Красив ястие с месо"говеждо месо в сладко-кисел сос"произлиза от китайска храна. Разбира се, в нашата интерпретация използвахме най-познатите ни продукти, но това не намалява пикантността на ястието. Комбинацията от всяко месо със зеленчуци винаги е много вкусна и сочна. Но соевият сос, който използвахме за телешкото, прави месото невероятно крехко и екзотично.

Можете да готвите това второ ястие както за всеки ден, така и за приемане на гости, ако решите да ги нагостите с нещо изключително вкусно.

Тази рецепта е за 6 порции. Време за приготвяне: 45 минути.

съставки:

• Телешко месо - 300 г;
• Лук - 1 бр.;
• Патладжан - 2 бр;
• Моркови - 2 бр;
• Домат - 1 бр.;
• Български пипер - 1 бр.;
• Лют пипер - 1 бр.;
• Доматено пюре - 3 супени лъжици;
• Соев сос - 70 мл;
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Картофено нишесте - 1 супена лъжица;
• Ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Растително масло.

Готвене на говеждо месо в сладко-кисел сос:

1. Подгответе всичко необходими продукти. Изплакнете месото и зеленчуците обилно под течаща вода. Поставете съставките в полезрението си, за да не пропуснете нищо.

2. Говеждото в сладко-кисел сос ще се окаже по-крехко, ако месото не се нарязва на големи парчета. Затова го нарежете на ситно, леко издължено.

3. В следващата стъпка ще трябва да смесите брашното с нишестето и да покриете месото с тази смес. След това изсипете телешкото месо соев соси разбъркайте добре. Оставете месото настрана за 20 минути.

4. Докато месото се маринова, погрижете се за зеленчуците. Първо нарежете патладжана на кубчета.

5. Загрейте олиото в тиган и запържете в него патладжаните, като разбърквате от време на време.

6. Нарежете чушката. Придава особен вкус на сладко-киселия сос.

7. След това подгответе морковите, като ги нарежете на ивици.

8. Какво месо може без лук?! Именно лукът има свойства, които омекотяват месото, придават му сочност и наситеност с вкус. Следователно лукът трябва да бъде нарязан на ситно.

9. Нарежете доматите по-едро от останалите зеленчуци, за да запазят максимално формата и вида си. Нарежете лютия пипер на тънки полукръгчета.

10. По това време патладжанът вече е придобил желаното състояние и златист цвят.

11. Добавете чушки, моркови, лук и чили домати към патладжаните на свой ред. Зеленчуците трябва да пуснат соковете си и леко да покафенеят заедно.

12. Пристъпваме към следващия етап - същинското готвене на месо. Загрейте олиото в тиган и сложете в него маринованото в соев сос месо. Телешкото в сладко-кисел сос трябва да е добре изпечено и румено на цвят.

13. След като месото се запече, добавете към него зеленчукова яхнияи запържете всичко заедно за 5-10 минути. След това подправете ястието с доматено пюре, за по-плътен и наситен вкус. Изпращане Ябълков оцети захар, последвано от доматено пюре. НЕ добавяйте сол! Благодарение на марината от соев сос, месото пое толкова сол, колкото е необходимо за него.

14. Покрийте тигана с капак и намалете огъня под него. След още 10 минути телешкото в сладко-кисел сос е готово!

15. Крехко телешко месов сладко-кисел сос върви добре с гарнитура от ориз, със картофено пюрекакто и спагети.

Сервирайте това месно ястие на масата горещо, като леко го поръсите с билки и прясно смлян черен пипер. И може да бъде страхотна добавка към ястие.

Обичайно е ястието да се свързва с общото наименование "телешко в сладко-кисел сос" с източноазиатската кухня. Всъщност в Китай, Тайван, Корея месото често се приготвя по този начин. Въпреки това, храната е толкова вкусна и необичайна, че отдавна се е вкоренила в други страни.

Независимо от рецептата, от която има много за готвене на говеждо месо със сладко-кисел сос, ястието е доста лесно за приготвяне. Отнема точно толкова време, колкото и месото да омекне. Тъй като говорим за телешко, средно приготвянето на продуктите и яхнията отнема около 2 часа.

