Апетитно агнешко задушено със зеленчуци, с правилна подготовкае особено нежен и отличен вкус. Ароматни и обилно ястиеПодходящи за сервиране както на празнични, така и на ежедневни трапези.

Кулинарната наслада от агнешко, която се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура, традиционно се приготвя в казан от следния набор от продукти:

• 1 кг агнешко месо;
• 3 глави лук;
• същия брой домати;
• люта шушулка чили;
• 200 г карфиол;
• смачкайте скилидки чесън;
• 3 картофени клубена;
• 3 бр. чушка;
• моркови;
• подправки, сол.

Избрахме доста тлъсто месо със специфичен вкус за кулинарни експерименти и затова трябва внимателно да подберем билките за него. Най-доброто решениеЗа такива ястия използвайте шафран, мащерка, риган, зърнеста горчица и кимион.

Агнешко, задушено със зеленчуци в котел, ще се приготви просто:

1. Агнешкото месо се накисва студена вода, и след час се освобождава от вените, нарязва се и се поставя в котел.
2. Почистените 2 глави лук и целият чесън се изпращат към парчетата месо.
3. В казана се налива малко вода, добавят се сол и подправки, след което съдът се поставя на слаб огън, където месото се задушава около 1 час, докато агнешкото омекне.
4. От моркови се приготвят полукръгчета, от картофи - кубчета, а от чушки - сламки.
5. Останалият лук се нарязва на тънки кръгчета, зелето се разглобява на съцветия, а доматите се нарязват на кубчета.
6. Когато месото омекне, лукът и чесънът се отстраняват, а морковите и картофите се изпращат в казана и внимателно се поставя люта чушка.
7. След 10 минути добавете чушки, домати и зеле в контейнера.
8. Задушете яхнията под капак до готовност.

Готвене в бавна готварска печка

Наличието на мултикукър опростява процеса на готвене, без да изисква постоянно присъствие на готвач до печката, което е особено важно, ако нямате много свободно време.

За да задушите агнешко със зеленчуци с модерен кухненски уред, освен килограм месо е достатъчно да закупите:

• моркови;
• глава лук;
• 5 картофени клубена;
• сол, подправки и растително масло.

Етапи на създаване:

1. Лукът се нарязва на кръгчета, които се запържват за около ¼ час в режим "Печене".
2. Резени предварително накиснато месо се подреждат върху зеленчукова „възглавница“.
3. Отгоре се разпределят резените морков и кубчетата картофи.
4. Ястието се натрошава с подправки, посолява се, залива се с малко вода и се задушава 3 часа в режим „Гаширане“.

Как да задушаваме месо във фурната

Преди да приготвите агнешко във фурната, трябва да подготвите:

• 1 кг агнешко месо;
• 4 глави лук;
• 5 картофени клубена;
• 2 моркови;
• купчина слънчогледово масло;
• лъжица масло;
• 400 ml вода;
• подправки и сол.

По време на подготовката:

1. Месото се нарязва на парчета, всяко от които се овалва в подправките и солта.
2. След 30 минути агнешкото се запържва до златисто кафяво, след което се нарежда в дълбока форма, където се залива с вода.
3. Контейнерът се поставя във фурната за 45 минути.
4. По това време лукът се запържва в тиган, който след като стане мек, се изпраща към месото.
5. След това наредете големи парчета картофи и моркови.
6. След обединяване на всички продукти ястието продължава да къкри около 20 минути до омекване на зеленчуците и месото.

Агнешко задушено с картофи и зеленчуци

Друг вариант на много вкусна агнешка яхния. За изпълнение трябва да имате под ръка:

• ½ кг агнешко;
• патладжан;
• 3 картофени клубена;
• ½ глава чесън;
• лук;
• малко билки, сол, подправки и слънчогледово масло.

Етапи на приготвяне на ястието:

1. Месото се нарязва на парчета, патладжаните и картофите се нарязват на малки кубчета, а лукът се нарязва на ситно.
2. Парчетата агнешко се запържват до златисто кафяво заедно с лука и наситнения чесън, след което се прехвърлят в тенджера с дебело дъно, където се изпращат патладжаните и се добавя малко вода.
3. След 10 минути задушаване в тигана се изсипват нарязани картофени клубени.
4. Ястието се посолява, овкусява се и се задушава до готовност.

