أكثر ما تحبه العائلة والأصدقاء في العيد هو أطباق عطريةالمطبوخة بالحب والدخان - هم أول من يختفون. وغني عن القول أن شرائح الدجاج المشوية اللذيذة والمقرمشة لا يمكن مقارنتها بتلك المطبوخة في مقلاة على الموقد؟

ولضمان بهجة أسرتك، نقدم لك مجموعة مختارة من الخيارات الممتازة للطبق الذي قد يصبح المفضل لديك.

تعد الشواية فرصة رائعة لإضفاء لمسة جديدة على الوصفات العادية. والشرحات المحضرة بهذه الطريقة لذيذة بشكل خاص.

شرحات الدجاج اللذيذة، وصفة مشوية

مكونات

• - 1 كجم + -
• — 2 رأس صغير + -
• - 2 شريحة + -
• - 3-4 قرصات + -
• — نصف كوب + -
• - ذوق + -
• خليط بهارات الشواية- 0.5 ملعقة صغيرة + -

1. اغسل لحم الدجاج تحت الماء البارد الجاري مع إزالة جميع الأوردة والأغشية من سطح الشرائح.
2. قم بتجفيف الشرائح باستخدام المناشف الورقية التي تستخدم لمرة واحدة. قطع إلى قطع صغيرة.
3. يُطحن الدجاج إلى لحم مفروم متجانس. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام مفرمة لحم عادية أو محضر طعام كهربائي.
4. كلما كان لحم الدجاج المفروم أكثر تجانسًا ونعومة، كلما كانت شرحات اللحم المشوية أكثر كثافة وأفضل.
5. نقشر البصل ونقطعه إلى نصفين، وبعد ذلك نضع الخضار المقطعة على مبشرة ناعمة ونبشرها في هريس البصل.
6. يُضاف البصل المبشور إلى شرائح الدجاج المفرومة ويُخلط جيدًا.
7. صب التوابل المفضلة لديك في وعاء (يفضل استخدام خليط التوابل خصيصًا للأطباق المشوية). يُملح اللحم والفلفل ويُضاف القليل من الثوم الذي يمر عبر مكبس.
8. اخلطي المكونات ثم أضيفي بعض الماء البارد المنقى إلى الوعاء.

امزج شرحات المستقبل المشوية مرة أخرى، ثم ضع الوعاء مع المكونات في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

كيفية خبز شرحات بشكل صحيح على الشواية

الآن الخطوة الأكثر أهمية هي تشكيل وقلي شرحات اللحم.

بعد مرور الوقت، قم بخلط الكستلاتة المفرومة مرة أخرى، والآن يمكنك لفها إلى كرات كثيفة. نشعل النار في الشواية وننتظر حتى يحترق الخشب أو الفحم تمامًا ويبدأ في الاشتعال.

وفي الوقت نفسه، قرر كيف ستقلي شرحات الدجاج. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ربطها على سيخ أو استخدام أي حامل معدني مناسب.

نحن نطهو طعامنا على الشواية طبق لذيذحتى ينضج تماما، ويقلى جيدا على كلا الجانبين.

اذا احتجت طبق جانبي مناسبأضف شرائح الخضار إلى شرحات - يمكن وضعها على حامل بجوار الكرات الرئيسية أو تعليقها على الأسياخ.

شرحات الدجاج المشوية اللذيذة المطبوخة على الشواية

مكونات

• صدور الدجاج - 1.5 كجم؛
• البصل - 3-4 جذور صغيرة؛
• شواء خليط التوابل - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 2-3 قرصة؛
• الفلفل الحلو المجفف – 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• مياه الشرب النقية – 400 مل.

كيف تقلى شرحات الدجاج اللذيذة على الشواية

1. نقوم بغسل لحم الطير ثم تجفيفه مع قطع العروق.
2. اطحن المكون عدة مرات باستخدام مفرمة اللحم أو المعالج الكهربائي.
3. ابشري البصل بشكل منفصل على مبشرة ناعمة، مع إزالة القشرة من الخضار.
4. أضيفي البصل المبشور إلى الدجاج المفروم، واخلطي المكونات في وعاء.
5. بعد ذلك، قم بتتبيل الطبق باستخدام الأعشاب والتوابل المفضلة لديك.
6. ملح وفلفل اللحم المفروم شرحات الدجاجللشواء.
7. اعجن اللحم جيدًا، ثم اسكب ماء الشرب في الوعاء.
8. امزج المكونات مرة أخرى وضع شرحات الدجاج المستقبلية في الثلاجة.
9. ننتظر ساعتين إلى خمس ساعات، وبعد ذلك نخلط اللحم المفروم مرة أخرى.
10. نشعل النار، في انتظار أن يحترق الخشب تمامًا أو يشتعل الفحم ببطء.
11. قم بتشحيم شبكة الشواية المعدنية بالزيت النباتي لمنع كرات اللحم من الالتصاق.
12. لفي شرحات اللحم بأيدٍ نظيفة ورطبة، ثم ضعيها على الشواية واضغطي عليها من الجانبين.
13. تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين حتى تلاحظ ظهور قشرة شهية.

نأكل الطبق وهو لا يزال ساخناً، مستمتعين برائحة الدخان اللطيفة. يمكن قلي شرحات الدجاج هذه على الشواية مع شرائح الطماطم والباذنجان.

