Домати, осолени в техните собствен сок, със или без семки, украсяват както нищо друго печен картофс Слънчогледово олиои подправки, и не е необходимо да се правят такива препарати само за зимата; такива домати са популярни по всяко време на годината; Интересно е, че не всеки може да изкриви тази специфична функция, дори най-много опитна домакиня. Тази рецепта стъпка по стъпка на практика гарантира положителен резултат и вкусни домати.

Необходими съставки

Продуктите са предназначени за приблизително три литра крайния продукт, така че ако броят на доматите е повече или по-малко, ръководете се според това.

За тази пропорция са ви необходими следните съставки:

• 2 кг средни или големи домати, неповредени (за приготвяне на доматен сок);
• 3 кг възможно най-малки домати (чери доматите са идеални);
• 2 супени лъжици каменна сол;
• 50-60 грама гранулирана захар;
• подправки (карамфил, бахар, канела).

Основният продукт - доматите - трябва да е еластичен, а тези, от които ще се прави сок, могат да бъдат взети малко презрели.

Технология за производство на домати в собствен сок

Инструкциите стъпка по стъпка ще ви помогнат да направите всичко правилно и няма да причини допълнителни трудности или грешки:

1. Измийте добре малките домати и ги накиснете във вода за половин час. След това с тънка клечка за зъби пробийте кората на няколко места, за да не се спука при екстремни температури.
2. Пригответе предварително три буркана, като ги измиете с вода и сода и ги калцинирате във фурната или ги стерилизирате на пара. Направете същото и с капаците. След като чистият съд изсъхне, внимателно поставете малки домати в него.
3. Големите домати, предназначени за сок, се заливат с вряща вода и внимателно се отстраняват корите им. След това ги нарежете на ситно и ги сложете на слаб огън, като не ги оставяте да заврат. След като се затоплят добре, трябва да ги смелите през цедка, като оставите семките в нея и получите чиста хомогенна маса в купата. Ако впоследствие използвате сока като дресинг за борш, можете да пропуснете процеса на преминаване през сито.
4. След като добавите сол, захар и подправки към сока, сложете получената маса на газ и оставете да заври и изсипете тази смес върху зеленчуците, които ни чакат в буркани. Пастьоризирайте бурканите с доматите, напълнени със сок, за 30 минути, навийте ги и ги увийте. Мястото за съхранение на този обрат трябва да е хладно.

Като сготвите вкусни доматив собствен сок, ще осигурите на семейството си чудесна закуска, която ще зарадва не само тях, но и гостите ви.

Нека започнем с тази рецепта за мариновани домати в собствен сок - тя е една от най-простите. Ще ни трябват следните продукти:

• зрели домати от дребноплодни сортове - 3 кг
• големи зрели домати - 2 кг
• сол - 80 гр
• захар - 50 гр

Измийте дребните домати, набодете ги със заострена клечка на няколко места и ги наредете плътно до рамата в подготвените буркани. Можете първо да премахнете кожата от доматите, бланширайте ги във вряща вода за 1-2 минути, след това охладете в студена вода и кожата ще се отлепи лесно. Нарязваме големи домати, загряваме ги в емайлиран тиган, покрит с капак, но не ги довеждаме до кипене.

Претриваме горещата доматена маса през сито, разтваряме сол и захар в получения сок, изсипваме го върху доматите. Нивото на сока трябва да е приблизително 2 см под ръбовете на шията, а доматите трябва да са напълно покрити със сок. Покрийте доматите с капаци и ги поставете във вряща вода (около 10 минути за литрови кутии), навивам.

Рецепта 2: с билки и сос Табаско

Ако обичате по-пикантни заготовки за зимата, тази рецепта е за вас. За да подготвим домати за зимата по тази рецепта, ще ни трябват следните съставки:

• 1 кг сметана домати
• 6 зърна черен пипер
• 5 стръка магданоз
• 5 стръка копър
• 2-3 капки сос Табаско
• 1 стрък целина
• 1 с.л. л. Сахара
• 1 с.л. л. сол

Доматите се бланшират във вряща вода за минута, след което се отцеждат в гевгир. Когато доматите се охладят, отстранете ципите от тях. Изплакнете 700 г белени домати студена водаи го постави преди това.

Нарежете останалите домати на половинки, отстранете семките и нарежете пулпата на много ситно. Поставете го в тенджера и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Добавете измитите и нарязани зеленчуци в тигана заедно с черен пипер, сос Табаско, захар и сол. Варете 10 минути на тих огън.

Претриваме соса през сито, връщаме го в тигана и отново го оставяме да заври. Залейте доматите с горещ сок и покрийте с капак, стерилизирайте за 10 минути. Навиваме буркана, оставяме го да изстине и съхраняваме доматите в собствен сок на хладно място.

