Чахохбили, заедно с барбекю, люля, пиле табака и хачапури, с право е едно от петте най-популярни ястия от грузинската кухня, отдавна познати извън границите на Кавказ. Нежното, ароматно месо е зашеметяващо на вкус, заслужава да бъде възпято от оди! Приятен за окото с цветни, оригинални, вековни пилешки чахохбили, той ще се превърне в алтернатива на скучните пържени пилешки бутчета, бутчета и пържоли. Какво се крие зад неразбираемото име, как правилно да приготвите ястието и с какво да сервирате?

От дълбините на вековете

В старите времена ястието се е приготвяло от млад фазан, който е надебелял. Името на птицата на грузински звучи - "хохоби". През 5 век смелият цар Вахтанг I от тогавашната столица Мцхета отива на лов. Поваленият фазан паднал в извора, а кучето донесло вече сварената птица на стопанина. На това място е положен първият камък на съвременния Тбилиси. „Тpили“ означава топло.

Тайните на вкуса

Във всяко грузинско семейство чахохбили се приготвя по собствена рецепта, изпитана от много поколения. Изглежда, че всеки използва един и същ набор от съставки, но се оказва различно. Има безброй варианти, някой го харесва в сос от ядки, някой предпочита с ткемали или вино, някои домакини готвят на печката, други обичат да го правят във фурната. Рецептата е една и съща, подправките и пропорциите са различни, а всяка кухня има свое ястие, за разлика от другите. Приготвя се лесно, не отнема много време, става вкусно, всеки иска добавки.

Как да приготвите пилешко чахохбили правилно? За да овладеете процеса, изобщо не е необходимо да имате способностите на напреднал готвач. С цялата простота на рецептата, без да се вземат предвид нюансите, е малко вероятно да се постигне вкусът на традиционната грузинска храна. Пилешка яхния с голяма сумазеленчуци и добавянето на хмел сунели, което много домакини готвят у дома, също е далеч класическо ястие- chakhokhbili от пилешко месо, като малък поток от бърз планински поток.

При приготвянето на чахохбили от домашни птици всичко е важно, от ястията, количеството зеленчуци, състава на подправките до времето топлинна обработкапродукти.

Каква част от птицата да изберете? Можете да вземете цял труп, бедра, бутчета или филета. Пилето-бройлер е идеално, месото му се готви бързо и е добре напоено със сос.

Можете да използвате новомодни, елегантни тигани с керамично покритие, но традиционен вкусмалко вероятно да бъдат постигнати. Чугунен тиган или котел с дебели стени, където месото се нагрява равномерно от всички страни, е точно това, от което се нуждаете.

Основната разлика между chakhokhbili и обикновената месна яхния е, че пилешкото или пуешкото се задушават в зеленчуков сос без добавяне на вода.

Има две тайни в технологията на готвене:

• трябва да изпържите пилето в тиган без олио, само тлъстото птиче месо подлежи на сухо пържене, постното месо със сигурност ще изгори, за да не се случи това, парчетата пуешко или пиле, поставени върху гореща повърхност, трябва да се обърнат много бързо:
• основният обем течност, в която ще се задушава месото, се съдържа в лука и доматите, като правилното изчисляване на количеството зеленчуци е ключът към успеха.

Ястието се консумира топло или студено с ориз, картофи, задушени зеленчуци.

Chakhokhbili от пилешко месо класическа рецепта у дома

С остър нож разполовете бутчето или бутчето и отстранете костта. Нарежете цялото пиле на порции и отделете гърдите от костите. За да не се превърне ястието просто в птича яхния, а с право да се нарича чахохбили от грузинско пилешко месо, обърнете внимание на състава на съставките и пропорциите:

• пилешко месо - 1 кг;
• зрели, сочни домати - 5-6 бр.;
• чушка- 2 бр.;
• голям лук - 3 бр.;
• пресни зеленчуци от кориандър, магданоз или лилав босилек - 1 връзка;
• чесън - 5 големи скилидки;
• масло - 50 г;
• люта чушка - 1 шушулка.

