Мариноване на краставици на литър вода. Марината за краставици с ябълков оцет

31.08.2020

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Зимните заготовки от зеленчуци изпреварват разнообразието от конфитюри и компоти: това не е просто десерт, а пълноценно ястие. Осоляване и мариноване на краставици в литрови бурканипомогнете да създадете бърз, здравословен обяд от тях. При консервирането саламура играе важна роля, за която трябва внимателно да изчислите съставките, за да не намалите срока на годност.

Как да приготвите саламура за леко осолени краставици в 1 литър вода

Брой течни рецепти за консервирани зеленчуцитолкова много. Малко домакини използват стандартния състав на саламура - вода и сол. Различни подправки, билки, билки, както и зеленчуци и дори плодове - всичко е от полза за вкуса, аромата и цвета на консервата. Единственият верен перфектна рецептане съществува: не е желателно да се отклонявате само от някои аксиоми относно пропорциите между сол и вода или количеството оцет при приготвяне на марината. Останалите нюанси са оставени на преценката на домакинята.

Някои важни съвети от професионалисти за получаване на вкусна саламура:

Искате краставиците ви да са хрупкави, независимо от начина на мариноване? Добавете листа от касис, дъб, грозде или хрян или череша. Не забравяйте, че преди да завиете капаците, ще трябва да ги махнете - листата са необходими само при приготвяне на саламура.
Трябва да вземете ароматно солена закуска? След наливането на саламурата в бурканите се нахвърлят букетчета карамфил и малко кориандър.
Класически комплект за универсална туршия – дафинов лист, бахар, копър чадър. Вземете 1 единица на литър вода и само 3-4 зърна черен пипер.
Когато създавате саламура, е важно да не прекалявате с чесъна, тъй като може да убие цялото ястие. За литър вода е достатъчна само 1 малка скилидка.
Ако вземете хрян, тогава за един литър вода ви трябва парче корен с размер на 1/3 от малкия ви пръст. Вземете само 1/4 от шушулка люта чушка, а сух естрагон - на върха на ножа.
Не се опитвайте да поставите всички налични съставки в саламура, особено ако има само един литър вода: колкото повече са, толкова по-голям е шансът да видите ферментация в буркана.
Ако решите да опитате стара рецептасаламура за краставици с водка, количеството сол може да бъде намалено. Този алкохолен продукт перфектно предотвратява процесите на ферментация, поради което действа като много висококачествен консервант.

Метод на студено осоляване

Този лесен и бърз вариант е подходящ за създаване на дълготрайна зимнина и за приготвяне на закуски, които можете да изядете само за няколко дни. Значително предимство на студения метод е, че краставиците ще хрускат, дори и да не сте взели най-плътните екземпляри. Топлата вода често има отрицателен ефект върху консистенцията на продукта. Въпреки това, поради липсата на термична обработка, консервирането има по-голям шанс да се влоши или да експлодира преди настъпването на зимата, така че трябва да се обърне специално внимание на приготвянето на саламура.

Професионалистите дават няколко важни съвета:

Обемът на течността зависи от броя на краставиците: литров буркан ще отнеме около 2-2,5 чаши, но се препоръчва да направите 4 чаши саламура. Винаги можете да се отървете от излишното.
Саламура за краставици, приготвена по тази технология, на 1 литър вода трябва да съдържа 2 големи препълнени супени лъжици сол: това е приблизително 70 g. Не можете да вземете по-малко, дори и за - има голяма вероятност от разваляне.
Желателно е краставиците да се залеят 2-3 пъти със саламура, като се оставят за половин-един час, преди да се добавят подправките и накрая да се затвори буркана.
По-добре е да затворите краставиците в малки буркани - литър или половин литър: такива препарати ще се съхраняват по-дълго.

Рецепта за гореща саламура за леко осолени краставици

Тази опция за готвене е удобна, защото не е нужно да чакате, за да отворите желания буркан: краставиците са готови още на следващия ден. При студено съхранение периодът се удължава до 3 дни, което не всички домакини харесват. приготви се леко осолени зеленчуцив гореща саламура също е удобно поради намаленото количество на основния консервант, защото ястието ще бъде стерилизирано и определено ще оцелее повече от една зима, ако не се яде по-рано.

Класическа топла саламура на литър вода се получава от:

копър чадър;
зърна черен пипер – 5 бр.;
каменна сол - 55 g;
аспирин - 1 таблетка.

Приготвяне:

Сварете вода и разтворете солта в нея.
Краставиците се нареждат плътно в буркан, като се редуват с черен пипер и копър.
Изсипете саламура.
Стерилизирайте, добавете аспирин, навийте.

Как да си направим саламура за мариновани краставици

По отношение на вкуса, тази консервация се различава само в повишената си стипчивост и пикантност. Оцетът, основният компонент на всички маринати, повишава киселинността на продукта, така че готовата закуска няма да бъде полезна за всички. Мариноването на краставици в литрови буркани се извършва по същите правила като за контейнери с по-голям или по-малък обем. Самата марината се приготвя по същия начин като саламура, тук се добавя само оцет или неговата есенция.

Колко оцет е необходим за литров буркан краставици?

Обемът на тази съставка зависи от нейния сорт: колкото по-ниска е концентрацията, толкова повече оцет е необходим в марината. При липса на стерилизация стандартните параметри се увеличават, както и с увеличаване на дела на захарта. Отделен е подходът за есенцията, която се прилага буквално на капки. От позицията на професионалистите, в класическата саламура за ецване на краставици на 1 литър вода със стерилизация, използвайте:

оцетна киселина 70% концентрация - 1/3 ч.л.;
9% трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.;
6% трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.

Колко сол да използвате на литър вода

Класическата концентрация за саламура от краставици се счита за 20%, но ако трябва да мариновате, а не да мариновате зеленчуци, този параметър се намалява, тъй като оцетът е включен в списъка на съставките. Освен това трябва да се има предвид, че вкусови качествапростата фина трапезна сол и грубата каменна сол са различни, така че обемът на литър вода също варира. Професионалистите препоръчват да се съсредоточите върху следните точки.

Приготвянето на хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата е много просто - достатъчно е да подготвите правилно плодовете и маринатата. Маринованите краставици се различават от маринованите краставици по това, че се пълнят не само със солена вода (саламура), но и с марината, която задължително съдържа оцетна киселина.

Този компонент придава на крайния продукт много приятна консистенция, както и деликатна киселинност, която в комбинация със солено и сладко придобива вкусни, богати нюанси.

Изглежда, че всички трикове вече са открити, а рецептата за краставици в буркани за зимата почти няма тайни. Има само един важен нюанс- как да получите хрупкави краставици. Има няколко прости отговора на този въпрос. Просто трябва да добавите към саламурата:

дъбови листа;
листа от ягодоплодни (малина, череша, касис);
оцетна или лимонена киселина.

