Домакините знаят, че приготвянето на тесто с мая е трудоемка работа, така че често подготвят тестото за бъдеща употреба и след това съхраняват тестото с мая в хладилника. Когато е необходимо дългосрочно съхранение, използвайте фризер. Това ви позволява бързо да изпечете нещо, ако е необходимо, като използвате готово тесто, просто трябва да го размразите.

Защо е възможно да се съхранява тесто с мая?

Тестото се състои от брашно и течност (мляко или вода). Тези компоненти могат да бъдат замразени и размразени. Течността преминава от течно състояние в твърдо състояние и обратно, а брашното не се страхува дори от минусови температури. Маята, присъстваща в тестото, не умира при отрицателни температури, а само спира жизнената си дейност и „заспива“. Следователно фризерът може да запази масата на маята за дълго време и това няма да повлияе на нейните свойства и вкус. За да потвърдите това, тестото се продава успешно във всеки супермаркет.

Замразено може да се съхранява дълго време при поддържане на определена температура и влажност и ако не се замразява втори път. Но при по-ниска (но положителна) температура ферментационната способност на дрождите не изчезва. Поради това омесената маса не може да се съхранява дълго време в хладилника.

Сладкото тесто, оставено в хладилника за 2 дни или повече, става неизползваемо.

Бавната ферментация го прави кисел и просто ще трябва да го изхвърлите. Хладилникът не осигурява дълготрайно съхранение на тестоподобната маса. Ето защо, когато няма възможност за печене през деня, по-добре прехвърлете тестото от хладилника във фризера.

Как да съхранявате тестото в хладилника

Когато възникне въпросът дали е възможно да се съхранява тестото с мая в хладилника, отговорът е прост - можете, но при спазване на следните правила:

Колко дълго може да се съхранява тестото с мая в хладилник? В температурен диапазон от +5...+8 °C може да се съхранява в хладилник за един ден, при температура от +2...+3 °C можете да опитате да го запазите 2 дни.

Възможно ли е да се съхранява дрождева маса за дълго време? Не, не си струва.

Ако се съхранява по-дълго време, то ще ферментира и ще вкисне, а ако изпечете нещо от него, печеното ще има кисела миризма и неприятен вкус.

Съхранение на тестото във фризера

Тесто с маямогат да се съхраняват във фризер, особено бутер тестото, издържат на замразяване без проблеми. Добрият фризер ви позволява да го съхранявате няколко месеца. За повече информация относно съхранението вижте това видео:
Преди замразяване тесто с маятрябва да се раздели на малки порции за еднократно печене и да се спазват следните правила:

1. За съхранение на тестото във фризера трябва да се използват торбички. За да предотвратите залепването на сместа по торбите, те трябва да бъдат смажени отвътре. Слънчогледово олиоили поръсете с брашно.
2. Преди замразяване бутер тестото трябва да се опакова в найлоново фолио и след това да се увие в тръба (като в магазина), за да не стане много сухо.
3. При отрицателна температура -15...18°C дрождената маса ще се съхрани добре 2 - 3 месеца, при условие че не се изважда, хладилникът се размразява и се замразява втори път.

Размразяване на тесто с мая

Всяка домакиня трябва да знае как да съхранява тестото с мая. Основното е да го замразите добре и след това да избегнете грешки при размразяване и подготовка за печене.

Колкото по-дълго е било замразено тестото, толкова по-дълбоко е замръзнало и толкова по-внимателно трябва да бъде извадено от това състояние.

За да започнете да размразявате силно замразена маса от дрожди, тя трябва предварително да бъде преместена от фризера в хладилника и след няколко часа масата трябва да се извади от хладилника и да се остави в стая, където няма течения или пряка слънчева светлина.

Можете да размразите в микровълнова фурна

Покрийте хладното тесто с кърпа и изчакайте маята да се "събуди" и да започне да втасва. Когато размразеното тесто е втасало, не трябва да се меси с ръце, а веднага да се разточи, да се оформят банички, кифлички или хлебчета и да се изпекат. Когато знаете как да съхранявате тестото с мая, не е нужно да се притеснявате, че има твърде много от него, то няма да отиде на вятъра, а ще стане вкусно и прясно тесто.

