Чийзкейкът е чудесна алтернатива на обикновените медени сладкиши и бисквити. И горски плодове, шоколад и други добавки ще се подобрят традиционна рецептаАмериканско лакомство. По-долу е описано подробно как да направите чийзкейк у дома.

Всяка домакиня трябва поне веднъж да приготви този десерт. Оказва се, че е най-крехко и вкусно. Продукти: 190 г сладки Юбилейни, 580 г несолено крема сирене, ванилия на върха на ножа, 2/3 с.л. много плътна сметана, 130 гр. пудра захар, половин бучка масло, 3 бр. кокоши яйца.

1. Всички продукти се затоплят предварително леко след охлаждане. Достатъчно е да ги оставите поне половин час на стайна температура.
2. Бисквитките и парчетата масло се поставят в блендер. От тези компоненти се получава основа за трохи. Уплътнява се по дъното springform. Трябва да се погрижите и за страните.
3. Сладкишът се пече във фурната за 12 минути.
4. За крема сиренето много внимателно се разбърква с пудрата. Добавя се ванилин. Наливат се един по един сурови яйца, а след това крем.
5. Основата се пълни с крем. Лакомството се пече 70 минути на средна температура.

от класическа рецептатрябва да се постави тава за чийзкейк във фурната водна баня. Това ще предпази печените продукти от грозни пукнатини.

Чийзкейк "Ню Йорк"

Тази версия на сладкиши често се сервира в ресторанти, предлагащи европейска кухня. Но можете лесно да го приготвите сами. Продукти: 290 г сладки сладки, половин пръчица масло, 580 г крема сирене, 1 с.л. много тежка сметана (за разбиване), 3 бр. пилешки яйца, 130 г гранулирана захар.

1. Първо се приготвя основата от нестудени продукти. За да направите това, бисквитките се смилат в блендер и се смесват с течно масло. Основата се нарежда във форма и се пече 8-9 минути.
2. Сиренето се разбърква с пясъка до гладкост. Не е необходимо да използвате миксер за това. Яйцата се въвеждат бавно едно по едно. Съвсем накрая се налива сметаната. На този етап също не се изисква разбиване.
3. Основата се запълва с пълнеж.
4. Първо нюйоркският чийзкейк се пече в силно загрята фурна за 12 минути. След това още 60-80 минути на 110 градуса.

Центърът на готовия десерт трябва леко да се поклаща.

Тази опция е предназначена специално за любителите на шоколад във всеки десерт. Продукти: голяма препълнена лъжица какао, 190 г сладки, половин килограм хубаво крема сирене, половин бучка масло, 180 г нискомаслена сметана, 3 бр. избрани яйца, 170 гр. пудра (захар), 1,5 блокчета черен шоколад.

1. Основата се приготвя стандартно - от бисквитени трохи и масло. Но този път към съставките се добавя какао.
2. Основата ще се пече 12 минути на средна температура.
3. Охладената "торта" се залива с крем от внимателно смесени сирене, пудра, заквасена сметана, яйца и разтопен шоколад.
4. Дъното на формата се увива с фолио за печене на десерта във фурната на водна баня.
5. Печете шоколадов чийзкейкще бъде 70 минути на 160 градуса.

Лакомството се сервира с чай само след пълно охлаждане.

Изварен чийзкейк с бисквити

Пресните плодове са най-подходящи за украса на десерт. Продукти: 120 г бисквити, 70 г хубаво масло, 140 г заквасена сметана, половин килограм извара, 130 г гранулирана захар, 3 бр. избрани яйца, шепка ванилова захар.

