Има нещо нежно скрито в тази торта. пясъчно тесто, покрити с блат от шоколад и извара. Картината е увенчана пресни ягоди, придавайки на десерта свежест, лекота и летен вкус. Тази ягодова торта ще се хареса на тези, които не обичат богати кремове и предпочитат леки десерти. Приготвянето отнема малко повече време от печенето на пандишпан или кекс, но резултатите си заслужават!

Съставки за готвене

За да приготвите пясъчно тесто ще ви трябват следните продукти:

• 380 г първокласно брашно;
• 180 г масло или добър маргарин за печене;
• 3 яйца;
• 40 g захар;
• 2 с.л. лъжици вода;
• Шипка сол.

За пълнене:

• 400 г пресни твърди ягоди;
• 350 г натурална суха извара (незърнеста);
• 100 г черен шоколад без добавки (млечният шоколад ще влоши резултата);
• 150 g заквасена сметана с 20% съдържание на мазнини (продуктът със заквасена сметана няма да работи);
• 7 с.л. лъжици пудра захар.

Изпичане и сглобяване на тортата

Първо пригответе тестото за сладкиши. Ако имате собствена изпитана рецепта, можете да я използвате, няма да стане по-лошо!

Брашното се пресява в широка и дълбока купа, смесва се с бакпулвера, ако искате по-ронлив кекс и солта, разбива се в яйцата, добавя се захарта, размекнатото масло, нарязва се на кубчета и се омесва с ръце с втриващи движения .

Не е необходимо да месите масленото тесто дълго време, веднага щом стане хомогенно, разточете го на слой с дебелина 5 мм, поставете го върху намазнена форма, разстелете го по дъното и стените, като го притиснете към страни, за да направите равномерна и спретната кошница.

Кората се надупчва надебело с вилица, покрива се с хартия за печене и се пълни с грах, за да запази формата на кошничката. Поставете тестото във фурната, предварително загрята на 180 градуса за 15 минути, след което отстранете плънката и хартията и печете още 15-20 минути до пълна готовност. Готова основаОхладете напълно.

Междувременно подгответе ягодите - отстранете дръжките, изплакнете и поставете върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.

Отделете една четвърт от шоколадовото блокче, останалото начупете на парчета и го поставете водна баня, добавете тук една супена лъжица заквасена сметана и разтопете масата, като леко разбърквате до гладкост. Шоколадовата смес се разпределя равномерно върху охладения блат.

Разбийте изварата с пудра захари останалата сметана. Разпределете изварения крем върху шоколада.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за приготвяне: 5 мин.

Брой порции: 15 бр.

Тип кухня: европейска

Тип ястие: сладкиши

Рецептата е подходяща за:
десерт.

съставки:

Тесто
Какао на прах 15 g Масло 50 g Пшенично брашно 170 g Захар 20 g Заквасена сметана 120 g Сода 0,75 ч.л. Трапезен оцет 1 ч.л.

крем
Масло 150 гр. Прясно мляко 75 мл Ванилов пудинг (на прах) 40 гр. Захар 200 гр. Извара 700 гр. Кокоши яйца 3 бр.

Освен това
Сладки сладки 50гр

Торта със крем извара

Тортата е най-вкусният завършек на всеки празник. Особено хубаво е, ако тази торта е направена сами. В крайна сметка тогава виждате как и от какво е приготвено и можете да изберете любимите си съставки за направата на тортата.

Днес ще приготвим една много вкусна и много нежна торта от сладкиши с извара. Моля, имайте предвид, че тортите са много меки, така че ги извадете от тавата за печене и ги прехвърлете да се покрият с крем много внимателно и върху пергамент.

Преди сервиране тортата трябва да престои поне 12 часа в хладилника, за да може кремът да стегне, да насити блатовете и да се слее с тях. След накисване тортата се оказва много сочна и се нарязва перфектно.

Как да приготвите ястие стъпка по стъпка със снимки у дома

За да приготвим тестото, се нуждаем от мазна заквасена сметана, масло, брашно, какао, сода, оцет.

Домашна заквасена сметана в бавна готварска печка

Как да си направим вкусно масло

Разтопете 50 грама масло, охладете до стайна температура, комбинирайте със 120 грама заквасена сметана и разбъркайте.

Възможно ли е да се разтопи масло в микровълновата?

Разбъркайте 15 грама какао и 20 грама захар.

Добавете сода (0,75 ч.л.), погасена с оцет (1 ч.л.) и разбъркайте в тестото.

Как правилно да гасите сода за хляб с оцет

Разбъркайте 170 грама пресято брашно. Количеството брашно ще зависи до голяма степен от съдържанието на мазнини в заквасената сметана и от това колко течна е заквасената сметана, така че може да се нуждаете от малко повече брашно. Бях много дебела гъста заквасена сметана. С лъжица бързо омесете тестото (не месете дълго).

