Осоляването на сланина, особено с слоеве месо, отдавна е почитано като въпрос от особено значение. Има доста рецепти за това как да осолите свинската мас със слой. Споделяме метод, който отнема само четвърт час и може да се съхранява толкова дълго, колкото сърцето ви желае.

За да приготвите вкусна свинска мас със слой, ще ви трябва:

• Прясна свинска мас - калкулация за 1 кг. Изберете слоевете така, че дебелината им да не надвишава 6-7 см.

Ако купувате такъв продукт на пазара, попитайте как е обработена кожата. Експертите казват, че изгарянето с гореща пара не е най-добрият вариант. След това кожата ще бъде твърда. От незапомнени времена в селата са използвали обикновена горелка за това. Поради това кожата остава мека и нежна при осоляване.

• Чесън - около 1 глава.
• Сол – задължително едра – около 100гр.

Въпреки че няма как да пресолите този продукт! Структурата е такава, че поема точно необходимото количество.

• Подправки: удобно е да си купите торбичка готови подправки, но можете сами да си направите микс, ако вземете мащерка, кимион, смес от червен, счукан бахар и черен пипер и дафинов лист.

Можете да посолите вкусна, ароматна свинска мас с такъв слой:

По-добре е сместа за мариноване да се направи предварително. Разбъркайте натрошените подправки със сол. По-добре е да нарежете чесъна на тънки филийки и да ги забодете с нож равномерно в пластовете свинска мас.

Имайте предвид, че ецването с чесън не предполага дългосрочно съхранение. Ако искате да добавите сол за бъдеща употреба, не слагайте чесън, а поръсете или добавете мезетата преди сервиране.

Втрийте старателно всяко парче. Подгответе удобен съд за ецване. Не забравяйте да добавите сол и подправки на дъното. Поставете парчетата с кожата надолу, а горния слой, напротив, с кожата нагоре. Поръсете бъдещата закуска със сол, подправки и покрийте с памучна кърпа или салфетка.

Първите два дни оставете свинската мас да се осоли на стайна температура, а след това я оставете да достигне нормални нива в хладилника. Обикновено след три дни продуктът е готов за употреба.

В селата, особено в Украйна, свинската мас се осолява в дъбови или орехови бъчви. Ароматът от такава закуска не може да бъде заменен от никакви подправки. Ако е възможно, купете малка кана или буре. Можете да осолите „Хрюшкин продукт“ по различни начини. Прочети рецепта за мариноване на свинска мас в саламура. Може би този метод ще ви хареса повече.

Гледайте видеоклипа, ще ви хареса „Страдам без свинска мас“))) точно по-долу!

Селекция от това, от което се нуждаете! Вземете и изберете вашия метод на ецване!

Метод №1

Най-основният начин за осоляване на свинската мас.

Нарязваме свинската мас на парчета с големината на юмрук, предварително обелваме чесъна в размер на 1 скилидка на 1 парче свинска мас.

Този чесън нарязваме на кръгли парчета. Приготвяме подправки - хмел-сунели, черен пипер, смлени семена от копър или други, които желаете.

Изсипете малко подправки, черен пипер и чесън на дъното на емайлиран тиган.

След това в лявата си ръка вземаме парче свинска мас, в дясната шепа едра сол и с тази сол натриваме тигана с парчето мас.

След това маста се нарежда в тава с кожата надолу и се повтаря с друго парче сланина, като всичко се поръсва с подправки и чесън. Не пестете сол!

След това уплътняваме малко свинската мас в съд, покриваме го с капак с по-малък диаметър или чиния, поставяме малък натиск отгоре (например 3-литров буркан с вода) - и го оставяме на топло място за 3-4 дни.

След това маста е почти готова - остава само да се извади от съда, да се изтръска от сока, да се увие в памучна кърпа и да се сложи в хладилника.

Веднага след като замръзне, можете да се насладите на уникалния вкус.

Метод № 2

Сухо осоляване на сланина.

За 1 кг свинска мас ще ви трябват 2-3 глави чесън, подправки (кориандър, смлян червен пипер, кимион, чесън, босилек, червен пипер, дафинов лист, мащерка), сол.

Нарязваме свинската мас на парчета с размери 10х15 см, като на всеки 3-5 см правим дълбоки разрези (до самата кожа).