Мариновани краставици: класическа рецепта

При приготвянето на мариновани краставици обикновено се използва оцетна киселина като основа, а не самата краставица. трапезен оцет. Между тях няма фундаментална разлика, но киселината с концентрация 70% (оцетна есенция) се консумира в много по-малки количества.

Ако вземете оцет с подчертан собствен вкус (ябълков, гроздов и др.), това може леко да промени аромата на ястието, а не в по-добра страна. Следователно такива добавки могат да се използват само като експеримент.

Така че, за класическата рецепта за приготвяне на мариновани краставици за зимата, вземете следните продукти:

Съставки за 3-литров буркан

средно големи краставици - 2 кг;
вода - около 1,5 л;
сол и захар - по 2 големи лъжици;
оцетна киселина 70% - 2 десертни лъжици;
черен пипер - 10-15 грах;
5-6 скилидки чесън;
1 лист от хрян;
зелени копър - няколко чадъра.

Как да мариновате краставици с оцет в буркани

Стъпка 1. Първо, плодовете се измиват старателно, краищата се подрязват леко и се накисват в хладка вода (в хладилника) за 3-4 часа. При приготвянето на домашни препарати няма дреболии.

В този случай е много важно да изберете краставици с оптимален размер - всички те трябва да са приблизително еднакви, а плодовете могат да достигнат дължина не повече от 7-10 см. Тогава те наистина ще се окажат хрупкави ще изглежда много привлекателно в готовото ястие.

Стъпка 2. Бурканите са предварително стерилизирани (трябва да ги държите над вряща водна пара за 15 минути или 3-4 минути в микровълновата печка, включена на максимална мощност). Можете веднага да поставите всички налични зеленчуци на дъното на буркана (череша, малина, листа от касис, както и клончета копър са подходящи). Листата на ягодата съдържат доста танини, които гарантират наистина хрупкава туршия.

Стъпка 3. Междувременно първо трябва да приготвите вряща вода (1,5 литра вода на голям 3-литров буркан). Поставете краставиците в буркани и ги залейте с вряла вода за 10-15 минути. Капаците могат просто да се поставят отгоре, без още да се завинтват.

Стъпка 4. Сега водата от кутиите се излива обратно в тигана (горещите ястия и врящата вода трябва да се обработват внимателно - само с помощта на специална ръкавица или ръкавица за фурна).

Време е да превърнете тази вода в марината: трябва да добавите всички подправки към нея и да излеете оцета. След това оставете отново да заври и веднага изключете котлона.

Стъпка 5. Последният етап е да излеете маринатата в буркани с краставици и да ги навиете. Оставете да изстине за една нощ, след което го приберете в хладилника.

Продуктът ще бъде готов след 3-4 седмици и може да се съхранява по този начин 1-2 години. Но маринованите краставици от отворен буркан е най-добре да се консумират в рамките на 1-2 седмици.

ЗАБЕЛЕЖКА

Когато мариновате краставици, можете да добавите към тях няколко скилидки чесън или лист от хрян. Това ще му придаде пикантен, пикантен вкус. готово ястие. Не бива обаче да прекалявате с тези компоненти – за 3-литров буркан са достатъчни 5-6 скилидки чесън и 1 среден лист от хрян.

Как да мариновате хрупкави краставици в буркани „като в магазина“

Всеки е запознат с великолепните корнишони - това са вкусни миниатюрни краставици, навити в бурканчета, които могат да се купят в магазина. Можете да ги приготвите сами, като за това продуктът трябва да бъде маринован, а не само осолен. За да направите това, ще ви трябват следните компоненти:

Съставки (за 3-литров буркан)

2 кг малки краставици (до 7-8 см дължина);
вода - 1,5 литра;
сол - 2 супени лъжици;
захар - 2,5 големи лъжици;
синапено семе - 2 десертни лъжици;
оцетна киселина 70% - 2 супени лъжици;
черен пипер – 12-15 бр.;
копър (чадъри) - 5 броя;
хрян - 1 лист;
чесън - 5-6 скилидки;
листа от касис или череша - 5 броя.

Как да мариновате краставици в буркани

Стъпка 1. Първо измийте и накиснете краставиците за няколко часа в хладка вода.

Стъпка 2. Поставете измитите зеленчуци в буркани, поставете там краставиците и ги залейте с вряла вода - буквално за 20 минути. В резултат на това водата трябва да се охлади, така че да можете да докоснете буркана, без да се изгорите. След това отцедете водата през цедка.

Стъпка 4. Маринатата се изсипва в буркани с краставици и се навива с капаци. След това бурканите се обръщат с капачките надолу, оставят се да изстинат и на следващия ден се прибират в хладилника.

Хрупкави краставици, мариновани с оцет "като в магазина"

Маринованите краставици са чудесна алтернатива мариновани краставици, въпреки че и двете ястия винаги са били добро допълнение към празничната и ежедневна трапеза. По-добре е готовият продукт да се сервира леко охладен.

Как да мариновате хрупкави краставици за зимата - проста рецепта

За да приготвите хрупкави краставици в буркани за зимата по тази рецепта, ще ви трябва:

съставки

1 кг краставици;
1 литър вода;
сол и захар - по 1 голяма супена лъжица;
оцет 70% - 1 десертна лъжица (или 3 супени лъжици обикновен 9% оцет);
чесън - 3-4 скилидки;
копър - няколко стръка, 2-3 чадъра;
10-15 зърна черен пипер;
3-4 листа от касис, череша, малина.

Как да мариновани краставици

Стъпка 1. Предварително накиснете краставиците в хладка вода и ги оставете на масата, така че да достигнат стайна температура. Междувременно стерилизирайте бурканите (10-15 минути на пара над вряща вода или 3-4 минути в микровълнова).

Стъпка 2. Междувременно трябва да приготвите марината: оставете 1 литър вода да заври, след това добавете сол, захар, листа от копър, касис, череши и малини, както и черен пипер. Там можете да добавите и няколко дафинови листа.

Стъпка 3. Поставете краставиците в буркан и ги напълнете с гореща марината до горе, оставете ги да изстинат за 1 час и след това добавете оцет към всеки буркан. След това покриваме бурканите с капачки (хлабаво) или марля и ги поставяме на тъмно (но не студено) място за една нощ.

Те трябва периодично да се разклащат - особено в самото начало. В крайна сметка солта и другите подправки трябва да бъдат правилно разпределени по целия обем.

Стъпка 4. След един ден навийте бурканите или просто ги затворете с плътни капаци. Поставете краставиците в хладилника.

Хрупкавите краставици в буркани са отлична заготовка за зимата

Вкусни мариновани краставици по български

Приятни сладки и кисели краставици с миниатюрен размер и дори атрактивна форма - просто създадени да украсяват празничната и ежедневна трапеза! И за да ги приготвите, трябва да вземете корнишони.

