Пилето има универсален вкус и затова има толкова много рецепти за приготвянето му, че понякога е по-лесно да се объркате, отколкото да изберете нещо подходящо. Ще ви споделим една класическа рецепта - пържено пиле, което първо се потапя в гъста вода и едва след това се запържва до хрупкаво и златисто кафяво. По-долу ще опишем три варианта за приготвяне на пилешки бутчета в тесто.

Пилешки бутчета в тесто в тиган

съставки:

• брашно - 115 г;
• нишесте - 115 g;
• смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• лют червен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
• бакпулвер - 2 супени лъжици;
• ледена вода - 465 ml;
• растително масло - за пържене;
• пилешки бутчета - 1,8 кг.

Подготовка

Преди да направите тестото за пилешки бутчета и да започнете да пържите птицата, можете да мариновате пилешките бутчета по всеки удобен начин или просто да натриете кожата с прясно смлян черен пипер и морска сол. След като подготвите птицата, започнете да смесвате тестото. Смесете брашното с нишестето и бакпулвера, добавете билки и подправки, след това изсипете всичко с ледена вода и омесете тестото, като се уверите, че в него няма останали бучки. Потопете пилето в тестото и запържете парчетата в загрято растително масло в тиган.

Пилешки бутчета в тесто със сирене - рецепта

съставки:

• брашно - 65 g;
• яйце - 1 бр.;
• мляко - 115 ml;
• настъргано сирене - 55 г;
• пилешки бутчета - 650гр.

Подготовка

След като сложите олиото в тигана да се загрее, подсушете пилешките бутчета и ги оставете настрани, докато замесите тестото, което ще отнеме броени минути. Разбийте яйцето с прясното мляко и щедра щипка сол, след което към млякото добавете натрошеното сирене и добавете пресято брашно. Потопете изсушените парчета пиле в готовото тесто, оставете излишното да се отцеди, след което пуснете птицата в загрятото олио и гответе, докато покафенее.

Красотата на пилешките бутчета в тесто се крие в вкусната хрупкава коричка, която се образува на повърхността след дълбоко пържене. Подобен ефект може да се постигне и във фурната, но за целта ще ви трябва смес, наподобяваща повече панировка.

съставки:

Подготовка

Разбийте млякото с яйцето и брашното, посолете тестото, добавете сух чесън и потопете в него изсушеното пиле. Оваляйте пилешките парчета в смес от натрошени крекери и настъргано сирене, след което поставете птицата в тава за печене и поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути.

съставки

• пилешки бутчета - 6 бр.;
• яйца - 1-2 бр.;
• кефир - 50-70 мл;
• брашно - 5 маса. лъжица;
• слънчогледово масло - 30 ml;
• подправки;
• сол.

Време за готвене - 1 час.

Добив: 6 порции.

Това може да изглежда странно, но някои домакини изпитват трудности при приготвянето на такова на пръв поглед просто ястие като пържени пилешки бутчета. По някаква причина месото или изгаря и залепва плътно с кожата към повърхността на тигана, или остава недопечено. Опитайте да следвате подробните инструкции, дадени по-долу и ще можете да изпържите вкусни и апетитни пилешки бутчета в тесто в тиган без никакви проблеми. Въпреки факта, че външността на месото е покрита с хрупкава, хрупкава коричка, вътрешността е доста мека и сочна.

Как да приготвите пържени пилешки бутчета в тиган - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Първо трябва да подготвите всички продукти, които ще са ви необходими за приготвянето на това ястие. Можете да приемате кефир с всякакво съдържание на мазнини. Слънчогледовото олио трябва да е рафинирано, за да не гори и да не се пени по време на пържене. Можете да вземете всякакви подправки, които вървят добре с пилешкото месо - смлян пипер (черен, червен или смес от тях), кориандър, джинджифил, подправка къри или готова подправка за пиле.

Пилешките бутчета се измиват добре, внимателно се проверяват дали по тях няма останали пера и се подсушават малко със салфетка. Смесете яйцата със сол и кефир с помощта на бъркалка или просто с вилица.

Поставете брашно, малко сол и подправка върху плоска чиния. Всичко се разбърква добре.

Поставете пилешките бутчета в сместа от кефир и яйца.

Поставете тигана на огъня и налейте олио в него. Всяко пилешко бутче, добре напоено с течния сос, се нарежда върху плот с брашно, сол и подправки и се овалва в тази смес от всички страни. Така приготвените парчета месо се поставят в загрят тиган и се покриват с капак.

