এই বেগুনের রেসিপি, আইলাজান এবং সাউটের বিপরীতে, ন্যূনতম উপাদান সহ বেশ সহজ। এটি একটি স্টু নয়, যেহেতু আমরা শাকসবজি স্টিউ করব না - কেবল সেগুলি ভাজুন।
কোন অতিরিক্ত তরল বা সস নেই, তাই আপনি একটি ক্ষুধা বা সালাদ হিসাবে থালা পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ

• ৩টি বেগুন,
• 3 টুকরা বেল মরিচ (বিভিন্ন রঙের মরিচ দেখতে খুব সুন্দর হবে),
• 1টি বড় পেঁয়াজ (বেগুনি বা সাদা)
• ডিল বা পার্সলে,
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল,
• লবণ,
• স্বাদে গরম মরিচ।

ভাজার জন্য বেগুন প্রস্তুত করার জন্য: অনেকে "তিক্ততা দূর করতে" লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখেন। এটি শুধুমাত্র তখনই করা উচিত যখন বেগুনগুলি সত্যিই তেতো হয় (যখন তারা পুরানো এবং অতিরিক্ত পাকা হয়)। অল্প বয়স্ক বেগুন সাধারণত তেতো স্বাদ পায় না, ভয় পাবেন না, আপনার জিভে একটি কাঁচা বেগুন চেষ্টা করুন এবং এটি ভিজিয়ে রাখা দরকার কিনা তা খুঁজে বের করুন। আপনি যদি নিরাপদে থাকেন এবং এটি "ভিজিয়ে রাখেন" তবে শাকসবজি ভাজার আগে অতিরিক্ত তরলটি ভালভাবে চেপে নিন।

বেগুন রেসিপি

1. একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। বেগুন প্রচুর পরিমাণে তেল শোষণ করতে পারে যদি আপনি এটি মোটা চান তবে আরও তেল যোগ করুন।
2. বেগুন ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরান। বেগুনগুলিকে মোটামুটি বড় কিউব করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। আমরা একটি ঢাকনা সঙ্গে আবরণ না. মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং ভাজুন (বেগুনগুলি আকারে ছোট হওয়া উচিত), এখনও পেঁয়াজ কাটার সময়।
3. পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, বেগুনে যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভাজুন।
4. আমরা বীজ থেকে মিষ্টি মরিচ পরিষ্কার করি, স্কোয়ারে কেটে ফেলি এবং একই ফ্রাইং প্যানে রাখি। ভাজুন, প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
5. প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রসুন যোগ করতে পারেন (যদি না, অবশ্যই, আপনি খাবারের পরে একটি রোমান্টিক তারিখের পরিকল্পনা করছেন)।

এপেটাইজার গরম পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!

ভাজা বেগুন এবং বেল মরিচ, টমেটো সসে স্টুড, শুধুমাত্র একটি সাইড ডিশের সাথে রাতের খাবারের জন্যই নয়, শীতের জন্যও প্রস্তুত করা যেতে পারে। সালাদ খুব সন্তোষজনক, সরস এবং সুস্বাদু পরিণত। শীতকালে এটি কেবল অপরিহার্য হয়ে উঠবে, যখন সেগুলি থেকে তৈরি শাকসবজি এবং খাবারের অভাব থাকে।

তদুপরি, একটি সুবিধা হল যে এটি প্রস্তুত করা নাশপাতি শেলিংয়ের মতোই সহজ। এটি কোন বিদেশী পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে না, যা এটিকে বাজেট-বান্ধব করে তোলে। এবং কখনও কখনও আপনি মাংস থেকে ত্রাণ প্রয়োজন, এবং এই ধরনের একটি থালা অপরিহার্য হয়ে উঠবে। রান্নার সময় - এক ঘন্টার বেশি নয়।

উপকরণ

বেগুন - 1 পিসি।,

মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।,

উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য,

লবনাক্ত,

পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।,

টমেটো প্রস্তুতি - 2 পিসি।,

মশলা "ইতালীয় ভেষজ" - 1 চা চামচ,

জল - 2 গ্লাস,

পার্সলে - একটি গুচ্ছ।

বেল মরিচ দিয়ে ভাজা বেগুনের রেসিপি, টমেটোতে ভাজা

বেগুন ধুয়ে নিন, প্রথমে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং তারপরে স্তরে স্তরে কাটুন, তবে খুব বেশি ঘন নয় এবং খুব পাতলা নয়। একটি প্লেটে স্তর স্থাপন করার সময়, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বেল মরিচ থেকে বীজ এবং ডালপালা সরান। ভাল করে ধুয়ে 4 টুকরা করে কেটে নিন।

প্যানে তেল ঢালুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন। বেগুনের স্তরগুলি রাখুন এবং প্রতিটি পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গোলমরিচ দিয়েও একই কাজ করুন। তেলে ভাজুন যতক্ষণ না টুকরোগুলো নরম ও সোনালি বাদামী হয়।

