Той е невероятно деликатен и изискан, с копринена, еднородна текстура. Извиква образи на чийзкейк, суфле и сметана от бабино село. В същото време кремът е плътен и запазва формата си добре - можете да го използвате за изглаждане на торти и създаване на ефектна украса.

Струва ли ви се, че е трудно да се подготви такъв деликатес? Въобще не. Опитайте да направите маслен крем от червено кадифе от сместа "Ванилова глазура С. Пудов". Просто разбийте сместа с 200-250 грама масло. Само за 3-4 минути вкусният, траен крем за тортата е готов. Лесно, нали? И въображението не е ограничено. Всички декорации, направени от маслен крем, поддържат формата си добре и запазват оригиналния си вид.

Ако решите да следвате правилата и да изпечете оригинална торта, ще трябва да отделите малко повече време за крема. За класическата рецепта Червено кадифе се използва така нареченото „крема сирене” – крем на основата на крема сирене. Не всеки е запознат с него, тъй като дойде при нас наскоро от западната кухня. В чужбина кремът със сирене за торта се приготвя от маскарпоне, рикота или филаделфия. Е, руските магьосници използват по-достъпно кремообразно извара. Във всеки случай сместа за ванилова глазура ще ви бъде полезна. Прави правилния крем за торта от почти всяко сирене!

Рецепта за крем червено кадифе на базата на сирене Филаделфия

Тъй като Червеното кадифе е американско, нека започнем с класическата рецепта за американски крем със сирене Филаделфия. За производството му се взема пастьоризирано мляко, което се ферментира и след това се нагрява.

Разбийте 170 г размекнато масло със 100 г смес "Глазура ванилия"около 10 минути. Добавете супена лъжица мляко и 180 г класическо крема сирене Филаделфия. Всичко се разбърква старателно с дървена шпатула. Можете да покриете тортата.

Крем чийз крем за торта

Филаделфия се произвежда само от една компания и не е лесно да се намери за продажба. Следователно са подходящи и по-достъпни аналози - кремообразни извара от най-близкия супермаркет (Hochland, Almette, Kaymak и др.), Но изберете разумно. Добрият натурален продукт трябва да съдържа мляко или сметана, бактериална закваска и сол. Ако са посочени консерванти, по-добре е да оставите такъв продукт в магазина. И никакви неясни „продукти от сирене“ - само думата „сирене“.

Можете да намалите количеството масло, като увеличите количеството сирене. Смесете 1 пакет "Глазура ванилия"и 115 гр. размекнато масло. Разбийте (5-7 минути) и добавете около 340 г студено крема сирене.

Крем крема сирене

Традиционната торта с крема сирене може да стане по-лека, като замените маслото с бита сметана.

Разбийте 300 г студена сметана 33% до получаване на гъста консистенция. Отделно се смесват 100 гр. от сместа "Глазура ванилия"и 400-500 гр. крема сирене разбийте малко. След това трябва постепенно да добавите сметана към получената маса от сирене и внимателно да разбъркате, така че масата да не падне.

Нискокалоричен крем за торта червено кадифе

Вариант за нискомаслено сирене е рикота. Подходящ за диетично хранене, тъй като се основава на обезмаслено краве или козе мляко. Въпреки че не е изключено цялото. Използвайте това деликатно, сладникаво сирене в рецептата за крема, за да е спокойна съвестта ви за калориите, които приемате.

Солта, която присъства в изварата, подобрява вкуса на крема и го прави по-малко досаден. В случай на извара или рикота, можете да добавите малко морска сол за същата цел.

За лек нискокалоричен крем като основа се използва нискомаслено сирене (рикота) или мека извара 0%. Достатъчно е да разбиете млечния продукт с подсладител (без масло или сметана) и да поставите сметаната в хладилника за няколко часа. Добавете заместител според вкуса и формата.

