1. Предпочитайте картофите с ниско съдържание на нишесте: резените ще запазят добре формата си при пържене. Подходящи са светли, жълти и розови грудки.
2. Опитайте се да изберете твърди и гладки картофи от същия сорт и размер. Това ще гарантира същото ниво на готовност.
3. Но е по-добре да оставите клубените със зелена кожа настрана или внимателно да ги отрежете: зеленият цвят показва повишено съдържание на соланин, което може да развали вкуса на картофите или дори да доведе до отравяне.
4. Преди готвене обелените картофи трябва да се накиснат, за да се отстрани излишното нишесте. В идеалния случай трябва да се накиснете за една нощ или поне за няколко часа, но 30–60 минути също ще работят във ваша полза. Ако нямате време, все пак изплакнете обелените и нарязани картофи под студена вода.
5. И не забравяйте да подсушите филийките с хартиени кърпи: пърженето на мокри картофи не е добра идея.
6. Формата и размерът на нарязаните картофи могат да бъдат всякакви. Основното е, че всички части са еднакви. Това ще гарантира, че се готвят възможно най-равномерно.
7. Времето за пържене зависи пряко от дебелината на парчетата: колкото по-дебели, толкова по-дълго. Ако филийките се различават по размер, преценете готовността по най-дебелата.

Как да пържим картофи в тиган

1. Изберете чугунен или стоманен тиган с дебело дъно. Това е най-добрият вариант за пържене на картофи.
2. По-здравословно е да пържите картофи в рафинирано растително масло, но по-вкусно - в свинска мас или мас. Коя опция да изберете зависи от вас.
3. За да сте сигурни, че картофите са идеално покафенели, те трябва да се поставят в добре загрято олио. Не се препоръчва да се пържи в студена мазнина или да се добавя по време на пържене.
4. По-добре е да пържите картофите на един слой. След това ще се покрие с хрупкава коричка.
5. Трябва да обърнете картофите няколко пъти. Важно е да намерите баланс: не обръщайте твърде често (в противен случай парчетата няма да покафенеят) или твърде рядко (в противен случай ястието просто ще изгори).
6. И винаги трябва да добавяте сол накрая. В противен случай картофите ще отделят влага, ще се слепят и вместо перфектни златисти парчета ще получите нещо неапетитно.

Как се готвят пържени картофи

1. Обикновено за готвене клубените се нарязват на равни парчета с ширина и дебелина 5–10 mm.
2. Ще ви трябва много растително масло. Много. Около четири пъти повече, отколкото при пържене в тиган.
3. Липсата на фритюрник може лесно да се запълни с тиган или тенджера с дебело дъно.
4. Температурата на олиото, в което се потапят картофите, трябва да е около 180 °C. Ако нямате кухненски термометър, просто пуснете една филийка в тигана; ако веднага цвърчи и изплува, олиото е готово за употреба.
5. Ако планирате да пържите много картофи, не го правете наведнъж. По-добре е да разделите кубчетата на няколко малки порции и да готвите една по една.
6. Поставете готовите картофи в гевгир, за да се отцеди излишното масло и подсушете с хартиени кърпи.
7. По-добре е да осолите пържените картофи и да добавите подправки направо в чинията.

Как да пържим картофи в бавна готварска печка

1. Картофите се приготвят в мултикукър в режим "Печене" или "Пържене".
2. Първо трябва да загреете добре олиото и след това да добавите готовите картофи.
3. Времето за готвене е около 40-50 минути.
4. След около половин час картофите трябва да се обърнат, а към края - да се посолят. Просто е!

Рецепти

pixabay.com

съставки:

• 5 средни картофа;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• 1 среден лук;
• 1 скилидка чесън;
• щипка кимион;
• малък стрък розмарин;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Обелете, нарежете, изплакнете и подсушете картофите. Загрейте олио в тиган и наредете филийките в него. Когато се запекат добре, ги обръщаме и добавяме лука, нарязан на половин кръгчета.

Продължете да готвите, като разбърквате картофите от време на време, докато се запекат добре от всички страни. Когато ястието е почти готово, добавете наситнен чесън, листенца розмарин, кимион, черен пипер и сол. Разбъркайте, изчакайте няколко минути и отстранете съда от котлона.

happykitchen.rocks

съставки:

• 6–7 средно жълти картофа;
• 6 супени лъжици растително масло;
• 1 средно голяма глава лук;
• 300 г пресни (или 30 г сушени);
• 2 скилидки чесън;
• 3 стръка мащерка;
• 5 супени лъжици нарязан магданоз;
• сол и черен пипер - на вкус.

Подготовка

Подготвените за пържене картофи се поставят в тиган с 3 с. л. сгорещено олио. Пържете на силен огън, като разбърквате от време на време. Когато картофите станат златисто кафяви, покрийте съда и гответе още 5 минути. Овкусява се със сол и ястието се сваля от котлона.

Сега можете да започнете да готвите гъбите.

Загрейте останалото масло в друг тиган. В него се запържва лукът до прозрачност. Добавете предварително обелени и измити гъби (ако гъбите са много едри може да се нарежат). Гответе около 7 минути, докато влагата се изпари и гъбите станат златистокафяви. Овкусете със сол и черен пипер, добавете наситнен чесън, наситнена мащерка и магданоз.

Сложете гъбите в тигана с картофите, разбъркайте и гответе още няколко минути на умерен огън.