За тази рецепта за мариноване на краставици за зимата в литрови буркани ще ви трябват следните продукти:

Съставки (за буркан от 1 литър)

краставици корнишони - 0,6 кг;
вода - 0,6 л;
сол - 1 супена лъжица;
захар - 2 супени лъжици;
оцет 9% - 3 големи лъжици;
1 малка глава лук;
3 скилидки чесън;
дафинов лист, чадърчета копър и няколко зърна черен пипер.

Как да затворите краставици за зимата

Стъпка 1. Подгответе плодовете, стерилизирайте бурканите и капаците.

Стъпка 2. Пригответе маринатата по горещ метод: разтворете всички съставки във вода, оставете да заври, добавете оцет в последния момент.

Стъпка 3. Поставете чесън, лук, билки, подправки и краставици в 1-литрови буркани.

Стъпка 4. Напълнете всичко с марината, навийте бурканите, увийте ги в одеяло и след 2-3 дни ги поставете в хладилника или мазето.

Добър апетит!

Не е нужно да сте майстор готвач, за да получите най-вкусните хрупкави кисели краставички. Тези зеленчуци са лесни за приготвяне и мариновани сами у дома.

Каквито и препарати да правят домакините, специално място заемат маринованите, хрупкави краставици, приготвени у дома за зимата. Вижте ги - устата ви се сълзи!

Тук (в тази статия) събрани на едно място най-добрите рецептимариновани краставици (за удобство създадох меню):

През зимата никой не може да си представи без тях. празнична маса, салата или сандвич за закуска.

За да бъде предястието наистина приятно, вкусно и ароматно, трябва правилно да навиете зеленчуците, като добавите необходимото количество подправки и подправки. Затова предлагаме да разгледаме няколко подробни рецепти.

Сладки мариновани краставички за зимата 1 литър като българските

Второто име на консервата е „Краставици по български“. На вкус са сладко-кисели. Перфектно се съхранява в мазето или хладилника.

Тази рецепта може да се намери в много готварски книгибаби и майки. Посоченото количество съставки е изчислено за буркан с вместимост 1 литър.

Продукти

малки краставици;
лук - 60 г;
гранулирана захар - 50 грама;
чесън - три скилидки;
трапезна сол (без добавки) - 30 g;
дафинов лист - 1 бр.;
черен пипер - на вкус;
стръкове пресен копър;
трапезен оцет - 45 мл.

Как да подготвим мариновани краставици за зимата?

Изплакнете буркана с разтвор на сапун и сода и изсушете във фурната. Сварете капака.

Обелете лука. Нарежете на няколко филийки. Изплакнете краставиците с дунапренова гъба, поставете в емайлиран съд, напълнете с ледена вода и оставете на хладно място за 2-3 часа. Не забравяйте да сменяте водата от време на време.

На дъното на стъкления съд се нареждат плътно подправки, обелени скилидки чесън и краставици. Отгоре се поставят стръкчета изсушен копър.

Сварете чиста, филтрирана течност в отделен съд. Напълнете готовия буркан със съдържанието. Покрийте и оставете на кухненския плот за 10-15 минути.

Внимателно изсипете течността обратно в тигана, добавете кристална захар и сол. При редовно разбъркване оставете да заври и гответе, докато основната съставка се разтвори напълно. Свалете от котлона, налейте киселина и разбъркайте.

Налейте горещата марината в чисти, стерилни буркани. Затворете плътно капаците и обърнете. Увийте се в топло одеяло. Съхранявайте в мазето или хладилника след охлаждане.

Мариновани краставици с лимонена киселина точно като в магазина

С тази рецепта успявам да получа невероятния вкус на кисели краставички като в магазина. Опитайте сами и го сравнете с копия от магазина - същото е.

съставки

краставици за 2 литрови буркани;
копър - 4 стръка;
синапени зърна - 1 ч.л.;
готварска сол - 60 г;
гранулирана захар - 50 g;
черешово листо— 2-3 бр.;
дафинов лист - 2 листа;
чесън - 10 скилидки;
лимонена киселина - 5 g (на буркан);
черен пипер - 5 бр.;
филтрирана течност - 1л.

Рецепта като в магазина

Първо изплакнете добре краставиците и ги накиснете в студена течност за няколко часа. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на няколко части. Измийте и подсушете ароматните билки.

Измийте бурканите със сапунено-содов разтвор, стерилизирайте над водна пара и кипете капаците за няколко минути.

Краищата на краставиците се отрязват и се нареждат плътно в подготвения съд заедно с ароматните билки, подправките и чесъна. В отделна тенджера сложете течността да заври и я налейте в буркани. Покрийте и оставете съдовете на кухненския плот за четвърт час.

Прецедете водата обратно в тигана, добавете сол и захар. Оставете да заври, като разбърквате редовно, гответе 3 минути, докато основните съставки се разтворят.

Махнете готовата саламура от котлона. Изсипете го в подготвени буркани и добавете към всеки лимонена киселина. Затворете плътно контейнера, обърнете го и охладете под козината. Разрешено е да съхранявате детайла в мазе или хладилник.

Опитайте още няколко вкусни рецепти:

Мариновани краставици в буркан от 1,5 литра

Имате ли много буркани от 1,5 литра вкъщи? След това ви предлагаме необичайна рецепта за приготвяне на кисели краставици.

През зимата всички членове на семейството ще оценят вкусната, ярка подготовка. Морковите, включени в ястието, правят закуската не само ароматна, но и много полезна. Именно в голям контейнер закуската ще изглежда необичайно и оригинално.

Съединение

малки пресни зеленчуци - 1,6 кг;
моркови - 150 грама;
бял лук - 100 грама;
стръкове мента - 4 бр.;
зърна черен пипер на вкус;
листа от хрян, череша и касис 4 бр.;
готварска сол - 90 г;
гранулирана захар - 60 g;
филтрирана вода.

Метод на готвене

На първо място, трябва да подготвите всички съставки: обелете лука, морковите, изплакнете и изсушете ароматните билки и измийте зеленчуците, изсушете ги и отрежете „задниците“, ако е необходимо.

Готовият лук се нарязва на кръгчета, морковите на кръгчета, а краставиците се нарязват на 4 части.

Измийте буркана със сапун и стерилизирайте. Поставете подправки и ароматни билки на дъното на съда. След това наредете лука, краставиците и морковите на слоеве. Зеленчуците се нареждат по този начин, докато свършат съставките и мястото в съда. Покрийте с капаци.

Сварете вода в отделен съд, напълнете бурканите със съдържанието, оставете да престои 10-15 минути и изцедете течността обратно.

Добавете гранулирана захар и сол. При редовно разбъркване довеждаме до кипене и варим до пълното разтваряне на насипните продукти. Свалете от котлона, налейте киселина и веднага изсипете плодовете. Завийте херметически, обърнете, завийте и охладете. Съхранявайте в мазето.