Тази торта е култов десерт на всички сладкоманки по света. Създаден е от неизвестни американски готвачи през ХХ век. Оригиналната рецепта за торта Червено кадифе ще ви изненада с лекотата на приготвяне.

Рецепта за торта Червено кадифе

Комбинацията от яркочервени блатове и снежнобял крем е отличителна черта на тортата, която никога няма да бъде объркана с нищо друго. Сочната пореста структура на тортата Червено кадифе се отличава от другите видове на вкус поради неочаквания шоколадов послевкус.

За да се гарантира, че известният десерт не губи репутацията си, продуктите за него трябва да бъдат с високо качество. Но тяхното количество в рецептата е приблизително и се избира индивидуално за всяко производство.

Според рецептата за торта с червено кадифе, за тестото съберете следните съставки:

• Премиум брашно - 300-400 g.
• Захар - 300гр.
• Какао - супена лъжица.
• Яйца - 3-4 (в зависимост от размера).
• Рафинирано растително масло - 300 мл.
• Ферментирали млечни продукти (комбинация от тежка сметана и заквасена сметана или пълномаслен кефир) - 300 мл.
• Сол - една четвърт чаена лъжичка.
• Сода - чаена лъжичка (или ако има бакпулвер - две).
• Червена гелова боя - 2 ч.л.

Между другото, тази торта възниква във времена, когато все още не е имало хранителни оцветители - използвали са се само натурални продукти. И тортата от червено кадифе без багрило получи оригиналния си цвят благодарение на специален сорт какао, който тогава беше достъпен в Америка. Когато се комбинира със сода и гореща вода, той дава червен оттенък.

Сегашните готвачи, които не приемат синтетичните оцветители, дори нямат такъв вид какао. Но те намериха изход: добавете сок от червено цвекло към обикновеното какао на прах в комбинация с лимон и нар. Само в този случай те не използват сода - само бакпулвер.

Кремът се приготвя от следните продукти:

• Извара или крема сирене - 300-400 гр.
• Масло - половин пръчка или малко повече. Не можете да го замените със спрей или маргарин.
• Този крем може да се направи с бита сметана вместо масло. Пригответе чаша и половина крем.
• Пудра захар - 100гр.
• Ванилия за аромат.

Този състав на червения кадифен крем го прави стабилен и дава възможност за внимателно обработване на вертикалните страни на тортата.

Как да си направим торта червено кадифе

Процесът на приготвяне на тази торта не се различава от другите: печете корите, приготвяте крема, сглобявате и украсявате продукта:

• За тестото можете веднага да съберете всички съставки и да разбиете с миксер. Или разбийте на етапи: съберете всички течни продукти и към тях добавете сода и оцветител, отделно всички сухи с бакпулвер, след което смесете и също разбъркайте добре с миксер до гладкост. Тестото се оказва повече или по-малко течно.
• Разделете го на две или три части. Изпечете сладките в малка тавичка, намазана с масло.
• Температура на фурната - 180 градуса. Времето за печене е 20-40 минути. Проверете готовността с дървено шишче. При натискане с пръст готовата торта трябва да отскочи добре. Внимавайте: ако тестото не е достатъчно изпечено, питките ще паднат, а ако ги препечете, няма да станат достатъчно сочни.
• Охладените блатове завийте плътно със стреч фолио, за да няма кухини, в които да се събира конденз. Поставете в хладилника за няколко часа, поне два. Това трябва да се направи, за да се укрепи структурата на бисквитата, която не може да бъде нарязана веднага: тя ще се деформира или ще се разпадне.
• Пригответе крема в зависимост от избраните съставки. Ако е с масло, смесете изварата, маслото и пудрата захар и разбийте около пет минути. Запомнете: за правилната консистенция сиренето трябва да е студено, а маслото – омекнало. Снежно бял цвят ще постигнете, ако първо разбиете маслото и захарта, а след това добавите сиренето.