Какво още трябва да знаете

Важно е да знаете, че сладкото тесто с мая не трае толкова дълго, колкото безквасното тесто, тъй като захарта влияе върху процеса на ферментация, като го ускорява. В тази връзка сладките пайове със сладко и кифли трябва да се пекат в деня на приготвяне на тестото или в краен случай на следващия ден. Но пайове, пържени в тиган, пица или кулебяки, също могат да се пекат от вчерашното тесто, съхранявано в хладилника.

Разтегливото тесто (фило) се съхранява в херметически затворен съд. При замръзване е много крехко и лесно се чупи. При размразяване трябва да се работи внимателно и да се размразява дълго време. Може да се съхранява във фризер до 3 месеца.

След размразяване тестото с мая не губи способността си да втасва, а печените продукти стават розови, ароматни, с пухкава трохичка.

Колко време издържа тестото на стайна температура? Срокът на годност е ограничен поради маята и е 1 - 2 часа, след което ще вкисне. Хладилникът спасява. Следователно можете безопасно да закупите всяко тесто с мая за бъдеща употреба или да направите партида в резерв. Той ще остане жив дори след продължително съхранение. Освен това има рецепти, в които е изчислено, че тестото трябва да втаса точно когато е студено.

Какво може да бъде по-вкусно? домашно приготвени печива? Никой празнична масане може без вкусна баницаили умопомрачителна домашна торта, а най-обилната закуска, обяд или вечеря биха били непълни без сладкиши. Най-популярно сред готвачите е тестото с мая, което се използва за приготвяне на баници, понички, кулебяк, чийзкейк и кифли. Но често се случва необходимият брой продукти да се приготвят, но суровините остават. Много хора не знаят какво да правят и как да съхраняват тестото с мая. Можете да охладите или замразите в хладилника, но вземете предвид някои правила.

Тестото с мая може да се съхранява в хладилник

Правила за съхранение в хладилник

Необходими съставки на суровините за дрожди: вода (мляко), брашно, мая. Тези компоненти лесно се съхраняват на студено. Може да оставите тестото с мая в хладилника. Колко време да го съхранявате, питате, максимум един ден. При леки спадове на температурата на въздуха ферментацията, провокирана от дрождите в масата, продължава, макар и леко да спира. Затова трябва да се използва в рамките на следващия ден, в противен случай ще вкисне. За да запазите тестото правилно, трябва:

• разделете го на малки парчета;
• От всяко парче направете топка и я намажете с всякаква растително масло;
• изпратете получените продукти в полиетилен или ги увийте в хранителен филм, първо трябва да направите дупки, така че масата да „диша“;
• дръжте до утре в най-студената част на хладилника.

Възможно е съхранение при следните температурни условия: от + 1 до + 7 °C.

Съхранение във фризер

Лесно е да оставите продукта за дълго време - просто го замразете. Ако поддържате необходимата температура и влажност на въздуха, масата не губи свойствата си дори при замразяване. Лесно е да се разбере колко дълго може да се съхранява тестото: ако температурният диапазон достигне -15–18 ° C, то може да се съхранява 2 месеца. Има списък с правила, които трябва стриктно да се спазват.

1. Разделете масата на части, като вземете предвид, че постепенно размразявате толкова, колкото е необходимо за един път, а не целия детайл.
2. Смажете получените парчета с растително масло или поръсете с брашно.
3. Поставете частите в специални контейнери или ги увийте в хранителен филм за по-добро съхранение.
4. По желание може да навиете на руло.

По време на съхранение във фризер не се допуска размразяване, размразяване и повторно замразяване.

Тестото трябва да бъде замразено на порции

Правила за размразяване

Замразените суровини могат лесно да се развалят, ако не се размразят правилно. Размразяването се извършва постепенно, стъпка по стъпка. Замразената маса, подобна на тесто, трябва да се премести в хладилника за няколко часа, така че да се размрази малко. След това го издърпайте и го сложете да се размрази на стайна температура. Препоръчително е да не оставяте размразения продукт на течение или на слънце.

Леко охладеното тесто се покрива с кърпа и се изчаква маята да втаса и започне да втасва. Ако вече е втасало, веднага може да се пристъпи към разточване, оформяне и печене на продуктите.

Размразеното тесто трябва да се съхранява далеч от течения

Съхранение на продукт без мая

Характерна особеност на масата без дрожди е липсата на мая в състава: безквасно, бисквитено, пясъчно, нарязано, бутер тесто, тесто за сладкиши и тесто за палачинки. Благодарение на това има дълъг срок на годност.

