صلصة الثوم الحار، مثل الابن الحقيقي للمكسيك، ناريّة ومحبوبة. بطعمه الناري ورائحته التي لا تضاهى، غزت آسيا وأوروبا وأمريكا والقارة الأفريقية.

أ خصائص مفيدةالفلفل الحار غني - فهو يحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض، بالإضافة إلى أنه ممتاز التركيب الكيميائي– ليس من قبيل الصدفة أنه موجود في أمريكا اللاتينية لفترة طويلةكانت أفضل هدية للآلهة.

محتوى السعرات الحرارية في الصلصة منخفض جدًا - لكل 100 جرام منتج منتهييحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية (في النسخة الكلاسيكيةأداء). تحتوي الخيارات الأخرى على نفس محتوى السعرات الحرارية تقريبًا.

يتم تخزين الصلصة جيدًا في مرطبانات ذات أغطية مطحونة في الثلاجة (أحيانًا لمدة ستة أشهر).

تحتوي صلصة الفلفل الحار على خيارات وصفات، وقد جمعنا لك أفضلها - بدون معززات النكهة والأصباغ والنكهات والبدائل وما إلى ذلك. تحتوي وصفاتنا على منتجات طبيعية فقط.

كيفية الخدمة:

ل وجبات جاهزةوخاصة اللحوم أو الخضار. في بعض الأحيان يتم تقديم الصلصة مع السمك. إنه جيد سواء بارد أو دافئ.

في المطبخ اليابانيوكذلك الصلصة التايلاندية تستخدم أيضًا في تحضير الأطباق الأولى، وقد تعلمنا حفظها لفصل الشتاء.

عادة للخدمة صلصة طازجةيستخدمون قوارب المرق المصغرة، لأنها حار جدًا، ويجب على الشخص الذي يتناول الطبق التأكيد فقط على طعم الوجبة، وليس حجبها.

من الأفضل تذوق صلصة الفلفل الحار قليلاً في كل مرة، تقريبًا قطرة بعد قطرة. بالمناسبة، تصبح نكهة الصلصة أقل عدوانية عند تخزينها.

صلصة الفلفل الحار الكلاسيكية

تتميز هذه الوصفة بطعم حاد وحلو مع حموضة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تخصيصه حسب رغبتك.

يحضر:

• الفلفل الحار – 300-350 غرام.
• الثوم - 2 رأس
• النبيذ أو خل التفاح - 3 ملاعق كبيرة. ل
• سكر محبب (أبيض أو بني) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• النشا (يفضل نشا الذرة) – 0.5 ملعقة كبيرة. (خياري)
• الزيت النباتي (أو الزيتون) - 2 ملعقة صغيرة. (خياري)
• البهارات – 5 قطع.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.

تحتاج إلى تحضيرها مثل هذا:

1. نغسل الفلفل الحار، ونزيل البذور والأغشية منه، ونقشر فصوص الثوم. نقوم بتحويل كلا المكونين (باستثناء حبة فلفل واحدة) إلى هريس باستخدام الخلاط.
2. قطعي الفلفل الأخير إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى المهروس مع السكر والخل والملح.
3. اغلي الخليط الناتج لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. لمنع احتراق الصلصة، يمكنك إضافة الزيت النباتي، ولجعلها أكثر سمكا، أضف النشا. إذا أضفت النشا، قم بتخفيفه بكمية صغيرة أولاً ماء بارد.
4. تُنقل الصلصة الجاهزة إلى مرطبانات صغيرة، وتُبرد وتوضع في الثلاجة، أو تُؤكل ساخنة.

