سلطة أوليفييه، أو كما يطلق عليها أحيانًا سلطة الشتاء، هي الملك المعترف به لمائدة رأس السنة الجديدة. ولا تكتمل وليمة واحدة بدونها. يعشقها الكبار ويأكلها الأطفال بسرور.

بشكل عام، وفقا لخبراء التغذية، أوليفييه - طبق صحي. لديها كل شيء ضروري للجسمخضروات: البازلاء الخضراءالخيار المخلل لاستعادة توازن الماء والملح، والبصل، جزر مسلوق، ضروري لوظيفة الأمعاء. و أيضا بيض الدجاج– مصدر للبروتين والأحماض الأمينية.

العنصر "الإجرامي" الوحيد هو المايونيز. في بعض الأحيان - النقانق. ولكن، كما قد تتوقع، المايونيز أكثر ضررا. وأكثر بدانة.

لذا، دعونا نتعرف على كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه دون تغيير (دون تفاقم) الطعم.

كم عدد السعرات الحرارية في أوليفييه؟

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه مع المايونيز والنقانق حوالي 200 - 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام.هذه هي النسخة "الأثقل" من هذا الطبق.

توازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات هنا تقريبًا كما يلي:

• البروتينات – 10 جم/100 جم.
• الدهون – 26 جرام/100 جرام.
• الكربوهيدرات – 7 جرام. /100 جرام

كما ترون، لا يمكن أن يسمى هذا الطبق الغذائي. ومع ذلك، لا يزال بإمكانك التوصل إلى شيء ما. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفييه، يجب عليك أولاً رفض المايونيز.

كيفية استبدال المايونيز في أوليفييه؟

يمكن ان تكون الزبادي الطبيعيأو كريمة حامضة قليلة الدسم (10 - 15%). في هذه الحالة، سيتغير الطعم قليلاً بالطبع. ولكن هناك بعض الحيل هنا أيضًا. يمكنك إضافة الخردل، الثوم، زيت الزيتون، حمض الستريكذوق. من يحب ذلك، جربه.

• يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه مع القشدة الحامضة حوالي 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لكن تذكر أن مدة صلاحية هذه السلطة أقصر من سلطة أوليفييه بالمايونيز. لذلك، ليست هناك حاجة لإعداد وعاء كامل. ومع ذلك، من حيث المبدأ، من المستحيل تناول الطعام في الأطباق.

الحيلة الحياتية الأخرى هي تخفيف المايونيز الطبيعي بالزبادي قليل الدسم.حوالي 50 إلى 50. في هذه الحالة، سينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية في الصلصة إلى النصف، وكذلك السلطة. سيكون طعم هذه السلطة أقرب إلى المذاق "التقليدي"، لكنه سيكون أكثر دهنية وأقل فائدة.

• يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفييه مع المايونيز واللبن (50/50) حوالي 150 - 160 سعرة حرارية.

سوف تنجذب بالطبع إلى ما يسمى بالمايونيز "الخفيف". لا يجب أن تقع في فخ الخدعة تحت أي ظرف من الظروف. هذا هو تدنيس خالص، حيلة دعائية. وناجحة تماما.

نعم جزء زيت نباتيفي هذه الصلصة يتم استبدالها بالماء (لتقليل قيمة الطاقة). ولكن من أجل الحفاظ على الاتساق، يستخدم المصنعون المواد المضافة: المكثفات والمستحلبات والأصباغ. فهي ليست مفيدة للجسم على الإطلاق. حول مخاطر مختلفة المضافات الغذائيةيمكنك القراءة.هذا المايونيز أيضًا له طعم مختلف تمامًا.