مكونات

• لحم الدجاج – 650 غرام؛
• مياه الشرب النقية - 1/2 كوب؛
• التوابل والبهارات - حسب الرغبة؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الفلفل الأسود المطحون - 2 قرصة.

وصفة خطوة بخطوة لكرات الدجاج على الشواية الكهربائية

• أولاً، اغسلي لحم الدجاج تحت الماء البارد، ثم جففيه وأزيلي العروق والجلد إذا كنت لا تستخدمين شرائح صدور الدجاج.
• نقطعها إلى شرائح نمررها عبر مفرمة اللحم عدة مرات.

يمكنك أيضًا استخدام محضرة الطعام للطحن. الشيء الرئيسي هو طحن اللحم جيدًا قدر الإمكان.

• تُضاف الأعشاب المجففة والبهارات الحارة والحارة إلى الوعاء ويُملح اللحم المفروم ويُتبل بالبهارات السوداء.
• بشكل منفصل، قطع رأس البصل، وإزالة الجلد. الطريقة الأكثر ملاءمة لطحن البصل هي باستخدام خلاط المطبخ.
• تخلط المكونات ويعجن اللحم المفروم. ثم صب الماء النظيف المبرد في الوعاء.
• اعجن شرحات الدجاج المستقبلية جيدًا حتى تخرج بقوة كافية ولا تتباعد على الشواية الكهربائية.
• نقوم بتشغيل الشواية الكهربائية ونقوم بتسخين وحدتنا بشكل صحيح. من الناحية المثالية، يجب أن تكون درجة حرارة السطح 200 درجة على الأقل.
• نقوم بتشكيل البرغر الكثيف ببساطة عن طريق القولبة أيدي نظيفةشرحات مستديرة. ضعيهم على الشواية الكهربائية.
• أمسك المكافأة لمدة خمس دقائق تقريبًا على كل جانب. إذا كانت درجة حرارة الشواية أقل من 200 درجة، فتحقق من جاهزية قطع الدجاج.

يعتبر أي سطح شواية كهربائية منزلية يمكن ضبطه على درجة الحرارة المطلوبة مثاليًا لهذه الوصفة.

أفضل طبق جانبي لهذا الطبق هو شرائح الخضار الطازجة المحضرة بنفس الطريقة.

تعتبر شرحات الدجاج المشوية محلية الصنع فرصة رائعة لجعل طبق مألوف خاصًا ولا ينسى، لأن رائحة كرات اللحم الطرية تجعل فمك يسيل لعابك!

كيف يمكنك طهي شرحات الدجاج؟

أطباق من لحم مفروم، مثل شرحات اللحم، يتم تحضيرها في جميع أنحاء العالم، ولكن هنا فقط اكتسب هذا الطبق مكانة وطنية. ستشارككم بوابة "Your Cook" اليوم تجربتها في تحضير شرحات الدجاج اللذيذة بشكل لا يصدق مع العديد من المكونات الإضافية.

وصفة إعداد مثل هذا الطبق بسيطة للغاية، وقد حاولت أي ربة منزل حديثة طهيها بطريقة أو بأخرى. صحيح أنهم لا يصنعون دائمًا شرحات حقيقية. لماذا؟ دعونا نناقش!

تعتبر شرحات اللحم المشوية رائعة في أي مناسبة، سواء كانت عطلة في منزلك أو فقط عشاء العائلة. من الملائم أن تأخذ معك شرحات جاهزة على الطريق أو العمل وما إلى ذلك. ومن الأفضل طهيها في النزهة، على الفحم المكشوف، باستخدام الشواية. يتم تحضير شرائح الدجاج المشوية، وشرائح اللحم البقري المشوي، وشرائح لحم الخنزير المشوي بهذه الطريقة. تعتبر دجاج الدجاج أكثر جفافًا وأكثر غذاءً، أما لحم البقر فهو أكثر ثراءً في نكهة اللحوم، ولكنه أصعب قليلاً من لحم الخنزير الطري. شرحات لحم البقرتعتبر المشوية أساسًا ممتازًا لطهي الهامبرغر. تصبح فطائر البرجر المشوية مسطحة، شكل دائري، ناعمة، ولها نفس طعم شرحات اللحم التقليدية. ولست بحاجة إلى استخدام أي شواية خاصة لهذا الغرض. يتم شواء فطائر الهامبرغر بشكل مثالي على شواية بسيطة على الفحم، ودائمًا ما تكون شهية ولذيذة جدًا.

ولكن يمكن أيضًا تحضير هذه المعالجة في المنزل في حالة عدم وجود الفحم. للقيام بذلك، هناك عدد من العناصر والأجهزة في المطبخ الحديث: شرحات على مقلاة شواء، شرحات على الشواية في الفرن. يحاول بعض الحرفيين صنع شواية منزلية خاصة لقلي شرحات اللحم من المواد المرتجلة. من الأفضل عدم المزاح بهذا، فالدهون الموجودة في اللحوم تحترق جيدًا، ومن الجدير التفكير في السلامة. استخدم لطهي شرحات على شواية الشواء. هذه هي الطريقة التي يقوم بها المتخصصون والطهاة ذوو الخبرة بقلي شرحات على الشواية.