1. Ако използвате сушени гъби, трябва да ги накиснете предварително. Най-добре е да направите това вечерта преди готвене.
2. Пресните гъби могат да бъдат предварително сварени, за да сте сигурни, че са сварени.

whohound.com

съставки:

• 6 средно жълти картофа;
• 200-220 г бекон;
• ½ червен лук;
• 2 супени лъжици каперси;
• 3 супени лъжици винен оцет;
• 1 супена лъжица дижонска горчица;
• 3 супени лъжици зехтин;
• рапично масло за пържене;
• сол и прясно смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка

Нарежете картофите на едри кубчета, сложете ги в тенджера, залейте с вода и варете на среден огън, докато омекнат.

Докато картофите се варят, пригответе бекона. Нарежете го на едри парчета и запържете в голяма тенджера на среден огън. Когато беконът се изпече, извадете го с решетъчна лъжица, отцедете мазнината и избършете повърхността на тигана с хартиена кърпа.

Налейте съвсем малко рапично масло в тигана и го загрейте, докато започне да пуши леко. Поставете отцедените картофи в сгорещеното олио и разклатете тигана. Намалете топлината и запържете картофите до светло кафяво. Добавете сол и черен пипер.

След няколко минути отново разклатете тигана и добавете нарязания на кубчета лук. Продължете да готвите, докато лукът стане прозрачен. След това в тигана се слагат предварително изсушените каперси и се заливат с оцета.

Когато оцетът почти се изпари, добавете зехтина, горчицата и бекона. Овкусете отново със сол и черен пипер и разбъркайте. Сервирайте салатата топла.

Искам да предложа на вашето внимание най-вкусните, постоянно използвани и бюджетни рецепти за картофени ястия. Те не отнемат много време за приготвяне, винаги са налични и сравнително евтини, а ние ще ги приготвим на тиган.

Картофите съдържат вещества, важни за човешкото здраве, особено много калий, желязо и калций. А ако искате да научите повече за скандалната му поява в Русия, историята и лечебните му свойства, прочетете тази полезна статия – връзката към нея е по-долу. Сега нека започнем да приготвяме различни прости бюджетни ястия.

Нови вкусни рецепти:

Рецепта за картофена запеканка в тиган

За да допълните деликатния вкус на картофеното пюре с по-дълбоки нотки и ярък аромат, препоръчваме да добавите пресни шампиньони към рецептата. Освен това те могат да се смесват в масата или да се добавят на отделен слой вътре в гювеча.

съставки:

• шест картофа;
• 195 грама шампиньони;
• рафинирано масло за пържене;
• две супени лъжици пшенично брашно;
• три пилешки (големи) яйца;
• 55 грама масло;
• една трета от чаша мляко;
• сол/подправки „За гъби“;
• средна крушка;
• 105 грама сирене.

Как се готви:

1. Обелете картофите (малко повече от половин килограм). Нарежете и измийте. Поставете в подсолена вода на среден огън.
2. Докато кореноплодът се вари, отстранете люспите от лука. Също така измийте гъбите, като отрежете дръжките.
3. Лукът и гъбите се нарязват на ситно. Пържи се като се загрее лъжица олио в тиган. Времето за готвене е приблизително 3-5 минути. Не забравяйте да добавите сол.
4. Отцедете течността изпод меките картофи. Добавете маслото и млякото. Смелете на пюре с помощта на преса или потопяем блендер.
5. След това прехвърлете пърженето на гъбите. Добавете брашното и подправките "За гъби". Омесете вискозна маса с шпатула.
6. Загрейте една супена лъжица олио в чист, висок тиган. Когато това стане, добавете картофената смес.
7. Заравняваме и поръсваме с предварително настърган кашкавал. Да се ​​покрие с капак.
8. Гответе картофената запеканка в тиган на слаб огън за около четвърт час.
9. След това отворете капака и продължете да печете още толкова време. Температурата е същата.
10. При сервиране препоръчваме ястието да се гарнира с пресни (нарязани) билки. По отношение на гъбите. Ние традиционно използваме шампиньони. Ако обаче имате сушени или пресни горски гъби, включете ги в тази рецепта за гювеч. Основното нещо е внимателно да ги сортирате и да ги накиснете в студена вода за един час. Тогава те ще станат меки и ще изпълнят закуската с уникални аромати.

Пържени картофи в тиган

съставки:

• Рафинирано растително масло - 200-220 ml;
• Големи картофи – 2-3 бр.;
• Сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Когато готвите пържени картофи в тиган, започнете с подготовката на кореноплодните зеленчуци. Отстранете люспите от клубените и след това ги измийте обилно под течаща вода.
2. Нарежете картофите на дълги едри ленти (с дебелина около 1 см).
3. Сложете нарязаните зеленчуци в дълбока купа и ги залейте със студена вода. Оставете картофите така за 15-20 минути. През това време цялото нишесте ще бъде премахнато от кореноплодните зеленчуци, което ще ви позволи да приготвите наистина вкусно и красиво ястие.
4. След определеното време отцедете картофите, изплакнете ги отново под течаща вода и ги поставете върху чиста кухненска кърпа. Той ще абсорбира излишната влага. Ако пържите мокри парчета в олио, ще се вдигне фонтан от горещи пръски. Ето защо зеленчукът трябва да бъде добре изсушен.
5. Изсипете растително масло в дълбок тиган. В зависимост от размера на вашите съдове за готвене може да ви трябва малко повече или по-малко мазнина. Маслото трябва да запълни съда за пържене с 2,5-3 см. Поставете тигана на среден огън и загрейте съдържанието му много силно. Поставете изсушените парчета картофи в сгорещено олио. Основната съставка трябва да се пържи на порции: тя трябва да лежи на един слой и да не се припокрива.
6. Време е да разберете колко минути да пържите пържени картофи. Времето за приготвяне зависи от вида на кореноплода, мощността на нагряване и големината на парчетата. Процесът на пържене на една порция може да отнеме от 3 до 6 минути. Готовите картофи имат красив и равномерен златист оттенък.
7. Извадете горещите картофи от олиото с помощта на решетъчна лъжица и ги отцедете върху хартиени кърпи или салфетки. Оставете така за 1-2 минути. През това време излишната мазнина ще напусне картофите.
8. Картофени ястия в тиган - рецепти за всеки ден.