1. Когато приготвяте основата за печене от масло и бисквитки, някои от последните могат да бъдат заменени с ядки. Масата се уплътнява много плътно във формата. Удобно е да направите това с тежка чаша.
2. Основата трябва да стегне във фурната след 12-14 минути печене.
3. Изварата, заквасената сметана и двата вида захар се смесват с потапящ се блендер. Това ще ви позволи да приготвите крем без зърна. Пясъкът трябва напълно да се разтвори по време на разбиване.
4. Накрая едно по едно се въвеждат яйцата.
5. Изварената маса се изсипва в основата.
6. Десертът се пече около 80 минути на 150-160 градуса.

По-добре е деликатесът да престои една нощ в хладилника преди сервиране.

С маскарпоне

Това крема сирене не е евтино, но прави десерта специален. Ще бъде достатъчно да вземете 380 г маскарпоне. Други съставки: половин бучка масло, щипка каменна сол, 1 с.л. кристална захар, 4 бр. пилешки яйца, 420 мл мазна заквасена сметана.

1. Тортата, уплътнена от бисквитени трохи и разтопено масло, трябва да се изпече гореща фурна 8-9 минути.
2. Заквасената сметана се разбива със захарта. Към получената маса се добавят отделно разбитите яйца и сирене.
3. Кремът се изсипва върху охладената торта.
4. Лакомството се пече на минимална температура 85-95 минути.

Преди да сервирате, трябва да оставите печените продукти да почиват малко на стайна температура.

С ягода

Деликатесът изглежда много красив, ако основата му е шоколад. За да направите това, вземете тъмни бисквити с какао - 230 грама. Други съставки: 85 гр. масло (масло), 280 гр пресни горски плодове, 120-140 г кристална захар, 3 бр. яйца, половин килограм селска извара, половин лимон, 1,5 с.л. нискомаслена заквасена сметана, 60 г ягодово желе, щипка ванилова захар, 25 г нишесте.

1. Пясъчна основа от бисквити и разтопено масло се уплътнява във форма. След това се пече във фурната за 8-9 минути.
2. Изварата се омесва и се смесва с яйцата. Там също се изпращат два вида захар, нишесте, заквасена сметана и сок от половин цитрусов плод. Няма нужда да разбивате сместа.
3. Кремът се разпределя върху охладената основа. Дъното на формата се завива с фолио. Лакомството се пече в него върху лист за печене с вода за 80-85 минути при ниска температура.

Вече е включено готови печиваподреждат се тънки резени плодове и се излива желето, приготвено според инструкциите. След това деликатесът се охлажда добре.

Без печене

И без фурна можете да поглезите семейството си с въпросния десерт. Продукти: 170 г бишкоти, малко повече от половин килограм крема сирене, 1 с.л. сметана за разбиване, 90 г масло, щипка ванилова захар, 25 г желатин на прах, 110 мл мляко, 190 г пудра захар.

1. Желатинът се залива с ледено мляко за 12 минути.
2. Трохите от бисквитките и разтопеното масло се омесват добре, за да се оформи основата на тестото. Между другото, можете дори да използвате "Lady fingers". Основата се прибира в хладилника, докато се приготви плънката.
3. Студената сметана се разбива с пудрата и ваниловата захар. С шпатула разбъркайте сиренето в сметаната. Там се изпраща първо загрят и след това леко охладен желатин. Трябва да го прецедите през ситно сито.
4. Основата се пълни с крем.

Чийзкейкът без печене ще изстине поне 4-5 часа.

В бавна печка

Интересното е, че дори „умен тиган“ може да стане помощник при приготвянето на чийзкейк. Състав: 1 кутия кондензирано мляко, 190 г нискомаслена заквасена сметана, 1 с.л. светло брашно, 60 г масло, 40 г захар, 2 цели яйца и 2 жълтъка, 410 г извара.

1. Жълтъците се смилат със захарта. Към тях се добавя олиото. Продуктите се смесват с брашното и се слагат на студено за половин час.
2. Тестото се разточва и се поставя в купата на уреда.
3. Изварата се смесва с целите яйца и заквасената сметана. Към съставките се добавя кондензирано мляко. Масата се разпределя върху тестото.
4. Лакомството се пече 55 минути на програма за печене. След това със затворен капак лакомството се оставя в изключено устройство за още 12 минути.