Готвене на чахохбили от пилешко месо, рецепта стъпка по стъпка

Загрейте тиган с дебело дъно и добавете месото. Поставете първо най-тлъстите парчета, за да покафенее пилето. Пържим само 5 минути.

Измийте зеленчуците, подсушете с кърпа. Нарежете лука на половин пръстени, чушката на ивици, пасирайте зеленчуците масло, като разбърквате енергично.

Попарете доматите с вряла вода и бързо ги потопете в тенджера студена вода. Кожата може лесно да се отстрани. Нарежете пулпата с нож или настържете на едро ренде. Не използвайте удебелението близо до стъблото. Прехвърлете зеленчуците в тенджера, посолете и оставете да къкри, докато се появи сок.

Залейте пилето със соса, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри до пълна готовност на месото. Добавете чесън, прекаран през пресата, нарязан лют пипер и билки, добавете сол на вкус. Изключете и покрийте.

Chakhokhbili се яде като самостоятелно ястие с плосък хляб или хляб, но също така ще бъде органично комбинирано с гарнитура - картофи, паста, ориз, кус-кус.

Не трябва да използвате червен лук, тъй като той има деликатен, сладникав вкус, а по време на термичната обработка придобива кафяв оттенък, който може да развали приятното за окото разнообразие от чахохбили със скучния си вид. Грузинската кухня е не само вкус, но и яркостта на цветовете! Колко жалко, че снимките и видеоклиповете не предават божествения букет от аромати.

Чахохбили от пуешко или пилешко с орехи стъпка по стъпка

Всеки нарича това ястие по свой начин - чахохбили от пилешко месо на грузински с орехиили сациви в доматен сос. По същество и двете са верни. Ценителите на грузинската кухня не анатемосаха автора на ястието за неспазване на класическата рецепта, появяват се все повече и повече „вариации по темата“. Пилето, приготвено по тази рецепта, има по-деликатен вкус.

Съставът на съставките е същият като в класическата рецепта. Има само малко изключение, трябва да отстраните лютия червен пипер и да добавите 150 г обелени орехови ядки.

Процесът на готвене не отнема много време, а вкусът е невероятен. Има едно тайно средство, което може да придаде на ястието истинския вкус на Грузия. При топене на мазнина от пуйка или пилешко месоизпейте „Чито грито, чито маргарито, да“ и изпейте няколко палезгинки – никак не е трудно, но какво настроение!

Сосът може да се направи по същия начин като в класическата рецепта. Лукът и чушките се запържват леко в тиган или в тенджера. Нарязаните домати трябва да се смесят с орехите, преминали през месомелачка или нарязани в блендер, добавете сол, сухи подправки и оставете да заври. Смесете с пържени зеленчуции залейте птицата, поставена в тенджера, със сос чахохбили. Ако сосът е много гъст, можете да добавите половин чаша зеленчуци или пилешки бульон. Оставете да къкри до готовност на месото на слаб огън, добавете ситно нарязан кориандър и изстискайте чесъна. Оставете да вари 30 минути (може в топла фурна) и едва след това пристъпете към яденето. Сервирайте с ориз или картофи.

За да се потопите с глава в мечтите на Грузия и да подчертаете вкуса на основното ястие, направете бадриджани - предястие от патладжан с орехи. Нека приготвим плодовете, те трябва да бъдат нарязани по дължина на тънки плочи, поръсени със сол и оставете за известно време, така че горчивината да спадне. Подсушете и изпържете от двете страни. Към готовата ядкова кайма се добавят настърган кашкавал и босилек, които се нареждат върху сините езици. Остава да сложите маринования лук и да навиете на руло.

Невъзможно е да седите неподвижно и да чакате, докато храната се влива, това ястие се изяжда парче по парче толкова бързо, че е почти безсмислено да го приготвяте у дома. Такава храна традиционно се измита от масата на мига, оставяйки само спомени и облизани до блясък ястия.

