Малки топки от заварено тесто с различни пълнежи, поръсени с твърдо сирене, изглеждат много привлекателни на всяка маса. Тестото за тях се приготвя много лесно, еклерите се пекат безпроблемно и могат да се напълнят с черен дроб, салата от консервирана риба, паста от извара или херинга, хайвер от гъби или патладжан. Има прилична селекция от продукти за приготвяне на пълнежи по всяко време на годината.

Снек еклерите с пълнеж са чудесна алтернатива на обичайните сандвичи. Това елегантно порционно предястие изглежда страхотно на празнична трапеза.

Рецепта

съставки:

• 0,5 чаши растително масло
• чаша вода
• чаша брашно
• 4 яйца
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 200 грама извара за пълнеж
• сол, черен пипер на вкус
• 2 супени лъжици майонеза
• 2-3 скилидки чесън
• копър, магданоз

Как да си направим снакс еклери

• Изсипете чаша вода в емайлиран съд и я оставете да заври.
• Изсипете растителното масло във вряща вода, оставете да заври на умерен огън, след което бързо изсипете чаша брашно, като разбърквате масата енергично.
• Намалете топлината и продължете да бъркате тестото, докато се образува бучка.
• Охладете леко тестото и чукнете 4 яйца едно по едно, като след всяко добавено яйце омесете тестото до гладкост.
• Охладете готовото тесто с варено тесто до стайна температура.
• След това, с помощта на мокра чаена лъжичка, поставете тестото на малки порции върху добре набрашнена тава за печене, като оставяте празнини между тези части (по време на печене тестото ще увеличи значително обема си).
• Загрейте фурната на 230-240 градуса.
• Печете еклерите 25-35 минути до зачервяване, като първите 15 минути не отваряйте фурната.
• За да приготвите пълнежа, смилайте изварата със сол, черен пипер и майонеза, добавете нарязани билки, ситно нарязан чесън и разбъркайте всичко.
• Извадете готовите еклери от фурната и охладете на стайна температура.
• Изстиналите еклери нарежете и напълнете с готовите плънки.
• Снек еклери с пълнеж отгоре могат да бъдат намазани с майонеза и поръсени със ситно настъргано сирене.

Пълнежи за еклери

Пълнени със сирене, яйца и чесън. 100 грама остро сирене, 2 варени яйца, настържете 2-3 скилидки чесън, подправете с майонеза. Към плънката със сирене може да добавите 2 супени лъжици смлени орехи и всичко да се разбърка.

Пълнеж от рибна консерва.Отделете консервирана храна от консерва (скумрия, сайри) от костите, нарежете, добавете ситно нарязани две или три яйца, малък лук и билки, подправете с майонеза.

Пълнеж от гъби.Сварете 150-200 грама шампиньони в подсолена вода. Две глави лук се нарязват на ситно и се запържват в олио, след което се добавят към шампиньоните. Настържете 50 грама сирене на ситно ренде, добавете го към запържените гъби и лук. Пълнежът, приготвен за еклери, може да се овкуси с майонеза. Вместо пресни шампиньони можете да използвате сушени гъби, предварително накиснати и сварени.

Пълнеж от пилешки дробчета.Измийте 200-300 грама пилешки дробчета, добавете наситнен лук (2-3 глави) и запържете в олиото. Охладете черния дроб и прекарайте през месомелачка или смелете в блендер. Можете да добавите сусамово семе и ситно нарязани билки към получения пастет от черен дроб. По желание овкусете пастета с майонеза или масло.

Пълнеж с масло от хайвер и билки.Размекнете 100 грама масло на стайна температура. Копърът се измива добре, подсушава се и се нарязва на много ситно с остър нож. Добавете 100 грама хайвер от минтай или треска и копър към омекналото масло, разбъркайте всичко.

Порционни закуски: |  |  |  |

Статията ви предлага рецепта не само за вкусно тесто за еклери, но и рецепти за необичайни и класически пълнежи за торти.

Еклерите са световноизвестни сладкиши, приготвени от нежно тесто с вкусен крем. Известно е, че еклерите се появяват много отдавна, още през 18 век във Франция в кухнята на Джордж Четвърти. Класическата торта е с продълговата форма и освен с пълнеж, еклера е с лъскава глазура.