Подготвителен етап: общи правила

Когато купувате говеждо месо, трябва да се уверите, че месото е с високо качество, не е твърде старо, прясно. Цветът на влакната трябва да е равномерен, тъмночервен. Текстурата е плътна.

Преди готвене месото се измива, изсушава с хартиени кърпи. Те почистват от мазнини, филми, сухожилия. Нарежете на ленти или малки пръчици напречно на влакната. Това правило е еднакво за всяка рецепта. За да се ускори готвенето, месото се отчуква леко.

Зеленчуците (най-често лук и чушки) се измиват и почистват преди готвене. Нарежете на хапки или едри кубчета.

Говеждото се приготвя в сладко-кисел сос, независимо от рецептата, според един алгоритъм. Месото и зеленчуците се запържват отделно на силен огън в растително масло. След това съставките се смесват и се задушават дълго време на най-малкия огън под капака.

Как да готвя телешко в сладко-кисел сос с аджика

Лесна вкусна рецепта крехко месов доматен сос. Съчетава се идеално със салати свежи зеленчуци, тестени изделия, картофи, ориз.

За 500 г телешко филе (4 порции) са ви необходими:

• 1 глава лук;
• 1 домат;
• 100 ml доматен сок;
• 10 ml ябълкова аджика;
• 100 ml вряща вода;
• 20 г брашно;
• 20 г захар;
• 30 г масло;
• 10 г сол;
• ½ връзка магданоз.

Приготвяне на храната - 60 минути. Охлаждане - 60 минути. Хранителната стойност 100 g (в грамове): протеини - 10.25; мазнини - 10,88; въглехидрати - 3,44. калории - 152,15 kcal.

Рецепта:

1. Почистеното, леко начукано месо се нарязва на ивици.
2. Запържват се бързо на силен огън, като се разбъркват през цялото време, над разтопени маслов уок тиган.
3. Лукът се наситнява, изсипва се при месото. При непрекъснато бъркане се запържват до златисто кафяво.
4. Нарежете пресен домат на кубчета. Смесва се с месо и лук. Продължете да пържите храната в същия режим.
5. Брашното се подсушава в сух горещ тиган. Смесени с говеждо месо.
6. Доматеният сок се разрежда с преварена вода, изсипва се в тиган уок. Посолете ястието, добавете захар. Разбъркайте.
7. Огънят се намалява до минимум. Задушете под капак до готовност на месото.
8. В самия край към соса се добавят аджика и нарязан магданоз. Огънят под тигана е изгасен.

Ястието се настоява за още 15 минути. Сервира се горещо.

Рецепта за сладко-кисело телешко с ананас

В тази версия на ястието се използва методът на двойно печене на месо. Благодарение на това вътрешността се оказва много мека, а отвън е покрита с красива хрупкава коричка.

За 400гр телешко филе(2 порции) имате нужда от:

• 400 г парчета ананас от консерва;
• 1 яйце;
• 1 голяма глава лук;
• 1 морков;
• 2 чушки (червена и жълта);
• 4 с.л. л. царевично нишесте;
• половин шушулка люта чушка;
• 3 скилидки чесън;
• малко парче пресен корен от джинджифил;
• растително масло.

За сос:

• 3 чл. л. кетчуп;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч картофено нишесте;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 75 ml вода;
• 2 с.л. л. трапезен оцет.

Приготвяне на храната - 20 минути. Пържене и задушаване - 40 минути. Хранителна стойност на 100 g (в грамове): протеини - 6,97; мазнини - 7,69; въглехидрати - 15,68. калории - 158,54 kcal.

