Пържени пайовебез мая, те са особено популярни в нашето семейство. Майка ми винаги ги печеше. Нейните понички и пайове - голям празникдетство.

По-голямата ми сестра също обича да ги пече. Прави ги специални, много вкусни, големи и румени. Преди да ги сложи в тигана, тя ги разточва на тънко, заедно с плънката. Баничките стават уникални. Днес ще ви запозная с нейната рецепта.

Рецепта 1

съставки:

• Кисело мляко (можете да използвате кефир) - 0,5 л;
• Сода - 0,5 ч.л.;
• Яйце – 1 бр.;
• Сол - щипка;
• Захар – 1 с.л. лъжица;
• Растително масло за пържене.

Подготовка

Добавете сода към киселото мляко. Разбъркайте добре, за да се загаси в него. След това чукнете яйцето и добавете захарта и солта. Постепенно добавете брашното и разбъркайте до гладкост меко тестои разточваме на голяма топка, която нарязваме на удобни порции. Правим от тях колбаси и ги нарязваме на филийки. С помощта на точилка разточете тези филийки с дебелина 5 мм.

Можете да разточите сладките на тънко и да изрежете кръгове от тях с помощта на чаша с тънки ръбове. Поставете плънката в средата на тестения кръг и запечатайте добре краищата. След това с точилка разточете малко готовата баница. Оставете пайовете да престоят 15-20 минути и след това изпържете. Изсипете в тигана растително масло, и поставяме баничките с шева надолу, така че да са наполовина потопени в маслото.

Изпържете пайовете от двете страни до красив златист цвят. Взимаме всякакъв пълнеж за пайовете: картофи с черен дроб, пържено зелес моркови и лук, всякакви гъсто сладко, ягоди или череши със захар, за да не изтича сокът, добавете малко нишесте. Пържените баници без мая са готови.

Пържени пайове с картофи и гъби, без мая

Можете също така да направите пълнеж с гъби:

• Шампиньони - 500;
• Варени яйца - 3 бр.;
• Лук – 200 г;
• Варени картофи – 2 бр.;
• Черен пипер, сол на вкус.

Сварете картофите, яйцата и нарежете на ситно. Измийте добре шампиньоните, запържете с лука и задушете малко. След това смесете всичко, добавете черен пипер и сол.

Рецепта № 2 за пържени пайове без мая от читателката Наталия

• Яйце – 2 бр.;
• Кефир - 0,5 л;
• Сол -0,5 чаена лъжичка;
• Захар – 1 с.л. лъжица;
• Сода - 1 чаена лъжичка;
• Маргарин - 0,5 опаковки (можете да използвате 50 - 60 г масло).

Подготовка

Яйцата се разбиват със захарта и солта. Комбинирайте тази смес, сода за хляб, погасена с оцет, и разтопен маргарин с кефир. Постепенно се добавя брашното и се замесва меко тесто. С помощта на растително масло разбийте тестото и оставете да почине за 30 минути.

Загребвайте от тестото със супена лъжица, като го притискате с ръце. кръгла форма. Може да се използва всякакъв пълнеж.

Не поставяйте пайовете плътно в тавата, те нарастват скокообразно.

Пържени баници без мая - Рецепта №3

• Захар - 2 с.л. лъжици;
• Брашно - 4 чаши;
• Маргарин - 150 г;
• Заквасена сметана - 12 супени лъжици. лъжица;
• Сода и сол всяка - 0,5 ч.л.

Подготовка

Брашното се смесва със содата и се пресява. Смесете заквасената сметана, яйцата, солта и захарта, докато солта и захарта се разтворят. Разбийте малко омекналия маргарин и постепенно добавете смес от заквасена сметана и яйца, след това брашно и бързо (за 20-30 секунди) омесете тестото. Вместо заквасена сметана можете да добавите кефир, кисело мляко или друг ферментирал млечен продукт.

Проста рецепта за пържени пайове без мая №4.

• Кефир - 1 бутилка;
• Яйца – 4 – 5 бр.;
• Маргарин - 200-250 g;
• Шипка сол;
• Сода - 0,5 чаена лъжичка.

