Ако решите да мариновате домати, но не искате да чакате месец, за да са готови, тогава просто трябва да усвоите поне една рецепта бързо храненетози прекрасен, вкусен и полезен зеленчук.

Солените домати са страхотна закуска, може да се насладите със семейството, както и да се сложи на масата пред гостите.

Има рецепти, с които доматите ви ще станат солени само за няколко часа.

Ето няколко рецепти за кисели краставички. Всички те не са трудни. Можете да опитате гответе осолени домати различни начини, или можете да изберете една рецепта, която ви харесва най-много или ви се струва най-лесна за изпълнение.

Да направя осолени доматибързо хранене, ще ви трябва:

• Сол.
• саламура.
• Подправки.
• домати.

В процеса на готвене трябва да спазвате някои правила, които ще направят вашите домати вкусни.

На първо място, трябва внимателно да изберете самите домати, които ще мариновате. Първо вземете тези зеленчуци с приблизително еднакъв размер(дребни) като е желателно да са от един сорт. Това условие трябва да се спазва по простата причина, че ако доматите са много различни, тогава те ще бъдат осолени неравномерно. Тези, които са по-големи може да останат леко осолени или изобщо да не се осолят.

Доматите трябва да избират не само със същия размер, но и със същия цвят. защото всеки цвят има свой вкус. В допълнение, доматите с различни цветове ще изискват различно време за осоляване. Особено дълго ще трябва да изчакате ефекта на зелените домати.

Повечето най-добра оценкадомат подходящ за бързо осоляване- подобен на слива. Първо, те са идеални по размер, второ, те могат да се поберат перфектно дори в малки буркани, добре, и трето, те просто имат прекрасен вкус.

Друг подходящ за бързо мариноване сорт домат - чери. Те са много малки, имат деликатна кожа и деликатен вкус, който дори гастрономите ще оценят. Но с тях трябва да се работи много внимателно, за да не се повредят и вместо това да се получат солени домати. доматена пастас кожи, плаващи в него. За приготвянето им е необходима малко сол, тъй като са ситни и бързо поемат саламурата. И е по-добре да не използвате подправки при приготвянето им.

Също изберете домати трябва да са еластични, целибез никакви вдлъбнатини или повреди. Тъй като пулпата може да бъде изцедена от повредения плод или може да изтече сок. Ако това се случи, желаното ястие няма да работи. По време на готвене не трябва да добавяте много подправки към доматите, в противен случай рискувате да не усетите вкуса на самия зеленчук. Строго е забранено да се пробиват домати по време на ецване, както се прави с краставици. Ако надупчите доматите, само ще развалите всичко.

За да направите доматите си туршия по-бързо, трябва да добавите повече сол към саламурата и да оставите саламурата да заври. Колкото по-гореща е саламуратолкова по-бързо ще се мариноват доматите. Затова е най-добре да ги залеете директно с вряща вода. Буркани с кисели домати бърз начин, трябва да затворите с обикновени капаци, а не да навивате. Тъй като такива домати трябва да се консумират бързо и не трябва да се съхраняват дълго време. Методът за бързо осоляване не предполага дългосрочно съхранение.

Рецепта за бързо осоляване на домати номер 1. Нарича се "Осолени домати с подправки"

За готвене ще ви трябват следните компоненти:

• Вода (1,5 литра).
• домати.
• Две скилидки чесън.
• Едра сол (2,5 супени лъжици).
• Оцет (1 чаена лъжичка).
• Захар (2 супени лъжици).
• Канела (на върха на нож или чаена лъжичка).
• листовки касис(2-3 броя).
• Копър (клонки със семена).

Метод на готвене

Първо трябва много внимателно да измиете доматите. Тогава обелени скилидки чесънтрябва да се нареже на тънки парчета. Леко натиснете с нож чесъна, за да изцедите част от сока му.

Сега вземаме вода (малко количество), тя трябва да е леко солена и топла. В тази вода за около 30 минути копърът трябва да се накисваи листа от касис. След това вземаме банката. На дъното слагаме нашия нарязан чесън. Върху него разпределяме стръкове копър и листа от касис. Водата, в която са киснали, се налива в буркан (около 2-3 с.л.).

Сега нека започнем да приготвяме разтвора. Взимаме вода, добавяме там сол, захар, канела и добавяме оцет. Сваряваме всичко. Докато подготвяме нашата саламура, внимателно наредете доматите в буркан. Когато саламурата заври, трябва да я залеете с домати, да затворите буркана с капак и след 3-6 часа нашите осолени домати ще бъдат напълно готови.

"Солени домати с чесън, дафинов лист и лук"

За да оживим тази рецепта, имаме нужда от:

Как да готвя солени домати с лук, лаврушка и чесън

До дъното на буркана първо сложете клончета копър, след това зърна черен пипер, листа от касис, дафинов лист. След това добавете тук лука, предварително нарязан на тънки кръгчета. Ако сте взели скилидки чесън с голям или среден размер, след това ги нарежете и поръсете с фина сол. След половин час можете да ги поставите на дъното на буркана. Ако чесънът ви е малък, тогава можете да го добавите в буркана цял и без да го осолявате.

Измитите домати внимателно, за да не се изстискат, смачкат или надраскат, се слагат в буркан. Сега сварете саламура (вода, сол и захар). Когато заври добре, изсипваме нашите домати. След това затворете капака и оставете да се осоли за 4-6 часа.

Избор на време за осоляванезависи само от вашия вкус. Ако искате да готвите много солени и омекнали домати, тогава е по-добре да ги държите в буркан за 6 часа. Ако обичате по-малко солени и по-еластични домати, тогава 4 часа ще ви бъдат достатъчни, тъй като през това време те вече ще имат време да осолят достатъчно.