Рецепта:

1. Месото се нарязва на кубчета. Смесват се в купа с нишестето, яйцето, щипка сол. Оставете да се маринова за 30 минути.
2. Маслото се загрява в тиган уок на силен огън. Запържете месото в него до приятен златист оттенък. По време на пърженето месото в панировката непрекъснато се смесва и полепналите кубчета се отделят едно от друго.
3. Изпърженото месо се нарежда в купа.
4. Зеленчуците (моркови, чушки, лук) се нарязват на едро.
5. Сиропът се отцежда от консервираните ананаси.
6. чесън и люти чушкисмачкани с нож.
7. В същото олио (загрейте добре) телешкото месо се запържва втори път в тесто до получаване на богат златистокафяв цвят. Прехвърля се в купа.
8. В казан в ново масло пасирам зеленчуци. Първо се запържват чесън и лук, след това моркови, сладки и люти чушки, ананаси, корен от джинджифил. Разбърквайки, оставете да къкри 3 минути.
9. Всички съставки за соса, с изключение на нишестето, се добавят към полуготовите зеленчуци. Отделно се разрежда във вода и едва след това се изсипва във врящ сос, като се разбърква интензивно съдържанието.

Кога сладко-кисел соссъс зеленчуци и ананаси ще бъде почти готов, парчета пържено месо се изсипват в котел. Огънят под казана се изключва. Съдът се покрива с капак и се влива в продължение на 10 минути. Прехвърлете в плосък съд.

Това вкусен вариантговеждо със сос принадлежи към еврейската кухня. Ястието се нарича есек-флейш. Невероятно сърдечно и ароматно ястие, подходящо за всяка гарнитура.

За 500 г телешко филе (5 порции) са ви необходими:

• 2 големи глави лук;
• 100 г сини сливи;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 40 ml растително масло;
• 1 ст. л. доматена паста;
• 0,5 л вода;
• 2 дафинови листа;
• 4 скилидки;
• 150 г Бородино сушен хляб;
• сол и черен пипер.

Общото време за готвене е 120 минути. Хранителна стойност на 100 g (в грамове): протеини - 7,55; мазнини - 5,78; въглехидрати - 12,45. калории - 132 kcal.

Ако няма мед, можете да използвате захар или домашно сладкоот дрян, череши, сливи.

Рецепта:

1. Месото се нарязва на кубче 3х3 см.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени и се задушава в растително масло до прозрачност.
3. В казан се загрява олио. Запържете месото в него до златисто кафяво.
4. Добавете лука към говеждото.
5. Залейте месото с вода, така че течността едва да покрие съдържанието на казана. Затворете съда с капак и оставете да къкри с едва забележимо кипене до готовност на топката. Ако водата изври, трябва да добавите малко.
6. Черният хляб се нарязва на кубчета. Добавете го към вече станалото меко телешко месос лук.
7. Към печеното се добавя мед доматена паста. Сол пипер. Ако сосът е твърде гъст, разредете го с малко вода. Продължете да къкри 20 минути под капак.

Телешкото в сос се овкусява с подправки (карамфил, дафинов лист), добавете сини сливи. Ако е необходимо, посолете и подсладете малко със захар. Задушете ястието в същия режим за 15 минути. Сервира се горещо.

Необичайно вкусно месо с приятни медени нотки на вкус. Този сос има повече сладост, отколкото киселинност. Следователно безквасният варен ориз ще бъде най-добрата гарнитура за него.

За 500 г телешко филе (2 порции) са ви необходими:

• 1 голяма глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. доматена паста;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 5 ст. л. соев сос;
• 1 лимон (сок);
• 100 ml вода;
• пипер.

Общото време за готвене е 40 минути. Хранителна стойност на 100 g (в грамове): протеини - 13,19; мазнини - 14,23; въглехидрати - 19,48. калории - 258,80 kcal.

Рецепта:

1. Месото на кубчета и лукът, нарязан на половин пръстени, се запържват в растително масло за 20 минути. Разбърквайте от време на време.
2. Соевият сос се смесва с мед, доматено пюре, чесън, прекаран през преса, лимонов сок.
3. Получената смес се изсипва в тавата при месото. Малко черен пипер, разбъркайте. Ястието се задушава на слаб огън под капак за 10 минути.
4. Добавете вода и оставете да къкри още 10 минути.

Ястието се поднася горещо. Гарнитурата се залива обилно с гъст сос.

