سلطة الفاصوليا البيضاء Insalata di fagioli bianchi سلطة نباتية طازجة ومبهجة. سلطة الفاصوليا البيضاء سريعة التحضير، مثل الغالبية العظمى من السلطات الإيطالية. اسمحوا لي أن أذكر أولئك الذين نسوا وأبلغ أولئك الذين لم يكونوا على علم - في المطبخ الإيطالي، من المعتاد تقطيع جميع المكونات إلى قطع كبيرة، وليس إلى قطع صغيرة (وبالتالي، على ما يبدو، بسرعة). لا شيء معقد - [...]
سلطة المعكرونة Insalata di Pasta سلطة المعكرونة تحظى بشعبية كبيرة طبق ايطالي، الوصفة التي تحتوي على العديد من الاختلافات. نحن نقدم لك الأكثر نجاحًا في رأينا - باللحوم والفطر وجذر الكرفس. يمكن تقديم سلطة المعكرونة كمقبلات (مقبلات) مع طبق آخر، لكن من الأكثر عقلانية، برأيي، استخدامها […]
سلطة الدجاج Insalata di pollo سلطة الدجاج هي طبق إيطالي مشهور جدًا. إنه لذيذ ومغذي، ويمكن استخدامه كطبق مستقل وكنوع من المقبلات (المقبلات) إلى جانب أطباق المطبخ الإيطالي الأخرى. الدجاج هو نوع صحي وغير مكلف نسبيًا من اللحوم. سلطة الدجاج يمكن أن تكون إما طبق يومي أو […]
سلطة بالجبن Insalata con formaggio سلطة إيطالية تقليدية بالجبن، والتي في تفسيرنا للنسخة الكلاسيكية تحتوي على 5 مكونات. إنه سهل التحضير وسريع جدًا. حل ممتاز إذا كنت بحاجة إلى تنظيم وجبة خفيفة بسرعة. وصفة للسلطة بالجبن يمكنك إعداد وصفة للسلطة بالجبن باستخدام المكونات المتوفرة دائمًا في متناول أي شخص (حتى […]
سلطة التونة Insalata di tonno تعتبر التونة من المنتجات المشهورة جدًا في المطبخ الإيطالي، والتي يسعى الطهاة الإيطاليون إلى استخدامها في مجموعة واسعة من أنواع الأطباق، وسلطة التونة دليل ممتاز على ذلك. نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية العالية إلى حد ما، يمكن لهذا الطبق، إذا لزم الأمر، الانتقال من فئة المقبلات (المقبلات) إلى فئة الأطباق المستقلة والعودة. السلطة لذيذة بشكل خاص [...]
سلطة القرنبيط مع الإسبرط سلطة القرنبيط مع الإسبرط تبدو شهية للغاية وستكون مناسبة تمامًا طاولة احتفالية. يمكن استخدام الطبق كطبق مستقل لوجبة خفيفة وكمقبلات أثناء الوجبة الشهية. وصفة سلطة القرنبيط مع الإسبرط وصفة سلطة القرنبيط مع الإسبرط تتضمن المكونات المذكورة […]
سلطة اللحم ولحم الخنزير نقدم لكم ممتازة وصفة ايطالية- سلطة اللحم ولحم الخنزير. ولتحضير هذه الوصفة، بالإضافة إلى هذين المكونين، يتم أيضًا استخدام العديد من الخضروات والأعشاب المختلفة، مما يغير مظهر الطبق ويجعله شهيًا وجذابًا للغاية. يمكن استخدام سلطة اللحم ولحم الخنزير كطبق مستقل – المقبلات (المقبلات)، [...]
سلطة الجمبري Insalata di gamberetti سلطة الجمبري الإيطالية التقليدية المشرقة والعصرية، على الرغم من بساطتها الواضحة، هي في الواقع طبق لذيذ سيجذب عشاق المطبخ الإيطالي. السلطة غنية بالسعرات الحرارية ومناسبة تمامًا للاستخدام كطبق مستقل. وصفة سلطة الجمبري من أجل تحضير وصفة سلطة الجمبري، عليكِ […]
سلطة ايطالية - المبادئ العامةالاستعدادات
المطبخ الإيطالي لا يقتصر فقط على البيتزا والمعكرونة مع جميع أنواع الإضافات. وهذا أيضًا كثير لذيذ و سلطات صحيةوالتي ليس من الصعب تحضيرها في المنزل. معظم السلطات الإيطالية مصنوعة من الخضار والمأكولات البحرية واللحوم والزيتون وبالطبع الجبن. جبنه - بطاقة العملالمطبخ الإيطالي. موزاريلا، بارميزان، بيكورينو صقلية، غرانا بادانا - كل هذه الأصناف (وليس فقط) تستخدم بنشاط لإعداد معظم سلطات مختلفة. تختلف الأجبان المستخدمة ليس فقط بالاسم، ولكن أيضًا حسب النوع: طرية أو صلبة أو مصل اللبن أو شبه طرية أو متعفنة. الأنواع المدرجة موجودة في معظم السلطات الإيطالية. يتم تتبيل الأطباق بشكل أساسي بزيت الزيتون، والخل البلسمي، عصير ليمونوالصلصات المختلفة محلي الصنع. تحتوي العديد من السلطات على لحم الخنزير، والمعكرونة، والطماطم، والروبيان، أصناف مختلفةالسلطات والريحان وجميع أنواع التوابل (البردقوش والأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل والشمر وغيرها). السلطات الإيطاليةيمكن أن يكون نباتيًا بحتًا أو سمكًا أو لحمًا، وكذلك ساخنًا أو باردًا.