لنحصل في النهاية شرحات لذيذةمشوي، تحتاج إلى تجربة وصفات مختلفة، ثم اختر الوصفة التي تعجبك وقم بتحسينها بطريقتك الخاصة. توجد التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في تحضير شرحات اللحم المفروم المشوية في كل وصفة، لكنها قد تختلف فقط في الذوق؛ على سبيل المثال، لقلي شرحات في مقلاة الشواء، يمكنك استخدام وصفات القلي في الفرن. ستتغير طريقة القلي فقط، وليس الطعم. وهذا على الرغم من حقيقة أن شرحات اللحم في مقلاة الشواء لها وصفاتها الخاصة. لكنهم يهتمون أكثر باستخدام البهارات وطرق تحضير وتخزين اللحم المفروم وتشكيل المنتجات من هذا اللحم المفروم وما إلى ذلك.

ومع ذلك، هناك بعض النصائح الطهاة ذوي الخبرةحول هذا الموضوع:

ل شرحات لحم الخنزيرتقريبا أي جزء من الذبيحة مناسب للحوم البقر، فمن الأفضل قطعه من الرقبة والكتف؛

من الأفضل طهي اللحم المفروم بنفسك؛

يجب إضافة الملح والفلفل إلى اللحم مباشرة قبل القلي، ثم لن يكون للرطوبة وقت للهروب من اللحم، وستكون شرحات العصير أكثر؛

قبل التقليب على الشواية، ستحتاج إلى دهن (أو رش) الزيت على هذا الجانب من الفطيرة؛

كلما قللت من إزعاج الكستلاتة أثناء القلي، كلما كانت أفضل وصحية وأجمل وألذ؛

تحتاج إلى قلي شرحات اللحم على أي شواية على نار متوسطة حتى لا تحترق الحواف ويتم طهي المركز بشكل أكثر كفاءة؛

يتناسب أي طبق جانبي بشكل جيد مع شرحات، ولكن في النزهة، من الأفضل إقران هذه شرحات مع الخضار المشوية.

تختلف شرحات المشوية عن المنتجات شبه المصنعة محلية الصنع في عصارتها، طعم غير عاديوالرائحة العطرية. مطبوخة في الطبيعة، فهي تثير شهية ممتازة. ومع ذلك، ليس من الممكن دائمًا الذهاب في نزهة، لذلك تأتي مقلاة الشواء للإنقاذ. حسنًا، دعونا لا نتأخر، فنحن نقدم عدة خيارات لطهي شرحات على الشواية ومقلاة الشواء.

وصفة لشرحات لحم الخنزير المفروم

ستكون شرحات اللحم المشوية مثالية من حيث الذوق والرائحة إذا اشتريت لحمًا طازجًا وقمت بطحنه على الفور مرتين أو ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم. اللحم المفروم خفيف وجيد التهوية في الملمس. سنعطي طعم دقيققطعة صغيرة من الزبدة.

ينقع الرغيف في الحليب حتى ينضج تماماً.

يُمزج الخبز المنقوع مع اللحم المفروم والبصل المفروم جيدًا.

الكتلة الناتجة مملحة وفلفل حسب الرغبة. يُضاف البيض المخفوق ويُخفق مع اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا.

شكل صغير الكفتة، تعطي شكلاً مسطحاً، تقلى على الشواية. يوصى بتقديم شرحات جاهزة معها سلطة خضراء، بصل مقطع ومتبل زيت الزيتونالبقدونس حسب الرغبة.

شرائح الدجاج المفرومة الحارة مع الجبن على الباربيكيو

شرحات الدجاجمع الجبن المشوي، تكون الشواء طرية وخفيفة، ويمكن تناولها من قبل من يتبعون نظامًا غذائيًا وتعطى للأطفال الصغار. يمكن قلي شرحات اللحم أو طهيها على البخار أو خبزها في الفرن. جربها وصفة جديدةإعداد غير عادي في تكوينه.

مكونات:

• 1 كجم من شرائح الدجاج المحلية؛
• 2 بيضة
• 50 غرام شحم الخنزير المذاب؛
• 300 غرام من الجبن الصلب
• خليط من الفلفل حسب الرغبة
• قليل من الملح؛
• المقرمشات؛
• خضرة.

وقت الطهي: 35-50 دقيقة.

لكل 100 جرام محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو 250-300 سعرة حرارية.

قطع شرائح متوسطة الحجم إلى قطع. باستخدام مفرمة اللحم، قومي بطحن اللحم المفروم. يمكنك تحريفه مرتين لمنحه الخفة والتهوية. تُسكب الكتلة الناتجة مع البيض المخفوق وتخلط مرة أخرى. إضافة إلى شرحات طعم غنيويمكن الحصول على قشرة ذهبية اللون بإضافة الدهن المذاب. تشكل شرحات من اللحم المفروم الناتج، مما يمنحها شكل كعكة مسطحة. تحضير الجبنة، وبشرها، ووضع كمية من الجبن في وسطها، وتشكيلها على شكل كستلاتة. يرش مع فتات الخبز المطحون ناعما، ويقلى، ويقدم البصل الأخضروالشبت.

وصفة فطائر البرجر المشوية

يحضر شرحات لذيذةمن السهل على الكعك. بالإضافة إلى ذلك، عند طهيها بيديك لأحبائك، سوف تتحول إلى ألذ بكثير وستجلب المزيد من الفوائد.