Разбийте кефира с яйцата, като добавите малко сол и гасена сода. Маргаринът се нарязва на ситно и се оставя да омекне. След това смесете брашното и останалите съставки и омесете тестото внимателно, като постепенно добавяте брашно. След това увийте тестото в целофан и го приберете в хладилника. Междувременно пригответе плънката. Пържим баничките в олио. Тестото може да се съхранява в хладилник за няколко дни. Както можете да видите, пържени

съставки:

• Брашно - 3 чаши
• Яйца - 1 бр
• Сол - 0,5 чаена лъжичка
• Слънчогледово масло (в тесто) - 25 ml
• Слънчогледово масло (за пържене) - 100 мл
• Сода - 0,5 чаена лъжичка
• Кисело мляко - 1 чаша
• Захар - 1 супена лъжица
• Пълнеж - всякакъв

Домашните печени продукти, направени със собствените си ръце, винаги са вкусно лечение, което не може да се сравни с магазинен продукт. В това ястие се добавят натурални съставки и се приготвя с любов и внимание. Затова всяка домакиня трябва да има в арсенала си рецепта за бързи пайове. Една от тези рецепти е пайове кисело мляко.

В този случай можете да използвате остатъците от киселия млечен продукт, а не просто да ги изхвърлите. Основното предимство на предложената рецепта за пайове с кисело мляко е, че не е нужно да се занимавате с мая, да оставяте тестото с часове и да се притеснявате дали основата ще пасне добре. Това ястие ще бъде готово само за 40 минути без специално усилиеи караница.

Характеристики на печене с кисело мляко

Да направя вкусни пайове, трябва да приготвите тестото правилно. Има един трик за приготвяне на тесто с кисело мляко за пайове - добавете сода към тестото. Натриевият карбонат не се гаси предварително с оцет, тъй като киселото мляко съдържа достатъчно киселина. В този случай тестото трябва да престои добре (30-40 минути), за да започне процесът на ферментация.

Не забравяйте да пресеете брашното, преди да го добавите към тестото, така че да е добре наситено с кислород. Млечен продукттрябва да вкисне добре, докато се образува домашно кисело мляко. Също така, млякото не може да се използва студено, то трябва да се затопли в микровълнова печка или в a топла водадо 36-40 градуса. Така тестото ще е леко, пухкаво и ефирно.

Бързо тесто с кисело мляко

Трябва да започнете да приготвяте кисело млечно тесто за пайове във фурната с насипни съставки.

1. Първата стъпка е да пресеете брашното в купа с помощта на сито или специален уред с мрежесто дъно и желязна дръжка.
2. Към брашното се добавя содата и всичко се разбърква добре. През това време разбийте яйцето в купа с миксер, добавете сол и захар.
3. Разбийте леко яйчената смес, докато се появи лека пяна. След това оформете могила от брашното и направете малка вдлъбнатина вътре.
4. В получената дупка изсипете разбитите яйца. След това веднага изсипете растително масло в кладенчето и го смесете с яйчената смес в брашното.
5. Следващата стъпка в приготвянето на тесто без мая за пайове е да добавите затоплено кисело мляко на части към брашното.
6. В същото време трябва да започнете да бъркате тестото с дървена лъжица. По този начин постепенно изсипете целия обем кисело, като не забравяте да разбърквате тестото.
7. След това основата без мая трябва да се прехвърли върху поръсена с брашно повърхност (дъска за рязане).
8. Остава само да омесите добре тестото с ръце, за да стане еластично, пластично и да не лепне по ръцете ви. Можете да добавите още малко брашно, ако основата се окаже течна. Но не е нужно да правите тестото прекалено стегнато, тъй като няма да бухне добре и печените продукти ще бъдат жилави.
9. Последната стъпка от рецептата за тестото за пържени баници с квасено мляко е безквасната основа да се върне обратно в купата, да се покрие добре с кърпа и да се остави на топло за 30 минути да се отдели. Например, поставете го в мултикукър и задайте програмата „Тесто“.

След определеното време можете да започнете да приготвяте пайове с кисело мляко.

Избор на пълнеж за пайове

За пържени пайове с кисело мляко, в допълнение към приготвянето на тесто без мая, трябва да вземете решение и за пълнежа. Можете да изберете почти всички съставки като пълнеж. Идеален за сладки пайове: пресни горски плодове, плодове, конфитюр или сушени плодове, извара.

За да приготвите солени пайове, можете да напълните полуготови продукти със зеленчуци, например, запържете лук, моркови и зеле, пригответе картофено пюре, сварете черния дроб с яйца или запържете гъби, добавете нарязано месо или рибна консерва. Основното предимство на това тесто е, че с него се съчетава абсолютно всеки пълнеж бърз тестс кисело мляко за баница.