كما ترون، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه بدون المايونيز بشكل كبير. ولكن هذا ليس الحد الأقصى. يمكن أن يصبح الطبق "بيش" تقريبًا إذا قمت باستبدال المزيد من المكونات. أيّ؟

كيفية تحضير أوليفييه الغذائي؟

يستبدل:

البطاطس المسلوقة (84 سعرة حرارية لكل 100 جرام) – كوسة مطهية على البخار (24 سعرة حرارية لكل 100 جرام)

جزر مسلوق (35 سعرة حرارية) – فلفل حلو (27 سعرة حرارية)

خيار مخلل (20 سعرة حرارية) – مملح قليلاً أو مخلل (11 سعرة حرارية)

السجق (260 سعرة حرارية) – دجاج مسلوقأو الديك الرومي (130 سعرة حرارية)

بالطبع لا يمكن الاستغناء عن البيض والبازلاء الخضراء. نعم، هذا غير مطلوب. ويمكن أيضا استبدال النقانق لحم العجل المسلوقأو لحم البقر. البطاطس - القرنبيط.

مذكرة: جدول السعرات الحرارية لأوليفييه (لكل 100 جرام):

• محتوى السعرات الحرارية من أوليفييه مع النقانق والمايونيز 250 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من أوليفييه بدون المايونيز، ولكن مع النقانق 200 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من أوليفييه مع المايونيز واللبن (50 إلى 50) - 160 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية لأوليفييه مع الدجاج أو الديك الرومي 130 سعرة حرارية (بشرط استبدال المايونيز بصلصة أقل سعرات حرارية)
• محتوى السعرات الحرارية لأوليفييه مع لحم البقر قليل الدهن هو 150 سعرة حرارية.

احفظه لنفسك! ستسمح لك هذه المعلومات بالتحكم في نظامك الغذائي وعدم الإفراط في تناول الطعام، حتى في عطلة رأس السنة الجديدة.

ولعشاق السندويشات بالكافيار الأحمر ستكون هذه المعلومات مفيدة:

لقد كان حساب السعرات الحرارية دائمًا مهارة صينية بالنسبة لي. لم أرغب حتى في التفكير في الأمر لأنني، أولاً، افترضت أن الأمر سيكون صعبًا للغاية وسيستغرق الكثير من الوقت، وثانيًا، كنت على يقين من أن حساب السعرات الحرارية سيقودني إلى تقييد الطعام، ولم أفعل ذلك. مثل هذه الفكرة مقدما. من سيتخلى طوعا عن شيء لذيذ؟

ولكن... جاء اليوم الذي أردت فيه ذلك، وتعلمت ليس فقط حساب السعرات الحرارية، ولكن أيضًا خداع الرياضيات غير القابلة للفساد. بمعرفة مكونات السعرات الحرارية في الطبق النهائي، يمكنني تغيير الوصفة، واستبدال المكونات، واختيار صلصات أخرى، وتغيير عملية الطهي، ونتيجة لذلك، تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق بمقدار النصف تقريبًا.

دعنا ننتقل من النظرية إلى التطبيق. اليوم سنقوم بحساب محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفييه.

كل ربة منزل لديها وصفة السلطة الخاصة بها. أضع هناك: البطاطس والجزر والبيض والبازلاء والخيار (الطازج أو المملح) والدجاج المسلوق. في السابق، كنت أصنع دائمًا سلطة بالنقانق المسلوقة، لكن بعد أن تعلمت حساب السعرات الحرارية، استبدلت النقانق بلحم الدجاج.

لقد وجدت على الإنترنت جداول محتوى السعرات الحرارية من الأطعمة. يجب عليك دائمًا الاحتفاظ بها في متناول اليد أو معرفة مواقع الويب التي يتم تخزين هذه المعلومات فيها. دون معرفة محتوى السعرات الحرارية للمكونات الفردية، لن نتمكن من حساب أي شيء.

وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لديك موازين في متناول اليد. بدون المقاييس، سنرتكب الأخطاء دائمًا، حيث نقلل من وزن الأطعمة ومحتوى السعرات الحرارية فيها، لأنه لا يمكن وزن أي شيء بالعين المجردة. إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية حساب محتوى السعرات الحرارية في أطباقك، فيجب أن يكون لديك بالتأكيد ميزان إلكتروني في مطبخك بدقة 1 جرام. في المحلات التجارية الأجهزة المنزليةهناك مثل هذه المقاييس للبيع.

حسنًا، عندما تجد الميزان مكانها في المطبخ، يمكنك البدء في حساب السعرات الحرارية.