Сладко-кисело говеждо: рецепта за бавна готварска печка

Благодарение на интелигентните кухненски уреди, с минимални усилия и малко време е възможно да се приготвят най-вкусните, ароматни ястия. Много удобно и просто!

За 500 г телешко филе (3 порции) са ви необходими:

• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 ч.ч оцет, брашно, захар, доматено пюре
• растително масло;
• сол;
• подправки и подправки по избор.

Общото време за готвене е 2 часа 20 минути. Хранителна стойност на 100 g (в грамове): протеини - 14; мазнини - 11,69; въглехидрати - 4,50. калории - 179 kcal.

Рецепта:

1. В купата за мултикукър (режим "Пържене") се загрява растително масло. Пасирайте в него нарязания на кубчета лук.
2. Към прозрачния лук се добавят настърганите едро настъргани моркови.
3. Зеленчуците се смесват с доматеното пюре и брашното. Изсипете парчетата топка в уреда за бавно готвене. Разбъркайте.
4. Месото със зеленчуците се залива с вода. Прехвърлете мултикукъра в режим "Гасене". Затворете капака.
5. След час посолете, подправете с подправки. Добавете захарта и налейте оцета. Задушете на същия режим още 1 час.

Сигналът за край на програмата показва, че ястието е готово за сервиране. Крехкото месо, заедно със соса, се прехвърля на порции в чинии за всяка гарнитура. Ядат се топли.

видео рецепта

• Много тъмен цвят сурово говеждо месоказва, че кравата била стара. Такова месо е много жилаво и ще отнеме повече от 3 часа, за да го приготвите.
• Ако основата на сладко-киселия сос за говеждо месо е соевият сос, не е необходимо да добавяте сол към месото.
• За подкиселяване и омекване на месото в соса се добавя оцет - обикновен трапезен, ябълков, винен, оризов. Кисело телешко задушено също се дава с плодови сокове в рецептата.
• Сладостта на телешкия сос се осигурява от естествени подсладители. Това може да бъде захар (цвекло, тръстика), кленов сироп, меласа, мед, пресни сладки плодове, сушени плодове. Допълнително в соса се слагат подправки, сусам, наситнен пресен чесън, джинджифил (пресен корен или смлян).

Възможно ли е да се готви нежно сочно телешков сладко-кисел сос у дома? Разбира се и дори необходимо! В крайна сметка има много рецепти. Помислете за най-успешните варианти.

Акцентът на това ястие е особеността на нарязване на месо. Трябва да се накълца много ситно.И, разбира се, как да се справите без лека пикантност.

съставки:

• половин килограм говеждо месо;
• 50 ml соев сос;
• 50 ml бяло вино;
• чаша вода;
• супена лъжица захар и настърган джинджифил;
• ½ чаена лъжичка смлян кориандър;
• растително масло;
• 2 скилидки чесън;
• черен пипер и сол по ваш вкус.

готвене:

1. Комбинирайте соев сос, вода, вино и захар, за да направите сладко-кисел дресинг.
2. Измийте месото и го нарежете на дълги тънки ленти.
3. Запържете джинджифила с наситнения чесън за минута.
4. Добавете соса към преварения и го оставете да заври.
5. Изпращаме месото във врящата маса и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.
6. Подправките се слагат няколко минути преди готвене.
7. Задушете месото, докато течността се изпари напълно.
8. Сервирайте телешка яхния с ориз, ако желаете, можете да украсите с билки.

Готвене на месо със сини сливи

Говеждо със сини сливи заслужава специално внимание. Месото е много крехко и ароматно.

Ще имаш нужда:

• половин килограм варено говеждо месо;
• 100 г измити и обелени сини сливи;
• средна крушка;
• две скилидки чесън;
• чаша вода или бульон;
• няколко супени лъжици брашно;
• черен пипер и сол - на вкус;
• растително масло.