مكونات:

• 1 كجم من لحم البقر الطازج؛
• 300 جرام بصل
• 100 غرام من الثوم
• 2 بيضة
• 100 غرام من النبيذ الأحمر الجاف؛
• 300 جرام جبنة طرية
• الطماطم والخيار، الفلفل الحلو;
• قليل من الملح؛
• خليط من الفلفل حسب الرغبة
• كعك البرجر؛
• صلصة كاتشب أو مايونيز حسب الرغبة.

الوقت المستغرق في التحضير: 30-45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق: 300-400 سعرة حرارية/100 جرام.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُلف باستخدام مفرمة اللحم. قبل المرور عبر اللحم، ضعي البصلة المقطعة إلى قطع صغيرة حتى تلتوي معًا. تأكد من استخدام رف سلكي كبير للحصول على اللحم المفروم. يضاف اللحم المفقود نبيذ جاف، الثوم، الملح، الفلفل، البيض المخفوق. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. لحم مفروم جاهزمقسمة إلى أجزاء تتشكل منها شرحات.

يجب أن يكون الشكل صغيرًا على شكل كعكة مسطحة. يجب دهن المنتجات شبه المصنعة بالزيت باستخدام فرشاة المعجنات وقليها على الشواية. يتم تقطيع خبز البرجر إلى نصفين. دهنها بصلصة الكاتشب والمايونيز ووضعها شرحات جاهزةمن لحم البقر.

يتم وضع شرائح الجبن المقطعة إلى شرائح رفيعة في الأعلى (من الأفضل شرائها من متجر - معبأ في المصنع). ثم - حلقات رقيقة من البصل الطازج والخيار والفلفل الحلو والطماطم. يتم رش كل شيء بالأعشاب، ويتم وضع الجزء الثاني من الكعكة في الأعلى. يمكن وضع البرغر الجاهز مرة أخرى على الشواية لبضع دقائق للحصول على قشرة مقرمشة على الكعك.

شرحات الطبخ على مقلاة شواء

اللذيذة هي شرحات محلية الصنع مصنوعة من اللحوم المبردة والمجمدة المطبوخة في مقلاة شواء. يقدم هذا الطبق مع الخضار النيئةسيقدر ذلك أحباؤك وضيوفك.

مكونات:

• 0.5 كجم من لحم البقر.
• 0.5 كجم من لب لحم الخنزير
• 350 جرام بصل
• 2 بيضة
• 50 عصير ليمونة (إذا لم يكن متوفرا) حمض الليمون 2 جرام)؛
• 300 جرام جبنة فيتا
• 20 جرام بابريكا
• 100 غرام ماء
• المفرقعات المطحونة (الدقيق) ؛
• 50 غرام زيت زيتون
• قليل من الملح وخليط من الفلفل.
• طماطم متنوعة، خيار، أعشاب.

مدة الطهي: 45-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 300-350 سعرة حرارية/100 جم.

يتم وضع لحم الخنزير ولحم البقر والبصل من خلال مفرمة اللحم. يُمزج الملح والفلفل حسب الرغبة وعصير الليمون والبابريكا وبيضتين مخفوقتين مع اللحم المفروم المحضر. لإضافة الهواء، أضف الماء (يفضل 200 غرام من المياه الغازية)، امزج كل شيء جيدًا. يُقطع الجبن جيدًا ويضاف إليه البصل المبشور والثوم ويخلط مع اللحم المفروم.

تُشكل المنتجات شبه المصنعة من الكتلة النهائية، وتُلف في فتات الخبز (الدقيق)، وتُقلى في مقلاة شواء بزيت زيتون مُسخن جيدًا أو أي زيت آخر. تقدم شرحات مقلية مع الخضروات الطازجةيرش البقدونس المفروم والشبت والبصل الطازج.

شرحات السمك على مقلاة شواء

تشتهر شرحات بمذاقها الدقيق.

مكونات:

• 500 جرام فيليه سمك؛
• 300 غرام من لب الخبز الأبيض؛
• نصف كوب من الحليب
• قليل من الملح؛
• خليط من الفلفل حسب الرغبة
• بيضة؛
• 50 غ من نشا البطاطس
• دقيق الخبز؛
• الخضار الموسمية حسب الرغبة.

الوقت المستغرق في الطهي: 50-65 دقيقة.

يتم قطع أو تقطيع شرائح السمك (البايك، سمك السلور، سمك السلمون الوردي) جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة، يمكنك استخدام مفرمة اللحم (الخلاط)، ولكن تأكد من استخدام شواية كبيرة. يضاف لب الخبز (المنقوع في الحليب) إلى الأرض سمك مفروم. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. أثناء التحريك، أضيفي عصير الليمون والبيض. للحصول على سمك، أضف نشا البطاطس.

تشكل كرات اللحم على شكل مسطح. قبل قلي شرحات اللحم، رشيها بالدقيق (فتات الخبز)، ثم ضعيها على الشواية. يقلى، ويقلب حسب الحاجة. يقدم مع الخضار والأعشاب الطازجة والمخبوزة.

شرحات الديك الرومي الرقيقة

شرحات النظام الغذائي وفقًا لهذه الوصفة سهلة الهضم من قبل البالغين والأطفال الصغار.