هذه المرة قمت بإعداد وعاء كبير من السلطة. كان وزنه الإجمالي 3 كجم 117 جرامًا. وكان محتواها من السعرات الحرارية 2786 سعرة حرارية (بدون مايونيز). أبحث على الإنترنت عن معلومات حول محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة لكل 100 جرام. على سبيل المثال، تحتوي البطاطس المسلوقة على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 87 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام، بينما يحتوي 1 جرام على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 0.87.

وهكذا جاءت السلطة:

البطاطس 1220 جرام × 0.87 = 1061 سعرة حرارية
الجزر 253 جرام × 0.35 = 88 سعرة حرارية
الدجاج 632 جرام × 1.5 = 948 سعرة حرارية
بيض 6 قطع × 70 سعرة حرارية لكل = 420 سعرة حرارية
البازلاء الخضراء 282 جرام × 0.76 = 215 سعرة حرارية
خيار طازج مقشر 450 جرام × 0.12 = 54 سعرة حرارية

نقسم 2786 سعرة حرارية على وزن السلطة 3117 ونحصل على 0.89 - هذا هو محتوى السعرات الحرارية لجرام واحد من سلطة أوليفييه بدون المايونيز.

يمكنك المراوغة مع محتوى السعرات الحرارية للمكونات الفردية. إذا وجدت معلومات أخرى، فلا تتردد في تصحيحي، لأنني لا أحسب محتوى السعرات الحرارية في مختبري (ليس لدي واحد)، فإما أن أستخدم معلومات الشركة المصنعة أو أجد محتوى السعرات الحرارية للمنتجات على الإنترنت، و تختلف المعلومات باختلاف المواقع.

لو استخدمنا سجق مسلوقبدلا من المغلي لحم دجاج، فإن 100 جرام من السلطة ستضيف 22 سعرة حرارية. بدون النقانق، يمكن لسلطة أوليفييه أن تدعي أنها خالية من الغلوتين.

بعد ذلك، ما هو المايونيز الذي سنستخدمه لتتبيل السلطة؟ يحتوي المايونيز العادي على سعرات حرارية تبلغ 610-620 سعرة حرارية لكل 100 جرام، خفيف - من 110 إلى 300. أشتري مايونيز هاينز الخفيف بمحتوى من السعرات الحرارية يبلغ 266 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لكن يمكنك اختيار أي مايونيز مفضل. مايونيز هاينز خالي من الغلوتين.

ما هي كمية المايونيز التي يجب أن أضعها في السلطة؟ كلما كان ألذ؟ لقد حسبت لنفسي الحد الأدنى من المبلغالمايونيز الذي يمكنك تناول السلطة به، وهذا يمثل 10 بالمائة من الوزن الإجمالي للسلطة. وهذا هو، إذا قمت بملء 500 غرام. سلطة ثم أضيف 50 جرامًا هناك. مايونيز. بالنسبة للكثيرين، ستكون هذه الكمية صغيرة جدًا، لكننا نحاول تقليل السعرات الحرارية قدر الإمكان، لذلك يتعين علينا تقديم مثل هذه التضحيات. أنت تجرب بنفسك. خذ وعاء من المايونيز وقم بوزنه، ثم ابدأ بأخذ المايونيز من هناك وإضافته إلى السلطة حتى ترضى بقوام السلطة، ثم انظر كم بقي في الجرة واحسب كم أخذت من هناك . بهذه الطريقة سوف تكتشف نسبة السلطة إلى المايونيز. لقد قلت بالفعل أعلاه أن النسبة لدي هي عشرة إلى واحد. عشرة أجزاء من الخس وجزء واحد من المايونيز.

عندما أتبل السلطة بالمايونيز، يرتفع محتواها من السعرات الحرارية إلى 1.05. إذا كنت تأخذ كمية كبيرةمايونيز خفيف أو المزيد من المايونيز عالي السعرات الحرارية، فقد يتضاعف محتوى السعرات الحرارية في السلطة.