كيفية تغيير الوصفة:

1. استخدم عدة أنواع من الفلفل.
2. قلل كمية الثوم.
3. زيادة كمية السكر.
4. أضف البصل المقلي أو الطازج.
5. استبدل الخل بنبيذ الأرز (ميرين).
6. لإضافة المزيد من الحموضة، يمكنك إضافة ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة إلى الوصفة. عصير الليمون (الليمون) أو الأناناس و3-4 طماطم مهروسة.
7. أضف قليلًا من الزنجبيل المجفف أو القليل (50-70 جم) من الزنجبيل الطازج المبشور. تتناسب الكزبرة و3-5 ملاعق كبيرة مع الزنجبيل. عصير الليمون.
8. لجعلها أكثر سخونة (الصلصة المكسيكية)، أضف 2 فص إلى الصلصة.
9. للحصول على الفلفل الحار الأخضر، تحتاج إلى إضافة الريحان (الأوراق) - 10 جم، البقدونس - 20 جم، النعناع - 4-6 أغصان، حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة. يتم سحق المكونات وضربها بزيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة وعصير ليمون - 30 مل وتبرد صلصة كلاسيكية. إنه جيد بشكل خاص مع الأسماك والمأكولات البحرية.

صلصة الفلفل الحار الحلو

يحضر:

• الفلفل الحار – 10 قطع.
• خل الأرز الصيني الأسود أو ميرين – 100 – 150 مل
• سكر محبب (خليط من الأبيض والبني 3: 1) – 2 كوب
• ملح - قليل
• الماء – 1 كوب

تحتاج إلى تحضيرها مثل هذا:

1. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها جيدًا.
2. ضع جميع المكونات في وعاء سميك الجدران، وبعد الغليان، قم بغليها حتى السماكة المطلوبة (15 دقيقة). 1 ملعقة صغيرة ستضيف أيضًا سمكًا إلى الصلصة. النشا (من الأفضل تناول نشا الذرة). إذا أضفت النشا، قم أولاً بتخفيفه في كمية صغيرة من الماء البارد.
3. نرسل الصلصة الحارة إلى الجرار.

هذه الصلصة طرية جدًا وطرية - طعم لاذعفي بعض الأحيان أثناء عملية الطهي يضاف إليها فصين من الثوم المهروس. لا يمكن تقديمه مع الأطباق الرئيسية فحسب، بل يمكن إضافته أيضًا عند تتبيل اللحوم.

صلصة الفلفل الحار والفلفل الحلو

يحضر:

• الفلفل الحار - 4 القرون
• الفلفل الحلو (الحلو) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق اللحم - 1 كوب (250 مل)
• السكر (يفضل قصب) – 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• اوريجانو - 1 ملعقة صغيرة.

تحتاج إلى تحضيرها مثل هذا:

1. اخبزي الفلفل الحلو والطماطم وفصوص الثوم المقشرة لمدة 40-60 دقيقة.
2. إزالة البذور من الفلفل الحار ونقعها الماء الساخنلمدة 3-5 دقائق.
3. تُطحن الخضار المخبوزة والفلفل الحار في الخلاط وتُضاف إلى المهروس معجون الطماطموالمرق يضاف السكر المحبب والأوريجانو.
4. يُغلى المزيج في الغليان ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

صلصة الفلفل الحار للحوم

يحضر:

• الفلفل الحار – 3 قطع.
• الفلفل الحلو – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الطماطم - 5-6 قطع.
• بصل – 2 قطعة.
• الزنجبيل – 10 غرام.
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر والملح والقرفة - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• القرنفل - 2 براعم

تحتاج إلى تحضيرها مثل هذا:

1. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور والأغشية ونقلى البصل أو نستخدمه نيئاً إذا رغبت في ذلك.
2. نقطع الفلفل والطماطم والبصل ونضعها في مقلاة عميقة ونتركها على النار في الزيت لمدة نصف ساعة تقريباً.
3. يُضاف الزنجبيل المبشور والأعشاب والبهارات إلى التركيبة، وتُمرر الكتلة من خلال منخل، ويُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة.
4. نرسل الصلصة إلى الجرار. تخزينها في الثلاجة.