السلطة الإيطالية - تحضير الطعام والأواني
يتم تقديم السلطات الإيطالية عادة في أطباق مسطحة، ولكن يتم إعداد الطبق نفسه في وعاء عميق، حيث يكون من المناسب خلط جميع المكونات مع الصلصة. ستحتاج أيضًا إلى وعاء صغير أو وعاء للصلصة ومقلاة ومقلاة وسكاكين ومبشرة ولوح تقطيع.
يجب غسل جميع المنتجات وتجفيفها جيداً، وخاصة الخضار والأعشاب، حيث أنها تستخدم بشكل أساسي نيئة. عادة ما يتم قلي اللحوم المقطعة مسبقًا مع البهارات، ثم تضاف إليها السلطة. يتم غسل المأكولات البحرية بالماء وتعريضها المعالجة الحرارية(يسلق أو يقلى قليلاً في زيت الزيتون).
وصفات السلطة الإيطالية:
الوصفة 1: السلطة الإيطالية
هذه السلطة البسيطة والمتطورة مثالية لوجبة إفطار خفيفة أو عشاء أو نزهة. من المستحسن أن يكون الجبن والطماطم والخس من أصناف معينة، ولكن إذا لم تكن متوفرة، يمكنك استخدام المنتجات العادية.
المكونات المطلوبة:
- طماطم "أصابع السيدة" - 250 جم؛
- جبنة موزاريلا - 300 جم؛
- سلطة جبل الجليد - نصف رأس ملفوف؛
- ريحان - 1 حفنة صغيرة؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- ملح فلفل؛
- زيت الزيتون - 30 مل؛
- عصير ليمون - 60 مل.
طريقة طهو:
لتحضير سلطة إيطالية، ستحتاج إلى وعاء سلطة واسع. اغسلي الطماطم جيداً، وأزيلي السيقان، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعي الطماطم في وعاء السلطة. نخرج كرات الجبن من المحلول الملحي ونصفي السائل. يجب ترك 30 مل من المحلول الملحي لتحضير الصلصة. ضعي الموزاريلا فوق الطماطم. اغسلي أوراق الخس وجففيها ثم قومي بتمزيقها بيديك بأي شكل ووضعها على الجبن والطماطم. اغسلي الريحان بالماء، وافصلي الأوراق عن الساق، ثم قطعيه جيدًا. تحضير الصلصة في الخلاط: اخلطي الكريما الحامضة وعصير الليمون وزيت الزيتون والمحلول الملحي والريحان والفلفل. تتبل السلطة بالصلصة المحضرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من ملح البحر.
الوصفة 2: سلطة المعكرونة الإيطالية
تنتمي هذه السلطة إلى فئة الأطباق النباتية منخفضة السعرات الحرارية. على الرغم من ذلك، فقد تبين أنها وجبة خفيفة صحية ومشبعة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- عجينة على شكل حلقة - 150 جم؛
- كوسة - 300 جم؛
- ملح؛
- أوراق السبانخ الصغيرة - 250 جم؛
- الثوم - 1 فص؛
- ريحان - 1 حفنة صغيرة؛
- زيتون (منزوع البذور) - 12 قطعة؛
- عصير ليمون - 45 مل؛
- جبنة بارميزان - 35 جم؛
- الفلفل الأسود (الأرض)؛
- مرق الخضار - 100 مل.
طريقة طهو:
تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم تُصفى في مصفاة بعد طبخها. نغسل الكوسة والريحان والسبانخ جيدًا. قم بتقطيع السيقان الصلبة من السبانخ وقطع لب الكوسة إلى دوائر رفيعة. نقوم بتمزيق الأوراق من سيقان الريحان. قشر الثوم واقطعه (فقط ليس جيدًا). ضعي الثوم والزيتون والريحان في الخلاط وأضيفي عصير الليمون ومرق الخضار. هريس جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. الموسم مع الملح والفلفل. توضع المعكرونة والسبانخ والكوسة في طبق عميق وتتبل بالصلصة المحضرة. تزيين السلطة الإيطالية الجاهزة بالمعكرونة مع جبنة البارميزان المبشورة.