Подправяме свинската мас с чесън, натриваме я със смес от подправки, овалваме я в сол и я поставяме плътно на слоеве в емайлирана купа, като щедро поръсваме всеки слой със сол (не забравяйте, че солта няма да развали свинската мас).

Сега го поставете на хладно място - и след 5 дни свинската мас ще бъде готова.

Метод No3

Мокро осоляване на сланина

Осоляването на сланина в саламура с люспи от лук е много стар метод. Не само нашите баби, но може би и нашите пра-пра-баби са осолявали сланина по този начин.

Най-добре е да вземете свинска мас със слоеве месо, например гърди, тъй като такова леко готвене е оптималното лечение за месо.

Сварете обелките от лук и подправките в солен разтвор (със скорост 1 кг сол на 1 литър вода).

След това намалете котлона, добавете свинска мас, нарязана на парчета с размери 10x15 см, в саламура и гответе 1,5-2 часа.

Извадете парчетата, оставете ги леко да изстинат и ги натрийте със смес от пресован чесън, сол и подправки.

Завийте в кърпа и оставете за един ден на стайна температура, след което приберете в хладилника.

Ето още няколко начина за осоляване на сланина в люспи от лук. С този метод на осоляване сланина има вкус на пушена сланина.

Метод No4

За 2 литра вода ще са ви необходими шепа люспи от лук и 3 с.л. лъжици сол. Сварете саламурата и прецедете.

В тази саламура се слага свинска мас (около 2 кг), вари се 15 минути, след което се отстранява от огъня и се оставя свинската мас в саламура за 8-12 часа.

След това време извадете свинската мас от саламурата и натрийте обилно с чесън и черен пипер.

Увийте в хартия за печене и охладете за ден-два. Готов.

Ако сте направили много, не се притеснявайте. Тази мас може да се съхранява дълго време във фризер.

Метод № 5

За 1-1,5 кг гърди или сланина ще ви трябва 1 малка глава чесън.

За саламурата: 1 литър вода, ½ чаша едра сол, 1 шепа люспи (от 5-7 глави лук), по желание 3 дафинови листа, 15 зърна черен пипер.

Поставете всички подправки, заедно със солта и люспите от лук в тенджера и добавете вода. Оставете да заври, добавете свинска мас, така че да е покрита със саламура, варете 10 минути.

Свалете тигана от котлона и оставете в саламура за един ден. След като саламурата се охлади, поставете тавата в хладилника.

След това извадете свинската мас от саламурата и я оставете в чиния за 15 минути, за да се отцеди излишната саламура. Стиснете чесъна през преса и с него намажете свинската мас от всички страни.

Поставете свинската мас в хладилника за един ден. След това прехвърлете във фризера.

Метод номер 6

Купете прясна мас. Направете разрези до кората, посолете го с едра сол и го сложете в широка купа, натиснете отгоре (може и широка купа с вода или тенджера).

След едно денонощие прехвърлете цялата мас и сол в тенджера и я напълнете с вода един-два пръста над маста.

Добавете всякакви подправки (каквито ви харесват), дафинови листа и не забравяйте да имате повече люспи от лук (това ще даде по-късно оригиналния цвят, вкус и мирис).

Всичко това се готви за един час. След това оставете съдържанието да се охлади до стайна температура.

Свинската мас се изважда от тигана, пълни се (натрива се със счукан) чесън и се поръсва с пипер (смлян червен или черен пипер) на вкус.

Увива се в паус (пергаментова хартия, фолио), пренавива се с обикновен конец, за да не се развива паусът и се поставя във фризера.

След един ден сланина е готова за употреба.

Метод № 7

Пикантна сланина.

Тази рецепта е за тези, които нямат нищо против да си позволят нещо пикантно. За саламурата ще ви трябват 7 чаши вода, 1 чаша едра сол, шепа люспи от лук.

Оставете всичко това да заври, варете 5 минути. След това сложете парчета свинска мас в саламура (така че водата да ги покрие напълно).

Вари се 10-20 минути (ако прасето е старо - 20 минути, ако е младо - 10). Оставете в саламура за един ден.

След това извадете свинската мас от саламурата и оставете водата да се отцеди. Натрийте с чесън и червен пипер.