Рецепта за чахохбили с картофи

Набор от съставки:

• малко цяло пиле, 5-6 бутчета или бутчета;
• 3 глави лук;
• 3 картофа;
• 5 броя. зрели домати или доматено пюре;
• 1 месеста чушка;
• половин лимон;
• 1 връзка пикантни зеленчуци;
• 1 ч. л. смлян пипер;
• чесън;
• сол, захар.

Готвене на чахохбили от пилешко месо стъпка по стъпка.

1. Отрежете мазнината от пилето и го поставете в горещ котел с дебели стени. запържете лука и чушка. Извадете зеленчуците и ги поставете в чиния.
2. В отделен съд залейте пилето с маринатата. лимонов соки две супени лъжици вино. Оставете за малко да се мариноват.
3. Отстранете кожата от доматите, разбийте пулпата в блендер. Комбинирайте домата със зеленчуци, добавете сол и малко захар. Доматената киселинност, съчетана със захар и вкус на пипер, ще придаде на ястието много приятен, запомнящ се вкус.
4. Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
5. Запържете пилето до Златисто кафяво, посолява се, добавят се картофите и се заливат със соса. Гответе захлупени за 10-15 минути. Поръсете с наситнен чесън, всякакви подправки и билки. Сервирайте горещ. Може да се готви в бавна готварска печка домашна фурнаот пилешки бутчетаили гърди.

Грузинско ястие - чахохбили припряно. Това е по-скоро ястие по мотиви. Една проста рецепта не е измислена от грузинците, а одобрена и призната за тяхна.

Състав на продуктите:

• младо пиле или няколко бутчета;
• 2 сладки пиперки;
• 3-4 средно големи луковици;
• доматена паста;
• чесън, половин глава;
• подправки, сол.

Измийте пилето, сложете го в тенджера, добавете вода и сложете да заври, като не забравяте да отстраните пяната. Извадете готовата птица от бульона, нарежете на компоненти и поставете в тенджера или тиган с дебело дъно.

Задушете леко лука, за да започне да пуска сок. Слага се върху месото, отгоре се поръсва с наситнен пипер. Разредете малко количество доматено пюре топла вода, добавете към пилето. Залейте месото и зеленчуците с бульона, в който се е варило пилето. Маринатата трябва да покрива напълно съдържанието на тигана, ако се окаже малко, добавете бульона по време на готвенето. Chakhokhbili се приготвя от пилешко месо много бързо, вари се 5 минути и можете да го изключите, след като поставите чесън, билки и подправки.

С какво се хранят? СЪС картофено пюре, макарони със сирене, ориз, сотиран или зеленчуков хайвер, намазан върху парчета тортила.

Истинското грузинско чахохбили се приготвя от фазани, задушени в доматен сос с чесън и билки. В съвременните условия вместо дивеч се използва предимно пиле, за предпочитане домашно, но е подходящо и магазинното. Птицата се нарязва на порции, запържва се собствен сок, а след това задушени с домати, ароматни подправки и билки. Резултатът е вкусно кавказко ястие, което съчетава крехко месо и гъст богат сос.

За готвене е подходящо както цялото пиле, така и части, например бедра или бутчета. Основното е месото да е с кост и винаги с кожата, тъй като тя не се използва в рецептата. растително маслоили друга мазнина. За специална сочност към ястието се добавя много лук - колкото повече, толкова по-вкусно. IN традиционна рецептаЧахохбили използва домати, нарязани на парчета или пасирани на пюре. Сладки и зрели, те придават характерния вкус на птицата и сгъстяват соса. Понякога готвачите заменят доматите с естествено доматено пюре, винаги гъсто, концентрирано и с високо качество. Що се отнася до подправките, chakhokhbili е немислимо без чесън, кориандър или поне магданоз, сушен или пресен босилек, черен пипер и хмел сунели.

Предлагам на вашето внимание подробна стъпка по стъпка рецепта за пилешки chakhokhbili със снимка на процеса на готвене.

