И така, как да направите пай с боровинки и извара? Рецептите за печене са много различни една от друга, така че ще ви дам две възможни опции за готвене пясъчна основаза вкусен пай с боровинки и извара. Вече описах един вариант и можете да го прочетете. Това е страхотно пясъчно тесто, но по някаква причина не винаги успявам, така че сега ще говоря за втория вариант. Това не е идеалната основа за сладкиши от гледна точка на опитни кулинарни готвачи, но такава основа винаги се оказва ронлива, хрупкава и вкусна, колкото и да е странно.

Смесете всички съставки за маслено тесто: брашно, бакпулвер, захар, ванилин, яйца и кубчета маслостайна температура. Започваме да месим тестото първо с лъжица, а след това с ръце. Меси се до получаването на такава пясъчна бучка. Приготвянето на пай с боровинки и извара не е много трудно. Вземете форма за печене, намажете я с масло и я поръсете с малко брашно. Това, което ми харесва в този метод за приготвяне на пясъчно тесто е, че не е необходимо да го разточвате. Това нещо не ми харесва, всичко винаги се залепва за точилката и бутилката и за масата. Но в този случай можете да откъснете парчета тесто и да ги поставите на много тънък слой, докато се напълни напълно. Не се страхувайте да стърчите отвъд ръбовете, това е само за ваша полза. Когато тавата е заредена, надупчете дъното с вилица на много места. За да не бухне тестото при печене на основата от маслено тесто за пай с боровинки и извара, поставете отгоре хартия за печене и поръсете тънък слой сух боб или друга зърнена култура. Имах под ръка нахут. Поставете основата от сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна и оставете да се пече 10 минути, след това отстранете пергамента с граха и продължете да печете още 5 минути, докато леко покафенее. Извадете кората за пай от пясъчно тесто от фурната. Но докато се пече, трябва да имате време да приготвите пълнежа от извара и боровинки. Сладките пайове често трябва да се пекат на два етапа. Затова смесваме всички съставки за пълнежа, с изключение на боровинките. Ако изварата ви е твърде гъста и лепкава (което между другото е добре), разбийте сместа малко с блендер. Сега добавете боровинки. Вкусните пайове трябва да съдържат много вкусни горски плодове :) Разбъркайте добре с лъжица извара маса. Между другото имах замразени боровинки и всичко стана страхотно. Сега изваждаме изпечената основа за сладкиша и прехвърляме фидето пълнеж от извараправо в него. Не забравяйте да го изгладите хубаво. Връщаме във фурната за още 30 минути, след което изваждаме такава красота като на снимката. Поздравления, сега знаете как да печете пай с боровинки и извара! Поръсете сладкиша с боровинки и извара пудра захарза красота. Аз, разбира се, украсих възхитително Боровинков пайс извара и свещ в чест на моя малък празник. Нарежете внимателно сладкиша с боровинки и извара на необходимите парчета и яжте, яжте, яжте...

Пъсен пай с боровинки и извара. Кратка рецепта

1. Включете фурната да загрява на 180 градуса.
2. Замесете масленото тесто: в купа смесете брашното, захарта, яйцата, бакпулвера, ванилина и нарязаното на кубчета масло на стайна температура, омесете на ръка, докато се оформи тестото.
3. Извадете тавата за баница, намажете я с масло и поръсете с брашно.
4. Разстиламе парчетата маслено тесто на тънък слой във формата, докато я напълнят напълно и се получи основа за сладкиша с извара.
5. Надупчваме основата с вилица на много места, захлупваме пергаментова хартияи изсипете тънък слой боб или всякаква зърнена култура отгоре, така че тестото да не се надуе.
6. Поставете основата от сладкиши в предварително загрятата фурна и печете 10 минути, след това отстранете хартията за печене и боба и печете още 5 минути.
7. Докато основата се пече, пригответе боровинково-изварения пълнеж: смесете всички съставки с изключение на боровинките, разбъркайте малко с блендер, ако изварата е много лепкава, след това добавете боровинките и разбъркайте добре с лъжица.

• За тестото:

200 г брашно

150 мл вода

1,5 супени лъжици суха мая

0,5 ч.л захар

• За основната партида:

700-800 г брашно

150 мл мляко

2 яйца

4 с.л. лъжици растително масло

Можете да използвате сметана вместо растителна или 50/50

5-6 с.л. лъжици захар

1 чаена лъжичка сол

• За пълнене:

700 г боровинки

250 г извара

имате нужда от суха ронлива извара

захар – 7 с.л. лъжици в боровинки и 3 с.л. лъжици в извара

1,5 с.л. лъжици нишесте

яйце за намазване на тортата

Описание

Още една версия на отворен пай от детството. Този път с боровинки и извара. Какво друго да добавя? вкусно. Не, не така! Това е вкусно! Опитай!