Поставете в хладилник, най-добре във фризер (така става по-вкусно).

Метод № 8

Ще ви трябват 1 кг свинска мас, 400 г сол, люспи от лук, смлян червен пипер, чесън и други подправки на вкус.

Пригответе физиологичен разтвор (400 грама сол на 1 литър преварена вода). Добавете шепа люспи от лук към разтвора.

Накиснете 1 килограм сурова свинска мас (може да се осолява на парче или да се нареже на ситно) в солен разтвор за 12 часа. Свинската мас трябва да се покрие с разтвора.

След накисване, поставете на огън и оставете да заври. Вари се на тих огън 3 минути (не повече). Оставете свинската мас да се охлади в соления разтвор.

Охладената сланина се натрива със сол (малко), чесън и смлян червен пипер. Оставете свинската мас да се напои с подправките – и е готова за консумация.

Метод номер 9

Свинска мас в тузлушка саламура.

Приготвената по този начин свинска мас не старее, не пожълтява и се съхранява дълго време, като запазва отлични вкусови качества.

За да осолите 2 кг свинска мас, пригответе саламура: 5 чаши вода ще изискват 1 чаша сол. Сварете саламура и охладете до стайна температура.

Междувременно нарежете свинската мас на ситно (за да се вади по-лесно) и я наредете рехаво в 3-литров буркан, като между слоевете сложете 3-5 дафинови листа, зърна черен пипер и 5-8 скилидки чесън .

Напълнете със саламура и покрийте хлабаво с капак. Ще го държим в стаята за една седмица (ще бъде готово за ядене), след което ще го изнесем на студено.

Обикновено такъв контейнер (3-литров буркан) изисква не повече от 2 кг свинска мас. Основното нещо е да не опаковате парчетата много плътно в буркана, в противен случай свинската мас просто ще се „задуши“.

Метод No10

Свинска мас с чесън

Вземаме прясна свинска мас с мека кожа, още по-добре, ако има жилки от месо. Нарязваме го на парчета с размери 5х10 см. Натриваме го обилно със сол.

Поставете плътно на един пласт в емайлиран съд. Нарежете 5-7 големи скилидки чесън на филийки (не много ситно).

Поръсете така, че маста да се обработи равномерно. Поръсете със смлян черен бахар (по 1 чаена лъжичка на слой).

След това нареждаме, ако е необходимо, втори слой и т.н., в зависимост от количеството свинска мас, която посоляваме.

Съдовете се захлупват с плътно прилягаща в тигана чиния (сякаш под натиск). И го оставете на стайна температура за около 2 дни.

На втория ден вече ще ви мирише! Но е по-добре да го оставите да престои още един ден. След това извадете свинската мас от тенджерата. Парчетата сланина увиваме отделно в хартия.

С него оставете чесъна, който беше в тигана заедно със свинската мас. По-добре е да съхранявате парчета свинска мас, увити в платнена или целофанова торбичка във фризера.

Метод № 11

Водата се кипва с дафиновия лист, зърната черен пипер, копъра и солта. Солта се взема в такова количество, че сурово яйце или картоф, поставени в разтвора, да не потънат.

В охладената саламура се потапят настърган чесън и свинска мас, нарязани на колелца с ширина 4 см и дължина 20-25 см. Продуктът е готов за работа след около седмица.

Преди употреба извадете свинската мас от саламурата, изсушете я със салфетка и я поставете в хладилника за 2-3 часа.

С този метод на осоляване свинската мас запазва своя „свеж“ вкус през целия период на съхранение.

Добър апетит!

Не е тайна, че осолена и прясна свинска мас има огромни разлики не само във вкуса, но и в цената, която е няколко пъти по-висока от цената на пакет сол. Но солта е ключовата съставка в този случай, подправките само допълват цялостната кулинарна картина и лесно можете да ги намерите в почти всяка кухня.

С една дума, предлагаме ви да спестите пари и да си осолите сами сланина у дома, още повече, че не е никак трудно.

Основни принципи на готвене

Както качеството на осолената свинска мас, така и всъщност самият й вкус пряко зависят от продукта, използван за нейното приготвяне. Не се препоръчва да избирате прекалено дебели или, напротив, прекалено тънки парчета бекон. Но наличието на месен слой е добре дошло!