съставки

• пиле 1,5 кг
• домати 400гр
• сол 1,5 ч.л
• лук 3-5 бр.
• черен пипер 1 бр.
• чесън 2-3 скилидки
• смес от смлени чушки 2 чипса.
• люта чушка 2гр
• магданоз или кориандър 0,5 връзка.
• хмел-сунели 0,5 ч.л
• пресен босилек 0,5 връзка.
• или сушени 1 ч.л.

Пилешки chakhokhbili стъпка по стъпка рецепта

Чахохбили - популярни грузинско ястиеот птиче месо и зеленчуци. Най-често chakhokhbili се прави от парчета пиле, с лук, чесън, домати и кориандър. Това вкусно, ярко, оригинално, изпитано във времето ястие може да бъде алтернатива на обичайните и скучни ястия с пиле. И не е трудно да се готви чахохбили - биха го направили добри продукти. В тази статия Culinary Eden ще разкрие всички тайни на готвенето на chakhokhbili от пиле.

Казват, че от древни времена това ястие се правело от фазан и се наричало хохоби. Сега chakhokhbili се прави главно от пиле (чакатмули), понякога от патица, а още по-рядко от пъдпъдък. Има много вариации в приготвянето на чахохбили, всеки век се добавя нещо към основната доста проста рецепта, а преди около сто години доматите и червените чушки окончателно се утвърдиха в чахохбили, за което отново благодарим на Колумб .

Това древно грузинско ястие има две тайни. Първата е, че парчетата птиче месо трябва да се пържат без мазнина направо в тиган (тенджера), бързо с помощта на шпатула и не позволявайте месото да залепва за дъното. А второто е допълващо: основната течност за окончателното задушаване на ястието се съдържа в лука и затова е много важно да не сгрешите с обема му. Просто казано - трябва да има много лук. Нека направим резервация, "сухото" печене е подходящо само за мазни домашни птици и се показва само на опитни готвачи и опитни домакини. Ако планирате да готвите чахохбили за първи път и никога през живота си не сте опитвали сухо пържене на месо, препоръчваме да използвате растително масло и да загреете добре тигана.

Всички други добавки и съставки са по преценка на готвачите и гостоприемните грузински майки. Какво ще има в къщата, тогава мама ще постави в чахохбили. Доматът ще бъде - сложи, чушка, босилек - сложи. А чесънът и връзката кориандър винаги са във всяка грузинска къща. Вариациите с подправки също са многобройни. Понякога всичко завършва с лъжица хмел-сунели (учо-сунели), но се случва настроението да предполага добавяне на малко домашна аджикаи малко черен пипер, и може би малко магданоз, моркови и люти чушки. Chakhokhbili от пиле е ценен с това, че ви позволява да готвите сами по различни начини и не ви позволява да се отегчите с догматична рецепта.

Как да нарежете пиле за чахохбили

Да, готовите пилешки комплекти се продават на парчета с подписа "chakhokhbili". Два пъти по-скъпи са от пилешкото и уж ни пестят време. Можете да ги купите. Или можете да купите цяло пиле, да го нарежете с остър нож или брадвичка за 5 минути и да изпратите скелета да се вари в бульон - на следващия ден ще направите чудесен пилешка супаили ризото. Ако сте тръгнали по този път, отрежете краката и крилцата от пилешкия труп, нарежете ги на удобни парчета. Пилето за чахохбили трябва да се разреже по ставите, като първо се натиска интензивно с върха, а след това се реже с петата на ножа. Едно пиле е достатъчно за 4-8 порции чахохбили.

Какво трябва да има в пилешкото чахохбили

Chakhokhbili изисква: пиле, лук, чесън, билки и сол. Тъй като съвременното чахохбили е просто немислимо без червено, можем да кажем, че доматите също са задължителни. Много вкусно чахохбили се получава със сладък пипер и кориандър - не бъдете твърде мързеливи, за да ги намерите. Без кориандър - заместник с магданоз. За обем и изобилие от червени нюанси можете да добавите чили и моркови, за пикантност - аджика, за вкус - смес от подправки хмел-сунели. Ако не обичате пикантно, добавете смлян кориандър и малко черен пипер за вкус вместо аджика и чили.