صلصة تايلاندية

يحضر:

• الفلفل الحار - 5-6 قطع.
• الثوم - 3 فصوص كبيرة
• خل الأرز (التفاح) 7-9٪ أو ميرين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 2/3 كوب (حوالي 150 جرام)
• صلصة السمك-1 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا (يفضل الذرة) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 150 مل

تحتاج إلى تحضيرها مثل هذا:

1. نقوم بتنظيف الفلفل الحار من البذور والأغشية.
2. ضع جميع المكونات (ما عدا النشا) في وعاء الخلاط واهرسها.
3. يُسكب الخليط في وعاء سميك الجدران ويُغلى بعد الغليان لمدة 3-5 دقائق. سيبدأ في التكاثف وستبدأ قطع الخضار في التليين.
4. نخفف النشا في 20-30 مل من الماء البارد (يؤخذ بشكل إضافي) ونسكبه في الصلصة. اتركه على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة ويمكنك سكبه في الجرار.

عند تخزينه لأكثر من أسبوعين، يصبح أقل حارًا وأكثر سيولة - وهذه ليست علامة على الفساد، بل هي تفاعل الفلفل مع النشا. تقليديا، لم يكن هناك نشا في الصلصة - حدث سماكة بسبب السكر.

في حالة عدم وجود صلصة السمك، استبدلها بالملح - 0.5 ملعقة صغيرة. (لا يوجد شريحة).

تلعب الصلصات دورًا كبيرًا في تعزيز طعم الطبق الرئيسي. يوجد في مطبخ أي دولة في العالم وصفتان تم حفظهما بعناية ونقلهما من جيل إلى جيل، مما يسمح لك بالكشف بشكل كامل عن طعم اللحوم أو الأسماك أو أي حلوى. علاوة على ذلك، يمكن تحسين أي وصفة باستمرار وتحسينها بحثا عن المنتج الأكثر انسجاما، والذي يمكن أن يحتل مكانة مرموقة على الطاولة الاحتفالية واليومية.

تعتبر الصلصة الحارة للحوم كلاسيكية من هذا النوع، لأن الكثير من الناس حول العالم يحبون هذا المزيج. يتم تحضيره من قبل سكان القوقاز والبحر الأبيض المتوسط: لا يستطيع الكازاخستانيون والأرمن وغيرهم الكثير تخيل تناول اللحوم بدونها.

وصفة صلصة الطماطم الحارة

إن صنع توابل لذيذة بيديك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:

1. يجب غسل كيلوغرام من الطماطم الطازجة الناضجة وحرقها بالماء المغلي وإزالة الجلد الرقيق. بعد الطحن
2. تُطحن حبتان من الفلفل الأحمر الحار متوسطة الحجم مع حبة فلفل راتوندا في مفرمة اللحم. مرري 3 فصوص من الثوم من خلالها.
3. قم بجمع جميع المكونات في وعاء واحد، ووضعها على النار وبمجرد ظهور الفقاعات المميزة على السطح، أضف البهارات - البازلاء الفلفل و فلفل مطحونحسب ذوقك، الملح، وعدد قليل من أوراق الغار، وملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة؛
4. بعد 5 دقائق، يُرفع عن النار ويُبرد ويُتبل بالكباب أو الدجاج المقلي أو شرحات. أولئك الذين يحبون التوابل ذات الاتساق الأكثر تجانسًا يمكنهم أولاً فرك الكتلة المبردة من خلال منخل.

صلصة الفلفل الحار

لتحضير هذه التركيبة الساخنة، ستحتاج إلى 200 جرام من الكشمش الأسود الطازج أو المجمد، بالإضافة إلى 150 مل من النبيذ الأحمر شبه الحلو أو شبه الجاف، حسب رغبتك.