Разграничават се следните методи за осоляване на свинска мас:

• горещ;
• използване на саламура;
• суха;
• мокър.

Готвенето на бекон ще отнеме най-малко време и можете да го опитате буквално след час (често се оставя да се охлади напълно, без да се изважда от бульона). Други методи за ецване ще изискват по-дълги периоди от време (средно четири до пет дни).

Готовият продукт трябва да се съхранява в херметически затворени опаковки на рафт във фризер или хладилник, за да не загуби оригиналния си вкус и магически аромат.

Експресен метод за осоляване на свинска мас у дома на ден в буркан

Ако имате парче свинска мас в хладилника и искате да го мариновате набързо, тази рецепта ще ви хареса, тъй като е лесна.

Осоляването на сланина в буркан е също толкова лесно, колкото и обелването на крушите: важно е да изберете правилните подправки и сол, да изберете добро парче сланина (може и без месо) и да я оставите за един ден. След това време можете да направите сандвичи със свинска мас, да я добавите към различни ястия (например печени картофи) и да се насладите на вкуса.

Както вече разбирате, целият процес на осоляване на свинска мас с месо ще ви отнеме не повече от ден. Не забравяйте, че свинската мас е много калоричен продукт (800 Kcal на 100 грама), така че не е подходящ за хора, които губят тегло. Но в същото време за мъжете, които искат да попълнят силата си, сандвич със свинска мас ще бъде от значение.

Най-важното предимство е, че свинската мас не може да се пресолява. Той ще поеме точно толкова сол, колкото е необходимо, така че ако все още се съмнявате, не забравяйте да опитате да го осолите.

съставки

• сланина с месо - 1 парче (около 150 грама),
• сол - 2 супени лъжици,
• дафинов лист - 3-4 бр.,
• зърна черен пипер - 5-6 бр.,
• риган – 1 ч.л.

Рецепта

Вземете парче свинска мас с месо. Първо можете да мариновате малко парче за проба и ако ви харесва, можете да направите друга порция.

Нарежете свинската мас на тънки слоеве. Можете също да го нарежете на ивици, тогава ще трябва да почиствате солта по-дълго. Следователно слоевете са доста подходящи за осоляване и след като премахнете излишната сол, ги нарежете както искате.

Изсипете сол в буркана.

Добавете дафинов лист.

Добавете черен пипер на зърна.

Добавете ригана.

Поставете нарязаната свинска мас в буркан.

Разбъркайте добре свинската мас в буркана, като затворите капака. Поставете в хладилника за един ден.

Преди сервиране почистете солта от свинската мас. Страхотен за сандвичи, пърленки и печени картофи.

Основните нюанси на метода на сухо осоляване

Този метод е един от най-простите и не изисква специални умения или време. Преди употреба трябва само да изстържете слоя сол с острие (можете също така да го изплакнете обилно и след това да го подсушите).

Компоненти:

• един килограм сурова сланина;
• един килограм едра сол;
• черен пипер.

Може да използвате всякакви подправки и смеси от подправки.

Как да готвя

Първата стъпка е да подготвите свинската мас: обелете кожата, изплакнете с течаща вода, избършете добре и нарязайте на равни парчета, така че в бъдеще да бъде по-удобно да извадите продукта от фризера на отделни порции.

Правим смес от черен пипер, сол и другите подправки избрани за туршия и овалваме в нея парче свинска мас от всички страни, без да изключваме кожата.

На дъното на съда, в който ще се осолява, изсипете слой сол с дебелина около пет милиметра и върху него поставете предварително нарязани парчета свинска мас, така че да има малки празнини между тях. Поръсете всичко със сол и добавете два-три лаврови листа.

След това поставете следващия слой свинска мас и изсипете останалата сол отгоре, след това покрийте и поставете на топло място за следващите двадесет и четири часа и в хладилника за още пет дни.

Най-добре е да съхранявате готовия продукт на хладно място, можете също така да го затворите плътно и да го поставите във фризера, като увеличите срока на годност няколко пъти.