1. Безквасният се приготвя лесно и бързо, основните съставки са брашно и студена вода. Незаменим за приготвяне на кнедли, кнедли, пайове и пица. Много лесно се съхранява в хладилник: разделете на части, направете от тях сладки, увийте ги в хранително фолио и ги поставете на рафта. Така ще издържи до следващия ден. Замразени тесто за кнедлии за пица може да се съхранява до 6 месеца дори след размразяване ще бъде подходящо за печене.
2. Бисквитата е много капризна, така че подготовката изисква известно умение. Но вкусът е невероятен! Продуктът може да издържи в хладилник 7 дни, във фризер – до 6 месеца. За да запазите бисквитеното тесто, е важно внимателно да го опаковате в херметически затворен контейнер и найлон.
3. Пясък - перфектен вариантза печене вкусни бисквитки. Студът е полезен само за него. Ето защо, преди печене на продукти от маслено тесто, престоява в хладилника около 4 часа. След замразяване може да се съхранява във фризер за около 2 месеца. След размразяване трябва да се омеси, докато бучките изчезнат. Тогава ще бъде особено ронлива.
4. Нарязаните, които са вид сладкиши, не трябва да се държат дълго на студено, максимум до следващата сутрин. По-добре е да го съхранявате в хладилна камера, тъй като в резултат на замразяването готовото кълцано тесто се втвърдява и става неизползваемо.
5. Бутер тестото, поради своята пластичност, е идеално за приготвяне на различни форми. От него можете да направите кроасани, бутер сладкиши и панделки. Съхранява се добре на студено, където може да се остави за дълго време. Просто не оставяйте бутер тестото да изсъхне, така че е важно внимателно да го опаковате в стреч фолио и да го оставите в хладилника. Преди замразяване е най-добре да го увиете допълнително в найлон. Съхранява се около 3 дни в хладилник, а във фризер до 5 месеца.
6. Кремът е идеален за оформяне на порести продукти - торти, еклери, профитроли и пасти. Предварително подготвените заготовки се чувстват страхотно фризербез да губи хрупкави свойства. Опаковани във филм готови чоу тестоможе да се остави за 3 дни в хладилник и за шест месеца във фризер.

Заключение

Лесно е да се заключи, че останалата част от процеса на готвене готово тестоЛесно може да се съхранява в хладилник или фризер за дълго време. При спазване на сроковете и спецификациите за съхранение можете да зарадвате себе си, приятели и близки с пресни домашно приготвени печива без допълнителни усилия.

Коя домакиня не обича да глези домашните си с пресни и ароматни сладкиши? И всеки знае, че тестото с мая е може би най-капризното от всички видове тесто. Не е трудно да го омесите, но не винаги е възможно да го „вдигнете“. Понякога е трудно да се изчислят необходимите пропорции тесто и пълнеж за печене, така че излишното тесто остава и пестеливата домакиня никога няма да го изхвърли. Тук ще ви кажем как да съхранявате тесто с мая.

Важно е да знаете за съхранението на тестото с мая

Трябва само да замразите тесто с мая на порции. Преди замразяване всяко парче трябва да се намаже с растително масло и да се увие плътно във филм.

Ако купувате замразено тесто с мая, важно е да не го оставяте да се разтопи по време на транспортиране. Това е необходимо, за да се избегне повторно замразяване.

Някои теста трябва да се охладят за определен период от време преди употреба. Важно е да не превишавате този период, тогава печенето със сигурност ще успее.

Как да съхранявате тесто с мая у дома

Всички домакини са запознати със ситуацията, когато има остатъчно тесто с мая. Как да го съхраняваме? За да може да се използва по-късно, има две места, където можете да съхранявате тестото с мая:

1. Тестото с мая няма да остане годно за употреба на рафта на хладилника. Това страхотен начин, как да съхранявате тестото с мая до утре и да правите без замразяване. Колко дълго може да се съхранява тестото с мая в хладилника, ако се състои от мляко, вода и мая. Разбира се, не повече от два дни.
2. Може ли тестото с мая да се съхранява във фризер? Защо не? Тестото с мая се поставя във фризера, когато не се планира да се използва през следващите дни. До три седмици - толкова дълго можете да съхранявате тестото с мая във фризера, без да губи свойствата си.