Рецепта от Сталик Ханкишиев

За ценители азиатска кухняОпределено трябва да готвите агнешко дим с картофи и други зеленчуци.

За да сервирате сърдечно и много вкусно агнешко в узбекската традиция, вие трябва:

• 1 кг агнешко месо;
• агнешка мас;
• 2 глави лук;
• същото количество моркови;
• 4 картофени клубена;
• глава чесън;
• ½ кутия консервирани домати;
• малко дюля;
• сол и подправки.

При приготвяне:

1. Парчета агнешко месо, предварително овкусени и посолени, се запържват в разтопена мазнина.
2. След като агнешкото придобие руж, нарязаният лук се изпраща в казана.
3. Когато стане златисто, в съда се слагат резенчета морков.
4. След 5 минути нарязаните домати се изпращат в казана.
5. След тях в съда се налива малко вода и се слагат кубчета картофи.
6. Накрая се добавят сол, подправки и парчета дюля, след което котелът се покрива с капак.
7. Ястието се задушава на тих огън около 90 минути.

Готвене на арменски

Сочно месо, приготвено в традицията на кавказката кухня, няма да остави никого безразличен.

Арменското агнешко се приготвя от:

• ½ кг пулп;
• шотове зехтин;
• електрически крушки;
• 2 домата;
• същото количество моркови;
• 3 картофени клубена;
• 2 бр. чушка;
• ½ глава чесън;
• малко количество билки и подправки.

Такива ястия имат специален вкус и чар. Не бива да ги приготвяте по европейски. Нарежете храната на големи парчета, използвайте билки и сервирайте готовото ястие в дълбока глинена чиния и с обилни филийки хляб или питка.

Методът на готвене е както следва:

1. Картофените клубени и морковите се нарязват на кубчета.
2. Приготвят се резени домати. Лукът се наситнява. Пиперът се нарязва на лентички. Чесънът се задушава.
3. Месото се нарязва на дребно, които се овалват в подправките и леко се начукват, след което се запържват на силен огън.
4. В дълбок тиган, където се е пържило агнешкото, се задушават лукът и морковите.
5. След 5 минути към лучено-морковената смес се добавят чушките, доматите и картофите.
6. След 7-8 минути агнешкото се връща в съда, добавя се вода и чеснова каша.
7. Ястието се посолява, овкусява се и се задушава около половин час.

Задушено агнешко с лук, моркови и билки

Интересна рецепта за приготвяне на агнешко с билки и сухо вино.

За да се насладите на изтънчения вкус, трябва да приготвите:

• 1 кг агнешко с ребра;
• малко мазнина от опашката;
• 200 ml сухо бяло вино;
• лук;
• моркови;
• набор от билки (мащерка, розмарин, естрагон, босилек, кориандър, магданоз);
• сол.

Инструкции за готвене стъпка по стъпка:

1. В казан се топи свинска мас, върху която се запържват парчета агнешко месо.
2. Към месото се добавят кръгчета лук и резени моркови.
3. Съдържанието на казана се залива с малко количество вода.
4. След 20 минути приготвяните продукти се изпращат подправкии сол.
5. Ястието се задушава до готовност на тих огън още около половин час.

С черен пипер

За да почерпите публиката си с вкусна яхния с нетрадиционен вкус и аромат, трябва да приготвите:

• 600 г месо;
• 2 глави лук;
• 2 бр. чушка;
• малко доматено пюре;
• 20 мл соев сос;
• глава чесън;
• 15 g захар;
• сол и слънчогледово масло.

При изпълнение на рецептата:

1. Агнешкото месо, нарязано на порции, се запържва в сгорещено олио, залива се с вода и се задушава около 30 минути.
2. В друг тиган се запържват кръгчета лук, шайби чесън и лентички чушка.
3. Зеленчуците и месото се смесват и се заливат с дресинг, приготвен от соев сос, захар, сол и доматено пюре.
4. Ястието се готви похлупено до омекване на месото.