إذا كنت تأخذ بدلا من الدجاج النقانق المسلوقة، وبدلا من المايونيز الخفيف، المايونيز العادي، وإذا وضعت 500 غرام. سلطة لا 50 غرام. المايونيز (مثلي) ولكن 100 فيكون محتوى السعرات الحرارية في السلطة 1.97.

سلطة أوليفييه بالدجاج والمايونيز الخفيف 1.05
سلطة أوليفييه مع النقانق والمايونيز العادي 1.97

كم سلطة نأكل؟ حصة واحدة هي 250-300 جرام، ولكن يمكنك تناول المزيد. نضرب 300 في 1.05، نحصل على 315. نضرب 300 في 1.97، نحصل على 591. بالإضافة إلى قطعة خبز، والتي تحتاج أيضًا إلى وزنها، لأن كل شخص يقطعها بشكل مختلف، ومن غير المجدي البحث على الإنترنت عن محتوى السعرات الحرارية من قطعة من الخبز. من الأفضل معرفة إجمالي محتوى السعرات الحرارية. على سبيل المثال، ناريزنوي الأبيض - 264 سعرة حرارية لكل 100 جرام، دارنيتسكي - 206، بورودينسكي - 208. في المتوسط، تحتوي قطعة الخبز على 70-80 سعرة حرارية، لكنني سأكرر مرة أخرى أن الجميع يقطعون قطعًا بسماكات مختلفة.

عند حساب السعرات الحرارية وجبات جاهزةتكمن الصعوبة الأكبر في الجداول الأصلية لمحتوى السعرات الحرارية للمنتجات المدرجة في تركيبتها. أستخدم معلومات من مصادر مختلفة، وغالبًا ما تتعارض مع بعضها البعض. ثم أختار الخيار الأكثر منطقية بناءً على الخبرة والفطرة السليمة.

غالبا ما أستخدم معلومات الشركة المصنعة، ولكن إذا لم تكن هذه المعلومات متوفرة، فأنا أختار محتوى السعرات الحرارية، والذي يستخدم في كثير من الأحيان في أمريكا وكندا، لأننا نعيش هنا ونشتري المنتجات المحلية. يمكنك البحث عن جداول السعرات الحرارية على المواقع الناطقة باللغة الروسية.

أعياد رأس السنة الجديدة تعني دائمًا الكثير من الطعام. وحتى لو جمعت نفسك على طاولة العام الجديد وأكلت أوراق الخس والماء حصريًا، فعند زيارة ضيف لأمك وجدتك، لا يمكنك تجنب أوليفييه واللحوم الهلامية وغيرها من المأكولات اللذيذة التي ورثناها من الحقبة السوفيتية. وهنا لا يمكنك الهروب من العقاب حقًا، لأن الرقصات الاحتفالية تبدأ بالدف حول الطفل الذي يأكل شيئًا غير معروف في العمل وأصبح منذ فترة طويلة مثل (أو مشابهًا) للهيكل العظمي.

إذا أضفت إلى هذا حفلات الشركات، العشاء في المساء المقدس ووجبة إفطار عيد الميلاد، فقد تكون الأمتعة كبيرة وعند الخروج قد تجد أنك تتجاوز الحد المسموح به بمقدار 2-3 كيلوغرامات. وكما تعلم، عليك أن تدفع مقابل أي تجاوز للحد الأقصى. لذلك، قررنا الاعتناء بك وإظهار محتوى السعرات الحرارية التقريبي لجدول رأس السنة القياسي للأمهات والآباء والأجداد؛)

سأقول على الفور أن الأرقام ستكون تقريبية، لأن محتوى السعرات الحرارية يعتمد على منتجات محددة وكميتها الدقيقة. لكنني حاولت تقريبهم من المتوسط ​​قدر الإمكان :)

سلطة

صراع الأسهم

لذا، لنبدأ بالسلطات، وأول ما سنحصل عليه هو طبق تقليديعلى طاولة العام الجديد - سلطة أوليفييه!

سلطة "أوليفييه".محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفييه مع النقانق المسلوقة - 162 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المكونات: نقانق الطبيب المسلوقة، بيضة دجاج مسلوقة، خيار مخلل، بطاطس مملحة، جزر مسلوق، بازلاء معلبة، مايونيز بروفنسال.