Деликатесът може да се сервира без предварително охлаждане.

О, тази мистериозна дума „чийзкейк“, как ме привлече със своята тайнственост. И тогава се оказа, че това не е нищо повече от чужденец гювеч от извара. 🙂 Вярно, останах приятно доволна от вкуса му и го приготвих чийзкейк с извараЧесто използвах маслено тесто. Днес искам да ви почерпя на практика с отвъдморски чийзкейк, изпечен в нашите домашни условия - от извара. За тези цели е по-добре да вземете домашно и мазно извара. Категорично не приемам основата от готови купени бисквити, затова ще я приготвим от домашно тесто. Рецептата стъпка по стъпка със снимки демонстрира подробно всички тънкости на приготвянето на класическия американски десерт.

Съставки за чийзкейк

Тесто за сладкиши:

• брашно - 200 gr;
• захар - 100 г;
• сметана маргарин - 100 г;
• кокоши яйца - 1 бр.

Изварена маса за пай:

• мазна извара - 800 г;
• сметана 25% и повече - 200 g;
• царевично нишесте - 2 с.л. с пързалка;
• кора от 1 портокал;
• пилешки яйца - 4 бр.
• захар - 180 гр;
• ванилин - 1 гр.

снимка необходими продуктив случай че визуалната ви памет е по-добре развита от вербалната. Между другото, сметаната може да бъде заменена със заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 25%, без да се повреди чийзкейкът.

Основа за чийзкейк

Започваме приготвянето на десерта с пясъчна основа. Подробно описаниеМожете да намерите рецептата, като отидете на. Отстраняваме готовия продукт пясъчно тестов хладилника и започнете да правите плънката.

Как се приготвя пълнеж от извара за пай

Отстранете портокаловата част от кората на портокал, който е старателно измит със сапун. Ако не сте фен на цитрусовите плодове, можете или да намалите количеството, или да пропуснете тази добавка напълно.

В дълбока купа смесете извара със сметана (150 г), захар, ванилин и кора.

Разбийте всичко с блендер до получаване на хомогенна паста.

Сега е време да работите с миксера. Чукнете едно по едно яйцата в плънката и всеки път разбивайте до гладкост.

Смесете останалата сметана с нишесте и добавете тази смес към масата на изварата, разбъркайте с миксер.

Как се пече Чийзкейк

Преди печене трябва да оформим нашите Чийзкейк. За да направите това, застелете дъното на форма с диаметър 24 см с пергамент и разпределете тестото, като оформите високи страни.

Изсипете пълнежа върху пясъчната основа. По това време фурната вече е предварително загрята до 170 градуса, сложете нашата сладка извара в долната третина на фурната и печете 1 час.

Изглежда много апетитно, а на вкус е още по-добро.

Не забравяйте да се уверите в това, защото всеки може да изпече чийзкейк с извара с пясъчно тесто у дома. Красиво и вкусно за вас!

стъпка по стъпка рецептасъс снимка

Строго погледнато, чийзкейкът (американски чийзкейк) се приготвя в кошничка от бисквити, натрошени на трохи и смесени с масло. Но тъй като тестото за сладкиши може да играе ролята на такава кошница също така, защо не направите чийзкейка напълно „домашен“, като замените индустриалните бисквитки с вашите собствени печива? В допълнение, тестото се приготвя бързо и е малко вероятно приготвянето на такава торта да отнеме повече време, отколкото създаването на основа за трохи.

съставки

За теста:

• 50 г масло
• 50 г захар
• 1 яйце
• 0,5 ч.л бакпулвер
• 1 с.л. брашно (приблизително)

За пълнене:

• 500 г мека извара
• 2-3 с.л. л. Сахара
• 50 г масло
• 1 яйце
• 1 с.л. л. нишесте
• пакетче ванилова захар (10гр.)