Друг начин да вкусно мариновате свинска мас в саламура със собствените си ръце

Този бърз и доста прост метод се използва от много домакини. За приготвяне на саламура е най-добре да изберете морска сол, но обикновената едросмляна готварска сол също ще свърши работа.

Компоненти:

• 800 грама вода;
• килограм свинска мас;
• чаша морска или готварска сол;
• три скилидки чесън;
• два лаврови листа;
• зърна черен пипер или други подправки по избор.

Как да готвя

Нарежете предварително измитата и добре избърсана свинска мас на парчета с произволна дебелина, след което обелете и нарежете чесъна (всяка скилидка на четири части).

В свинската мас правим прорези със средна дълбочина и в тях нареждаме чесъна, след което смесваме обилно количество сол с черен пипер, настъргваме парченцата и посоляваме отгоре, след което напълнените парчета слагаме в плик, който в обръщаме, поставяме в тиган, купа или друг капацитет. Поставяме го на топло място за един ден, а след това в хладилника за пет дни.

Свинска мас в саламура с чесън

За подготовка ще ви трябват следните компоненти:

• един килограм свинска мас;
• четири скилидки чесън;
• пет лаврови листа;
• смлян бял пипер;
• черен пипер под формата на грах;
• един литър вода;
• пет супени лъжици сол.

Почистете кожата от всички съществуващи замърсявания, изплакнете добре свинската мас и я нарежете на парчета с произволна дебелина и форма, след което я поставете в дълбок съд, поръсете с черен пипер и добавете ситно нарязан чесън и дафинов лист.

Разтворете солта в студена вода и я изсипете върху свинската мас, след което я оставете под налягане за три дни (саламурата трябва да покрива напълно съдържанието).

След посочения период извадете продукта, избършете обилно с кърпа, поръсете с черен пипер и оваляйте в възможно най-ситно нарязан чесън.

Най-ефективните начини за съхранение на осолена свинска мас

За да сте сигурни, че приготвената сланина, а с нея и целият й вкус, ще се запази възможно най-дълго, използвайте следния метод:

• Изберете съд с малки дупки (стар тиган с дупки или обикновена дървена кутия ще свърши работа). Дупките са необходими, за да се гарантира, че саламура тече свободно в тигана, докато самият продукт остава сух.
• Дъното на кутията трябва да бъде облицовано с няколко слоя вестници или друга хартия и върху него да се изсипе слой трапезна сол, върху него да се поставят парчета свинска мас и след това да се покрият със слой сол отгоре отново.
• Преди да съхранявате свинската мас за дългосрочно съхранение, препоръчваме да оваляте продукта в смес от ароматни билки, да го поръсите с черен пипер или да го напълните с чесън.
• Фризерът също е подходящо място за съхранение, като преди да се постави в него, свинската мас трябва да се нареже на малки парчета, след което всяко от тях да се увие в салфетка и да се опакова в целофан. Свинската мас може да се съхранява при такива условия в продължение на много месеци.

Нюанси при избора на продукт за ецване

Първо, опитайте се да закупите продукта заедно с кожата, дебелината на парчето трябва да достигне средно три сантиметра. Консистенцията на свинската мас трябва да бъде възможно най-хомогенна, плътна и еластична (можете да проверите това, като пробиете парче с нож точно на плота).

Свинската сланина е много по-подходяща за осоляване, отколкото свинската сланина.

На местата, където се правят разрезите, висококачественият продукт ще има или розов, или леко белезникав оттенък, в никакъв случай не трябва да купувате жълта сланина!

Както можете да видите, процесът на осоляване не изисква специални умения или сериозни усилия. В този случай не е необходимо да използвате точно онези компоненти, които са посочени в рецептите, напълно е възможно да ги замените с други, които са по-подходящи за вашия вкус.

Малко домакини знаят как правилно да осоляват свинската мас у дома. И напразно: осолената свинска мас е продукт, който е не само вкусен и задоволителен, но и много полезен за човешкото тяло. Въпреки че по-рано тази полза често се поставяше под въпрос.

Сега учените са доказали, че животинската мазнина съдържа вещества, важни за функционирането на много органи, и следователно яденето на свинска мас е важно и необходимо за всички. Но просто не прекалявайте. Прекомерната консумация на абсолютно всеки продукт, дори и най-полезният, разбира се, може да навреди.