Как се готви чахохбили с пиле

Подгответе всички продукти предварително: нарежете и накълцайте пилето, нарежете лука, нарежете доматите и чушките, пригответе скилидките чесън, подправките и солта, така че всичко да е в отделни купички и да ви е под ръка. Ще ви трябва и хаванче с пестик или блендер (комбайн). Удобно е да готвите чахохбили в малък котел или уок, но е подходящ и тиган с високи стени или дебелостенен тиган с дебело дъно.

Запържете парчетата пиле (патица, пъдпъдък) в добре загрят тиган за 7-10 минути при непрекъснато бъркане (да не залепне). Добавете нарязания лук, изчакайте, докато лукът стане прозрачен, добавете натрошени домати (можете да накълцате с блендер или да нарежете на ситно с нож). В същото време можете да добавите чушки и моркови. Намалете пламъка и счукайте чесъна с кориандър, аджика или подправки и сол в хаванче. Не забравяйте да оставите малко пресни билки за гарниране на готовото ястие! Добавете чеснова пастакъм пилето, доматите и лука и задушете до омекване на слаб огън. При сервиране поръсете с нарязани билки. Чахохбили е много добър приятел с охладено сухо бяло вино.

Вижте, просто е. И сега подробни рецептичахохбили:

Традиционни чахохбили от Тинатин Мжаванадзе

Състав (8-10 порции):
цяло пиле (1,5 кг),
5-6 глави лук,
1 кг домати,
3-4 скилидки чесън,
1 връзка кориандър, босилек, магданоз,
1 морков
1 сладка чушка
1 чаена лъжичка аджика,
1 чаена лъжичка учо-сунели (хмел-сунели),
1 чаена лъжичка смлян кориандър,
3-4 ст. супени лъжици растително масло
сол.

готвене:
Нарежете лука, подгответе скилидките чесън, доматите, чушките, измийте билките, пригответе подправките. Ще ви трябват хаванче и тиган с високи стени или котел.

Изплакнете пилето и разделете на 12 парчета по фугите. Загрейте олиото и изпържете парчетата пиле. Добавете наситнения лук. Нарежете доматите на ситно или накълцайте с блендер и изпратете към пилето. Тълкувайте чесъна с билки, добавете подправки и изпратете на пилето. Разбъркайте, покрийте и намалете топлината. Задушете до готовност.

Чахохбили с пиле и картофи

съставки:
1 пиле
4 крушки
4 картофа
1 кг домати,
25 г масло,
1 връзка магданоз, копър, кориандър, босилек и чубрица,
½ ст. лъжици мента,
½ ст. лъжици естрагон,
1 чаена лъжичка кориандър
1 чаена лъжичка хмел-сунели,
1 чаена лъжичка имеретински шафран,
сол.

готвене:
Сварете картофи. Пилешкото месо се нарязва на парчета, слага се в загрят котел и се запържва в сгорещено олио. Добавете наситнения лук и маслото. Намалете малко котлона и запържете около 5 минути. Добавете домати, нарязани картофи. Няколко минути преди готвене добавете подправки и нарязани билки. Покрийте с капак, изключете котлона и оставете да престои на котлона. Общо времеготвене 35-40 минути.

Чахохбили с вино

съставки:
1 пиле
4 глави лук
2 сладки чушки
5 домата,
½ чаша вино
30 г масло,
зелен кориандър, босилек и магданоз,
1 люта чушка
1 чаена лъжичка хмел-сунели,
¼ чаена лъжичка имеретински шафран,
сол.

готвене:
Изплакнете пилето, нарязайте го на малки парченца, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте чесъна. Отстранете семената от чушките и ги нарежете на половин пръстени.

В дълбок тиган, тенджера, казан или уок загрейте олиото, запържете парчетата пиле на силен огън за 5-7 минути. Добавете лука, запържете с пилето до прозрачност. Добавете доматите, чушките, чесъна и подправките. Сол. Добавете вино. Оставете да къкри 20-25 минути на тих огън. В самия край добавете нарязани зеленчуци (оставете малко за поръсване на готовото ястие) и оставете да къкри още 3-4 минути на минимален огън под капак. При сервиране поръсете с нарязани пресни билки. Сервирайте с вино.