ИНТЕРЕСНО Е: В света има два съвременни вида еклери: „профитроли“ и „шу“. Различават се само по начина на пълнене и формата (кръгла, около 3 см в диаметър), горната част на шуто се отрязва и тортата отвътре се пълни с крем, а шуто се пълни с плик за готвене. И двата вида могат да бъдат покрити с бяла или шоколадова глазура.

Но въпреки многото различни рецепти, всеки сладкар ще ви каже, че еклерите трябва да са с дължина най-малко 14 см, да имат идеална и равномерна форма, която само опитен професионалист може да пресъздаде.

Има няколко важни правила, които трябва да се спазват при печене на еклери:

• Студени яйца(не е от основно значение колко са пресни, основното е да ги държите в хладилника няколко часа преди готвене).
• Миксер или блендер, с който да разбиете добре всички съставки. Няма да можете да го разбиете с ръка или бъркалка.
• Трябва да се използва само висококачествено масло, които не могат да бъдат заменени с маргарин или намазка.
• Тестото не трябва да е много гъсто - по този начин няма да можете да постигнете нежност, от своя страна тестото няма да бухне.

За перфектния тест ще ви трябва:

• Масло (73-86%) – 100 гр. (меки, оставете предварително да омекнат на стайна температура).
• Брашно (избирайте само висок клас) – 200 гр. (трябва да се пресее и най-добре на два пъти).
• яйца - 4 неща. (големи, препоръчително е да изберете домашно приготвени - те са по-вкусни и имат наситен жълт цвят).
• вода – 250 мл. (рафиниран, студен, негазиран)

ВАЖНО: В тестото не се добавя захар, тъй като безквасното тесто трябва да допълва вкуса на сладката сметана и глазурата.

Как да смесите:

• Поставете маслото в купа на парна баня и постепенно го разтопете напълно.
• Към течното масло се добавят щипка сол и студена вода, всичко се разбърква добре с бъркалка, без да се маха от парната баня.
• Добавете брашното постепенно, на малки порции (1 супена лъжица) и през това време разбъркайте добре сместа с бъркалка или миксер. Продължете да добавяте брашно, докато изчезне. Уверете се, че масата е хомогенна и без бучки.
• Яйцата не трябва да се добавят наведнъж към сместа, а едно по едно, като всяко се разбърква напълно с миксер. Еднородността на тестото трябва да е идеална.
• Докато месите тестото трябва да загреете добре фурната на 190-200 градуса.
• Тестото трябва да се пече върху пергамент, лесно се отстраняват парчетата от него и те няма да изгорят.
• Трябва да изсипете тестото върху листа с помощта на сладкарска торбичка, така че формата на тортите да бъде правилна и чиста.
• След като сложите листа във фурната. Намалете температурата до 140-150 градуса. Не дръжте сладките дълго, 15-20 минути ще са им достатъчни, наблюдавайте как придобиват форма, втасват и покафеняват.

Класически еклер

Профитроли

Шу торти

Еклери: при каква температура и колко минути трябва да се пекат във фурната и бавната готварска печка?

Тестото за еклери е много нежно и капризно. Изисква определена температура във фурната, за да остане изпечен и да не се развали. Преди да сложите еклерите върху блат във фурната, загрейте фурната на високи градуси и чак тогава намалете на 140-150 градуса.

По този начин можете да си осигурите сладкишите да втасват постепенно, но сигурно, без да прегорят отгоре или да останат сурови отвътре. Някои домакини са се научили да пекат еклери в бавна готварска печка. Това е напълно възможно, но този процес е много дълъг, защото всеки еклер трябва да се пече отделно, максимум - 2 бр.

ВАЖНО: Еклерите трябва да се пекат в мултикукър в режим „печене“. 30 минути. През това време не можете да отваряте капака на мултикукъра. През това време тестото ще втаса и покафенее.

Как трябва да печете еклери?

Крем за еклери: рецепта

Друга тайна за вкусни торти е правилно приготвеният вкусен крем. Можете да напълните тортите с всякакъв крем, но в класическата рецепта това се прави с крем.

