আমি যতটা ভালোবাসি তুমি কি মাছ ভালোবাসো? আমি মাছের খাবার পছন্দ করি অনন্য স্বাদএবং অবশ্যই, অবিশ্বাস্য সুবিধার জন্য। মাছের কথা সবাই জানে দরকারী পণ্যএবং এটিকে আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করে, আপনি স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুর দিকে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ নিচ্ছেন। অনেক লোক দ্বিতীয় প্রধান কোর্স হিসাবে মাছ রান্না করতে অভ্যস্ত, তবে আজ আমি একটি সহজ রেসিপি আপনার নজরে আনতে চাই। ঠান্ডা জলখাবার - গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ. সুতরাং, আসুন প্রস্তুত করা যাক!

উপকরণ

গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
300 গ্রাম ফিশ ফিলেট;
2 পেঁয়াজ;
2 গাজর;
2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল;
2 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট;
2 টেবিল চামচ। l ভিনেগার;
1 টেবিল চামচ. l ময়দা;
1 টেবিল চামচ. l সমুদ্রের লবণ;
5 কালো গোলমরিচ;
2 তেজপাতা;
এক চিমটি দানাদার চিনি।

রান্নার ধাপ

মাছের ফিললেটটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, ময়দায় রোল করুন এবং ভাজুন (আমি আরও করেছি খাদ্যতালিকাগত বিকল্প - মাছ filletলবণ দিয়ে সিদ্ধ)। তারপর ঠান্ডা করুন।

সেদ্ধ মাছের ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে আলাদা করতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।

একটি মোটা grater এ গাজর গ্রেট করুন।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ এবং গাজর একটি ছোট সসপ্যান বা স্টুইং ডিশে রাখুন, যোগ করুন তেজপাতা, কালো মরিচ, সামান্য জল এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

দানাদার চিনি, লবণ, টমেটো পেস্ট, জল (যদি প্রয়োজন হয়) যোগ করুন।

নাড়ুন এবং আরও 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।

ভিতরে সবজি স্ট্যুভিনেগার যোগ করুন। মিক্স গাজর এবং পেঁয়াজের প্রস্তুত মেরিনেডে মাছ এবং ডিলের টুকরো যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। কুল।

ঠাণ্ডা গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ পরিবেশন করুন, ভেষজের একটি ডাল দিয়ে সাজিয়ে।

ক্ষুধার্ত!

আনন্দে খাও!!!

একটি marinated জল গেস্ট জন্য আপনি প্রয়োজন সস্তা পণ্য।যে কোন মাছ, গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট বা তাজা টমেটো, লবণ, ভিনেগার, স্বাভাবিক মশলা (তেজপাতা, কালো গোলমরিচ)। ঐচ্ছিকভাবে, সামান্য সেলারি রুট এবং অন্যান্য মশলা (দারুচিনি, লবঙ্গ)।

শুধুমাত্র নন্দনতাত্ত্বিক যারা খাবারের সময় হাড় অপসারণ করতে পছন্দ করেন না তাদের একটি তৈরি খাবারের সাথে সমস্যা হবে। বাকিদের থেকে, আনন্দ এবং আরও কিছুর জন্য অনুরোধ আশা করুন, এমনকি যদি আপনি হাড়ের সাথে তিক্ত শেষ পর্যন্ত টিঙ্কার করতে খুব অলস হন।

আসুন মাছের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া যাক:কোন সুস্বাদু চালু হবে! কিন্তু আপনি আপনার লক্ষ্য অনুসারে সূক্ষ্মতা বিবেচনা করতে পারেন। গড়ে, নদীর সুন্দরীদের কম চর্বি এবং বেশি হাড় থাকে। এবং সামুদ্রিক মাছের প্রায়শই অল্প হাড় থাকে। উজ্জ্বল উদাহরণ হল পাইক পার্চ, টুনা এবং সমস্ত সালমোনিড (গোলাপী সালমন, স্যামন, স্টারলেট, চুম সালমন ইত্যাদি)

আমাদের ঠাকুরমাদের সাফল্যের পুনরাবৃত্তি করার সবচেয়ে লাভজনক উপায় হল সবচেয়ে সস্তা মাছের ফিললেট প্রস্তুত করা। এগুলি হল হেক এবং পোলক। মাছগুলি নিজেই কিছুটা শুকনো, তবে ঘন মাংস রয়েছে যা এর আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে। তারা কোন marinating বিকল্প মধ্যে পুরোপুরি মাপসই। আমরা উদাহরণ হিসাবে পোলক ব্যবহার করে ফটো সহ রেসিপিটি বর্ণনা করেছি।

নিবন্ধের মাধ্যমে দ্রুত নেভিগেশন:

ম্যারিনেট করা মাছ কীভাবে রান্না করবেন

• রান্নার সময়: 45 মিনিট পর্যন্ত + রেফ্রিজারেটরে 4 ঘন্টা ম্যারিনেট করা
• 1 পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি সামগ্রী - 280 kcal এর বেশি নয়

4-5 সার্ভিংয়ের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• মাছ (আমাদের পোলক আছে) - 700-800 গ্রাম
• গাজর - 1-2 টুকরা (200-250 গ্রাম)
• পেঁয়াজ - 1-1.5 পিসি। (100-150 গ্রাম)
• সেলারি (ঐচ্ছিক) - 50 গ্রাম
• টমেটো পেস্ট - 2-3 চামচ। চামচ
• ভিনেগার, 9% - 1 চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 1-2 পিসি।
• কালো মরিচ (মটর) - 3-4 পিসি।
• লবণ - 1 চা চামচ। চামচ + ½ চা চামচ
• চিনি - 1 চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। চামচ

কিভাবে রান্না করে.