За да разнообразите вашите домати, мариновани по бърз начин, да ги направите по-остри, по-ярки, по-пикантни, можете да добавите някои съставки към рецептите. Например, Малко люта чушка . Достатъчно 1-2 кръга на три литра домати. Благодарение на добавянето на лют пипер, вкусът на вашето ястие ще стане ярък и богат.

Ако предпочитате не осолени, а мариновани домати, тогава можете да добавите оцет. На трилитров бурканще една супена лъжица е достатъчнатази съставка. Горчица. Това ще направи обичайния вкус на солени домати пикантен. Сухата горчица може просто да се разтвори в саламура или да поставите праха на дъното на буркана.

Още един прекрасен за бързо маринованесъставка - чушка. Преди да поставите в буркан с домати, трябва да го поставите на дъното. Ще бъде достатъчно да вземете един пръстен пипер - голям, широк и плътен. Ще трябва да се нареже на ленти. Можете да допълните вкуса на солените домати с орехов лист. Едно или две листа могат да се поставят на дъното на буркана.

Ето няколко прости съвета и рецепти, които ще ви бъдат полезни, за да направите незабавни солени домати със собствените си ръце. Спазвайте всички правила, експериментирайте със съставките, изберете любимата си рецепта и ще можете да зарадвате себе си и близките си с лакомства, които няма да чакат дълго.

Леко осолена закуска се различава от киселите краставички по това, че процесът отнема много по-малко време. Самата процедура за готвене е подобна: в повечето рецепти саламурата първо се вари и след това зеленчуците се изсипват в нея. Изчакайте един ден и след това можете да ядете домати. За да направите предястието възможно най-вкусно, използвайте следните трикове:

1. Доматите се избират по същия начин като за кисели краставички. Те трябва да съдържат плътна семенна камера, да са умерено сочни и малки по размер. По-добре е да не използвате месести сортове, тяхната пулпа се разпространява бързо, те са подходящи само за производство на тестени изделия и сков. Сортовете Иванич, Ямал, Семко, Антошка, Алфа, Гном са много подходящи за осоляване.
2. Плодовете трябва да са здрави без признаци на гниене, късна болест, брашнеста манаи други заболявания.
3. Преди готвене всички използвани съдове, включително буркани и тигани, трябва да бъдат стерилизирани или залети с вряща вода. Ако възникне инфекция, детайлът може да се повреди.
4. Пазя крайния продуктможе да престои в хладилника не повече от 3 дни. Доматите бързо се влошават и вкусът им започва да се променя на кисел.

Най-добрите рецепти за бързи осолени домати

Всички методи са много прости, не изискват специално пътуване до магазина за съставки.

пакетен метод

Една необичайна, но много често срещана рецепта вече е оценена от много домакини. Позволява ви да спестите много време, тъй като не съдържа сложни манипулации. В резултат на това се получават вкусни осолени домати, които цялото семейство ще оцени. Време за готвене - 5-10 минути, не повече. Отнема около един ден за по-нататъшно осоляване на домати.

съставки:

• 0,5 кг червени домати;
• малък куп зеленчуци (магданоз и копър);
• ч.л сол;
• 3-4 скилидки чесън;
• ½ ч.л Сахара.

Изберете само гъсти домати. Измиват се обилно, изрязва се дръжката. За да стане по-бързо осоляването, кожата се продупчва с игла на 3-4 места във всеки зеленчук.

На мястото, където е било стъблото, се правят плитки разрези, не повече от 0,5 милиметра, с кръстовидна форма.

Пресният магданоз и копър се измиват и след това се подсушават върху кърпа. Когато зелениите изсъхнат се счукват.

Чесънът се нарязва с нож, в това състояние той запазва максимално вкусовите си характеристики. Можете да използвате преса за чесън, но част от вкуса и аромата ще се загубят.

Те вземат всяка плътна найлонова торбичка и поставят подготвените домати там.

След това към съдържанието се изпращат зеленчуци и чесън, съставките се изсипват със сол и захар отгоре.

Торбата се завързва отгоре, за да не остава въздух вътре. Между другото, по-добре е да използвате два пакета. Разклатете плика с леки движения за няколко минути и го оставете за едно денонощие в стая или хладилник.

Когато изтече определеното време, пликовете се нарязват с нож, а сварените зеленчуци се поставят в стъклена чаша или буркан. Предястието се оказва необичайно вкусно, така че няма да се налага да се съхранява дълго време. Ще бъде изядено веднага след няколко часа.

Времето за мариноване зависи от желания резултат. Ако искате зеленчуците да са по-солени, тогава мариновайте за 5-6 часа повече от определеното време.

С хрян

За любителите на пикантния и пикантен вкус подходяща рецептас ада. Зеленчуците са сочни и умерено тръпчиви. За гарнитура можете да сварите картофи, да задушите зеле. Леко осолените домати са чудесни за свежи зеленчуци.

съставки:

• домати - 1-1,5 кг;
• китка копър;
• хрян -1 бр.;
• дафинови листа - 2 бр.;
• зърна черен пипер - 3-4 бр.;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 литра вода;
• 1 с.л гранулирана захар.

Всички съставки се измиват и подсушават. За рецептата ще ви трябва стъклен буркан с вместимост 2-3 литра. Трябва да се стерилизира в деня на приготвяне.

Половината от копъра и чесъна се слагат на дъното на съда. дафинов листначупете на 3-4 части и сложете на дъното на буркана. Хрянът се счуква и се добавя към съдържанието.