مراحل التصنيع:

• يُسكب النبيذ فوق التوت ويُشعل النار فيه. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينخفض ​​​​الحجم إلى النصف.
• افركي الحجم بالكامل من خلال منخل أو استخدم الخلاط ببساطة. أضف 3 فصوص من الثوم مرت عبر عصارة الثوم وملعقة كبيرة ممتلئة من معجون الطماطم ومزيج من أي فلفل حسب الرغبة بكمية 0.5 ملعقة صغيرة. إذا كنت ترغب في ذلك، أضف 0.5 ملعقة صغيرة أخرى. الفلفل الأحمر المسحوق؛
• الآن تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا. تذوق الخليط. أضف الملح أو التحلية إذا رغبت في ذلك.
• في الواقع، الصلصة الأكثر سخونة جاهزة، ولكنها تحتاج إلى وقت للتخمير. مثالية مع اللحوم والجبن والخضروات.

بهارات للدجاج

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات صلصات حارةللدجاج البني الذهبي. ويكتمل مذاقه جيدًا بالصلصات البيضاء والحمراء. ولكن ربما تكون صلصة العسل والزنجبيل واحدة من أفضلها. جربه وسوف تقدر طعم اللحم المتبل بتركيبة حلوة ولاذعة. طعم عطريجذر الزنجبيل.

وإعدادها بسيط للغاية:

1. فقط امزج حتى تصبح ناعمة صلصة الصوياحجم 5 ملاعق كبيرة. ل.
2. العسل بكمية 3 ملاعق كبيرة. ل. و2 ملعقة كبيرة خردل. ل.
3. أخيرًا، يضاف الملح وجذور الزنجبيل المفروم بمقدار ملعقة صغيرة إلى الصلصة الحارة للدجاج العطري.

وصفة صلصة التاباسكو الحارة

تاباسكو عبارة عن سلسلة من التوابل الحارة، تم اختراع الوصفة الخاصة بها وإحيائها على يد الأمريكي إدموند ماكايلهيني. تعتبر صلصة الهابانيرو هي الأكثر سخونة، بينما تعتبر صلصة الثوم والبافلو أقل سخونة. لسوء الحظ، من المستحيل تكرار الوصفة لإعداد مثل هذه التركيبة في المنزل بالكامل، لأن النسخة الأصلية تتضمن تخميرًا كبيرًا براميل البلوطباستخدام الملح الخاص. ومع ذلك، إذا كنت من محبي هذا المرق، فيمكنك دائمًا العثور على خيار بديل ومحاولة تحضير منتجك المفضل في المنزل.

هذه هي الوصفة التي يقدمها معظم مستخدمي الإنترنت:

1. يُطحن الفلفل الحار في مفرمة اللحم ويُخلط مع الملح ويوضع في مرطبان ويوضع في مكان دافئ حتى يتخمر ؛
2. وبعد أسبوع أو أسبوعين، حسب درجة الحرارة في المنزل، يجب فتح الوعاء وإضافة الخل إليه بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل كوب من لب المنتج؛
3. يمكن دائمًا تحسين طعم المنتج النهائي باستخدام الثوم والتوابل المفضلة لديك؛
4. امنحها القليل من الوقت للتخمير، ثم قم بتصفيتها واستخدامها على النحو المنشود.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الصلصة الحارة ويمكنك دائمًا الاستعداد مسبقًا للخروج إلى الريف حيث تخطط للشواء. إذا كنت أنت وأحبائك تحبون الطعام الحار، فاطبخوه مع أطباقكم المفضلة المعتادة - بيلاف، مطهو ببطء الأضلاع القصيرة، الأسماك، الخ.

ومع ذلك، تذكر أن وفرة هذه الأطباق في نظامك الغذائي قد لا يكون لها أفضل تأثير على عمل الجهاز الهضمي لديك.

بالعافية!

اكتسبت صلصة الفلفل الحار شعبية منذ فترة طويلة صلصة لذيذةفى العالم. اليوم يتم استخدامه في المأكولات الأمريكية والآسيوية والأفريقية والأوروبية للطهي أطباق مختلفة. طعمه الفريد الناري الشبيه بالنار ورائحته المشرقة التي يسيل لها اللعاب يميزه عن غيره. ويشكر المادة التي يحتوي عليها الفلفل الحار، وهي الكابساسين، على هذه الخاصية. تعتبر الوصفات التقليدية تايلاندية ومكسيكية. لكن الفلفل الحار الأحمر - المكون الرئيسي لهذا الطبق - يأتي من أمريكا اللاتينية.

