Най-често срещаният препарат, най-популярният препарат в цялото постсъветско пространство, са маринованите краставици. Краставиците са неразделна част, освен това, най-вече заготовките, които домакините слагат за зимата. И, повярвайте ми, не напразно. Мариновани и консервирани краставицивсеки го харесва, защото има толкова много рецепти, че няма проблем да намерите няколко рецепти точно по ваш вкус. И така, днес ще ви запознаем с най-популярните, популярни и вкусни рецептизаготовки.

Краставици за зимата с боровинки или червени боровинки

Много красива подготовка, а краставиците са страхотни по тази рецепта.

За да приготвите такива краставици, незабавно се запасете със следните съставки:

Краставица - 2 килограма;

боровинки - 500 грама плодове;

Марината - 1 литър вода;

Сол - 50 грама сол;

Захар - 100 грама.

Рецепта:

Първо трябва да изберете силни и свежи малки краставици, чудесно е, ако всички са с дължина до 10 сантиметра - ще се окаже вкусно и всичко ще бъде много лесно да се постави дори в малки буркани. Необходимо е да измиете краставиците и да ги поставите в студена вода за няколко часа, така че да наситят водата. След това трябва да измиете малките краставици, да ги поставите в стерилен буркан и да поръсите с предварително измити червени боровинки. Сега трябва да приготвите марината от сол, захар и вода. След това трябва да залеете краставици с червени боровинки с вряща марината и да навиете бурканите. Оставете ги да изстинат обърнати под одеяло.

Мариновани краставици за зимата с моркови и лук, рецепта

Краставиците по тази рецепта са леко сладки, но доста пикантни, лесно се готвят и можете да направите подобна марината за вашите близки за зимата без никакви усилия. Най-важното е, че не вземайте обрасли краставици и всичко ще се окаже невероятно.

Първо трябва да вземете следните продукти:

Краставици за 3 литрови кутии(вземете краставици с дължина до 10 см);

Моркови - 7 кръгчета на буркан;

Лук - 1 глава;

Копър чадър - 2 броя;

Черен пипер на зърна - 6 броя;

Дафинов лист - 2 броя;

За да приготвите туршия за такива краставици, трябва да вземете следните продукти:

Вода - 2 литра вода;

Сол - 2 супени лъжици сол;

Захарен пясък - 4 супени лъжици без пързалка;

Оцетна есенция 70% - супена лъжица.

Рецепта:

Първо трябва да се погрижите за краставиците - измийте ги внимателно, след това ги поставете в купа с хладка вода и оставете за два или три часа - краставиците трябва да абсорбират вода. След това можете внимателно да изплакнете краставиците с вряща вода. Сега ви трябват стерилизирани буркани - сложете лук на дъното им. А също и моркови - и двете трябва да се нарежат на малки кръгчета. Сега трябва да направите марината - всичко се смесва, с изключение на оцета, трябва да изчакате, докато всичко заври. Захарта и солта са разтворени, така че всичко е готово. Сега остава да поставите краставиците много плътно в бурканите, изчакайте, докато саламурата напълно се охлади, след което трябва да я вземете и да я изсипете в саламура оцетна есенция. Сега просто покриваме всичко със стерилизирани капаци и след това изпращаме всичко за стерилизация. За да стерилизирате всичко, трябва да налеете голяма тенджерадостатъчно вода, за да достигне бурканите до раменете им. Банките се поставят в тенджера или върху парцал, или върху специална скара. Стерилизацията на такава заготовка е 10 минути за литров буркан.

Хрупкави консервирани краставици за зимата

За да запазите такива краставици, трябва да вземете следните продукти:

Чесън - 4 скилидки;

Краставици - 3 килограма малки краставици;

Корен от хрян с листа - 1 бр.;

Копър чадър - 2 броя;

Зелените магданоз - 5 клона;

Зелените целина - няколко клона;

Листа от касис - 10 броя;

Листа от мента - 15 броя;

Трапезен оцет 9% - 150 ml;

Рецепта:

Да направиш пълнеж от марината- на всеки литър вода 100 грама сол и 50 грама захар.