От доматите се изрязва дръжката, на няколко места се правят пробиви в кората с игла и се поставят в буркан. Поставете внимателно, за да не смачкате пулпата. В последния слой отново се слагат хрян, чесън и копър с черен пипер.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Във врящата вода се добавят сол и захар. Съдържанието на буркана се залива с гореща смес и бързо се затваря с капак.

Контейнерът трябва да се охлади условия на стаятане по-малко от ден. На втория ден бурканът може да се отвори и да се вземе проба. Доматите успяха да се осолят толкова дълго и не загубиха вкуса си.

Видео рецепта

За по-лесно приготвяне, по-долу има кратко видео, което показва как да готвите леко осолени домати вкусно и правилно. Всички съставки, които са част от рецептата, могат да бъдат заменени според вкусовите предпочитания и желания. Количеството захар и сол се регулира независимо. Ако искате зеленчуците да са по-сладки, вземете 1,5-2 пъти повече захар от посоченото.

Бърз начин за осолени домати в буркан

За да не губите много време, можете да готвите домати припряно. Необходими са не повече от 20 минути за готвене, след което доматите трябва да се вливат най-малко 12 часа, след което могат да се опитат.

съставки:

• домати - кг;
• копър чадъри -2-3 броя;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2-3 грах черен пипер;
• 2 листа от касис;
• 1 литър вода;
• 1 с.л сол;
• 1/2 с.л Сахара.

На дъното на подготвения буркан първо се поставят чадъри от копър, а след това лист от касис, черен пипер и чесън. Ако скилидките са големи, разполовете ги.

Плодовете се подготвят: дръжката се изрязва и на това място се прави кръстосан разрез, така че кожата да не се напука по време на саламура. Плодовете се поставят в контейнер до самия връх. Върху зеленчуците се слага лист от касис, чесън и копър.

В тенджера се кипва вода, след което в нея се разтварят подправките. Изсипете съдържанието на съда с вряща течност и затворете найлоново покритие.

Оставете съда да се охлади на стайна температура. Съхранявайте буркана затворен поне 12 часа. Когато това време изтече, можете да отворите и опитате закуската.

Как да смелите домати в тенджера

За да не стерилизирате буркани и да не губите ценно време за това, се предлага да вземете обикновен тиган за осоляване. Трябва да е с тънко дъно и с вместимост 3-5 литра. Този обем ще бъде напълно достатъчен, за да приготвите бъдеща закуска в него.

• домати -1-1,5 кг;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 ч.ч гранулирана захар;
• 2 с.л сол;
• 2-3 листа от касис;
• 2-3 чадърчета копър;
• 5-6 зърна черен пипер;
• 2 листа от хрян.

Подготовката започва с измиване на доматите. Стъблото не може да се реже. Кората се надупчва с клечка за зъби на 4-5 места на всеки плод.

Чесънът се нарязва на 3-4 части, за да е по-уханно. Копърът, листата от касис се измиват и се слагат на дъното на тигана. там също се изпращат няколко грах от черен пипер и листа хрян.

В друга тенджера се приготвя саламура: налейте 2 литра вода, разтворете в нея сол и захар и кипете съдържанието за 2-3 минути. Изсипете сместа в тенджера със зеленчуци и затворете капака.

Съдържанието се съхранява минимум 24 часа. След това трябва да вземете един домат и да го опитате. Ако вкусът е подходящ, тогава детайлът е готов за масата. Ако няма достатъчно сол на вкус, тогава доматите се държат в саламура поне 6 часа.

Петминутна рецепта за солени домати

Този метод е подходящ за тези, които не обичат да прекарват много време в готвене. Доматите се мариноват за 5 минути, след което трябва да се оставят да престоят 5-6 часа. Дори големи плодове са подходящи за рецептата, но с твърда каша.

• домати -1-1,5 кг;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 с.л сол;
• 1 с.л гранулирана захар;
• 1 ч.ч 6% оцет;
• малка връзка копър и магданоз;
• 2-3 зърна черен пипер.

Измитите зеленчуци се нарязват на едри филийки и се слагат в буркан. Резените трябва да се режат внимателно, така че камерата за семена да не изпадне.

Към доматените шайби се добавят останалите съставки - чесън и билки, поръсени със зърна черен пипер. Разбъркване и набиване на съдържанието не е необходимо. Доматен соктрябва да остане вътре в пулпата.

на литър топла водаразтворете кристална захар, оцет и сол, разбъркайте добре и изсипете сместа в буркан. Затворете съда с капак и оставете да се влива в продължение на поне 2-3 часа.

внимание!

По желание оцетът може да се пропусне.

Получените резени домати имат приятна киселинностна вкус поради добавянето на оцет. Оцетът придава блясък на цвета и удължава срока на годност в хладилник с до седмица.

Как да готвя солени домати в саламура

Традиционният начин на готвене включва събиране и съхранение на зеленчуци в саламура. За приготвяне на саламура се използва филтрирана вода. Можете да вземете минерална вода, но с ниско съдържание на сол и средна газирана вода.

съставки:

• домати - 1-1,5 кг;
• 3-4 скилидки чесън;
• китка копър;
• 1 с.л сол;
• 1 ч.ч Сахара;
• листа от хрян и касис.

Измийте доматите и изрежете дръжките. Скилидката чесън се нарязва на 3-4 части и всеки получен чесън се забива във вдлъбнатината от отрязаната дръжка. Така че зеленчуците са по-добре наситени с аромат на чесън и ще имат характерен послевкус.

Доматите се прехвърлят в съд, чието дъно вече е постлано с листа от хрян и касис. Поръсете горната част на плодовете с нарязан копър.

Солта и захарта се разбъркват в литър вряла вода и съдържанието на съда се залива със сместа. Затворете съда и оставете да се охлади и настоява за 16-20 часа.