مكونات:

• 500 جرام من شرائح الديك الرومي محلية الصنع؛
• 200 جرام أرز
• نصف رغيف
• نصف كوب من الحليب
• قليل من الملح؛
• فلفل للذوق؛
• المفرقعات البيضاء المطحونة (الدقيق) ؛
• الخضار الطازجة أو المسلوقة حسب الرغبة.

مدة الطهي: 60-85 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 100-150 سعرة حرارية/100 جم.

يتم تقطيع شرائح الديك الرومي جيدًا أو طحنها باستخدام الخلاط. يُضاف رغيف منقوع في الحليب والأرز المطبوخ والملح والفلفل حسب الرغبة. نخلط اللحم المفروم جيداً ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. أخرجي شرحات اللحم وشكليها، معطيًا إياها شكلًا مسطحًا صغيرًا. ضعيها على الشواية، وقلبيها على جوانب مختلفة، ثم اقليها. يقدم مع الخضار الطازجة والمسلوقة.

أسرار صغيرة من شرحات لذيذة

لجعل شرحات المشوية ناجحة ولا تنسى الطعم الأصلي، لاحظ بعض الأسرار:

1. اختر دائمًا عدة أنواع من اللحوم. لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن يسيران معًا بشكل جيد.
2. لإضافة العصير، أضف الحليب. سيضيف النبيذ الأحمر شبه الجاف طعمًا رقيقًا إلى شرحات اللحم إذا أضفت 50-100 جم؛
3. لا يمكنك إضافة الخبز والبصل والبطاطس إلى اللحم الملفوف عند تأجيل طهي شرحات اللحم لبعض الوقت؛
4. أضف النشا لإضافة الكتلة والسمك. إذا لم يكن متوفرا، أضف البطاطس المقشرة والمبشرة؛
5. لجعل اللحم المفروم متجدد الهواء، خذيه بكلتا يديك، ارفعيه فوق الوعاء الذي خلطته فيه ورجيه عدة مرات. سيتم إثراء اللحم المفروم بالأكسجين. وستكون النتيجة شرحات خفيفة ومتجددة الهواء.

الشواية والشواء - تقنيات طهي اللحوم للحصول على مفتول العضلات الحقيقي. إذن ما الذي يجب أن يفعله البشر فقط؟ إنه نفس الشيء تمامًا - استخدام الشواية دون أي إحراج.

من قال أن اللحوم الطبيعية فقط هي المشوية؟ لا شيء من هذا القبيل ، سنتعلم اليوم كيفية تحمير شرحات اللحم اللذيذة جدًا حتى أن الرجال مفتولي العضلات سوف يحسدونها.

شرحات مشوية - المبادئ العامةالاستعدادات

هناك عدة طرق مقبولة عمومًا لطهي شرحات على الشواية. يمكن أن يكون ذلك عن طريق قلي المنتج شبه النهائي في مقلاة ذات قاع مضلع، أو الخبز في فرن به وظيفة الشوي. يمكن أيضًا طهي هذا على شبكة فوق الفحم أو في جهاز خاص - شواية كهربائية.

يوصى بتحضير اللحم المفروم لمثل هذه شرحات بنفسك. عادةً ما يتم طحن المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر عدة مرات، وبعد ذلك تصبح أشبه بالعصيدة. ستكون شرحات اللحم مثالية إذا قمت بطحن اللحم مرة واحدة من خلال أكبر شبكة في مفرمة اللحم. يمكن استخدام أي لحم. من الجيد أن تقومي بتحضير اللحم المفروم من عدة أنواع، على سبيل المثال، لحم الخنزير مع لحم البقر أو الدجاج مع نفس اللحم البقري، فمن المهم ألا يكون دهنيًا جدًا.

لربط قطع اللحم ببعضها البعض، قومي بخلطها مع اللحم المفروم بيضة نيئةللذوق - بصل مفروم وتأكد من تتبيله بالفلفل المطحون. يتم تحقيق العصارة بإضافة كمية صغيرة من الماء أو شحم الخنزير الطازج.

شرحات، كقاعدة عامة، صغيرة الحجم، يصل سمكها إلى 2 سم، ويمكن أن تكون بأي شكل من الأشكال، ولكنها عادة ما تكون مستديرة أو مستطيلة. لا يتم خبزهم أبدًا.

يتم تقليب المنتجات شبه النهائية على مدهون زيت نباتيسطح الشواية. غالبًا ما تكون شرحات اللحم نفسها مغلفة. يعتمد الوقت المستغرق للطهي على نوع الشواية ولا يستمر عادةً أكثر من نصف ساعة. لضمان القلي المتساوي، يتم الاحتفاظ بالشرحات على الشواية لبعض الوقت، وبعد ذلك يتم قلبها بعناية وطهيها حتى تنضج.

يمكن تقديم هذه القطع مع أو بدون أي طبق جانبي، وتقدم مع الخضار. غالبًا ما يتم تحضير صلصات منفصلة لهم أو تقديم صلصات الطماطم المشتراة من المتجر.