যেমন প্রায়ই সুস্বাদু সঙ্গে ঘটবে বাজেট বিকল্প, এটা একটু কষ্ট লাগে. প্রথমে মাছটি প্রস্তুত করে ভাজুন এবং তারপরে টমেটো ম্যারিনেড দিয়ে আধা-প্রস্তুত সবজিতে সিদ্ধ করুন। আপনি ক্রমানুসারে একটি রেসিপি প্রস্তুত করতে পারেন বা এক মিনিটের ডাউনটাইম ছাড়াই প্রক্রিয়াগুলিকে সমান্তরাল করতে পারেন।

মাছ দিয়ে শুরু করা যাক - অংশযুক্ত টুকরা প্রস্তুত করুন।

মাছ টাটকা হলে পরিষ্কার করে পাখনা কেটে ফেলুন। যদি আমরা হিমায়িত ফিললেটগুলি প্রস্তুত করি তবে আমরা সেগুলিকে আগে থেকে ডিফ্রস্ট করার জন্য সেট করি - বিশেষত রাতারাতি, রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে।

যখন আমরা হাড় নিয়ে বিরক্ত করতে চাই না, তখন আমরা মাছটিকে মাঝারি টুকরো করে কেটে ফেলি - প্রায় 2 আঙ্গুল পুরু। অথবা সমস্ত হাড় অপসারণ, fillets মধ্যে এটি কাটা. আমরা সব সময় মাছের চামড়া ছাড়ি।

আপনি খুব অলস না হলে, এর একটি সস্তা মাছ সাজাইয়া যাক"দাদীর গোপনীয়তা" অনুসারে।

একটি গভীর পাত্রে 2-3 গ্লাস জল ঢালুন এবং 1 টেবিল চামচ চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন (একটি স্লাইড বা এটি ছাড়া)। আমাদের একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি-নোনতা দ্রবণ দরকার যেখানে আমরা মাছের টুকরো 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখব। এটি মাছে রস যোগ করবে এবং সুরেলাভাবে লবণ দেবে। এই সময়ে, আপনি সবজি কাটা করতে পারেন।

আপনি যদি ভিজিয়ে বিরক্ত করতে না চান,শুধু কাটা মাছ একটি পাত্রে রাখুন, কিছু লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।

এর সবজি এবং marinade সঙ্গে শুরু করা যাক।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল গাজর কাটা কিভাবে। স্ট্র ব্যবহার করা ভাল, তারপরে এটি স্টুইং করার পরেও ক্ষুধার্ত টুকরোগুলিতে দাঁড়াবে। ভি-আকৃতির সংযুক্তি সহ ক্লাসিক বার্নার গ্রেটার আমাদের সাহায্য করে। আপনার যদি উপযুক্ত সহকারী না থাকে এবং আপনি ছুরি দিয়ে কাটতে না চান তবে নিয়মিত গ্রেটার ব্যবহার করে গাজর ঝাঁঝরি করুন - শুধুমাত্র একটি বড় উপর।

আমরা পেঁয়াজ কেটে ফেলি, যেমনটি পরিবার পছন্দ করে বা কিউব করে। তবে সবচেয়ে বেশি সুস্বাদু বিকল্প - রিং বা স্লাইস মধ্যে চতুর্থাংশ,যখন আমরা পেঁয়াজের অর্ধেক বরাবর ছুরিটি সরান, এবং জুড়ে নয়। তাই পেঁয়াজের টুকরোগুলো গাজরের কাঠির সঙ্গে মিলবে।

যদি ইচ্ছা হয়, সেলারি রুট যোগ করুন এবং গাজরের মত কাটা। আপনি যদি অজানা স্বাদের অতিথিদের জন্য রান্না করেন তবে এটি মনে রাখা উচিত যে সেলারি একটি অর্জিত স্বাদ নয় এবং ঠান্ডা থাকা সত্ত্বেও গন্ধ দ্বারা লক্ষণীয়।

একটি গভীর সসপ্যানে, প্রথমে পেঁয়াজ 2 মিনিটের জন্য ভাজুন, নাড়ুন। তারপর গাজর যোগ করুন - 3-4 মিনিট। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে যাবে এবং গাজর নরম হয়ে ডুবে যাবে।

নিবন্ধের শেষে তাজা টমেটো দিয়ে কীভাবে একটি মেরিনেড তৈরি করবেন তা পড়ুন।

টমেটো পেস্ট এবং সামান্য জল ঝাঁকান যতক্ষণ না এটি টক ক্রিমের সামঞ্জস্যে পৌঁছায় এবং সবজিতে যোগ করুন। নাড়ুন এবং অ্যাসিড এবং লবণের জন্য স্বাদ নিন।

যদি মেরিনেডে টক না থাকে তবে এটি ভিনেগারের সময়। আমরা খুব কমই 1.5 টেবিল চামচের বেশি 9% ভিনেগার ব্যবহার করি। কিন্তু যদি টমেটো পেস্ট খুব মিষ্টি হয়, তাহলে আপনাকে আপনার পছন্দ অনুযায়ী স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করতে হবে।

মনে রাখবেন যে আমাদের লক্ষ্য হল একটি কিলো-মিষ্টি সবজির মিশ্রণ যা মাছকে ম্যারিনেট করার জন্য যথেষ্ট অম্লতা রয়েছে। ঠান্ডা খাবারে, গরম খাবারের তুলনায় অ্যাসিড কম অনুভূত হয়, তাই ভিনেগার ছাড়া আপনি একটি উজ্জ্বল স্ন্যাক অ্যাকসেন্ট পাবেন এমন সম্ভাবনা কম।

মশলা যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মেরিনেড প্রধান চরিত্রের সাথে দেখা করার জন্য প্রস্তুত।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাছ ভাজুন।

ক্লাসিক রেসিপিতে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাছটিকে ধাপে ধাপে ময়দায় ভাজতে হবে।

মাছের টুকরোগুলো ময়দায় ডুবিয়ে, বাড়তি ঝেড়ে ফেলুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন ভালোভাবে উত্তপ্ত তেলেউভয় দিকে - প্রতিটি দিকে 2-3 মিনিট।

এই অর্ধ-সমাপ্ত মাছের টুকরোগুলিকে স্টিউ করা সবজি সহ একটি সসপ্যানে একটি উদ্ভিজ্জ বিছানায় রাখুন। উপরে সবজি থাকতে হবে। প্রয়োজনে, সামান্য জল যোগ করুন যাতে সবজির মিশ্রণটি মাছটিকে ভালভাবে ঢেকে দেয়। সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত 5-7 মিনিটের জন্য মেরিনেডের নীচে মাছটি সিদ্ধ করুন। সময় মাছের টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে। শেষে আমরা এটির স্বাদ নিই, যদি ইচ্ছা হয় তবে আরও লবণ যোগ করুন - একবারে এক চিমটি।

