Свинското азу е международно ястие с месо, който е по рецепта от татарската кухня. Традиционно за него се използва агнешко, телешко или конско месо, но методът на готвене не се променя. Свинското върви перфектно с всичко класически съставкиоснови и го прави още по-удовлетворяващ.

Преди да направите основите, месото се измива старателно и се почиства от филми и излишна мазнина. Свинското месо се нарязва доста едро и предварително се запържва в растително масло. Също така, пресни или мариновани краставици, домати или доматена паста. Това дава лека чиниякисел вкус, което е основната му характеристика.

С изключение вкусови качествасамото свинско месо, плътният месен сос е високо ценен от гастрономи от цял ​​свят. За да се появи, ястието се напълва с вода или бульон, добавят се аджика, заквасена сметана, брашно, билки, подправки и др. След това азуто се задушава на слаб огън под затворен капак.

Основите от свинско месо често се приготвят веднага заедно с гарнитура. Може да е ориз, гъби или картофи. Можете обаче да приготвите месото отделно и да го сервирате свежи зеленчуциили като пълноценно хранене. За да направите това, използвайте обикновен тиган, тенджери или бавна готварска печка.

Много е лесно да приготвите основите в бавна готварска печка, тъй като е идеална за ястия, които изискват дълго варене. Веднъж сготвени, малките парчета свинско могат да се сервират с всякакви гарнитури, без да се ограничават само със стандартните картофи. Аджика може да бъде заменена с всеки пикантен доматен сос или табаско.

съставки:

• 500 г свинско месо;
• 2 глави лук;
• 3 мариновани краставици;
• 1 с.л. л. доматена паста;
• 2 ч.л. аджика;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 с.л. л. брашно;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете свинското месо на средно големи кубчета.
2. Нарежете киселите краставички на лентички или кубчета, лука нарежете на ситно.
3. Поставете мултикукъра на режим "Пържене" и намажете с растително масло.
4. Когато олиото се загрее леко, сложете свинското в купа и го запържете до златисто кафяво.
5. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен.
6. Изсипете маринованите краставици в тенджера за мултикукър, изсипете аджика и доматено пюре.
7. Добавете сол, черен пипер и чесън, прекаран през преса.
8. Разтворете брашното в малки количества чиста вода, изсипете при останалите съставки.
9. Гответе свинско месо за 1 час в режим „Яхния“ под затворен капак.

Интересно от мрежата

Традиционен Татарска рецепта, разбира се, не може да включва свинско месо. Това обаче не пречи да заимствате основните кулинарни тенденции и да ги допълвате нова съставка. Свинското азу ще отнеме малко по-малко време от ястие с агнешко или говеждо месо. Сосът ще бъде още по-гъст и богат.

съставки:

• 500 г свинско месо;
• 4 картофа;
• 1 скилидка чесън;
• 1 кисела краставица;
• 1 с.л. л. доматена паста;
• 1 глава лук;
• Зеленина;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Нарежете свинското месо и картофите на големи парчета (сламки), лука на половин пръстени.
2. Загрейте в тиган растително маслои запържете лука до прозрачност.
3. Поставете картофите в друг тиган и ги запържете до златисто кафяво.
4. Прехвърлете картофите към лука, добавете месото, разбъркайте.
5. Краставицата се настъргва на ситно ренде и се добавя към останалите продукти.
6. Разредете доматеното пюре във вода и залейте ястието.
7. Долива се вода или бульон в тигана, докато течността леко покрие месото и зеленчуците.
8. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте отново и гответе на слаб огън.
9. Когато картофите омекнат, добавете нарязани билки и чесън, отстранете от котлона.

Сега знаете как да готвите свинско месо по рецепта със снимка. Добър апетит!