Краставиците трябва да се вземат малки, чисти, за предпочитане със същия размер. Всички те трябва да се измият много добре, след което трябва да измиете както зелените, така и чесъна. На дъното на всеки буркан ще трябва да поставите подготвените зеленчуци, след което спускаме краставиците там много плътно. След това трябва да поставите малък чадър от копър и след това много внимателно да излеете всичко с вряща вода. Покрийте с капак и оставете всичко за 10 мин. След това можете да отцедите водата и отново да залеете всичко с вряла вода. След 10 минути ще трябва да източите водата и отново да напълните всичко с пълнеж с оцет. Всичко се навива бързо и се обръща, завива се докато изстине. Краставиците по тази рецепта са много ароматни и хрупкави.

Краставици, рецепта за зимата

За да подготвите краставици за зимата, ще трябва да вземете следните продукти:

Копър с чадъри - 2 броя за всеки буркан от 2 броя, ако чадърите не са много големи;

Листа от касис - 2 броя за всеки буркан;

Черешови листа - 3 броя за всеки буркан;

Чесън - 2 скилидки на буркан;

Черен пипер на зърна - на вкус.

За да приготвите марината, ще трябва да вземете следните продукти:

Захар - 1 чаша - 250 грама;

Толви оцет - ¾ чаша при 9%;

2 супени лъжици сол.

Рецепта:

Първото нещо е подготовката на съда, в който ще поставите вашите краставици. Като начало подготвяме бурканите, измиваме ги, стерилизираме ги. Тук всичко е просто. След това ще трябва да вземете капаците, да ги сварите в мека филтрирана вода, така че върху тях да не остане плака. Сега трябва да направим марината. За да направите това, трябва да вземете емайлирана тенджера, да излеете там вода - необходимото количество и след това да добавите толкова сол и гранулирана захар, колкото е посочено по-горе в рецептата. Тогава всичко е просто. Трябва да изчакате, докато всичко заври, варете 3 минути, добавете оцет, разбъркайте бързо и отстранете от огъня. Във втория тиган просто трябва да заври вода. Краставиците трябва да се сортират - трябват ви най-малките, след като ги измиете. Задните части могат да бъдат отрязани или можете да ги оставите, няма особено значение. Краставиците трябва да се излеят с вода, да се оставят да престоят няколко часа. студена вода. Зелените също трябва да бъдат подготвени - измити, изсушени, почистени всичко. Слагаме всички листа в буркани, след това слагаме краставиците и щом марината ви заври. Необходимо е да се изсипят краставици в буркани до върха. Затворете капака и поставете на стерилизация. Сварете бурканите за 7 минути. Всичко, след което остава да обърнете всичко с главата надолу и да го увиете, оставете всичко да изстине.

Консервирани краставици

За да приготвите консервирани краставици по тази проста рецепта, ще трябва да вземете следните продукти:

Краставици - 3 килограма;

Оцет 6% - 500 ml;

Сол - 100 грама;

Захар - 100 грама;

Дафинови листа - 10 броя;

Червена чушка - 5 броя;

черен пипер - 30 грах;

Бахар - 30 грах;

Карамфил - 30 бр.

Рецепта:

Първото нещо, което трябва да направим, е да измием избраните краставици. Не забравяйте, че малките краставици до 10 см са най-добри. Краставиците трябва да се вземат и накисват за 8 часа в студена вода. След това трябва да отрежете краищата от всяка страна на краставицата. И след това можете да изплакнете всичко със студена вода. След това трябва да прехвърлите всички краставици в буркани и след това ще трябва да добавите както подправки, така и подправки. Сега е време за маринатата. Трябва да се приготви от вода - 1,5 литра, както и оцет, сол и кристална захар. Необходимо е бурканите да се покрият с капаци и след това да се стерилизират за 20 минути във вряща вода. Навийте на руло, охладете без да увивате.

Мариновани краставици с чесън и лук

За да приготвите вкусни мариновани краставици с чесън и лук, ще трябва да вземете следните продукти:

Краставици - 1 килограм;

Вода - 1 чаша вода;

Оцет 6% - 1 чаша;

Люта чушка - 1 шушулка;

Лук - 2 броя;

Чесън - 6 скилидки;

Сол - 1 супена лъжица.