Ако изберете варианта със сметана, тогава я разбийте отделно до пухкавост (използвайте момента, за да не се окаже, че е масло). В друга купа пасирайте крема сиренето с пудрата захар. След това на части се добавя сметаната, като се разбърква внимателно с лъжица.

Кремът понякога се прави оцветен, например розов. За да направите това, добавете малинов сок към него. Ако не го бъркате твърде много, в крайна сметка ще остане с мраморни петна.

• Изстиналите блатове нарежете с дълъг остър нож или конец на две кори. Вземете 4 или 6. Ако ще мажете страните на тортата с крем, не режете краищата, така или иначе няма да се виждат. Но, ако смятате да изградите яркочервена кула с бели блатове, изрежете краищата на тортите много равномерно, най-добре - със специален метален кулинарен пръстен. В оригинал тази торта е изградена като строг, равен цилиндър.

Изсушете получените дреболии във фурната и нарежете. Тази троха ще бъде допълнителна възможност за украса на тортата.

• Намажете всички блатове с равномерен слой крем, като редите една върху друга. Изравнете последния слой, като го загладите с горещ нож. Може да оставите така, но може и отстрани да намажете тортата с крем. Ако искате да поръсите с червени трохи, охладете тортата, за да не се разтече крема, след което нанесете трохите. Както можете да видите, външният дизайн на тортата е различен. Ако сте умел готвач, украсете горната част с кремави листенца или цветя.

Усвоете приготвянето на оригинална торта с всички трикове, изненадайте гостите си и се присъединете към голямата армия от фенове на Red Velvet.

„Червено кадифе“, невероятно деликатна и елегантна торта, ще украси празничната трапеза. Този американски десерт обаче сам по себе си е празник. Много е необичаен - снежнобял отвън, но раиран в разрез. Ярко червеният пандишпан е особено изненадващ!

"Кадифена" биография

Историята на тортата "Червено кадифе" започва през 19 век, но сегашния си цвят десертът придобива през 40-те години на миналия век. Интересното е, че тортата „почервеня“ напълно случайно в резултат на комбинация от неподсладен шоколад, натурално какао на прах и ферментирала млечна напитка. По-късно започват да го оцветяват с изкуствени багрила или, както беше по време на Голямата депресия, с помощта на цвекло. Прераждането на „Червено кадифе“ обаче се случи след излизането на филма „Стоманени магнолии“ през 1989 г., където този десерт се появи като сватбена торта във формата на броненосец. Сега „Червеното кадифе“ е любимият деликатес на всички американски сладколюбци.

"Червено кадифе": кратки инструкции

Ако правите торта Червено кадифе по оригиналната рецепта, трябва да направите многопластова торта с тесто от масло, яйца, мътеница, какао, брашно и цвекло, които могат да бъдат заменени с оцветители. Блатовете се намазват с маслен крем, а отгоре се залива с глазура от крем или сирене. Съвременните версии на тортата изглеждат малко по-различно. Вместо мътеница, кефирът е доста подходящ, а маслото може лесно да бъде заменено с растително масло. Между другото, специалните гел бои за десерти осигуряват по-ярък и по-наситен цвят. Редовните хранителни оцветители или цвеклото не могат да се справят с тази задача.

Сладкишът Червено кадифе е мек, влажен и порест, така че не е необходимо да се напоява със сироп. Намазвате, украсявате, оставяте тортата да вари и напои и след това сервирате. Това са всички инструкции!

Няколко тайни на кадифе

Ако правите крема с крема сирене, извадете го от хладилника непосредствено преди разбиването – така кремът ще стане много по-пухкав. Най-добре е да използвате сирене маскарпоне, тъй като неговата кадифена текстура е идеална за този десерт. Но не разбивайте сиренето и сметаната твърде дълго, иначе сметаната ще се отдели. Маслото и яйцата трябва да са със стайна температура, но е по-добре кремът да се охлади.