الوصفة 3: سلطة لحم الخنزير الإيطالي
لا يجذب هذا الطبق سهولة تحضيره فحسب، بل يجذب أيضًا مذاقه الحار الذي لا يُنسى. تعتبر هذه السلطة علاجًا رائعًا للضيوف، وسيقدرها الرجال بشكل خاص. يتم تحضير الطبق قبل التقديم مباشرة، ويقدم ساخناً.
المكونات المطلوبة:
- بصل أرجواني (أحمر) - 3 رؤوس صغيرة؛
- لحم خنزير بارما جاف (يمكن استبداله). الثدي المدخن) - 10-11 شرائح رقيقة؛
- جرجير - 3 حفنات؛
- سلطة خضراء- 50 غ؛
- زعتر - 1 غصن؛
- الصنوبر - حفنة صغيرة؛
- ملح؛
- زيت الزيتون؛
- جبنة بارميزان - 40 جم؛
- الخل البلسمي.
طريقة طهو:
نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. أحضري مقلاة غير لاصقة وأضيفي الزيت وسخنيها واقلي لحم الصدر أو لحم الخنزير حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. نخرج اللحم ونضيف القليل من زيت الزيتون. ضعي البصل والزعتر والمكسرات في المقلاة وأضيفي القليل من الملح. اقلي الطعام لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخلط المكونات المقلية مع الكاب وتوضع في وعاء سلطة جميل. أضف الخس والجرجير. يرش الطبق بالخل ويرش بجبنة البارميزان المبشورة. يجب تقديم هذه السلطة الإيطالية قبل أن تبرد.
الوصفة 4: سلطة إيطالية مع التين ولحم الخنزير
سلطة إيطالية لذيذة بشكل لا يصدق سيقدرها أي ذواقة. يمكن العثور على هذه السلطة في قائمة المطاعم الإيطالية، ولكن لماذا تذهب إلى أي مكان عندما يمكنك تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ في المنزل؟
المكونات المطلوبة:
- التين - الكمية تعتمد على عدد الأشخاص؛
- لحم الخنزير بارما - حسب الرغبة؛
- جبنة موتزاريلا"؛
- باسل (الأرجواني والأخضر)؛
- عصير ليمون.
طريقة طهو:
نقوم بعمل قطع صغير على كل تينة على شكل صليب. استخدم أصابعك لعصر التين حتى يصبح اللحم مرئيًا. ضعي التين على طبق مسطح واسع وضعي شرائح لحم الخنزير البارما فوق كل تينة. وزعي جبنة الموزاريلا. تحضير صلصة من العسل وعصير الليمون وسكبها فوق السلطة. يُزيّن الطبق بالريحان المفروم ناعماً.
الوصفة 5: سلطة إيطالية مع لحم البقر والبصل
انها عطرة و طبق لذيذاسيكون بالتأكيد ضيفًا متكررًا على أي طاولة احتفالية، سواء كان عيد ميلاد أو ذكرى سنوية أو مجرد عشاء عائلي. سيكون الرجال مجنونين بهذه السلطة، والسيدات أيضًا.
المكونات المطلوبة:
- ربع كوب من النبيذ الأحمر الجاف؛
- 18 مل من الخل البلسمي
- لحم البقر المتن - 240 جم؛
- نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف؛
- القرنفل والثوم؛
- 2-3 ريش بصل أخضر؛
- زيت الزيتون - 45 مل؛
- رأس البصل الأرجواني؛
- 1 طماطم
- نصف كوب من أوراق الريحان المفرومة؛
- الخس - بضع أوراق؛
- ملح للتذوق؛
- قليل من الفلفل الأحمر.
- جبنة البارميزان - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
أولا تحتاج إلى نقع لحم البقر. نغسل اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء. يُضاف ماء مالح من النبيذ وإكليل الجبل والخل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم المفروم إلى اللحم. ضعي اللحم في الثلاجة لينقع لمدة 3 ساعات. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعي اللحم في وعاء زجاجي. اغسل الطماطم والبصل والريحان. نقطع البصل الأحمر إلى حلقات نصف رفيعة ونضيفها إلى اللحم. يُقطع البصل الأخضر والريحان جيدًا ويُضافان إلى السلطة. تُقطع الطماطم جيدًا وتُضاف إلى باقي المنتجات. تحضير تتبيلة من الزيت المتبقي وملعقتين كبيرتين من الخل والفلفل الأحمر والملح. نسكبها فوق السلطة ونخلط جميع مكونات السلطة الإيطالية جيداً. تُبطن أطباق التقديم بأوراق الخس، ثم تُوضع السلطة فوقها، ويُرش الطبق بالبارميزان المبشور جيدًا.