Намажете доматите малко преди сервиране. растително маслои се поръсва със ситно нарязан копър.

С оцет

Ако искате кисело, тогава този метод ще ви бъде полезен. Киселинността може да се регулира чрез добавяне на оцет. Можете да използвате разтвор с концентрация от 6 или 9%. По-добре вземете Ябълков оцетИма добър вкус и не мирише много лошо.

съставки:

• 1-1,5 кг домати;
• 1 с.л готварска сол;
• 1 ч.ч гранулирана захар;
• 1 с.л 6% оцет;
• черен пипер - 4-5 грах;
• копър чадъри.

Измитите домати с отрязана дръжка се нареждат в буркан на редове. Пътеките са положени с чадъри от копър и черен пипер.

Оцетът, солта и захарта се разтварят в литър вряща вода. Получената смес веднага се изсипва в съд и се затваря с капак. Съдържанието трябва да се влива в продължение на поне един ден.

Пробата се отстранява на втория ден. Преди сервиране доматите се поръсват със ситно нарязани билки. Леко осолена закуска за обяд и вечеря е готова.

Рецепта за солени домати без кожа

За да направите вкуса нежен и плодовете просто да се топят в устата ви, се препоръчва да отстраните кожата преди готвене. За такава рецепта обаче са подходящи домати с много гъста каша, които не се задушават и не се намачкват.

съставки:

• кг домати;
• 1 с.л сол;
• 1 ч.ч Сахара;
• 3-5 копър чадъри;
• 4-5 зърна черен пипер;
• 3-4 скилидки чесън.

От плода на домата се изрязва стрък и се правят кръстовидни разрези. Готовите зеленчуци се заливат с преварена вода или се накисват във вряща вода за 1-2 минути, ако кожата е много твърда. След това кожата лесно се отлепва.

В контейнера се поставят копър и черен пипер, а след това и самите плодове. Трябва да го разнесете много внимателно, зеленчуците без кожа са много лесни за повреда.

IN топла водаразтворете захар и сол и изсипете получената смес в буркан. Водата не трябва да е по-висока от 60 градуса, в противен случай пулпата може да се повреди. Затворете буркана с капак и оставете да се маринова поне за един ден.

Когато мине време, доматите могат да се ядат. Плодовете се изваждат от съда със супена лъжица и се подреждат в чиния. Много деликатно предястие ще бъде оценено дори и от най-претенциозните гастрономи.

Рецепта за бързи солени чери домати

Черешите са перфектно осолени за кратко време, тъй като имат малък компактен размер. За заготовки можете да използвате буркан с вместимост от литър и 2 литра, не повече. Това количество е достатъчно, за да опитате вкусни солени домати на вечеря.

• 1 кг череша;
• ½ с.л Сахара;
• 1 с.л сол;
• 2-3 скилидки чесън;
• чифт листа от касис.

Черешите се измиват и кората се надупчва на една или две дупки от противоположните страни.

Доматите с чесън и листа от касис се поставят в малък чист буркан с обем 700-1000 мл.

Един литър вода се загрява на котлона, в него се разреждат захарта и солта и се довеждат до кипене. Изсипете горещата смес върху зеленчуците и покрийте. Заготовката се държи 24 часа на топло място.

Доматите са сладко-солени, този вкус е подходящ като добавка към ястия с месоили на птица.

Солените домати се считат за неусложнени, но много вкусна закуска, който е универсален и винаги полезен. Може да се постави на празнична масаили обикновена семейна вечеря. Заготовката определено няма да лежи в хладилника, тъй като ще се хареса на всички членове на домакинството.

Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen!

Солените домати са предястие, обичано от много наши сънародници. Поднася се със силни напитки и просто така - с картофи, паста, месо. Домакините, които имат изба в къщата, солят домати за зимата, но не всеки има такива възможности. Но всеки готвач може да приготви мариновани домати по бърз начин. Обикновено се правят в малки количества и скоро се изяждат. Поставете в хладилника, тези заготовки отнемат само няколко дни, докато зеленчуците се осоляват. Готовите мезета не престояват дълго време.

Характеристики на готвене

Дори начинаещ готвач може да маринова домати по бърз начин, тъй като технологията за приготвяне на тази закуска не е сложна. Познаването на няколко точки ще ви позволи да получите безупречен резултат.

• За ецване се избират средно големи домати по бърз начин. Повечето домакини предпочитат плодовете от сорта Сливка. Малко по-малко популярни сортове са Дамски пръсти, Адамова ябълка. Чери доматите от различни сортове не им отстъпват.
• Големите зеленчуци също могат да бъдат мариновани по бърз начин, но те ще трябва да бъдат нарязани на 2-4 части, в противен случай ще бъдат осолени дълго време.
• Плодовете на доматите, избрани за осоляване, трябва да бъдат от един и същи сорт, приблизително еднакъв размер и степен на зрялост, в противен случай те ще бъдат осолени неравномерно: някои плодове ще бъдат леко осолени, други ще бъдат пресолени.
• За бързо ецване на домати обикновено се използва гореща марината. Можете да направите предястие в студена марината и дори без марината, но ще трябва да изчакате малко повече за резултата. Ускорява процеса на осоляване и увеличаване на количеството сол, захар, добавяне на оцет, лимонов сок, но с въвеждането на такива компоненти трябва да се внимава, тъй като това може да повлияе неблагоприятно на вкуса на готовите домати.
• Можете бързо да мариновате домати в тенджера, стъклен или керамичен съд за печене, буркан, пластмасов съд. Просто няма да пасне алуминиеви съдове за готвене, тъй като този материал влиза в контакт с киселини, образувайки вредни вещества и придавайки на закуската неприятен метален вкус.
• Много домакини използват буркани за бързо мариноване на домати. Измийте ги достатъчно добре, не е необходима стерилизация. Банките със солени инстантни домати не се навиват, а се затварят с пластмасови капаци. В този случай контейнерите не трябва да се пълнят до самото гърло. Удобно е да извадите домати от буркани с кулинарни щипки.

