Кое олио да изберем, растително или зехтин? В края на краищата, на рафтовете на супермаркетите и виждаме такова разнообразие, дори очите ни се разпръскват. Искам нещо вкусно и същевременно здравословно. В тази статия ще се опитаме да сравним и да ви разкажем за основното.

В днешно време почти всички хора водят здравословен начин на живот. И за това си струва да промените много навици и храна. Диетолозите, като помощници в това, препоръчват да се опитате да преминете към зехтин! Твърдят, че е много по-полезен и необходим за организма. Но дали е така? Защо има спорове относно слънчогледовото олио и зехтина? Каква е разликата?

Ще се опитаме да сравним и да посочим основните разлики. Критерии, по които всеки може да направи своя избор.

Смилаемост на продукта

• Зехтинът съдържа 70% олеинова киселина, която има благоприятен ефект върху тялото ни и участва в метаболизма. В допълнение, отлично съотношение на мазнини: омега-6 и омега-3, които помагат в структурата на нашите клетъчни мембрани;;
• Слънчогледовото масло също има този компонент. Но в по-малки количества (до 50%).

готвене

• По-добре е да се пържи зехтин, защото при нагряване там се отделят по-малко опасни за организма вещества. Салатите също трябва да бъдат подправени с такова вещество, тъй като получаваме голямо количество полезни вещества.
• Що се отнася до веществото от слънчоглед, в такива случаи си струва да се използва само рафинирано.

Що се отнася до храненето, по отношение на калориите веществата са почти еднакви.

Химичен състав

Важно е да се знае! Учени и професори казват, че когато използвате веществото от маслината, предотвратявате развитието на рак! Освен това намалява риска от сърдечни заболявания, храносмилателен тракт и диабет.
Всеки знае, че има както лош, така и добър холестерол. Това са наситени и ненаситени мастни киселини. Гледайки резултатите, може да се изненадате! Броят е почти равен.

• Наситени: почти 12% и там, и там.
• Ненаситени: тук показателите се различават на воля.
• В веществото на маслината - 10%
• В слънчоглед - 72%
• Фитостероли: вещества, които се борят с натрупването на холестерол в кръвта.
• До 80% от антиоксидантите са под формата на мононенаситени мазнини.

витамини

• Зехтинът съдържа осем пъти повече витамин К, който играе голяма роля в образуването на костен протеин.
• В слънчогледа има три пъти повече вещество от група Е.

Козметология

• Дори в древни времена зехтинът се използва в козметологията. Царица Клеопатра и много други са пример за това. Смятало се, че предотвратява стареенето и премахва бръчките, прави кожата млада и неувяхваща. И до днес на базата на това вещество се приготвят много маски и козметика за грижа за лицето, тялото и косата. Благодарение на витамините и минералите, есенцията подхранва, овлажнява и прави необходимите зони на дермата еластични.
• Веществото от слънчоглед също не изостава. Правят прекрасни пени и тинктури за баня, уникални ароматни масла.

Използвайте в диети

Научно доказано е, че веществото от маслини има положителен ефект върху фигурата, спасява от затлъстяване. Защото за нас, жените, това е като божи дар.

Обобщавайки, мога да кажа, че не е необходимо да се прави рязка граница между веществата. Най-вероятно те се допълват взаимно, правейки диетата пълна. Няма особени ползи. Трябва да знаете как да изберете качествен и полезен продукт. Да, разбира се, цената на зехтина е много по-висока (около 200 гривни на литър), но трябва да помислите за това и да го включите в диетата си.

Също много обезпокоително! Ако смятате, че зехтинът е просто божествено лекарство, тогава не е така. Необходимо е да се използва умерено и да се избират само най-добрите сортове.

1. Хора с проблеми с жлъчния мехур. Веществото има силен холеретичен ефект.
2. Тези, които следят теглото си, трябва да контролират употребата на продукта, тъй като той съдържа много калории.

Приложение в традиционната медицина

Едното и другото вещество се използва широко от народни лечители и лечители. И в съвременна медицина, се използват и днес.

Зехтинът помага при високо кръвно налягане, висока температура и, много изненадващо, това лекарство е добро средство за избягване на синдрома на махмурлука. Също така пийте маслото на празен стомах, ако имате запек или тежки изпражнения. Отлично лекува стомашни язви и различни проблеми, свързани с чревния тракт.