Ще имаш нужда:

• Масло с високо съдържание на мазнини -
• захар -
• яйце -
• брашно -
• 1 малко саше

Варене:

• Необходимото количество захар и ванилин трябва да се разтвори в горещата маса, опитайте да видите дали ви харесва на вкус.

Вкусен пълнеж за класически еклери

Крем от извара за еклери: рецепта

Кремът от извара може да бъде не само вкусен пълнеж за еклер, но и полезен. С тези торти могат да се лекуват деца и хора, които се придържат към правилното хранене.

Ще имаш нужда:

• Домашна извара– 500 г (може и извара от магазина, но пълномаслена или сиренена маса).
• Сметана– 200-250 гр. (препоръчително е да използвате домашна разпарителна сметана, но може и магазинна 30% масленост).
• захар– 200-300 г (съсредоточете се върху предпочитаната сладост на крема).
• ванилова захар– 1 малка чанта

готвене:

• Изварата трябва да се смила през сито или да се натроши в купа на блендер, така че да стане дребнозърнеста и кремовата маса да е хомогенна.
• Ако използвате изварена маса за крем, не трябва да я смилате.
• Добавете захарта и заквасената сметана към изварата (вече смляна), започнете да смесвате в блендер или миксер, като добавите ванилин.
• Напълнете еклерите с разбита сметана

Пълнеж от извара за еклери

Протеинов крем за еклери: рецепта

Протеиновият крем е идеален пълнеж за еклери, както класически, така и малки кръгли. Кремът е толкова деликатен, колкото и тестото, така че десертът ще ви зарадва с ефирност, лекота и мека сладост.

Ще имаш нужда:

• Белтъци -няколко парчета (съсредоточете се върху необходимото количество крем).
• Захар или прах -няколко с.л. (сладостта и еластичността на крема регулирайте сами, като добавите захар 1 с.л.).
• Пресен лимонов сок - 1 ч.ч (може да се замени с щипка лимонена киселина).

готвене:

• Изсипете студените белтъци в купа, добавете пресен лимонов сок и започнете да разбивате белтъците, като включите миксера на висока скорост (може и с блендер с приставка за разбиване).
• Когато масата стане пухкава и бяла, можете постепенно да добавите захар към нея, но не наведнъж, а на малки порции и изчакайте да се разтвори напълно.
• Пригответе парна баня (изсипете вряла вода в тенджера и поставете купа отгоре, така че парата да я загрее).
• Плавно прехвърлете протеиновата маса на парна баня и продължете да разбивате, за да постигнете еластичността на крема.
• След разбиването готовите еклери веднага се пълнят с плик или шприц.

Пълнеж за еклер от протеинов крем

Маслен крем за еклери: рецепта

Масленият крем е подходящ за всякакъв вид десерти: торти, сладкиши, кошници, плодово желе и много други. Eclair не прави изключение. Кремът идеално подчертава нежността на тестото и се превръща в отлично сладко допълнение.

готвене:

• Приготвянето на маслен крем е много лесно, много по-лесно от яйчен крем или дори протеинов крем.
• Тайната на вкусния крем е правилно подбраната и разбита сметана.
• Купете най-тежкия крем в магазина, поне 30%.
• Добавете сладост към крема не със захар (кристалите може да не се разтворят напълно), а с прах.
• Първо изсипете сметаната в купа с високи стени и започнете да разбивате (с миксер или пасатор). Разбивайте, докато кремът стане плътен и еластичен.
• Количеството пудра захар зависи само от предпочитанията ви за сладост на крема, добавяйте я постепенно и на малки порции.
• Когато кремът стане плътен и сладък, можете да напълните еклерите с тях.

Кремообразна плънка за еклер

Шоколадов крем за еклери: рецепта

Напоследък „еклерите асорти“ стават все по-популярни. Това е нещо като кутия с набор от няколко продълговати блатове, всяка пълна с определен крем (всички различни). Освен това, за промяна, определено трябва да опитате шоколадовия пълнеж в еклерите, който е не по-малко вкусен и идеален за деликатно тесто с шоколад.

