Морските дарове са здравословно допълнение към вашата диета. Особено популярни са и, идеални като солена закускаДа се пенлива бира. Важно е да умеете да приготвяте даровете на моретата и реките така, че да разкрият пълния вкусов спектър и да доставят максимално удоволствие. Подправките помагат за това, придавайки на ястието нестандартен характер.

Подправка за готвене "Фирма"

Ароматната подправка включва най-сочните съставки. Акцентът на микса е сух копър, който придава пикантност на раците и скаридите. Бахарът е пикантен компонент, който добавя фина подправка и дафинов листа сушеният лук помага на морската храна да стане мега сочна. Освен всичко друго, подправката включва моркови, кориандър и сушени плодове, които позволяват на готовото ястие да стане представително.

Готварска подправка “Класик”

Няма нищо по-апетитно от раците, приготвени по... стара рецепта, тоест със семена копър. Липсата на всякакви подправки по време на готвене е мечтата на всички почитатели на оригиналните руски традиции и наслада за гастрономите. Семената от копър помагат на месото от рак да развие сочност и лек морски вкус. Не е тайна, че естествените подправки стимулират апетита и нормализират храносмилането, което означава, че консумацията на готовото ястие ще донесе много приятни моменти.

Подправка за готвене "Ароматна"

Тази смес за приготвяне на ракообразни е подходящ избор за ценителите на изключителната пикантност. Сладкият грах, включен в състава му, изпълва къщата с вълшебен аромат, дафиновите листа придават сочност на месото, а кориандърът прави готово ястиеневероятно вкусно. Миксът включва малко кориандър - истинска „жарка“ на всяко ястие с морски дарове. Не пропускайте шанса си да се прочуете като майстор в създаването на най-добрата закуска!

Самите скариди нямат интересен вкус. Ето защо те трябва да се консумират с пикантни, сладко-кисели, бели или доматен сос, която не е толкова трудно да си приготвите сами. Най-често се основават на едни и същи продукти - зехтин, майонеза, чесън, доматен сос, сметана, сметана и лимонов сок. Билки и подправки се използват в сосове за скариди, за да добавят вкус.

За варени и печени скариди са подходящи сосове на основата на зехтин и майонеза, а на база доматен сок, с добавка на хрян и подправки. Не се страхувайте да експериментирате в процеса на готвене, защото вкусовете са индивидуални и може да харесате необичайна комбинация от продукти.

Сос от скариди: рецепти

Сос за кралски скариди

Вземете 200 г сметана (20% масленост), половин супена лъжица лимонов сок, риган (половин ч.л.), 5 скилидки чесън, подправки (сол, смлян пипер). Разтопете масло (от животински произход) в тиган, добавете ситно нарязан чесън и запържете до златисто кафяво. Налива се сметаната, разбърква се добре и се оставя на слаб огън. След 5-6 минути добавете лимоновия сок, подправките и ригана в тигана, разбъркайте добре. като сметанов сосперфектно ще разкрие вкуса на кралските скариди.

Ако искате да ядете този морски дар като лека закуска с бира, можете да използвате соев сос. Залива се върху затоплените в микровълновата скариди, а отгоре се изстисква лимон (или лайм). След това добавете нарязани 3 скилидки чесън, малко маслини (2 с.л.) и риган (1 с.л.). Компонентите се смесват и се поставят в микровълновата фурна за пет минути при пълна мощност.

Пикантен сос за скариди

Това чеснов сосще се хареса на ценителите на пикантните вкусови усещания. Вземете един лимон, скилидка чесън (можете две), лют червен пипер, 1 с.л. зехтин, кориандър. Чесънът се наситнява обилно и се запържва зехтин, след това добавете ситно нарязани люти чушки и оставете на силен огън за 3-4 минути. След това изсипете всичко в съд, изстискайте лимона в него и добавете 1 ч.л. смлян кориандър, разбъркайте.

Сладко-кисел сос за скариди

Ще ви трябва половин чаша натурален кетчуп (гъст доматен сок) и 50 г хрян. Последната съставка се смила много ситно и се смесва с доматения сос. Можете да добавите захар и лимонов сок на вкус.

Заквасен сметанов сос за скариди

Вземете 300 г заквасена сметана (15%), връзка копър, чесън (3 скилидки), сол. Към заквасената сметана добавете наситнения копър и чесън, разбъркайте и посолете.

Сос от скариди на скара

Изстискайте два лимона в съд, добавете малко настърган корен от джинджифил и 3 скилидки чесън. Смесете всичко със 100 мл растително масло(налива се на тънка струя), 50 мл соев соси 2 ч.л. пчелен мед. След това добавете 200 г разтопено масло. Оставете го да престои в хладилника за 15 минути.

Бял сос със скариди

Смесете 150 мл заквасена сметана и майонеза, добавете сол и черен пипер и поставете на слаб огън при непрекъснато бъркане. Гответе соса за 10 минути.