След като блатовете са изпечени, подрежете краищата им - така, когато се сглоби, тортата ще изглежда по-изпипана и ефектна. Изрезките могат да бъдат настъргани и поръсени върху горната торта след глазура.

Американските сладкари препоръчват изпечените торти да се съхраняват в хладилник и едва тогава да се покриват с крем и глазура. Факт е, че върху топлите блатове кремът и глазурата се разтичат, но се намокря и губи ефирността си. Тези неприятни моменти може да избегнете, като охладите тортата преди сглобяването.

Готвене "Червено кадифе"

Ако искате да се поглезите с още един сладък деликатес, помислете за Red Velvet. Разбира се, ще трябва да бърникате, но в името на такава красота можете да направите всичко! Потърсете по-прости рецепти за торта с червено кадифе, преди да овладеете по-сложните версии.

Първо се смесват сухите съставки - 475 г брашно, 25 г какао на прах, 10 г бакпулвер, 4 г сода бикарбонат и 2 г сол. Сега комбинирайте и разбъркайте 365 g кефир и 10 g гел багрило.

155 г меко масло и 220 г захар се разбиват с миксер за 1 минута, добавят се 75 г рафинирано олио, 10 г ванилова есенция и още 220 г захар. Добавете 3 яйца към тази маслена смес и разбийте отново до пухкава смес.

Смесете получената суха и течна смес, трябва да получите хомогенна маса.

Застелете тавата с намаслена хартия за печене и извадете с лъжица една трета от тестото. Печете сладкиша за половин час на 180°C. Направете 3 торти и ги охладете на масата. Не забравяйте да отрежете всички надигащи се върхове, за да осигурите равномерна и спретната торта.

Разбийте 410 г сметана 33%, като постепенно добавяте 355 г сирене Филаделфия. Сглобете тортата, като намажете всеки блат с крем и го намажете от всички страни с крем.

Украсете вкусния десерт с пандишпанови трохи и оставете тортата в хладилника за 4 часа. Можете също така да поръсите тортата с шоколадови парченца и поръски. Наслади се!

Цвеклово чудо

Въпреки че цвеклото не произвежда толкова ярък цвят, колкото багрилото, то често се използва при направата на прочутата торта. И ви предлагаме рецепта със снимка на торта Червено кадифе, където пандишпанът е оцветен със сок от цвекло. Опитайте - няма да съжалявате! Дозировката на продуктите е дадена на порция. Получава се доста голяма и вкусна торта.

Изпечете 180 г цвекло във фолио при температура 200 ° C - това ще ви отнеме около 50 минути. Смелете обеленото цвекло с блендер, добавете суров жълтък, една трета чаена лъжичка настърган джинджифил и кората на 1 портокал, която лесно се отстранява с ренде. Поставете белтъка в хладилника. В пюрето от цвекло се изсипват 2 с.л. л. портокалов сок и 20 мл зехтин, добавете 40 г царевично брашно и разбъркайте добре масата. Към тестото добавете 2 с.л. л. мед и 1 ч.л. Сахара.

Сега накиснете една трета от чаена лъжичка сода с портокалов сок и я добавете към всички съставки. Ако можете да изстискате малко повече сок от портокала, добавете и него. Охладеният белтък се разбива и внимателно се намесва в тестото. Слага се в намаслена тава и се пече 30-50 минути на 190°C.

Докато пандишпанът изстива, пригответе крем от 100 г произволна извара, 50 мл натурално кисело мляко, 3 с.л. л. захар и щипка ванилия. Напоете сладкиша със сироп от 20 мл кафе еспресо и 10 мл коняк. Намажете го с крем и разрежете на 3 части.

Поставете крема в сладкарски пош с обикновен кръгъл накрайник и разпределете малки порции между корите на тортата. Отгоре намажете със сметана и пресни горски плодове и охладете тортата в хладилник. Изискан десерт за чаено парти е готов! В секцията ще видите червени и бели ленти - всичко е както трябва!