Ще имаш нужда:

• масло - 1 опаковка (избирайте високомаслено и качествено олио без растителни мазнини).
• захар -няколко с.л. (сладостта на крема трябва да се регулира самостоятелно, в зависимост от количеството какао и вашия вкус).
• какао -няколко с.л. (колкото повече какао добавите, толкова повече захар трябва да добавите, тъй като какаото придава горчив вкус).
• Тежка сметана (30%) – 100 мл. (може и без тях, но те ще придадат лекота и кремообразен вкус на крема).

готвене:

• Маслото трябва да престои няколко часа, докато омекне на стайна температура.
• По това време се опитайте да разбиете сметаната, докато стане еластична и плътна. Разбъркайте захарта в сметаната и я разтворете напълно.
• Маслото трябва постепенно да се добавя към кремообразната маса, без да преставате да я разбивате с миксер.
• След като кремът стане хомогенен, започваме постепенно да добавяме какаото и овкусяваме крема, докато придобие необходимата плътност и вкус на шоколад.

Шоколадов пълнеж за еклери

Крем за еклери с маскарпоне: рецепта

Сиренето Маскарпоне е много деликатно, с мек кремообразен вкус и кремообразна плътност. Лесно може да стане основа за пълнене на еклери. Към сиренето може да добавите пудра захар и да разбиете сместа с блендер или миксер, за да стане пухкава. Не трябва да се добавя захар, тъй като ще остави неприятна зърнистост поради неразтворени кристали. Кремът от маскарпоне е добре допълнен с пресни плодове или плодове, които могат да украсят еклера отгоре.

Видео: “Маслен крем със сирене маскарпоне”

Заквасена сметана за еклери: рецепта

Заквасената сметана може да допълни и еклери, шу или профитроли. Важно е само да знаете, че такава торта не може да се съхранява дълго и трябва да се изяде възможно най-скоро. В допълнение, най-добре е да изберете пълномаслена заквасена сметана за крема (в идеалния случай, домашен сепаратор), който ще направи плътен и доста дебел крем.

ВАЖНО: Приготвянето на заквасена сметана е съвсем просто. За да направите това, просто трябва да разбиете заквасената сметана с пудра захар с блендер или миксер (захарта може да не се разтвори напълно и да остави кристали, които ще „схрускат“ неприятно по зъбите). Към крема може да добавите и пакетче ванилия или ванилов екстракт за вкус.

Видео: „Заквасена сметана: много просто“

Крем за еклери с кондензирано мляко: рецепта

Кремът с кондензирано мляко е един от най-любимите пълнежи за сладкиши с шоколад. За пълнене на еклери е най-добре да го приготвите с варено кондензирано мляко "Ириска", има приятен разтопен вкус и плътна консистенция, но с обикновено кондензирано мляко кремът е не по-малко вкусен.

Предимството на крема е, че приготвянето му не изисква голям брой съставки, а само кондензирано мляко и масло. Маслото се размеква чрез размразяване и се разбърква с миксер заедно с "Тофи". Не е необходимо да добавяте захар, тъй като кондензираното мляко е доста сладко. За разнообразие можете да добавите към крема нарязани сушени плодове, стафиди или кокос.

Видео: „Крем от кондензирано мляко и масло“

Лимонов крем за еклери: рецепта

Ще имаш нужда:

• Пълномаслено мляко (3,2% или домашно) – 500 мл. (може да използвате и 10% сметана).
• лимон – 1 бр. (пресен, среден размер)
• Масло с високо съдържание на мазнини - 100-120 г (само натурални, без растителни мазнини).
• захар - 100-120 г (опитайте, коригирайте количеството сами).
• яйце - 2 бр. (кремът става вкусен, ако използвате домашни яйца).
• брашно - 3-4 с.л. л. (вижте как се оказва кремът: течен или гъст).
• Ванилова захар или ванилин - 1 малко саше

Варене:

• Маслото трябва да се постави на парна баня и да се разтопи до течно състояние, смесено с мляко. Разбийте сместа, без да сваляте от банята.
• В горещата маса трябва да се разтвори необходимото количество захар и ванилин, опитайте дали ви харесва.
• Добавете брашно по 1 супена лъжица, като непрекъснато разбивате сместа с бъркалка или миксер - това ще предотврати образуването на бучки.
• Когато цялото брашно се разтвори в кремообразната маса, добавете яйцата по 1 бр, като също разбърквате и разбивате напълно.
• Лимонът се настъргва на ситно ренде, за да се получи кората. Добавете кората към крема.
• Изстискайте лимоновия сок и го разтрийте със захарта, добавете сиропа към охладения крем и разбъркайте добре. Не можете да добавяте лимонов сок към горещ и все още не сварен крем, в противен случай млякото ще се сгъсти.
• Отстранете крема от парната баня, но продължете да разбивате още няколко минути. Оставете крема да изстине и пълнете тортите само когато е студен.

Лимонов пълнеж за еклери

Еклери с крем от шам фъстък: рецепта

Шам-фъстъците заслужено се считат за най-вкусните ядки поради техния необичаен кремообразен вкус, приятно съдържание на мазнини и аромат. За приготвянето на крема трябва да използвате паста от шамфъстък, но ако не се предлага в магазините (това се случва доста често), можете да използвате и самите ядки.

Просто казано, пастата от шамфъстък представлява смлени на брашно ядкис масло. За да смачкате ядката, ви е необходим специален процесор, тъй като е доста трудно да го направите ръчно. Брашното от шам фъстък се смесва с маслото, към сместа се добавят пудрата захар и разбитата сметана.

ВАЖНО: За направата на крема може да използвате и сладолед от шамфъстък. Трябва да се разтопи и да се смеси с бита сметана или масло.

Еклер от шамфъстък

Еклери с бита сметана: рецепта

Най-лесният начин да напълните еклери или профитроли е да използвате кутия бита сметана. Можете да закупите тази съставка в магазина за хранителни стоки (в хладилника за млечни продукти), тя е много лесна за използване, благодарение на удобния накрайник-дюза, която може да проникне вътре в еклера и да го напълни.

Друг плюс е, че можете да изберете крем с всякакъв вкус: ванилия, банан, ягода, шоколад и т.н. Недостатъкът на този пълнеж е, че тортата трябва да се изяде веднага, след известно време бита сметана се утаява и просто се намокря.

Бита сметана за пълнеж на еклери

Шоколадова глазура, какаов еклер фондан: рецепта

Класическият еклер винаги е покрит с шоколадова глазура, която блести на светлината с красиви лъскави отблясъци. Някои торти комбинират няколко вида глазура (шоколадова, бяла, цветна), други са поръсени с натрошени ядки, плодове, кокос и шоколадови стърготини.

Приготвянето на шоколадова глазура е доста просто. Важно е глазурата да изсъхне, а това изисква много малко съставки: какао, пудра захар (около 100 грама). Глазурата се смесва с вода или мляко (няколко супени лъжици), в които се разтваря прахът, а какаото уплътнява масата.

Видео: „Шоколадова глазура за 5 минути“

Бяла глазура, фондан за еклери: рецепта

Бялата глазура се приготвя много по-лесно от шоколадовата. Най-простата рецепта е да разтворите голямо количество пудра захарв няколко с.л. мляко или яйчен белтък. По-сложна рецепта предлага използването на бял шоколад:

• Шоколадът се загрява на парна баня (внимавайте, белият шоколад просто изгаря в микровълнова!).
• Млякото се добавя към мекия шоколад
• Масата се сгъстява със захар
• Еклерите се заливат с гореща глазура
• Глазурата изсъхва като изстине.

Видео: „Пудра захар: фондан“

Снек еклери: рецепти за пикантни пълнежи

В допълнение към сладкарските еклери, профитролите за закуски са много популярни в кулинарията. Както знаете, шоколадовото тесто за еклери се приготвя без захар и затова може да се пълни не само със сладка сметана, но и с други интересни пълнежи:

• Пастет от черен дроб(варен пилешки дроб, накълцан с масло или сметана, овкусен с подправки).
• Фаршмак(филе от херинга, нарязано в блендер с лук и масло, допълнено със зелен лук).
• Спайк(свинска мас, сварена и пасирана с чесън и подправки).
• Рибни консерви(нарязани на пастет с лук и подправки, може и яйце).
• Салата със сирене(за целта се натрошава кремообразно топено сирене със ситно настъргано яйце).
• гъби(пържени със зеленчуци, смлени в блендер с масло).