Как да пресеете брашното, ако няма сито

Тестото трябва да е много меко, много нежно, но вече да не лепне по ръцете ви.

Застелете форма (с размери 30х40 см) с пергамент. Ако не сте сигурни в качеството на пергамента, можете да го намажете с тънък слой Слънчогледово олио(1 чаена лъжичка). Тестото се разпределя във формата (може да се разточи или да се разтече с ръце). Ако печете тестото на един слой (както в нашия случай), тогава разточеното тесто трябва веднага да се нареже на лист за печене на 4 части (заедно с долния пергамент), всяка с размери 15x20 сантиметра (използвайте остър нож или кухненска ножица и дълга линийка) . Отделно можете да изпечете 4 торти с размери 15x20 сантиметра.

Как се приготвя форма за печене

Печете на 180°C около 8-9 минути (питките се пекат много бързо). Внимателно извадете охладените блатове от тавата за печене заедно с пергамента (те ще бъдат много крехки, така че дори и да се извадят заедно с пергамента, може малко да се счупят (Това не е много важно. Кремът ще може да ги слепи). ако парчетата се поставят внимателно върху крема).

За приготвянето на крема са ни необходими извара, яйца, масло, прясно мляко, ванилов пудинг, захар. Ваниловият пудинг може да се замени със същото количество царевично нишесте.

Как да готвя извара в бавна готварска печка

Проверете свежестта кокоше яйцевъв вода

Поставете 700 грама извара, 200 грама захар, 3 яйца, 150 грама много меко масло в купата на кухненски робот (приставка с метално острие).

Как да омекнем маслото

Смелете, докато се образува хомогенна маса.

Прехвърлете масата в тенджера с дебели стени и загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, за 10-12 минути (през това време масата ще стане доста течна). Така трябва да бъде. Комбинирайте 40 грама пудинг със 75 грама мляко, разбъркайте и изсипете в извара маса. При непрекъснато бъркане сметаната се загрява около 25 минути. Сместа ще се сгъсти и ще има консистенция на много гъста (но леко течна) заквасена сметана. Свалете от котлона и охладете до леко затопляне (приблизително 40°C). Разделете крема на 5 части.

Прехвърлете блатовете с 4 части крем. Прехвърлете следващата торта изключително върху пергамент и внимателно я поставете върху крема с горната част на тортата надолу и едва след това отстранете пергамента.

Намажете страните на тортата с 5 части от крема.

Как да сглобите торта, без да я местите от една чиния в друга

Натрошете бисквитките (за предпочитане шоколадови) и ги поръсете отгоре и отстрани на тортата. Сложете тортата в хладилник за поне 12 часа. През това време кремът ще се сгъсти и ще напои много добре сладкиша. Тортата се реже добре и става много нежна.

Как да поръсите правилно страните на тортата

Добър ден. Есента - началото на зимата за мен е натоварено време, изпълнено с празници. Отново имам рожден ден и още една торта за любимите ми хора. Вече съм написала рецепта за торта за свекър ми "Карамелена медена торта с портокалов крем", "Тирамису" за племенницата ми и торта "Колибри" за баба ми. И сега е рожденият ден на моята любима свекърва. Изпекох й торта от любимите й ягоди. Сега, разбира се, не е сезонът, в рецептата
Използват се замразени горски плодове, но това не прави тортата по-лоша. Тортата се оказва нежна, не приятна, с горска киселост. Въздух шифонов пандишпансъс слой от бял шоколад, ягодов мус, ягодово кули под най-деликатният крем"Сметана". Ето една торта в розови и бежови тонове.

Всяка торта приготвям за 2 дни. Първият ден е корите на тортата, вторият е пълненето на тортата и сглобяването й.
1. Торти
В тортата използвам ефирен шифонен пандишпан, вече съм писала рецепта за този пандишпан, затова давам линк към нея тук.
Ето такъв пухкав пандишпан трябва да се получи.

Нарежете бисквитата на 3 слоя

2. Крем
Много харесвам "Сладолед" и го използвам в торти. Стабилно, запазва формата си, има вкус на разтопен сладолед.

В малка тенджера смесете яйцето, захарта, заквасената сметана, ванилина и брашното.



Варете сместа до сгъстяване.

Извадете от банята и оставете да се охлади напълно.
В купа разбийте маслото до пухкава смес. Добавете охладената кремова част от крема към маслото лъжица по лъжица и разбийте.

Резултатът ще бъде доста пухкав крем, който може да изглежда малко течен, но ако престои в хладилника за около час, ще се стабилизира и ще стане по-плътен.