থেকে প্রস্তুত থালাতেজপাতা বের করে ঠান্ডা হতে দিন। কমপক্ষে 4 ঘন্টা ঠান্ডায় ম্যারিনেট করতে দিন।

• আপনি এটি ভিন্নভাবে করতে পারেন: সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাছ ভাজুনএবং গরম হলে, গরম প্রস্তুত শাকসবজি দিয়ে স্তরে স্তরে সাজান। গাজর এবং পেঁয়াজ প্রস্তুত হওয়ার আগে, আপনাকে টমেটো পেস্ট এবং ভিনেগার যোগ করার পরে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।
• এবং এই ক্ষেত্রে, ক্ষুধার্তকেও ঠান্ডায় ম্যারিনেট করার জন্য সময় দেওয়া উচিত - 4 ঘন্টা থেকে।

কিভাবে অতিরিক্ত ক্যালোরি পরিত্রাণ পেতে?

আমরা ক্লাসিক থেকে সম্পূর্ণভাবে বিচ্যুত হই এবং রোস্টিং এড়িয়ে যাই। আমরা অবিলম্বে একটি টমেটো-সবজি মিশ্রণ সঙ্গে stewing জন্য মাছ নির্বাচন করুন।

আমরা সমস্ত বিবরণ অনুসরণ. আমরা প্রধান চরিত্রকে সবজির একটি বালিশে রাখি এবং তাদের দিয়ে তাদের আবরণ করি। ভালো করে সিদ্ধ হতে একটু বেশি সময় লাগবে কাঁচা মাছএবং সবজি - 15 মিনিট পর্যন্ত।

আপনার মেনুতে একটি সুস্বাদু ধারণার জন্য তিনটি স্থান।

1. মশলাদার মাছ একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে বিশেষভাবে উপযুক্ত। টুকরোগুলো বোরোডিনো রুটি বা সিদ্ধ আলুর সাথে খেলাধুলা করে বন্ধুত্ব করবে।
2. অথবা আমরা সাধারণ সাইড ডিশের সাথে প্রধান কোর্স হিসাবে সোভিয়েত ক্লাসিক খাই - বাকউইট এবং অন্যান্য সিরিয়াল, আলু স্টু, স্ট্যুড বাঁধাকপি।
3. এবং যদি আমরা ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে একটি রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করতে চাই, তবে আমরা উপরে বর্ণিত হিসাবে এটি মাখন এবং ময়দা থেকে হালকা করি এবং ক্যালোরির বিষয়বস্তু বিবেচনায় রেখে রাতের খাবার বা দুপুরের খাবারের জন্য এটি খাই - নিজে থেকে বা তার সাথে। হালকা সবজিসালাদ

ডায়েট রেসিপি: কম চর্বি এবং শূন্য হাড়

সোভিয়েত মাস্টারপিস সম্পর্কে যা উল্লেখযোগ্য তা হল এর পরিবর্তনের সহজতা। আমরা আপনাকে দ্বিতীয় বিকল্প অফার করি - সম্পূর্ণরূপে হাড়হীন, বায়বীয়, সর্বাধিক প্রোটিন সহ, অতিরিক্ত চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট ছাড়াই।

1. প্রথমে আমরা মাছ কেটে ফেলি বড় টুকরাএবং চুলায় সিদ্ধ করুন বা বেক করুন(180-200 ডিগ্রি, বিশেষত ফয়েলে)। সম্পূর্ণ প্রস্তুত মাছের সজ্জা থেকে বড় এবং ছোট হাড়গুলি অপসারণ করা খুব সহজ।
2. এই পদ্ধতির বোনাস হল কম তেল এবং ময়দা নেই, যেহেতু আমরা কিছু ভাজাই না। রান্না না হওয়া পর্যন্ত সবজিগুলিকে সিদ্ধ করুন: টমেটো পেস্ট যোগ করার পরে, এটি 10-15 মিনিট সময় নেবে।
3. সমাপ্ত ফিশ ফিললেটের উপরে মেরিনেড ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। 4-5 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এমনকি সুস্বাদু - পুরো রাতের জন্য।

খাদ্যতালিকাগত মাছের ক্যালোরি সামগ্রী (উপরের ক্লাসিক রেসিপি থেকে পরিমাণের উপর ভিত্তি করে গণনা করা হয়েছে) প্রতি পরিবেশন 250 কিলোক্যালরির বেশি নয়।

মাছের জন্য marinade হয় দুর্দান্ত উপায়এটি আরও সুস্বাদু, নরম এবং সমৃদ্ধ করুন। সঠিক পছন্দ marinade প্রথম শর্ত, সমাপ্ত ডিশ এর রন্ধনসম্পর্কীয় মান নিশ্চিত করা।

ক্লাসিক রেসিপিটি সবচেয়ে সহজ, তবে কম সুস্বাদু নয়।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• চিনি, লবণ, মরিচ - এক চিমটি;
• একটি গাজর এবং পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্ট দুই চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা শাকসবজি পরিষ্কার করি, যে কোনও উপায়ে কাটা এবং কয়েক মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
2. মশলা দিয়ে সিজন করুন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন, এবং যদি ইচ্ছা হয়, একটু ভিনেগার যোগ করুন। আমরা মিশ্রণটি ফুটতে অপেক্ষা করি, মেরিনেড প্রস্তুত।

গাজর এবং পেঁয়াজ থেকে সবজি marinade

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• টমেটো রস 0.25 লিটার;
• দুটি গাজর এবং দুটি পেঁয়াজ;
• আপনার স্বাদ থেকে seasonings.