Рецепта:

Първо трябва да вземете лука, да го обелите и нарежете на тънки пръстени. Колкото по-тънък става, толкова по-добре. След това трябва да вземете чесъна и да го обелите, след това трябва да го нарежете възможно най-малко, но е по-добре да не бъдете мързеливи и да не го прекарвате през пресата, това са парчетата, които ще „свирят“ по-добре в детайла. След това трябва да вземете пипер и след като го нарежете на две половини, отстранете всички семена от него и след това го нарежете възможно най-малко. След това трябва да вземете краставици и да ги измиете в течаща вода. Изсушете всички и след това ги наредете много плътно в половин литрови буркани. Всичко това трябва да се смени с чесън и лук, както и черен пипер. Сега изсипете чаша вода в тенджера, оставете да заври и след това трябва да добавите сол, оцет и да оставите цялото време да се охлади. След като трябва да излеете краставиците с тази саламура. Заготовката трябва да се затвори с капак и след това бурканите се стерилизират за 10 минути.

мариновани краставички

За да приготвите вкусни мариновани краставици, ще трябва да вземете продуктите от списъка по-долу:

Краставици - 1 килограм;

Оцет 6% - 400 ml;

Сол - 1 супена лъжица сол;

Захар - половин супена лъжица;

Чесън - 1 глава;

Червен пипер - половин шушулка;

Копър - пресни билки.

Рецепта:

За такъв препарат са най-подходящи силни и зелени краставици, малки по размер. Предварително трябва да се измият със студена вода, след което да се залеят и да престоят във вода около 5 часа. Отцеждаме водата. Изплакнете отново краставиците и след това ги залейте с вряща вода. След това трябва да вземете чушката и да я нарежете възможно най-малко. По същия начин трябва да постъпите и с чесъна - обелете и нарежете на ситно. След това трябва да вземете копъра и да го нарежете на ситно. Основното в зеленината е да я измиете старателно, така че пясъкът да не попадне в детайла, в противен случай няма да устои. След това трябва да вземете краставици, ако желаете, можете да отрежете върховете, но това не е необходимо. След това трябва да смените краставиците с черен пипер и копър, както и чесън. Сега вземете оцет, разредете солта, захарта в него и след това добавете малко вода. Щом всичко заври, свалете маринатата от котлона и я оставете да изстине. След това изсипете маринатата в краставиците. Просто трябва да завържете бурканите с пергамент и да съхранявате краставиците в хладилника.

Консервирани краставици със синапено семе

За да приготвите такъв много вкусен препарат, трябва да вземете продуктите от следния списък:

Краставиците са малки, млади - 3 килограма;

Малък лук - 20 грама;

Хрян - 100 грама;

Синапено семе - чаена лъжичка;

Дафинов лист - 2 броя;

Черен пипер на зърна - 15 броя;

Оцет 9% - 500 ml;

стрък копър;

Захар - 150 грама;

Сол - 60 грама.

Рецепта:

Първо трябва да вземете краставици и да ги измиете много добре. След това трябва да ги вземете и да ги поставите в буркан и през цялото време да смесвате краставиците с вече готов нарязан лук, както и стръкове копър, хрян. Трябва да вземете марината и да я приготвите от два литра вода, синапено семе и също дафинов листи черен пипер със сол и оцет, също не забравяйте захарта. Всичко трябва да се постави на печката, изчакайте, докато заври. И след това залейте краставиците, които са подредени в буркани, директно с вряща марината. Оставете всичко да престои до следващия ден. Още на следващия ден краставиците отново трябва да се залеят със същата марината, сварена по нов начин. След това трябва да затворите буркана и да го съхранявате на хладно място.

Мариновани краставици с аспержи

За да приготвите мариновани краставици с аспержи, ще трябва да вземете следните продукти:

Краставици - 2 килограма;

Аспержи - 100 грама;

Морков - 1 брой;

Чесън - 3 скилидки;

Хрян - 1 лист;

Копър - 2 чадъра;

Касис - 3 листа;

черен пипер - 6 грах;

Трапезен оцет - 3 супени лъжици за 9%;

Захар - 1 супена лъжица;

Сол - 3 супени лъжици.