Проста рецепта за мързеливо кадифе

Опитайте се да направите торта Red Velvet от сирене Филаделфия по проста рецепта за мързеливи домакини, а рецептата е написана почти стъпка по стъпка.

Добавете 1 ч.ч. сода в 280 мл кефир и разбъркайте добре. Оставете да престои малко и залейте с 300 мл растително масло.

Разбийте 3 яйца с 300 гр. захар на пухкава пяна и добавете 2 с.л. л. червен хранителен оцветител, течност или гел.

Смесете 340 гр. брашно с 2 ч.л. бакпулвер и 1 с.л. л. какао и след това изсипете в кефир и разбъркайте добре.

Разделете тестото на 2 части и изпечете 2 бисквити последователно на 170 ° C за 50 минути.

Кремът се приготвя лесно - разбийте 250 г масло със 70 г пудра захар, след което залейте с 2 с.л. л. мляко. Добавете 260 г сирене Филаделфия и разбийте всичко с миксер на ниска скорост.

Леко отрежете охладените сладки отгоре, като отрежете стърчащите бучки и нарежете на 3 слоя. Общо ще получите 6 торти. Намажете корите и страните на тортата с крема, след което поръсете десерта с бисквитени трохи.

Не яжте веднага, оставете тортата да попие и й се насладете с любимите хора. Такава красота не може да се яде сама.

Вероятно ще се изненадате от маниакалната прецизност в рецептата. Защо 365 г кефир, а не 370 г, или 410 мл сметана, а не 400 мл? Тъй като рецептите за Red Velvet са доста сложни, всеки грам е от значение. Поне така е прието сред професионалните сладкари. А резултатите ще зарадват както вас, така и вашите близки!

Тортата Червено кадифе е мега популярна в момента. Вече изгубих бройката колко пъти съм го правил.

Тестото се приготвя много лесно, особено ако в кухнята си имате миксер. Поставете всичко в купа и разбийте до гладкост.

Аз пека три торти с диаметър 24 см. Можете да печете в една форма и след това да изрежете. Но като печем всяка отделно, получаваме равномерна торта без пукнатини (тази опция ми харесва повече).

Винаги правя торта с червено кадифе с глазура от крема сирене. Можете да я изядете веднага, но ако оставите тортата да престои, ще бъде вкусова бомба!

Що се отнася до декорацията. Всичко зависи от вашия повод и въображение. Украсих тортата с шоколад и плодове. Като цяло можете да прикриете тази красива торта под всяка украса.

Нашите съставки за тестото.

Слагаме купата на везната. Първо добавете всички сухи съставки.

След това добавете течните съставки.

Разбийте тестото с миксер, докато стане гладко и хомогенно.

Покриваме формата с хартия за печене. Изсипете тестото.

Ако изпечете три торти, получавате 450 g тесто за всяка.

Печете сладките на 170 градуса до готовност. Приблизително 12-15 минути.

Прокарайте шпатула около ръба на формата и извадете тортата, отстранете хартията и охладете тортата върху решетка.

Тортите са много деликатни, трябва да се работи внимателно с тях.

В идеалния случай увийте тортите във филм (всяка отделно) и оставете поне няколко часа.

Печа тортите вечер и сглобявам тортата сутрин.

За да стане наистина красиво, подрязвам краищата. Не е нужно да правите това.

Кремът за крема трябва да е студен.

Сметаната се разбива до стабилни върхове.

Добавете сиренето и пудрата захар.

Разбийте отново до гладкост.

По-удобно е да сглобите тортата в разцепен ринг. Ако това не е така, можете да го направите по обичайния начин.

Една трета от крема се намазва върху кората и се заглажда.

Покрийте с втория блат и отново намажете с крема.

Затворете с третия блат. Сваляме пръстена.

Намажете тортата отстрани и отгоре с крем.