সমাপ্ত ভাজা সবজি একটি সুবিধাজনক পাত্রে রাখুন।

তেল ঢেলে প্যানটি ধুয়ে ফেলুন। তারপর শুকনো প্যানে নতুন গ্রেভি তেল দিন। এর উপর অর্ধেক রিং করে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।

পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে পানি ও টমেটোর মিশ্রণ দিন। আপনি নিয়মিত টমেটো পেস্ট, বিভিন্ন টমেটো-ভিত্তিক সস বা কেচাপ ব্যবহার করতে পারেন।

গ্রেভিতে লবণ এবং মশলা যোগ করুন।

প্যানে সবজি রাখুন এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন। 20-25 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

meatiest বিকল্প, যেখানে নীল বেশী রাখা হয় পুরো। একই সময়ে, ন্যূনতম উপাদান এবং ধনে একটি উজ্জ্বল নোট আছে।

• রান্নার সময় - 30 মিনিট + 1 রাত (10-12 ঘন্টা)

আমাদের দরকার:

• বেগুন - 1 কেজি (4-5 পিসি।)
• রসুন - 5 লবঙ্গ
• ডিল এবং পার্সলে - 1 ছোট গুচ্ছ প্রতিটি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। চামচ
• ধনিয়া (মাটি) - স্বাদমতো

মেরিনেডের জন্য:

• জল - 1.5 l
• ভিনেগার (9%) - 100 মিলি
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 2-3 পিসি।
• কালো মরিচ (মটর) - 2-3 পিসি।

গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ.

1. প্রায় একই মাঝারি আকারের সবজি নিন।
2. শাক সব কিছু হতে পারে। তবে আপনি জনপ্রিয় জুটি - ডিল এবং পার্সলে নিয়ে কখনই ভুল করতে পারবেন না।
3. একটি বড় সসপ্যান এবং গভীর বাটি নির্বাচন করুন যা পুরো শাকসবজির জন্য যথেষ্ট বড়।
4. আমরা ধনে এবং মরিচ প্রতিটি 1/3 চা চামচ ব্যবহার করি।

কিভাবে রান্না করে.

আমরা তাদের ধুয়ে ফেলি, কিন্তু আমরা নীলগুলি পরিষ্কার করি না। আমরা প্রান্তগুলি কেটে ফেলি এবং বরাবর একটি অনুদৈর্ঘ্য কাট করি, তবে সমস্ত উপায়ে নয়, যেমনটি নীচের ফটোতে দেখা যায়। আমরা এই প্রস্তুতিগুলিকে মেরিনেডে সিদ্ধ করব।

একটি বড় প্যান নিন যা পুরো সবজির সাথে মানানসই হবে। সমস্ত উপাদান জলে দ্রবীভূত করুন, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন এবং এটি 1 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। দ্রবণে নীলগুলি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য উচ্চ ফুটন্ত জলে ফুটান।

নরম বেগুনগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

এই সময়ে, রসুন এবং ভেষজ এর স্টাফিং মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। আমরা ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে লবঙ্গ কাটা। এগুলিকে মাখন, চিনি, লবণ এবং মেরিনেডের সাথে মেশান যেখানে শাকসবজি রান্না করা হয়েছিল - আক্ষরিক অর্থে 2-3 টেবিল চামচ।

সুগন্ধি মিশ্রণ দিয়ে সবজি স্টাফ. উদারভাবে, হালকাভাবে কাটা মধ্যে টিপে. আমরা একে অপরের উপরে একটি গভীর পাত্রে beauties রাখুন। অবশিষ্ট ভরাট উপরে স্থাপন করা যেতে পারে।

ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এটি সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন - 10-12 ঘন্টা। রাতে করতে সুবিধাজনক। ফলাফল: দুর্দান্ত জলখাবার! সম্ভবত, আপনি এটি এত পছন্দ করবেন যে আপনি এটি প্রায়শই রান্না করবেন।

"মোজাইক" মেরিনেড দিয়ে বেক করা - 2 ঘন্টা

চুলা, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ রেসিপিটির সাফল্যে সমস্ত পার্থক্য তৈরি করে। পুঙ্খানুপুঙ্খ বেকিং সত্ত্বেও প্রক্রিয়াটি নিজেই উজ্জ্বলভাবে দ্রুত।

• রান্নার সময় - 45 মিনিট (ওভেনে) + 2 ঘন্টা ম্যারিনেট করা

আমাদের দরকার:

• বেগুন - 1 কেজি (প্রায় 5 পিসি।)
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। চামচ
• লবণ - 2-3 চিমটি

সবজি যোগ করার জন্য:

• পেঁয়াজ - 4 ছোট
• বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ - 3 টুকরা

জ্বালানির জন্য:

• রসুন - 3-4 লবঙ্গ
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• চিনি - 1/2 চা চামচ
• লবণ - 1/3 চা চামচ
• ভিনেগার (9%) - 4 টেবিল চামচ। চামচ (বা লেবুর রস)
• জল - 2-3 চামচ। চামচ

এটা কিভাবে করতে হবে.