Подготовка

1. С помощта на вилица намачкайте захарта и маслото.

2. Към получените трохи добавете яйцето и леко разбийте всичко заедно.

3. Добавете бакпулвер и постепенно добавете брашно към тестото, като разбърквате, докато стане сухо.

4. С ръце съберете тестото на топка. Има много мазнина, така че трохите лесно ще се комбинират в гладка маса.

5. Разточете тестото на тънък слой с диаметър малко по-голям от диаметъра на вашата форма.

6. Намажете леко тавата с масло или я постелете с пергамент. Прехвърлете слой тесто в него и го наредете, за да оформите кошница с ниски страни.

7. За пълнежа вземете мазно меко извара.

8. Размекнете маслото за плънката, добавете го към изварата, както и захарта, яйцето, нишестето и ванилова захар. Втрийте всичко старателно.

9. Напълнете кошницата с тестото пълнеж от извараточно над краищата на тестото и загладете повърхността на плънката с мокра шпатула.

10. Печете чийзкейка на 150-180°C. Проверете готовността на пая по отворения ръб на тестото (трябва да е добре запечен) и по вида на плънката. При печене извараувеличава обема си и се втвърдява. Готовата плънка трябва да е твърда и леко златиста по върховете.

11. Готов пайОтделете с нож от ръба на тавата (ако не сте го пекли върху пергамент), внимателно го обърнете върху широка чиния и след това го оставете да изстине върху решетка, като го завиете с пясъка надолу .

Да направя външен видпо-шарен сладкиш, може и отгоре пресни плодовеили захаросани плодове.

Чийзкейковете изглеждат много красиви в напречен разрез, ако преди печене поставите плодов слой между тестото и пълнежа.

Не режете пая, докато е горещ, а изчакайте да изстине напълно.

1. За да приготвите класически чийзкейк, използвайте крема сирене, например Филаделфия: именно с него чийзкейкът придобива кремообразна консистенция. Крема сиренеможе да се замени с подобна извара или. За основа може да използвате и извара, най-добре е настъргана. В този случай чийзкейкът просто ще се окаже по-плътен.

2. Всички съставки трябва да са със стайна температура. Поради разликата в температурите на храната може да се появят бучки.

3. Разбийте съставките на ръка или с миксер на ниска скорост, но много внимателно. Ако в плънката има твърде много въздух, чийзкейкът може да се напука по време на печене.

4. По-добре е да вземете форма с подвижно дъно. Лесно ще извадите чийзкейка от него, особено ако намажете дъното и стените с масло.

5. Най-добре е чийзкейкът да се пече на водна баня. Парата прави десерта по-нежен, гладък и ефирен. Увийте плътно дъното и стените на тавата, за да предотвратите навлизането на вода вътре. След това поставете тавата в доста висока тава за печене и я напълнете с вода.

Рамка: @/ / YouTube

6. Печете десерта на долните нива на фурната при температура 160 °C (максимум 180 °C). Това ще предотврати напукването на чийзкейка.

7. Рязката промяна на температурата след готвене също може да причини пукнатини в пълнежа. След като изключите фурната, отворете леко вратата и оставете чийзкейка вътре за още поне половин час. След това го оставете да се охлади за същото време на стайна температура.

8. Готовият чийзкейк трябва да се охлади. Трябва да престои в хладилник поне 4 часа, а по-добре цяла нощ. Така плънката със сигурност ще стегне и десертът няма да се разпадне при нарязване.

9. Мокър нож ще ви помогне да нарежете равномерно охладения чийзкейк.

11 страхотни рецепти за чийзкейк

Снимка: Дария Савелева / Shutterstock

съставки

• 150 г;
• 75 г масло;
• 900 г сирене Филаделфия;
• 200 г пудра захар;
• 200 г заквасена сметана с 20% масленост;
• 3 супени лъжици брашно;
• 3 яйца;
• 1 яйчен жълтък;
• щипка ванилин.