ПОДГОТОВКА:

За тестото вземете малко топла вода, добавете маята и оставете да престои 5 минути, така че маята да се напои с вода и да набъбне. Бъркайте докато маята се разтвори, добавете захарта и брашното толкова, че да получите тесто с плътност овесена каша: трябва да е течно, но в същото време да не се стича от лъжицата.

Оставете тестото да престои 5-10 минути, след това покрийте съда с капак или филм и оставете на стайна температура за 2-3 часа, за да ферментира. Първо тестото ще нарасне, след това повърхността му ще се покрие със спукани мехурчета, върху него ще се появят бръчки и ще започне да се движи назад, т.е. изпадам Именно това е индикаторът за готовността на тестото. Времето за ферментация на тестото зависи от температурата на околната среда, така че може да варира.

За печене смесете яйцата, солта, захарта, маслото и млякото в хомогенна смес.

Разбъркайте баницата в тестото. Постепенно добавяйки брашното, омесете меко еластично тесто, който няма да залепва по ръцете и работната ви повърхност.

Писах вече много по въпроса, но ще го повторя... По време на месенето е важно тестото да не е лепкаво, не с голяма доза брашно, а с достатъчно дълго месене . Месенето трябва да продължи около 10 минути. През това време глутенът на брашното има време да набъбне и тестото придобива свойствата, от които се нуждаем. Когато месите, използвайте брашно само когато е необходимо и когато минимални количества, единствено за да не залепва тестото по ръцете и дъската. Процесът на месене изглежда така: поръсете масата с брашно, месете тестото, докато започне активно да лепне, веднага щом това се случи, поръсете го отново, омесете отново и т.н. до нелепнещо тесто. Частите брашно постепенно ще намаляват, а времето между разпрашванията ще се увеличава. Съвсем накрая тестото трябва да се омеси добре върху дъска, без да се поръсва.
Поставете тестото в купа, покрийте с фолио или капак и оставете на стайна температура, докато удвои обема си. Ако имате време, надупчете втасалото тесто и го оставете да втаса втори път.

Разделете втасалото за втори път тесто приблизително наполовина. По-малката половина ще се използва за страни и декорация, а по-голямата половина разточете на правоъгълник с размера на тавата за печене. Застелете тава с хартия за печене и прехвърлете разточеното тесто. Разстелете тестото върху тавата за печене, като отрежете излишното. Отделете около две трети от останалото тесто за ръба на пая. Можете да оформите страна различни начини. Този път направих плоска плитка. За плитката първо навийте тестото на въженце, след това го разточете на език, а след това го нарежете на ленти с дебелина около 2 см. Разделете 3 ленти и сплетете на плитка.

Намажете ръба на основата за баница с разбито с малко вода яйце и залепете по целия периметър на плитката.

Покрийте тортата с кърпа и оставете за 20-30 минути, може и повече, за да втаса. За украса разточете останалото тесто на пласт. Нарежете част от разточеното тесто на ленти по 1,5 см. Направете разрези отдясно и отляво.

За всяко цвете изрежете 2 кръга с помощта на чаша. Направете прорези по периметъра на кръговете.

Наредете кръговете едно върху друго и притиснете и закопчайте в средата.

Намажете втасалата основа с разбито яйце и поставете в предварително загрята на 180–200°C фурна за 10 минути, за да има време тестото да стегне и да се изпече. За да не бухне тестото при печене, може първо да набодете основата с вилица. Лично аз не правя това. Ако нещо изведнъж някъде се подуе, можете да го пробиете и да го уталожите.
Докато тестото се пече, пригответе плънката. Смесете боровинките със захарта. Този път отделих около една трета от цялото зрънце със захар и смесих тази трета с нишесте, така че зрънцето с нишестето беше гарантирано на дъното и така че нишестето абсолютно не се усещаше. По принцип това не е необходимо. Можете да добавите нишесте към всички боровинки и да разбъркате. Готвих с пресни горски плодове. Ако имате замразени боровинки, не е необходимо да ги размразявате преди това. Смесете захарта и изварата, разбъркайте. След като извадите изпечената основа за пай, трябва много бързо да подредите пълнежа и декора. Тъй като имах боровинки с и без нишесте, на дъното на пая първо сложих боровинки с нишесте, след това около половината от цялата извара, боровинки без нишесте и останалата извара.

Наредих нарязаните ленти, за да оформя мрежа.

Бързо сложих цветя отгоре. Намазах всичко с рохко яйце. Поставих зрънце в центъра на всяко цвете.

Приятен чай!