Картофени zrazy с гъби рецепта стъпка по стъпка със снимки

Ще имаш нужда:

• 6-8 бр. картофи,
• 1 яйце,
• 1 с.л. брашно,
• 4-5 с.л. нишесте,
• 1 глава лук,
• 450 г пресни шампиньони,
• растително масло,
• сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

1. Картофите се обелват, нарязват се на парчета и се варят в подсолена вода, докато омекнат.
2. Обелете гъбите, нарежете и запържете в растително масло, добавете нарязания лук, сол, черен пипер и задушете всичко малко.
3. Картофите се отцеждат в гевгир, отцеждат се, след което се прехвърлят в купа и леко се охлаждат.
4. След това се натрошават с преса за картофи, добавят се брашното, нишестето, яйцето и се разбъркват добре.
5. Сол, черен пипер и разбъркайте отново. Поръсете дъската с брашно, наредете 2-3 супени лъжици от картофената смес и оформете коричка.
6. Поставете част от гъбения пълнеж в центъра и оформете в продълговата форма. Повторете с останалите времена.
7. Запържете в сгорещено растително масло за 3 минути от всяка страна и сервирайте със заквасена сметана.

Сочни картофени палачинки стъпка по стъпка рецепта със снимки

Ще имаш нужда:

• 6 бр. картофи,
• 2 яйца,
• 2 с.л. брашно,
• щипка бакпулвер,
• половин глава лук,
• сол, черен пипер и растително масло на вкус.

Приготвяне:

1. Обелете картофите и ги настържете на ситно ренде.
2. В купа смесете яйцата, брашното, бакпулвера, солта и черния пипер.
3. Добавете картофите и наситнения лук и разбъркайте добре.
4. Загрейте олиото в тиган и с лъжица изсипете картофената смес в тигана, натиснете с лъжица, за да оформите малка питка и пържете по 3 минути от всяка страна.

Рецепта за котлети от картофено пюре стъпка по стъпка

Ако ви е останало картофено пюре от вечерята, можете да го използвате, за да направите вкусни котлети.

Ще имаш нужда:

• 600 г картофено пюре,
• 200 г твърдо сирене,
• 1 яйце,
• 4-6 с.л. брашно,
• 2 скилидки чесън,
• 100 г шунка,
• 75 г галета,
• растително масло за пържене.

Приготвяне:

1. В голяма купа смесете картофено пюре, настъргано сирене, яйце, брашно, смлян чесън и шунка.
2. Ако сместа не държи формата, добавете още малко брашно.
3. Оформете котлети от картофената смес, оваляйте в галета и запържете в растително масло за 3-4 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Пържени картофи с маслен аромат по рецепта

съставки:

• 5-6 картофа
• 400-500 г масло
• 1 малка глава лук
• 2-3 с.л. заквасена сметана малък куп пресни билки
• 1-2 скилидки чесън сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Събраната манатарка трябва да се почисти от трева, листа, остатъци и лигавицата да се отстрани от шапките. Препоръчително е да не накисвате гъбите под вода, това ще улесни почистването на шапките.
2. Изсипете обелените гъби в тенджера с вряща подсолена вода и варете 10-15 минути. След това ги поставете в гевгир и оставете да се отцедят от водата.
3. Обелете картофите и нарежете на малки филийки. Нарежете обеления лук на четвъртинки или кубчета. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.
4. Загрейте няколко супени лъжици растително масло в тиган, добавете лука и чесъна и ги запържете заедно до 5 минути на слаб огън, като разбърквате с шпатула.
5. Добавете сварено масло към лука и чесъна и ги запържете заедно за около 5 минути, докато леко покафенеят на среден огън. Добавете сметаната, разбъркайте и след още една минута добавете картофите.
6. Запържете картофите с маслото за около 15 минути, докато омекнат на умерен огън. В същото време не забравяйте да разбъркате всичко, за да не загори. Към края добавете сол и черен пипер на вкус.
7. След като се запържат, добавете нарязани билки, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете да вари 10-15 минути и сервирайте. Добър апетит!

Рецепта за пържени картофи с гъби, яйца и сирене

съставки:

• 6-7 големи картофа
• 150 гр. сирене
• 200 гр. шампиньони
• 3-4 яйца
• зеленина на вкус
• чесън
• Слънчогледово олио
• сол,
• пипер

Приготвяне:

1. Нарежете картофите, загрейте тигана, налейте слънчогледово олио и запържете картофите.
2. Когато картофите вече са малко запържени, добавете гъбите, разбъркайте и започнете да добавяте сол стъпка по стъпка.
3. През това време разбийте яйцата със сол и черен пипер. Накълцайте чесъна и билките. Добавете чесъна, разбъркайте.
4. Когато гъбите и картофите са вече добре запържени, сипете яйцата и разбъркайте.
5. След няколко минути поръсете всичко със сирене и затворете капака за 2 минути.
6. Украсете готовото ястие с билки.

