Здравейте всички. Липсват ли ви моите мързеливи рецепти? Днес ще споделя с вас една автентична рецепта от моята родина Азербайджан, кюкю омлет - това е омлет с билки. Много обичам националната ни кухня. Ние винаги обичаме познатото, но, както се оказва, познатото за нас изненадва другите. Гледали ли сте видеото, което взриви интернет? Където американците опитват познатата херинга под кожено палто, желирано месо и други деликатеси. Забавен.

Ние, които сме израснали в Съветския съюз и сме възпитани в приятелството на народите, често смятаме ястията от други кухни за родни и познати. Например в Баку всяка домакиня знае как да готви борш, а в Москва много хора готвят узбекски пилаф. Между другото, вероятно не знаете, че имаме и пилаф, има стотици разновидности от него и изглежда съвсем различно.

Основната разлика между азербайджанския пилаф е, че оризът се готви и сервира отделно от месото. А оризът, който вземат е такъв, че не се разварява, а остава зърно по зърно. Имаме пилаф с месо и пиле, със сушена риба и леща, с тиква и много други.

Например, това е ширин пилаф или сладък пилаф със султани и сушени кайсии.

И това е пилаф туршу говурма. Самият ориз наричаме пилаф, а това, което се сервира с него, е говурма, от азербайджански „говурмаг” – „яхния”, тоест нещо като яхния най-разпространеният вид пилаф, който се приготвя по специални поводи и ми е любим.

Между другото, ястието, което ще бъде обсъдено днес, често може да се сервира като добавка към пилаф. Нарича се кюкю(акцент върху последната сричка) е азербайджански омлет с билки. За да бъдем точни, това е по-скоро като зеленчуци с омлет, защото в него има много зеленчуци. И пилафът с такъв омлет, както се досещате, ще се нарича кюкю пилаф. Но зеленият омлет е напълно независимо ястие. Често го приготвяме за обяд като основно ястие, просто защото е много вкусно и засищащо.

В Азербайджан този лек и бърз зелен омлет е задължителна лятна програма, без която не минава нито едно лято.

За омлета ни трябват:

• зеленина:колкото по-разнообразни, толкова по-разнообразни, толкова по-добре. Имах връзка копър, магданоз, кориандър, зелен лук и естрагон.
  

  Естрагон, известен още като естрагон — тайна съставка , придавайки невероятен вкус и аромат на моето кюкю. Сурова е много вкусна и не ми е хрумвало, че пържена ще е толкова вкусна.

• чесън (зелен или обикновен) - по желание и на вкус
• яйца - 6 бр.
• сол на вкус
• олио - за пържене (аз използвах гхи)
• мацони (кисело мляко или изварено мляко) - за сервиране

Можете да добавите пресован чесън към соса, ако не сте го сложили в омлета заедно с билките. И тези диаманти могат да бъдат красиво поставени върху чиния и сервирани с пилаф.

Ще ви разкажа повече за пилафа по-късно, но засега опитайте това малко парче от Азербайджан. Добър апетит!

Задочен гост на сайта ни е Севда Гасъмова. Ето нейната рецепта за приготвяне на едно вкусно, здравословно и много просто ястие – кюкю.

Това е простото, дори смешно име за просто, но толкова популярно ястие в Азербайджан - „KYUKYU“.

Имаме няколко разновидности на това предястие - кюкю с билки, и кюкю с карфиол, и с патладжан, и дори с месо...

Днес искам да представя на вашето внимание най-простия вариант - кюкю със зеленина.

Бих искал да отбележа, че количеството на тази или онази зеленина може да варира. Зависи от вашите вкусови предпочитания и какво имате в хладилника. Това предястие се сервира както топло, така и студено.

Всичко от което се нуждаеш е:

по 1 голяма връзка спанак, кориандър, копър, зелен лук
6 яйца
50-70 г гхи или масло
Шепа орехи
Сол пипер

Катик (мацони, кефир, кисело мляко)

Всичко е много просто. Изплакнете обилно зелените. Накисвам зелените за няколко часа в голяма купа със студена вода, цялата мръсотия и пясък отиват във водата. И след това измивам зелените в няколко води.

Зелените са ситно нарязани, но без фанатизъм)

Добавете яйца, сол и черен пипер на вкус

и разбъркайте добре. Намаслете тавата, в която ще печете кюкюто. Много малко. Разтопете останалото масло и отгоре изсипете кюкюто.

Поставете блат с тази смес в предварително загрята на 160-170 градуса фурна. Първо на долен режим на котлона за 15 минути, след това на горен режим за 15 минути.