Свинското азу е сочно, крехко месо с невероятно вкусен и ароматен сос. Може да се приготви веднага с ориз или картофи или можете да добавите този деликатес към всяка друга гарнитура. Във всеки случай, начинаещите готвачи ще се нуждаят от няколко професионални съветиза това как да готвите свинско месо най-добрите традицииТатарска кухня:

• За да могат картофите да запазят формата си в основата, те трябва да се нарязват на големи парчета и да се запържат малко преди приготвяне на ястието;
• Преди да добавите кисели краставички към основата, по-добре е да ги изсушите малко с хартиена кърпа;
• Също така се препоръчва свинското месо да се нарязва достатъчно голямо, за да стане ястието по-текстурирано;
• За да направите соса по-гъст, добавете малко брашно към него;
• Трябва да готвите свинското месо на слаб огън, така че да къкри бавно, но да не кипи.

Азу е ястие, което се приготвя от различни продукти.

Приготвя се с пилешко, телешко, агнешко месо, от свинско месо се получава невероятно вкусно и крехко ястие.

Ако добавите към него краставици, картофи или гъби, ще получите просто приказка!

Свинско азу - общи принципи на готвене

Азу се приготвя само от пулпата, не се използват парчета с кости. Месото се нарязва на ситно, обикновено на кубчета или кубчета, и се запържва в котел или в тенджери. Постепенно се добавят и други съставки.

Какво обикновено слагат:

Домат, домати;

Консервирани краставици в бъчви;

картофи;

Има рецепти с обикновен и зелен фасул, маринован или пържени гъби, патладжани и други добавки. Особено внимание се обръща на подправките: различни видовечерен пипер, хмели-сунели, къри. Азу винаги е пълен с течност. Те не добавят много от него. Ястието трябва да е плътно и богато. Всички съставки се задушават до омекване, в края се добавят зеленчуци: кориандър, магданоз или копър и се добавя лавр. Всички подправки и билки могат да бъдат избрани по ваш вкус.

Свинско азу с пържени картофи и краставици

За това ястие можете да използвате мариновани или мариновани краставици. Свинската основа трябва да съдържа приблизително равни количества месо и картофи. Но можете да добавите повече или по-малко.

съставки

5-6 картофа;

500 г свинско месо;

3 домата;

3 скилидки чесън;

3 краставици;

2 глави лук;

Билки, подправки.

Подготовка

1. Нарежете свинското месо на ивици, сложете го в тенджера или котел. Пържете до златисто кафяво, висока температура. Ако месото е без мазнина, може да добавите олио.

2. Нарежете лука на половин пръстени, а краставиците - на ивици. Добавете към запърженото месо, гответе заедно за няколко минути, докато лукът покафенее.

3. Отделно запържете нарязаните на кубчета картофи.

4. Доматите се разполовяват и се настъргват. Добавете към месото, запържете за няколко минути.

5. Добавете подправки.

6. Прехвърлете картофите при свинското.

7. Изсипете вряща вода. Не трябва да има много вода, тя едва достига до горния слой храна. Добавете сол на вкус, като вземете предвид добавянето на краставици.

8. Затворете съда, оставете да къкри около петнадесет минути и проверете дали картофите са готови.

9. Нарежете зелените, смесете с нарязания чесън.

10. Заспивайте готово ястиеароматна смес и веднага я изключете. Да варим.

Свинско азу без картофи

Богата рецепта със свинско без картофи. Подходящ е за всякакви гарнитури от зеленчуци и зърнени храни. За да направите ястието гъсто, добавете малко брашно към пълнежа.

съставки

700 г месо;

6 краставици;

2 глави лук;

2 моркови;

3 скилидки чесън;

1 лъжица брашно;

30 г масло;

3 лъжици паста;

Подготовка

1. Нарежете лука на половин пръстени, но не много ситно. Нарязваме морковите на лентички или използваме едро ренде, но не много малък. Нарежете краставиците на ленти.

2. Загрейте олиото до пушенето или използвайте свинска мас. Хвърлете лък. Пожарът е най-големият.

3. След минута добавете пръчици моркови към лука. Запържете до златиста коричка и добавете краставичките.

4. Нарежете свинското месо на лентички. След пет минути добавете към зеленчуците.

5. След още пет минути добавете концентрираната доматена паста. Нека стоплим всичко заедно.

6. Разредете брашното в чаша вода, разбъркайте добре, за да няма бучки.