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, পেঁয়াজ রিং করে কেটে ফ্রাইং প্যানে রাখতে হবে, সুন্দর রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা এবং গ্রেট করা গাজরের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন এবং টমেটোর রস ঢেলে দিন।
2. নির্বাচিত মশলাগুলির সাথে মিশ্রণটি সিজন করুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে আপনি মাছটিকে মেরিনেডে রাখতে পারেন।

মিষ্টি এবং টক marinade মধ্যে রান্না

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• স্বাদে কোন মশলা;
• চামচ লেবুর রস;
• টমেটো পেস্ট 20 গ্রাম;
• গাজর এবং পেঁয়াজ;
• এক ছোট চামচ মধু।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মধু মিশিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। তারপর চূর্ণ রসুন, মশলা এবং সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
2. সেখানে গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে মেশান।
3. প্রস্তুতির এক মিনিট আগে, লেবুর রস যোগ করুন এবং ইচ্ছা হলে ভেষজ যোগ করুন।

সরিষা সয়া সস

এই রেসিপি অনুসারে ম্যারিনেট করা মাছ খুব আকর্ষণীয় এবং স্বাদে উজ্জ্বল হয়ে উঠেছে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• একটি বড় চামচ সরিষা, খুব মশলাদার নয়;
• সয়া সস তিন টেবিল চামচ;
• জলপাই তেল 20 মিলিলিটার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. এই সস প্রস্তুত করা খুব সহজ - শুধু সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। আপনি স্বাদে আরও কিছু মশলা যোগ করতে পারেন।
2. 2. মাছটি মেরিনেডে স্থাপন করা হয়, কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য রাখা হয়, যার পরে এটি তাপ চিকিত্সার শিকার হয়।

রসুন এবং পেপারিকা দিয়ে লাল মাছের জন্য মেরিনেড

আপনি লাল মাছের জন্য যে কোনও মেরিনেড তৈরি করতে পারেন এটি এখনও সুস্বাদু হবে, তবে এই রেসিপিটি থালাটিকে একটি বিশেষ কবজ দেবে।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• জলপাই তেল পাঁচ টেবিল চামচ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• গ্রাউন্ড পেপারিকা একটি বড় চামচ;
• আপনার স্বাদে অন্য কোনো মশলা।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা রসুনের খোসা ছাড়ি, প্রথমে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি এবং তারপর শক্ত কিছু দিয়ে পিষে ফেলি।
2. পেপারিকা, নির্বাচিত মশলা, এবং সম্ভবত সামান্য লবণ যোগ করুন। তেল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। শেষ ফলাফল একটি পেস্ট হওয়া উচিত। আমরা এটি দিয়ে মাছটি ভালভাবে লেপে এবং চুলায় রান্না করি।

বাষ্পযুক্ত মাছের জন্য সস

স্টিমড ডিশ সবসময় সুস্বাদু হয় না এবং প্রায় সবসময় খুব সুন্দর হয় না। উপরন্তু, এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণের সময়, অনেক মশলা তাদের বৈশিষ্ট্য হারায়।

আপনি marinade ব্যবহার করে মাছ সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• আপনার স্বাদে ভেষজ এবং মশলা;
• সরিষা একটি ছোট চামচ;
• এক কুসুম;
• লেবুর রসের চামচ;
• 40 গ্রাম টক ক্রিম।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আমরা শাখাগুলি থেকে তাজা সবুজ শাকগুলি আলাদা করি, এগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে পিষে এবং হালকাভাবে লবণ দিন, তারপরে টক ক্রিম, সরিষা, নির্দিষ্ট পরিমাণে লেবুর রস এবং কুসুম যোগ করুন। সব আবার বিট করে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে দিন।
2. প্রায় 20 মিনিট পরে, গরম মাছ ঠাণ্ডা সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। এটির স্বাদ নিন, আপনাকে আরও কিছুটা লবণ যোগ করতে হতে পারে।

ম্যাকেরেল লাল মাছের মতো স্বাদ: মেরিনেড রেসিপি

একটি মেরিনেড দিয়ে লাল মাছের মতো স্বাদে ম্যাকেরেল তৈরি করা খুব সহজ। চলুন দেখে নেই রেসিপিটি।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• ভিনেগার 2 টেবিল চামচ;
• সামান্য কালো মরিচ;
• শুকনো লবঙ্গ - পাঁচটি sprigs;
• ধনে 3 গ্রাম;
• 0.3 লিটার জল;
• 5 কালো গোলমরিচ;
• দুই ছোট চামচ লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 30 মিলিলিটার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. প্যানে নির্দিষ্ট পরিমাণ জল ঢালুন এবং এটি ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
2. পানিতে ভিনেগার বাদে তালিকার সব উপকরণ যোগ করুন এবং দুই মিনিটের বেশি চুলায় রাখুন।
3. ঠান্ডা হতে marinade ছেড়ে, তারপর ভিনেগার যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত. মাছের উপর মিশ্রণটি ঢেলে 24 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

নদীর মাছের জন্য সুস্বাদু মেরিনেড

আসলে এটা সর্বজনীন রেসিপিএটা নদী এবং সমুদ্র মাছ উভয় marinating জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে.

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 100 গ্রাম লবণ এবং একই পরিমাণ চিনি;
• তিনটি তেজপাতা;
• লিটার জল;
• ধনে, কালো মরিচ, লবঙ্গ;
• ভিনেগার 0.1 লিটার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. প্যানে জল ঢালুন, গরমে সেট করুন এবং বিষয়বস্তু ফুটে উঠলে, ভিনেগার ছাড়া তালিকায় তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান যোগ করুন। লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন।
2. মিশ্রণটি কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে এটি ভালোভাবে ঠাণ্ডা হয় এবং ভিনেগার দিয়ে মেশান।
3. প্রস্তুত ফিলিং দিয়ে মাছটিকে সম্পূর্ণভাবে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা জায়গায় একদিন ভিজিয়ে রাখুন।