Важен въпрос: колко време се пържат пилешки бутчета в тиган? Те трябва да се държат на слаб огън за 5-7 минути от всяка страна. Освен това бутчетата трябва да се пържат от 4 страни (т.е. и отстрани). След като бутчетата се запържат леко от всички страни веднъж, трябва да се обърнат отново и пърженето да се повтори. В резултат на това месото ще бъде добре сварено отвътре (признак за това ще бъде прозрачна, а не червена течност, отделяща се при натиск върху парче месо). Отгоре се образува златиста хрупкава коричка. Ако след изпичането на всички бутчета имате още малко брашно и течна яйчена смес, можете да ги разбъркате и да ги изпържите в същата мазнина, с която сте пържили пилето. Към месото ще получите и вкусен омлет.

Сега знаете как да пържите пилешки бутчета в тиган с коричка. Сервирайте това ястие с подходяща гарнитура, пресни зеленчуци или зеленчукова салата.

Желаем на всички приятен апетит!

За да приготвите тестото за ястието с пиле, използвайте купа, в която счупете едно пилешко яйце.

Разбийте яйцето с помощта на бъркалка (или просто със старомодната вилица).

Веднага добавете малко сол към яйчената смес.

След това изсипете мляко в подсолена яйчена смес. Смесете всички въведени компоненти.

Изсипете необходимото количество брашно в отделна чаша (използва се обикновено пшенично брашно).

Нека веднага добавим специална подправка, която се използва при готвене на пиле (нарича се „Подправка за пиле“).

Нека добавим и сол.

Смесете сухите съставки с помощта на лъжица.

По това време нашите пилешки бутчета вече бяха размразени. Остава само да ги изплакнете и подсушите с хартиена кърпа.

Сега „работим“ с всеки пищял поотделно. Продуктът трябва да се потопи в млечно-яйчената смес (може и бутчето да остане за малко в сместа).

След това трябва да оваляте всяко бутче в брашно, смесено с подправката.

Готовите пилешки бутчета се поставят в тиган, в който вече е разтопено (или загрято) маслото за пържене. Изпържете бутчетата в тесто от всяка страна, като ги обръщате от време на време.

Апетитни пилешки бутчета в тесто на тиган са готови!

Пилешкият бут се нарича още бутче. Това е долната част на кокошия бут, която се отделя от бутчето. Пилешкият бут се приготвя много лесно и има отличен вкус. Има причина това да е едно от най-популярните ястия в индустрията за бързо хранене. Ястията, приготвени от пилешки бутчета, отдавна са с право любими в кухнята на много народи по света.

Полезни свойства

Пилешките бутчета са богати на протеини и аминокиселини, необходими за нашето тяло. Те съдържат витамини A, B, C, D, E, K и полезни минерали като желязо, фосфор, калций, магнезий, калий, цинк, натрий. Ястията от пилешки бутчета подобряват състоянието на нервната и кръвоносната системи и укрепват имунната система. Те са много полезни за хора, които имат проблеми в репродуктивната сфера, тъй като съдържат специално вещество - холин.

Вареният пищял без кожа е ценен диетичен продукт за хора от всяка възраст.

Противопоказания

Пилешките бутчета съдържат много мазнина, която се намира под кожата. Ето защо честата консумация на това месо повишава холестерола и не се препоръчва за консумация от хора с наднормено тегло. В допълнение, този продукт е противопоказан за тези, които са алергични към пилешки протеини.

Избор на продукти

За да изберете правилното качество на пилешките бутчета, Трябва да обърнете внимание на следните признаци:

• цветът на пресния продукт е бледорозов, а подкожната мазнина има жълтеникав оттенък;
• висококачествените крака имат плътна повърхност без слуз, уплътнения, натъртвания и вдлъбнатини;
• подбедрицата е напълно покрита с кожа, върху която няма порязвания или пукнатини;
• първокласни продукти - големи крака с добре развита мускулатура;
• средното тегло на един крак е от 100 до 150 грама;
• повърхността на пищяла не трябва да съдържа пера и коноп;
• качественият продукт няма чужда - неприятна или неестествена - миризма;
• В замразеното месо не трябва да има голямо количество скреж.

Преди да започнете да приготвяте ястие от този продукт, Би било добре начинаещият готвач да се запознае с полезните съвети на опитни колеги.

• Преди готвене пилешките бутчета трябва да се измият и да се отстранят всички пънчета или мъхчета, останали по тях, ако има такива. Пухът може просто да се изгори върху пламъка на газова горелка.
• Някои ястия изискват кожа, тъй като тя запазва сочността на месото.
• За да добавите специален вкус, продуктът може да се маринова преди готвене. Дръжте в маринатата при стайна температура не повече от 60 минути.
• Ако направите тесто с ледена вода, резултатът ще бъде вкусна хрупкава коричка.
• Не забравяйте, че пилешките бутчета нямат еднаква дебелина на месото. За да не развалите ястието при пържене, обръщайте бутчетата на всеки 3-5 минути.
• Препоръчва се продуктът да се пържи на слаб огън.
• След разбиването изцедете месото върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.
• Най-добрият начин да приготвите добре пилешките бутчета е чрез дълбоко пържене.