7. Налейте вода в месото. Допълнително добавете достатъчно течност, така че да покрие основните съставки.

8. Обелете и нарежете чесъна, добавете го към ястието. Добавете сол и подправки.

9. Разбъркайте всичко старателно. След като заври намалете котлона на ниска степен. Покрийте с капак и оставете да къкри 35-40 минути. Гледаме готовността на месото.

10. Хвърлете лавровото дърво в подготвената основа и подправете ястието с билки.

Свинско азу с гъби

За такива свински основи не е необходимо да се вземат шампиньоните, посочени в рецептата. Чувствайте се свободни да използвате други гъби по ваша преценка. Ястие с картофи.

съставки

0,5 кг свинско месо;

0,3 кг шампиньони;

0,5 кг картофи;

0,1 кг лук;

3 зрели домати;

3 барел краставици;

Билки, чесън, подправки.

Подготовка

1. Нарежете месото на кубчета, поставете в казана и запържете до леко зачервяване.

2. Нарежете лука и го добавете към месото. Запържете със свинско месо, докато стане прозрачно.

3. Измийте шампиньоните и нарежете на ситно. Ако изберете други гъби за основното, тогава трябва да ги сварите малко в отделна купа, след което следвайте тази рецепта.

4. Добавете гъбите към лука и свинското месо. Сега гответе всичко заедно, докато влагата се изпари и гъбите започнат да се пържат.

5. Добавете ситно нарязани краставици.

6. Сега е моментът да добавите нарязани или настъргани домати.

7. След още няколко минути добавете нарязаните картофи. Може да се изпържи отделно, както в първата рецепта, или да се сервира сурово. Във втория случай подготовката на основите ще отнеме повече време.

8. Залейте с подсолена вода, похлупете и гответе до омекване на картофите.

9. Накрая трябва да го овкусите и да добавите резаната. Зелените, подправките и добавете нарязания чесън.

Свинско азу с патладжан

Вариант на вкусното основно със свинско и патладжан, което се приготвя без картофи. Но можете да го добавите, ако желаете.

съставки

3 патладжана;

700 г свинско месо;

2-3 глави лук;

1 морков;

4 супени лъжици масло;

2-4 краставици;

Чесън, зеленчуци;

100 г домат.

Подготовка

1. Нарежете патладжаните на пръчици, поръсете със сол. Оставете за малко, 15 минути са достатъчни.

2. Налейте лъжица олио в казана, за да не залепне свинското. Нарязваме месото и го хвърляме, запържваме до златисто кафяво, не е необходимо да покриваме.

3. Нарежете обеления лук на ивички и го добавете към запърженото свинско. Гответе няколко минути.

4. След това добавете краставици и след това моркови. Ястието вече няма да се пържи, просто гответе на силен огън, изпарете влагата за около пет минути и добавете домата.

5. Сипете три супени лъжици олио в тиган.

6. Измийте патладжаните от солта, изстискайте ги и ги сложете в загрято олио. Запържете за няколко минути и веднага добавете към свинското.

7. Сега изстискайте няколко скилидки чесън, черен пипер и залейте всичко с вряла вода. Не добавяме сол, тъй като патладжаните са накиснати и са добавени краставици.

8. Покрийте и оставете да къкри. Не бъркайте нищо, за да не загубят формата си патладжаните.

9. След 30 минути добавете зелените, овкусете ги и посолете, ако е необходимо.

Свинско азу с боб

Това ястие включва боб от консерва, но можете да използвате и обикновен боб, предварително сварен в същото количество.

съставки

700 г свинско месо;

400 г картофи;

2 глави лук;

1 консерва боб;

50 г домат;

4 краставици;

Олио, подправки, чесън (4 скилидки).

Подготовка

1. Нарежете месото, сложете го в котел и запържете до полуготовност. След това добавете лука и краставиците.

2. След пет минути добавете домата, запържете и добавете картофите.

3. Отворете консервата с боб, изцедете маринатата и също я сложете в казана.

4. Обелете чесъна и го пресовайте в чиния. Добавете подправки и сол.

5. Разбъркайте всичко добре, залейте с вряща вода.