Рецепта за картофена пица в тиган стъпка по стъпка

съставки:

за основата:

• картофи – 5 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• брашно - 3 с.л. лъжици;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;

За пълнене:

• салам - 400 гр.;
• домати - 2-3 бр.;
• твърдо сирене - 100 гр.;
• кетчуп - 2-3 с.л. лъжици;
• майонеза;
• растително масло - за пържене;

Приготвяне:

1. За тази пица на тиган трябва предварително да подготвите всички съставки, както плънката, така и основата. Да започнем с плънката. Нарежете салама на тънки колелца.
2. Нарежете доматите също на колелца.
3. Кашкавалът се настъргва.
4. Сега нека да преминем към основите. Обелете картофите и ги настържете на едро ренде.
5. Добавете брашното, солта, черния пипер и чукнете яйцето.
6. Всичко се разбърква старателно.
7. Загрейте тиган с растително масло. Поставете в нея картофената смес и я разпределете равномерно по цялата повърхност на тавата.
8. Запържете картофената основа за пица на слаб огън при затворен капак до златисто кафяво. След това внимателно обърнете основата от другата страна.
9. Намажете бързо запечената страна с кетчуп (най-добре домашен) и поставете салама отгоре.
10. След това добавете доматите. Посолете ги малко.
11. Смажете доматите с майонеза. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.
12. Покрийте тигана и гответе картофената пица на слаб огън до готовност, около 10 минути. През това време основата ще покафенее, плънката ще е готова и сиренето ще се разтопи.
13. Внимателно прехвърлете пицата в чиния и разделете на порции. Сервирайте пицата топла.

Пържените картофи са най-любимото и търсено ястие в някои семейства. Има много мъже, които са готови да го ядат всеки ден (и дори без месо). Ще ви кажем как правилно да пържите картофи в тиган, така че да не се разпадат и да останат вкусно пържени, както и как лесно да допълвате ястия с необичайни съставки.

На трохи, с или без коричка, със свинска мас или масло, с кетчуп или кисело зеле – единственото по-вкусно от пържените картофи са пържените картофи! Всяка домакиня има свои собствени тайни за пържене, но рецептите все още имат нещо общо - обикновено се използват две съставки: самите картофи и растително масло. Останалите съставки винаги са по преценка на майсторката.

За най-простия метод се нуждаем от:

• картофи - 1 кг (броят на клубените зависи от броя на ядещите);
• сол - щипка;
• растително масло - 150 мл.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Основното е, че те не са твърде дебели и с еднакъв размер. Как да намериш своя път? Много е просто - помнете пържените картофи, с които всички са свикнали, и ги нарежете, опитвайки се да им придадете същата форма. Поставете парчетата картофи в купа със студена вода, така че да няма време да потъмнее.

Тайната на опитна домакиня: сортовете с ниско съдържание на нишесте са подходящи за пържене. Най-добре е да използвате светложълти и червени, но белите са подходящи за пюрета и първи ястия.

Докато картофите се режат, загрейте тиган с растително масло. Най-добрият съд за такъв съд е този с дебело чугунено дъно. Огънят не трябва да е твърде силен, в противен случай кореноплодните бързо ще изгорят отдолу и ще останат сурови отгоре. Оптималната температура е малко под средната. Междувременно изхвърлете картофите и ги избършете старателно от водата с хартиена кърпа или кухненска кърпа, но чисти и сухи.

Време е да сложим картофените ленти върху тигана. Сега, обърнете внимание, запомнете инструкциите за правилно пържене!

1. През първите 8-10 минути не докосвайте картофите: оставете ги да се пържат тихо: ако започнете да хвърляте парчетата, те бързо ще загубят формата си.
2. Внимателно вземете сламката с шпатула, като я обърнете на един плътен слой: обикновено кората на дъното захваща парчетата равномерно.
3. Обръщаме го и отново се занимаваме с работата си. Само след 5-7 минути ще можете да приближите картофите и да ги разбъркате втори път.
4. Ястието се посолява правилно накрая, за да не се разпаднат картофите.
5. Минута-две преди края на процеса покрийте картофите с капак, за да се задушат леко.

Добре изпържените картофи са румени, златисти, излъчват магически аромати, а вътре във всяко парче се крие топяща се вкусна каша. Ядем го с кисели краставички или потопени в барбекю сос.

Може да изглежда като трудоемък процес. Всъщност е достатъчно да готвите картофи няколко пъти, за да овладеете умението добре и за дълго време. Между другото, отнема само няколко минути, за да изпържите една или две грудки (което е напълно достатъчно за обилен обяд за един човек).

С добавен лук

Много домакини пържат картофи в тиган с лук и не признават други варианти на ястието. Лукът добавя сладост и сочност, идеално откроявайки картофите. Струва си да признаете, че ако не знаете някои трикове, ястието се оказва по-скоро като яхния, така че ще ви кажем стъпка по стъпка рецепта за правилните картофи „лук“.

Най-добрите картофи са с еднакъв размер, така че да се готвят по-равномерно.

1. Обелете картофите и ги запържете до полуготовност.
2. Когато сламката е станала ал денте (остава леко хрупкава отвътре), добавете лука и разбъркайте.
3. Ако добавите нарязания лук веднага, той ще се окаже „сварен“ и ще промени вкуса на ястието към по-лошо, така че трябва да го добавите в края на пърженето.
4. Добавете малко сол към картофите. Довежда се до готовност и се сервира.

Сервирайте картофи и лук с филийки черен хляб, бъчви краставици, билки и заквасена сметана. Или го ядем като гарнитура към риба или пиле.

С кора

Картофите в масло ще се окажат по-апетитни, ако ги изпържите не с растително масло, а с добавяне на масло. Кората се оказва хрупкава, картофите се топят в устата ви, а ястието придобива приятен кремообразен послевкус.

За да получите хрупкава коричка, можете да накиснете картофите предварително - излишното нишесте ще изчезне и те ще хрупкат идеално след пържене.

Кората винаги се оказва златистокафява, ако не покриете тигана с капак, а изпържете картофите в отворен тиган.

В тази рецепта можете да се отклоните от традицията и да нарежете кореноплодните на кръгли парчета: те ще се изпържат по-бързо и ще се образува правилната златистокафява коричка. В противен случай следвайте инструкциите от първата рецепта - всичко ще се получи перфектно!