Днес ще ви кажем как да изберете правилното качество свинска мас за осоляване. И е вкусно да готвите у дома със или без подправки. Ще научите, че осоляването на сланина у дома не е трудно.

С нашите рецепти можете да приготвите традиционно украинско ястие бързо и вкусно. Като начало трябва да имате предвид, че домашно приготвената осолена сланина има различни вкусове. И те зависят от огромен брой фактори:

1. избор на опция за осоляване;
2. избор на самия продукт;
3. възраст и др.

Как да изберем правилната свинска мас за осоляване

За да направите вкусна осолена сланина у дома, първо. Това, което трябва да направите, е да изберете правилния продукт за мариноване.
Как да изберем продукт, няколко полезни съвета.
1. Оптималният размер на парче свинска мас за осоляване е от четири до шест сантиметра дебелина. Не забравяйте, че колкото по-дебел е продуктът, толкова по-твърд и по-стар ще бъде той.
2. Обърнете внимание на цвета на свинската мас, предназначена за осоляване. Продуктът трябва да е бял или бледорозов. Жълтият цвят показва, че продуктът е остарял или е съхраняван при неподходящи условия.
3. Кожата трябва да се реже добре, да има светло оранжев цвят и да е без четина. Когато се отделя лесно и без усилие от основната част, значи продуктът е качествен.
4. Миризма: отрежете парче. Пресният продукт няма специфична миризма нито отвън, нито отвътре.

Как да изсушим солена мас с чесън и черен пипер

Името на човека, който за първи път осоли сланина, потъна в забрава. Но продуктът се хареса на много хора. Най-вероятно войниците на Рим първо са го осолили и са го взели със себе си на дълга кампания.

В топъл климат осолената свинска мас не се разваля дълго време. Можеше да се яде не само с хляб, но и да се приготвят различни обилни ястия. Традицията за осоляване на свинска мазнина се е разпространила във всички славянски територии, балтийските държави и европейските страни.

Можете сами да осолите сланина у дома. Успехът на един бизнес зависи от избора на „правилния“ основен продукт. Трябва да го закупите по два, за предпочитане домашно приготвени от надеждно място. Замразената свинска мас няма да се окаже много вкусна.

Дебелината на парчето е въпрос на лично предпочитание, но не бива да солите парчета по-тънки от три до четири сантиметра.

За сухо осоляване ще ви трябва:

• свинска сланина 1,2 - 1,5 кг;
• фино смлян черен пипер - 5 г;
• сол, задължително едра -100гр
• пресен чесън - 4-5 скилидки.

Как да изсушите свинска мас у дома - стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Ако парчето, предназначено за ецване, не е силно замърсено, не е необходимо да го миете. Достатъчно е да почистите зацапаните места с нож.

Отделно смесете сол и черен пипер и разбъркайте.

Свинската мас се нарязва на парчета. Оптимално е да направите парчета с ширина около 6 см и дължина 7-8 см. В получената смес оваляйте нарязаните парчета от всички страни.

Поставете го в чист съд и смесете с наситнения чесън. Ако са останали сол и черен пипер, добавете сместа отгоре.

Поставете контейнера в хладилника на долния рафт.

След седмица осолената свинска мас с черен пипер и чесън е готова. Парче черен хляб със солена, ароматна свинска мас е по-вкусно от хамбургер от кафене за бързо хранене.

Рецепти за осоляване на свинска мас в саламура у дома

А сега за това как да осолявате свинска мас в саламура и подправки и какво ви е необходимо за това.

внимание! За да сте сигурни, че свинската мас е добре и бързо осолена, изберете тънки парчета (до 5 см дебелина). Ако солите дебело парче, нарежете го на няколко по-малки парчета.

Студено осоляване на свинска мас в саламура в буркан

Този вариант на осоляване се счита за класически и периодът на осоляване е 3-4 дни.

• свинска мас в количество за един трилитров буркан, ако е опакован плътно на парчета;
• буркан (3 литра);
• вода - 1 литър;
• чесън - 4-5 скилидки;
• бахар и черен пипер (може смлян или грах);
• сол - 6 супени лъжици;
• лавър - 3 листа;
• щипка подправки (анасон, кимион, кориандър, кардамон).