السلطة الإيطالية - أسرار و نصائح مفيدةمن أفضل الطهاة
حتى أبسط سلطة إيطالية يمكن تحويلها إلى تحفة طهي حقيقية إذا استخدمت بعض الأسرار والحيل الصغيرة. أولا، من الضروري مراقبة نسب كل من المكونات الرئيسية والضمادات بعناية. يعتقد أفضل الطهاة الإيطاليين أن الطباخ لا ينبغي أن يستهلك الزيت ويجب أن يكون حذرًا مع الخل وخاصة الملح. يجب إيلاء الكثير من الاهتمام لتصميم الطبق، كما يقول الإيطاليون - "كل طباخ هو أيضًا فنان إلى حد ما". وينبغي أيضًا مراعاة الترتيب الذي تتم به إضافة المكونات. لذلك، يتم وضع جميع أنواع السلطات أخيرا، ولا يتم قطعها أبدا، ولكن تمزيقها باليد. والأكثر السر الرئيسيالسلطات الإيطالية هي أنها محضرة فقط من المنتجات الطازجة والأعلى جودة.
السلطات هي واحدة من الأطباق المفضلة لدى الإيطاليين. لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير السلطات، والتي تنتقل من جيل إلى جيل.
تعتبر السلطات من الأطباق المفضلة لدى الإيطاليين، وماذا يمكننا أن نقول عند الروس أيضًا.
سلطة ايطالية
في كل منطقة من البلاد، يمكنك تذوق العشرات من السلطات "المميزة"، والتي يتم إعدادها وفقًا لوصفات فريدة. ويقدمها الإيطاليون بالإضافة إلى أطباق الأسماك واللحوم.
بيت سمة مميزةالسلطات الإيطالية هي أنها لا تُتبل أبدًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز. يستخدم الإيطاليون تقليديًا زيت الزيتون المعصور على البارد حصريًا كصلصة أيضًا الخل البلسمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الميزة الفردية للسلطات الإيطالية هي أن جميع المكونات مقطعة إلى قطع كبيرة. لتحسين الذوق والعطاء رائحة خفيةومن المعتاد إضافة العديد من الأعشاب العطرية إليها. يعرف الكثير من الناس أن الإيطاليين يضيفون المعكرونة إلى السلطات.
وفقا لأحد الأمثال الشهيرة، يجب أن يتم إعداد السلطة الإيطالية من قبل طباخ جشع بالخل ولكنه كريم بالزيت. عند إضافة الملح يجب أن يكون الطباخ فيلسوفاً، وعند دمج المكونات يجب أن يكون فناناً ماهراً.
وصفات سلطة إيطالية
يمكن لوصفات السلطة الإيطالية تنويع القائمة الخاصة بك. سوف تفاجئ وتسعد ضيوفك وعائلتك بتقديم الطعام الأصلي، أطباق دسمة- سلطات إيطالية.
وهنا بعض الوصفات.
سلطة المعكرونة الإيطالية
لتحضير سلطة إيطالية ستحتاج
- 100 جرام مكرونة
- الفلفل الحلو(نصف أحمر وأصفر)
- طماطم كبيرة
- خيار
- زيت الزيتون
- الفلفل الأسود المطحون
- أوراق الخس
- أي الخضر
- اغسلي الطماطم والخيار جيداً وجففيهما بالمنشفة. قطعها إلى مكعبات كبيرة.
- ثم قومي بتقشير الفلفل الحلو وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء السلطة، اخلطي الخيار والطماطم والفلفل.
- معكرونةدمل ماء مالححتى تصبح جاهزة. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهيها. ضعي المعكرونة المطبوخة في منخل أو مصفاة لتصريف الماء.
- اغسلي أوراق الخس، وجففيها على منشفة، ثم قطعيها إلى قطع كبيرة بيديك. نقطع الخضر ناعما.
- تحضير الملابس. يُمزج زيت الزيتون مع الأعشاب المفرومة ويُضاف الفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون.
- الجمع بين المعكرونة والخضروات. أضف الملابس.
- سلطة جاهزة. عليك أن تأكلها على الفور ، فإذا بقيت السلطة فلن تكون لذيذة. بالعافية!
سلطة إيطالية مع الروبيان
السلطة خفيفة جداً ولذيذة. نحن على يقين من أنه سوف يذهب مع اثارة ضجة!