Чахохбили с доматено пюре

съставки:
1 пиле
2 глави лук
3 скилидки чесън
2 с.л. лъжици доматено пюре или доматено пюре,
1 ст. лъжица винен оцет
½ чаша сухо бяло вино
2 с.л. лъжици порто или мадейра
2-3 с.л. супени лъжици растително масло
зеленина,
черен пипер,
сол.

готвене:
Изплакнете пилето, подсушете го, нарежете на порции, сложете в загрят котел със загрято масло. Поставете там нарязания лук и чесън, добавете доматена паста, оцет, вино, черен пипер и сол. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути. При сервиране поръсете с нарязани билки.

Чахохбили от пилешки бутчета

Състав (8-10 порции):
2 кг пилешки бутчета,
6 големи глави лук
6-8 скилидки чесън
1 кг домати,
2 лимона
3 чл. лъжици доматено пюре
1 ст. лъжица винен оцет
1 чаша бяло вино
голям куп зеленчуци (килантро, магданоз),
черен пипер,
1 ст. лъжица хмел-сунели,
сол.

готвене:
Нарежете бутчетата на парчета, запържете в дълбок тиган или котел. Добавете наситнения лук, доматеното пюре, чесъна, доматите, оцета, зърната черен пипер и виното. Нарежете лимоните и добавете към пилето. Сол. Оставете да къкри 40 минути на слаб огън. Поръсете с нарязани билки преди сервиране.

Бърза рецепта за чахохбили с пиле

съставки:
1 кг пилешко филе,
5 крушки
5-6 домата,
4 скилидки чесън
1 чаена лъжичка хмел-сунели,
2 с.л. лъжици бяло вино
5 ст. супени лъжици растително масло
зеленина,
сол.

готвене:
Изплакнете пилешкото филе, нарязано на парчета. Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Смелете доматите с блендер на каша.

Загрейте олиото в тиган, запържете филето за няколко минути, добавете лука, чесъна и доматената маса. Добавете вино, сол, подправки и оставете да къкри около 10-12 минути под капак.

Преди сервиране украсете ястието с нарязани билки. Сервирайте с охладено сухо бяло вино.

Chakhokhbili от пиле е прекрасно, просто и много вкусно ястие. Гответе всяка рецепта с удоволствие, не пестете билки и лук и определено ще успеете. Добър апетит!

Предлагаме да приготвим пилешки чахохбили у дома - популярно грузинско ястие. За рецептата се нуждаем от цял ​​пилешки труп, сочни домати, голямо количество лук, вино и ароматни добавки. Приготвянето на chakhokhbili е лесно: първо птицата се запържва леко в сух тиган и след това се задушава в сока, получен от пулпата на доматите.

В процеса на гниене на печката пилешкото месо става много меко, наситено с миризмата на кориандър, чесън и популярно в грузинска кухняподправки хмел-сунели, което води до готово ястиеОказва се невероятно вкусно, ароматно, умерено пикантно и много апетитно!

съставки:

• пиле - около 1,5 кг;
• пресни домати - 500 г;
• лук - 2-3 средни глави;
• чесън - 2-3 зъба;
• хмел-сунели - 1 чаена лъжичка;
• доматено пюре (по желание) - 2 супени лъжици. лъжици;
• масло (за пържене на лук) - 30 г;
• кориандър - малък куп;
• зелен босилек (по желание) - малка връзка;
• бяло сухо вино- 100 ml;
• сол на вкус;
• червена пикантна смлян пипер(или шушулка чили) - на вкус.

Рецепта за пилешки чахохбили със снимка стъпка по стъпка

1. Първо нарязваме трупа на пилето - нарязваме го на големи порции по ставите. Трябва да се получат около 12 заготовки.
   
2. Загрейте тиган с дебело дъно на силен огън, без да добавяте масло. Поставете малка партида парчета пиле върху суха повърхност. Пържете от двете страни до светло кафяво.
   