6. Покрийте, след като заври, намалете котлона и оставете да къкри 40 минути.

7. Добавете зеленчуци към готовите основи или добавете към чинии.

Свинско азу в гювечета

Страхотна рецепта за основно, което се приготвя на фурна и не изисква много участие. Разбира се, можете да опростите ястието и да не пържите месото, но по този начин се оказва по-вкусно.

съставки

400 г месо;

2-3 картофа;

1 глава лук;

2 домата;

2 краставици;

Чесън, подправки.

Подготовка

1. Нарежете месото на барчета. Включете котлона, сложете тигана. Добавете свинското и бързо запържете на силен огън.

2. Нарежете лука и го сложете в гювечета.

3. Пърженото свинско отива отгоре.

4. Нарежете краставиците и наредете следващия слой върху месото.

5. След това добавете картофите, нарязани на парчета, но не много едро. Може и да го запържите в тиган след месото, ще стане още по-вкусно.

6. Нарежете чушката на кубчета, добавете я в ястието и я разпределете равномерно във всички гювечета.

7. Настържете доматите. Към тях добавете чаша вода и наситнен чесън, черен пипер, сол и разбъркайте добре.

8. Разпределете плънката в гювечетата.

9. Покрийте и поставете във фурната за 40 минути. Ако е необходимо, добавете време. Температура 180.

Свинско азу в бавна готварска печка

Можете също да готвите в бавна готварска печка вкусни основисвинско с краставици. Добавят се картофи, като количеството може да се коригира.

съставки

по 500 г свинско и картофи;

150 г краставици;

150 г лук;

50 г домат;

4 скилидки чесън;

0,5 връзка магданоз;

1 черен пипер;

Малко масло, подправки.

Подготовка

1. Обелете всички зеленчуци, лука нарежете на ивици, чушките и краставиците също. Картофите могат да бъдат малко по-големи.

2. Изплакнете свинското месо. Нарязваме пулпата на барчета.

3. Включете мултикукъра за печене, налейте малко олио и добавете месо. Запържваме малко и добавяме наситнения лук. Гответе около пет минути.

4. Сега можете да започнете краставиците веднага заедно с чушките. Разбъркайте и гответе още около пет минути.

5. Започнете домата. Ако пастата е концентрирана е достатъчна една пълна лъжица. Запържете, за да се задълбочи цвета.

6. Сега изстискайте чесъна, добавете подправките и добавете картофите.

7. Залейте основите с вряща вода и разбъркайте.

8. Затворете, сменете програмата мултикукър на режим на задушаване, гответе за един час.

Вместо пресни домати, можете да добавите към основите консервирани домати. Вкусът на ястието ще бъде по-ярък, но не забравяйте да коригирате количеството сол.

За да покафенее месото и да не залепне за дъното на казана при поставянето му, трябва да добавите малко олио и да загреете съда.

Азу с пресен чесън е много по-ароматно и по-вкусно, отколкото с варени зеленчуци, но не винаги е приемливо да се яде такова ястие. В този случай е по-разумно да сервирате нарязан пресен чесън отделно в чиния или да го смесите с нарязани билки.

Азу е татарско ястие, приготвянето на което изисква говеждо или агнешко месо. Днешната ни рецепта е леко модифицирана версия, тъй като ще използва свинско месо. Във всеки случай вкусът на нашето свинско месо не се влошава, той е също толкова богат и задоволителен. Азу, приготвен по тази рецепта, се оказва гъст, богат и много задоволителен.

съставкиза приготвяне на свинско месо:

• свинско месо – 450 гр
• лук (голям) - 1 бр.
• мариновани краставици - 2-3 бр.
• доматено пюре – 2 с.л.
• картофи (големи клубени) - 7-9 бр.
• чесън – 2-3 скилидки
• сол, черен пипер, сушени билки, дафинов лист- вкус
• растително масло

Рецепта

Свинското месо трябва да се измие обилно с вода, след това да се изсуши и нареже на малки парчета.

След като отстраните люспите, нарежете лука на тънки полукръгчета.