Също така с този инструмент можете да повишите и повишите имунитета, в резултат на това да се предпазите от настинки и различни инфекциозни заболявания. Могат да се предвидят лоши усещания в гърлото и бронхит.

Болка в гърба? Този магически инструмент също може да помогне! Запарете с цвят от лайка и разтрийте болните места на гърба.

Слънчогледовото олио също е широко разпространено сред хората. Лекуват се тромбофлебит (възпаление на вените и образуване на кръвни съсиреци), зъбобол, също така заболявания на стомаха, белите дробове и бронхите, черния дроб.

След като проучих всички тези критерии, мога да кажа с увереност, че маслените тапети са необходими за тялото. Разбира се, в нужното количество. Ако смятате, че зехтинът е много по-добър, тогава след като прегледате моята статия, мисля, че вашето мнение ще се промени. Казано по-просто, зехтинът е голям бизнес и затова е толкова рекламиран. Отвъдморският продукт е много по-скъп. Не казвам, че не е полезно, напротив. Просто не пренебрегвайте и не отказвайте нашия слънчоглед.

Днес много жени мечтаят да заменят слънчогледово олио маслина, но поради факта, че цената на отвъдморския продукт от маслина е няколко пъти по-скъпа от местния слънчоглед, не всяка домакиня може да си позволи такава скъпа покупка. Всъщност зехтинът е просто още един продукт на скъпа и мощна реклама, финансирана от Европейския съюз.

Производство и продажба на маслини маслае много печеливш бизнес, тъй като обемът на този пазар се измерва в милиарди евро. Измамниците не пропускат възможността да спечелят пари от продажбата на такъв търсен продукт, според експерти приблизително 80% от зехтина, изнасян за Русия, е неправилно деклариран или има фалшиви наименования.

На зехтина се приписва статут на чудо лекарства, редовно използвайки който можете да се излекувате от всички заболявания, а за тези, които искат да отслабнат и да прочистят кръвоносните си съдове, се препоръчва да го пият с лъжици. Лекарите обаче са убедени, че ползите за здравето на зехтина за руснаците са силно преувеличени. Според тях използването на вносен продукт за нашите сънародници няма предимство пред използването на родно слънчогледово масло. Човешкото здраве е по-полезно за продуктите, произведени от растения, растящи в района, в който живеят.

В Русия маслините не се отглеждат, а нашето тяло е процесеволюцията не е адаптирана към употребата на маслини. Имаме студена и дълга зима, така че нуждите на тялото ни от полиненаситени омега-3 мазнини, незаменими за борба със студеното време и атеросклерозата, са с порядък по-високи от тези на жителите на средиземноморския регион. И в зехтина, за разлика от слънчогледа, съдържанието на омега-3 мазнини е много по-малко, или по-скоро в зехтина тяхното съдържание е само 10%, а в слънчогледа - 72%.

В зехтин съдържание на витамин Ктри пъти повече, отколкото в слънчогледа. Но слънчогледовото масло е незаменим източник, така че в 100 gr. нативното масло съдържа 50 mg витамин Е, а зехтинът съдържа около 12 mg на 100 g. продукт. Но витамин Е или токоферол е мощен антиоксидант, който помага на тялото ни да оцелее през зимния студ, да устои на други заболявания и да се справи със стреса.

Но трябва да дадеш почит към зехтина, той се усвоява с 20% по-добре от нашия организъм от слънчогледа. Основата на такава смилаемост са ненаситените мастни киселини, които присъстват в състава му в такова съотношение, което не може да се намери в нито един продукт. Съставът на продукта от маслини включва 75% олеинова киселина или омега-9 мазнини, които са само 16% в слънчогледовото масло. Омега-9 мазнините подобряват протеиновия синтез, понижават нивата на холестерола, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и увеличават изгарянето на мазнини. Следователно включването на зехтин в диетата по време на диета може действително да доведе до по-ефективна загуба на тегло.

Според съдържанието на калории маслинаи слънчогледово масло нямат разлики, в 100 гр. всеки от тях съдържа около 900 kcal. Причината за толкова високото съдържание на калории в растителното масло е олеиновата киселина, която се използва за съхраняване на енергия в мастната тъкан. В зехтина екстра върджин има особено много висококалорични мастни киселини, така че диетолозите препоръчват да се използва не повече от 2 супени лъжици. лъжици на ден. Излишъкът от зехтин в диетата може да доведе до затлъстяване и развитие на диабет.