شرحات مشوية صربية (مقلاة) - "Uštipci"

مكونات:

مياه معدنية غازية خفيفة - 100 مل؛

لب لحم البقر قليل الدهن - 250 جم؛

150 غرام. لحم الخنزير الدهنية؛

ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة؛

بصلتان صغيرتان؛

70 غرام. لحم الصدر المدخن

زيت نباتي؛

البقدونس الطازج؛

الصودا - ما يزيد قليلا عن نصف ملعقة صغيرة؛

100 جرام من الجبن المملح قليلاً.

طريقة طهو:

1. يتم غسل جميع اللحوم المختارة جيدًا وتقطيعها في قطع كبيرةوانتقل من خلال مفرمة اللحم. أضف البابريكا وصودا الخبز وبعض الفلفل المطحون. أضف الملح، أضف الماء الفوار، سيضيف رقيقا، ويعجن جيدا. نقوم بتسوية سطح كتلة اللحم ونشحمها بالزيت النباتي (لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين) ونغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة طوال الليل. من الناحية المثالية، احتفظ باللحم المفروم في البرد لمدة يومين.

2. بعد ذلك نخرج اللحم المفروم ونتركه في مكان دافئ، وفي هذا الوقت نتعامل مع منتجات أخرى.

3. نقطع لحم الصدر جيدًا. صر الجبن على مبشرة خشنةبالإضافة إلى ذلك، قم بتقطيع رقائق الجبن بسكين. نقطع الثوم جيدًا (2 فص). امزج جميع المكونات المسحوقة وانقل الكتلة الناتجة إلى اللحم المفروم. أضف القليل من البصل المبشور خشنًا واخلطه جيدًا. نحن نشكل شرحات مستديرة صغيرة ومسطحة بالضرورة.

4. سخني مقلاة الشوي جيداً دون دهنها بالزيت. نضع شرحات اللحم ونقلبها على الجانب الآخر على نار أقل قليلاً من المتوسطة.

5. أثناء طهي شرحات اللحم، يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة عادية ذات جدران سميكة بالزيت النباتي ويُضاف الملح. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، أخرجه من الموقد. دعونا الضغط عليه قليلا عصير ليمونأضيفي البقدونس المفروم واخلطي.

6. انقلي البصل المقلي إلى طبق في طبقة متساوية وضعي عليه شرحات جاهزة.

شرائح لحم الخنزير المشوي (في الفرن)

مكونات:

رقبة لحم الخنزير - 800 غرام:

بصل كبير؛

صفار واحد

مياه الشرب - نصف كوب؛

يمكن استبدال الشبت الطازج بالمجفف.

طريقة طهو:

1. قشر فصين من الثوم والبصل، وقطع اللحم المغسول - مرر كل شيء عبر شبكة دقيقة مرتين في مفرمة اللحم. يتبل اللحم المفروم بكمية قليلة من الفلفل المطحون ويضاف الصفار ويضاف القليل من الملح. يُسكب الماء البارد المثلج تقريبًا ويُعجن كتلة اللحم جيدًا.

2. بأيدي مبللة، قومي بتشكيل شرحات ووضعها على الشواية. نضعه على المستوى الأوسط من الفرن المحمى على حرارة 240 درجة، ونضع أدناه صينية خبز أو أي وعاء يتدفق فيه العصير.

3. تُطهى شرحات اللحم في الفرن على الشواية لمدة ربع ساعة، ثم تُقلب بعناية وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج.

شرحات لحم مشوية مع الجبن

مكونات:

مختلط من أنواع مختلفةلحم أو دجاج مفروم صافي - 600 غرام؛

حبة بطاطس واحدة؛

100 غرام. الجبن الطبيعي الجيد

ملعقتين من القشدة الحامضة

مصباح؛

زيت نباتي؛

حفنة من البقدونس

فلفل حلو - 1 حبة فلفل.

طريقة طهو:

1. اطحني اللحم إلى لحم مفروم، وأتبعي اللحم بالفلفل الحلو والبطاطس، واجمعي كل شيء مطحون معًا.

2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. بعد التبريد، أضف إلى اللحم المفروم.

3. أضيفي الكريما الحامضة والقليل من الفلفل والبيض والملح واعجنيها حتى تصبح ناعمة.

4. يُقطع البقدونس جيدًا ويُقطع الجبن إلى مكعبات رفيعة.

5. قومي بتشكيل شرحات من خلال وضع شريحة من الجبن وعدة أوراق من البقدونس في المنتصف. دهن جميع الجوانب بالزيت النباتي، ثم خبزها على الشواية لمدة ربع ساعة لكل جانب.

شرحات الدجاج المشوية

مكونات:

المفرقعات البيضاء الخشنة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

صدر دجاج - 400 غرام؛

بيضة واحدة نيئة

بصل كبير؛

النفط المكرر؛

ثلاثة أغصان من الشبت.

80 غرام. شحم الخنزير الطازج غير المملح.

طريقة طهو:

1. من صدر دجاجنضيف إليها الدهن ونحضر اللحم المفروم. أضيفي الشبت المفروم ناعماً إلى الدجاج، فتات الخبز, فلفل مطحونوأضف الملح حسب ذوقك. أثناء العجن، اخفقي اللحم المفروم جيدًا على وعاء أو طاولة.

2. بعد غمس اليدين في الماء، قومي بتشكيل شرحات صغيرة الحجم وسمكها سنتيمتران.