هناك، حتى في العصور القديمة، تم تقديمه كهدية للآلهة كهدية نبات مفيد. يحتوي على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات وأحماض الفوليك والأسكوربيك والحديد والزنك والبوتاسيوم. وعلى الرغم من المحتوى الغني لمختلف المنتجات، إلا أن محتواها من السعرات الحرارية يبلغ 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام فقط، وفي العديد من الأفلام، رأيناها تقدم ساخنة مع شرائح اللحم، ولكن يمكن أيضًا تقديمها باردة. سيجعل الأطباق المصنوعة من الخضار أو الأسماك أو اللحوم غير مسبوقة.

التكوين الكلاسيكي

نظرًا لشعبيتها، تم عرض تشيلي الشهيرة منذ فترة طويلة على الرفوف بين الصلصات المختلفة. ومع ذلك، هل يمكن أن يسمى حقيقي؟ هذا هو نوع الوصفات التي يجب عليك التقاطها وتدوينها في كتاب وصفات منزلك ومفاجأة عائلتك بها في وجبة المساء. كقاعدة عامة، يستغرق التحضير الحد الأدنى من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، فإن المكونات نفسها متواضعة جدًا ومتوفرة بسهولة. في وصفة تقليديةيشمل:

• 320 جرامًا من الفلفل الأحمر الحار؛
• 2 رأس ثوم؛
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والنبيذ أو خل التفاح.
• 5 حبات من البهارات.

صدقني، الأمر يستحق ذلك. بعد كل شيء، الخاص بك صلصة محلية الصنعسيكون الفلفل الحار أصليًا وصحيًا. طعام طازجسوف توفر له طعم فريدوالرائحة التي لا تتمتع بها الصلصات الحديثة ذات الأصباغ والمواد الحافظة. ولا تخف من اختفائه: فهو محفوظ بشكل مثالي في الثلاجة في مرطبانات.

وصفة صلصة الفلفل الحار التقليدية

سنقدم انتباهكم إلى الوصفة الأصلية التي تعتبر نقطة البداية لجميع الطهاة ذوي الخبرة والطهاة ذوي الخبرة في التجربة. الأمر مختلف جدا بطريقة بسيطةالتحضير، وسيكون من الأسهل عليك تحسينه. وفي الوقت نفسه، ستتاح لك الفرصة للطهي وفقًا لتفضيلات ذوقك. في الوقت الحالي، لنبدأ صغيرًا:

• نغسل الفلفل جيداً، ونقسم الثوم إلى فصوص، ونقشره.
• نختار ثلث الفلفل وننظف الدواخل من الحبوب والأغشية وفي الخلاط أو باستخدام عصارة الثوم نقطعها مع فصوص الثوم.
• ثم أضف قرنة أخرى من الفلفل الحار المفروم جيدًا والتوابل: السكر والخل والملح.
• قم بتشغيل نار متوسطة واطهي الكتلة الناتجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
• كل ما تبقى هو وضعه في عبوات زجاجية ووضعه في الثلاجة للتخزين أو تقديمه ساخنًا مع أطباق اللحوم التي تنتظره بالفعل.

سأخبرك بسر واحد: إذا كنت تريد صلصة سميكة، فما عليك سوى إضافة نصف ملعقة كبيرة من النشا إليها أثناء الطهي. يضيف البعض أيضًا ملعقتين صغيرتين إلى الصلصة زيت نباتيحتى لا يحترق.