Как да осолите свинска мас в саламура в буркан - рецепта със снимки стъпка по стъпка:

За бележка! Сместа от подправки можете да закупите в магазина. Подправката „За туршия“ е перфектна.

Изсипете вода в тенджера (по-добре е да използвате тенджера), добавете сол и разбъркайте добре. Поставете саламурата на огъня и разбъркайте, докато кристалите на солта се разтворят напълно във водата.

Подправките (кориандър, черен пипер) се счукват малко с лъжица. Ако вземете насипни подправки, тогава, съответно, няма нужда да ги смачквате. Добавете всички подправки, с изключение на чесъна, към врящата саламура, разбъркайте и веднага изключете.

Скилидките чесън се обелват и се разполовяват по дължина. Ако сте взели големи резени, нарежете ги на няколко надлъжни части. Натрошете малко с лъжица. В охладената саламура добавете чесъна и разбъркайте.

Взимаме буркан и в него слагаме нарязани по дължина парчета свинска мас.

внимание! Свинската мас трябва да се напълни плътно в буркана за мариноване. В същото време, така че по-късно да има възможност, ако е необходимо, да получите едно или две парчета.

Свинската мас се изсипва в буркана с напълно охладена саламура заедно с утаилите се на дъното билки, подправки и дафиновите листа.
Разклатете буркана и го оставете в стаята без да затваряте капака за 2 часа.

Покрийте осолената свинска мас в саламурата с капак и я поставете в хладилника за 5-7 дни. Колкото по-дълго престои един буркан с мас и се соли, толкова по-солено ще бъде съответно.

Домашната свинска мас в саламура ще бъде напълно готова след седмица. След това можете да го изядете или да продължите да го съхранявате в този вид в хладилника.

Ако не обичате да ядете мокра свинска мас, току-що извадена от саламурата, можете да направите следното:

• извадете го от буркана, поставете го върху хартиена кърпа;
• След като изсъхнат, поръсете малко с подправки, които обичате (само малко). Увийте в стреч фолио и приберете във фризер. Можете да го съхранявате у дома в този вид повече от година.

Свинска мас в саламура - най-вкусната рецепта с люспи от лук

Оказва се невероятно ароматно, със силна консистенция, вкусно. По този начин се осолява бързо: само 1 ден и ястието е напълно готово.

За приготвяне вземете:

• 1,5 кг. пресен бял бекон (за предпочитане с пластове месо);
• сол 100 грама;
• 1,5 литра вода;
• 5 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 9 зърна черен пипер;
• 4-6 грах бахар;
• кора от лук (50 грама е достатъчно).

Стъпка по стъпка рецепта за осолена сланина в люспи от лук:

Вземете тенджера, 3-5 литра ще са достатъчни. На дъното на тава се слагат предварително отстранените и измити под вода сухи люспи от лука. Върху кората се нареждат парчета свинска мас. Поръсете продукта със сол, поръсете с черен пипер, поставете дафинови листа и нарязан чесън.

внимание! За да осолите ароматна свинска мас с горещ метод, препоръчваме преди да добавите чесън към нея, да я намачкате малко с нож или лъжица.

Напълнете съдържанието на тигана с вода и го загрейте.

За бележка! Свинската мас ще плува във водата, за да не се случи това, препоръчваме да я покриете с чиния отгоре.

Когато саламурата в тигана на котлона започне да кипи, изчакайте 10 минути и намалете котлона до минимум. Оставете в горещата саламура за още 15-20 минути, след това извадете от печката и оставете да вари на всяко хладно място за един ден.

След определеното време свинската мас в саламура от лук, приготвена у дома, ще бъде готова. Продуктът остава да се извади, подсуши, поръси с подправките и се изяде или прибере във фризер.

Горещо осоляване на свинска мас в буркан с чесън и подправки

Продуктът се осолява по този начин за 3-4 дни.

За ецване трябва да подготвите следните продукти:

• 0,5 килограма прясна свинска мас;
• всякакви подправки по ваш вкус (можете да закупите подправка „За осоляване на свинска мас“ или да направите своя собствена смес от чесън, черен пипер,
• дафинов лист, мащерка, кориандър и др.);
• вода - 1,2 литра;
• сол - 3 супени лъжици с малка пързалка.