Готовото кюкю внимателно се прехвърля в съда, в който ще се сервира. Нарежете го на порции, като торта. Отгоре се поръсва обилно със ситно смлени орехи, които трябва да са леко запържени предварително. Защото тук печените ядки създават много вкусен аромат и хрупкавост.

Французите са изобретили омлета, британците са измислили бекона и яйцата, а германците обичат да закусват с рохки яйца.

Но жителите на кавказките страни - Азербайджан, Армения, Дагестан и други приготвят традиционно ястие за закуска, наречено кюкю. Обичайно е да се пече във фурната, като се добавят много кориандър и агнешка мазнина.

Класическо кюкю

Разбира се, жителите на славянските и други страни леко промениха рецептата в съответствие с техните традиции и предпочитания. Не всеки има възможност да използва агнешка мазнина и не всеки го харесва, особено тези, които спазват здравословна диета.

Кориандърът също е доста специфична билка, така да се каже, не за всеки. Следователно ястието кюкю днес има много вариации и зависи от вас да решите кое предпочитате.

В тази рецепта за кюкю агнешката мазнина е заменена с масло, но това не прави ястието по-малко вкусно.

Какво ще ви трябва:

• яйца в размер на 6 броя;
• много зеленчуци - копър, киселец, спанак, босилек, зелен лук и др.;
• 3 средно големи домата;
• парче с размери 50 g;
• лъжица растително масло и сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Отделете белия компонент на яйцата от жълтъка и разбийте първия на силна ефирна маса с миксер.
2. Отделно разбийте жълтъците и ги смесете със ситно нарязани билки.
3. Поставете жълтъчната смес на дъното на тавичка, намазана с растително масло, и я покрийте с резени домати отгоре.
4. Последната стъпка е да наредите белтъците и да поставите тавата за печене във фурната, предварително загрята на 180 С, за 15 минути.
5. След това кюкюто се разделя на порции и се залива с разтопено масло и сметана.

Зелено кюкю

За приготвянето на тази рецепта за зелено кюкю се добавя натурално кисело мляко. При липса на такъв можете да използвате гъста заквасена сметана или мацони.

Какво ще ви трябва, за да получите омлет кюкю:

• яйца в размер на 4 броя;
• оризова каша с размер 100 г;
• любими зеленчуци и зелен лук;
• натурално кисело мляко 150 г;
• парче масло със сметана 50 г;
• сол.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете добре зърнените храни и гответе, докато омекнат.
2. Отделете жълтъчната маса от протеиновата маса и добавете киселото мляко и ориза към първата.
3. Използвайте внимателни движения, за да постигнете еднородна консистенция.
4. Изсипете сместа в предварително намазнена тава и сложете във фурната да се пече.
5. Междувременно измийте и нарежете зелените. Белтъците се разбиват добре с миксер.
6. Смесете протеиновата въздушна маса със сол и билки.
7. Веднага след като повърхността на печените продукти се покрие с дебела кора, можете да извадите и да поставите протеиновата смес отгоре. Поставете обратно във фурната.
8. След 20 мин. извадете, нарежете на парчета и сервирайте, като полеете с разтопено масло и сметана.

Когато Олег каза миналата събота, че ще приготви кю кю за закуска, бях много заинтригуван от името. Оказа се, че това е много вкусно и задоволително азербайджанско ястие - омлет с билки. Честно казано кю-кю някак бегло ми напомни на израелското. Вероятно защото и в двете ястия зеленчуците и зеленчуците са пълни с яйца :-)

Основен компонент на омлета е спанакът. Вземете останалите зеленчуци, които ви харесват най-много - копър, магданоз, кориандър. Можете да добавите ароматна целина. Олег наистина харесва ястия с „искра“, така че ситно наряза и добави малка люта чушка към кю-кю. Получава много интересен вкус.

Сега няколко думи за приготвянето на ястието. Олег изпече омлета във фурната в топлоустойчива керамична форма. Красавицата се оказа неописуема, честно казано. Определено няма да получите такъв апетитен вид в тиган. Можете да готвите kyu kyu в микровълнова фурна в специална купа. Просто прочетете внимателно инструкциите за микровълновата и задайте правилно мощността и времето за готвене.

Закуската ни беше успешна и целият ден беше успешен. В края на краищата, както се казва, как започвате сутринта, така ще мине денят :-) ако днес сте станали по-рано от любимите си хора, зарадвайте ги с вкусна обилна закуска, пригответе кю-кю.