Мариновани краставици за зимата - хрупкави в 3-литров буркан с касис

Не искате да добавяте оцетна киселина към маринатата. Тогава предлагаме да разгледаме рецепта за приготвяне на кисели краставици с добавяне на червено френско грозде. Подготовката се оказва много красива и вкусна.

Продукти:

краставици, колко ще се поберат в 3-литров контейнер;
червено френско грозде - 60-80 г;
скилидки чесън - 3 бр.;
корен от хрян - 5 g;
гранулирана захар - 25 g;
готварска сол - 35 г;
зърна черен пипер - 9 бр.;
листа от касис - 3 бр.

Рецепта

Пригответе зеленчуците: измийте и накиснете в ледена течност. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. На дъното на всеки съд се поставят посочените обелени подправки и ароматни билки.

Отрежете краищата на зелените и ги поставете плътно в буркани с обработени плодове. Прецедената течност се кипва в тенджера и се налива. Покрийте и оставете за 10-20 минути.

Филтрирайте водата обратно в тигана, добавете сол и захар. Оставете да заври при редовно разбъркване.

Важно е насипните компоненти да са напълно разтворени. Изсипете готовата марината в съд със зеленина. Покрийте и поставете в тенджера със студена вода за по-нататъшна пастьоризация. Този процес ще отнеме 5 минути.

Внимателно отстранете и завийте здраво. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Полезно и интересно:

Мариновани хрупкави краставици с водка: рецепта за студена зима

Само не мислете, че вкусът на водка ще се усети в марината. Въобще не! Напротив, дори няма да можете да помиришете водката. И в действителност добра водкаили коняк придава на нашите зелени пресни плодове стабилна хрупкавост и сила.

Основата

краставици с всякакъв размер,
сила на масата - 3 супени лъжици,
водка - 75 грама,
филтрирана вода - 1,5 литра на 3-литров съд,
листа от касис и хрян,
копър чадъри,
чесън,
целина,
черен пипер (бахар, бял и черен).

Мариноваме в буркани с произволен размер

Накиснете измитите плодове в купа със студена вода. След 3 часа го извадете и подсушете с кърпа. Отрязваме дупетата и ги сортираме по големина.

На дъното сложете половината от подправките и билките. След това вертикално краставичките и втората част от подправките. Ако контейнерът позволява, можете да добавите слой плодове.

Сега сол и водка. Напълнете го до раменете с вода и го завийте за зимата. Съхранявайте на хладно. Ако искате да опитате кисели краставички сега, можете да ги опитате след 3-4 дни. През това време те ще имат време да се мариноват.

Мариновани краставици за зимата: хрупкави без стерилизация

Най-простият и най-популярен метод за консервиране на зеленина е добавянето на оцетна киселина. Основната съставка се приготвя без много проблеми, а полученият продукт е хрупкав, вкусен и сочен.

съставки

малки краставици - 3 кг;
сол за консервиране (на 1 литър течност) - 45 g;
гранулирана захар - 30 грама (на 1 литър саламура);
трапезен оцет - 30 ml (на 1 литър);
чесън - 2 скилидки;
зърна черен пипер, дафинов лист, пресен копър (клончета или чадърчета) на вкус.

Рецепта

С помощта на гъба за пяна изплакнете зелените в хладка вода. Поставете в кофа за храна и напълнете с ледена течност. Оставете на хладно място за 3 часа. Колкото по-дълго се накисват зеленчуците, толкова по-хрупкави стават.

съвет! За да получите повече вкусни консервиПрепоръчително е допълнително да смените течността 3 пъти през целия период на накисване.

Междувременно е необходимо да подготвите съда, в който ще се съхраняват зелените. За да направите това, трябва да го изплакнете обилно с разтвор на сапунена сода. Изсушете във фурната при температура не по-висока от 100 градуса.

Изплакнете и подсушете готовите зеленчуци. Обелете чесъна от неизползваемите части и го нарежете на филийки.

На дъното на чисти буркани се поставят подправките: зърна черен пипер, чесън и ароматни билки. След това стегнато краставици, от които предварително са отстранени "дупетата". Сварете вода, като не забравяте да я измерите, за да изчислите необходимото количество подправки за приготвяне на марината.

Залейте с преварена вода, изчакайте 10 минути и изсипете обратно. Кипнете и повторете процедурата още веднъж.

Оставете течността да заври, добавете захар и сол. Гответе, докато основните съставки се разтворят напълно. Изключете котлона и изсипете киселината. Разбъркайте и напълнете бурканите със съдържанието с гореща марината.

Затворете плътно, обърнете капака надолу и завийте с топло одеяло. След като се охлади, приберете за съхранение.

Мариновани краставици с горчица за зимата в литрови буркани

Вместо оцетна киселина без или със стерилизация често използвам горчица. Можете също така да комбинирате синапено семе и оцет. Нищо лошо няма да дойде от тази съвместимост, напротив, зеленчуците ще придобият нова пикантност и ще станат още по-привлекателни като закуска.

Получих тази рецепта за кисели краставици, мариновани с горчица, хрян и листа от касис, от майка ми и баба ми. Гледай видеото:

Най-вкусните и хрупкави мариновани краставици за зимата според класическата рецепта

Представена класика стъпка по стъпка рецептасе състои от най прости съставки. Препаратите се оказват апетитни и имат вкус на осолени краставици.

Особеност на препарата е, че можете да използвате зеленчуци от всякакъв размер, включително презрели.

Какво ще ви трябва?

краставици, колко ще се поберат в 3-литров стъклен буркан;
готварска нейодирана сол - 4 с.л.(за марината) и 2 с.л. допълнително;
карамфил;
зърна черен пипер;
бахар;
пресен копър - клонки и чадъри.

Метод на ецване

Пресните плодове се измиват, поставят се в подходящ съд и се заливат с ледена течност. Оставете така 2 часа, като не забравяте редовно да сменяте водата.

През това време измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Поставете готовите краставици в стерилни съдове на слоеве заедно с ароматни билки и подправки. Добавете определеното количество едра сол и залейте с чиста филтрирана вода.

Покрийте с капак и внимателно разклатете съдържанието, така че солта да се разпредели равномерно.

Капакът трябва да се отстрани и върху шията да се постави марлена салфетка, след като се намокри с вода. Отгоре се поръсват с 2 супени лъжици едра сол.

Оставете контейнерите както са за 2 дни. През посочения период от време саламурата в буркана ще стане мътна. Ще се появи миризма на варел зеленчуци, което показва, че е време да преминете към консервиране.

Отстранете внимателно марлята, прецедете течността в тенджера и сложете на котлона. Оставете да заври и загрейте за 1-2 минути. Топла туршияизсипва се в буркан, затваря се добре и се обръща. Покрива се с топло одеяло и се оставя така докато изстине напълно.

Рецепта за кисели краставици за зимата без оцет с ябълков сок

Ябълковият сок ще ви помогне да замените оцетната киселина. Този препарат идеално разнообразява диетата на хора със заболявания на храносмилателната система.