Как да съхранявате тестото с мая в хладилника

Опитните домакини многократно са проверявали дали тестото с мая може да се съхранява в хладилник. Преди да съхранявате тестото с мая в хладилника, се препоръчва да го подготвите правилно и да следвате няколко прости правила:

• тестото трябва да се нарязва на малки равни части;
• Разточете всяка част на топки и намажете леко с растително масло;
• топките тесто трябва да се поставят в торба или хранителен филм, след като се направят малки дупки, така че тестото да може да „диша“;
• За да съхранявате тестото с мая до утре, най-подходящият рафт в хладилника трябва да бъде там, където е най-студено.

Как да съхранявате тестото с мая във фризера

Колко дълго да съхранявате тестото с мая във фризера, уви, не зависи от неговото качество. Можете лесно да го замразите, тъй като всяко тесто с мая съдържа мляко и вода.

Трябва да се разбере, че в тестото с мая има постоянен процес на ферментация - живите организми реагират със захар и вода и скоростта на тази реакция зависи от температурните условия. Така във фризера процесът на ферментация се забавя значително, но не спира, така че съхраняването на тестото с мая във фризера също има свои собствени срокове.

Колко дълго може да се съхранява тестото с мая по този начин зависи от спазването на следните препоръки:

• Тестото трябва да бъде разделено на части, така че, ако е необходимо, да не се размразява всичко ( повторно замразяванесъс сигурност не подлежи на);
• порции тесто с мая трябва да се поставят в запечатани контейнери за храна или да се увиват в хранителен филм, предварително намазани с растително масло или оваляни в брашно;
• можете да разточите тестото с мая и да го навиете на руло;
• Можете бързо да размразите тестото с мая, като го поставите в микровълнова печка, топла вода и почти всяко топло място, но е по-добре да го оставите постепенно да се размрази и да втаса в хладилника.

Как да съхранявате готово тесто с мая

Много хора предпочитат да купуват готово тесто с мая в магазина. В това няма нищо опасно, но съхранението на такъв продукт изисква специално внимание. Факт е, че такова тесто вече се продава замразено, така че когато го купувате, по един или друг начин, то се размразява.

Не повече от 9 часа - толкова дълго можете да съхранявате готовото тесто с мая в хладилника, според срока на годност на етикета.

И производителите са прави, защото след като тестото се размрази на път от магазина, не може да бъде замразено обратно. Съответно, след като сте закупили тесто с мая, трябва да го използвате възможно най-скоро.

Приготвянето на тесто с мая е доста трудоемък и донякъде творчески процес, който има определена технология и характеристики. Всяка домакиня има свои собствени рецепти и тайни за печене, но не много знаят дали тестото с мая може да се съхранява в хладилника и как да го направите.

Можете да съхранявате както прясно, така и богато тесто с мая.Срокът на годност зависи от състава му, температурата на съхранение и спазването на редица други условия. Нека поговорим за това по-подробно.

Колко дълго може да се съхранява тестото с мая в хладилник? Не повече от 48 часа, като е по-добре да го приготвите до 24 часа след замесването или да замразите веднага.

Методи за съхранение в хладилник

Понякога е трудно да се изчислят необходимите пропорции тесто и пълнеж за печене, а по време на процеса на готвене остава излишък. И тук възниква въпросът: може ли тестото да се съхранява в хладилник? Ако спазвате правилата и не превишавате препоръчаните срокове за съхранение, тогава тази опция е напълно възможна.

Опция 1

Ако е необходимо да се прекъсне процеса на приготвяне на тестото до 24 часа, тестото може да се постави в хладилник и да се съхранява при температура от +5...8 ℃. Не може да бъде:

• мая, разредена с течност;
• омесено тесто (независимо дали е имало време да втаса или не);
• образувани продукти.

Преди да поставите тестото в хладилника, го омесете добре.– това ще помогне за отстраняване на излишния въглероден диоксид. След това се разточват на топки, поръсват се с брашно и се поставят в дълбок съд (купа, съд). Контейнерът трябва да бъде покрит с хранителен филм, като се правят дупки в него, така че тестото да може да „диша“.

Безквасното тесто с мая е по-подходящо за съхранение в хладилник. Включена захар маслено тестоускорява процеса на ферментация: такъв продукт може да се остави само до сутринта, но е по-добре да го замразите веднага.

Вариант 2

Ако не сте сигурни, че ще намерите време за приготвяне на печива утре и трябва да оставите подготовката за повече от 1 ден, тогава Тестото може да се постави в торбички и да се съхранява в хладилникпри температура не по-висока от +3 ℃ (не повече от 2 дни).