готвене:

1. Изпращаме готовите сини сливи за 20 минути във вряща вода, така че да омекне.
2. Междувременно парче телешко варенонарежете на ситно.
3. Нарязваме лука на половин пръстени.
4. Накълцайте чесъна с нож.
5. Добавете лука и чесъна към горещия тиган и ги задушете, докато станат прозрачни.
6. Тук добавете месо, като се опитате да запържите всяко парче от всички страни.
7. Преместваме масата до ръба на тигана и изсипваме брашното в свободното пространство и леко запържваме брашното, като бъркаме непрекъснато.
8. Към сместа се налива бульонът, в който се е варило телешкото, или обикновена вода, за да няма бучки.
9. Когато всичко заври е време да се добавят сините сливи. Задушете го до омекване.
10. Последният щрих е сол и черен пипер.
11. Месо със сини сливи е готово! Може да се сервира с картофено пюре или ориз.

С черен пипер

Тази опция няма да ви остави безразлични на масата за вечеря. Вкусът на черен пипер ще добави оригиналност към китайското ястие.

Да вземем:

• 400 г говеждо месо;
• 5 камби(за предпочитане многоцветни);
• чили;
• червен лук;
• 3 скилидки чесън;
• половин чаша вода;
• корен от джинджифил;
• 2 супени лъжици нишесте;
• босилек, кориандър и зелен лук- за предпочитане пресни, в крайни случаи сушени;
• черен пипер, сол - по желание;
• соев сос за маринати.

Процес стъпка по стъпка:

1. Пригответе марината, като смесите соса с черен пипер и олио.
2. Нарязваме месото на тънки парчета и го изпращаме да се маринова за един час.
3. Чушката се обелва и нарязва на ивици.
4. Нарежете чилито на кръгчета.
5. Нарязваме корена на джинджифила на лентички, лука на тънки перца.
6. Разредете нишестето с вода и добавете няколко супени лъжици сос към течността.
7. Запържете месото в тиган до покафеняване.
8. Добавете чесън, лук, джинджифил и оставете да къкри още няколко минути.
9. Разстиламе там всички видове пипер и ги довеждаме до хрупкаво състояние.
10. Изсипете нишестената смес в общата маса, оставете да къкри всичко заедно за няколко минути, докато се сгъсти.
11. Ястието е готово. Украсяваме го със зеленина и сервираме на масата.

С ананаси на фурна

Телешко с ананас, приготвено по този начин необичайна рецепта, ще бъде достойна украса на празничната трапеза.

Продукти:

• 600 г месо;
• консерва консервирани ананаси;
• 20 g нишесте;
• 50 г доматен сос;
• 30 ml соев сос;
• олио за пържене.

Как се готви:

1. Запържете леко нарязаното месо.
2. Смесете нишестето, сока от ананас и соса.
3. Добавете получения състав към месото.
4. Намажете съд за печене с олио и поставете съставките там.
5. Печете на 170 градуса за 15-20 минути.

Как да готвя със зеленчуци

Традиционен вариант за всички поводи. Налични продукти, резултатът е невероятен. Готвим го в бавна готварска печка.

Ще ни трябва:

• половин килограм говеждо месо;
• морков;
• малко доматено пюре;
• чаена лъжичка брашно, оцет и захар;
• подправки;
• олио за пържене.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Мултикукър в режим "Пържене" - сложете лука и го задушете до златисто кафяво.
2. Следват морковите, нарязани на лентички.
3. Сложете доматеното пюре с брашното.
4. И накрая, самото говеждо месо.
5. Залейте сместа с вода, за да не се вижда месото.
6. Задаваме режим "Гасене" - за 2 часа.
7. Един час по-късно изпращаме захар, подправки, оцет в купата.
8. Сол по желание.
9. Оставете да къкри, докато изтече времето.

Може да украсите и сервирате. Със зеленчуци телешкото е несравнимо и буквално се топи в устата.

Това са достъпни лесни рецепти и най-важното, много бързи. Не забравяйте да експериментирате в близко бъдеще, като готвите говеждо според една от предложените опции. Няма да съжаляваш!