Рецептата за готвене стъпка по стъпка е доста проста и в същото време необичайна. От посоченото количество съставки ще получите 2 буркана с вместимост 1 литър.

имате нужда

малки пресни краставици - 2 кг;
ябълков сок (бистър) - 2,3 л;
каменна сол - 60 g;
гранулирана захар - 60 g;
мента - 2-3 листа;
копър - 2 чадъра;
карамфил - 2 съцветия;
зърна черен пипер - 4 бр.

Рецепта за кисели краставици

Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Измийте краставиците, наредете ги в подходящ съд и ги залейте със студена вода. Киснат 2-3 часа.

Изплакнете джоджена, копъра и другите подправки и ги залейте с вряща вода.

Поставете обработените подправки и ароматни билки в подготвени стъклени съдове. Поставете краставиците плътно и спретнато. Покрийте с капак.

Нека започнем да приготвяме марината. За да направите това, изсипете ябълков сок в емайлиран тиган, добавете сол и гранулирана захар. Оставете да заври, като разбърквате редовно с пластмасова шпатула и гответе до пълното разтваряне на основните съставки.

Напълнете краставиците, навийте стегнато, обърнете. Увийте го в топло одеяло и след това го приберете за съхранение в мазето или хладилника. Максималният срок на годност на този продукт не трябва да надвишава 6 месеца.

съвет! Можете да замените ябълковия сок със сок от грозде, ябълка и тиква. В този случай като ароматни билки трябва да се използват черешови листа и лимонова трева.

Видео рецепта: Мариновани краставици с чили кетчуп за зимата

Ще готвим зеленчуци в литрови буркани. Чудесна проста и бърза рецепта за приготвяне на препарата.

Когато започнете да готвите и мариновате, уверете се, че членовете на вашето домакинство не ви нападат. В противен случай краставиците няма да живеят достатъчно дълго, за да бъдат консервирани - те ще бъдат изядени веднага - ето колко вкусни се оказват!

Нека гледаме видеото, там всичко е обяснено по ред и подробно:

Как да мариновате краставици за зимата

За да бъдат пъпчиците вкусни, ароматни и хрупкави, трябва да следвате няколко прости препоръки:

Използвайте само висококачествени суровини. Препоръчително е да изберете средно големи плодове с пъпчива и еластична кожа.

За да добавите вкус и да удължите срока на годност, е необходимо да използвате ароматни билки и подправки. Това могат да бъдат листа от череша, касис, хрян (корен), бахар и черен грах, съцветия от карамфил, синапено семе.

Не забравяйте да накиснете зелените. Колкото по-често сменяте водата, толкова по-хрупкави стават.

Бързо приготвени мариновани краставици в торба за 2 часа: сух метод за бързо мариноване

Накрая ще споделя рецептата незабавно готвене. Искам да опитам свежите зелени летни плодове, вече осолени, точно сега. Не издържам да ги гледам – просто молят да отворят буркана.

Не, няма да пипаме готовото, но ще го приготвим според него бърза рецептав опаковката.

Според това класическа рецептаприготви се леко осолени краставицис чесън и билки.

Ще имаме нужда

пресни корнишони малко повече от половин килограм,
копър чадъри,
лъжица сол,
2 скилидки чесън.

Рецепта за бързо мариноване в плик

Измийте плодовете, отстранете „задниците“. И за бързо осоляванеи се мариноват, разрязват се на четири части.

Поставете в торба и добавете чесън и билки. Посолете и разбъркайте старателно на ръка - направо с ръце.

Завържете целофана и разклатете енергично няколко пъти. След това го поставят в друг чувал, за да не изтича саламурата, която дават зеленчуците. И оставете за 2 часа - оставете ги да се посолят и напоят с подправките.

След 2 часа можете да се насладите на бърза закуска.

Между другото, имам статия, в която говоря как да готвя бързо и вкусно леко осолени краставици за да можеш да ядеш поне утре -

Добър апетит!

Днес имах дълга статия - исках да разкажа всичко в една тема, без да го разделям на страници. Така че всички възможни рецепти за мариновани краставици са на едно място.

Бих искал да използвам възможността да ви попитам, скъпи читатели, какви рецепти можете да препоръчате за приготвяне на такива заготовки за зимата? Споделете по-долу в коментарите.

В исторически план краставиците са се превърнали в най-популярния продукт за мариноване. По време на царуването на Иван Грозни зеленчукът се смятал за твърде скучен на вкус, затова започнали да го мариноват. По-късно се появява технологията на консервиране.

Рецепти за марината за краставици за 1, 2 и 3 литра вода

Колко оцет да сложа за марината? За да приготвите марината за краставици, трябва да се запасите с основни съставки като захар, сол и оцет. В допълнение към оцета, оцетната есенция, лимонената киселина и алкохолът могат да действат като консервант. Що се отнася до подправките, те се добавят към препарата по желание и въз основа на вкусовите предпочитания на готвача. „Обичайният“ комплект включва:

чесън;
листа от касис и хрян;
копър чадъри.

С помощта на допълнителни продукти се създават специфични вкусови и ароматни нотки.

Мариноването на „зелените“ се извършва с помощта на горещи и студени методи. В първия случай зеленчуците се „загряват“ с вряща вода или саламура до три пъти, в зависимост от рецептата. Вторият вариант е заливане със студена марината. Напълнените контейнери се запечатват с пластмасови капаци без запечатване. Такива препарати ще трябва да се консумират в рамките на два до три месеца.

литър - 20 минути;
двулитров - 25-30 минути;
три литра - 30-35 минути.

класическа

Особености. Това универсална маринатаПриготвен както за малки краставици, така и за средно големи плодове. Обемът на подправките и билките определя как ще се получат - по-малко или повече пикантни, люти, кисели.

съставки:

1 литър вода;
60-75 g захар;
40-50 г сол;
5-10 ml есенция (70%).

Подготовка

Краставиците се "затоплят" с вряща вода. Държим ги 20-30 минути.
Изцедете течността от кутиите. Сварете го, добавете сол и захар. Разбърквайки, гответе още пет минути.
Изсипете есенцията в съда със съдържанието и го напълнете със саламура.
Навийте го на руло, обърнете го върху капака и го изолирайте.

Ако приготвяте марината за краставици на 1 литър вода с 9% оцет, тогава нейното количество е 20-25 ml, а ако е с 6% оцет - 40-50 ml. Що се отнася до солта, при използване на морска количеството се намалява до десертна лъжица.

С лимонена киселина

Особености. Отличен вариант за тези, които не харесват вкуса на оцета или страдат от заболявания, при които оцетът е забранен. Краставиците могат да бъдат включени в детско меню. Въпреки многократното пълнене, зеленчуците практически не губят яркия си цвят.

съставки:

3 литра вода;
40-50 г сол;
60-75 g захар;
чаена лъжичка лимонена киселина;
подправки.