Баница с боровинки и извара– един от любимите ми боровинкови пайове. Меко тестона заквасена сметана, комбинирана с пресни горски плодовепълнеж от боровинки и извара - истинско блаженство за всички, които обичат боровинки и сладки сладкиши. Предлагам да добавите малко тъмно какао към тестото за пай, това ще му придаде контраст на слоевете - кафявата основа ще бъде по-хармонично комбинирана на външен вид с белия слой пълнеж и тъмните плодове.

Сортирайте боровинките. Измийте го и го подсушете. Горските плодове, плънката и тестото са готови, така че можете да започнете да сглобявате боровинковия пай. Докато оформяте кекса, включете фурната на 180С и оставете да загрее. Можете да използвате разглобяема кръгла или квадратна тава за печене на пая. Намаслете формата Слънчогледово олиоили парче масло.

Разточете тестото с точилка върху набрашнена маса. Поставете го във формата. Регулирайте с ръце, така че да покрие равномерно дъното.

Ако тавата ви е малка и видите, че има много тесто, използвайте останалото тесто като заливка за баницата. Просто го разтрийте едро рендевърху слой боровинки. Дебелината на тестото се оказа около 1 см. Разпределете пълнежа от извара.

Поставете боровинките върху него.

Баница с извара и боровинкиПоставете във фурната (на средния рафт). Печете го за 35-40 минути. Готов пайтрябва да се удвои. Като допълнителна украса готовата торта може да се поръси с пудра захар.

След като изстине се нарязва на квадрати или триъгълници според формата и се поднася. От това количество съставки се получава доста тежък пай. Изглежда, че дори голямо семейство няма да може да го изяде за един ден, въпреки факта, че не съдържа мазна и сладка сметана, той е доста засищащ и няма да можете да ядете много от него. Препоръчва се паят да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни. Приятен апетит.

Баница с боровинки и извара. снимка

Както обещах, споделям рецепта за финландски боровинков пай, който ще бъде приготвен с маслено тесто.

Съставки за тестото:

• Яйца - 3 бр.,
• Захар - 1 чаша,
• масло - 200 гр.,
• Сода - 1 чаена лъжичка,
• Оцет - 1 чаена лъжичка,
• Брашно - 2,3-3 чаши

Съставки за пълнеж:

• Извара - 200 гр.,
• Яйце - 1 бр.,
• Захар - половин чаша,
• Кисело мляко – 400 гр.,

Съставки за поръсване:

• боровинки - 100-200 гр.

Финландски пай с боровинки и извара - рецепта

Яйцата се разбиват със захарта. Добавете меко масло, нарязано на малки парченца. Всичко се разбива с миксер. Добавя се сода, гасена с оцет. Добавете брашно. Замесете маслено тесто. Поставете готовото маслено тесто за боровинков пай в хладилника. Сложете изварата, захарта и киселото мляко в купа. Разбийте едно яйце. Разбъркайте плънката от изварата с миксер. Разточете тестото на тънък пласт.

Поставете го в намаслена форма. Залейте с готовата плънка от извара и кисело мляко. Поръсете баницата с боровинки. Пече се във фурната на 190 градуса за 40 минути. Вкусно и просто Финландски боровинков пайотгоре поръсете с пудра захар и листенца мента.

Хубав ден на всички!

Наистина обичам да правя отворени пайове с маслено тесто с различни горски плодове. През зимата използвам замразени плодове, а през лятото пресни. Сезонът на боровинките започна, по този повод искам да ви обърна внимание днес отворен пайс извара и боровинки.

За любителите на боровинките мога да предложа още няколко вкусни рецепти:
боровинков пай с парченца шоколад
- любимият ми боровинков пай
- отворен пай с горски плодове в пълнеж от заквасена сметана

За днешната баница ще приготвим маслено тесто. Приготвя се за нула време, единственото е да извадите предварително маслото от хладилника, трябва да е със стайна температура.

Пресейте в дълбока купа пшенично брашно, сложете маслото на стайна температура, смилайте всичко старателно до трохи

Добавете едно яйцеи кристална захар, омесете тестото. Тестото се оказва меко, еластично и не лепне по ръцете. Увийте в стреч фолио и приберете в хладилника за 15 - 20 минути

Да подготвим пълнежа. Вземете една опаковка извара, намачкайте я с вилица, добавете към нея гранулирана захар и пилешко яйце, след което разбъркайте добре до гладкост.
Вземете тава за печене, аз не я намазвам с масло, тъй като самото тесто е доста мазно, разпределете тестото с ръка върху повърхността на формата, сложете пълнежа от извара отгоре

Измих боровинките предварително, оставих водата да се отцеди и ги разпределих равномерно по повърхността.

Поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 30 минути. Напълно готов пай! Охладете във формата, едва тогава извадете