- 500 جرام جمبري مسلوق
- 2 حزمة من أوراق الخس
- للصلصة:
- 200 جرام كاتشب طماطم
- 100 جرام كريمة حامضة
- 100 جرام مايونيز
- 2 فص ثوم
وصفة سلطة إيطالية
- احتفظ بالروبيان في الماء المغلي (كما هو موضح على العبوة) ثم قشره. (الحقيقة هي أن الجمبري المقشر الجاهز ليس كثير العصير ولذيذ).
- قطع أوراق الخس. يمكنك تمزيقهم بيديك.
- ضعي السلطة على طبق مسطح. ضع الروبيان في الأعلى. نسكب الصلصة ونحضرها على النحو التالي.
- يُمزج المايونيز والقشدة الحامضة والكاتشب في كوب (يفضل استخدام الحلو وليس الحار). من الأفضل إضافة الكاتشب ليس على الفور، ولكن في أجزاء صغيرة بحيث يكون للصلصة لون وردي لطيف. مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى الصلصة. تسير هذه السلطة بشكل جيد مع النبيذ الأبيض الجاف.
سلطة إيطالية مع كرات الجبن
لتحضير السلطة سوف تحتاج
- 2 أرجل (مسلوقة، بدون جلد)
- 2 فلفل حلو (يفضل متعدد الألوان)
- 10-12 زيتونة أو زيتونة
- علبة صغيرة من مخلل الخيار
- 150 جرام جبنة طرية
- سلطة خضراء
- الصنوبر
- ثوم
- الشبت
وصفة سلطة إيطالية
- نقطع اللحم من الأرجل والفلفل الحلو إلى مكعبات كبيرة. تمزيق السلطة الخضراء بيديك.
- ابشري الجبن وامزجيه مع الثوم المفروم والشبت المفروم جيدًا. لف كرات صغيرة بقطر 1 سم من الكتلة الناتجة.
- ضعي الخيار والزيتون والزيتون الأسود والصنوبر في الخضار المقطعة. نتبل بزيت الزيتون (يمكن استبداله بزيت دوار الشمس). أضف بضع قطرات من عصير الليمون.
- نخلط كرات الجبن برفق ونوزعها بشكل عشوائي فوق السلطة. طعم السلطة ببساطة رائع!
سلطة إيطالية بالجبن ولحم الخنزير والخضروات
لتحضير السلطة سوف تحتاج
- 300 جرام لحم خنزير
- 2 طماطم
- 2 الفلفل
- 400 جرام معكرونة (الحلزونية أو المخروطية هي الأفضل)
- 300 جرام من الذرة المعلبة
- 200 جرام جبن
- المايونيز (اذهب مع صلصة أخرى)
وصفة سلطة إيطالية
- تُسلق المعكرونة في ماء مملح، ثم تُصفى وتوضع في مصفاة.
- نقطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات كبيرة، ولحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.
- جبنة قاسيةصر.
- الجمع بين المكونات وتتبيل السلطة. بالعافية!
سلطة إيطالية كلاسيكية
- 6-8 ملاعق كبيرة. مرق
- 500 جرام مكرونة (ريش)
- 500 جرام كرز أو طماطم صغيرة أخرى
- 250-300 جرام جبنة موزاريلا
- 6 قطع. 150 جرام مرتديلا لكل قطعة
- 1 بصلة
- 2-3 فصوص من الثوم
- 1 حفنة من البقدونس
- رَيحان
- 8 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الأبيض
- الفلفل الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- 4-6 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون (الخضار).
- 100 جرام زيتون
وصفة سلطة إيطالية
- تُسلق المعكرونة في ماء مملح لحوالي 10 دقائق. صفي المعكرونة واتركيها تبرد.
- اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعيها إلى أرباع.
- نقطع الموزاريلا إلى مكعبات كبيرة. تُلف المرتديلا وتُقطع إلى شرائح. قشر البصل والثوم واقطعهما جيدًا.
- اغسل الأعشاب واقطعها جيدًا. يُمزج الخل مع 6-8 ملاعق كبيرة. مرق، الثوم، البصل، الملح، الفلفل والسكر. اضف زيت. أضف الزيتون إلى السلطة. اتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من المرق والتوابل المختلفة لذوقك. بالعافية!
سلطة إيطالية مع جبنة كريمية
سوف تحتاج
- 50 جرام بصل أحمر
- 400 غرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- 1 ليمون
- 100 جرام جرجير
- 50 مل زيت زيتون
- 200 غرام من الجبن الرائب
- الفلفل والملح حسب الذوق.
كيف تطبخ:
اشطف الفاصوليا لإزالة أي عصير واخلطها مع البصل المفروم والجرجير وزيت الزيتون والثوم المضغوط. يضيف جبنونسكب عصير الليمون فوق كل شيء. مزيج مرة أخرى.