Така, благодарение на огромния брой различни рецептиВъзможно е да готвите агнешко с разнообразен набор от зеленчуци, в зависимост от гастрономическите предпочитания на готвача.

Дамлама е ястие узбекска кухняот месо, предимно агнешко, и зеленчуци. В рецептата за дамлама зеленчуците и месото се нареждат на слоеве и се задушават взаимно в соковете си на слаб огън за около 3-3,5 часа.

По принцип дамлама може да се направи с всякакво месо, говеждо, свинско или пилешко. Даже някъде видях рецепта за дамлама с риба. Но първо исках да готвя повече класическа версия, с агнешко. Единственото нещо е, че трябва да прецените времето за готвене, месото трябва да стане много меко и крехко, да падне от костта и да се стопи в устата ви, но да запази формата си.

За пилето според мен 3,5 часа са много, пилешкото месо просто ще се разтече и ще стане на каша.

За дамлама е по-добре да изберете месо с кост и по-тлъсто. След това отрежете мазнината и сложете няколко малки парчета на дъното на тигана или казана, или използвайте агнешка мазнина.

Ако имате постно месо, тогава дъното на тигана трябва да се намаже с малко количество мазнина или масло.

Искам да напиша за основните принципи за успешно приготвяне на вкусна дамлама.

Първо използваме или котел, или тенджера с дебело дъно. Тавата трябва да е достатъчно голяма, аз използвах 6 литрова тава.

Второ, месото и всички зеленчуци се нарязват доста едро, в противен случай всичко ще се превърне в пюре.

Трето, всички продукти се нареждат наведнъж и на слоеве студен тиган.

Четвъртият принцип е, че дамламата винаги се готви под плътно затворен капак, нищо не трябва да се разбърква или опитва. И още по-добре е да затворите вратите плътно, в противен случай съседите ще започнат да се нанасят, защото миризмата ще бъде божествена)))

И, пето, за първите 10 минути загряваме самия тиган и зеленчуците, така че включете силен котлон, ако използвате мазнина от месо или над среден, ако е просто растително масло, а след това намалете котлона почти до минимум и оставете да къкри до края, за агнешкото това е около 3-3,5 минути. С други меса не съм пробвала, но според мен телешкото трябва да се задушава 2,5-3 часа, свинското 2-2,5 часа, а пилешкото 1,5-2 часа. По това време можете спокойно да се занимавате с бизнеса си или да заспите. Тествано - нищо няма да избяга или да изгори!

Сготвих дамлама с мазнина, от която изчистих агнешка плешкаи при достатъчно висока температура, още на 2-3-тата минута започна да се топи и да издава характерен звук, нещо средно между пращене и щракане.

Съставки за тиган от 6 литра

• агнешко с кост - 1,3−1,5 кг
• мазнина от месо или масло - 3-4 малки парчета, и малко масло, само за намазване на дъното
• лук - 2 големи глави
• моркови - 2 средни корена
• картофи - 2-3 средни парчета
• домати - 5-6 средни парчета
• черен пипер - 3 броя
• патладжани - 3-4 средни плода
• босилек и кориандър - по една връзка
• сол, черен пипер - на вкус
• кимион - няколко щипки
• чесън - 7-8 скилидки
• зелеви листа - 2-4 листа за покриване на всички зеленчуци

Дамлама се приготвя много лесно.