В този случай е важно да запомните следните нюанси:

• За да се поддържа температурният режим, тестото трябва да се постави в най-студената част на хладилника - зоната на свежест - или да се постави на средния рафт, по-близо до стената. На тези места температурата е +1…3 ℃;
• в студа процесът на ферментация на дрождевите култури не спира, а само се забавя, така че е важно да не се превишават определените периоди на съхранение. В противен случай тестото ще ферментира и ще вкисне.

Тестото трябва първо да се омеси, да се разточи на топки, да се намаже с растително масло и след това да се постави в плътни найлонови торбички, които са 2 пъти по-големи от тестото (ако в торбичката няма достатъчно място, тестото просто ще я разкъса и изтичат). Завържете торбите и направете дупки в тях за вентилация.

Как да съхраняваме тестото с мая в хладилника след втасване? Омесете старателно, намажете с растително масло, поставете в плътна найлонова торбичка с обем 2 пъти тестото. Завържете торбата и направете няколко дупки в нея, за да може тестото да "диша". Съхранявайте в най-студената част на хладилника за не повече от 12-16 часа.

За да използвате тестото, след като го съхранявате в хладилника, трябва да го извадите от плика, да го поставите върху дъска, поръсена с брашно и да го изтръскате добре. След това се поставят в купа, покриват се с кърпа и се оставят на топло, докато втасат.

Как да съхранявате тестото с мая във фризера

Тъй като тестото с мая не може да се съхранява дълго време в хладилник, единственият начин да го запазите за дълго време е да го замразите. Във фризера при температура от −15… −18 ℃ тестото могат да се съхраняват 2-3 месеца.

По-добре е да замразите прясно омесено тесто, а не такова, което е престояло в хладилника цял ден или ден: във втория случай има голям риск тестото да не се надигне след размразяване.

Преди замразяване тестото се омесва старателно, разделя се на малки парчета и се поръсва с брашно или се намазва с растително масло. След това се поставя тестото в стегната чантаи разточете по желание - плоската форма улеснява бързото размразяване. Чантите се завързват и изпращат във фризера.

Може да се използва за склад запечатани пластмасови контейнериили няколко слоя хранителен филм (преди да увиете тестото във филм, не е необходимо да се намазва с масло). Бутер тесто с мая увийте във филм и навийте на рулаза да не изсъхне при съхранение.

Съвет: Ако често замразявате тесто и във фризера имате натрупани няколко торби, сложете върху тях хартиени етикети с информация за датата на замесване на тестото, рецептата и етапа на приготвяне, на който е замразено.

За да може тестото да запази всичките си свойства и да бухне добре, трябва да се размрази правилно. За да направите това, прехвърлете тестото в хладилника и го размразете за 2-3 часа. След това се изважда, омесва се, слага се в купа, покрива се с кърпа и се оставя на топло докато втаса (далече от течение и пряка слънчева светлина).

За размразяване на тестото можете да използвате микровълнова фурна (3-5 минути в режим на размразяване) или топла вода (тестото във водоустойчиви пликове се поставя в съд с топла водадокато се размрази напълно).

• оформете кифлички или други продукти;
• поставете върху намазнена тава и поставете в предварително загрята фурна;
• когато продуктите се покачат малко, изключете фурната и извадете тавата за печене;
• Охладете полуготовите продукти, увийте ги в стреч фолио и замразете.

Такива препарати се съхраняват във фризер не повече от 3 месеца. Ако е необходимо, ги размразете, поставете ги в тава и изпечете. Готовите продукти на базата на полуфабрикати са не по-малко вкусни и пухкави от тези от прясно тесто.

Съхраняването на тестото с мая не е никак трудно: ако спазвате сроковете и правилата, можете без никакви допълнителни усилия да зарадвате любимите си хора с буйни и ароматни печива всеки ден.

Видео

Каним ви да гледате видео рецептата за тесто с мая, което може да се съхранява в хладилник до 5 дни:

Завършила е авторския физико-математически лицей и училище по изкуства. Получава висше икономическо образование със специалност иновационен мениджмънт. На свободна практика. Женен, пътува активно. Интересува се от будистка философия, обича транссърфинга и обича средиземноморската кухня.

Намерихте грешка? Изберете текста с мишката и щракнете върху:

Знаеш ли това:

Има специални капани за борба с молци. Лепкавият слой, с който са покрити, съдържа женски феромони, които привличат мъжките. Прилепвайки към капана, те се елиминират от процеса на размножаване, което води до намаляване на популацията на молци.