Видео: „Снек профитроли“

Как да напълним еклерите със сметана и да украсим: снимка

Ако нямате кулинарни умения и специални инструменти (сладкарски шприц или плик), можете да напълните еклера само като го нарежете. В противен случай използвайте тези инструменти, за да поддържате формата на тортата и да запълните напълно празнините в еклера.

Можете да украсите еклера не само с глазура, но и с:

• Трохи от ядки
• Кокосови стърготини
• крем
• Поливане
• Шарки за глазура
• Пресни плодове и горски плодове
• Ментови листа
• кюрд
• Парченца шоколад
• Трохи от бисквити или бисквити
• Карамелена мрежа
• Шоколадови фигурки
• Сладкарски прах
• Топинг
• Сладък сос

Красив асортимент от еклери

Творчески подход към декорирането на еклери

Професионална декорация на еклери

Еклери и профитроли: каква е разликата?

Единствената разлика между тези два продукта е тяхната форма. Тестото се меси по същия начин, но еклерите винаги имат продълговата форма, а профитролите са кръгли. Освен това профитролите могат да се пекат много по-бързо поради малкия си размер.

Колко калории има в еклера с крем?

Еклерът не е диетична храна и, разбира се, е много калоричен. Въпреки това, можете да се поглезите от време на време, тъй като е вкусно и може да бъде доста трудно да откажете такова удоволствие.

Видео: „Еклер“

Предястие е термин, означаващ естеството и формата на ястията. Първоначално закуската съществуваше независимо от обяда, два до три часа преди него. След това се превърна в поредица от ястия, сервирани по време на закуска и обяд. Самият асортимент от закуски нарасна толкова много, че стана възможно да се организира специална маса за закуски. Сред закуските много популярни са еклерите с различни пълнежи.

За приготвяне на еклери са ви необходими :

Половин чаша растително масло

Изравнете чаена лъжичка сол

Чаша вода

Чаша брашно

Четири яйца

Посолете водата и олиото и сложете в емайлиран съд на огъня. Когато течността заври, добавете цялото брашно наведнъж и разбъркайте добре с дървена лъжица. Намалете котлона и разбъркайте получената смес, докато се сгъсти и започне да се рони. Свалете съда от котлона и веднага чукнете едно по едно яйцата, като втривате в тестото, докато сместа стане хомогенна. Поставете чаена лъжичка тесто върху намазнена тава за печене. Направете разстоянието между тортите приблизително три до четири сантиметра. Печете в добре загрята фурна при температура двеста и осемдесет градуса. Не отваряйте фурната през първите петнадесет минути. Когато еклерите се запекат, намалете котлона до сто градуса. Охладете готовите еклери, разрежете ги отстрани, напълнете ги с кайма, леко ги намажете със заквасена сметана или майонеза и ги оваляйте в настърган кашкавал.

Колекция от пълнежи за еклери.

1. Солена изварена маса: Прекарайте триста грама мазна извара през месомелачка, добавете сол, смилайте масата с половин чаша заквасена сметана, суров жълтък. Добавете три супени лъжици ситно нарязан копър.

2. Маса от херинга. Прекарайте херингата или всяка друга осолена риба, почистена от кости и кожа, през месомелачка заедно с две филийки бял хляб, накиснати в мляко. Добавете три сварени яйца, настъргани на едро ренде, както и два сурови жълтъка и сто грама ситно нарязан зелен лук. Посолете и поръсете с черен пипер сместа, разбъркайте добре. Изсипете две супени лъжици растително масло и отново разбъркайте добре.

3. Сирена маса. Поставете две топени сирена във фризера за десет минути, след което ги настържете на едро ренде. Настържете и четири твърдо сварени яйца. Добавете две скилидки чесън, счукани със сол. Разбъркайте заедно със ситно нарязан магданоз и зелен лук. Вместо зелен лук можете да използвате лук. Добавете малко майонеза.