С гъби

Пържените картофи с гъби (наричани още мицел) са традиционно ястие за есента, когато хората активно събират горски гъби. Основната грешка на много готвачи е да добавят варени гъби към готовото ястие и след това да задушат всичко заедно. Картофите започват да "плуват" и придобиват не много приятна консистенция, подобна на каша.

1. Запържете картофите в тиган до почти пълна готовност.
2. В отделна тенджера запържете сварените горски гъби с лук, докато се изпари цялата течност.
3. Добавете парче масло към гъбите (те се допълват перфектно и правят вкуса на картофите много по-ярък).
4. Комбинирайте с картофи.
5. Леко задушете всичко заедно до пълна готовност.

Преди сервиране можете да поръсите картофите с пресен копър и да подправите с лъжица прясна заквасена сметана. Ястието ядем с лека зеленчукова салата, подправена с ароматно растително масло или лимонов сок.

Как правилно да пържите картофи в тиган с месо?

Покажете ми поне един човек, който след тежък работен ден ще откаже нежни и задоволителни картофи, пържени с месо?

За да се окажат картофите пържени, а не задушени, препоръчваме да запишете няколко правила:

1. За картофи е по-добре да вземете месо, което се готви бързо: свинско, пилешко филе, младо телешко.
2. Месото и картофите се пържат отделно и се смесват в последния момент.
3. Ако искате да направите ястието по-сочно, добавете повече лук или парченца свинска мас.
4. Картофите се нарязват на квадратни парчета - сламката в тази рецепта бързо ще се счупи, което ще доведе до загуба на точност на консистенцията.

Общото време за готвене на картофите се изчислява според вида на месото, но като цяло рядко надвишава 60 минути (взимаме предвид времето за белене на картофите!). Вегетарианците могат да заменят месото със соя или парчета патладжан - оказва се много вкусно и „питателно“.

Вариант за пържене на картофи в мас

В Украйна картофите в свинска мас са национална гордост и традиционно ястие за всички жители на страната.

Номерът на ястието е именно в запържването на свинската мас: важно е да се изпари мазнината от нея и едва накрая да се запържи, превръщайки се в пръжки. За целта нарежете парчета свинска мас на кубчета 5 мм и ги запържете на силен огън. След това намалете котлона и оставете да къкри, докато маста започне да се топи.

Към разтопената мас се добавят нарязаните на кубчета, чаши или пръчици картофи и се запържват до омекване. Картофите се сваряват по-бързо, защото температурата на нагряване на сланина е висока. И в този случай можете да го посолите веднага, така че да поеме всички сокове и да стане сочно и ароматно.

Тази версия е сърдечна, висококалорична, наистина мъжка. Обикновено се сервира с пушена или осолена риба и мариновани зеленчуци. На празниците можете да подарите на ядещия „малко бяло“ - ледено студено, разбира се, от малки чаши.

Пържени картофи по селски

Те се научиха да готвят бързо, но в същото време задоволително, много „топло“ ястие в селата. По време на прибиране на реколтата, когато има малко време за готвене, той помага на домакините от векове. И в същото време помага да се използват нестандартни малки картофи, които не могат да се съхраняват дълго време.

Картофите можете да сварите предварително - достатъчно е да ги запържите в голям тиган с лук и сол.

За да се подготвим ще ни трябва:

• малки картофи - 1 кг;
• лук - 2 бр.;
• сол на вкус;
• растително масло - на вкус;

Измийте добре малките картофи, като отстраните мръсотията с твърда четка. Сварете вода в голяма тенджера, сварете картофите направо „в кожуха“ и ги оставете да изстинат. След това зависи от вас да решите: някои хора обичат картофи с кората им, докато други не са мързеливи да ги обелят. Вкусът ще бъде различен, но и двата варианта са много вкусни.

След това нарежете картофите на 2 части. Лукът се нарязва на кубчета и се задушава до златисто кафяво в тиган в растително масло. Добавете картофите към лука, запържете всичко заедно до златисто кафяво. Готовото ястие излъчва магически аромати и привлича ядещите. Сервирайте с билки, кисели краставички, кисели краставички - всичко, което имате в къщата. Картофите в селски стил са самодостатъчни, задоволителни, не изискват добавки под формата на пържоли и също са вкусни студени.

1. За пържене е подходящ широк тиган, като слоят слама не трябва да е дебел - така няма да се готви в собствен сок.
2. Добре изсушените картофи са ключът към приятно хрупкане и апетитна коричка.
3. Тиганът трябва да е добре и равномерно загрят.
4. Можете да накиснете сламките предварително (например вечер) - излишното нишесте ще излезе и ястието ще се окаже още по-вкусно.
5. Картофите се посоляват едва в самия край - така не омекват и не поемат излишната мазнина.

Можете да приготвите ястието с всякакви зеленчуци, парчета бекон, ловджийски колбаси, шунка, разбити яйца и добавени чесън и билки - вариантите са много и е лесно да се зарадвате с ястието няколко пъти седмично, без да се страхувате, че ще се уморите от това.

Феновете на диетите ще възкликнат: „Ами фигурата! Повече от 300 калории са „скрити“ само в 100 грама картофи!“ Но нека си припомним какво гастрономическо удоволствие носи това ястие и нека ви напомним за умереността - достатъчно е ястието да се яде на малки порции, да не се подправя с мазни сосове, да не се яде хляб и определено няма да навреди ! Добър апетит.

Преди да приготвите картофи в тиган, струва си да имате предвид, че колкото повече нишесте съдържа, толкова по-малка е вероятността да се появи апетитна коричка (ако зеленчуците са пържени). Затова е по-добре първо да вземете решение за сорта картофи, купете този, който е жълтеникав отвътре и розов отвън. Именно този вид съдържа по-малко нишесте и следователно е по-лесен за готвене и по-добър вкус.

