Както подсказва името, сметановият сос с домати се приготвя на базата на основния. Съчетава се с месни или рибни ястия, както и с гарнитури. Тъй като сосът се сгъстява бързо, когато изстине, най-добре е да го затоплите малко преди сервиране. За да приготвите соса, най-добре е да вземете домашен домат или доматен сок, но разбира се, подходящо е и обикновеното доматено пюре. Може да използвате и прясно приготвено доматено пюре.

съставки

• 20 г масло
• 1 ст. л. пшенично брашно(със слайд)
• 100 мл доматен сок
• 100 мл сметана
• 2 щипки сол
• 2 щипки червен пипер

готвене

1. Загрейте тигана и сложете върху него парче масло, препоръчително е да вземете съдържание на мазнини 82,5%, това масло е сладникаво и това ще повлияе благоприятно на вкуса на готовия сос.

2. Когато маслото се разтопи напълно или почти напълно, изсипете брашното в тигана и веднага започнете да бъркате с шпатула или дървена лъжица.

3. След няколко минути започнете бавно да наливате доматения сок. Може да се замени с 1 с.л. л. доматена пастасмесени в 100 мл вода.

4. Разбърквайте доматите с брашнената маса за няколко минути, непрекъснато.

5. Сега добавете заквасена сметана в тигана. Продължете да бъркате, оставете соса да къкри на слаб огън.

С помощта на соса можете дори да придадете нова визия и вкус на познато ястие. Нито едно угощение не може без него, с него храната е по-апетитна, по-сочна и богата. Сметана доматен сосе популярен и достъпен и със сигурност всеки го е готвил или опитвал поне веднъж в живота си.

Този пълнеж може да се нарече универсален, идеален е за зеленчукови, месни, рибни ястия и топли закуски. Това е кулинарна класика, позната по целия свят. Има доста рецепти за готвене, всеки ще избере за себе си най-подходящия за конкретно ястие. В зависимост от начина на приготвяне и съставките, сосът ще има различен вкус и вид.

Проста и бърза рецепта

Само за 15 минути, като използвате минимум съставки, можете да приготвите чудесна универсална подправка.

Последователност на готвене:

1. Загрейте тиган, добавете маслото и брашното. Леко се запържва, като се разбърква;
2. Добавете вода или бульон, като разбъркате добре, за да не се образуват бучки;
3. Добавете заквасена сметана, разбъркайте добре до гладкост;
4. Добавете доматено пюре, сол и разбъркайте. След 4 минути се подправя с червен смлян пипер;
5. Разбъркайте всичко до получаване на хомогенна консистенция и отстранете от огъня.

Полученият сметаново-доматен сос може да се използва готов или за последващо печене или задушаване.

Готварски сос от заквасена сметана и доматено пюре за зелеви рула

Смятат се за зелеви сарми традиционно ястиев нашата страна. В същото време всяка домакиня има няколко рецепти за приготвянето му. Важен компонент на сарми е сосът, в който се задушават. Доматът със заквасена сметана е най-добрият, с него храната ще изглежда апетитно, ще ухае и ще придобие незабравим деликатен вкус.

съставки:

• доматено пюре - 1,5 супени лъжици;
• сметана - 3 супени лъжици;
• брашно - 1 супена лъжица;
• вода - 2 супени лъжици;
• чесън - 4 скилидки;
• сол, подправки и билки - на вкус.

Време за приготвяне: 10 минути.

Съдържание на калории: 320 Kcal / 100 gr.

Как да приготвите доматено-заквасена сметана за зелеви рула:

Тънкостите на готвенето

Шедьовър от заквасена сметана и доматено пюре се приготвя лесно и бързо, независимо от избраните съставки. Но има няколко препоръки, с които можете да го направите още по-вкусен и богат:

1. Съдържанието на мазнини в заквасената сметана няма значение при готвене, където срокът на годност е по-важен. Необходимо е да изберете най-пресните, ако заквасената сметана е кисела, люспите в готовия сос не могат да бъдат избегнати;
2. Като доматена основа изберете доматено пюре или паста. Важно е да знаете, че доматеното пюре е много по-дебело от пюрето, така че ще отнеме наполовина по-малко;
3. Основата на соса е заквасена сметана. Може да се използва както в чист вид, така и разреден с бял сос на базата на бульон.

С помощта на такъв прост и бърз за приготвяне продукт като заквасена сметана и доматен сос всяко ястие ще стане по-апетитно и по-вкусно.

Има много възможности за готвене, като изберете една или друга съставка, вкусът и външният вид ще бъдат различни.

Сметаново-доматеният сос е основа за задушаване и печене на всякакви ястия, но може да се използва и като готова подправка.

Нека започнем да приготвяме соса за зелеви сърми с лук. Първоначално, разбира се, трябва да се почисти и едва след това да се нареже. Как да режем? Да, каквото искате: половин пръстени, кубчета, четвърт пръстени - както си го представяте в соса, нарежете го. Нарязвам тънки четвърт пръстени.Хвърляме лука в горещ тиган и започваме да пържим. Не забравяйте да добавите там растително масло. Не правете голям огън, лукът само ще изгори, а ние трябва да се изпържи равномерно.

Е, докато се пържи, обелете морковите. Обичам да го натривам на ренде, което е по-дребно от цвеклото и моркова. В този случай морковът напълно ще се разпръсне в соса (моят най-малък не го харесва в задушена форма).
Хвърлете морковите към лука и продължете да пържите. Достатъчно и две минути.

След това идва ред на доматеното пюре. Обича и печенето, след което се разкриват всички аромати и вкусове. Още една минута пържене и добавете заквасена сметана. Не обичам да приемам мазна заквасена сметана, защото нямам нужда от допълнителни калории, а вкусът с 15% заквасена сметана ще бъде толкова добър, колкото и с 30%.