4. Шунка маса. Сварените моркови се нарязват на ситно, прясната или кисела краставица се нарязва на ситно. Добавете шунка или наденица, нарязани на малки кубчета, както и едно сварено яйце на кубчета. Подправете с майонеза, разбъркайте добре.

5. Пушена рибна маса. Прекарайте триста грама пушено рибно филе без кости и кожа през месомелачка. Добавете пържен ситно нарязан лук, половин чаша варен ориз, петдесет грама топено сирене, настъргано на едро ренде, сол и черен пипер, разбъркайте всичко. Поръсете с половин чаена лъжичка захар и отново разбъркайте.

6. Маса от калмари. Смелете триста грама варени калмари два пъти, добавете четири настъргани варени яйца и сто грама настъргано меко сирене. Смесете всичко.

7. Гъбена маса. Нарежете на ситно чаша мариновани или варени гъби в собствен сок. Добавете ситно нарязани две сварени яйца, ябълка или малка краставица, една глава лук. Посолете, добавете половин чаена лъжичка захар, подправете с майонеза, разбъркайте добре.

8. Маса от кайма. Вареното или задушеното месо се прекарва през месомелачка, смесва се с пържения лук, добавя се варено яйце на кубчета и един варен нарязан морков. Пълнежът за снек еклер може да бъде всяка салата: риба, зеленчуци, месо, сирене, както и разнообразие от пастети, мариновани плодове и зеленчуци.

Предястието е буквално една хапка. Те ще изглеждат страхотно на празничната трапеза. Тези мини еклери определено ще зарадват вашите гости и ще изненадат любимите ви хора. Приготвят се бързо и лесно.

За ястието ще използваме приготвени по рецепта от сайта ни.

От приготвеното количество продукти стават 40 еклера.

Необходими продукти

За теста

• 130 грама пшенично брашно
• 200 милилитра вода
• 4 кокоши яйца
• 125 грама масло

За пълнене

• 3 супени лъжици майонеза
• 125 грама сирене
• 4 варени пилешки яйца
• връзка копър
• 2 скилидки чесън

Да започнем да готвим

1. Започваме с приготвянето на тестото за еклерите. За да направите това, сложете масло, нарязано на малки парченца, в малка тенджера. Добавете вода и щипка сол. Готовите продукти се поставят на слаб огън и се кипват. Добавете брашното към врящата вода и разбъркайте енергично, за да омесите тестото. Трябва да стане хомогенна и да образува бучка. Оставете готовото тесто да се охлади за 2-3 минути.
2. Разбийте пилешко яйце в леко охладеното тесто и разбъркайте, след което отново чукнете яйцето и разбъркайте. И така докато свършат всички яйца. Смесете всичко до гладкост.
3. Поставете готовото тесто в сладкарски пош и използвайте звездовиден накрайник.
4. Застелете тава с хартия за печене и изцедете еклерите. Между всеки еклер трябва да има малко разстояние, готовият продукт ще се увеличи по размер 2-3 пъти.
5. Загрейте фурната на 220 градуса и изпечете еклерите за 10 минути. След определеното време намалете температурата на 190 градуса и печете още 20 минути.
6. Да подготвим пълнежа. В купа се настъргват твърдото сирене и сварените яйца. Добавете пресования през преса чесън, посолете леко и добавете готовата майонеза.Копърът се смила и се слага в плънката. Всичко се разбърква старателно.
7. Готовите еклери охладете малко, след което ги разрежете по средата и добавете една чаена лъжичка от готовата плънка. Поставете напълнените еклери върху чиния, постлана с листа от зелена салата. И сервираме на масата.

Добър апетит!