Нарежете киселите краставици на лентички. Ако са твърде големи, по-добре е да ги обелите от грубата кожа. За да подготвите основите, трябва да използвате кисели краставички или ецване на бъчви.

След това изсипете рафинирано слънчогледово олио в котел или тенджера и запържете парчетата свинско на среден огън. Когато месото леко покафенее, добавете половин кръгчета лук и продължете да пържите, като разбърквате редовно, още няколко минути.

След това добавете нарязаните краставици и доматеното пюре.

Налейте малко количество топла вода, добавете дафинов лист, сол и черен пипер на вкус (имайте предвид, че краставиците ще придадат соленост) и сложете свинската основа да къкри на бавен огън. Задушете месото почти до готовност.

През това време обелете картофите и нарежете на едри филийки или ленти. Запържете картофите до полуготовност в друг тиган. Картофите трябва да покафенеят, като се запази целостта на парчетата. В самия край на пърженето трябва да бъде осолено и леко подправено с черен пипер. Сложете запечените картофени резенчета върху месото, разбъркайте и оставете да къкри до пълна готовност.

Няколко минути преди да свалите азуто от огъня, добавете нарязан чесън, сушени билки и проверете баланса на солта.

Ароматните основи от свинско и картофи са готови! Сервирайте ястието с пресни билки: поръсете нарязани билки отгоре или украсете с клонки.

Добър апетит!

Свинско азу с кисели краставички е много вкусно, апетитно и популярно ястие. Това ястиеПриготвям се различни начинии по-долу ще ви разкажем за една от многото рецепти!

съставки

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на свинско азу с кисели краставички със снимки

И така, да се захващаме за работа:

Първо измийте, подсушете месото и нарежете месен продуктпод формата на парчета.

Обелете и нарежете лука.

Краставиците трябва да се нарязват на малки парченца.

След това сложете тигана на огъня, загрейте растителното масло и запържете месото и лука.

Когато съставките се запържат, добавете домата и пикантен сос, разбъркайте и задушете още месото.

Чесънът се обелва и наситнява. Комбинирайте тази съставка с месото, добавете брашното, резенчета краставица, сол, черен пипер, налейте малко вода, покрийте съда с капак и гответе ястието още половин час. Това е всичко, когато определеното време изтече, прясно и ароматно свинско азу с кисели краставички ще бъде на вашата маса!

След това сложете тигана на огъня, загрейте растителното масло и запържете малко парчетата месо. Изпърженото месо се поставя в тенджера.

След това обелете лука и го нарежете на кръгчета. В същия тиган, в който сте пържили месото, запържете лука. Поставете пържения зеленчук в тенджера с месо.

Налей вода тук.

След това попарете доматите и отстранете кожата. Нарежете пулпата на малки кубчета. Поставете кубчетата домати в тенджера с останалите съставки, посолете и поръсете ястието с черен пипер, покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.

6
Краставиците трябва да са под формата на малки кубчета. Добавете доматеното пюре към кубчетата краставици, разбъркайте и добавете получената маса към месото. Тук добавете дафиновия лист и гответе ястието при затворен капак още 20 минути. Това е всичко, поканете всички на масата, нека опитат от невероятно вкусната и апетитна основа!

Приятен апетит!

Азу е национално ястиеТатар е задушено месо пикантен соссъс зеленчуци. Сосът се прави от пресни домати или доматено пюре, в краен случай - от доматено пюре, а киселите краставички придават пикантност към него. Други зеленчуци се добавят произволно: всички са подходящи, но лук, моркови, чушка, картофи. С месото ситуацията е по-сложна. Традиционното азу се правеше от говеждо, агнешко или конско месо. Днес обаче това татарско ястие е толкова обичано от представители на други нации, че те са усвоили рецептата му, като правят свои собствени корекции в него. Така се появиха свинските основи. Самите татари в по-голямата си част не ядат свинско по религиозни причини, тъй като са мюсюлмани. Но ако приготвят ястие от този вид месо, го задушават на пикантно доматен сосс кисели краставички и други зеленчуци, включително картофи.

Характеристики на готвене

Ако искате задушеното свинско месо да прилича възможно най-много на вкус и аромат Татарски основи, има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато приготвяте това месо.