অসাধারণ আদা-পুদিনা মেরিনেড

নাম সত্ত্বেও, marinade হালকা এবং থালা সতেজতা দেয়।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• তাজা আদা রুট;
• এক চিমটি লবণ;
• 40 গ্রাম পুদিনা পাতা;
• জলপাই তেল- 2 বড় চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. আদার মূলের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, শুকাতে দিন এবং তারপরে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটার ব্যবহার করে পিষে নিন। আপনার প্রয়োজনীয় মূলটি ছোট - প্রায় পাঁচ সেন্টিমিটার লম্বা।
2. প্রথমে তাজা পুদিনা পাতা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তারপর আদা যোগ করুন এবং ভারী কিছু দিয়ে ঘষুন।
3. এই উপাদানগুলিতে জলপাই তেল ঢালা, লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত করুন।
4. প্রস্তুত মেরিনেড দিয়ে পুরো মাছটি কোট করুন। স্বাদের জন্য, আপনি এটির ভিতরে কয়েক টুকরো লেবু এবং পুদিনার স্প্রিগ রাখতে পারেন। এছাড়াও একটু সস ছেড়ে দিন, বেক করার আগে আবার মাছের উপরে ঢেলে দিলে ভালো হবে।

ম্যারিনেট করা মাছ একটি অত্যন্ত সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর খাবার, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান সমৃদ্ধ। বিভিন্ন ধরণের শাকসবজির সাথে মিলিত মাছের দুর্দান্ত স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, মেরিনেডটি প্রস্তুত করা সহজ এবং যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়, ইতিমধ্যে সুস্বাদু মাছের পণ্যটিতে একটি বিশেষ স্পন্দন যোগ করে।

ঐতিহ্যগত উপায়ে প্রস্তুত মাছ উদাসীন থাকবে না এমনকি পরিবারের সদস্যদের যারা নদী এবং সমুদ্রের উপহার সম্পর্কে যথেষ্ট সন্দিহান।

রেসিপি সম্পূর্ণ করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• হেক বা পোলক - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
• বড় গাজর;
• টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম;
• ভিনেগার - 30 মিলি
• লবণ, চিনি এবং মশলা - স্বাদ;
• রুটির জন্য সামান্য ময়দা;
• ভাজার জন্য এক টেবিল চামচ তেল।

আপনার পরিবারকে ম্যারিনেট করা মাছের সাথে আচরণ করতে, আপনাকে একটু কাজ করতে হবে:

1. মাছ পরিষ্কার করা হয়, 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, তারপর লবণাক্ত, পাকা এবং ময়দার মধ্যে পাকানো হয়।
2. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়, এবং গাজর একটি মাঝারি grater উপর grated হয়।
3. সূর্যমুখী তেলের সাথে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, টুকরোগুলি উভয় পাশে ভাজা হয়।
4. সমাপ্ত মাছটি পাত্র থেকে বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং গাজর-পেঁয়াজের মিশ্রণটি তার পরে অবশিষ্ট চর্বিতে ভাজানো হয়।
5. সবজি প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, ফুটন্ত জল, লবণ এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত পেস্ট যোগ করুন।
6. টমেটো-সবজির মিশ্রণ ঠান্ডা হলে ভিনেগার দিন।
7. মাছ এবং মেরিনেড ছাঁচে স্তরে স্তরে রাখা হয়, তারপরে ধারকটি ফ্রিজে পাঠানো হয়।
8. 3 ঘন্টা পরে, মাছ পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

সরিষা মেরিনেড রেসিপি

আপনি এই রেসিপিটি ব্যবহার করে, বেকড মাছ দিয়ে আপনার দৈনন্দিন খাদ্যে বৈচিত্র্য আনতে আপনার পরিবারকে দ্রুত এবং সুস্বাদু খাওয়াতে পারেন।

ওভেনে ম্যারিনেট করা মাছ নিম্নলিখিত সাধারণ পণ্যগুলির থেকে চমৎকার:

• ম্যাকেরেল - 500 গ্রাম;
• মেয়োনিজ - 50 গ্রাম;
• সরিষা - 50 গ্রাম;
• সয়া সস - 70 মিলি;
• পেঁয়াজ - 100 গ্রাম;
• সবুজ শাক - ঐচ্ছিক।

একটি সস্তা মাছের পণ্য থেকে একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে:

1. ম্যাকেরেল গিট করা হয়, চলমান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে এবং ভাগ করা হয় ভাগ করা টুকরা.
2. মেয়োনিজ, সস এবং সরিষা থেকে অভিন্ন সামঞ্জস্যের একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করা হয়।
3. পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়, যা মেয়োনিজ মিশ্রণ যোগ করা হয়।
4. মাছের টুকরোগুলো ড্রেসিংয়ের সঙ্গে ভালোভাবে লেপে দিয়ে রেখে দেওয়া হয়।
5. আধা ঘন্টা পর, মাছ মেরিনেট হয়ে গেলে, বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন।
6. মাছটিকে একটি পাত্রে রাখা হয়, যা 25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখা হয়।

চুলায় গাজর এবং পেঁয়াজ দিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ

প্রকরণ মৌলিক রেসিপি, যা এর কার্যকর করার কৌশল দ্বারা আলাদা করা হয় - মূল উপাদানটি ভাজা নয়, তবে বেকড, যা থালাটিকে তার নিজস্ব স্বাদ দেয়।

প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে সময়ের আগে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• পোলক ফিললেট - 800 গ্রাম;
• পেঁয়াজ একটি দম্পতি;
• বড় গাজর একটি দম্পতি;
• টমেটো পেস্ট - 50 গ্রাম;
• লবণ, মাছ মশলা - স্বাদ।

রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

1. পেঁয়াজটি পাতলা রিংগুলিতে কাটা হয় এবং একটি পুরু নীচের সাথে একটি পাত্রে রাখা হয়, যেখানে এটি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
2. গাজর, একটি মাঝারি grater উপর grated, পেঁয়াজ সঙ্গে স্থাপন করা হয় এবং প্রায় 8 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।
3. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে মাছের ফিললেটগুলি অংশে কাটা হয় এবং গ্রীসযুক্ত গভীর বেকিং শীটে রাখা হয়।
4. ফিললেটের টুকরোগুলি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে এবং ভাজা সবজি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
5. পাস্তা এবং লবণ মিশ্রিত 200 মিলি জল একটি বেকিং ট্রেতে ঢেলে দেওয়া হয়।
6. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য বেকিং করা হয়।

একটি ধীর কুকার মধ্যে উদ্ভিজ্জ marinade অধীনে

সরলতা এই রেসিপিকোনোভাবেই প্রভাবিত করে না স্বাদ গুণাবলীথালা নিজেই, যা কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত পরিণত হয়।

একটি ধীর কুকারে মাছ একটি সম্পূর্ণ মাছের পণ্য বা একটি ফিলেট থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

কিন্তু যেহেতু আরো প্রায়ই মধ্যে ফ্রিজারআপনি পুরো মাছ খুঁজে পেতে পারেন, রেসিপি এটি উৎসর্গ করা হবে.