Подготовка

Напълнете съда със зеленчуците с вряща вода и изчакайте 15-20 минути. Отцедете, сварете отново и напълнете отново за същото време.
За трети път добавете съставките според рецептата към водата. Варете пет минути.
Изсипете лимонена киселина в контейнер. Напълнете „зелените“ със саламура, запечатайте ги и ги изолирайте.

Марината за краставици с лимонена киселина е добра, защото се комбинира хармонично с много подправки и подправки. Зърна черен пипер и дафинови листа, които можете да добавите при последното кипене на саламурата, могат да подсилят вкуса й. Карамфилът няма да е излишен, но не много.

С водка

Особености. „Зеленци“ се оказват плътни и хрупкави. Наличието на алкохол в саламурата осигурява дългосрочно съхранение. Краставиците могат да издържат в килера или мазето средно три години. Алкохолът блокира процесите на ферментация и убива плесенните гъбички.

съставки:

1 литър вода;
40 г сол;
50-60 g захар;
20-25 мл водка.

Подготовка

„Зеленците“ се загряват с вряща вода. Ако са презрели, тогава правим два или три подхода.
В отцедената от зеленчуците течност добавете сол и захар. Варете около пет минути, докато "кристалите" се разтворят.
Изсипете водка в контейнера. Напълнете го със саламура. Уплътняваме го, изолираме го.

Определянето на необходимото количество пълнеж е доста просто. Стъклените съдове със зеленчуци трябва да се напълнят с обикновена студена вода до гърлото. Течността трябва напълно да покрива храната. След това се изсипва в мерителни съдове. Съдържанието на алкохол в продукта е минимално и не влияе по никакъв начин на вкуса. Също така шофьорите не трябва да се страхуват, че концентрацията на алкохол в кръвта ще се увеличи.

С горчица в собствен сок

Особености. Тези краставици не могат да се нарекат прости. Пикантен и изискан вкусПълнежът осигурява комбинация от синапено семе с други билки и подправки. Броят на компонентите се изчислява за 2 кг от основната съставка.

съставки:

една глава лук;
40 г сол;
100 г захар;
100 ml слънчогледово масло;
100 ml оцет;
20-25 г синапено семе;
пет до шест скилидки чесън;
5 г смлян черен пипер.

Подготовка

Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се счуква.
Смесете всички съставки. С получената смес се овкусяват нарязаните на филийки краставици. Оставете да престои час и половина.
С течение на времето количеството марината ще се увеличи, тъй като зеленчуците пуснат сока си.
Краставиците се нареждат в буркани и се заливат със саламура. Стерилизирайте за 20 минути, затворете и изолирайте.

Маринатата, доста бърза за приготвяне, се отличава с факта, че не включва вода, което е обичайно в други рецепти. Течността се добавя само ако няма достатъчно за напълване на всички контейнери. Недостигът показва, че плодовете са били лошо накиснати и не са пуснали достатъчно сок.

С кетчуп

Особености. Рецептата е подходяща за приготвяне на корнишони. По желание марината може да бъде пикантна или сладка с подходящ кетчуп.

съставки:

2 литра вода;
40-50 г сол;
100 ml оцет;
100 г захар;
160 мл кетчуп ("Чили" или "Домат").

Подготовка

Смесете водата със сол, захар, кетчуп. Варете пет до десет минути.
Махнете саламурата от котлона и налейте оцет в нея.
Изсипете зелените. Поставете да се стерилизира за 15-20 минути.
Навиваме контейнерите и ги изолираме.

Можете да направите марината за краставици, като използвате домашен или купен кетчуп. Когато купувате продукт, трябва да обърнете внимание на неговия състав. Висококачественият сос не трябва да съдържа „химикали“, например подобрители на вкуса, оцветители. Трябва също така да се има предвид, че в крайния продуктВече ще има малко съдържание на сол и захар.

С върхове от моркови

Особености. Това необичайна рецептамарината за краставици има тенденция да се „отваря“ не веднага. Пухкавите опашки на морковите освобождават своя аромат и вкус в рамките на два до три месеца. Ако отворите буркана по-рано, може да останете разочаровани, тъй като „зелените неща“ ще бъдат скучни.

съставки:

2 литра вода;
40-50 г сол;
100 г захар;
120 ml оцет (6%);
върхове от моркови.

Подготовка

Поставете зеленчуците от морковите директно в контейнери на дъното или между краставиците. Две или три опашки са достатъчни.
„Затоплете“ зеленчуците с вряща вода за 20-30 минути.
Сварете запарката от краставици и моркови със сол и захар за пет минути.
Махнете от котлона и изсипете оцета в саламура.
Изсипете в контейнери, навийте и изолирайте.

За да предотвратите попадането на парчета различни съставки в саламурата при източване, по-добре е да използвате специални пластмасови капаци с дупки. Защитните ръкавици ще предпазят ръцете ви от изгаряния. Ако трябва да приготвите марината за краставици с 6 литра вода, увеличете броя на компонентите три пъти.

9 знака, че не трябва да купувате буркан

Добре е, когато имате възможност да се запасите с вкусни и сочни краставици за бъдеща употреба. Но рафтовете в мазето се изпразниха и наистина исках кисели краставички. Трябва да тичам до магазина. Следните девет признака ще ви подскажат, че избраният продукт е некачествен и дори опасен.

Мътна саламура. Показва, че е нарушена технологията на готвене.
Деформирани плодове.Набръчкани и петна показват нечестността на производителя, който реши да спести от съдържанието.
Твърде ярък цвят.Показва наличието на „химикали“. При топлинна обработка„Зелените“ избледняват малко.
Маркиране.
Лошото качество на продукта се показва от срока на годност, който е посочен не върху капака, а върху стикер или етикет.Дата на производство.
Ако това са зимните месеци, това означава, че при приготвянето са използвани оранжерийни зеленчуци. Те могат да съдържат големи количества нитрати.
Подут клепач. Това показва, че процесите на ферментация вече са в разгара си в контейнера и продуктът е развален.Съмнителна композиция.
Наличието на консерванти, оцветители и други химически добавки в състава не е полезно за тялото.Пукащ звук при отваряне.
Ако няма характерно пукане при отваряне на капака, контейнерът не е бил затворен плътно.неприятна миризма.

Неприятният и остър „кехлибар“ от буркана показва повреда на продукта. Домакините трябва редовно да затвърждават уменията си с теоретична и практическа основа. Марината за краставици за зимата е най-важният компонент на препаратите и предоставя широки възможности за експериментиране. Опитвайкиразлични варианти

рецепти, можете да намерите такава, която ще се превърне в семейно съкровище в бъдеще и ще се предава от поколение на поколение.