Петте най-често използвани съставки в рецептите за картофи на тиган са:

Можете да готвите картофи в тиган по различни начини: да ги запържите, да ги задушите, да използвате гореща пара, да добавите други зеленчуци, месни продукти, риба, гъби, бобови растения, зърнени храни, брашно и др. Ако ястието е сложно, картофите могат да се нарежат на кубчета и да се изпържат, така вкусът им ще се разкрие напълно.

Най-често срещаната рецепта за картофи в тиган е пържена със златисто-кафява коричка. Много хора обичат да добавят лук. Въпреки това яхнията е не по-малко обичана, особено ако е поднесена със сочен сос.

Ястието може да се нарязва по различни начини: кубчета, кръгчета, филийки, малки цели грудки (особено млади). Можете също така да нарежете картофите като зеле, да ги настържете на едро ренде, да ги накълцате с блендер или да ги рендосате по корейски. Колкото по-ситно е нарязването, толкова по-малко време отнема готвенето.

Може да го приготвите с олио, с мазнина или без нищо, върху незалепващо покритие. В зависимост от вашите предпочитания, направете го по-мек, ронлив или, обратно, хрупкав и добре изпържен.

Пет от най-бързите рецепти за картофи на тиган:

В тиган картофите вървят много добре не само с лук, но и с моркови, гъби, зеле, домати, тиквички, пресни билки, доматено пюре, сметана, сметана, настърган кашкавал, черен пипер и почти всички видове месо продукти. Може да се приготви като гювеч, като свърши се нарязва на парчета. И в същото време се уверете, че вътрешността е сочна, а външната – хрупкава.

За да се отървете от нишестето, картофите могат да се държат във вода за около 20-40 минути преди готвене.

Пържените картофи са ежедневно ястие, но опитни домакини ги сервират на празничната трапеза. Това не е изненадващо, защото хрупкавата кора и пикантният вкус на подправките няма да оставят безразличен дори и най-изтънчения гурме. Много начинаещи готвачи изпитват трудности при приготвянето на големи порции картофи наведнъж.

Резените се слепват, разпадат се и се готвят лошо. Ситуацията може да се коригира, ако следвате определени нюанси.

Как правилно да пържите картофи в тиган стъпка по стъпка рецепта

Характеристики на готвене на пържени картофи:

Нови вкусни рецепти:

1. За наистина вкусно ястие изберете картофи с розова кожа. Такива грудки съдържат най-малко нишесте.
2. Можете да пържите картофи предварително сварени, охладени или сурови.
3. За да придадете на ястието специален вкус, можете да комбинирате картофи с лук, месо, гъби, галета, подправки и билки.
4. Ако сте сварили клубените предварително, обелете ги и ги нарежете на пръчици, кубчета, пръстени и половин пръстени. Същото се отнася и за нарязването на сурови кореноплодни зеленчуци.
5. Изберете „правилните“ ястия. За да получите картофи с кора, е необходимо да се извърши топлинна обработка в чугунен или стоманен тиган.
6. Картофите се слагат само в сгорещено олио. В този случай разбъркването се извършва в началото на пърженето, в противен случай филийките ще се разпаднат.
7. Ако посолите зеленчуците веднага след като ги поставите в тигана, картофите ще поемат мазнината и ще започнат да се разпадат. Солта трябва да се добави 3 минути преди края на процедурата.
8. За да получите нежни, но пикантни картофи, ги запържете в смес от растително масло и масло. Пропорциите се изчисляват по ваша преценка.
9. Ако приготвяте голяма порция, разделете я на няколко части. Не позволявайте картофите да се поставят върху тигана на повече от 5 см височина.

С лук

За пържене изберете средно готвени картофи с ниско съдържание на нишесте. Например „Невски“ или „Санте“ със съдържание на нишесте 10–14% са идеални за пържене. Изхвърлете клубените, които са позеленели от дълго време на слънце или са измръзнали. Обикновен лук или бял лук ще свърши работа. По-добре е да избягвате лилавия „кримски“ лук, той променя цвета си по време на топлинна обработка. Можете да вземете праз, той ще добави пикантност, а зеленият лук, добавен към почти готови картофи, ще придаде на ястието прекрасен свеж аромат на пролетни зеленчуци.

съставки:

• картофи 500гр.
• лук 150 гр. (2 бр.)
• сол и смлян черен пипер на вкус;
• растително масло 50-70 мл.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да подготвите зеленчуците. Обелих няколко големи глави лук и 6-8 картофени грудки и ги изплакнах с вода. След това нарязах лука на половин пръстени, а картофите - на кубчета. Методът на рязане не е важен. Можете да нарежете лука на кубчета и да нарежете клубените на кръгчета или полукръгове, кубчета и т.н. За да се отървете от излишната влага и сок, не забравяйте да изсушите резените картофи върху хартиена или памучна кърпа.
2. Предварително загрях тиган - в идеалния случай чугунен, с високи стени и дебело дъно, въпреки че при липса на такива съдове ще свърши работа и дълбок тиган с незалепващо покритие. Трябва да излеете масло в него и да го поставите на среден огън, да го загреете добре. Наливам количеството олио на око, трябва да изпълни дъното на тавата. След като маслото се загрее, можете да добавите картофите в него.
3. През първите 5-7 минути трябва да обърнете картофите и като цяло да ги нарушите по всякакъв начин. През това време излишната влага ще напусне и долният слой ще стегне като първа кора. Огънят трябва да е среден, за да не загори нищо. Най-удобно е да се обръща с дървена шпатула, тя хваща целия слой картофи наведнъж, без да ги натрошава на парчета.
4. След първото обръщане трябва да намалите котлона (не е необходимо да покривате с капак, ако не искате кубчетата да са меки) и да гответе още 10 минути. По време на пърженето го разбърквам няколко пъти с шпатула. В резултат на това картофите трябва да са наполовина сварени, те ще бъдат малко влажни отвътре. Сега добавям и лука.
5. Запържвам лука и картофите на умерен огън за около 7-10 минути, докато омекнат, като разбърквам от време на време, без капак, така че цялата излишна влага да се изпари. В самия край добавете сол и черен пипер, разбъркайте внимателно и отстранете от огъня.
6. По желание към готовото ястие можете да добавите ситно нарязан копър и зелен лук. Трябва да се сервира горещо. Отлично допълнение ще бъде зеленчукова салата, кисели краставички, гъби, заквасена сметана, пикантен доматен или чеснов сос. Добър апетит!