Приготвяне на пържени пайове

Когато тестото втаса, можете да започнете същинския процес на готвене на пайове с кисело мляко в тиган.

1. Основата без мая трябва да се разточи на слой с дебелина не повече от 1 см.
2. С помощта на чаша извадете кръгове от тестото. Съберете останалото тесто заедно и повторете процеса на създаване на заготовки.
3. Можете също така веднага да навиете тестото на наденица и да го нарежете на парчета от 1-1,5 см. В този случай кръговете все още трябва да се месят в ръцете ви, оформяйки плоска торта.
4. В средата на кръглото парче трябва да поставите плънката.
5. Защипете ръбовете на детайла с мокри пръсти и изравнете полуготовия продукт от двете страни. Повторете процеса за всяко парче.
6. Поставете готовите полуфабрикати върху набрашнена дъска за рязане.
7. През това време загрейте в тиган Слънчогледово олио. В тигана трябва да има растителна мазнина, колкото да покрие полуфабриката с няколко сантиметра. След това сложете пайовете върху горещ тиган.
8. Изпържете баничките в квасеното мляко до зачервяване от всяка страна (около 7-10 минути). В същото време нагласете огъня на среден.
9. Готовите пухкави и румени пайове с кисело мляко, приготвени в тиган, трябва да се поставят върху хартиени кърпи, така че хартията да абсорбира излишната мазнина. Така печенето ще бъде не само вкусно, но и лесно.

Баници с кисело мляко можете да изпечете и във фурната на 200 градуса. Времето за готвене на печени пайове е 25-30 минути, в зависимост от размера на полуготовия продукт. А ако намажете баничките с яйце преди да ги сложите във фурната, сладкишите ще са лъскави, румени и златисти.

Готови баници на основа тесто без маяохладете в квасеното мляко и сервирайте с сметанов сосили домашно кисело мляко. За напитки можете да сварите компот от сушени плодове или да сварите ароматен чай.

Подготвям вкусни сладкиши, например пайове, първо трябва да омесите тестото. Има много начини за реализиране на тази „идея“, защото тестото може да бъде „създадено“ от основния компонент - брашно с добавяне на течност и други съставки. Днес в менюто ни е тесто с кисело мляко. Тук подробна рецептанеговите препарати.

Време за приготвяне: 15 минути

съставки

• Брашно 3 чаши
• Пилешко яйце 1 бр.
• Слънчогледово масло 25 мл
• Кисело мляко 1 чаша

Започваме изпълнението на рецептата, като го пресеем в купа пшенично брашно. За тази цел използваме обикновено сито или специално устройство във формата на чаша с мрежесто дъно и пружинна дръжка.

Следващата „насипна“ съставка по ред е солта. Количеството на тази подправка, необходимо за тестото, е по ваш вкус.

Веднага разбъркайте добавените „сухи“ съставки за тестото с дървена шпатула, като направите кладенче в центъра.

Разбийте едно пилешко яйце в получената дупка.

Веднага добавете малко растително масло.

Разбъркайте леко яйцето и растителното масло в брашното добре.

Загрейте малко киселото мляко (ако имате от хладилника) и започнете да го изсипвате на части в брашното.

В същото време започваме да смесваме млякото и сместа от яйца и масло с брашно.

Така се залива с цялата порция топло кисело мляко.

Месете тестото с ръце, докато стане еластично и не лепне по дланите.

Покрийте тестото, приготвено с кисело мляко без мая, с кърпа и поставете на топло място.

След 20 минути можете да започнете по-нататъшна работа с тестото.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Време: 10 минути за месене + 35-45 за печене / Порции: 6 / Форма Ø 20 см

съставки

• гранулирана захар 1 чаша
• ванилова захар 1-2 чаени лъжички
• 2 яйца
• кисело мляко 1 чаша
• бакпулвер или сода бикарбонат 1 ч.л
• Пшенично брашно премия 2 чаши
• всякакви пресни плодове 1 чаша
• растително масло без мирис за намазване на формата 1 ч.л

Как да си направим пай с горски плодове с кисело мляко

Баницата ще се пече във фурната, затова я включете предварително и я загрейте на 200 градуса.

Подгответе плодовете: измийте, изсушете, ако плодовете имат семена, отстранете семената. И нека ви дам един съвет: не мийте малините! Не го мийте, това е всичко, особено ако сте го купили от баби на пазара и още повече, ако сте го сглобили сами.