Например, за да са вкусни и хрупкави маринованите краставици, те трябва да са млади, с тънка кора и тъмни пъпки, малки по размер (7-8 см) и събрани не по-късно от ден преди мариноването. По-добре е, разбира се, ако това са краставици от собствената ви градина. Но ако това не е възможно, вземете доказани краставици на пазара. Преди мариноване краставиците трябва да се накиснат за 2 до 6 или дори до 8 часа (в зависимост от рецептата) в студена вода, като го променя често. Освен това, колкото по-студена е водата, в която са предварително накиснати краставиците, толкова по-хрупкав ще бъде резултатът.

Доказани рецепти за мариновани краставици

Подправките също трябва да се третират с нужното внимание. Например, не трябва да добавяте много чесън, краставиците ще станат меки. Но карамфил, бахар, листа касиси добавете дафинови листа по желание, те няма да повлияят на резултата. Можете да добавите и други подправки, ако са предвидени в избраната рецепта. Това е всичко. Изберете рецепта, за щастие намерихме много от тях за вас, следвайте всички стъпки, посочени в рецептите, и вкусните кисели хрупкави краставици ще разредят с присъствието си вашата уютна „изба“ с всякакви препарати.

Мариновани хрупкави краставици (метод № 1)

Състав (за буркан от 1 литър):
2 кг малки краставици,
2 скилидки чесън,
1 морков,
1 копър чадър,
1 стрък магданоз,
1 ч.л оцетна есенция.
За марината:
1 литър вода,
1 с.л. сол (на купа)
2 с.л. Сахара,
5 зърна черен пипер,
3 черешови листа,
3 пъпки карамфил.

Приготвяне:
Накиснете краставиците във вода за 6 часа, след което ги наредете в буркани заедно с чесъна, морковите, копъра и магданоза. Бурканите с краставици се заливат с вряща вода и се оставят за 10 минути. Отцедете водата и отново я залейте с вряща вода, след което към отцедената вода добавете захарта, солта, подправките, листата и оставете да заври. С готовата марината се заливат краставиците, във всеки буркан се добавя по 1 ч.л. оцетна есенция, навийте и увийте до пълно охлаждане.

„Ароматни“ краставици (метод № 2)

Съставки за буркан от 1 литър:
краставици,
1 глава лук,
1 скилидка чесън,
5 грах бахар,
1 дафинов лист.
За саламурата:
500 мл вода,
4 ч.ч Сахара,
2 ч.ч сол,
4 ч.ч 9% оцет.

Приготвяне:
Измийте добре краставиците, отрежете краищата и ги накиснете за 3 часа в студена вода. На дъното на буркана се слагат подправките, нарязаните на колелца лук и чесън. След това наредете краставиците плътно в буркана. Сварете саламурата, залейте с нея краставиците и стерилизирайте бурканите за 10 минути. След това навийте на руло, обърнете и завийте.

Мариновани краставици (метод №3)

Съставки (за буркан от 3 литра):
1,8 кг краставици,
2 чадъра копър,
1 лист от хрян
3-4 скилидки чесън,
6-7 зърна черен пипер,
2 листа от касис,
6 ч.ч Сахара,
3 ч.ч сол,
5 с.л. трапезен оцет.

Приготвяне:
Измийте зелените и краставиците под течаща студена вода. На дъното на подготвените буркани се слагат билките, чесънът и чушката, нарязани на ситно. След това набийте краставиците плътно в буркана, добавете сол, захар и оцет директно в буркана и залейте със студена вода. След това поставете буркана с краставици в тенджера със студена вода и оставете да заври на слаб огън. След 2-3 минути от момента на кипене навийте бурканите. Краставиците трябва да останат зелени по време на навиването. Обърнете бурканите, покрийте и оставете да изстинат.

Хрупкави кисели краставички с настърган хрян и естрагон

Състав (за буркан от 1 литър):
малки краставици,
2-3 стръка магданоз,
2 скилидки чесън,
2 черешови листа,
1 пръстен сладък пипер,
листа от хрян, копър, естрагон, люта чушка - на вкус.
За марината (на 500 мл вода):
30 г захар.
40 г сол.
Дафинов лист,
черен пипер,
70 ml 9% оцет.

Приготвяне:
За тази рецепта изберете малки краставици (не повече от 7 см) без дефекти, горчивина или кухини вътре. Измийте ги и ги накиснете за 3 часа в студена вода, след което изплакнете под течаща вода и отрежете краищата от двете страни. На дъното на 1-литрови буркани се слагат черешови листа, хрян, копър, магданоз, чушки, чесън и естрагон. Напълнете бурканите с краставици, залейте ги с вряла вода и оставете за 20 минути, след което повторете тази процедура. Пригответе маринатата, като добавите всичко към водата с изключение на оцета (добавете го, когато водата заври). Залейте краставиците с врящата марината и навийте бурканите.

Лимонени краставици

Съставки (за буркан от 3 литра):
1 кг краставици,
2-3 скилидки чесън,
1-2 дафинови листа,
2 с.л. копър със семена,
1 с.л. нарязан лук,
1 ч.л настърган хрян
1 литър вода,
100 г сол,
1 с.л. Сахара,
1 с.л. лимонена киселина,
няколко зърна черен пипер.

Приготвяне:
Краставиците се измиват старателно, отрязват се краищата и се накисват в студена вода за 3 часа. На дъното на 3-литров буркан се слагат копър, дафинов лист, хрян, лук, чесън и черен пипер. След това наредете готовите краставици плътно в буркана. Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, лимонена киселина, оставете да заври и изсипете тази вряща марината върху краставиците в буркана. Покрийте горната част на буркана с предварително стерилизиран капак и стерилизирайте бурканите с краставици във вряща вода за 15-20 минути. Завива се на руло и се оставя да изстине на стайна температура.

Хрупкави кисели краставици в ябълков сок

Съставки (за буркан от 3 литра):
малки краставици (колко ще се поберат в буркан),
2-3 зърна черен пипер,
1 копър чадър,
1 стръкче мента,
1 лист от касис,
2 пъпки карамфил.
За марината:
Ябълков сок,
сол - 1 с.л. за 1 литър сок.

Приготвяне:
Попарете краставиците с вряща вода и отрежете краищата. На дъното на всеки буркан сложете по листенце касис и мента, добавете подправки и напълнете бурканите с краставици, след което ги залейте до горе с вряща марината, приготвена от ябълков сокСъс сол. Стерилизирайте бурканите, като ги потопите почти напълно във вряща вода в рамките на 12 минути от момента на кипене, но не повече, в противен случай вашите краставици няма да станат хрупкави. Когато времето изтече, завийте капачките на бурканите, обърнете ги и ги завийте и ги оставете така до пълното им охлаждане.

Мариновани краставици с чушка, босилек и кориандър “Хрум-хрумчики”

Съставки (за буркан от 3 литра):
500-700 г краставици,
3-4 сладки чушки,
3-4 скилидки чесън,
1 копър чадър,
1 корен от хрян,
2-3 стръка босилек,
1 ч.л семена от кориандър.
4 зърна бахар,
3 зърна черен пипер.
За марината (на 1 литър вода):
4 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
3 с.л. 9% оцет.