এইভাবে একটি থালা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন:

• মাছ - 500-600 গ্রাম;
• পেঁয়াজ একটি দম্পতি;
• গাজর
• তাজা বা রোদে শুকনো টমেটো (ঋতুর উপর নির্ভর করে) - 300 গ্রাম;
• লবণ, মশলা - স্বাদ;
• তেল - কয়েক টেবিল চামচ।

প্রস্তুত করার সময়:

1. পেঁয়াজ কাটা হয়, গাজরগুলি একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করা হয় এবং টমেটোগুলি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বিশুদ্ধ করা হয়।
2. মাল্টিকুকার পাত্রে তেল ঢেলে দেওয়া হয়।
3. গাজর এবং পেঁয়াজ তেলের উপরে রাখা হয়।
4. মাছ অন্ত্র থেকে মুক্ত হয়, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয়, যা গাজর-পেঁয়াজের বিছানায় রাখা হয়।
5. মাছের টুকরো টমেটো পিউরি, লবণাক্ত এবং পাকা দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
6. মাল্টিকুকারটি 45 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে সেট করা আছে।
7. একটি শব্দ সংকেত আপনাকে অবহিত করবে যে সুগন্ধযুক্ত থালা প্রস্তুত।

একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটো সসে ভাজা মাছ

থালা, যা চমৎকার গ্যাস্ট্রোনমিক গুণাবলী আছে, গরম এবং ঠান্ডা উভয় পরিবেশন করা যেতে পারে। তাছাড়া স্বাদ ঠান্ডা মাছমনে করিয়ে দেয় টিনজাত মাছটমেটো সস মধ্যে.

আধা কিলো হেক ফিললেটের জন্য এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• এক জোড়া পেঁয়াজ;
• টমেটো সস - 50 মিলি;
• ভিনেগার - 20 মিলি;
• লেবু 2 টুকরা;
• কয়েক টেবিল চামচ মাখন;
• চিনি, লবণ, মশলা - স্বাদে।

ঘরে তৈরি মাছের খাবারের অসাধারণ স্বাদ উপভোগ করতে:

1. মাছ ধুয়ে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয়, যার প্রতিটিতে লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষা হয়।
2. 5 মিনিটের পরে, মাছের ফিললেটটি উদ্ভিজ্জ তেলে প্রতিটি দিকে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হয়।
3. ভাজা টুকরা একটি গভীর সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয়।
4. কাটা পেঁয়াজ একটি ফ্রাইং প্যানে আলাদাভাবে ভাজা হয় এবং প্রস্তুত হয়ে গেলে মাছের সাথে যোগ করা হয়।
5. উদ্ভিজ্জ অনুসরণ করে, সস, ভিনেগার, লেবু এবং লবণ একটি সসপ্যানে স্থাপন করা হয়।
6. বিষয়বস্তু ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং 10 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়।
7. সময় শেষে দ্বারা মাছের তরকারিকাটা সবুজ শাক যোগ করা হয়, তারপরে সবকিছু আবার মিশ্রিত হয় এবং 5-7 মিনিটের জন্য মিশ্রিত হয়।

Yulia Vysotskaya থেকে ধাপে ধাপে রেসিপি

ইউলিয়া ভিসোটস্কায়ার অনেকগুলি ম্যারিনেট করা মাছের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, যা আলাদা সমৃদ্ধ স্বাদএবং সুবাস।

কার্যকর করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• সাদা মাছের ফিললেট - 800 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 400 গ্রাম;
• গাজর - 300 গ্রাম;
• টমেটো (কনস) - ½ ক্যান;
• লেবুর রস - 2-3 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - কয়েক টেবিল চামচ;
• লবণ, চিনি, মশলা - স্বাদ।

কোমল মাছ তৈরি করতে, নীচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:

1. ফিললেটটি ধুয়ে ফেলা হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যা একটি প্যানে রাখা হয় এবং জলে ভরা হয়।
2. রান্নার সময়, যা 10 মিনিট স্থায়ী হয়, কাটা পেঁয়াজ, লবণ, মশলা এবং তেজপাতা ঝোলের সাথে যোগ করা হয়।
3. নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ফিললেটটি একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে ঠান্ডা করার জন্য একটি প্লেটে স্থাপন করা হয়।
4. এই সময়ে, পেঁয়াজ কাটা হয়, গাজর গ্রেট করা হয় এবং টমেটো খোসা ছাড়িয়ে গুঁড়ো করা হয়।
5. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল ঢেলে দেওয়া হয়, যার উপরে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজানোর জন্য রাখা হয়। তারপর তারা লবণাক্ত এবং পাকা হয়।
6. সাত মিনিটের পরে, টমেটো, এক চিমটি চিনি এবং লেবুর রস উদ্ভিজ্জ ভরে যোগ করা হয়।
7. 3 মিনিটের পরে, প্রাক-ছাঁকানো মাছের ঝোলের 2 অংশ ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়।
8. ফুটন্ত পরে, বিষয়বস্তু একটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, যেখানে মাছ, টুকরা মধ্যে disassembled, স্থাপন করা হয়।
9. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত থালা সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত 3-4 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়।

গাজর, পেঁয়াজ এবং মেয়োনিজ থেকে

একটি সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি যা জীবন আনতে ন্যূনতম উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মাছ - 1 কেজি;
• একটি বড় পেঁয়াজ এবং গাজর;
• মেয়োনেজ - 120 মিলি;
• জল - 120 মিলি;
• লবণ এবং মশলা - রান্নার স্বাদ অনুযায়ী।

চলমান:

1. মাছ গুঁড়া, ধুয়ে এবং মোটামুটি বড় টুকরা বিভক্ত করা হয়.
2. শাকসবজি খোসা ছাড়ানো হয় এবং কাটা হয়: পেঁয়াজ অর্ধেক রিংয়ে কাটা হয়, গাজর একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করা হয়।
3. মেয়োনিজ একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্যের জন্য পানিতে মিশ্রিত করা হয়, যার পরে ফলস্বরূপ সস লবণাক্ত করা হয়।
4. মাছের টুকরা একটি বেকিং ডিশে স্থাপন করা হয়, লবণাক্ত এবং পাকা। মাছের পাশেই রয়েছে গাজর ও পেঁয়াজ।
5. বিষয়বস্তু মেয়োনিজ ড্রেসিং দিয়ে ভরা হয় এবং 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখা হয়।

চুলায় লেবু-পেঁয়াজ মেরিনেড করুন

রবিবার রাতের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সমাধান, যখন হোস্টেসের মাছটি মেরিনেট করার সময় থাকে।

দক্ষতার সাথে রেসিপিটি কার্যকর করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• কার্প - 800 গ্রাম;
• এক জোড়া পেঁয়াজ;
• লেবু - 1 পিসি।;
• লবণ, তুলসী (তাজা), স্থল গোলমরিচ- হোস্টেসের বিবেচনার ভিত্তিতে।

সুস্বাদু নোট সহ একটি খাবারের স্বাদ নিতে:

1. মাছ পরিষ্কার করা হয় এবং বড় টুকরা করে কাটা হয়, যা একটি গভীর বাটিতে রাখা হয়।
2. অর্ধেক লেবু থেকে রস বের করা হয় এবং পেঁয়াজ এবং গুল্মগুলির কিছু অংশ কাটা হয়।
3. পেঁয়াজ, ভেষজ, লবণ, মশলা, রস মাছের সাথে একটি পাত্রে রাখা হয়, তারপরে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং 40 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
4. সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, বেকিং ডিশটি ফয়েল দিয়ে সারিবদ্ধ হয়, যার উপরে অর্ধেক রিংয়ে কাটা অবশিষ্ট পেঁয়াজ বিছিয়ে দেওয়া হয়।
5. মাছের টুকরোগুলি উপরে রাখা হয়, যা সাইট্রাসের দ্বিতীয়ার্ধের মেরিনেড এবং লেবুর টুকরো থেকে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে আবৃত থাকে।
6. মাছটি একটি খামে মোড়ানো হয় এবং 180° এ বেক করা হয়।
7. 30 মিনিটের পরে, খামটি খোলা হয় এবং কার্পটি আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করা হয় যাতে একটি সোনালি বাদামী ক্রাস্ট তৈরি হয়।

জারে ম্যারিনেট করা মাছ প্রস্তুত করা হচ্ছে

যখন আপনার বাড়িতে তৈরি খাবার তৈরি করার জন্য খুব কম সময় থাকে, আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত স্বাস্থ্যকর এবং তৃপ্তিদায়ক মাছের একটি জার খুলতে পারেন।

এর জন্য আপনার প্রয়োজন:

• মাছ - 5 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• গাজর - 2 কেজি;
• টমেটো - 4 কেজি;
• beets - 1 কেজি;
• বেল মরিচ - 1 কেজি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 লি;
• লবণ - 800 গ্রাম;
• চিনি - 3 কেজি;
• ভিনেগার - 100 মিলি;
• মাছের ঝোল - 1 লি।

থালা সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়:

1. মাছ 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
2. হাড় থেকে আলাদা করা মাছের মাংস এবং মাংস পেষকীর মাধ্যমে কিমা করা টমেটো কম আঁচে এক ঘণ্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়।
3. মূল শাকসবজি গ্রেট করা হয়, পেঁয়াজগুলি অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয় এবং মরিচগুলি স্ট্রিপে কাটা হয়।
4. একটি পুরু নীচের একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে শাকসবজি ভাজা হয়, তারপরে টমেটো সস, চিনি, লবণের মধ্যে মাছগুলিকে পাত্রে রাখা হয় এবং ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়।
5. প্যানের বিষয়বস্তু 1 ঘন্টা জন্য stewed হয়।
6. শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে ভিনেগার ঢেলে দেওয়া হয়।
7. সমাপ্ত ভর নির্বীজিত জার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।

ইউএসএসআর-এর মতো রান্নার রেসিপি

সোভিয়েত আমলে, বৃহস্পতিবার প্রতিটি ক্যান্টিনে, যা মাছ দিবস হিসাবে বিবেচিত হত, মেনুতে ম্যারিনেট করা মাছ ছিল।

একটি সুস্বাদু থালা যা সোভিয়েত লোকেরা কেবল অস্বীকার করতে পারে না নিম্নলিখিত উপাদানগুলির সমন্বয়ে একটি সাধারণ খাদ্য সেট থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• হেক - 800 গ্রাম;
• বড় পেঁয়াজ একটি দম্পতি;
• আপেল এবং গাজর একই পরিমাণ;
• ময়দা - 100 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 70 গ্রাম;
• চর্বিহীন (যেকোনো) তেল - ভাজার জন্য;
• লবণ, মশলা - স্বাদ।

সেই সময়ের পরিবেশে নিজেকে রন্ধনসম্পর্কিত করতে:

• হেক ফিললেট - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ (লাল এবং লিক) - প্রতিটি 100 গ্রাম;
• ময়দা - 50 গ্রাম;
• কমলা জেস্ট - 2-3 গ্রাম;
• তাজা কমলা - 1 কমলা থেকে;
• সাদা ওয়াইন (শুকনো) - 150 মিলি;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• ওয়াইন ভিনেগার - 150 মিলি;
• ক্যাপার্স - 10 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 100 মিলি;
• লবণ, চিনি, রোজমেরি, থাইম, কালো মরিচ - স্বাদে।

প্রস্তুতি পদ্ধতি নিম্নরূপ:

1. ধোয়া ফিললেট টুকরো টুকরো করা হয়।
2. টুকরা লবণাক্ত ময়দা মধ্যে পাকানো হয়।
3. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে গরম তেল দিয়ে মাছের ফিললেট ভাজুন এবং এটি একটি আলাদা পাত্রে রাখুন।
4. মেরিনেডের জন্য, পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা হয় এবং ফ্রাইং প্যানে পাঠানো হয় যেখানে মাছ ভাজা হয়েছিল।
5. 7 মিনিট পরে, মশলা এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন।
6. 3 মিনিট পর, পেঁয়াজের মিশ্রণে অরেঞ্জ জেস্ট, কেপার্স, চিনি যোগ করুন এবং রস, ভিনেগার এবং ওয়াইন যোগ করুন।
7. ফুটানোর পরে, মেরিনেড মাছের উপরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সারারাত ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়।
8. থালাটি ঠান্ডা জলখাবার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে গরম করা যেতে পারে।

ম্যারিনেট করা মাছ ক্লাসিক রেসিপিছবির সাথেযা আমরা আজ ধাপে ধাপে দেখব, সোভিয়েত-পরবর্তী রন্ধনপ্রণালীর খাবারকে বোঝায়। প্রায় কোনো উত্সব টেবিলসে সময় কেউ গাজর, পেঁয়াজ এবং মেরিনেট করা সামুদ্রিক মাছ দেখতে পায় টমেটো সস. যে কোনও সামুদ্রিক মাছ, এমনকি হিমায়িত এবং প্রথম তাজা নয়, একটি সাধারণ গ্রেভির সাহায্যে একটি সুন্দর, সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত খাবারে পরিণত হয়।

সেই সময়ের গৃহিণীদের সামান্য কৌশল এবং সম্পদের জন্য ধন্যবাদ, সত্যই অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস জন্মগ্রহণ করেছিল, যা সময় থাকা সত্ত্বেও আজ তাদের প্রাসঙ্গিকতা হারাবে না, একজনকে কেবল "আলু" কেক, "কন্ডেন্সড মিল্কের সাথে বাদাম" মনে রাখতে হবে। কুকিজ, "অলিভিয়ার" এবং "শুবা" সালাদ।

Marinade অধীনে মাছ প্রস্তুত করতে, উভয় মাছ fillets এবং টুকরা ব্যবহার করা হয় মাছের মৃতদেহ. প্রায়শই তারা সামুদ্রিক মাছ নেয় - হেক, পোলক, কড, পাঙ্গাসিয়াস, . থেকে নদীর মাছতারা কার্প, পাইক পার্চ এবং পাইক ব্যবহার করে। ম্যারিনেট করা মাছ প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি সহজ এবং প্রত্যেকের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং এতে পেঁয়াজ এবং গাজরের মেরিনেডে মাছের ভাজা টুকরো স্টুই করা থাকে। ম্যারিনেট করা মাছ চুলায়, ধীরগতির কুকার, ওভেন বা মাইক্রোওয়েভে রান্না করা যায়।

রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, আপনার উপযুক্ত পাত্রগুলি নির্বাচন করা উচিত। চুলার জন্য, কাচ, মাটির পাত্র এবং সিরামিক ফর্ম ব্যবহার করা হয়, বিশেষ পাত্রগুলিতে। এই থালা এছাড়াও জন্য উপযুক্ত মাইক্রোওয়েভ ওভেন. চুলায় ম্যারিনেট করা মাছ রান্না করতে, আপনি একটি সসপ্যান, স্ট্যুপ্যান, ক্যাসেরোল ডিশ বা ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন।

এখন দেখা যাক কিভাবে প্রস্তুত করা হয় ম্যারিনেট করা মাছ - ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি.

উপকরণ:

• পোলক বা অন্য কোন মাছ - 1 কেজি।,
• পেঁয়াজ - 300 গ্রাম,
• গাজর - 500 গ্রাম,
• ময়দা - প্রায় 50 গ্রাম,
• টমেটো সস - 4 টেবিল চামচ। চামচ,
• লবণ এবং মশলা - স্বাদে,
• তেজপাতা - 1-2 পিসি।,
• সূর্যমুখীর তেল

ম্যারিনেট করা মাছ - রেসিপি

ম্যারিনেট করা মাছ প্রস্তুত করতে, আপনাকে পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়তে হবে। পেঁয়াজ কিউব বা অর্ধ রিং মধ্যে কাটা।

এই রেসিপি জন্য, গাজর grated করা আবশ্যক।

একটি ফ্রাইং প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন সব্জির তেল. জল বা মাছ স্টক থেকে তৈরি যোগ করুন মাছের মাথাএবং লেজ

কম আঁচে প্রায় 7 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন। টমেটো সস (কেচাপ), মশলা এবং লবণ যোগ করুন।

এই মাছের মেরিনেড রেসিপিতে কেচাপ বা টমেটো সসের পরিবর্তে আপনি টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। মশলার ক্ষেত্রে, মশলা যেমন কালো এবং অলস্পাইস, ধনে, পেপারিকা, তরকারি, হলুদ, জিরা, মৌরি, থাইম এবং মৌরি মেরিনেডের অধীনে মাছ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। মেরিনেডের আরও স্পষ্ট স্বাদের জন্য, আপনি লবঙ্গ, এলাচ এবং তেজপাতা যোগ করতে পারেন। মাছটি আরও 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সবজি marinadeজন্য ভাজা মাছপ্রস্তুত.

এখন আপনি মাছ প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। সামুদ্রিক মাছডিফ্রস্ট মাথা কেটে ফেলুন। পেট ছড়িয়ে দিন এবং অন্ত্রগুলি সরান। এই পদ্ধতির পরে, মাছ ধুয়ে ফেলুন ঠান্ডা পানি. এটিকে 5-6 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন।

মাছের টুকরোগুলো ময়দায় গড়িয়ে নিন।

তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন।

3 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন।

এর পরে, এটি মাছের উপর রাখুন। ভাজা গাজরপেঁয়াজ এবং টমেটো সস দিয়ে।

একটি চামচ ব্যবহার করে, মাছ নাড়ুন যতক্ষণ না এটি মেরিনেড দিয়ে লেপা হয়। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। মাছটিকে মেরিনেটের নীচে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী মাছ marinatedপ্রস্তুত.

marinade অধীনে মাছ। ছবি