1. Подготвяме всички зеленчуци, измиваме и почистваме. Нарязваме всичко достатъчно едро и във формата, която ви харесва. Единственото нещо е, че е по-добре да нарежете доматите на филийки.
2. Измиваме добре месото, отрязваме излишната мазнина и нареждаме част от нея на дъното на тавата. Нарежете на едри парчета порционирани парчета, приготвях дамлама от агнешка плешка и помолих в магазина да я накълцат.
3. Вземете тиган, трябва да е студен, т.е. не стой на огън. Поставете няколко парчета мазнина на дъното или просто намажете дъното с масло.
4. След това добавете половината нарязан лук и сложете цялото месо върху лука. Поръсете го със сол, черен пипер и кимион, добавете няколко скилидки чесън, можете да ги сложите директно цели или да ги нарежете на няколко части. Добавяме сол и подправки въз основа на факта, че ще правим това с всеки слой зеленчуци. Помним, че е по-добре да недосолите, отколкото да пресолите!
5. Поставете втората част от лука върху месото.
6. И след това в ред на слоеве, не забравяйте да добавите сол, черен пипер и чесън към всеки слой. Моркови, картофи, домати, зелени, патладжани, друг слой зелени, чушки.
7. Отстраняваме няколко листа от зелето и покриваме с тях всички зеленчуци, като се стремим да ги подпъхнем под краищата на тавата, така че да изглежда като зелев капак.
8. Затворете тенджерата плътно с истински капак и поставете на доста силен огън за 10 минути. Ако сте използвали мазнина, а не масло, ще започне да цвърчи след няколко минути. Не се страхувайте, нищо няма да изгори.
9. След 10 минути котлонът се намалява почти до минимум. Имам електрическа печка с 9 степени на температура. Първите 10 минути загрях тигана на 8, след това намалих на 3.
10. И гответе - оставете дамламата да къкри, без да отваряте капака и без да разбърквате 3-3,5 часа. Това е времето за готвене, ако готвите с агнешко.

Сервирайте дамламата гореща, като я подредите в чинии заедно с бульона, а може и отделно.

Приятен апетит!

Ако харесвате комбинацията от месо, по-специално агнешко и зеленчуци, и не сте готови да стоите цял ден на котлона, препоръчвам да опитате, в рецептата за хашлама няма нито грам мазнина.

Рецепта за дамлама - вижте видеото

Търсете нови рецепти . А всички рецепти в сайта можете да намерите тук .

Хареса ли ви рецептата? Споделете с приятелите си без колебание, нека и те да се насладят!

Ще ви бъда много благодарен и благодарен, ако споделите рецептата с приятелите си или натиснете бутоните на социалните мрежи))))

И моля, напишете в коментарите дали всичко се е получило за вас и дали всичко е ясно.

Агнешко, задушено със зеленчуци, се оказва много крехко и сочно. Сервира се като самостоятелно ястие или с гарнитура.

Агнешкото задушено със зеленчуци ще се разтопи в устата ви

съставки

Сол и черен пипер 2 ч.ч Подправки и подправки 1 ч.л Чесън 1 глава Луков лук 3 броя) Люта чушка 1 шушулка домати 3 броя) Карфиол 200 грама картофи 3 броя) български пипер 3 броя) Морков 1 брой(и) овнешко 1 кг

• Брой порции: 10
• Време за подготовка: 2 минути
• Време за готвене: 2 минути

Рецепта за агнешко със зеленчуци в казан

Месото от плешката е подходящо за задушаване. И е желателно агнето да е младо. По-старите имат по-жилаво месо със специфична миризма. Изберете агнешко, което е розово на цвят с бели ивици. Костният мозък също трябва да е бял.

Метод на готвене:

1. Накиснете месото за час в студена вода, отстранете съединителната тъкан и го поставете в котел с дебели стени.
2. Обелете лука и чесъна и ги добавете цели към месото.
3. Посолете и подправете, долейте вода и оставете да къкри час и половина на тих огън под капак. Месото трябва да стане меко.
4. Морковите се обелват и нарязват на тънки полукръгчета. Нарежете картофите на кубчета.
5. Почистете чушката и я нарежете на ивици. Разделете зелето на съцветия.
6. Извадете лука и чесъна от тенджерата, добавете картофите и морковите. Те трябва да бъдат покрити с бульон, добавете вряща вода, ако е необходимо.
7. Забийте шушулка люта чушка в центъра на казана, но без пукнатини.
8. След 10 минути. добавете черен пипер и лук, нарязан на половин пръстени. След още 10 минути. добавете нарязаните на кубчета домати.

Варете до готовност на зеленчуците, картофите и морковите трябва да омекнат. Сервирайте агнешкото заедно със зеленчуци, поръсени с билки.

Агнешко със зеленчуци по кавказка рецепта

Ароматно, засищащо и пикантно ястие, но не мазни поради използването на крехко младо агнешко.