تتبل السلطة وتترك لبضع دقائق حتى تتشبع المنتجات برائحة بعضها البعض.
بانزانيلا مع الفلفل الحلو
سوف تحتاج
- 1 خبز باجيت فرنسي؛
- 4 طماطم
- 4 فصوص من الثوم
- 3 حبات فلفل أحمر؛
- 1 بصل أحمر
- 8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة من الخل البلسمي.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
كيف تطبخ
يسخن الفرن حتى 200 درجة. خلال هذا الوقت، يتم تقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رفيعة ويترك ليجف لمدة 5 دقائق. اتركي الخبز ليبرد قليلاً وافركي الشرائح بفصين من الثوم. يُقسم الخبز إلى قطع ويُرش بالزيت ويُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. رائع.
نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. في مقلاة ساخنة بالزيت، يُقلى البصل والثوم لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الفلفل والطماطم المقطعة إلى 4 أجزاء. يجب خفض النار وطهيها لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر السائل. ضعي المكونات في وعاء لتبرد. ثم يضيفونها خبز محمص بالثومويتم تقديم سلطة.
بالعافية! ما هي الوصفات من المطبخ الإيطالي التي ترسخت على طاولتك؟
تعتبر السلطات من الأطباق المفضلة لدى الإيطاليين. ولكل ربة منزل أسرارها ووصفاتها الخاصة بصنعها، والتي تنتقل من جيل إلى آخر. تتميز السلطات الإيطالية بالميزة التالية - فهي لا تتبل أبدًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز.
عادة ما يستخدم الإيطاليون الخل البلسمي وزيت الزيتون المعصور على البارد كصلصة. السمة المميزة الثانية هي أن جميع مكونات السلطة مقطعة إلى قطع كبيرة. ولإضفاء رائحة رقيقة وتحسين الطعم يتم إضافة العديد من الأعشاب العطرية. يعرف الكثير من الناس أن الإيطاليين يضيفون المعكرونة إلى سلطتهم.
يقول مثل إيطالي أن السلطة الإيطالية يجب أن يقوم بإعدادها طباخ جشع بالخل ولكنه كريم بالزيت. يجب أن يكون الطباخ فنانًا ممتازًا عند الجمع بين المكونات، وفيلسوفًا عند إضافة الملح.
يمكنك تنويع وتزيين قائمتك بفضل السلطات الإيطالية. سوف تفاجئ ضيوفك وأفراد عائلتك بسرور من خلال التقديم سلطة أصلية. فيما يلي بعض الوصفات للسلطات الإيطالية.
للطبق سوف تحتاج:
- المعكرونة – 300 غرام
- الفلفل الأخضر – 1 جهاز كمبيوتر.
- نقانق الحليب – 100 غرام
- فطر مخلل – 100 جم
- البصل الأخضر – 1 حفنة
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الذرة المعلبة – 1 علبة
- زيت نباتي.
عملية صنع الطبق:
- قطع الفلفل الأخضر إلى شرائح. اسلقي النقانق وقطعيها بشكل طولي ثم عرضي إلى شرائح بمسافة 3 ملم عن بعضها البعض. سوف تحصل على نصف دائرة.
- صفي السائل من الفطر المخلل واقطعه جيدًا. نقطع أيضًا الطماطم والبصل الأخضر جيدًا.
- تحضير المعكرونة: نحضر قدراً صغيراً، ونسكب فيه الماء المغلي، ونضيف إليه الملح، ونضعه على نار متوسطة. ثم نسكب المعكرونة في هذا الماء ونطهو حتى تنضج المعكرونة. استنزاف المياه. ضعي المعكرونة في وعاء السلطة.
- مزيج المعكرونة والخضروات المقطعة والنقانق والفطر. أضف الذرة وحركها. يتبل بالزيت النباتي.
سلطة إيطالية مع لحم الخنزير
هذه السلطة جيدة لطاولة رأس السنة الجديدة.
للطبق سوف تحتاج:
- ملفوف أبيض - 200 جم؛
- لحم الخنزير - 100 غرام؛
- جزر طازج - 50 جم؛
- معكرونة - 50 جم؛
- كرفس - 50 جم؛
للصلصة:
- دقيق القمح -2 ملعقة كبيرة؛
- سمنة- 100 جرام؛
- صفار البيض الخام – 1 قطعة؛
- كريم - 2 ملعقة كبيرة؛
- القشدة الحامضة: - 1 ملعقة كبيرة؛
- خل؛
- خردل
عملية صنع الطبق:
- نقطع الملفوف الأبيض جيدًا. رش كل شيء بالملح والسكر واتركه ثم اعصر العصير. طهي بشكل منفصل عن بعضها البعض: المعكرونة والجزر والكرفس. في نفس الوقت ، قم بملح الماء ، وسيكون ألذ. إذا كانت المعكرونة على شكل قش، أعطيها أولاً طولاً حوالي 7 سم، أو خذي المعكرونة على شكل أشكال مختلفة. نقطع الجزر المطبوخ والكرفس ولحم الخنزير إلى شرائح. نسكب الصلصة فوق كل شيء ونخلط جيداً من الأسفل إلى الأعلى.