Подготовка

Смелете бисквитките в блендер, добавете към тях разтопеното масло и разбъркайте добре. Разпределете сместа на равномерен тънък слой върху дъното на форма с диаметър 23 см и притиснете. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 10 минути. След това извадете и оставете основата да се охлади.

През това време смесете сиренето и пудра захар. Добавете сметаната и брашното и разбъркайте отново. Добавете едно по едно яйце, жълтъка и ванилията, като разбърквате след всяка съставка до гладкост.

Разпределете плънката равномерно върху основата и печете 45 минути на 160°C.

Снимка: Сергей Фатин / Shutterstock

съставки

За основата:

• 125 г сладки сладки;
• 60 г масло;
• 1 супена лъжица какао.

За пълнене:

• 175 г черен шоколад;
• 500 г крема сирене;
• 150 г пудра захар;
• 1 супена лъжица царевично нишестеили крем смеси;
• 3 яйца;
• 3 яйчни жълтъка;
• 150 г заквасена сметана 20% мазнини;
• ½ чаена лъжичка какао;
• 1 супена лъжица гореща вода.

За глазурата:

• 75 г черен шоколад;
• 125 ml тежка сметана;
• 1 чаена лъжичка течен мед.

Подготовка

Смелете бисквитките в блендер. Добавете разтопеното масло и какаото и отново смелете. Поставя се на дъното на форма с диаметър 23 см, уплътнява се и се поставя във фризера.

Смесете брашното, овесените ядки, захарта, канелата и разтопеното масло. Разпределете тази смес върху ябълковия слой и поставете чийзкейка във фурната за 45 минути.

Снимка: Мартин Турзак/Shutterstock

съставки

• 300 г;
• 100 г масло;
• 500 г крема сирене;
• щипка ванилин;
• 300 ml тежка сметана;
• 500 г сладко от касис;
• 4 листа желатин;
• 100 ml вода;
• 200 г касис (можете да добавите други плодове).

Подготовка

Смелете сладките в блендер и ги смесете с разтопеното масло. Разпределете сместа върху дъното на форма с диаметър 23 см, натиснете надолу и охладете за 20 минути.

Смесете сиренето с ванилията. В отделна купа разбийте сметаната и добавете към сиренето заедно с 1 ½ чаена лъжичка сладко. Разбъркайте добре и наредете на слой от 1 см върху охладената основа. Добавете 1 ½ супени лъжици сладко към останалата плънка, разбъркайте и поставете още един слой от 1 см върху предишния.

Повтаряйте тези стъпки, докато до края на ръба на формата остане 1 см. Така ще постигнете омбре ефект – плавен преход на цвета от светъл към по-тъмен.

Поставете чийзкейка в хладилника за няколко часа.

През това време накиснете желатина студена водаспоред инструкциите. Останалото сладко се вари 3 минути (ще ви остане около ⅓ от първоначалното количество) на тих огън заедно с водата и 50 г горски плодове. Добавете желатина, разбъркайте и охладете за половин час.

След това внимателно намажете чийзкейка с полученото желе и го оставете настрана да изстине. Готов десертгарнирайте с пресни горски плодове.

Снимка: neil langan / Shutterstock

съставки

За основа и пълнеж:

• 175 г маслени бисквити;
• 85 г масло;
• 15 g желатин на прах;
• 5 супени лъжици студена вода;
• 250 г извара;
• 250 г;
• 150 ml ликьор Baileys;
• 140 ml тежка сметана;
• 2 яйца;
• 140 г пудра захар.

За горния слой:

• 1 препълнена чаена лъжичка желатин на прах;
• 150 ml силно черно кафе;
• 2 супени лъжици пудра захар.

Подготовка

Смесете натрошените бисквитки с разтопеното масло. Поставете на дебел слой на дъното на форма с диаметър 20 см и оставете в хладилник за половин час.