Изгладете крема и украсете.

Днес направих торта червено кадифе с крем крема сирене така. Опитайте, няма да съжалявате!

Можете да оставите страните отворени, също изглежда страхотно.

Рецепти за торти

Оригинален американски шедьовър, тортата Червено кадифе е много лесна за приготвяне у дома. А класическата рецепта за торта с червено кадифе е толкова проста.

3 часа

360 kcal

4.17/5 (29)

Кухненски уреди и прибори:купа, миксер, форма за печене.

Сладкото е за моето семейство. И много често ги глезя с нещо вкусно. Докато прелиствах страниците в Интернет, попаднах на нова рецепта за себе си и се опитах да я приготвя. Моят сладък зъб оцени новия продукт и от време на време поиска да направи повече. Този десерт се нарича Червено кадифе или Червено кадифе - в крайна сметка в родината си, в САЩ, звучи като „Червено кадифе“. Този деликатес сега служи като украса за нашата празнична маса, а гостите са възхитени от необичайния си цвят и деликатен вкус. Ако идеите ви за приготвяне на вкусни десерти временно са се изчерпали, опитайте да направите тази вкусна торта.

Оригинален Американски шедьовърПриготвя се много лесно у дома, а класическата рецепта за кекс с червено кадифе е толкова проста, че всяка домакиня може да се справи с нея.

Ако искате да поглезите семейството си с изискан десерт или да изненадате любимия мъж, тортата Червено кадифе е идеална за тази цел. И за всеки празник изпечете този вкусен бял отвън и кадифено червен отвътре, неописуемо нежен десерт у дома, идеята е просто брилянтна!

Преди да направя тортата с червено кадифе стъпка по стъпка, леко промених рецептата, тъй като не можах да намеря мътеница и маскарпоне, като ги замених с обикновен пълномаслен кефир и извара.

Общ състав на торта червено кадифе

Бисквита

За да приготвите тортите са ви необходими:

• брашно - 300 g;
• гранулирана захар - 300 g;
• растително масло - 1,5 чаши;
• пилешко яйце - 4 бр.;

• пълномаслен кефир – 200 мл;
• какао на прах - 50 g;
• бакпулвер или гасена сода - 2 супени лъжици;
• червен хранителен оцветител – 2-3 ч.ч.

важно! Растителното масло трябва да е без мирис. По-добре е да използвате рафинирани.

Как да замените багрилото?

И така, какво можете да използвате за вашите торти, сладка тортичко, за да ги направите ярки? Ако правите торта червено кадифе с цвекло, тогава можете да направите без багрилото, което също е посочено в рецептата. За да направите това, вземете около 200 грама варено цвекло и ги смилайте с фино ренде или блендер. Добавете две супени лъжици лимонов сок или оцет. Слагаме тази паста в тестото.

| Повече ▼ багрилото може да бъде замененовсякакви нарязани пресни червени плодове: череши, касис, малини. Просто не е необходимо да добавяте киселина към тях.

Приготвяне на тортите

Ако използвате бавна готварска печка, тогава в следващия раздел ще ви кажа как да правите сладкиши с нея.

Пандишпан за торта с червено кадифе в бавна готварска печка

Приготвяне на тестото както е споменато по-горе. Намажете купата с масло. И приготвяме всяка половина от тестото 50 минутив режим "Печене". Проверете с клечка за зъби за готовност. Ако е необходимо, добавете още 20-30 минути.

Така приготвените сладкиши, само без боя, могат да се използват в.

През това време бисквитените ни половинки изстиват, можем да направим крема.

Приготвяне на крема

За да направите това ви трябва:

• масло – 120 г;
• извара - 300 г;

• гранулирана захар - 200 g.

Декорация за торта Червено кадифе

Настроики

• Можете да вземете двойно повече съставки и да направите две големи бисквитикойто ще трябва да се намали наполовина. Така ще се получи четирипластова торта.