Както можете да видите, приготвянето на собствен сос от скариди не е толкова трудно. Това означава, че можете да се насладите на прекрасния вкус на този прекрасен морски дар по всяко време. Не се страхувайте да експериментирате - така се създават истински гастрономически шедьоври!

Месото от скариди е деликатен деликатес, така че трябва да го приготвите бързо, в противен случай продуктът може да се развали. Малките атлантически екземпляри се варят 1,5-2 минути, големите кралски или тигрови - до 3 минути. Не можете да преварявате морски дарове, в противен случай те ще загубят своята нежност и ще станат вискозни и „гумени“ на вкус.

Рецепта за необелени замразени скариди

• Време: 3 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Трудност: лесно.

Най-лесният начин за готвене на необелени замразени скариди. Продават се в чували или брикети полуготови, така че трябва само да заври вода и да ги изсипете в тигана. Времето за готвене ще отнеме само 3 минути, но морските дарове ще се окажат вкусни.

съставки:

• скариди - 1 кг;
• вода – 2,5 л;
• лимон - ½ плод.

Метод на готвене:

1. Поставете морските дарове в гевгир и ги изплакнете под течаща вода.
2. Посолете водата, кипнете, изстискайте сока от лимона.
3. Хвърлете скаридите във вряща вода, изчакайте, докато изплуват на повърхността и черупката стане прозрачна.
4. Отцеждат се в гевгир, поставят се в купа, подправят се с олио, лимонов сок и розов пипер.

Варени в бира

• Време: 5 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Трудност: лесно.

Вкусно е да сварите скариди в бира. Това оригинална рецептазакуски за пенлива напитка. В допълнение към бирата, можете да добавите различни подправки към марината за готвене, за да направите месото леко пикантно и много ароматно. Избирайки светла бира, можете да получите лек вкус на хляб, докато избирате тъмна бира, ще получите наситен малцов вкус.

съставки:

• дафинов лист – 2 бр.;
• скариди - половин килограм;
• черен пипер - 6 грах;
• чесън – 2 скилидки;
• бира - чаша;
• масло– 4 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Изсипете бира върху морски дарове, поставете на среден огън, добавете подправки, сол и черен пипер.
2. Оставете да заври, гответе 2 минути.
3. Разтопете маслото и сервирайте с него.

Аржентинка с чесън

• Време: 10 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Трудност: средна.

За да приготвите скариди вкусно, имате нужда от чесън. Най-добре се съчетава с едри аржентински лангустини. Преди готвене трябва да почистите морските дарове от хранопровода - нарежете по гърба и измийте с вода: това ще премахне евентуалната горчивина.

съставки:

• скариди - 1 кг;
• лимон - ½ плод;
• чесън – 10 бр.;
• черен пипер - 15 грах;
• сол - 15 гр.

Метод на готвене:

1. Вземете вода, добавете скилидки чесън, сол и черен пипер.
2. Сварете, добавете морски дарове, гответе 2 минути.
3. Полейте преди сервиране лимонов сок. Най-добре се сервира върху листа от маруля.

Рецепта за мултикукър

• Време: 5 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Трудност: лесно.

Рецептата за варени скариди включва използването не само на тенджера или тенджера, но и на бавна готварска печка. За вкусно ястиеще ви трябват различни подправки. Те ще подчертаят вкуса на месото, правейки го пикантно, ароматно, пикантно и нежно. По-добре е да вземете средно големи екземпляри.

Повечето от познатите и консумирани морски дарове имат относително мек и неутрален вкус, така че за тях са подходящи голям брой всякакви подправки, чийто избор е почти неограничен. Трябва обаче да се има предвид, че няма канонични списъци с подправки, които трябва стриктно да се спазват при приготвянето на ястия с морски дарове. В Европа обикновено се предпочитат розмаринът и мащерката, както и други меки на вкус подправки. Източните имат лютив вкус и дори леко предозиране с тях може да развали вкуса на храната. Трябва също така да имате предвид, че някои подправки се добавят непосредствено преди готвене, докато други може да изискват дълго време, за да придадат на продукта правилния вкус и аромат. топлинна обработка.
Красотата на създаването на ястия с морски дарове е, че когато ги приготвяте, можете да бъдете креативни и да комбинирате различни подправки, за да създадете уникални вкусови профили. Обхватът на приложение на всяка подправка е чисто индивидуален, например натрошен корен от аир удебелява месото на рибата и подправки- основни компоненти за мариновани пълнежи. Понякога, използвайки само онези съставки, които са под ръка, можете да приготвите истински кулинарен шедьовър или радикално да промените вкуса на познато ястие. По-долу са някои препоръки за подправки, които можете да използвате като основа за предстоящите си експерименти.

Класически подправки

Естествено, на първо място си струва да споменем солта и черния пипер - най-разпространените и най-често използвани подправки във всяка кухня. След тях по популярност са индийското орехче, лукът, лимонът, магданозът и копърът.