خيارات الوصفة الحديثة

اليوم في أي مطعم لم يعد بإمكانك العثور على وصفة بسيطة ومألوفة لصلصة الفلفل الحار. هناك يمكنك التقاط ملاحظات الزنجبيل، وهناك يمكنك أن تشعر بطعم الليمون أو الأناناس. يقوم البعض بإعداد صلصات حارة بشكل مذهل مع عدة أنواع من الفلفل والبصل والبهارات الحارة، والبعض الآخر يستخدم المزيد من السكر والقرفة والنعناع. كيف المزيد من الوصفاتإذا كنت تعرف، فسيكون من الأسهل عليك اختيار الوصفة بشكل فردي، لأن كل شخص لديه أذواق مختلفة. أقترح عليك أن تتعرفي على أشهر الطرق لتحضير صلصة الفلفل الحار:

صلصة حلوة و حامضة

هذه الوصفة ستمنحك رائحة عطرة، حارة، حامضة صلصة حارةوهو ما يميز المطبخ التايلاندي. يُنصح باختيار حجم أكبر من الفلفل الحار لهذا الغرض، لأنه سيكون أقل حارًا و"شرًا"، ولكنه أيضًا سيشعل براعم التذوق بسهولة ويجعل الصلصة عطرية. غالبًا ما يتم استخدامه جنبًا إلى جنب مع تام يام، أحد الحساء الآسيوي. سوف تحتاج إلى ما يلي:

• فصين من الثوم؛
• 100 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة؛
• 50 غرام سكر
• 3 قطع. تشيلي؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز (ميرين).

نحول الثوم والفلفل المقشر إلى هريس ونضيفه إلى قدر مع الماء المغلي والنبيذ والملح والسكر المذاب فيه. في وعاء منفصل، تذوب مع 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الماء وتصب ببطء في الصلصة. يستغرق طهيها حوالي 3 دقائق حتى صلصة حلوة و حامضةأصبح الفلفل الحار سميكًا.

يتم تحضير الصلصة الحلوة والحارة من المنتجات التالية:

• 5 قرون كبيرة من الفلفل الحار؛
• 8-10 فصوص من الثوم؛
• 3-4 طماطم
• 1 بصل (الكراث)؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من سكر جوز الهند/سكر النخيل (استبدل بالبني)؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون؛
• ملح للتذوق.

الاستعداد على النحو التالي:

• يقلى البصل والثوم والطماطم والفلفل الحار في الزيت حتى يصبح طرياً، لمدة 10 دقائق تقريباً؛
• أضف السكر والملح وعصير الليمون.
• بمجرد أن تتحول جميع المكونات إلى كتلة ناعمة ومتجانسة تقريبًا وتتكاثف في عجينة (بعد حوالي 20 دقيقة)، أطفئ النار واتركها تبرد؛
• يمكن تخزينها لمدة أسبوع تقريبا.

بالزنجبيل والكزبرة يتكون من :

• 4 قرون فلفل حار
• 50-70 جرام من الزنجبيل الطازج والكزبرة؛
• نصف رأس من الثوم؛
• 100 غرام سكر
• 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

والوصفة هي: طحن جميع المكونات باستثناء السكر وعصير الليمون - أضفها في النهاية إلى كتلة متجانسة.

صلصة مع الطماطم والفلفل

لتحضير الطبق نستخدم:

• 2 فلفل رومي
• 4 حبات فلفل حار؛
• 2 طماطم
• 250 مل مرق اللحم
• 1 ملعقة صغيرة. قصب السكر والأوريجانو.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2 فص ثوم.

يتم خبز الشرائح أولاً الفلفل الحلووالطماطم والثوم غير المقشر لمدة ساعة تقريبا ثم يقشر. في هذه الأثناء، يجب نقع الفلفل الحار في الماء الساخن لبضع دقائق ثم تقطيعه معًا خضار مطهيةفي الخلاط. ثم أضيفي معجون الطماطم والمرق وأخيراً - علبة سكرمع الأوريجانو. تُمزج جميع المكونات جيدًا وتُشعل النار حتى الغليان وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

صلصة مكسيكية

تتميز هذه الوصفة بالرائحة الأصلية ورائحة القرنفل المضافة (زهرتان مجففتان). ومع ذلك، لا يتم استخدام الفلفل الحار الطازج، ولكن المجفف بمقدار 3 قطع. ترجع بساطة الوصفة إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى هذه المكونات، ستحتاج فقط إلى شراء البهارات السوداء (2 بازلاء)، والثوم (بضع فصوص) و زيت الزيتون(3 ملاعق كبيرة.) ستحتاج أيضًا إلى الماء بمقدار 5 ملاعق كبيرة.