Крехко, сочно говеждо задушеносъс сладко-кисел сосПерфектно допълва гарнитури от варени картофи, зърнени храни или тестени изделия. подходящ за тясна семейна вечеря, особено ако в къщата има мъже. По-специално доматите придават киселинност на соса. доматен сос, но можете да добавите червени боровинки или сос ткемали. Регулирам сладостта само със захар. Може да се изненадате от присъствието в рецептата ръжен хляб, но така ще постигнем сгъстяване на соса. В този случай брашното не замества хляба, тъй като влияе положително както на консистенцията на соса, така и на неговия вкус. Можете да допълните вкуса на ястието с няколко сини сливи и соев сос, както и богат избор от подправки. Но предложеното ястие, по мое мнение, е просто перфектно и всички го харесват много. Стъпка по стъпка готвенетелешко със сладко-кисел сос със снимкастане една от любимите ви храни.

Съставки за готвене на говеждо месо със сладко-кисел сос

говеждо месо	800 гр
Луков лук	1-2 бр
Чесън	3 скилидки
ръжен хляб	3 филийки
доматена паста	2 с.л. л.
Оцет	1 ч.ч
захар	2 с.л. л.
Горчица	0,5 ч.л
Сол	1-1,5 ч.л
Черен пипер	0,5 ч.л
дафинов лист	2 бр

Стъпка по стъпка готвене на говеждо месо със сладко-кисел сос със снимка

Сервирайте горещо говеждо със сладко-кисел сос със зърнени храни или други гарнитури. Добър апетит!

Телешко в сладко-кисел сос

ТЕХНИЧЕСКА И ТЕХНОЛОГИЧНА КАРТА № Телешко в сладко-кисел сос

1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ

Истински техно- маршрутизиранеразработен в съответствие с GOST 31987-2012 и се прилага за ястие Телешко в сладко-кисел сос, произведено от заведение за обществено хранене.

1. ИЗИСКВАНИЯ КЪМ СУРОВИНИТЕ

хранителни суровини, хранителни продуктии полуфабрикатите, използвани за готвене, трябва да отговарят на изискванията на действащите нормативни документи, да имат придружаващи документи, потвърждаващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, санитарно-епидемиологично заключение, сертификат за безопасност и качество и др.)

3. РЕЦЕПТА

Наименование на суровини и полуфабрикати \ Бруто, g \ Нетно, g

4. ТЕХНОЛОГИЧЕН ПРОЦЕС

нарязани порционирани парчетамесото се запържва, добавят се зърната черен пипер, ситно нарязания задушен лук, доматеното пюре, заливат се с горещ бульон или вода и се задушават на тихо място около 1 час. След това се добавят натрошени бисквити, оцет, захар и задушаването продължава до готовност на месото, в края на задушаването се слага дафинов лист. На празник месото и гарнитурата се заливат със соса, в който се е задушило месото.

Гарнитури - ронливи зърнени храни, паставарени, варени картофи, картофено пюре, пържени картофи (варени), пържени картофи (сурови), варени зеленчуци, зеленчуци, поширани с мазнина.

1. ИЗИСКВАНИЯ ЗА ПРОЕКТИРАНЕ, ИЗПЪЛНЕНИЕ И СЪХРАНЕНИЕ

Сервиране: Ястието се приготвя по поръчка на потребителя, използва се по рецептата на основното ястие. Срок на годност и продажба съгласно SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

1. ПОКАЗАТЕЛИ ЗА КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТ

6.1 Органолептични показателикачества:

Външен вид - Характерен за това ястие.

Цвят – Характерен за продуктите включени в продукта.

Вкус и мирис - Характерни за продуктите, включени в продукта, без чужди вкусове и миризми.

6.2 Микробиологични и физико-химични параметри:

По микробиологични и физико-химични показатели това ястиеотговаря на изискванията на техническия регламент на Митническия съюз "За безопасността на храните" (TR CU 021/2011)

1. ХРАНИТЕЛНА И ЕНЕРГИЙНА СТОЙНОСТ

Протеини, g Мазнини, g Въглехидрати, g Калории, kcal (kJ)

Инженер технолог.