С гъби и лук

съставки:

• картофи - 800 г;
• лук – 120 г (1-2 глави);
• пресни горски гъби? 400 г;
• сол на вкус;
• кимион - 0,3 ч.л.;
• зърна черен пипер – 10 бр.;
• слънчогледово масло - 20 g;
• гхи – 30 гр.

Метод на готвене:

1. Сортирайте пресните гъби и отрежете всички замърсени участъци. Измийте добре. Нарежете на филийки. Сварете в подсолена вода за 30 минути, като добавите кимион и черен пипер. Поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
2. Измийте картофите, нарежете на кубчета, изплакнете със студена вода, поставете върху кърпа и подсушете.
3. Загрейте добре тигана с разтопеното масло, добавете гъбите. Пържете докато се изпари цялата течност. Добавете лука, нарязан на половин пръстени. Като разбърквате от време на време, запържете, докато лукът получи светла златистокафява коричка.
4. В друг тиган загрейте слънчогледовото олио до леко усещане и добавете картофите. Пържете до златисто кафяво. Добавете запържени гъби и лук. Разбъркайте внимателно и продължете да пържите до готовност на картофите. Пържените картофи трябва да са меки отвътре, но хрупкави отвън. Посолява се 2-3 минути преди готовност.

Колко време да се пържат картофи

За пържене на картофи е най-добре да използвате дебелостенни чугунени тигани, които разпределят топлината равномерно по цялата си повърхност. Картофените резени в такъв съд няма да залепнат или изгорят и ще се приготвят перфектно. И времето за готвене в такъв тиган ще отнеме от 7 до 25 минути.

1. За да изпържите цели или полугрудкови картофи до хрупкавост, първо трябва да ги сварите в кората. След това собственоръчно обелваме зеленчуците и в добре загрят тиган на силен огън с обилно количество олио запържваме картофите от всички страни за 7-10 минути до златисто кафяво.
2. Суровите картофи, нарязани на класически кубчета, трябва да се пържат за 25 минути. Първо изсипете филийките в тиган с врящо олио, загрято до максимум, и след 5 минути разбъркайте пърженото, намалете котлона на средна (или малко по-малко от средна) и запържете ястието до готовност. По време на пържене картофите трябва внимателно да се обърнат 2-3 пъти.
3. Ако изпържите картофи на кубчета, на цели партиди, тоест подредете резените в 1 ред, тогава след 10 минути такива картофи ще бъдат готови.
4. Младите картофи трябва да се пържат не повече от 15 минути.
5. Грудките, нарязани на кръгчета, трябва да се пържат на порции за 3-5 минути на силен огън. Печените картофи са идеалната гарнитура буквално за всичко. Риба, месо, продукти от кайма, колбаси, зеленчуци, гъби, туршии и кисели краставички са перфектната компания за такова просто лакомство.
6. Въз основа на всичко казано, можем да заключим: ако знаете как да пържите картофи в тиган правилно и за колко време, тогава няма да имате проблеми с разнообразна и бърза вечеря и това е факт.

Как да пържите картофи в свинска мас стъпка по стъпка рецепта

Пържените картофи със свинска мас ще бъдат по-вкусни, ако ги приготвите в дълбок чугунен тиган. За да направите това, поставете съдовете на силен огън и след това наредете парчета свинска мазнина. Свинската мас трябва да се разтопи, докато се превърне в хрупкави шкварки. Щом цялата мазнина излезе и покрие дъното на тигана, извадете пръжките в отделна чиния. В същото време сложете всички картофи в гореща купа с разтопена мас. Без да се пречи, веднага се покрива с капак. В тази форма зеленчуците се пържат на силен огън за около 4 минути. След това се разбъркват и се варят още 5 минути.

След време картофите се посоляват според вкуса им. След смесването на продукта се запържва още около 10 минути, но на слаб огън. Щом омекнат картофите, към тях се добавят предварително приготвените шкварки. След като смесите отново съставките, ги отстранете от котлона и отворете капака (за да не се запарят зеленчуците).

Пържени картофи със свинска мас в тиган са висококалорично и не много здравословно ястие. Ето защо не се препоръчва използването му твърде често. След като приготвите обяд за вашето семейство, го поставете горещ в чиния и поръсете пресни нарязани билки отгоре. Пържените картофи се сервират на масата заедно с хляб и домашна марината.

Пържени картофи с месо

Пържени картофи с месо в тиган - задоволителни, бързи, невероятно вкусни и питателни. Малка порция от това ястие ще засити глада и на най-големия любител на храната. Днешната рецепта е като спасителна, защото само за половин час получавате страхотен обяд или вечеря. Можете да изберете всяко месо, единственото нещо е, че не трябва да използвате говеждо тук, времето за готвене на месо и картофи трябва да бъде приблизително еднакво, плюс или минус 5 минути. В допълнение към лука можете да добавите малко чесън, подправките за ястието могат да се използват на вкус. Такива картофи трябва да се сервират на масата директно в тигана, нека всеки сложи в чинията си толкова, колкото намери за добре. Като допълнение можете да сервирате домашно приготвени кисели краставички, мариновани гъби ще изглеждат добре, пресни зеленчуци или билки ще работят добре.