• Вкусни основи могат да бъдат приготвени само от висококачествено месо. Когато избирате свинско месо за основното, по-добре е да вземете шията или друга част от трупа, където месото е сочно и доста мазно. В този случай трябва да се даде предпочитание на прясно или охладено месо. Ако свинското месо е замразено, трябва да го оставите да се размрази на горния рафт на хладилника. Само в този случай няма да загуби своята сочност.
• На първия етап е обичайно да се пържи месото за основите. Тлъстото свинско месо може да се пържи и без олио в тигана, тоест с мазнината, която е изтопена от него.
• За да стане сосът по-гъст, към него се добавя брашно.
• За да добавите пикантност към соса, можете да добавите кисела краставичка.
• В основата краставиците винаги се нарязват на ивици, месото - на тънки ивици, като говеждо строганов.
• Най-добре е да готвите основното в котел или тиган с дебели стени, но можете да използвате и голям тиган.

Ако задушите месото веднага с картофи, няма да имате нужда от гарнитура.

Свинско азу с кисели краставички

• свинско месо - 0,4 кг;
• растително масло - 50 ml;
• лук – 100 г;
• домати - 0,2 кг;
• магданоз - 10 г;
• мариновани краставици - 0,4 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• доматено пюре - 50 г;
• черен смлян пипер, сол на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте свинското месо топла вода, подсушете с хартиени салфетки. Нарежете го на ленти напречно на зърното. Добавете малко сол и черен пипер.
• Обелете лука, тънко нарязан на четвъртинки.
• Накълцайте магданоза с нож.
• Чесънът се нарязва на ситно с нож.
• Нарежете киселите краставици на малки лентички.
• Разредете доматеното пюре с малко количество вода или саламура, подправете, добавете сол, ако е необходимо, смесете с чесън и магданоз.
• Доматите се попарват с вряла вода и се обелват. Нарежете пулпата на малки кубчета.
• Загрейте олиото в голям тиган, добавете месото и го запържете, като разбърквате от време на време, за 5 минути на среден огън.
• Добавете лука, краставиците и доматите. Запържете ги за 5 минути заедно с месото.
• Залейте със соса, покрийте с капак и намалете огъня. Оставете да къкри 20 минути.

Сервирайте основното свинско с кисели краставички с гарнитура. С него вървят картофи или ориз.

Свинско азу с кисели краставички

• свинско месо - 0,7 кг;
• мариновани краставици – 0,35 кг;
• моркови - 100 г;
• лук – 100 г;
• пшенично брашно - 20 g;
• смлян червен пипер - 5 g;
• сушен магданоз - 5 г;
• черен пипер, смлян черен пипер, сол - на вкус;
• месен бульон - 0,25 л;
• растително масло - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

• След като измиете и подсушите месото със салфетки, го нарежете на тънки ивици, като юфка.
• Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
• Обелете морковите и ги нарежете на тънки лентички. Още по-добре е да използвате ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати, за да го накълцате.
• Нарежете киселите краставици на тънки ленти, за предпочитане корнишони.
• В тиган се налива олио и се загрява. Добавете лука, морковите и краставиците. Запържете ги за 10 минути.
• Добавете месото към зеленчуците. Запържете го заедно със зеленчуците за четвърт час.
• В центъра, разбутвайки зеленчуците, изсипете пресятото брашно, запържете го малко и смесете със зеленчуците.
• Налейте бульона и разбъркайте. Можете да използвате вода вместо бульон.
• Добавете подправките и оставете ястието да къкри на слаб огън за 15 минути.

Свинското азу върви добре с картофено пюре, варен ориз, паста.