Солените инстантни домати обикновено са готови за ядене след няколко часа, но по това време те са леко осолени. Много солени стават след като престоят 2-4 дни в хладилник. Те също трябва да се съхраняват в хладилник. При условията на съхранение закуската няма да се развали поне две седмици, понякога дори месец. Но се оказва толкова вкусно, че едва ли ще стои толкова дълго.

Класическа рецепта за незабавни солени домати

• домати - 1-1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• сол - 60 г;
• захар - 50 g;
• копър чадъри - 1 бр.;
• чесън - 5 скилидки;
• люта чушка (по желание) - 0,5 бр.;
• зърна черен пипер - 3 бр.;
• бахар грах - 3 бр.;
• дафинов лист - 1-2 бр.;
• листа от овощни дървета (по желание) - 2-4 бр.

Рецепта за случая::

Метод на готвене:

• Измийте доматите, подсушете със салфетка. Ако плодовете са малки, направете пробиви с клечка за зъби около стъблото. Нарежете големите домати на 4 филийки.
• На дъното на тенджера или буркан се слагат копър, всякакви видове чушки, листа от касис, череши и разполовени скилидки чесън.
• Отгоре наредете доматите.
• Сварете вода, добавете към нея захар и сол. Изчакайте, докато се разтворят.
• Добавете лаврови листа. Вари се 2-3 минути.
• Залейте доматите с гореща саламура. Покрийте съда с капак. Оставете доматите да се солят на стайна температура, докато саламурата изстине напълно.

След охлаждане контейнерът с домати трябва да се извади в хладилника. След 2-3 дни (в зависимост от големината на плодовете и степента им на зрялост) солените домати ще бъдат готови за консумация. Вместо люта чушкаможете да добавите нарязани половин пръстени чушкаили лук. Тогава предястието ще придобие съвсем различен вкус, по-малко пикантен, но не по-малко приятен.

Солени инстантни домати в пикантна марината

• домати - 1 кг;
• вода - 1,5 л;
• канела - 1/4 пръчка;
• сол - 50 г;
• захар - 40 g;
• чесън - 3 скилидки;
• листа от касис - 2 бр.;
• черешови листа - 2 бр.;
• пресен магданоз, копър, целина - 50 гр.

Метод на готвене:

• Подгответе доматите, като ги измиете и подсушите кухненска кърпаи се надупчва с клечка за зъби. Големите плодове трябва да бъдат нарязани или дори разделени с нож на 2-4 части.
• На дъното на съда, в който планирате да осолите доматите, сложете половината измити и изсушени зеленчуци, канела, листа от плодово дърво и скилидки чесън.
• Отгоре наредете доматите. Покрийте ги с останалата зеленина.
• Сварете саламура от вода, сол и захар. Без да се охлаждат се пълнят с доматите. Оставете на стайна температура за 3-4 часа.
• Извадете в хладилника.

След 2-3 дни незабавните домати, мариновани в пикантна марината, ще бъдат готови за консумация.

Бързо осолени пълнени домати

• малки или средни домати - 2 кг;
• едра сол - 100 г;
• чесън - 100 г;
• растително масло - 100 ml;
• пресен копър - 50 г;
• пресен магданоз - 50 г;
• пресен кориандър - 50 г.

Метод на готвене:

• Нарежете на ситно пресни билки с нож, след като ги измиете и подсушите.
• Прекарайте чесъна през преса, добавете към нарязаните билки.
• Налива се олиото, разбърква се.
• Измийте доматите, подсушете, направете напречни разрези, без да режете до ръба около 1 см.
• Посолете вътрешността на двете половини, като използвате поне 1 чаена лъжичка сол на домат.
• Разпределете плънката между доматите.
• Поставете доматите в стъклен съд или тиган, покрийте с домакинско фолио.
• Оставете за 5-6 часа на стайна температура. След това приберете в хладилника. Доматите ще се осоляват за 2-4 дни, в зависимост от размера им и количеството използвана сол.

Това е една от малкото рецепти за бързо сухо осоляване на домати, без използване на саламура. Благодарение на това закуската има уникален вкус. Изглежда толкова апетитно, че може да се превърне в украса на празничната трапеза.

Можете да готвите солени домати различни рецепти. Някои от тях ви позволяват да направите лека закуска, която е готова за консумация след няколко дни.

Продуктова матрица: 🥄

Феновете на солените домати са тъжни през есента: дори ако се постараете и навиете хиляда кутии домати с тенекиени капаци, те ще могат да ги сложат на масата само след три седмици. Но се оказва, че има прост изход от тази ситуация. Солените домати имат не по-лош вкус от солените аналози, но можете да поглезите себе си и близките си с тях почти веднага след готвене.