За агнешка яхния ще са ви необходими:

• Агнешка каша – 0,6 кг.
• Лук – 200 гр.
• Патладжани – 200 гр.
• сладък пипер - 200 г.
• Моркови – 200 гр.
• Чесън – 50 гр.
• Ткемали сос - 300 мл.
• Захар – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Суха подправка "аджика" - 2 супени лъжици.
• Вода – 1 чаша.
• Рафиново растително масло. – ¼ стек.

Ако сте закупили парче бут с малки кости, добавете ги заедно с месото. Те ще подсилят аромата и вкуса на ястието, а след готвене се отстраняват лесно.

Описание на процеса:

1. Нарежете месото на малки парчета.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Запържете месото в сгорещено олио на силен огън до златисто кафяво.
4. Добавете лука и продължете да пържите, докато стане златист.
5. Нарежете зелените и половината добавете към месото.
6. Чесънът се нарязва на ситно с нож. Поставете ½ част в котел.
7. Всичко се залива с половината от соса Ткемали. Добавете сол и суха аджика.
8. Нарежете чушката на ивици, морковите на филийки. Поставете в котел.
9. Нарежете патладжана на кубчета. Добавете захарта и останалите билки, чесъна и соса.
10. Залива се със 100 мл. вряла вода и червено вино. Оставете да къкри под капака, като леко го открехнете, около час до пълна готовност на месото.

Поднесете яхнията гореща, с гарнитура от варени картофиили ориз.

Рецептите за приготвяне на агнешка яхния не са особено разпространени в Русия, тъй като жителите й предпочитат свинско и говеждо месо. Въпреки това, в действителност, ако успеете да купите добро парчемесо, тогава трябва да опитате да приготвите една от класическите рецепти за ястия от Централна Азия. Най-добре е да се даде предпочитание на узбекската кухня, създавайки истински шедьовър - задушено агнешко със зеленчуци в котел. Това е не само наистина страхотно на вкус, но и много задоволително ястие, което е доста лесно за приготвяне, особено ако знаете редица нюанси. Тази статия ви разказва как правилно да готвите задушено агнешко със зеленчуци в котел с минимални усилия и време.

Избор на месо

Ако искате да научите как да готвите без мирис и вкусно агнешко по рецепти, дошли при нас от узбекската кухня, тогава всичко трябва да се научи директно от първата стъпка, а именно - правилният избормесо. Тук трябва да се даде предимство на месото от млади агнета. Той не само е много мек и лесен за задушаване, но и няма неприятна миризма. Така че, ако видите светло парче агнешко с бяла мазнина, давайте.

Въпреки това ще бъде доста трудно да го намерите, така че по-старото месо често се избира за задушаване. Има яркочервен цвят. За съжаление, дори след дълго готвене остава малко жилаво.

И така, сега нека да преминем към избора на най-подходящото парче месо. На първо място, за задушено агнешко с лук, моркови и други зеленчуци никога не трябва да купувате замразено месо. Проверката на това е доста проста - трябва да натиснете парчето със сила с пръст, така че да остане прорез. Ако е пълно с кръв, значи месото е замразено, ако не е, значи е прясно.

Също така, когато купувате агнешко, трябва да обърнете внимание на мастния слой. Ако е еднакво и доста дебело, това означава, че животното е било обгрижвано и добре хранено, така че месото му ще бъде с високо качество. Но ако мазнината има жълт оттенък, това означава, че агнето вече е старо.

Приготвяне на месо

Преди накисване агнешкото трябва да бъде добре подготвено. Ако е бил замразен, тогава размразяването трябва да се извършва изключително при стайна температура. Веднага след като ледът се разтопи, трябва старателно да избършете парчето с хартиена кърпа. Агнешкото е признато за единствения вид месо, което никога не трябва да се мие под студена течаща вода - това може значително да го развали.

След като месото е чисто, трябва да премахнете всички мембрани и сухожилия, които не се считат за годни за консумация. След това можете да започнете да се отървете от неприятната миризма.

Накисване

Как да накиснете правилно агнешкото, така че да е всичко лоша миризмаизчезна? В момента има няколко метода, които можете да използвате, ако желаете. Въпреки това, преди да започнете да накисвате, най-добре е да отстраните цялата мазнина, тъй като оттам идва вкусът.