3. قم بتغطية شبكة أو مقلاة شواء خاصة بالزيت النباتي في طبقة رقيقة ثم قم بتوزيع شرحات اللحم. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتح للشهية، لمدة عشر دقائق على كل جانب.

شرحات همبرجر لحم بقري مشوي

مكونات:

كتف لحم البقر - 1 كجم؛

صلصة حارة

ملعقة من النبيذ الجاف.

ملعقة صغيرة من الثوم المطحون المجفف؛

خليط فلفل عطري- 1/2 ملعقة صغيرة؛

ملعقتان كبيرتان من صلصة رسيستيرشاير.

طريقة طهو:

1. خذ قطعة من لحم البقر الطازج أو المبرد غير المجمّد واشطفها جيداً بالماء الجاري البارد. ثم جفف قليلاً بمنشفة، ثم اقطعها بشكل خشن واطحنها في مفرمة لحم بشبكة خشنة.

2. يُضاف النبيذ إلى اللحم المفروم ويُضاف الصلصة ويُتبل الثوم الجاف بمزيج الفلفل. يُسكب البيض ويُضاف القليل من الملح ويُخلط جيدًا ثم يُخفق.

3. غطي الوعاء باللحم المفروم بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشبع اللحم بالتوابل والبهارات بشكل أفضل.

4. من كتلة اللحم المبرد نشكل شرحات مسطحة بسمك سنتيمتر. يمكنك استخدام حلقات التشكيل الصغيرة لتقديم السلطات.

5. دهن الشبكة (وعاء الشوي) بالزيت النباتي ثم ضع شرحات اللحم عليها. تقلى في الفرن أو المقلاة أو فوق الفحم لمدة ست إلى 10 دقائق على كل جانب، حتى درجة النضج المطلوبة. قبل دقيقة واحدة من أن تصبح جاهزة، ضعي شريحة رقيقة من الجبن على شرحات اللحم.

6. بعد الانتظار حتى تبدأ شرائح الجبن في الذوبان، قم بإزالة شريحة اللحم بعناية من الشواية وضعها على الكعكة المقطوعة. يُتبل بالصلصات المفضلة لديك ويُضاف الأعشاب ويُقدم.

شرحات مشوية من اللحم المفروم مع الخضار - "نظام غذائي"

مكونات:

0.6 كجم من لحم البقر المفروم والدجاج مختلط؛

بيضة نيئة

ثلاث ريش بصل؛

ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة 15%؛

150 غرام. الخضار الطازجة أو المجمدة (الجزر، قرنبيط, فاصوليا خضراء، بروكلي).

طريقة طهو:

1- نقطع البصل والخضار ناعماً. إذا اخترت منتجًا مجمدًا، فقم بإذابته في درجة حرارة الغرفة مسبقًا.

2. ضعي الخضار المقطعة في اللحم المفروم وأضيفي الكريمة الحامضة والفلفل والقليل من الملح الناعم واخلطيهم. نحن نشكل شرحات صغيرة بسمك 2 سم.

3. قم بتشحيم السطح المضلع الساخن للشواية ووضع شرحات عليه. يمكنك أيضًا تشحيم المنتجات شبه النهائية بأنفسهم. قم بالطهي للمدة الموصى بها للشوي الكهربائي. عادة، للقلي الموحد، تحتاج إلى نقع شرحات اللحم على جانب واحد لمدة 10 دقائق، ونفس الشيء على الجانب الآخر.

شرحات مشوية - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

قبل وضع المنتجات شبه المصنعة على سطح الشواية وشبكها، اضغط عليها بإصبعك في المنتصف. هذا سوف يساعد في الحفاظ على مستوى السطح. عند التقليب، أعيدي دهن الجانب غير المطبوخ بالزيت للتأكد من عدم تحوله إلى اللون الأسود.

عند القلي، لا تضغط على الكستلاتة بملعقة، وإلا فسوف يتسرب العصير وسيصبح جافًا.

لا ينصح برفع شرحات اللحم أثناء القلي للتحقق من القشرة البنية الذهبية. خذ وقتك، يجب أن تنتظر بعض الوقت، سوف ينضج اللحم بشكل أفضل إذا تم "إزعاجه" بشكل أقل.

للحصول على شرحات مشوية طرية، اقليها لمدة لا تزيد عن خمس دقائق على كل جانب. يمكن تحقيق درجة متوسطة من التحميص عن طريق الطهي لمدة دقيقة إضافية، ولتحقيق أقصى قدر من التحميص، قم بالطهي لمدة تصل إلى 7 دقائق لكل جانب.

يجب أن تحافظ قطع الكستلاتة على شكلها جيدًا، لذلك لا تستخدم قطعًا شديدة الدهون من اللب للحوم المفرومة. إذا كنت بحاجة إلى إضافة سائل، فقم بذلك تدريجيًا، مع التحريك جيدًا في كل مرة.

شرحات من دجاج مفروم – طبق غذائيمع طعم فريد ورقيق.

لتحضيرها، يمكنك استخدام اللحوم المبردة أو اللحوم المفرومة الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر.

لجعل شرحات اللحم طرية ، جنبًا إلى جنب مع شرائح اللحم ، يتم أيضًا لف لحم الفخذين أو الساقين بدون الجلد ، وإلا فإن المنتج النهائي سيصبح جافًا بعض الشيء.