В чаша се поставят захарта, ваниловата захар и яйцата и се разбиват с миксер на висока скорост за 2-3 минути.

В разбитата смес се налива мляко, добавя се бакпулвер или сода, разбърква се добре с лъжица или шпатула.

Към сместа се добавя брашно, като се пресява през сито.

Внимателно разбъркайте тестото с лъжица, за да не останат бучки. Това е кремообразната консистенция, която трябва да получите.

Остава само да изсипете плодовете в тестото и да разбъркате.

Намажете формата с тънък слой масло и поставете тестото в нея. Ясно е, че колкото по-малък е диаметърът на използваната форма, толкова по-висока ще се получи тортата. Имам форма с диаметър 20 см.

Поставете тавата с тестото в силно загрята фурна, а за да не загори дъното на пая, поставете метална чаша с вода на дъното на фурната. Приготвянето на пая с горски плодове ще отнеме 35-45 минути.

Баницата е готова, когато е втасала добре и отгоре се запече хубаво. Въпреки това е по-добре да контролирате процеса, без да отваряте фурната, а просто да наблюдавате през стъклото, в противен случай тортата ще „падне“ поради температурната разлика.

Оставете пая с горски плодове да се охлади за 7-10 минути, извадете го от формата и сервирайте.

Румен пай с горски плодове, приготвен с кисело мляко, ще украси всяко семейно парти за чай; домашно печенемного чаровен! По желание горната част на тортата може да се допълни със захарна или шоколадова глазура. И ако през лятото има проблеми с пресни горски плодовене, тогава през зимата можете да използвате тази рецепта, за да направите пай със ситно нарязани ябълки или всякакви замразени или консервирани горски плодовеи плодове.

Тайната на вкусните пайове е в правилно приготвеното тесто. Ще се радваме да споделим няколко трика, които ще ви помогнат да направите тестото за пайове във фурната ефирно. Ако искате да научите подробности, прочетете статията.

Тесто с мая за пайове с кисело мляко: съставки и рецепта

Много домакини се страхуват да работят с тесто с мая, защото е капризно и изисква известно умение. Ако никога преди не сте готвили тесто с маяза пайове, изследвайте универсална рецепта, който ще ви зарадва с простотата си на изпълнение.

Да вземем от продуктите:

• брашно - килограм;
• кисело мляко - половин литър;
• вода - 50 ml (ще трябва да се нагрее);
• суха мая - 10 g;
• слънчогледово масло - няколко супени лъжици;
• захар - 1 с.л. л. (може с пързалка);
• сол - малка щипка.

Това тесто за пайове във фурната се приготвя на няколко етапа. Да започваме:

1. Загрейте малко водата и разтворете в нея маята и захарта.
2. Пригответе си дълбока купа и в нея смесете готовата смес с млякото.
3. Посолете и добавете 2/3 от предварително пресятото брашно. Замесете тестото с дървена лъжица или силиконова шпатула.
4. Когато масата стане хомогенна, добавете маслото и още 100 г брашно. На този етап тестото се меси на ръка, докато стане еластично. Изчислете количеството брашно въз основа на плътността на масата.
5. Веднага след като тестото спре да лепне, покрийте го с кърпа и го оставете да почива на топло място.
6. След час, когато масата е втасала, можете да започнете да оформяте печените изделия.

Вкусът на пържените продукти няма да бъде по-лош от тези, приготвени във фурната.

Как да си направим тесто за баници с кисело мляко без мая

Красотата на тестото без мая е, че може да се приготви за минути. За да не прекарвате няколко часа в подготовка, обърнете внимание на рецептата, за изпълнението на която ще ви трябва:

• брашно - 400 г;
• кисело мляко - 200 ml;
• растително масло - 25 ml;
• яйце - 1 бр.;
• сода - половин чаена лъжичка;
• сол - щипка.

Пригответе както следва:

1. Смесете сухите продукти: пресейте брашното, добавете сол и сода.
2. В сместа се прави кладенче, счупва се едно яйце и се налива олиото.
3. Загрейте млякото до температура, малко по-висока от стайната. Изсипете го в купа на части, докато месите тестото.
4. Поръсете работната повърхност с брашно и преместете тестото върху нея. Омесете с ръце.

Това тесто за пай може да се използва веднага или да се остави на топло място за 15-20 минути.

Изберете подходящата рецепта и създайте кулинарни шедьоври от пухкаво и вкусно тесто.