Ако еклерите се правят не със сладки пълнежи, а с други, така да се каже, неподсладени пълнежи, тогава това няма да са торти, а еклери за закуски.
Правя най-простия пълнеж: три 400 грама сирене на ситно ренде, изстискайте 2 скилидки чесън в него, смесете с майонеза. Започваме, намажете отгоре с разтопено масло и поръсете със сирене, пържени ядки (кедрови ядки или бадеми, орехи), настъргани ракови пръчици, оваляйте в билки... въображението на всеки ще ви каже))

Като цяло има много опции за пълнежи, добре, ето кратко резюме:
1. Настъргано твърдо сирене с майонеза и чесън.
2. Всякаква салата - раци, оливие, месо, калмари...
3. Херинга с настъргано варено цвекло и майонеза.
4. Кашкавал с извара, чесън, копър и масло.
5. Пушена риба с настъргана ябълка и копър.
6. Червена риба с резен лимон.
7. Дробен пастет, класически или с гъби.
8. Всякакви рибни консерви - цаца, сардини, сайри, сьомга.
9. Настъргани пържени моркови с майонеза и чесън.
10. Риба тон с варено яйце и билки.
11. Ракови пръчици с настърган кашкавал и майонеза.
12. Скариди с яйце и майонеза.
13. Гъби, пържени с лук, настъргано яйце в тях.
14. Картофи с пасиран лук, магданоз, растително масло.
15. Шунка с хрян и магданоз.
16. Масло от херинга.
17. Форшмак или хумус...

Ето няколко примера за приготвяне на пълнежи:
Пълнеж от сьомга
Ще ви трябват: масло 60 г, пшенично брашно 0,25 с.л., мляко 1,25 с.л., консервирана сьомга без сок, кожа и кости 250 г, лимонов сок 2 ч.л., майонеза 1 с.л. л., зелен лук 0,33 супени лъжици.
Загрейте маслото в средно голяма тенджера и добавете брашното. Разбърквайки, запържете брашното на слаб огън за 2 минути до леко златисто кафяво. Постепенно добавете млякото, като разбърквате до гладкост. Оставете да заври, масата трябва да стане гъста, оставете да къкри още 1 минута и отстранете от огъня. Добавете и разбъркайте намачканото с вилица месо от сьомга, лимоновия сок, майонезата и зеления лук, разбъркайте всичко внимателно.

Мус от сирене и гъби
Ще ни трябват: масло 80 г, гъби 125 г, пшенично брашно 0,25 с.л., смлян черен пипер 1 с.л., прясно мляко 1 с.л., сметана 0,25 с.л., настъргано сирене чедър 0,5 с.л., магданоз 0,25 с.л.
Загрейте маслото в средно голяма тенджера и добавете гъбите. Запържваме на тих огън 3 минути, докато гъбите малко поомекнат, след което добавяме брашното и черния пипер. Бъркайте на слаб огън за 2 минути. Брашненият сос трябва да стане златистокафяв. Постепенно добавете смесените мляко и сметана, като продължавате да бъркате до гладкост. При непрекъснато бъркане оставете да заври, докато плънката стане гъста и оставете да къкри още 1 минута. След това отстранете от огъня. Добавете сиренето, магданоза и разбъркайте. Препоръчително е да започнете непосредствено преди хранене.

Мус от шунка
Ще ви трябват: 200 г шунка или шунка, 100 г консервиран зелен грах, 15 г маргарин, 40 г брашно, 250 мл бульон, 75 г заквасена сметана, 1 жълтък, 20 г сирене, сол.
Загрейте консервиран зелен грах, нарежете шунката на малки кубчета. Запържете брашното в маргарин, разредете с вода или бульон, кипнете, разбърквайте, добавете сирене, жълтък, сметана, сол, разбъркайте добре.
Комбинирайте с шунка и охладен грах. Пълнежът трябва да има консистенция на заквасена сметана. Препоръчително е пълнените еклери да се поставят във фурната за 5 минути.

Еклери с розова сьомга
Необходимо е: 100 г едро настъргано сирене, 1 консерва сьомга от консерва, 3 твърдо сварени яйца, 4-6 с.л. л. майонеза, 5-6 стръка копър. За украса: нарязани маслини, нарязан копър, майонеза.
Рибата и сока се намачкват с вилица и се смесват със сиренето, майонезата, наситнените яйца и ситно накълцания копър. Поставете напълнените еклери върху чиния, гарнирайте с копър, маслини и майонеза.