голям плюс зехтине, че при нагряване в него се появяват по-малко канцерогени, отколкото в слънчогледа. Затова е по-добре да използвате зехтин за пържене, въпреки че е по-полезно да използвате варено месо, картофи, зеле и други продукти. А нерафинираното слънчогледово масло се добавя най-добре към салати и ястия, които не изискват пържене при високи температури. Не трябва да се консумират твърде много пържени храни, но ако ястието изисква пържене, тогава е по-полезно да се пържи в рафиниран зехтин. По-малко загаря на тиган.

Но не на всички руски гражданинси позволяват да пържат картофи и пайове във висококачествен зехтин. Мнозина се опитват да купят евтин зехтин, който, разбира се, не може да бъде с високо качество. Причината за това е, че маслините се берат ръчно през зимния сезон. Реколтата от едно маслиново дърво е не повече от 8 кг, а за производството на 1 литър висококачествено масло са необходими 5 кг маслини. Ако при отваряне на бутилка зехтин не усетите аромата на маслини, най-вероятно имате смес от различни масла.

заключения: Руснаците не трябва напълно да заменят слънчогледовото масло с растително масло. По-здравословно е да ги използвате заедно, тоест включването в диетата на отвъдморски зехтин в комбинация с нашето родно слънчогледово масло. Не се притеснявайте, ако нямате пари да си купите скъп зехтин. Можете да попълните тялото с полиненаситени мазнини, като ядете естествени млечни продукти, ядки, морска риба, семена и зеленчуци. И за профилактика на заболявания, не забравяйте да осигурите на тялото си антиоксиданти, които са в изобилие в цитрусовите плодове, зеленчуците, чесъна и билките.

- Върнете се към заглавието на раздела " "

Дебатът кое е по-здравословно - зехтинът или слънчогледовото олио не стихва, откакто тропическата разновидност на този продукт за първи път навлезе на нашия пазар. Вероятно има привърженици и на единия, и на другия вариант, но разумният потребител няма да вярва сляпо на вкуса и аромата, а ще се опита да сравни два продукта, опитвайки се да открие разликата. Разбира се, има, така че нека се опитаме да обърнем внимание на разликите.

Разновидности

Веднага трябва да стане ясно, че както слънчогледовото, така и зехтинът също се различават в зависимост от сорта, следователно, епизодично, абсолютно обективно, сравнението може да бъде спечелено както от едната, така и от другата страна. Разликите в сортовете трябва да се използват правилно, тъй като маслото се използва за различни нужди и това, което не е подходящо за салата, може да бъде много по-добро за пържене.

Например, както зехтинът, така и слънчогледовото масло са нерафинирани или рафинирани. Продуктът се изцежда механично или се извлича чрез екстракция - чрез добавяне на различни разтворители, които впоследствие се отстраняват от течността. Благодарение на това се получава нерафинирано масло, което има наситен цвят, същата миризма и вкус. Тази опция е оптимална за салати и други студено приготвени ястия, но не трябва да я пържите - съдържащите се в нея компоненти по време на процеса на кипене могат да отделят вредни вещества, които няма да добавят здраве. В същото време температурата на изгаряне на нерафинираното масло е относително ниска.

За да се освободи течността от потенциално опасни компоненти и да стане подходяща за пържене, маслото се рафинира, тоест пречиства. Такава течност обикновено понася температури до 240 градуса над нулата, тъй като в нея няма нищо излишно. Въпреки това, той също няма вкусна миризма, която изчезна по време на почистването, а цветът, между другото, практически изчезва - маслото става почти прозрачно. Можете да добавите такъв продукт към салата, но ефектът от подобряването на ястието ще бъде незначителен.

Поради тази причина сравненията между двата вида масло се правят само в контекста на нерафинирани сортове. Рафинираните масла не се различават толкова лесно едно от друго, освен това те губят повечето от полезните и вредните вещества.

Маслото не изглежда най-витаминозният продукт, но все пак е направено от растителни суровини, в които трябва да присъстват витамини. Те преминават и в маслото, извлечено от такива суровини.