Рецепта:

Първо трябва да поставите краставиците в студена вода за два часа, след което трябва да вземете стерилен буркан, да поставите там лист от хрян и след това да добавите моркова, вече обелен и нарязан на парчета. Сега докладваме листа от касис и черен пипер, чесън и копър. Преди да поставите измитите краставици в буркан, просто трябва да отрежете върховете им. Отрежете жилавите части на аспержите. След това трябва да добавите сол, оцет и гранулирана захар към всеки буркан. Залейте с вряща вода и навийте всичко.

Краставици, мариновани с касис

За да приготвите краставици, кисели с касис, ще трябва да подготвите различни продукти:

Краставици - 2 килограма;

Сладък пипер - 300 грама;

Стрелки от чесън - 300 грама;

Плодове от червено касис - 400 грама;

Листа от касис и череша;

9% трапезен оцет - 4 супени лъжици;

Захар - 3 супени лъжици;

Сол - 2 супени лъжици.

Рецепта:

Краставиците трябва да се измият и да се поставят в студена вода, да лежат там няколко часа. След това трябва да измиете и обелите пипера, нарязани на малки ивици, сложете краставиците в буркан. Преместваме всичко с листа от касис, както и череши, ивици черен пипер и стрели от чесън. Там също трябва да добавите плодове от червено касис и да налеете буркани с вряща вода. Всичко трябва да се влива в продължение на 10 минути. Сега трябва да излеете тази вода в тенджера, да я оставите да заври отново и отново да я изсипете в буркани. Необходимо е да се подготви марината. Затова трябва да смесите водата, която сте излели от кутиите, със сол и гранулирана захар. В самия край остава да добавите малко оцет и след това трябва да залеете всичко с вряща марината. Банките след това остава да се навиват, обръщат и увиват.

Краставици, мариновани в доматен сок

За да приготвите краставици, мариновани в доматен сок, ще трябва да вземете следните продукти:

Копър чадър - 1 бр.;

Касис - 1 лист;

Чесън - 2 скилидки;

Зърна черен пипер - 5 броя;

За марината трябва да приготвите доматена маса - това са домати, които сте нарязали в блендер - 1 литър;

Сол - супена лъжица;

Захар - 1 супена лъжица.

Рецепта:

Първото нещо, което ще трябва да направим, е да подготвим стерилни буркани. След това трябва да измиете и накиснете краставиците и след това трябва да вземете и изсипете краставиците с вряла вода в буркан, заедно с подправките, които сте сложили там. След 15 минути можете да излеете тази вода в тенджера, да изчакате да заври и след това отново да излеете всичко в буркан и да оставите всичко за 15 минути. След това трябва да вземете измити и сушени домати и да ги прекарате през месомелачка. Това трябва да се постави в тенджера на огъня, за да заври. И тогава трябва да вземете и да добавите гранулирана захар и сол към масата на доматите. Веднага щом заври, водата от тази кутия с краставици трябва да се излее и да се излее всичко с вряща вода. Всичко трябва да се навие на руло, след което да се увие и да се обърне.

Хрупкави краставици за зимата

Не всеки знае как да маринова хрупкави краставици. Много домакини се оплакват, че краставиците им са прекалено меки, прекалено нежни, изобщо нямат онази енергична апетитна краставична хрупкавост. Тази рецепта е добра, защото краставиците по нея са идеално хрупкави.

Така че, за готвене ще трябва да вземете следните продукти:

Малки краставици;

Лист от хрян средно голям - 1 бр.;

Дафинов лист - 2 броя;

Няколко скилидки чесън - 3 броя;

Зелена люта чушка - наполовина със семена;

Черен пипер на зърна - 8 броя;

Сол - 100 грама;

Захар - 1,5 супени лъжици захар;

Чаена лъжичка лимонена киселина без върха.

Рецепта:

Първо трябва да вземете трилитров буркан, да го залеете с вряща вода. Зелените, както и краставиците, трябва да се измият обилно. След това трябва да поставите лист хрян в буркан, както и копър и дафинов лист, чесън и черен пипер - лют и черен. След това трябва да поставите краставиците в буркана и след това да излеете всичко с вряща вода. Сега трябва да оставите краставиците, като ги покриете с капак, за 20 минути, след което се нуждаете от водата, в която всичко е стояло. Необходимо е да се изсипе в тенджера и след това да се вари, като се добавят захар, сол и оцет. В крайна сметка остава да се навие. Бурканът трябва да се обърне с главата надолу и след това да се увие, така че всичко да се охлади.

• краставици - 3 кг,
• Лук (голям) - 1 глава,
Чес
• нок - 6 скилидки,
• моркови (средни) - 2 броя,
• Лют пипер - 1 шушулка,
• Дафинов лист - 4 листа,
• зърна черен пипер - 10 броя,
• Бахар грах - 6 броя,
• Синапено семе - 1 чаена лъжичка,
• Карамфил - 4 пъпки,
• Чадъри от копър - 4 броя,
• листа от хрян - 2 броя,
• вода - 1,5 литра,
• Захар - 5 с.л. лъжици
• Сол (без съдържание на йод) -3 супени лъжици. лъжици,
• Оцет (есенция 70%) - 2 десертни лъжици.

Процес на готвене:

Като начало ще трябва да изберете краставици, разбира се, желателно е те да са с еднакъв размер, но е доста трудно да се постигне такъв резултат с домашни краставици, така че вземаме малки краставици или, като моите, от малък към голям.

Сега всички краставици трябва да се измият, ако желаете, да отрежете върховете или, както казваме в семейството, „дупето“. Но аз не правя това, просто измиваме старателно краставиците в няколко води, след което прехвърляме готовите плодове в дълбока тенджера, изсипваме студена водаи оставете да се влива в продължение на 2 часа.

По това време ще подготвим буркани за заготовки. За да направите това, те трябва да бъдат измити топла вода, за предпочитане с перилен препарат, и след това изплакнете в студена вода с добавяне на лимонена киселина. Сега бурканите трябва да бъдат стерилизирани, за това използвам бавна готварска печка, а майка ми има специален стерилизатор - много удобно малко нещо. Не забравяйте за капаците, препоръчително е да ги сварите или просто да ги залеете с вряла вода.

Изплакнете чадърите от копър и листата от хрян, разделете на равни части и подредете в буркани. Правим и с подправките, като ги разпределяме в два буркана.

Сега трябва да обелите морковите, скилидките чесън и, разбира се, лука. Морковите трябва да бъдат нарязани на големи кубчета и разпределени в равни количества в две банки. Направете същото и с обелените скилидки чесън. Сега нека се занимаваме с лука, те трябва да бъдат обелени в консервирани краставици и нарязани на големи пръстени. Лучените пръстени трябва да се подредят по стените на кутиите, можете да ги поставите на дъното на кутията, оказва се много красиво.

Лютите чушки трябва да се нарязват на тънки пръстени и да се поставят в буркани, трябва да се каже, че съм любител на пикантното, поради което не премахнах семената от чушката, което придаде допълнителна острота на краставиците. Можете също да използвате по-малко черен пипер.

След това подреждаме накиснатите краставици в буркани, в които вече сте наредили лук, моркови и подправки.

Сега бурканите с поставените в тях съставки трябва да се излеят с вряща вода и да се оставят да се варят поне 10 минути.

След това изсипете водата в тенджера и поставете на огъня, оставете да заври.

По това време, докато водата кипи, трябва да добавите 2,5 супени лъжици към всеки буркан. лъжици гранулирана захар, 1,5 супени лъжици. супени лъжици сол и 1 десертна лъжица оцетна есенция.

След това напълнете всичко с вряща вода, която е източена от кутиите. Добавяме вода под самия капак и веднага навиваме кутиите с ключ. Обръщаме, проверяваме плътността на натискане на капака и веднага го увиваме в одеяло. Оставяме го да се охлади напълно в стаята и след това го изпращаме в подземието или хладилника за по-нататъшно съхранение.

По време на пускането на рецептата имам такива краставици с лук в кухнята от почти месец и нито една не е набъбнала или замъглена, чисти са като сълза. Вече опитахме такива мариновани краставици с моркови и лук, така че мога да кажа с увереност, че те са вкусни не само като самостоятелна закуска, но и в салати и дори в супи, а лукът остава хрупкав и ароматен!

За рецептата за прибиране на кисели краставици и снимки стъпка по стъпкаблагодаря Славян.

Успех с приготовленията и хубави рецепти!

За много домакини домашно консервиране- не само начин за запасяване вкусни препаратиза зимата, но и възможността да покажете въображение, като комбинирате различни зеленчуци един с друг. Днес решихме да направим няколко консерви. В крайна сметка те, като никой друг зеленчук, са най-търсените през зимата, както за приготвяне на салати, така и като предястие за всеки празник. И за да не скучаят краставиците, добавете малко моркови към тях и чушка. Тогава нашите краставици с моркови за зимата ще се окажат не само вкусни, но и красиви на външен вид (в края на краищата комбинацията от зелени краставици с червен пипер и оранжеви моркови изглежда просто невероятно).

съставки:

• малки краставици - около 30 бр.;
• големи скилидки чесън - 2 бр.;
• моркови (средно големи кореноплодни) - 4 бр. (1 за всеки буркан);
• български пипер - 2 малки шушулки;
• копър - 8 "чадъра";
• хрян - 1 лист;
• черешови листа - 12 бр.;
• карамфил - 4 пъпки;
• листа от касис - 4 бр.;
• бахар - 8 грах;
• черен пипер - 16 грах;
• вода - 1,5 литра;
• едра сол - 90 г;
• гранулирана захар - 110 g;
• трапезен оцет - 90 мл.

• Разход: 4 буркана по 700 мл.

Как да готвя краставици с моркови за зимата:

От вечерта старателно измиваме краставиците с кухненска кърпа (тази, която идва с гъбата), премахвайки бодлите, мръсотията и остатъците от кората им, отрязваме „дупетата“ от двете страни и накисваме в студена вода за една нощ.

Останалите зеленчуци се почистват и измиват непосредствено преди мариноването. Изплакнете зелените и граховите зърна от чушки с карамфил. Разстиламе всичко (включително краставиците) върху кърпа и я подсушаваме.

Междувременно измиваме винтовите капачки и бурканите със сапун, след което изплакваме (т.е. стерилизираме) два пъти с вряща вода.

Нарязваме чесъна и морковите на тънки филийки, а всяка чушка разделяме на 8 части.

Слагаме на дъното на всеки буркан по 1 лист касис и 3 листа череша, четвърт лист хрян, 2 "чадъра" копър, 4 резена чесън и грах черен пипер, 2 граха бахар и 1 пъпка от карамфил.

Поставяме вертикално няколко краставици (6 или 7 броя) възможно най-близо една до друга.

Отгоре и в празнината между краставиците добавете нарязани чушки и моркови.

Напълнете бурканите, пълни със зеленчуци, с вряща вода, затворете капаците (но не ги завъртете) и ги оставете на мира за една трета от час.

След 20 минути сменяме металния капак с пластмасов с дупки и източваме цялата течност от всеки буркан в тенджера, оставяме да заври и напълваме отново бурканите, но за 10 минути.

Отново изсипете течността в тигана, сложете сол и захар в нея и кипнете.

Заливаме бурканите с получената саламура и добавяме във всеки по една супена лъжица и половина оцет.

Завиваме бурканите с капаци, обръщаме ги с главата надолу върху чиста, суха кърпа. Така имаме възможност да проверим колко здраво сме завинтили капаците. Яде не много плътно, след това веднага се образуват петна върху кърпата.

След това увиваме бурканите в одеяло, докато изстинат напълно. Само след пълно охлаждане връщаме краставиците с моркови в първоначалното им положение и ги прибираме за съхранение в килера.

Успех в подготовката!!!

С уважение, Ирина Калинина.