- ضعي الطبق في وعاء السلطة وزينيه بالأعشاب.
- بدلا من الصلصة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة عن طريق خلطها مع المايونيز 1:1.
- سلطة جاهزة.
صلصة بيضاء:نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الدقيق تدريجياً، مع التحريك طوال الوقت. ثم أضف الكريمة. سوف تحصل على اتساق القشدة الحامضة. أضف الصفار المهروس والملح والخردل والسكر والخل إلى الكتلة الناتجة. عندما تبرد الصلصة، تتبل بالكريمة الحامضة.
سلطة إيطالية بالدجاج
للطبق سوف تحتاج:
- دجاج (صدر أو فيليه) - 4 قطع.
- السمن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 2 فصوص
- خبز التوست - 2 شريحة
- ليمون - 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر - حسب الرغبة
- فطر - 200 جرام
- طماطم - 300 جرام
- الفلفل
عملية صنع الطبق:
- يقلى اللحم على كل جانب في الزبدة المذابة. يتبل ويوضع في مكان دافئ. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة. قطع الثوم. يقلى الخبز والثوم في الدهن. إزالة وتوضع جانبا.
- ابشري قشر الليمون واعصري العصير من اللب. امزج كل شيء مع السكر والفلفل والملح. صب في الزيت.
- نقطع الفطر إلى قطع صغيرة والطماطم إلى قسمين.
- تحريك جميع المكونات. ضعيها على الأطباق ورشيها بالصلصة ورشيها بالخبز المحمص. نقطع اللحم إلى شرائح ونضعه على السلطة.
سلطة إيطالية مع الموزاريلا والزيتون
هذه السلطة صحية للغاية وخفيفة ومقرمشة.
للطبق سوف تحتاج:
- أوراق الخس - 1 رأس صغير؛
- جبنة موزاريلا - 200 جم؛
- طماطم كرزية - 200 جم؛
- بصل أحمر - 1 قطعة؛
- زيتون أخضر - جرة واحدة؛
- الخل البلسمي الخفيف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الأعشاب الإيطالية - حسب الرغبة.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
عملية صنع الطبق:
- قطع الخس إلى مكعبات. تقطع الطماطم الكرزية إلى قسمين أو أربعة أجزاء وتضاف إلى سلطة الآيس بيرج. قطع جبنة الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة للسلطة. نقطع الزيتون الأخضر إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى السلطة. نقطع البصل الأحمر إلى نصف حلقات ويضاف أيضًا إلى السلطة.
- تتبل السلطة الإيطالية بالأعشاب الإيطالية والخل البلسمي الخفيف وزيت الزيتون. حرك واستمتع بالطعم المتناغم.
سلطة إيطالية مع الروبيان
من الأفضل شراء الجمبري الملكي وغليه بالقشرة وتقشيره عندما ينضج بالفعل.
للطبق سوف تحتاج:
- جمبري مقشر – 200 جم
- برتقال – 200 جم
- الجبن – 200 غرام
- الحبار – 3 قطع.
- خضرة
- الكريمة الحامضة
- أوراق الخس
عملية صنع الطبق:
- نقطع الحبار المسلوق إلى شرائح ونقشر البرتقال ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- قومي بتمزيق أوراق الخس بيديك ثم ضعيها بشكل جيد على طبق.
- ضع الحبار والبرتقال والروبيان في الأعلى.
- يتبل بالكريمة الحامضة (تُسحق الأعشاب المفرومة فيها مسبقًا وتخلط كل شيء).
- رش سلطة الروبيان الإيطالية بالجبن.
تتميز السلطات الإيطالية بتنوعها وسهولة تنفيذها. مثل كل مطابخ البحر الأبيض المتوسط، فهي تتوافق مع نمط حياة صحي وثقافة غذائية عالية.