Какви домати са подходящи за бързо мариноване

Не всеки домат ще остане вкусен в кисела форма. Когато избирате зеленчуци за този метод на обработка, е важно да се придържате към следните препоръки:

Най-вкусни и богати ще бъдат тези плодове, които са узрели в градината, на открито при естествени условия;
- кожата по тях трябва да е цяла: без пукнатини, признаци на заболяване или петна с неизвестен произход. Колкото по-дебел е повърхностният слой, толкова по-вероятно е плодовете да запазят вида си след мариноване;
- лъскавата повърхност на домата трябва да зарадва с ярък и равномерен цвят: червено, жълто или бордо - в зависимост от сорта;
- характерната миризма трябва да се усеща без прекомерно напрежение. Вариантът "едва забележим" или "абсолютно неуловим" не се вписва тук;
- плътността на плода не трябва да е твърде силна (което показва неговата незрялост), нито твърде слаба (това показва признаци на гниене);
- зеленчуците трябва да са приблизително еднакви по размер и в никакъв случай големи: такива екземпляри не се мариноват бързо;
- в кисела форма плодовете с гъста каша са вкусни. Ако камерите са пълни със сок и семена, закуската ще се окаже водниста.

Следването на тези прости съвети ще гарантира петдесет процента успех. В противен случай основното е да изберете добра рецепта.

Рецепти със солени домати

Изглежда, че такова просто ястие не трябва да се отличава с изобилие от възможности за готвене и се получават различни закуски, защото се приготвят във всяко семейство от различни ръце. Но умелите домакини знаят със сигурност: въпросът не е в ръцете, а в нюансите. Променете съставката или нейния обем в рецептата - и нов вкус вече е на масата. Да опознаем най-много интересни рецептимариновани домати.

Бърза храна в торба

Солени доматиинстантната храна в торбичка е една от най-популярните есенни закуски. За традиционна рецептаминимум необходими продукти:

Домати - 1 кг;
- трапезна сол - 15 г;
- гранулирана захар - 8 g;
- чесън - 8 скилидки;
- половин люта чушка;
- млад копър - 3 стръка.

готвене:

Дори и да имате късмет, тъй като ги отглеждате със собствените си ръце и дори никога през живота си да не са влизали в контакт с химически торове, ние ги измиваме старателно под течаща топла вода.

Разстелете върху кърпа, оставете да се отцеди и подсушете. С тънък нож отстранете втвърдената част близо до стъблото. В противоположния край разрязваме кората на кръст. Не навлизайте дълбоко в пулпата с острие, в противен случай плодът може да се разпадне по време на процеса на осоляване.




Взимаме млад нежен чесън, нарязваме го с нож, използвайки ренде или преса.

Лютата чушка се разделя на две и се нарязва с нож възможно най-ситно.

Изпращаме готовите продукти в найлонов плик: червени кръгли зеленчуци, чушки и чесън.
Едва след това измерваме една супена лъжица сол и една чаена лъжичка захар, изсипваме я в торба.

Не докосваме младия копър с нож. Добавяме пухкави цели клони към останалите съставки.




Завързваме торбата и я поставяме във втората същата торба. Разклатете леко съдържанието, за да се разпределят равномерно всички продукти.

При стайна температура зеленчуците ще бъдат напоени със сол и подправки за около ден. Ако бъдат изпратени в хладилника, процесът на осоляване ще се удвои във времето.

С чесън и билки в саламура

Особеността на тази рецепта е не само, че има саламура, за която е необходима вода. Плодовете за закуски се избират от тези сортове, където кожата е тънка, но здрава. От нейните качества зависи както скоростта на готовност, така и дълбочината на проникване на маринатата. И така, вземаме домати с еднакъв размер и приготвяме следните съставки:

Домати - 1 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- копър - 4 стръка;
- филтрирана вода - 1 л;
- сол - 30 г;
- захар - 15 g;
- 9% оцет - 1 супена лъжица;
- Лаврушка - 2 листа;
- черен пипер - 5 грах.

готвене:

Измитите и подсушени домати надупчваме на няколко места с клечка за зъби. Това ще позволи на саламурата да накисне зеленчука отвътре по-бързо.




Откъсваме 4 чадъра от млад копър от градината, изплакваме под течаща вода.

Почистваме младия сочен чесън, нарязваме по дължина на пръчици.

На дъното на тава се нареждат половината наситнен чесън, 2 стръка копър, 1 дафинов лист и 2 зърна черен пипер. Това ще бъде първият слой от нашето ецване.

Вторият слой са домати. Внимателно, като се опитвате да не нарушите структурата на плодовете, ги наредете върху подправките.




Третият слой е чифт чадърчета копър, втори дафинов лист и останалите зърна черен пипер.

В отделен съд сложете вода да заври, сол и изсипете захар в нея. Добавете оцет и оставете на огъня още две минути.

Свалете от котлона и изсипете готовите продукти в тенджера. Покриваме ги отгоре с капак или чиния с по-малък диаметър, така че саламурата напълно да покрие доматите.

Приготвянето на предястието ще отнеме 24 часа.

В пакет за 5 минути

Какво може да сготви една сръчна домакиня в кухнята за 5 минути? Сварете рохки яйца, сварете и направете чай. Можете също така да мариновате домати: пет минути - и те вече са приготвени в найлонов плик. Такова лакомство може да се сервира на масата след час. За готвене ще ви трябва:

Доматите са малко по-малки от средния размер - 1 кг;
- едра сол - 15 г;
- гранулирана захар - 8 g;
- чесън - 3 скилидки;
- листа от касис - 5 бр.
- копър и магданоз.

готвене:

Изборът на дребни плодове в тази рецепта не е случаен: колкото по-малък е доматът, толкова по-бързо се маринова. Освобождаваме чистите сухи зеленчуци от дръжките. В предния край направете плитки разрези с нож. Ако целостта не е нарушена, представянето на продукта ще остане, но след час такива копия все още няма да са готови.

Чесънът се обелва, измива се със студена вода и се нарязва на ситно.

Цели стръкове магданоз и копър се изпращат в найлонов плик. Измиваме листата от касис и добавяме към зелените. След това сложете доматите и чесъна в торбата.