3. Извадете пърженото пиле от тигана и го сложете в голяма тенджера. Така приготвяме всяка партида.
   
4. В същото време почистваме и нарязваме главите лук с половин пръстени. Запържват се в маслото за 10-15 минути (до омекване и златисто). Поставете готовите шайби лук в тиган с пиле.
   
5. Отстранете кожата от доматите. За да направите това, правим напречни разрези върху кората, изсипваме вряща вода върху доматите. След 5 минути изплакнете загрятите зеленчуци със студена вода и отстранете задушената кожа.
   
6. Зеленчуковата каша се нарязва на малки парчета или се пасира с блендер, зарежда се в тиган с пиле и лук. По желание, за да подобрите вкуса, добавете няколко супени лъжици доматено пюре - това е особено вярно, ако chakhokhbili се приготвя през зимата, когато е трудно да се намери наситено и вкусни домати. Разбъркайте старателно съдържанието на тигана.
   
7. Слагаме пилето в доматен сос на огъня. Налейте виното и като увеличите температурата до максимум, задръжте за 4-5 минути (алкохолът трябва да се изпари). След това намалете котлона и оставете пилешкото месо да къкри под капак за 20 минути. Не добавяме вода - пилешкото трябва да се готви само в доматен сос.
   
8. След определеното време зареждаме ситно нарязани зеленчуци в тигана, изцеждаме скилидките чесън, добавяме сол, подправка от хмел сунели, лют смлян пипер или пресен чили, нарязан възможно най-ситно. Смесваме всички компоненти на chakhokhbili и след това продължаваме да къкри пилето за още 20 минути (до пълна готовност).
   
9. Сервирайте горещо пиле chakhokhbili, като сортирате птицата в дълбоки чинии заедно с доматен сос. Това ястие се счита за пълноценно, така че обикновено се яде без гарнитура, с бял хляб, който се потапя в сос.
   

Chakhokhbili от пиле е готов! Нека започнем да опитваме ароматно и сърдечно ястие! Добър апетит!

Това ястие се счита за "класика на жанра" в грузинската кухня и се приготвя изключително от птиче месо. Имало едно време грузинските гастрономи обичали да пируват с чахохбили от див фазан. Но ловът за вкусна птица бързо унищожи популацията й. Затова очите на ориенталските кулинарни специалисти се обърнаха към най-достъпните домашно пиле, от които и до днес се приготвя най-вкусното чахохбили. Рецептата за готвене изключва използването на растително масло. Но изисква много подправки, билки и домати. Вкусът на ястието е пикантен и пикантен. Затова като гарнитура към него се сервира неутрален варен ориз или картофи.

Chakhokhbili от пиле - класическа рецепта

За да приготвите ястието, ще ви трябва тенджера или дълбок тиган. Желателно е да има незалепващо покритие. В този случай въпросът как да готвите чахохбили от пиле няма да ви създаде никакви затруднения.

Ще имаш нужда:

• пиле (или бутчета) - с тегло 1,5 кг;
• домати - 500 грама;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 3 бр.;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• червено сухо вино - 200 мл;
• лимон - 1 бр.;
• зелени - босилек, кориандър, магданоз, копър;
• сол и подправки - дафинов лист, червен пипер, хмел сунели, кориандър.

Процес на готвене

1. Измийте пилето, нарежете го порционирани парчета. Мазнината и кожата трябва да се запазят.
2. Загрейте тигана, без да добавяте растително масло, намалете топлината.
3. Сложете месото и го запържете до златисто кафяво. Извадете месото от тигана, сложете в него обелените и едро нарязани моркови и лук, запържете леко зеленчуците.
4. Месото се прехвърля в дълбока тенджера, отгоре се слагат запържените зеленчуци. Сложете на бавен огън и оставете да къкри под капак 15-20 минути.
5. Посолете, добавете доматеното пюре, всички подправки и виното. Намалете котлона до минимум и покрийте тигана плътно с капак.
6. Измийте и попарете доматите с вряща вода, обелете ги. Нарежете доматите на филийки, прехвърлете при месото.
7. Оставете да къкри 30 минути до пълното разтваряне на доматите в ястието.
8. Сервирайте chakhokhbili, обилно поръсени с билки и гарнирани с резенчета лимон.