кю кю рецепта

съставки:

• Пилешко яйце - 4 броя;
• Копър - 1 връзка;
• Магданоз - 1 връзка;
• Cilantro - 1 връзка;
• Спанак - 1 шепа;
• Люта чушка - 1 шушулка;
• пържено пилешко филе - 100 грама;
• Сол на вкус.

Как се готви кю кю:

Етап 1

Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете на ситно.

Стъпка 2

Нарежете пилешкото филе на парчета.

Стъпка 3

Лютата чушка се нарязва на ситно. Ако не искате ястието да е много пикантно, тогава отстранете семките и ципите от чушката.

Стъпка 4

Счупете яйцата в дълбока купа, добавете 2-3 супени лъжици вода, сол на вкус и разбъркайте.

Стъпка 5

Поставете пилешкото филе, билките и черния пипер в тава за печене. Напълнете с яйца.

Стъпка 6

Омлетът се пече в предварително загрята фурна на 200-220 градуса за 20 минути.

Стъпка 7

Сервираме кю-кю с мацони или сметана.

(Прегледано 54 пъти, 1 посещения днес)

Кориандърът може да бъде заменен с магданоз или зелен босилек.

Можете да добавите 1 супена лъжица към жълтъчната маса. л. заквасена сметана за по-богат и деликатен вкус.

Английски бъркани яйца с бекон, пухкав френски омлет, рохки яйца са любимата закуска на германците. Как ви харесва азербайджанското кюкю? Ако сте доста уморени от класически ястия с яйца, тогава определено ще ви хареса кюкю.

Ястието не изисква големи разходи, не съдържа екзотични продукти и се приготвя доста бързо. Рецептата може да се разнообрази и да се добавят пържени патладжани, чушки, заквасена сметана или натурално нискомаслено кисело мляко. Класическата рецепта използва топено масло или агнешка мазнина като сос, но е по-добре да го замените с разтопено масло. Ако в семейството има мъже, тогава можете да добавите пържено мляно месо или пържени пилешки гърди към kyukyu, така че ястието ще стане питателно.

Ястието се пече във фурната и не е нужно да сте отново до котлона. трябва да бъде отбелязано че ястието се приготвя за 15 минутии през това време не трябва да отваряте фурната, може да не се получи това, което сте очаквали, кюкюто да е малко и ястието да не придобие пухкавост.

Най-добре е да сервирате омлета с чаша кефир или ферментирало печено мляко и да използвате пита хляб вместо хляб. В Кавказ ястията се приготвят много богати и задоволителни. Така например супите пити и хаш съдържат няколко вида месо. Много вкусно първо ястие е шурпа. Може да се приготви по рецептата - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Грузия, Азербайджан и Дагестан използват големи количества кориандър в своите ястия. Този продукт има доста специфичен вкус и не всеки го харесва. В този случай можете да замените тези зеленчуци с босилек, магданоз или други по ваш вкус.

Най-добрата форма за печене са чугунените тигани. Имат дебело дъно, което предпазва ястието от загаряне. Също толкова интересна идея за обилна закуска би била или. Разнообразете закуската си и поднесете на семейството си познато ястие в нова презентация и нов дизайн.

Свикнали сме с френския омлет, рохките или пържените яйца. В Кавказ има свой собствен начин за приготвяне на яйца. Това традиционно ястие се нарича кюкю. Това е омлет, който се пече на фурна. Класическото кюкю се приготвя с билки и се залива с разтопено масло при сервиране.

Рецепта за кюкю

За да се подготвите ще ви трябва (базиран на 3 порции):

• 6 пиле яйца;
• ½ връзка кориандър;
• ½ връзка копър;
• ½ връзка киселец;
• ½ връзка спанак;
• ½ връзка зелен лук;
• 3 малък домати;
• 50 грама масло;
• 1 с.л. л. растително масло;
• солвкус.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата, като отделите белтъците от жълтъците.
2. В отделна купа разбийте белтъците, докато се образуват твърди върхове в силна, ефирна маса.
3. Жълтъците се разбиват отделно.
4. Изплакнете всички зеленчуци и домати.
5. Зелените се нарязват на едро и се смесват с жълтъците.
6. Намажете съд за печене с растително масло и поставете жълтъчната смес с билките на дъното.
7. Доматите се нарязват на филийки и се нареждат върху жълтъчената смес.
8. Отгоре внимателно се нареждат белтъците и се разпределят в тавата.
9. Печете във фурната на 180°C за около 15 минути.
10. Разтопете маслото.
11. Готовото кюкю се нарязва на порции и се залива с масло.

Закуската е готова.

Общо време за готвене: 30 минути

Традиционно ястиеАзербайджан