Накрая добавете сол и захар и стегнете полиетилена. За да избегнем неприятни изненади, поставяме опаковката в допълнителен найлонов плик. Разбъркайте внимателно продуктите и оставете за час на кухненската маса. Периодично пакетът трябва да се обръща, така че маринатата да се разпредели равномерно. След 60 минути осолени зеленчуциможе да се извади от полиетилен и да се охлади на горния рафт на хладилника, след което закуската се сервира на масата.

Череша с чесън

Малките, така наречените "на зъб" чери домати в нашата рецепта се приготвят без захар, но с добавка на карамфил и кориандър. Подправките правят предястието по-ароматно и наситено на вкус. Останалите съставки са традиционни:

Череша - 600 г;
- чесън - 8 скилидки;
- вода;
- корен и листа от магданоз - връзка;
- Лаврушка - 4 листа;
- карамфил - 5 бр.;
- семена от кориандър - 1 супена лъжица;
- синапено семе - 1 ч.л.;
- сол - 2 супени лъжици.

готвене:

Гроздовете череши се измиват под течаща вода студена вода, отървете ги от дръжките. Внимателно набодете повърхността на всеки екземпляр с клечки за зъби и поставете в дълбока тенджера.

Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на две. Подобно разделение ще ви позволи да напълните доматите с аромат и острота и в същото време да оставите резените хрупкави и пълни с витамини. Ако е възможно, по-добре е да вземете млад чесън, изходът ще бъде по-деликатен и ароматен продукт.

Приготвяме марината: почистваме корените от магданоз от горния слой, нарязваме на парчета. Отделете листата от стъблото, добавете го заедно с чесъна и корените към доматите. Тук също попълваме предписаното количество карамфил, кориандър, лавр и горчица. Сварете такова количество вода, че да покрие напълно всички продукти.




Залейте снека с вряла вода за няколко минути, след това го отцедете и отстранете всички излишъци от тигана. Трябва да останат само зеленчуци и чесън. Добавяме отцедената марината със сол и отново оставяме да заври. Три минути готвене са достатъчни, за да приготвите саламурата.

Прехвърляме зеленчуците в стъклени буркани, слагаме пресни билки отгоре. Залейте с горещ бульон и оставете на масата, докато предястието изстине напълно. След това го изпращаме в хладилника за няколко дни.

Приготвянето на рецептата ще отнеме 20 минути.

В плик за 2 часа в хладилник

Тази рецепта се приготвя с чесън, допълнителна пикантност се постига чрез лютите чушки. Ако искате да сервирате нещо необичайно на масата, увеличете количеството подправки: горчица и черен пипер, стрък маточина и зелен кориандър. Отличава това предястие и фактът, че съдържа български пипер. Експериментирайте в кухнята, вкусът на пикантни солени домати по нашата рецепта ще ви изненада приятно.

съставки:

Домати - 1 кг;
- чесън - 5 дяла;
- сладък пипер - 1 голям;
- куп зелени (магданоз, копър или кориандър);
- синапено семе - 2 супени лъжици;
- бахар - 8 грах;
- лют червен пипер - на върха на острието на ножа;
- прясна мелиса - 2 стръка;
- сол - 30 г;
- гранулирана захар - 8 g.

готвене:

Доматите тук са подходящи за тези, които са на ръба на узряване, плътни, просто започват да се изчервяват. Избираме сортове с тънка кора. Чистите сухи плодове се освобождават от дръжките и се нарязват отпред на кръст.

Прекарайте обелените скилидки чесън през ситно ренде. Чушката почистваме от клонките и семките, нарязваме на ивички.

Изпращаме зеленчуци и чесън в торба.




Измиваме зелените листа. Мелиса може да се замени с мента. Добавете смес от билки към полиетилен.
За допълнителна пикантност можете да сипете малко смлян лют пипер.

Подправяме продуктите със сол и захар, зърна черен пипер и горчица.

Оставете сместа за половин час на стайна температура. Периодично разклащайте продуктите за по-равномерно осоляване. След 30 минути поставете закуската в хладилника за 2 часа. Промените в температурата ще имат благоприятен ефект върху вкусови качествазеленчуци.

Заключение

Представените рецепти за солени закуски комбинират няколко точки:

В тях не се използват големи домати. За кратък период от време те няма да имат време да се накиснат в саламура;
- пресните билки и подправки са по-подходящи за готвене. Те се накисват по-бързо и взаимно си дават аромати и вкусове;
- в завързана торба със зеленчуци винаги трябва да има свободно място за сок, който неизменно се появява по време на процеса на ецване;
- времето за използване на леката закуска е седмица, максимум десет дни. Трябва да се има предвид, че зеленчуците стават по-солени и пикантни с всеки ден на съхранение.

По този начин солените домати са доста просто ястие, но изискват точност и изключително внимание.

Зимата е точно зад ъгъла и реколтата от домати узрява. От ден на ден ще започне следващият сезон на прибиране на реколтата, а рафтовете в мазето са самотни и празни. И точно сега, когато не е останало нищо от миналата година, е точното време да приготвите леко осолени инстантни домати. Приготвят се бързо и лесно, а сред многото варианти за готвене лесно можете да намерите тази, която ще се превърне във вашата фирмена рецепта.

Човечеството се запознава с доматите преди 200 000 години, но все още се страхуват да ядат червени плодове. Древните мексиканци са знаели от своите предци от векове, че доматите са смъртоносни и неподходящи за храна. Първите заселници също, тъй като не са глупаци, не смеят да ядат подозрителни зеленчуци. Легендата за първия тестер за домати обаче е доста героична.