Преди да премахнете различни петна от дрехите, трябва да разберете колко безопасен е избраният разтворител за самата тъкан. Нанася се в малко количество върху незабележимо място на артикула отвътре навън за 5-10 минути. Ако материалът запази структурата и цвета си, можете да преминете към петна.

Най-лесният начин за премахване на котлен камък и въглеродни отлагания от гладещата плоча на ютията е готварска сол. Изсипете дебел слой сол върху хартията, загрейте ютията до максимум и прокарайте ютията няколко пъти върху солното легло, като упражнявате лек натиск.

Пресният лимон е подходящ не само за чай: почистете мръсотията от повърхността на акрилна вана, като натъркате с половин нарязан цитрус или бързо измийте микровълновата, като поставите в нея съд с вода и резени лимон за 8-10 минути при максимална мощност . Омекотената мръсотия може просто да се изтрие с гъба.

Опънатите тавани от PVC фолио могат да издържат от 70 до 120 литра вода на 1 m2 от тяхната площ (в зависимост от размера на тавана, степента на напрежението му и качеството на фолиото). Така че не е нужно да се притеснявате за течове от съседи отгоре.

Навикът да използвате автоматична пералня „пестеливо“ може да доведе до появата на неприятна миризма. Прането при температури под 60℃ и кратките изплаквания позволяват на гъбичките и бактериите от мръсните дрехи да останат върху вътрешните повърхности и активно да се размножават.

Ако любимите ви неща показват първите признаци на бременност под формата на неподредени пелети, можете да се отървете от тях с помощта на специална машина - самобръсначка. Бързо и ефективно обръсва бучките тъкани влакна и връща нещата в правилния им вид.

Съдомиялната почиства не само чинии и чаши. Можете да го заредите с пластмасови играчки, стъклени абажури и дори мръсни зеленчуци, като картофи, но само без да използвате препарати.

Нишките от злато и сребро, които са били използвани за бродиране на дрехи в старите времена, се наричат ​​gimp. За получаването им металната тел се издърпваше дълго с клещи до необходимата финост. Това е мястото, където идва изразът „да изтеглиш калибъра“ - „да вършиш дълга, монотонна работа“ или „да забавиш изпълнението на задача“.

• Срок на годност: 5 месеца
• Най-доброто преди среща: 6 месеца
• Срок на годност в хладилник: 2 месеца
• Живот във фризера: 6 месеца

Много хора могат да направят повече тестове, отколкото може да са им необходими. И в резултат не знаят какво да правят с излишния продукт и се чудят как да излязат от подобна ситуация. И това е много просто, защото можете да опитате да запазите тестото до следващия път, когато може да ви потрябва.

Най-лесният и надежден начин да запазите тестото е да го замразите. Както всички знаят, различните теста се различават по предназначение и състав. Но въпреки различните състави, всеки се основава на мляко или вода. Благодарение на такива течности тестото може да бъде замразено и консервирано, а след размразяване отново може да се използва по предназначение. Понякога дори може да е добре за него вкусови качества. Основната разлика в хладилното тесто е температурата и срокът на годност.

Как да съхранявате тесто с мая.

Ако искате да съхранявате тестото в хладилника, то не трябва да се съхранява много дълго, тъй като процесът на ферментация може да доведе до вкисване на тестото. Но ако поставите тестото с мая във фризера, то може да се съхранява там няколко седмици. Тестото трябва да се размрази на топло и след като се разтопи, да втаса отново. И след като втаса, трябва веднага да започнете да готвите с него.

По-добре е да нарежете тестото на порции преди замразяване, за да го използвате по-лесно.

Как да съхранявате тестото без мая

Този тип тесто включва всяко тесто, което не е на базата на мая, като пясъчно, бисквитено или бутер тесто.

Най-лесният начин е да съхранявате тестото, което по-късно ще използвате за пица. Приготвя се много просто и след това се разделя на порции, навива се на топки и се изпраща в хладилника в хранителен филм. Ако ще приготвяте пица през следващите няколко дни, можете просто да я поставите в хладилника, но ако по-дълго, тогава е по-добре да я поставите във фризера. Там може дори да лежи 6 месеца. Пъсточно тестоможе да се съхранява във фризер не повече от 3 месеца, а бутер тестото около 5 месеца.