3. Ягодов кулис
Може да се използва за кули пресни горски плодове, извън сезона, както е сега, - замразени.
Залейте желатина с вода в съотношение 1:6, т.е.10гр. желатин/60гр. вода. Оставете за 30 минути, за да набъбне желатина.

С помощта на блендер пюрирайте горските плодове.

В малка купа се изсипват 50 гр. пюрирайте и сложете на огън, добавете захарта, оставете да заври, добавете нишесте, разбъркайте до гладкост, отстранете от огъня.

Добавете готовия желатин и разбъркайте всичко.

Добавете сварената смес към останалото пюре (при варене плодовете губят вкуса си, затова сварявам само част от пюрето)

Всичко се разбърква старателно. Да се ​​отдръпнем настрани
4. Ягодов мус
Накиснете желатина 1:6 като за кули.

Сметаната и пудрата захар се разбиват на силна пяна.

Пюрирайте замразените ягоди с блендер. Добавете захар.

Поставете в пюре крема сиренеи разбъркайте всичко, можете просто да използвате бъркалка.

Добавете готовия разтворен желатин и разбъркайте всичко. След това внимателно добавете разбитата сметана, разбъркайте с шпатула или лъжица.

5. Мус от бял шоколад.
Пригответе желатина като за кули и ягодов мус.
Разтопете белия шоколад на водна баня. Добавете разтворения желатин.

Сметаната се разбива на твърд връх. И го добавете към шоколада, като разбърквате внимателно с лъжица.

И така, всички части на тортата са готови, нека сглобим тортата. По-добре е да го съберете в пръстен, тъй като мусът и кулисът са течни.

6. Сглобяване на тортата
Поставяме стените на пръстена с филм. Слагаме първия блат, след това „Сладоледа“.

След това правим страни по ръба на тортата, близо до стените на ринга (добре е кремът да се изцеди от сладкарски пош) и пълним с ягодов кули.

След това го поставете в хладилника за 30 минути, така че кулито да се втвърди малко.
Извадете от хладилника, отгоре наредете втория блат и го залейте с ягодовия мус.

Отново за 30 минути на студено.
Изваждаме и пълним с бял мус, получава се по-плътен от ягодов.

Покрийте отгоре с последния слой торта. Тортата е готова. Покрийте го със стреч фолио и го приберете в хладилника за една нощ.

На следващия ден махаме ринга и фолиото и това е тортата, която получавате.

Декорирайте по ваш вкус. Намазах го с кремаво оцветено в розово.

Направих петна от бял шоколад, капачки от крем и сложих парченца шоколад. Магазинът продава вафлени цветя, аз ги сложих в центъра. Ето една торта за моята свекърва.

И това е разрез, този път не пропуснах да направя снимка.

Благодаря много на тези, които прочетоха рецептата до края. Рецептата се оказа дълга, но тортата не се приготвя толкова дълго, колкото изглежда. Посочвам времето без да отчитам приготвянето на пандишпана, а само приготвянето на плънката и сглобяването на тортата. Добър апетит.

Време за готвене: PT03H00M 3 часа

Приблизителна цена на порция: 150 търкайте.

Пясъчна тортаготвенето с извара е много по-лесно и бързо от обикновен гювечили изискан чийзкейк. С приготвянето му могат да се справят дори мъжете, за които се счита за върха на готвенето. пържени картофи. Дори не е нужно да месите тестото за тази торта!

съставки

Рецепта за сладкиш от маслено тесто с извара

Изсипете брашното в купа, добавете захарта, солта и содата. Размекнете маслото на стайна температура и добавете парченца към брашнената смес. Разтрийте брашното и маслото между дланите си, докато получите лепкави трохи. Поставете трохите в хладилника да се охладят за 30 минути.

Стафидите се заливат с вряла вода и се оставят за 2-3 минути. След това отцедете и подсушете с хартиена кърпа. Смелете добре изварата с яйцата и захарта, разбъркайте в нея ванилова захари стафиди. Намаслете формата за печене масло.

Пясък чийзкейк– най-добрият заместител на новомодния чийзкейк По-добре да се използва springformза да можете лесно да го премахнете по-късно готова торта. Извадете тестото от хладилника, отделете 2/3 от него и наредете дъното и стените на тавата, като леко я притискате с пръсти. Изсипете в средата на формата пълнеж от извара. Към останалите трохи добавете 1 с.л. брашно.

Разтрийте добре между дланите си. С получените трохи поръсете равномерно тортата. Загрейте фурната на 180º и поставете тортата в нея за 40 минути. Тортата трябва да изстине във формата. Когато се охлади напълно, извадете формата и поставете тортата в чиния. Приятен чай!