Приготвяне:
Краставиците измийте и отрежете краищата, а чушките почистете от семките и ги нарежете на 4 части. На дъното на готовия буркан поставете копър, чесън, босилек и обелен корен от хрян. След това набийте краставиците и чушките плътно в буркана. За марината добавете сол и захар към водата, оставете да заври, отстранете от огъня, добавете оцет и го изсипете в бурканите с краставици. Покрийте с капак и оставете за 15 минути. Когато времето изтече, изцедете маринатата и я оставете отново да заври. Добавете кориандър, черен пипер в буркана и напълнете съдържанието на бурканите с гореща марината. Навийте на руло, обърнете с капачката надолу и на следващия ден го поставете на хладно.

Хрупкави краставици, мариновани с листа от мента, лук и моркови

съставки:
2 кг краставици,
1 малка глава чесън,
1 малка глава лук
1 среден морков
по 4 листа от хрян, череша, касис,
1 стрък копър заедно с чадър,
3 стръка с млади пресни листа от мента,
1,2 литра вода,
3 с.л. сол (без горната част),
2 с.л. Сахара,
3 с.л. плодов оцет.

Приготвяне:
Изберете краставици с еднакъв размер, измийте ги, отрежете краищата и ги накиснете в студена вода за 5-6 часа. На дъното на сухи стерилизирани буркани поставете листа от череша, касис, хрян и мента, скилидки чесън и нарязани на филийки моркови. Поставете краставиците там, в буркана, плътно до самия връх. Върху краставиците се слага лук, нарязан на кръгчета, а върху лука копър. Разтворете захарта и солта във вода, оставете водата да заври и с тази саламура залейте краставиците на два пъти, а на третия път в отцедената саламура сипете оцет, оставете да заври и добавете малко вода. Изсипете тази саламура върху краставиците, навийте капачките, обърнете и оставете за 5-6 часа. И едва след това го приберете за съхранение.

Сладко-кисели краставици по български

Състав (за буркан от 1 литър):
краставици,
1 копър чадър,
1 лист от хрян
1 стрък върхове от моркови,
5 грах бахар,
1 скилидка чесън,
вода,
1 ч.л сол,
2 ч.ч Сахара,
50 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Накиснете краставиците за 1-2 часа в студена вода. Във всеки буркан сложете копър, листа от хрян, върхове от моркови, зърна черен пипер и скилидка чесън. Добавете оцет. Отрежете краищата на краставиците и ги наредете в буркани. Напълнете бурканите с краставици със студена вода (за предпочитане филтрирана). Във всеки буркан добавете сол и захар. Поставете бурканите в съд и го залейте със студена вода до закачалките на бурканите. Поставете на огъня, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите за 5-7 минути от момента на кипене. Хлабаво покрийте бурканите с капаци по време на стерилизация. След това навийте бурканите, обърнете ги и, без да ги увивате, охладете до стайна температура. След охлаждане поставете бурканите с краставици в хладилника за няколко часа (възможно е и през нощта) и след това съхранявайте.

Мариновано хрупкавоe краставици “Боров аромат”

Съставки (за буркан от 3 литра):
1 кг краставици,
4 млади борови клонки (5-7 см).
За марината (на 1 литър вода):
2 с.л. сол,
1 с.л. Сахара,
½ чаша 9% оцет.

Приготвяне:
Краставиците се измиват, отрязват се краищата, заливат се с вряла вода и след това с ледена вода. На дъното на подготвения буркан се поставят половината борови клонки, след което се нареждат плътно краставиците, а между тях се нареждат останалите борови клонки. Изсипете захарта и солта във водата, оставете да заври и веднага отстранете от огъня. Напълнете бурканите с краставици до ръба с вряла вода, покрийте с капак и оставете за 15-20 минути. След това отново изсипете маринатата в тигана, оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте и с горещата марината залейте краставиците. Навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу, увийте ги и оставете за 2 дни. След това съхранявайте на хладно място.

Хрупкави краставици с дъбови листа

Съставки (за 10 кутии от 1 литър):
5 кг пресни малки краставици,
10 скилидки чесън,
10 копър чадъри,
10 листа от касис,
10 дъбови листа,
5 малки листа от хрян,
30 зърна черен пипер,
30 зърна бахар,
10 ч.ч зърнеста горчица,
2,4 литра вода,
3 с.л. сол,
5 с.л. Сахара,
150 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Краставиците се измиват добре и се накисват в студена вода за 4-6 часа. В чисти и стерилизирани буркани се поставят пикантни билки, черен и бахар, скилидки чесън и горчица. Отгоре се нареждат плътно и спретнато краставиците. За марината налейте вода в тенджера, добавете захар и сол, оставете да заври, изключете котлона и добавете оцет. Краставиците в бурканите се заливат с приготвената марината, затварят се с капаци и се стерилизират за 5 минути от момента на завиране. След това навийте на руло, обърнете и оставете да изстине бавно.

Мариновани хрупкави краставици с дъбови кори

Състав (за буркан от 1 литър):
малки краставици,
2 скилидки чесън,
½ листа от хрян
1 копър чадър,
2 черешови листа,
1 лист от касис,
3-4 зърна черен пипер,
3-4 зърна бахар,
½ люта чушка,
⅓ ч.л. дъбова кора,
1,5 ч.ч. сол,
1,5 ч.ч. Сахара,
30 ml трапезен оцет.

Приготвяне:
Накиснете краставиците в студена вода за 5-6 часа. В буркани се нареждат подправките, дъбовата кора и краставиците. Напълнете съдържанието на бурканите с вряла вода, оставете да престои, докато заври следващата вода. Отцедете първата вода и залейте краставиците с втората и отново ги оставете да престоят малко. След втория път отцедете водата, добавете сол, захар и оцет директно в бурканите, напълнете бурканите с прясна вряща вода и навийте.

Мариновани корнишони с канела

Съставки (за буркан от 3 литра):
краставици - колко ще се поберат в буркана,
15 пъпки карамфил,
6 дафинови листа,
3-4 скилидки чесън,
1 ч.л смляна канела,
черен грах и бахар,
1 малка шушулка люта чушка,
1,2-1,4 литра вода,
2 с.л. сол (без горната част),
2 с.л. захар (без върха),
1 с.л. 70% оцет.

Приготвяне:
Накиснете краставиците за 6-8 часа, отрежете краищата, попарете с вряща вода и, като ги поставите в стерилизирани буркани, залейте с вряла вода за 20 минути. След това отцедете водата и отново оставете да заври. Изсипете сол, захар, канела, подправки, чесън, люта чушка в буркан с краставици, напълнете с вряща вода, добавете оцет в буркана, навийте и увийте.

Пригответе хрупкави мариновани краставици по нашата рецепта и се насладете на хрупкане през зимата не само със сняг навън, но и вкусни краставицина масата.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина