمرشوش مسبقًا عصير ليمون;
• نقطع بضعة أغصان من الشبت جيدًا.
• تخلط جميع المكونات مع القشدة الحامضة - 400 جرام كافية؛
• اترك الوعاء في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة.

ينظر وصفة مفصلةعلى الفيديو:

يمكن أيضًا تحضير صلصة تزاتزيكي اليونانية بالنعناع - هذه الوصفة مثالية للأيام الحارة ووجبات الصيف:

• تحضير عجينة مكونة من حبتين من الخيار المتوسط ​​الحجم كما هو موضح أعلاه؛
• لا تنس أن تملح الخضار.
• أضف ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• نعصر ربع ليمونة، ونخلطها مع النعناع المفروم؛
• قم بجمع جميع المنتجات معًا وتتبلها بـ 300 جرام من الزبادي الطبيعي واخفقها جيدًا؛
• ضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات.

يمكن صنع صلصة ساتسيكي بالجبن! بهذه الوصفة ستفاجئ جميع ضيوفك وأفراد أسرتك:

• قم بإعداد خيار طازج، واستنزاف العصير - كل شيء كما هو موضح أعلاه؛
• صب 300 جرام من الزبادي (أو القشدة الحامضة) في وعاء.
• ابشري 100 جرام من جبنة الفيتا على مبشرة ناعمة، وقطعي فصين من الثوم ونصف حبة فلفل حلو؛
• تُمزج جميع المكونات وتُضاف التوابل إذا رغبت في ذلك وتُسكب ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وتُخفق جيدًا.

أنت تعلم بالفعل أن وصفة صلصة التزاتزيكي يمكن أن تختلف حسب تفضيلات الطباخ! ستساعدك بعض النصائح والحيل الصغيرة:

• يمكن استبدال الخضار الطازجةخيار مخلل؛
• إذا كنت قلقًا بشأن نضارة أنفاسك، فإن كمية صغيرة من البقدونس ستساعد في تحييد رائحة الثوم؛
• لا يمكن العثور على الزبادي الكلاسيكي؟ خذ عيران أو ماتسوني، يمكنك استخدام الزبادي؛
• ليس من الضروري تقشير الخيار - ولكن إذا كانت الخضار "بطيئة" وليست صغيرة، فمن الأفضل إزالة الجلد.

علمناك وصفة كلاسيكيةصلصة تزاتزيكي اليونانية في المنزل، عرّفتنا على الأشكال المتوفرة. الآن يمكنك تنويع وجباتك المملة بالأصل وجبة خفيفة باردةوالتي سوف تروق لكل فرد من أفراد الأسرة.