Разбъркайте и загрейте зеленчуците със заквасена сметана за няколко минути.
Време е да добавите подправки и билки. Както можете да видите на снимката, аз вземам парче лют червен пипер (избирам семена), но това определено не е необходимо. Можете просто да го подправите с обикновен черен пипер.

Добавете сол и билки. Винаги използвам традиционните копър и магданоз, а за да придам на соса малко по-изтънчен вкус, винаги добавям кориандър. Малко, около една супена лъжица ситно нарязани или, както в моя случай, всички зеленчуци бяха прясно замразени (спешно използвам остатъците от миналата година). И така, имам 1 супена лъжица магданоз, копър и кориандър.

Остава само да добавите вода и да доведете соса до консистенцията, която ще ви хареса и вкус. За мен най-добрият вариант е 250-300 грама. Оставете зелевия сос да заври и оставете да къкри на много слаб огън за около 2 минути. Ако ще ги пълните с готови сарми, тогава оставете да къкри 5-7 минути. Ако ги напълните със зелеви сармички за задушаване във фурна или в тенджера, след това минута-две задушаване - и внимателно изсипете соса върху стегнати сармички и оставете да къкри до готовност. След като отслабна, изхвърлям лютия пипер.

В света има огромен брой сосове със заквасена сметана. Техните рецепти можете да намерите на готварски книги, в сайтове с кулинарна тематика, а може и да импровизирате и да си го направите сами.

В моя сайт вече има сметанов сос с чесън и босилек, който е направен импровизиран.

Днес още една импровизация - сметана и доматен сосс билки и чесън.

Спомнете си какъв сок се образува в доматена салата със заквасена сметана? Той ми даде идеята за този сос.

Този сос е подходящ за зеленчукови, месни и дори рибни ястия.

Съединение

съставки за сос

заквасена сметана 20% - 400 гр

домат - 1 бр.

магданоз

чесън - 3 скилидки

сол на вкус

готвене

Нарежете домата на четвъртинки и го поставете в блендер. Там също изпращаме чесън, магданоз и босилек.

Разбиваме добре. Ще получите сочна леко разнородна маса. След това добавете заквасена сметана там, сол и разбийте отново.

сметана и доматен сос

Сосът е готов.

Той е леко воднист. Може да стане по-плътна, като намачкате в нея варени или печени картофи.

Този сос е готов за употреба. Може да се добави към вече приготвено ястие, независимо дали става дума за картофи, други зеленчуци, гъби или паста. Можете също така да намажете ястието преди печене във фурната, можете да го задушите в тиган...

Опитайте, експериментирайте!

Много здраве и добър апетит!

сметанов сос- най-лесният за приготвяне. Основното му предимство е, че можете да промените състава. По този начин можете да направите много различни сосове. Има различни състави на този сос:

• с чесън
• с горчица
• със сирене
• с домат
• с хрян
• с гъби

Сос от горчица и сметана

Пригответе храни:

• 2 твърдо сварени жълтъка
• 2 чаши сметана
• 1-2 супени лъжици горчица
• чаена лъжичка захар
• сол, черен пипер на вкус

Добавете всички съставки в чашата на блендера. Разбъркайте старателно. Готов. Калорично съдържание на 100 g от продукта - 458 kcal.

Доматено-сметанов сос

• 1 чаша заквасена сметана
• 1 чаша вода
• 2 супени лъжици масло
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 2 супени лъжици пшенично брашно
• сол, черен пипер, червен пипер на вкус

Загрейте тиган и го разтопете масло. Добавете брашното и запържете до златисто кафяво. При непрекъснато бъркане на брашното налейте на тънка струя водата. След това добавете заквасена сметана и доматено пюре. Отново се разбърква добре и се оставя да къкри 5 мин. Накрая се добавят подправките.

Може да се използва вместо доматено пюре пресни домати. За да направите това, отстранете кожата от тях и нарежете на ситно (с нож или в блендер), след което добавете в тигана към останалите съставки.

Калорично съдържание на 100 g сос - 356 kcal.

Сос от заквасена сметана и сирене

• 100 г заквасена сметана
• 40-50 г твърдо сирене (обикновено вземам съветско, холандско или пармезан)

Три сирене на най-малкото ренде. Разтопете маслото в тиган. Добавете брашното и го запържете леко. Добавете заквасена сметана и сирене, оставете да къкри 3-5 мин. Калорично съдържание - 321 kcal.

Понякога готвя различно. Взимам:

• 100 г заквасена сметана
• 50 г майонеза
• 50 сирене

Натривам сиренето на най-малкото ренде. Смесвам майонеза със заквасена сметана, добавям сирене там. Разклащам добре и това е. Съдържание на калории - 517 kcal.

Кремообразен сос от заквасена сметана

Това е много нежен сос. Вярно, висококалорични - 527 kcal на 100 g.

• 100 г заквасена сметана
• 80 ml сметана (аз вземам 33-35% мазнини).
• 1-2 супени лъжици пшенично брашно
• 1-2 супени лъжици масло

Разтопяваме маслото. Върху него се запържва брашно. Добавете сметаната и брашното. Загрява се 3-5 минути на слаб огън, без да се довежда до кипене.

Заквасен сметанов сос с чесън

Този пикантен сос може да се използва като подправка за месо. И можете да намажете парче хляб и да ядете с борш, например.

• сметана 100гр
• чесън - 2-3 обелени скилидки
• майонеза 50 гр
• черен пипер сол

Аз също обичам да добавя чеснов сосмного зеленина. През сезона добавям пресни билки (копър, магданоз, босилек), през зимата използвам сушени или замразени.