Какво можете да сготвите от пилешки бутчета?

Пилешките бутчета лесно се варят, задушават, пекат, пържат. Използват се за приготвяне на първи и втори ястия, топли предястия, кебап, пълнени с гъби и зеленчуци. Включват се в гювечи, салати, предястия, желирани меса. Пилешките бутчета се съчетават идеално с гарнитури като картофено пюре, качамак, пресни и задушени зеленчуци, гъби и боб.

Най-подходящите подправки за това месо са куркума, червен пипер, къри.

Рецепти

Пилешки бутчета в класическа панировка

В обичайния вариант тестото се състои от яйца, мляко и брашно. В резултат на това ястията са сочни, нежни, с хрупкава коричка. Опитайте да приготвите това вкусно ястие по следната рецепта.

Списък на необходимите продукти:

• пилешки бутчета - 6 броя;
• пилешко яйце - 2 броя;
• мляко - 150 милилитра;
• брашно - 5 супени лъжици;
• слънчогледово масло - 90 милилитра;
• готови подправки за пиле – 1 супена лъжица;
• сол на вкус.

Метод на готвене.Първо приготвяме тестото. Счупете яйцата в купа и ги разбийте с бъркалка. Посолява се. Налейте мляко и разбъркайте всичко. Брашното се пресява и се смесва в друга купа с подправките. Посолява се леко. След това измийте и подсушете пищялите. Загрейте тиган, изсипете слънчогледово масло. Потопете всяко бутче в яйчената смес, след това в брашнената смес и сложете в загрят тиган. Пържете бутчетата, като ги обръщате на всеки 3-5 минути, докато се зачервят. Поставете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Пилешки бутчета в тесто с кефир

Опитайте да добавите кефир към тестото вместо мляко. Полученото ястие ще ви изненада със своя особен вкус и мекота.

Трябва да вземете следните продукти:

• пилешки бутчета – 6 бр.;
• пилешко яйце - 3 бр.;
• кефир (всяко съдържание на мазнини) - 60 ml;
• брашно – 5 с.л. лъжица;
• слънчогледово масло - 70 ml;
• набор от подправки за пилешко месо - на вкус;
• сол на вкус.

Подготовка.

• Измийте и подсушете пилешките бутчета.
• Смесете яйцата в купа с кефир и сол. Разбийте получената смес с бъркалка.
• В друга купа смесете брашното, солта и подправките. Разбъркайте старателно.
• Потопете краката в тестото с кефир.
• Загрейте тигана и изсипете слънчогледово масло.
• Прехвърлете бутчетата в друга купа и оваляйте в брашно и подправки.
• Месото се поставя в горещ тиган и се запържва, като се обръща често, до златисто кафяво.
• Поставете върху чиния, покрита с хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.

Пържени картофи с пилешки бутчета

Пърженето на месо е често срещано в заведенията за обществено хранене. Но пилешките бутчета, приготвени по този начин у дома, са много по-здравословни поради еднократното използване на дълбоко пържене. Опитайте се да изненадате любимите си хора, като приготвите това ястие по следната рецепта.

Ще ви трябват следните съставки:

• бутчета – 6 бр.;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• брашно - ½ чаша;
• галета - ½ чаша;
• слънчогледово масло - 120 милилитра;
• смлян черен пипер - ½ чаена лъжичка;
• смлян червен пипер - ½ чаена лъжичка;
• смлян чесън - ½ чаена лъжичка;
• сол на вкус.

Алгоритъмът за готвене е както следва:

• варете пилешки бутчета за не повече от половин час;
• поставете върху чиния;
• когато пищялите се охладят, отстранете кожата от тях;
• За първия слой панировка смесете брашно, подправки, сол;
• за второто - разбийте яйцата в отделна купа;
• за третия слой приготвяме галета;
• изсипете олиото в тенджера (или тиган) и го загрейте;
• панирайте бутчетата последователно в брашно, яйца и галета;
• сложете ги в тенджера с врящо олио и запържете от всяка страна по 5 минути;
• след това поставете върху хартиена кърпа и оставете за няколко минути, за да отстраните излишната мазнина;
• Пържените картофки вървят идеално с гарнитура от картофи.

Пилешките бутчета са много вкусен, засищащ и евтин продукт. Почти всеки обича крехко, меко и сочно месо. Пържени пилешки бутчета в тесто ще зарадват Вас и Вашите близки с невероятен вкус и апетитен вид както в делничните, така и в празничните дни.

За да научите как да готвите пилешки бутчета по KFC, вижте следното видео.