След като успя да избяга от холандски плен, мексиканският абориген се опита да се скрие от преследвачите си в джунглата, но след като оцени шансовете за успех на бягството на 0%, той реши да демонстрира огромната си гордост на враговете и изяде домат, растящ наблизо с надеждата да умра като смел воин. Смъртта обаче закъсня и той донесе още няколко плода, но смъртта, подобно на отравянето, не посети човека и оттогава хората могат да се насладят на отличен зеленчук - домат, без който нито едно семейство не може сега.

Солени домати: Експресно - рецепта

съставки

• - 1 кг + -
• - 4 скилидки + -
• — 1 л + -
• - 1 ч.л + -
• - 1,5 с.л. л. + -
• лист от касис- 3 бр. + -
• Листа от хрян - 1 бр. + -
• - 2 бр. + -
• - 10 броя. + -
• Бахар - 3 бр. + -

готвене

По тази рецепта само за 24 часа се получават отлични солени и пикантни домати, които ще впечатлят всеки дегустатор.

1. На първо място, разбира се, трябва да измиете добре зеленчуците и билките. Всеки домат трябва да се надупчи няколко пъти с клечка за зъби.
2. Нарязваме чесъна на филийки, нарязваме чадърите от копър на няколко части, вземаме цели листа от касис и хрян. Слагаме всичко това в стерилен буркан.
3. След пикантните билки поставете доматите в съда.
4. Сега е време за маринатата. Изсипете вода в тенджера и добавете там захар, сол, подправки. Слагаме съдовете на огъня и след като заври, варете още няколко минути.
5. След като изчакате саламурата да се охлади до 60 ° C, изсипете я в буркана до ръба и затворете капака.
6. Оставете доматите да се осоляват буквално за един ден, след което експресният препарат може да се счита за готов.

Най-добре е да сервирате това вкусно на масата под горещ ароматен пилаф! Между другото, ако предпочитате люти домати, тогава преди да налеете саламура в буркан с домати, можете да поставите люта чушка, нарязана на 3 части.

Солени домати в плик

Много, вероятно, добре или в краен случай са чували за подобно явление. И така, днес готвачът ви кани да изпробвате рецептата за мариноване на домати в целофан. Доматите са невероятно вкусни и ароматни.

съставки:

• Домати -1 кг;
• Български пипер - 1 бр.;
• Смлян червен пипер - 1 щипка;
• Смлян черен пипер - ¼ чаена лъжичка;
• Чесън -4 скилидки;
• Зелените копър и магданоз - 1 връзка;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Захарен пясък -1 ч.л.;

готвене:

1. Чистотата е ключът към успеха, поради което първото нещо, което правим, е да измием зелените, доматите и да отрежем върховете, така че да са по-добре осолени и пипер, като изчистим сърцевината със семена.
2. Нарежете зелениката на ситно, скилидките чесън нарежете на 4 части, чушката нарежете на филийки.
3. Слагаме доматите, чушките, чесъна, билките, захарта и солта, подправките в найлонова торбичка, завързваме и разклащаме енергично за минута и половина, докато изтече малко сок.
4. След това поставете пакета с „плънката“ в друг найлонов плик (за надеждност) и го оставете в хладилника за ден-два.
5. Ако сте любители на зелените домати, тогава можете да ги мариновате по същия начин, като увеличите само времето за изчакване до 4 дни.

* Съвети за бисквитки
С тези домати можете да направите страхотна салата.
За да направите това, трябва да вземете ситно нарязани зеленчуци (магданоз, кориандър, копър и лук), няколко скилидки чесън, 1/3 супена лъжица. зехтин, 3 с.л. винен или ябълков оцет, сол, смлян черен пипер на вкус, заредете всичко това в блендер и мислено смелете и смесете. Залейте с този дресинг леко осолени, нарязани домати и добавете половин глава лук на половин пръстени.

Солени домати с чесън и зеленчуци

Тези домати ще се превърнат в незаменима закуска на вашата семейна трапеза. Опитайте ги веднъж и винаги ще ги приготвяте.

съставки:

• Домати - 1,5 кг;
• Чесън - 1,5 глава;
• Копър - 1,5 връзки;
• Сол - 4,5 супени лъжици;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Вода - 2,25 л;
• Дафинов лист - 5 бр.;
• черен пипер на зърна;
• Карамфил -1 бр.;

готвене:

1. След като изкъпете добре доматите, отрежете върховете им и направете напречни разрези ¼ дълбоко в зеленчука.
2. Измиваме зелените, нарязваме и смесваме с настърган чесън.
3. Поставяме получената маса в разфасовките на доматите, такъв особен ефект на пълнене.
4. Сега нека започнем да готвим марината. Изсипете сол и захар в тенджера с вода, добавете подправки, подправки и оставете да заври. След като заври, изключете и охладете.
5. Внимателно поставете доматите в буркани с разрезите нагоре, залейте с марината, охладена до 30-20 ° C, затворете капаците и поставете в хладилника за няколко дни.

Идеално за това пикантно предястие. гарнитура от картофи. Може да бъде картофено пюре с шкварки, пържени картофи, грудки, печени във фолио, задушени картофи в сметана глинен съди други топли ястия от най-популярния кореноплод.

За да зарадвате неуморно любимите си хора с различни кисели краставички, не забравяйте да вземете под внимание тези опции за осоляване на домати. Използвайки тези рецепти, можете да готвите не само леко осолени инстантни домати, но и краставици, чушки, патладжани и дори смесени зеленчуци. И вече няма нужда да прекарвате часове в задушна кухня, яростно усуквайки 150 кутии кисели краставички, така че със сигурност да имате достатъчно за зимата, защото всичко гениално е просто ... и бързо!