Това класическа рецептаМоже да се вземе предвид грузинско пилешко чахохбили диетично ястие. В процеса на готвене не използвате капка мазнина, а пилешкото месо със зеленчуци се препоръчва за тези, които се стремят да отслабнат. Богат богат вкусястия, щедро подправени с подправки, не само оригинални, но и приятни. Както знаете, подправките ускоряват метаболизма в организма и излишните мазнини нямат време да се отложат по корема и бедрата.

Chakhokhbili от пиле - стъпка по стъпка рецепта с картофи, както е на снимката

При опитни домакиниима отговор на въпроса как да правите чахохбили правилно. Придобивам обилно ястиес гарнитура за пълна вечеря, можете да използвате картофи. Така можете да разнообразите ежедневието и празнично меню(ако напр. пилешки бутчетавече ми омръзнаха картофите на фурна). И не се притеснявайте, че ще ви липсват съставки.

Ще имаш нужда:

• пиле или бутчета - 1,5 кг;
• лук - 2 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• домати - 4 бр.;
• картофи - 5 бр.;
• сол и подправки - дафинов лист, копър, магданоз, хмел сунели, естрагон, червен пипер, мента;
• растително масло.

Процес на готвене стъпка по стъпка

1. Измийте и нарежете пилето на порции. Поръсете с малко подправки и оставете за 10 минути.
2. Загрейте добре тигана и запържете пилето, без да добавяте масло. Обръщайте парчетата често, докато станат златистокафяви. Месото се прехвърля в тенджера, а полученият сок се отцежда в отделна купа.
3. Обелете картофите, лука и чесъна. Нарежете зеленчуците на големи филийки, прекарайте чесъна през преса.
4. Добавете растително масло към тенджерата с пиле, запържете за 10 минути. Добавете лука към месото и запържете още 5 минути.
5. Изсипете вряла вода върху доматите, отстранете кожата от тях, нарежете.
6. Добавете доматите към месото, сложете картофите, разбъркайте. Покрийте плътно и оставете да къкри 20 минути.
7. Измийте, подсушете и нарежете зелените, прехвърлете ги в тенджера. Добавете подправките, скилидката чесън, солта и оставете да къкри 5 минути.
8. В сока, останал при пърженето на пилето, сложете 2 скилидки чесън и смлян пипер, разбъркайте.
9. Сервирайте горещ на голям поднос или на порции. Полейте с чеснов сос преди сервиране.

Рецепта за чахохбили от пилета в бавна готварска печка

Искате ли да научите как да правите чихамбили от пилешки комплект по много, много лесен начин? След това вземете на борда рецептата за ястие в бавна готварска печка.

Ще имаш нужда:

• пиле - 1,5 кг;
• лук - 4 бр.;
• домати - 6 бр.;
• лют червен пипер - 1 бр.;
• чесън - 4 скилидки;
• кориандър, босилек - по 1 връзка;
• хмел-сунели - 1 супена лъжица;
• масло - 1 супена лъжица;
• червено сухо вино - 100 ml;
• сол.

Процес на готвене

1. Измийте, подсушете и нарежете пилето на порции.
2. Измийте и попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата. Нарежете пулпата на ситно.
3. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
4. Измийте, подсушете и нарежете на ситно билките.
5. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
6. Измийте чушката, отстранете семките и дръжката, нарежете на ситно.
7. Сложете пилешките парчета на дъното на мултикукъра, отгоре - всички останали съставки. Добавете олио и вино.
8. Задайте режим "Гасене" и таймера на 90 минути.
9. Сервирайте ястието на масата "веднага от фурната"!

Сега знаете как да готвите чахохбили с пиле. Както виждате, не е никак трудно! Пикантен и солено ястиеВашата половинка определено ще го оцени, а децата ще харесат крехкото и меко задушено пиле!