إذا قمت بإضافة 300 جرام من لحم العجل بدلاً من النقانق، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من السلطة سيكون 153 سعرة حرارية. الخيار الأكثر حمية هو أوليفييه مع صدر دجاج واحد، ومحتوى السعرات الحرارية في 100 جرام هو 90 سعرة حرارية!

الرنجة تحت معطف الفرو.محتوى السعرات الحرارية من الرنجة تحت معطف الفرو - 193 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المكونات: الرنجة والبطاطس والجزر والبيض والبنجر والبصل والمايونيز

سلطة بعصي السلطعون.محتوى السعرات الحرارية في سلطة أصابع السلطعون - 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام. عيدان من السرطان، أرز، خيار طازج، بيض، ذرة، مايونيز. هذا جدا متوسط، نظرًا لأنه يمكن أن يكون هناك ببساطة عدد لا يصدق من الخيارات حول موضوع ما.

سلطة يونانية". محتوى السعرات الحرارية في السلطة اليونانية - 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المكونات: طماطم، الفلفل الحلو, خيار طازج, بصل , جبنة فيتا , زيتون , زيت الزيتون، عصير ليمون.

اللحوم الباردة والوجبات الخفيفة

صراع الأسهم

النقانق المدخنة الخام.يبلغ متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية في النقانق المدخنة النيئة تقريبًا 470 سعرة حرارية لكل 100 جرام.بشكل منفصل، يجدر تسليط الضوء على الخيار مع سلامي - 568 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لحم الخنزير - 270 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

الخاصرة المدخنة الخام - 469 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أجبان. الأجبان القياسية طاولات احتفالية(جودة، روسي، بوشيخونسكي، مازدامر، إلخ) يمكن اختزالها إلى مؤشر عام إلى حد ما، والذي سيكون حوالي 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كافيار احمر.محتوى السعرات الحرارية من الكافيار الأحمر - 245 سعرة حرارية لكل 100 جرام. عادة يحتوي البرطمان على 160 جرام ومن غير المرجح أن تكوني معتاده على تناوله بالملاعق، لذا فهو يقدم 10-15 شطيرة حسب حجمها ومهارة الموزع في توزيع طبقة رقيقة على جميع أسطح الخبز. من خلال تناول شطيرة واحدة مع الكافيار تحصل على حوالي 110 سعرة حرارية(قطعة خبز ابيضمع سمنةوالكافيار الأحمر).

سمكة حمراء مملحة قليلاً.متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية من الأسماك الحمراء - 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولل شطيرة واحدة تحصل على 158 سعرة حرارية(الخبز والزبدة والسمك).

الرنجة المملحة. محتوى السعرات الحرارية من الرنجة القديمة الجيدة - 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ساندويتش مع الإسبرطسوف يكلفك تقريبا 117.0 سعرة حرارية.

زيتون.محتوى السعرات الحرارية من الزيتون المعلب - 145 سعرة حرارية لكل 100 جرامزيتون معلب - 168 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

اطباق ساخنه

صراع الأسهم

دجاج مقلي - 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أرجل مخبوزة بالمايونيز - 167 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

البطاطا المخبوزة.إذا كانت مجرد بطاطس مخبوزة في رقائق معدنية، فهذا يتعلق الأمر 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا كانت هذه وصفات مع الحيل، فإن الطبق يكتسب "وزن" إضافي. على سبيل المثال، محتوى السعرات الحرارية البطاطس المخبوزة مع الدجاج والفطر بالقشدة الحامضة والكفير - 105 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية بطاطس مطهية مع لحم البقر والخضروات - 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

حَلوَى

صراع الأسهم

الكعك الذي تم شراؤه من المتجر.قررت أن أضع كل هذا ضمن القائمة العامة، حيث يمكن إدراجها إلى ما لا نهاية، تمامًا مثل الجبن. لذلك قمت بمتوسط ​​الرقم - 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام رغم وجود المزيد الخيارات الغذائيةبمؤشرات 300-350 سعرة حرارية وأثقل - 500 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكعك محلية الصنع.لكن محتوى السعرات الحرارية في كعكة محلية الصنع يعتمد على ما تضعه فيه أيدي الأقارب. على سبيل المثال، متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية نابليون المنزلمع الكسترد محلي الصنع - 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في كعكة العسل من 250 إلى 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام - كل هذا يتوقف على المكونات.