Как да осолите свинска мас с подправки по горещ начин с чесън и подправки у дома:

Поставете вода на огъня, оставете да заври, изключете и оставете да се охлади напълно до стайна температура.
Чесънът се обелва, скилидките леко се пресоват с лъжица и се добавят към водата. Счукайте зърната черен пипер и останалите подправки с лъжица, за да предадат целия си вкус на саламурата. Слагаме всичко във вода.

внимание! Ако използвате купени смлени подправки за туршия, те се добавят в ястието последни. След напълване със саламура.

Добавете сол към саламурата и разбъркайте, докато се разтвори напълно във водата. Изсипете саламурата в буркан (ако солите в буркан), или я оставете в тавата.

Нарежете свинската мас на малки парченца с дължина около 12-15 см. Не повече. Поставете ги в готовата саламура и покрийте с капак. Свинската мас в саламурата трябва да е напълно покрита.

Поставете контейнера в хладилника или на балкона, ако ецването се извършва в хладния сезон за 3-4 дни. След определеното време вкусната осолена свинска мас в подправки ще бъде готова!

Можете да го извадите, нарежете и изядете. За да съхранявате у дома, извадете от саламурата, подсушете, поръсете с малко сол, смесена с подправки, и поставете във фризера.

За бележка! Свинската мас със слоеве месо ще бъде по-приятна на вкус и няма значение как я осолявате.

Можете да го сервирате като самостоятелно ястие с хляб, лук и чесън, като добавка към зелева супа, борш, както и с картофи, всякакви каши и дори с черен шоколад.

Видео: варена свинска мас в торба - рецепти за готвене

Осолена домашна свинска мас с месни слоеве не губи популярността си от много години. Това е вкусно и здравословно ястие, както самостоятелно, така и като лека закуска. Има много начини за мариноване на свинска мас, предлагам ви проста, достъпна рецепта. Най-важната съставка, разбира се, е свинската мас и трябва да можете да изберете най-добрата сред другите и за това ще ви дам няколко съвета. И така, трябва да е еластична и плътна, да не е твърда и не много мека, ножът трябва да се пробива лесно, желателно е да вземете сланина от младо прасе, от страни или отзад, но не от коремната част. Има значение и какъв пол е било прасето - „момиче“ или „момче“, така че сланина от младо „прасе“ е по-вкусна и по-крехка. Също така свинската мас не трябва да е много дебела, от кожата 2 - 2,5 см, а цялата ширина, включително слоевете месо, около 7 см. Кожата е тънка и мека, лека. Добрата свинска мас трябва да е без чужди миризми и чиста. На цвят - бяло или малко розово, но не жълто - това вече е лошо, стара свинска мас. И най-важното, купувайте свинска мас на специални места, на пазара в павилиона за месо, за да сте сигурни, че трупът е преминал теста и прасето е здраво преди клане. В крайна сметка свинската мас ще бъде само осолена и солта няма да може да ви предпази от различни заболявания. След като знаете достатъчно за избора на сланина, можете да започнете да готвите.

Съставки за осолена свинска мас:

• Свинска мас с месни кори – до 1 кг. (гърди)
• Трапезна сол, едра - 1,5 чаши
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Черен пипер на зърна и смлян
• Червен пипер - на вкус
• Чесън - 5 големи скилидки (или на вкус)
• Можете да използвате различни подправки по ваш вкус.

Приготвяне на осолена свинска мас:

За да осолите сланина у дома, трябва да вземете стъклена купа и да изсипете половината сол на дъното.

Изплакнете свинската мас със слоевете месо под студена течаща вода и избършете добре с хартиена кърпа. Преди осоляване свинската мас трябва да е на стайна температура, това е необходимо, за да може да поеме аромата на всички подправки и да се осоли добре. Какво да правим с кожата?

По ваша преценка, ако попаднете на парче свинска мас с дебела и твърда кора, отстранете я, но оставете меката и тънка кора и я изстържете старателно с нож.

Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки. Натрийте добре маста от всички страни с подправки, така да се каже - масажирайте маста, поставете я в купа със сол,

сложете дафинов лист, зърна черен пипер, чесън, отгоре поръсете с останалата сол, покрийте и оставете в хладилник за 3-4 дни.