• Накисване в солена вода – приготвя се смес от 1 литър вода и супена лъжица сол. В зависимост от възрастта на месоядния трябва да отлежавате месото от час до ден.
• Накисване в млечни продукти - вземете кефир, варен или кисел домашно мляко. Върху него се залива парче месо и след това се прибира на студено. По желание може да добавите към сместа наситнен чесън.
• Ако миризмата от месото е много неприятна, тогава ще трябва да използвате вода с оцет (състои се от литър вода и супена лъжица оцет). Месото трябва да остане в него не повече от час, в противен случай ще стане много жилаво. След това се накисва в солена вода или мляко.

Задушено агнешко със зеленчуци в казан

Когато се приготви правилно, агнешката яхния е невероятна. вкусно ястие, които ще зарадват цялото семейство. Рецептата, дадена тук, е класическа, така че в крайна сметка можете да получите обилно и нежно ястие, което е идеално дори за празнична трапеза.

За да приготвите агнешка яхния в казан на котлона, ще ви трябва:

• 1 кг агнешко месо (най-добре е да използвате джолан или плешка за задушаване);
• 200 грама карфиол;
• 3 картофа;
• 3 парчета черен пипер;
• морков;
• 3 домата;
• 3 глави лук;
• люта чушка;
• 5 скилидки чесън;
• подправки за агнешко и сол.

Подготовка стъпка по стъпка

За да приготвите задушено агнешко със зеленчуци в казан - ястие, което може да служи като самостоятелно ястие или като допълнение към гарнитура - ще трябва да следвате следната процедура:

• Първата стъпка е да подготвите и накиснете месото. След като е готово за употреба, ще трябва да го нарежете на малки парчета и да ги поставите в котел.
• След месото 2 обелени глави лук и целият чесън се изпращат цели в контейнера. Няма нужда да ги режете.
• Тези съставки трябва да се добавят с малко количество вода и след това да се подправят. Котелът трябва да се постави на котлона и котлонът трябва да бъде настроен на ниска степен. Месото ще се задушава един час - това време е достатъчно, за да стане меко.
• Докато агнешкото се готви, трябва да подготвите всички останали компоненти на ястието. Морковите се обелват и след това се нарязват на тънки полукръгчета. Картофите и доматите се нарязват на кубчета, а чушките трябва да се обърнат на ивици. Карфиолразглобява се на съцветия, а останалият лук се нарязва на половин пръстени.
• Веднага щом месото омекне, извадете лука и чесъна от казана. Вместо това в контейнера се добавят картофи и моркови, както и люти чушки. Всичко трябва да се готви за 10 минути, след което трябва да изложите всички останали зеленчуци и да разбъркате добре.
• Похлупете казана с капак и оставете ястието да се готви до пълна готовност. След това може да се сервира на масата.

Рецепта от Сталик Ханкишиев

От много години Сталик Ханкишиев се счита за истински ценител на ориенталската кухня. Той излезе с огромно число оригинални рецептибазирани на узбекска кухня, една от които е дадена по-долу.

За да приготвите вкусна агнешка яхния в казан ще ви трябва:

• килограм агнешко месо;
• агнешка мас;
• 2 глави лук;
• 2 моркови;
• 4 картофени клубена;
• половин кутия консервирани домати;
• дюля;
• глава чесън;
• сол и подправки.

За оригинално и вкусно традиционно узбекско ястиеЩе трябва да следвате следните инструкции:

• Поставете агнешката мас в котел и я разтопете. Върху него е необходимо да се запържи нарязано агнешко месо, което ще бъде предварително овкусено. Веднага след като се получи месото златиста коричка, добавете към него ситно нарязан лук.
• Лукът продължава да се готви с месото до златисто. След това към сместа се добавят тънко нарязаните моркови. Всичко трябва да се свари за около 5 минути.
• Докато времето тиктака, трябва да смелите доматите в блендер на пюре. Той също се изпраща в казана заедно с малко количество вода и кубчета картофи.
• Накрая към това ястие се добавят парчета дюля, както и подправки и сол. Тенджерата се покрива с капак и се поставя на котлона. Агнешкото ще се готви около час и половина на тих огън.