لن يكون من الصعب على ربة المنزل الأقل خبرة تحضيرها:

1. يقلى الفلفل في مقلاة لبضع ثوان.
2. ضعها في قدر، صب ماء دافئويغلى المزيج.
3. ثم أضف المزيد من الماء وامزجه مع الثوم والقرنفل والبازلاء في الخلاط.
4. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُغلى المزيج الناتج حتى يغلي ويُزيل الرغوة ويُطفئ النار.

صلصة خضراء

وتتميز هذه الصلصة عن غيرها بالمكونات التالية:

• 10 غرام من أوراق الريحان
• 20 جرام بقدونس
• 4-5 أغصان من النعناع الطازج؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من نبات الكبر.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حبوب الخردل.

جميع المكونات، بما في ذلك المكونات القياسية، باستثناء 6 ملاعق كبيرة. ل. يُمزج زيت الزيتون و 30 مل من عصير الليمون ويُخفق عدة مرات. ثم يُسكب الزيت والعصير. يتم تقديم الفلفل الأخضر البارد وهو طبق غذائي ممتاز.

بالعافية!

لكثرة اللحوم و اطباق سمكالصلصات الساخنة لها أهمية كبيرة. كثير من الناس لا يستطيعون حتى تخيل الطعام الطبيعي بدونهم.
الصلصات تكمل الطعم جيدًا أطباق الخضار، وتجعلها أكثر عطرية وشهية. مجرد ملعقتين كبيرتين من "التوابل" أثناء الطهي يمكن أن تعطي الطبق طعمًا جديدًا مختلفًا تمامًا.
عادي الطعام اليومييتحول بسهولة إلى عمل طهي رائع.

تحظى الصلصات الحارة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم لسبب وجيه - فهي تعمل على تحسين عملية الهضم وتساعد في التغلب على الأطعمة الدهنية. صحيح أن هذا ينطبق بشكل أساسي فقط على الصلصات المحضرة في المنزل من المنتجات الطبيعية.
هناك مجموعة كبيرة جدًا من التوابل الساخنة في المتاجر، لكنها تحتوي على أصباغ ومواد حافظة مختلفة، وهذا ليس ما نحتاجه بالضبط.
المكونات الرئيسية للصلصات الساخنة هي عادة الفلفل الحار والفجل والخردل والثوم وغيرها من التوابل الحارة.
يمكن لكل ربة منزل أن تختار الصلصات التي تناسب ذوقها باستخدام الوصفات الشعبية الموضحة أدناه.

صلصة الخردل الحارة

مكونات صلصة الخردل:

• خردل مطحون – 1 ملعقة صغيرة
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خردل ديجون - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الشبت – 30 جم
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الزيت النباتي – 50-70 مل

يُمزج العسل والخردل والخل ويُخفق. دون التوقف عن الخفق، أضيفي زيت الخضار أو زيت الزيتون ببطء، وفي النهاية أضيفي الشبت المفروم.
الصلصة رائعة مع لسان مسلوقوالأسماك الحمراء المملحة قليلاً.

صلصة الكريمة الحامضة الحارة

مكونات صلصة الكريمة الحامضة الحارة:

• كريمة حامضة 20% – 200 مل
• الشبت – 1 حفنة
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الخردل - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الثوم - 2 فصوص
• الفلفل والملح - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما

يُطحن الشبت والثوم ويُمزج مع القشدة الحامضة والخردل وعصير الليمون ويُخلط. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. الصلصة مثالية لأطباق السمك.