Азу на татарски

• свинско месо - 0,5 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• мариновани краставици - 0,3 кг;
• масло – 100 г;
• растително масло - 50 ml;
• лимон – 0,25 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• дафинов лист – 1 бр.;
• лук – 100 г;
• доматено пюре - 25 г;
• сол, черен пипер на зърна и смлян - на вкус;
• пресен магданоз - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте свинското месо, подсушете с кърпа, нарежете на парчета с размер приблизително 1 на 3 см.
• Картофите се обелват и се нарязват на филийки приблизително с големината на месото.
• Обелете краставиците и ги нарежете на тънки лентички.
• Нарежете обеления лук на ситно.
• В един тиган загрейте олиото и в него поставете месото.
• Сложете картофите в друг тиган със сгорещено олио.
• След като запържите месото за 10 минути на умерен огън, добавете към него лука и ги запържете заедно за 5 минути.
• Запържете картофите на умерен огън, докато се образува коричка.
• Нарежете една четвърт лимон на няколко резена.
• Чесънът се нарязва на ситно.
• Поставете месото и краставиците в тенджера и ги напълнете с вода. Добавете доматеното пюре и оставете да къкри за 10 минути.
• Добавете картофите към месото и краставиците. Добавете черен пипер и дафинов лист, добавете сол на вкус. Добавете наситнения чесън и резените лимон. Продължете да къкри за 10–15 минути.

азу на татарски - обилно ястие, няма нужда да приготвяте гарнитура към него.

Свинско азу с черен пипер

• свинско месо - 0,5 кг;
• чушка– 0,25 кг;
• месен бульон - 0,25 л;
• брашно - 40 g;
• моркови - 100 г;
• лук – 100 г;
• растително масло - 100 ml;
• магданоз - 10 г;
• куркума - щипка;
• смлян черен пипер - щипка;
• сол на вкус;
• мариновани краставици - 0,2 кг.

Метод на готвене:

• Измийте лука, морковите и чушките. Обелете лука и морковите, почистете чушките от семките, като премахнете дръжката.
• Нарежете зеленчуците на тънки лентички. Запържете ги в олиото на слаб огън, докато омекнат.
• Нарежете киселите краставички на ивици, добавете към зеленчуците и продължете да пържите зеленчуците, като разбърквате, още 7 минути.
• Измийте и подсушете свинското със салфетки. Нарежете на тънки продълговати парчета. Добавете към зеленчуците.
• След като месото се запече, преместете месото и зеленчуците в краищата на тигана и добавете брашно в центъра. Разбърквайки, запържете до златисто кафяво. Разбъркайте съдържанието на тигана.
• Месото и зеленчуците се заливат с бульона, подправят се, посоляват се и се оставят да къкри 15 минути.

Преди сервиране ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз или се гарнира с цяла клонка.

Свинско азу с червено вино

• свинско месо - 0,4 кг;
• сладък пипер - 0,4 кг;
• червен лук - 100 г;
• мариновани краставици - 0,2 кг;
• картофи - 0,6 кг;
• доматено пюре - 50 л;
• растително масло - 50 ml;
• червен сухо вино– 100 ml;
• чесън – 2 скилидки;
• червен пипер - 5 g;
• червен люти чушки(смлян) – 5 g;
• кимион - щипка;
• магданоз - 50 г;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Изплакнете месото, подсушете го, нарежете на малки кубчета или барове.
• Нарежете лука на пръстени или половин пръстени.
• Запържете месото в олиото до златисто кафяво. След това добавете лука към него и запържете за 10 минути.
• Измийте чушката и почистете от семките. Нарежете на ленти. Нарежете и краставиците.
• Картофите се обелват, нарязват се на малки кубчета, като за супа.
• Добавете към месото краставици, чушки и доматено пюре, разредено с малко вода (не повече от половината). Оставете да къкри 10 минути.
• Поставете месото и зеленчуците в тава и налейте виното. Вари се 10 минути без картофи, след което се добавят картофите, долива се половин литър вода и ястието се вари още 15 минути.
• Магданозът и чесънът се нарязват на ситно с нож и се добавят в купата. Посолете и подправете ястието. Продължете да къкри още 10 минути.

Ястието се оказва вкусно и изглежда много ярко и апетитно. Освен това се оказва задоволително.

Свинското азу не е истинско Татарско ястие. По-точно може да се нарече ястие, базирано на татарската кухня. Но е трудно да се спори с факта, че свинското азу е вкусно, ароматно и питателно ястие за всеки ден.