съставки:

• Картофи – 300 гр.
• Месо (пуешко или свинско, пилешко) – 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - на вкус;
• Растително масло - 2-3 супени лъжици.
• Сол, черен пипер - на вкус;
• Копър - за сервиране.

Процес на готвене:

1. Подгответе всички необходими продукти по списък. Изберете средно големи картофени клубени. Обелете картофите, след това измийте и подсушете добре.
2. Нарежете картофите на произволни филийки или парчета - както сте свикнали. Сортът картофи трябва да е такъв, който се готви бързо.
3. Изплакнете и подсушете месото (в нашия случай използваме пуешко филе), след което го нарежете на малки парчета.
4. Обелете и измийте лука, подсушете и нарежете на половин пръстени или кубчета - както желаете.
5. Загрейте растително масло в тиган, добавете нарязаните картофи, добавете месото и лука. Запържете картофите и месото на умерен огън за 25 минути, като от време на време разбърквате всички съставки.
6. В края на готвенето поръсете готовите картофи с нарязан пресен копър. Не забравяйте да овкусите всичко със сол и черен пипер, след което наредете картофите и месото в чинии и сервирайте.

Картофи по селски на тиган

съставки:

• картофи 300 г;
• свинска мас с месен слой 150 г;
• лук 1 глава;
• подправка за картофи със зърна от берберис;
• скилидка чесън.

Процес на готвене:

1. Не ви трябват малки картофи, по-добре е да вземете среден размер (може и голям). Първо го обелваме, след това го измиваме обилно в топла вода.Нарязваме зеленчука на филийки, както обикновено нарязваме портокал, ширината на 1 парче трябва да бъде не повече от 2 см, за да се изпържат добре картофите.
2. Нарежете свинската мас на правоъгълни парчета (около 3 х 5).
3. Обикновено такива картофи се пържат в чугунен тиган, но ако няма такъв, какво да правите, можете да ги приготвите в обикновен. Поставяме парчета свинска мас, така че да покрият цялото дъно на съда.
4. Сложете на среден огън и запържете свинската мас, докато стане златиста и пусне мазнината си.
5. След това добавете предварително нарязаните картофи. Поставете лука, приготвен на половин пръстени, отгоре.
6. Смесете тези съставки и запържете картофите на слаб огън с капак. Ястието трябва да се запари напълно в сока си и да се запържи малко. (Този процес отнема малко време, около 15-20 минути). След това добавете подправка и сол на вкус. (Всеки има своите предпочитания, така че точното количество подправки определяте сами).
7. След като смесите картофите, ги запържете на среден огън (без капак) още 10 минути, получавате хрупкава коричка и за това време ястието ще е напълно готово.
8. Когато сервирате картофите по „Селянски” на масата, добавете малко чесън, за да получите особен вкус и приятен аромат.

Как се готвят домашни картофи в тиган

Преди много, много години рецептата за това ястие произхожда от нашето семейство и беше толкова обичана, че здраво се вкорени на нашата трапеза. Приготвя се толкова просто и бързо, че дори начинаещ, неопитен готвач може да се справи с него. Картофите могат да се консумират както като гарнитура, така и като отделно самостоятелно ястие, както за обяд, така и за вечеря. Опитайте да направите картофи "Семейно" - уверете се, че е вкусно!
съставки:

• Картофи - 1,2 кг
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Зелените - 0,5 връзка.
• Горчица (готова „руска“) - 2 ч.л.
• Хрян (готова „маса“) - 2 ч.л.
• майонеза - 200 гр
• Кетчуп - 2 с.л. л.
• Масло - 50гр
• Растително масло (за пържене)
• Сол на вкус)
• черен пипер (на вкус)
• Подправка (за картофи на вкус)

Процес на готвене:

1. Обелете картофите, измийте ги, нарежете на средно големи кубчета.
2. Лукът се обелва и нарязва на кубчета.
3. Пригответе дресинг соса предварително. Поставете майонезата в купа.
4. Добавете ситно нарязан чесън. Смесете добре.
5. След това добавете кетчуп, горчица, хрян към майонезата, черен пипер на вкус, сол, ако е необходимо. Всичко се разбърква старателно.
6. Подправки, които добавих: смлян сладък пипер; щипка кимион, смлян в хаванче; малко смлян джинджифил; Провансалски билки; подправки за картофени ястия; смлени семена копър. Разбъркайте, ако майонезата е гъста, можете да я разредите с малко количество вода. Оставяме за малко настрана.
7. Пристъпваме директно към приготвянето на картофите: запържете нарязания лук в малко количество растително масло.
8. Докато лукът се пържи, загрейте добре друг тиган с олио, добавете нарязани и изсушени картофи и запържете на максимален огън за 5 минути, като разбърквате често.
9. След това направете кладенче в средата, сложете в него парче масло и запържете още 5 минути.
10. Смесете с пържения лук и запържете за 5 минути.
11. Леко намажете тавата за печене с масло (само малко), наредете картофите. Включете фурната и загрейте на 180 - 200 градуса.
12. Залейте картофите с предварително приготвения сос. С лъжица се разстила на няколко места, като се остави майонезата да попие вътре.
13. Печете във фурната до готовност. Отне ми 5-7 минути. Извадете тавата, разбъркайте (задължително) и сложете в изключена, но гореща фурна за още няколко минути.