Подправки от семейство луковични

Повечето подправки от семейството на лука перфектно подчертават и допълват вкуса на много морски дарове. Това са лук, шалот, пресен лук, червен лук, луковици от репей и чесън.

Зелените и някои плодове

Отлично се комбинира с всякакви морски дарове: италиански магданоз, корен от джинджифил, розмарин, босилек, кориандър, градински чай, кервиз, естрагон, мащерка. Можете да добавите малко настъргана кора от лайм, плодов сок, люта чушка или червен пипер към рибното ястие и да го гарнирате с шафран и каперси или листа целина. Освен това куркумата значително разнообразява вкуса на рибата или скаридите.

Малко екзотика

Опитайте се да добавите малко разнообразие към обичайните си ансамбли от морски дарове, като добавите необичайни подправки от други страни по света. Опитайте китайска комбинация от пет подправки, тайландски подправки, пармезан, тандури.

Пиперът е като бащата на подправките

Пиперът в различните му форми по света се използва като основна подправка не само за обогатяване на вкуса на морски дарове. Предлага се в зелено, черно и дори бяло. Цветът му се свързва със зрелостта на зърната към момента на прибиране на реколтата. Зелените се получават чрез сушене на неузрели семена, черните от изсушени зрели плодове с кората, белите от чисти, смлени зърна. Ароматът на черен пипер не трае, така че е по-добре да го смилате непосредствено преди употреба. Често е обичайно да се подправя рибни ястиябял пипер, но най-добрата и устойчива миризма е присъща на черния пипер.

• Розовите чушки са малки плодове на тропически дървета под формата на плодове, които нямат нищо общо с класически пипер. Има мек вкус с малко топлина, което му дава името пипер. Тази необичайна и пикантна подправка е вкусна в комбинация с всякакви морски дарове.
• Сечуанският пипер също е зрънце и също има пикантен вкус, деликатен аромат и лек вкус на карамфил. Тази подправка се използва особено често в китайската съчуанска кухня.

индийско орехче

Индийското орехче и неговата кора принадлежат към един и същи плод, но се считат за различни компоненти. Кората е отлична за приготвяне на бели сосове за риба, печена в сирене, както и при приготвяне на ястия от кайма от риба. Ядката на ядката ще се добави необичаен вкусястия от различни морски дарове.

Често достъпни подправки и тяхното приложение

• Джинджифилът е чудесна подправка с интензивен вкус и оригинален, освежаващ послевкус. Коренът му е незаменим компонент за създаването на много шедьоври. Трябва обаче да се има предвид, че в свежитой е необичайно пикантен и коренно различен от своите сушени и смлени събратя.
• Естрагонът е уникална и оригинална съставка за миди, калмари и миди. Отличава се с лека горчивина с едва забележима нотка на анасон, подчертаваща миризмата на други билки, но в излишък може да замъгли вкуса на готовия продукт.
• Маточината, известна още като маточина, е невероятно универсална съставка, която се използва като гарнитура към риба, а когато е нарязана на ситно, се добавя към комбинирани салати с морски обитатели.
• Копърът е сочен плод с умерена вкусова палитра. Пресен или изсушен, той е идеален за огромен набор от различни ястия, особено мазни риби или морски миди и рапани.
• Chervil, с неговите ароматни, леко сладки листа, се препоръчва да се добавя към риба тон, фуга или миди.
• Анасонът или по-скоро семената му, когато са смлени, подобряват аромата на рибата и й придават пикантна сладост.
• Босилекът придава златист оттенък на месото на рибата и приятен пикантен аромат на готовия продукт.
• Кориандърът е основен компонент на много смеси, предназначени да подобрят вкуса и обогатят ароматите на морските продукти.
• Lovage обогатява вкуса на рибата, изпълвайки я с подправка, подобна на миризмата на магданоз или целина.
• Майораната се използва в ограничени количества, въвежда устойчив пикантен аромат.
• Обикновеният джоджен потъмнява повърхността на рибата, придавайки сладникав вкус на ястието.

Въз основа на кулинарните традиции, формирани в продължение на дълго време в повечето кухни на планетата рибни салатиНе рядко се добавят известно количество босилек, анасон, зелен лук, чесън, хрян, червена и бахар, магданоз, див лук, исоп, маточина, каперси. Рибни супи, особено в европейските и американска кухняобикновено се подправя с анасон, естрагон, розмарин, мащерка и смес от къри.

Пържената риба идеално се допълва с босилек, магданоз, копър, чесън, чубрица, пореч, копър, кимион, маточина, сладки и горчиви бадеми, кардамон, червен пипер, кориандър, мента, кресон, индийско орехче, анасон. Най-добре е да печете както скариди, така и различни видовериба с кайенски пипер и подправете желирани ястия с майоран.

Рибата, като отделен варен продукт, е отлична с анасон, всякакъв вид лук, млад чесън, пикантни скилидки, обикновен дафинов лист, корен от магданоз, босилек, чубрица, копър, бахар, маточина и индийско орехче.