И така, слънчогледовото масло е много богато на витамин Е - веднага е три пъти повече от това на конкурента. Напротив, зехтинът съдържа значителна доза витамин К, на който сортът слънчоглед не е богат.

Тук обаче е важно да се отбележи, че въпреки че и двата витамина са необходими на човешкото тяло, те са относително големи количества.

Би било погрешно да се каже, че поради високото съдържание на определен витамин, едно от двете масла е по-здравословно, така че е най-добре да използвате слънчогледово олио, а след време да го замените със зехтин и така през цялото време .

калории

За много съвременни жени оценката на даден продукт започва с това как се вписва в любимата им диета. Естествено, маслото по принцип не може да бъде диетично, но в крайна сметка се консумира сравнително малко, тъй като нежният пол е много внимателен към това с какво масло да напълни салатата. Проучванията показват, че няма голяма разлика, защото е почти невъзможно да се определи кое масло има по-малко калории.

Средните стойности варират около 899-900 kcal на 100 грама в полза на слънчогледовото масло, но производителността на всеки отделен сорт може да варира. Като цяло може да се каже, че няма съществена разлика по този критерий.

Наситени мазнини

Този компонент е най-опасният в състава на всяко масло, тъй като именно той е отговорен за натрупването на наднормено тегло. Както често се случва, невъзможно е да се направи без вреден компонент, тъй като той носи и определени ползи. Ако не злоупотребявате с наситените мазнини, те са необходими за нормалното функциониране на много системи в човешкото тяло. Ситуацията с съвременното хранене обаче е такава, че се консумират твърде много от тези вещества и следователно изобилието от наситени мазнини в диетата води до повишено усвояване на холестерола. Резултатът от това са не само проблеми с наднорменото тегло, но и заболявания на сърдечно-съдовата система.

И двата вида масло изобщо не съдържат холестерол, но до известна степен допринасят за оставането му в тялото след консумация на други продукти. Следователно критерият за лидерство отново е за слънчогледовото олио и отново - несигурен: проучванията показват, че растителното олио все пак е малко по-вредно.

ненаситени мазнини

Колкото и да е странно, мазнините могат не само да увеличат, но и да нормализират количеството холестерол в кръвта - полиненаситените мазнини са отговорни за такива процеси. Веществата от този тип съставляват по-голямата част от маслиновото и слънчогледовото масло, но в слънчогледовото съдържанието им е все още по-високо - 80% срещу 77%. Дори диетолозите обаче са съгласни, че подобна разлика не е толкова фундаментална.

Фитостероли

Има и вещества, които предотвратяват усвояването на холестерола от всяка храна, като по този начин намаляват вероятността от наднормено тегло и появата на съпътстващи заболявания. Най-известните фитостероли са линоловата и алфа-линоловата киселина, известни също съответно като омега-6 и омега-3. Те практически липсват в слънчогледовото масло, но са добре представени в състава на маслиновите видове.

Това е може би единственото ясно предимство на маслиновите плодове пред слънчогледовите семки, но то е силно изразено, докато ползите от слънчогледовото масло обикновено са относително слаби.

смилаемост

А ето и още един показател, по който зехтинът е водещ. Усвоява се в човешкото тяло средно една пета по-добре от слънчогледа. Причината за такава висока цифра е фактът, че до ¾ от състава на зехтина е олеинова киселина, от която тялото силно се нуждае и следователно употребата й е полезна. Но в слънчогледовото олио той също присъства във висок процент съдържание – до 45%.

Ниво на качество и цени

Не бива да забравяме също, че всеки прехвален продукт е наистина полезен само ако се вземе най-качествената му проба. По този показател разликата между зехтин и слънчогледово масло също е много осезаема.

Например, слънчогледовото масло в нашите географски ширини, всяка страна произвежда сама. В същата Русия всеки регион има свои собствени производители, които произвеждат както висококачествено, така и посредствено слънчогледово масло. Ако не разбирате асортимента, можете да познаете избора далеч от първия път, но абсолютно всички сортове са сравнително евтини - производството в страна с относително ниски заплати и близостта до потребителя засяга.

Със зехтина ситуацията е малко по-различна. В нашата област, ако се произвежда някъде, то е много ограничено - особено след като потребителите просто няма да се доверят на такъв продукт. Този сорт се внася от топлите страни - предимно Гърция, Испания и Италия, като там заплатите на работниците са по-високи, а цената на доставката е много различна в посока нагоре. В същото време такива продукти често се считат за най-висококачествени, но тук вносителите са хитри.