صلصة الفجل الحارة

مكونات صلصة الفجل:

• الفجل الحار - 400-500 جم
• البنجر – 500 جم
• الماء – 200 مل
• الخل – 200 مل
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

تنظيف الفجل والبنجر جيدا. دعونا نتخطى الخضار النيئةمن خلال مفرمة اللحم. اتركيه في وعاء مفتوح تحت القماش القطني لعدة ساعات.
أضيفي السكر والملح والخل واخلطي. ثم أضف الماء واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ثم قدمه. الصلصة الحارة تكمل بشكل مثالي طعم اللحوم والأسماك.

صلصة الفلفل الحار

مكونات صلصة الفلفل الحار:

• مرق اللحم – 250 مل
• فلفل حار – 3 قطع.
• فلفل حلو – 2 قطعة.
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• أوريجانو – 1 ملعقة صغيرة
• قصب السكر - 1 ملعقة صغيرة

تُخبز قطع الطماطم والفلفل في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. ثم ننظف الخضار ونطحنها في الخلاط ونضيف الثوم ومعجون الطماطم والمرق والسكر والأوريجانو.
ثم يُطهى الخليط المتجانس الناتج على النار لمدة 10 دقائق، وتُقدم صلصة الفلفل الحار مع المعكرونة والأرز والخضار وأي أطباق من أطباق اللحوم.

صلصة مكسيكية حارة

مكونات الصلصة المكسيكية الحارة:

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 3 قطع.
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• عصير ليمون – 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة

تُمزج الطماطم والفلفل والبصل في الخلاط وتُضاف عصير ليمونوالملح. امزج كل شيء جيدًا. إذا أصبحت الصلصة سميكة، أضيفي القليل من الماء المغلي.
يقدم إلى الطاولة مع رقائق الذرةأو التورتيا.

صلصة التفاح والخردل الحارة

مكونات الصلصة الحارة:

• التفاح – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مسحوق الخردل – 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الخيار أو محلول ملحي الطماطم – 150-200 مل

اخبز التفاح في الفرن. سحق لب التفاح بالشوكة. في عصير التفاحأضف محلول ملحي، أضف مسحوق الخردلوخلط كل شيء جيدًا.
ضعي الصلصة في الثلاجة لتنقع لعدة ساعات. يقدم مع أطباق اللحوم.

صلصة الصويا الحارة

مكونات صلصة الصويا الحارة:

• صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• نبيذ الأرز – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• خل الأرز – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الثوم - 2-3 فصوص
• جذر الزنجبيل – 10 جم
• الكزبرة – 20 جم

يُمزج الثوم المفروم والكزبرة مع الزنجبيل المبشور. أضف صلصة الصويا ونبيذ الأرز والخل.
امزج كل شيء جيدًا وأضف معجون الطماطم في النهاية.
يجب تقديم هذه الصلصة الحارة مع السمك. بالمناسبة، يمكنك طهيها فيه.

صلصة السمك الحارة

مكونات صلصة السمك الحارة:

• صلصة السمك الأبيض – 100 مل
• سمنة- 50 غ
• مرق السمك – 100 مل
• خل العنب – 70 مل
• البقدونس والكزبرة – 50 جم
• كمون - 1 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب – 1 ملعقة صغيرة
• سكر – 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأحمر المطحون والملح – 1 ملعقة صغيرة

ضعي جميع البهارات في قدر وأضيفي الخل والمرق واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
ثم تضاف صلصة السمك والزبدة، ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى، مع التحريك طوال الوقت.
يُضاف الملح والسكر إلى الخليط النهائي ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
بعد ذلك، أضيفي الكزبرة والبقدونس المفروم جيدًا إلى الصلصة.
تقدم الصلصة مع شرحات السمكأو بت.

معظم ما تم تقديمه الوصفات المفضلة"لم أجربه. لكن الوصفات مثيرة للاهتمام.
والتكوين "صالح للأكل". وممتازة. من الآخرين.
جربها، قد تكون لذيذة.