الكحول

صراع الأسهم

شامبانيا.شمبانيا شبه جافة - 78 سعرة حرارية لكل 100 جرام، شمبانيا شبه حلوة - 86 سعرة حرارية لكل 100 جرام، شمبانيا بروت - 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام، شمبانيا حلوة - 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الشعور بالذنب.النبيذ الأحمر الجاف - 68 سعرة حرارية لكل 100 جرام، النبيذ الأبيض الجاف - 66 سعرة حرارية لكل 100 جرام، النبيذ الأحمر شبه الحلو - 83 سعرة حرارية لكل 100 جرام، نبيذ مسقط الأبيض - 82 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كونياك.محتوى السعرات الحرارية من الكونياك 239 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فودكا.محتوى السعرات الحرارية من الفودكا - 235 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ويسكي.السعرات الحرارية في الويسكي - 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فيرموث مارتيني.محتوى السعرات الحرارية في مارتيني بيانكو - 145 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مارتيني روسو - 138 سعرة حرارية لكل 100 جرام، مارتيني إكسترا دراي - 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

الكوكتيلات الكحولية.يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الكوكتيلات على مكوناتها. على سبيل المثال، الفودكا + ريد بول - 177 سعرة حرارية لكل 275 مل، موخيتو - 149 سعرة حرارية لكل 100 مل، بينا كولادا - 245 سعرة حرارية لكل 135 مل.

المجموع

وهكذا أتيت للزيارة، تناولت أمي جرامًا من أوليفييه (جرام 200 - 324 سعرة حرارية)، وشطيرة مع الكافيار الأحمر (110 سعرة حرارية) لأبي، وقطعة دجاج (جرام 150 - 250 سعرة حرارية)، وبعض البطاطس (جرام) 120-150 - 120-130 سعرة حرارية) وقطعة من الكعكة (من 260 إلى 400 سعرة حرارية)، وقطعتين من النقانق المدخنة النيئة (20 جرامًا - 100 سعرة حرارية)، وقطعتين من الجبن (20 جرامًا - 70 سعرة حرارية) ) وعدم حرمانهم من الاهتمام والزبدة والزيتون، والاستيلاء على حفنة (40 جم - 67 سعرة حرارية) لبقية الأقارب الأقربين وغير المقربين، ثم شربوا للصحة والعطلات وحقيقة أن كل شيء سيكون كن بخير في العام الجديد (من 160 إلى 470 سعرة حرارية كحد أدنى). نتيجة لذلك، عند الاستيقاظ من الطاولة، ستعود إلى المنزل بما لا يقل عن 1461 - 1921 سعرة حرارية، وهذا هو المعيار اليومي تقريبا لبعض الناس. وهذه وجبة واحدة في الحفلة بدون كومبوت ووجبات خفيفة وحلويات وشاي وقهوة ومشروبات غازية حلوة!

أود أن أذكرك مرة أخرى أن البيانات متوسطة جدًا، حيث أن كل هذا يتوقف على المنتجات التي تم استخدامها لإعداد الأطباق والوصفات، ويتم تقديمها لتظهر لك على الأقل تقريبًا عدد السعرات الحرارية التي تحصل عليها خلال الفترة الجديدة. العطلات السنوية وأحداث الشركات.

اقتربت عطلة رأس السنة الجديدة، وفي هذا الوقت يقوم الكثير من الناس بإعداد وجبة خفيفة شعبية. تتناول هذه المادة محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفييه المحضرة وفقًا لوصفات شائعة مختلفة.