Факт е, че наистина добрият зехтин според нашите разбирания е изключително скъп, тъй като се внася у нас през ограничени количестваи се продава далеч не навсякъде - основният пазар за него е Западна Европа и Северна Америка. Честно казано, много лошо масло също обикновено не се доставя при нас - нискокачествените продукти, като правило, изобщо не се изнасят, освен ако не говорим за Китай. Оказва се, че почти целият зехтин на домашните рафтове е със средно качество на сравнително високи цени.

В тази връзка е най-разумно при избора си да се основавате на собствените си предпочитания, свързани с вкуса и аромата. Въпреки това, ако искате да извлечете максимална полза и да се поглезите с гастрономическо разнообразие, има смисъл да редувате различни масла, откривайки нови комбинации.

Следващият видеоклип ще ви помогне да определите напълно разликата между зехтин и слънчогледово масло.

Отдавна познат. И също толкова дълго се води спор между привържениците на продуктите, получени от слънчогледови семки и маслини, кой е по-добър.

И двете са богати на ценни вещества. Най-голямата разлика е във вкуса. По принцип изборът на потребителя зависи от това.

Трудно е да си представим живота без растително масло...

Слънчогледът е пришълец от Северна Америка. В древността е опитомен от местните индианци. Растението е пренесено в европейските страни през 16 век, в Русия през 18 век, където се отглежда за декоративни цели.

Почти 100 години по-късно един фермер успява да изцеди маслото от слънчогледовите семки. Така се роди ерата на производството на този продукт.

- най-често срещаната консумация сред жителите на средната зона на нашата страна. Продажбата му е около 70% от общия дял на продажбите на всички видове растителни масла, закупени от населението.

Ползите от слънчогледовото масло се определят от неговия състав. Наситеността с витамини A, E, D прави продукта полезен за поддържане на дълголетието на клетките.

Тези вещества са мощни антиоксиданти, които предотвратяват преждевременното стареене на тъканите, свързано с лошите условия на околната среда и нездравословния начин на живот.

Витамин F (линоленова и линолова киселина) е важен компонент на клетъчните мембрани на нервните влакна. Помага за премахване на излишния холестерол от тялото и нормализиране на кръвното налягане, като по този начин намалява риска от атеросклероза, инфаркти и други заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Използването на слънчогледово масло за терапевтични цели е доста разнообразно. Използва се при лечение на:

• тромбофлебит;
• енцефалит;
• артрит и ревматизъм;
• хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
• чернодробни патологии;
• зъбобол;
• стара кашлица.

От слънчогледовото масло се правят превръзки, използвани за заздравяване на рани и мехури, възникнали след изгаряния.

В козметологията продуктът се използва за изглаждане на бръчки, овлажняване и подхранване на сухата кожа, премахване на пърхот.

Слънчогледовото масло може да бъде вредно, ако се консумира в големи количества. Това ще доведе до увеличаване на наднорменото тегло. Освен това при пържене в него се образуват канцерогени, които са основният фактор, причиняващ ракови образувания. Ето защо лекарите не съветват да се занимавате с пържени храни.

Ползите и вредите от зехтина

Разнообразието от растителни масла е доста широко

Маслиновото дърво е национално растение на средиземноморските страни – Гърция, Италия, Испания. Първото споменаване за него датира от древни времена.

В древността маслиновото клонче е символизирало мир и спокойствие. Впоследствие този символ започва да се използва от духовенството на мюсюлманите и християните при извършване на религиозни обреди.

Зехтинът се счита за най-малко вреден като продукт, използван при пържене. Голямото количество антиоксиданти "забавя" образуването на канцерогени, които се появяват при силно нагряване на продукта.

Антиоксидантите също намаляват риска от развитие ракпредотвратяване на растежа на променени клетки. Ползите от зехтина се крият и в наситеността му с витамини A, E, D. Тези елементи присъстват в почти всички растителни маслав една или друга пропорция.

Но основната стойност на продукта са фосфатидите и фосфолипидите. Тези вещества нормализират мазнините и други метаболитни процеси в организма, а също така допринасят за задържането на влага в клетките.