Залейте желатина с вода и оставете за 5 минути. След това поставете купата с желатина на водна баня и разбъркайте, докато изчезнат бучките. Смесете изварата, маскарпонето и ликьора. Добавете желатина и леко разбитата сметана и разбъркайте. В отделна купа разбийте яйцата и пудрата. Изсипете яйчената смес в плънката и разбъркайте до гладкост. Поставете върху основата и охладете за няколко часа.

Изсипете желатина в сместа, поставете на водна баня и разбъркайте, докато желатинът се разтвори. Добавете пудрата захар, разбъркайте добре и охладете. След това внимателно разпределете желето от кафе върху чийзкейка и го охладете за половин час.

9. Пай с чийзкейк с авокадо

съставки

За основата:

• 120 г сладки сладки;
• 70 g захар;
• 90 г масло;
• Шипка сол.

За пълнене:

• 450 г крема сирене;
• 200 г захар;
• Шипка сол;
• 120 мл сок от лайм;
• кора от 1 лайм;
• 180 гъста сметана;
• 1 лайм - за украса.

Подготовка

Смесете натрошени бисквитки, захар, разтопена маслои сол. Поставят се на дебел слой на дъното кръгла форма(не е необходимо да вземете разглобяема). Пече се 8–10 минути на 180°C.

Смесете сирене, захар и сол. Добавете пулпа от авокадо и сока от лайм и разбъркайте. След това добавете кората и сметаната и отново разбъркайте добре. Разпределете пълнежа върху основата, украсете с кора и резени лайм и охладете за няколко часа.

Снимка: BarthFotografie / Shutterstock

съставки

• 240 г брашно;
• ¼ чаена лъжичка сол;
• 4 супени лъжици захар;
• 130 г масло;
• 1 яйчен жълтък;
• 1-2 супени лъжици студена вода;
• 750 г извара с 20% масленост;
• 200 г захар;
• 80 ml растително масло;
• 3 яйца;
• щипка ванилин;
• 4 супени лъжици царевично нишесте;
• 120 мл мляко.

Подготовка

Смесете брашно, сол и захар. Добавете омекналото масло и разбъркайте. След това добавете вода, омесете тестото, увийте го в стреч фолио и поставете в хладилника за час.

Разточете ⅔ от тестото на кръг с диаметър 25 см и го поставете на дъното на формата. Оформете останалото тесто на дълъг колбас, разточете го и го притиснете към стените на тавата. Свържете плътно двете части на тестото.

Смесете извара и захар. Добавете маслото и 3 жълтъка и разбъркайте добре. След това добавете ванилин, нишесте и мляко. Разбъркайте, изсипете останалите белтъци и отново разбъркайте. Поставете плънката върху тестото и печете в предварително загрята на 180°C фурна за около час.

11. Чийзкейк с кисели краставички

съставки

• 120 г гевреци (солени гевреци);
• 70 г масло;
• 450 г крема сирене;
• 280 г козе сирене;
• 170 г заквасена сметана с 20% масленост;
• 1 супена лъжица ;
• 3 яйца;
• 50 г настърган пармезан;
• няколко кисели краставички;
• 3 скилидки чесън;
• няколко стръка копър;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка смлян червен пипер или червен пипер;
• щипка смлян черен пипер;

Подготовка

Накълцайте гевреците и ги смесете с разтопеното масло. Поставят се на дъното на форма с диаметър 20 или 23 см.

Смесете кремообразна и козе сирене, сметана и саламура. Добавете яйцата и разбъркайте. Добавете пармезана, нарязаната на малки кубчета краставица, наситнените чесън и копър, сол и черен пипер и разбъркайте.

Върху основата се нарежда половината от плънката, поръсва се с останалите кубчета краставица и се покрива с другата половина от плънката. Пече се на 160°C около час. Готовият чийзкейк може да се украси с осолен и наситнен копър.