شرحات الدجاج المفروم. مكونات



1 كجم. دجاج مفروم

1 بصلة متوسطة

4 ملاعق كبيرة دقيق أو فتات الخبز للخبز

شرحات الدجاج المفروم. تحضير

نمرر البصل في مفرمة اللحم أو نقطعه بالسكين ونضيفه إلى اللحم المفروم.

أضيفي بيضة واحدة، والقليل من الملح، والبهارات المفضلة لديك إلى هذا الخليط، ثم اخلطي المكونات جيداً.



استعد أيضًا قطع فيليه الدجاج - صورة مفصلة- وصفة

ليست هناك حاجة لإضافة الخبز إلى شرحات الدجاج، فهي بالفعل طرية وناعمة. صب الدقيق أو فتات الخبز في طبق مسطح.



بعد ذلك، قم بتسخين المقلاة، وبعد 5 دقائق صب الزيت النباتي المكرر فيها. دع الزيت يسخن، وشكل شريحة من خليطنا، ثم لفها على كلا الجانبين في الخبز المجهز ثم ضعها في الزيت المغلي.

نواصل العملية حتى نملأ قاع المقلاة ونقلي المنتجات على نار عالية على كلا الجانبين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا. ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يتم استخدام اللحم المفروم المتبقي لتحضير الدفعة التالية من شرحات اللحم، وسيكون هناك حوالي 9-10 قطع متوسطة الحجم.

إذا كان لديك مقلاة شواء في متناول اليد، فيجب عليك بالتأكيد طهي شرحات اللحم عليها! لقد تبين أنهم كثيرو العصير ، مع خطوط عرضية فاتحة للشهية.

مكونات

500 غرام. فيليه دجاج

1 بصلة

الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

تحضير

يجب تمرير البصل المقشر عبر مفرمة اللحم وخلطه مع الدجاج المفروم.




أضف البيض والملح والفلفل حسب الرغبة وابدأ في تشكيل شرحات.




سخني مقلاة الشواء واقليها بكمية قليلة من الزيت النباتي على نار متوسطة حتى تنضج القشرة الذهبية. لا تغطي المقلاة بغطاء.




إذا كنت ترغب في إعطاء القطع بريقًا لامعًا جميلًا، فمن المستحسن دهنها بصلصة الشواء في كل مرة تقلب فيها الشرائح على الجانب الآخر.




شرحات الدجاج مع وجبة بذور الكتان

شرحات الدجاج المفروم طرية وعصيرية. فهي مثالية ل القائمة الأطفالوكذلك لمن لا يأكل لحم الخنزير أو لحم البقر.

مكونات

350 غرام. دجاج مفروم

شريحتان من خبز القمح

100 مل. لبن

2 ملعقة كبيرة وجبة بذور الكتان

ملح، فلفل أسود مطحون

زيت نباتي

1 جزرة

1 بصلة

فتات الخبز

تحضير

قم بتفتيت قطعتين من الخبز في وعاء: فتات الخبز المغموسة في القليل من الحليب ستعطي شرائح الدجاج طعمًا رقيقًا.




يُضاف الجزر المبشور جيدًا والبصل المفروم جيدًا إلى الدجاج المفروم المحضر.




اعصري فتات الخبز وأضيفيه إلى اللحم المفروم والخضروات.




أضف بيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من دقيق بذور الكتان إلى المكونات.




الملح والفلفل حسب الذوق وخلط كل شيء جيدًا.




نحن نشكل شرحات من الكتلة الناتجة، والتي تحتاج بعد ذلك إلى دحرجتها في فتات الخبز.




تقلى شرحات الدجاج بالتساوي على كلا الجانبين بالزيت النباتي وتقدم!

شرحات الدجاج المفروم مع دقيق الشوفان

يتم الحصول على شرحات محضرة وفقًا لهذه الوصفة طرية وناعمة بشكل لا يصدق، وهي مثالية لقائمة الأطفال. دقيق الشوفان على ما يرام مع لحم دجاج، مما يمنح الطبق ظلال نكهة جديدة.

مكونات

500 غرام. دجاج مفروم

0.5 كوب حليب

0.5 كوب دقيق الشوفان

1 بصلة

الملح والبهارات حسب الرغبة

زيت نباتي

تحضير

تُخفق البيضة مع الحليب بالخلاط أو الخلاط، ثم يُسكب الخليط الناتج فوق دقيق الشوفان لمدة نصف ساعة.

أثناء تورم الرقائق، تحتاج إلى تقطيع البصل ناعما قدر الإمكان أو تمريره عبر مفرمة اللحم وإضافته إلى الدجاج المفروم.

عندما تصل الرقائق إلى الحالة المرغوبة، امزجها مع الدجاج المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة، وأضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك واخلطها جيدًا مرة أخرى.

سخني المقلاة بالزيت النباتي بشكل صحيح وضعي شرحات اللحم باستخدام ملعقة.

اقليها على كلا الجانبين على نار عالية، ثم خففي الحرارة، غطي المقلاة بغطاء واطهيها حتى تنضج بالكامل.

تعتبر شرحات الدجاج المفروم مع دقيق الشوفان إضافة رائعة لأي طبق جانبي.

بالعافية!