Зехтинът стимулира производството на колаген и забавя стареенето на кожата. Благодарение на наличието на токофероли и каротеноиди има успокояващи и омекотяващи свойства. Също така, продуктът стимулира премахването на мъртвите клетки и помага в борбата с целулита.

Зехтинът се използва в народната и официалната медицина за лечение на:

• заболяване на бъбреците;
• патологии на стомашно-чревния тракт;
• атеросклероза;
• заболявания на опорно-двигателния апарат;
• възстановяване на хрущялната тъкан;
• поддържане на мускулния тонус;
• запек;
• хрема;
• болки в ушите.

В древността зехтинът се е използвал за повишаване на мъжката потентност и лечение на нервни разстройства.

Продуктът, подобно на други масла, има високо съдържание на калории, така че 1-2 супени лъжици на ден ще бъдат достатъчни, за да получите ценни веществаи предотвратяване на нежелани последици под формата на наднормено тегло.

Как да изберем продукт

Зехтинът е ценен продукт

Всички видове растителни масла, включително слънчогледово и маслиново, се произвеждат в две форми: рафинирани и нерафинирани.

Рафинираният продукт се получава чрез екстракция от плодовете на растенията. Обработени са със специален органичен разтворител, който стимулира отделянето на масло.

След това разтворителят се отстранява. Полученото масло може да бъде подложено на допълнителна обработка (замразяване, дезодориране) с цел удължаване на срока на годност и отстраняване на примесите.

Рафинираното масло е практически без мирис и вкус. Той е прозрачен и лек. Този продукт не се препоръчва за употреба при свежи, тъй като практически няма полза от него.

Рафинираното масло се използва за пържене, печене и готвене консервирани храни.
Нерафинираното масло има ярък специфичен аромат и богат вкус.

Липсата на обработка го запазва полезни свойства, затова се препоръчва за прясна консумация. При топлинна обработканерафиниран продукт става вреден.

Нерафинираното масло се получава чрез студено и горещо пресоване. В първия случай плодовете просто се изстискват с преса. При втория метод те първо се нагряват, след което под налягане се извлича масло, което впоследствие се пречиства по щадящи методи.

Растителните масла трябва да се избират внимателно. По-добре е да е в бутилка от тъмно стъкло. Съставът трябва да съдържа само маслото, посочено в заглавието. Срокът на годност на нерафинираното масло е една година, на рафинираното - две.

В продукта не трябва да се виждат чужди частици. В повечето случаи етикетът съдържа информация за възможни валежи.

Основното нещо е качеството на маслото!

Дебатът за това кое масло е по-добро, слънчогледово или маслиново, продължава от времето, когато и двата продукта станаха широко разпространени. Тяхната наситеност полезни веществаправи маслата незаменими в диетата на човек, който иска да живее дълъг животбез заболяване.

При избора на олио за пържене, изборът пада еднозначно върху маслиновия продукт. Когато се нагрява, се образуват по-малко канцерогени поради стабилността на ненаситените киселини, които съставляват състава.

В тази връзка рискът от развитие на рак в този случай е много по-малък, отколкото при използване на слънчогледово масло.

Струва си да се помни, че за пържене трябва да се използва рафинирано масло, тъй като примесите на суровия продукт при нагряване увеличават неговата вредност.

Пресните нерафинирани маслинови и слънчогледови масла са почти еднакви по стойност за организма. Основният фактор тук е цената. Зехтинът е много по-скъп и не всеки може да си го позволи. Освен това е по-податлив на фалшификации. Така че трябва да изберете продукта много внимателно.

Така можем да заключим, че зехтинът и слънчогледовото масло са почти еднакво ценни за организма, така че предпочитанието към един от продуктите е само въпрос на вкусови навици и икономически възможности.

Не можете да решите кое масло е най-добро? Видеото ще помогне:

Кажи на приятелите си!Споделете тази статия с приятелите си в любимата си социална мрежа, като използвате социалните бутони. Благодаря ти!

Телеграма

Заедно с тази статия прочетете:

• 
  

Напоследък се говори много за ползите от растителното масло и някои, по не съвсем прозрачни причини, хвалят чуждестранния зехтин, докато други, напротив, призовават да се яде изключително местно слънчогледово масло. Нека се опитаме да изясним настоящата ситуация и да отговорим на основния въпрос, който тревожи мнозина, които по някакъв начин следят полезността на диетата си: кое масло, зехтин или слънчоглед, е по-полезно за човек?