Рецепта 3: заготовки с оцет и подправки

Ако се страхувате за безопасността на вашите препарати, можете да добавите малко оцет към доматите. И така, предлагаме да приготвите домати в собствен сок с оцет и подправки, за това ще трябва да вземете:

• малки домати
• 3 литра доматен сок
• 200 г захар
• 50 г сол
• 5 пъпки карамфил
• 5 зърна черен пипер
• 2,5 ч.л. наситнен чесън
• 1 ч.ч. 70% оцет
• 1/4 ч.л. смляна канела

Измийте и подсушете доматите, направете 3-4 дупки с клечка за зъби около дръжката. Наредете доматите плътно в сухи, стерилизирани буркани. Оставете доматения сок (за предпочитане прясно приготвен) да заври, добавете захар, сол и подправки (предварително сгънете карамфила и черния пипер в парче марля и го завържете).

Гответе сока за половин час на слаб огън, като не забравяте да разбърквате. В края на готвенето извадете и изхвърлете подправките, увити в тензух. Към сварения сок добавете чесъна, предварително прекаран през преса, и оцета. Оставете да заври и отстранете от огъня.

Залейте доматите с горещ сок и покрийте бурканите със стерилизирани капаци. Стерилизирайте в зависимост от обема на бурканите, навийте ги и покрийте с одеяло, докато изстинат напълно. Доматите могат да се съхраняват при стайна температура.

Добър апетит!

Почти нито един зимен празник не минава без солени домати. И много домакини предпочитат домашни домати, когато приготвят борш или яхния. Но доматен сокХубавото е, че може да се използва не само за готвене различни ястия. Винаги има достатъчно желаещи да пият този сок. Идеалното решениетака че и сокът и доматите да са заедно. Тогава домакинята ще сготви лакомства и домакинството ще бъде щастливо.

Как да мариновате вкусни домати в собствен сок. Всъщност ще получим домати и домат в един контейнер. Следователно за марината можете да вземете домати, които вече са се развалили, станали набръчкани, загубили формата си и не са подходящи за салати или цели валцувания.

Домати в собствен сок и домати

За 1 кг домати ще ви трябват следните съставки:

• супена лъжица сол;
• 4 броя бахар грах;
• съцветие от копър (2-4 броя ще бъдат достатъчни);
• супена лъжица захар;
• чифт дафинови листа;
• 3 големи скилидки чесън;
• вода.

Изберете домати, които са цели, не презрели, без повреди, пукнатини по кожата или вдлъбнатини. Оставете водата да заври и добавете доматите. Те трябва да се бланшират за пет минути. След това внимателно извадете доматите и им дайте време да изстинат.

Обелете, измийте и нарежете избраните за доматите плодове. Слагат се в алуминиева или стоманена купа, добавят се сол и захар и се загряват на огъня. Когато сместа започне да кипи, намалете котлона и гответе, като разбърквате, 10 минути. Поставете подправките на дъното на бурканите. Изстиналите след бланширане цели домати се обелват внимателно и се нареждат в буркани.

Смелете маринатата през гевгир. Кипнете отново и залейте поставените в бурканите домати. Покрийте с капаци, но не навивайте. Поставете бурканите в съд с вряща вода и стерилизирайте за 10 минути. Внимателно извадете и навийте на руло.

Домати в собствен сок без допълнителна марината

За разлика от първия вариант, тук нямате нужда от доматена марината. Нужни са ви само домати, сол и подправки. Най-добре е да вземете буркани от 700 грама. Предварително ги стерилизирайте. Поставете любимите си подправки и подправки на дъното.

Бланширайте целите домати в добре подсолена вода. Оставете ги да изстинат. Внимателно отстранете кожата и веднага го поставете в буркани. Поставете малка препълнена чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка захар върху буркана. Не е необходимо да добавяте вода или домати. Покрийте с капаци и поставете в автоклав за 40 минути на 150 градуса. След като процесът приключи, трябва да проверите колко сок е бил освободен. Ако се е отделила толкова много течност, че остават още 2-3 сантиметра до краищата на буркана, това е нормално. Ако има само половин буркан сок, не забравяйте да добавите вряща вода. И го навийте веднага.

Може да ви хареса също:

Как да мариновате манатарки студени и горещи Как да мариновате гъби от стриди бързо и вкусно Как да мариновате вкусни краставици за зимата без оцет - рецепти. Как да мариновате зеле у дома лесно и вкусно - рецепти. Как се туршия леко осолени краставицитака че да са хрупкави. Как да мариновате шампиньони бързо и вкусно - рецепта