سوف نحتاج
للتتبيلة: كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة خشناً، عشرة أوراق كبيرةريحان طازج، ربع ملعقة صغيرة. أوريجانو مجفف، فصين من الثوم، ربع كوب من خل النبيذ الأحمر عالي الجودة (مثل جورميه)، ثلاثة أرباع كوب جودة جيدةزيت زيتون (مثل لوسيني أو كولافيتا)، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة. ملح، ربع ملعقة صغيرة. فلفل، ملعقة صغيرة ونصف. عسل. للسلطة: رأس كبير من الخس الروماني، مغسول ومجفف ومفروم، حبة فلفل أحمر كبيرة، مفرومة أيضًا، كوب من الخيار المفروم، جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح، مجموعة من الطماطم الصغيرة، حفنة من الطماطم منزوعة البذور. زيتون أو جبن ريكوتا أو فيتا "- بكميات كبيرة حسب الرغبة.
ملحوظة
"الريكوتا" هي جبن حليب الأغنام، وليست جبنًا مملحًا على الإطلاق. يتمتع الجبن بطعم مختلف تمامًا ورائحة مشرقة. ابحث عنها في متجر الجبن المتخصص. السلطات الإيطالية، على الرغم من بساطتها، لا تتسامح مع التقريب.
كيف افعلها
أولاً، صلصة التتبيلة: ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام واخلطيها بقوة. الآن السلطة: ضع كل شيء حسب القائمة في وعاء واسع. يتبل بسخاء شديد، خاصة مع أوراق الخس، ولكن فقط قبل التقديم مباشرة. يرش مع الريكوتا.
سلطة توسكان
يمكن أن تختلف وصفات السلطة الإيطالية بشكل كبير عن بعضها البعض حسب المنطقة التي يتم تحضيرها فيها. هنا نقدم سلطة من فلورنسا.
ماذا تحتاج
خس روماني مع صلصة إيطالية، لحم خنزير، بيبروني، اختيار من الجبن الإيطالي، طماطم مقطعة، زيتون، فلفل حلو، بصل أحمر، زيت زيتون وخبز محمص.
كيف افعلها
تُتبل أوراق الخس المغسولة والمجففة بسخاء بالصلصة الإيطالية (تباع جاهزة) وتوضع في قاع الطبق وتوضع فوقها لحم الخنزير المفروم والنقانق والجبن. ثم أضيفي الطماطم المفرومة والزيتون والفلفل والبصل الأحمر. بضع قطع خبز ابيضتقطع إلى مكعبات وتقلى في مقلاة أو في الفرن مع رشها بزيت الزيتون. سيكون من الجيد أيضًا رشها على السلطة على الطبق. يرش حفنة من الخبز المحمص في الأعلى ويقدم!
سلطة مع البرتقال
يمكن أن تكون السلطات الإيطالية منعشة وخفيفة للغاية. على سبيل المثال، هذا البرتقالي.
ماذا تحتاج
حبتان من البرتقال، مقشرة ومنزوعة البذور، ربع كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً البصل الأخضر، صلصة البحار السبعة، نصف رأس خس روماني، مغسولة ومجففة.
كيف افعلها
تبلي أوراق الخس بالصلصة، ضعيها في طبق، ثم أضيفي البرتقال وأضيفي البصل. أضف المزيد من الصلصة، حرك بخفة.
سلطة السلطعون
هذه هي الوصفة سلطة السلطعون، واحد من الأطباق الأكثر إثارة للاهتمامالذي يقدمه المطبخ الإيطالي. السلطات جيدة بشكل خاص لفصل الصيف ويوم دافئ. الصلصة عبارة عن مزيج من المايونيز والصلصة الإيطالية الكريمية وجبنة البارميزان. تضيف الخضروات لمسة غير متوقعة إلى تجربة النكهة. تحضير السلطات الإيطالية. يتمتع.
ماذا تحتاج
للسلطة: كوبان من المكرونة المسلوقة، كوب ونصف مفرومة لحم السلطعوننصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات، نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع، ربع كوب من البصل الأخضر المفروم، جبنة شيدر مبشورة - حسب الرغبة. للتتبيلة: نصف كوب مايونيز، ربع كوب صلصة كريمة إيطالية، ربع كوب الجبن المبشور"البارميزان".
كيف افعلها
اسلقي المعكرونة في ماء مملح، ثم اشطفيها، ثم ضعيها في وعاء كبير. ضعي لحم السلطعون والبصل الأخضر والطماطم والفلفل وجبن الشيدر المبشور هناك. في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز، صلصة الكريمةوالجبن. نسكبها فوق السلطة ونخلطها بلطف. يغطى ويبرد لمدة ساعتين قبل التقديم.
يخنة لحم البقر واليقطين
حساء الدجاج بالنجوم - لذيذ ومشرق كيفية طبخ حساء النجوم من الكيس
شوربة الدجاج بالنجوم - شوربة لذيذة ومشرقة من الأكياس مع وصفة النجوم