Времева рамка

Просто е невъзможно да се даде недвусмислен отговор на въпроса колко дълго да се задушава агнешко във времето, тъй като този показател се влияе от твърде много фактори. На първо място, трябва да вземете предвид размера на парчетата, които ще се задушават в казана. Средно готвенето ще отнеме около 1 час. Важно е да следите внимателно времето, за да избегнете прекалено дълго време. топлинна обработка. Ако препечете агнешкото, то ще стане доста сухо и следователно ястието веднага ще се развали.

Най-добрите гарнитури

След като стана дума за задушаване на агнешко, трябва да споменем с какво е най-добре да го поднесете. Това ястие, както беше споменато по-рано, може да действа не само като самостоятелно хранене, но и като допълнение към други продукти.

Самото агнешко се счита за доста обилно и тежко месо, така че гарнитурата трябва да е възможно най-лека. Най-често се използват пресни билки и зеленчуци, обикновено под формата на салати. Най-полезната комбинация с агнешко месо ще бъде разнообразие от зеленчуци, които ще добавят нови нюанси на вкус към ястието. Но ако искате нещо по-задоволително, тогава можете да го сервирате с варени картофи или пухкав ориз. Добра комбинацияпечени патладжани и домати могат да се „похвалят“ със задушено агнешко, прясна ряпаи домати.

Ястията с агнешко са традиционни за ориенталската кухня, в които има огромен брой трикове, които превръщат съставките в полезни и вкусна храна. Нека поговорим за някои от тях:

• За задушаване е най-добре да изберете младо месо. Ако не сте успели да го закупите, тогава, за да получите нежно ястие, ще трябва да увеличите времето за топлинна обработка приблизително 2 пъти.
• Когато приготвяте задушено агнешко, задължително трябва да използвате лук - той лесно прикрива специфичната миризма на месото.
• Трябва да внимавате при избора на подправка, за да не надделее над естествения вкус на агнешкото. Най-добре е да се даде предпочитание на розмарин, къри, майорана и мащерка.
• За задушаване винаги трябва да използвате съдове с дебели стени и дъно. Ето защо котелът е идеален за това. Но най-добре е да избягвате обикновен тиган - месото бързо ще изгори в него.

Заключение

IN ориенталска кухняИма огромен брой рецепти за приготвяне на задушено агнешко със зеленчуци, които можете да използвате за перфектната вечеря, ако желаете. Ако имате казан, крайният резултат определено ще бъде великолепен. Няма никакво значение дали ястието се готви на огън или на печка. Най-важното тук са ястията, тъй като са истински класическа рецептавключва използването на котел с дебели стени. Ароматно и задоволително ястие ще украси всяка маса и ще ви позволи да нахраните вкусно дори най-голямото и придирчиво семейство.

съставки:

- агнешко - 600 гр.,
- лук - 200 гр.,
- патладжани - 200 гр.,
- черен пипер - 200 гр.,
- сол, подправки на вкус.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

1. Запържете лука в чугунен котел. По правило за това не се изисква масло. Освен това агнешкото е доста мазно месо, така че не е необходимо да увеличаваме съдържанието на калории.




2. Веднага щом лукът омекне, наредете парчетата агнешко (вече имах нарязано месо за пържене на парчета от 5-7 см). Разбъркайте и запържете под капак за 5 минути.




3. Когато месото даде сок, го подправете на вкус. На агнешкото най-добре подхождат пикантни подправки с ярък вкус - кимион, босилек, куркума, червен пипер, всички видове пипер.




4. Продължете да готвите агнешкото на умерен огън при затворен капак, като разбърквате месото на всеки 5 минути. Гответе 20 минути, докато месото покафенее и по-голямата част от мазнината се разтопи.






5. Нарежете патладжаните и чушките на едри парчета: чушките по дължина на кубчета, патладжаните на половин кръгчета. Добавете зеленчуци към казана с месо. На този етап добавям и аз дафинов листи едро нарязан чесън за вкус.




6. След половин час, когато зеленчуците омекнат и агнешкото се задуши окончателно собствен сок, ястието е готово. Описах ви и селекцията.




Сервирайте с варени картофии салата от свежи зеленчуцигорещ.