Да започнем, може би, с изобличаването на стереотипите, наложени от рекламата, когато се излагат на показ предимствата само на продукта, който чрез тази реклама трябва да бъде осъзнат от масовия потребител, като правило, напълно забравяйки да спомене съществуващите му аналози . На първо място, говорим за зехтина. В крайна сметка е известно, че Европейският съюз отделя просто колосални средства за подкрепа на търговската пропаганда на зехтина. Така че няма нищо изненадващо в днешната популярност на зехтина – той е натурален продукт на мощна и скъпа реклама.

Честите твърдения, че зехтинът не съдържа холестерол, както и в други неща и слънчоглед, както и други видове растителни масла, се правят от нулата, тъй като растителните масла в състава си по дефиниция не съдържат холестерол. Същото важи и за твърденията, че определен вид масло съдържа витамин Е. Всички растителни масла съдържат този мастноразтворим витамин, който също е мощен антиоксидант. Вярно ли е, масова частВитамин Е зависи не само от вида на маслото, но до голяма степен от мястото му на произход, времето и технологията на добиване, както и смесването му с други по-евтини разновидности или обогатяването му с изкуствени добавки и оцветители. Честно казано, заслужава да се отбележи, че нашият роден слънчогледовото масло съдържа повече витамин Е от рекламирания средиземноморски зехтин или както още го наричат ​​масло от Прованс - над 60 мг на 100 г продукт. Всичко по-горе се проявява напълно в съдържанието на други витамини, присъстващи в растителните мазнини: витамини А, D и К. В тази връзка, повече евтините сортове зехтин могат да съдържат по-малко витамини от местното слънчогледово масло. Същите пазарни експерти казват, че скъпите сортове зехтин просто не достигат до руския пазар, тъй като се произвеждат в сравнително малки количества и се изпращат предимно на европейския пазар. За разлика от този факт, казва следното: 60% от общото производство на слънчогледово масло в света се пада на дела на Украйна. Така че може би трябва преди всичко да задоволим нуждите си от растителни масла и едва след това да наситим пазара за внос, като изпращаме по-малко качествени продукти на Запад?

Предимството на зехтина е неговата висока усвояемост.(10 до 8, маслина срещу слънчоглед). Този факт се обяснява с факта, че в състава му около 70-75% от всички мастни киселини са олеинова киселина, която е изключително полезна за човешкия организъм. Но същата мастна киселина е включена и в състава на слънчогледовото масло в количество до 45%. Забележително допълнение е следното: зехтинът е по-подходящ за пържене, тъй като при нагряване съдържа много по-малко опасни за здравето трансмазнини от слънчогледовото олио. Но това изобщо не означава, че слънчогледовото масло трябва да бъде изключено от салати, дресинги и други ястия, които не изискват дълго пържене при високи температури. И още повече, че това не означава, че можете да пържите в зехтин дълго и колкото искате - всичко иска мярка.

Друга съществена разлика между зехтина и слънчогледовото олио е балансът на омега-6 и омега-3 мазнини, които са незаменими за човешкото тяло. Така че в слънчогледово масло за 71 части мазнина омега 6, чийто дял се оценява на 50%, представлява само една част от мазнините Омега 3. От своя страна, в зехтина това съотношение е 4:1 , което е признато от диетолозите за най-оптималното за нашия организъм и е причина за периодичната консумация на този вид растително масло в храната.

Трябва да разберете, че диетолозите защитават диетичната страна на въпроса, която често не съвпада с хранителна стойности нуждите на тялото. В научните среди омега 3 мазнините се считат за по-ценни от хранителна гледна точка.

Обобщете.Като се вземат предвид местата на растеж на суровините и последващата им преработка в масло, по-нататъшното транспортиране и маркетинговите характеристики на разпространението на скъпи и евтини разновидности на въпросните видове масла, тяхната крайна цена, е съвсем разумно да се спрем на техните съвместна употреба в храната, като понякога се дава предимство на едното или другото. Тогава ще бъде възможно да се получат хранителните предимства както на зехтина, така и на слънчогледовото масло като цяло.

Не забравяйте да използвате и други видове масла – тиквено, конопено и много други.