المكونات الغذائية الكلاسيكية

القيمة العالية لوجبة خفيفة من الطاقة مع المايونيز ترجع إلى حد كبير إلى الصلصة الدهنية (بدون تتبيلة الطبق يحتوي على 83 وحدة - 100 جرام)، والمكونات المتبقية لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. قد يختلف محتوى السعرات الحرارية لسلطة أوليفييه لكل 100 جرام، اعتمادًا على المكونات المستخدمة والكمية عند الخلط. يتم تحضير الطبق بشكل أساسي من:

• بطاطا؛
• جزر؛
• البازلاء أو الذرة.
• خيار مخلل؛
• لوقا؛

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه بدون النقانق على اختيار اللحوم التي سيتم استخدامها بدلاً من ذلك. لاحظ أنه في النسخة الأصلية يتم تحضير الطبق باللحم، وعادة ما تضيف ربات البيوت في بلادنا "بديل" الطبيب.

خصائص مفيدة لأوليفييه

والمثير للدهشة أن هذه السلطة المغذية لها بعض التأثيرات المفيدة على الجسم:

• تحتوي الخضار المسلوقة على فيتامينات وألياف تعمل على تحسين عمل الأمعاء والمعدة؛
• اللحوم الخالية من الدهون (هذا هو المكون المستخدم في وصفة كلاسيكيةبدلاً من النقانق) يجعل الطبق ممتلئًا وغنيًا تمامًا؛
• البيض غني بالأحماض الأمينية والبروتينات.

لسوء الحظ، يمكن للمايونيز إلغاء جميع الفوائد، ولكن يمكنك الاستغناء عن هذه الصلصة. سلطة أوليفييه مع الدجاج بدون المايونيز لا تحتوي على أكثر من 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام

التباين في قيمة الطاقة

يعتقد الكثيرون أن وصفة النقانق تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لكل 100 جرام على وجه التحديد بسبب المكون المحدد، ولكن رأي المستخدم خاطئ. أكثر الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية هو المايونيز. في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سلطة أوليفييه مع النقانق والمايونيز 200-270 سعرة حرارية، وكمية BJU فيها هي كما يلي:

• 10 جرام بروتينات
• 7 جرام كربوهيدرات
• 26 جرام دهون.

كما تفهم، لا يمكن أن يسمى هذا الطبق الغذائي. يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في طبق النقانق بدون المايونيز بشكل كبير، والقشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي الطبيعي مناسبة للتتبيل. في هذه الحالة القيمة الغذائيةسوف تنخفض إلى 100-120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مع الدجاج أو اللحم البقري

يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية للنسخة مع الدجاج والمايونيز إلى 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام بشرط استخدام صلصة قليلة الدسم. لتحضير الطبق تحتاجين إلى المكونات التالية:

• بيض؛
• صدر دجاجأو لحم البقر قليل الدهن.
• البطاطس؛
• البصل الأخضر;
• الشبت.
• خيار مملح
• بازيلاء؛
• مايونيز مع نسبة قليلة من الدهون.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الطبق هي كما يلي:

• 13 جرام بروتينات
• 4 جرام دهون
• 2-3 جرام كربوهيدرات.

لاحظ أنه مع الدجاج يتم تقليل عدد السعرات الحرارية بحوالي 15-20 لكل 100 جرام. تحتوي نسخة الديك الرومي الأصلية على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا.

خيار السجق

وصفة كلاسيكية ل وجبات خفيفة للعام الجديديحتوي على سعرات حرارية تزيد عن 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهو أمر تقليدي في فهم مواطنينا: في البداية تم تحضير الطبق باللحم وليس بالنقانق.

مع القشدة الحامضة

محتوى السعرات الحرارية في النسخة مع النقانق والقشدة الحامضة أقل بكثير: فهو ينخفض ​​إلى حوالي 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام. كما ترون، بدون المايونيز، يصبح الطعام غذائيًا تقريبًا. بالطبع، كلما انخفض محتوى الدهون في القشدة الحامضة، قل عدد السعرات الحرارية الموجودة في السلطة.

قمنا بتحليل محتوى السعرات الحرارية في أوليفييه مع المايونيز والقشدة الحامضة والنقانق ولحم البقر والدجاج. ستساعدك هذه المعلومات على التحكم في نظامك الغذائي ومنع ظهور رواسب الدهون الزائدة حتى خلال عطلة رأس السنة الجديدة.