আমরা নীলগুলিকে 2 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বড় টুকরো করে কেটেছি, যেমনটি ফটোতে দেখা যায়। হালকাভাবে লবণ যোগ করুন, 2-3 চামচ ঢেলে দিন। চামচ তেল এবং ভালভাবে মেশান। আমরা চুলায় বেগুন বেক করব।

স্লাইসগুলি পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন। 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন, মাঝারি স্তরে - 40-45 মিনিট।

মনোযোগ! এই সময়ে, টুকরা 2-3 বার নাড়তে ভুলবেন না।

আমরা একটি "মোজাইক" প্রস্তুত করছি। আমরা পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং এবং মরিচকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি, খুব পাতলা নয়। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ এবং মরিচ ভাজুন। বাড়তি তেল ঝেড়ে ফেলতে একটি চালুনিতে রোস্ট রাখুন।

প্রেস থেকে সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং রসুন ভর দিয়ে সবজি একত্রিত করুন। এর মধ্যে চিনি, লবণ, কালো মরিচ, ভিনেগার এবং সামান্য পানিও রয়েছে।

বেকড বেগুনের টুকরো, ভাজা সবজি এবং রসুন এবং ভেষজ দিয়ে ড্রেসিং করুন। এই আনন্দ 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে বসতে হবে। এবং এই সত্যের জন্য প্রস্তুত হন যে এটি সর্বদা যথেষ্ট নয়।

রসুন, আজ এবং মরিচের সাথে স্লাইস - 3 ঘন্টা

• রান্নার সময় - 20 মিনিট + 3 ঘন্টা

আমাদের দরকার:

• বেগুন - 600-700 গ্রাম (3 মাঝারি টুকরা)
• বুলগেরিয়ান মিষ্টি মরিচ - 2 টুকরা
• রসুন - 6 লবঙ্গ
• পার্সলে - 1 বড় গুচ্ছ
• চিনি - 1 চামচ। স্লাইড ছাড়া চামচ
• লবণ - 1 চা চামচ। স্লাইড ছাড়া চামচ
• ভিনেগার (9%) - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল - 3-4 চামচ। চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
• কালো মরিচ - স্বাদমতো

মেরিনেডে নীলগুলি সিদ্ধ করতে:

• জল - 2-2.5 লিটার (সব কাটা চুবানোর জন্য)
• ভিনেগার (9%) - 100 মিলি (½ কাপ)
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। চামচ

গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ.

1. আপনি যদি এখনও জলপাই তেলের অনন্য উপকারিতা দ্বারা অনুপ্রাণিত না হন তবে সূর্যমুখী বা তিলের তেল দিয়ে তেল প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। কৌতূহলীদের জন্য
2. উদ্ভিজ্জ ড্রেসিংয়ে, আপনি আপনার চাহিদা অনুযায়ী চিনি, লবণ এবং ভিনেগার সমন্বয় করতে পারেন। বেগুন ফুটন্ত থেকে তাদের প্রধান টক পায়।

কিভাবে রান্না করে.

আমরা স্কিনগুলি খোসা ছাড়াই প্রধান অক্ষরগুলিকে বৃত্তে কেটে ফেলি। বেধ - 1 সেমি পর্যন্ত।

মরিচ, রসুন এবং ভেষজগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা। আপনি ধর্মান্ধতার কাছে হার মানতে পারেন এবং স্লাইসিং বরাবর এবং জুড়ে একটি ছুরি চালাতে পারেন। আমরা সবচেয়ে সুস্বাদু হতে ক্ষুদ্রতম সংযোজন খুঁজে.

মেরিনেডের জন্য উপাদানগুলি একত্রিত করুন (জল, লবণ, চিনি, ভিনেগার) এবং প্যানে নীলগুলি রাখুন। 5-10 মিনিটের জন্য অল্প ফোঁড়াতে রাখুন। আপনি এটিকে একটি ছোট ঢাকনা দিয়ে চাপতে পারেন যাতে এটি ভেসে না যায়।

অতিরিক্ত রান্না না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ! আধা প্রস্তুত রাষ্ট্র আমাদের উপযুক্ত. আপনি চান যে চেনাশোনাগুলি গাঢ় এবং নরম হয়ে উঠুক, তবে তাদের আকৃতি বজায় রাখুন।

আমরা জল নিষ্কাশন - সুদর্শন বেশী colander মধ্যে থাকে. তারা রসুন এবং আজ এর মশলাদার মিশ্রণের সাথে পরিচিত হতে প্রস্তুত। আমরা এটিকে কেবল স্তরগুলিতে রাখি: এক সারিতে নীলগুলি - প্রতিটি বৃত্তে এক চামচ অন্যান্য শাকসবজি - আবার নীলগুলি।

আমরা ঠান্ডা মধ্যে marinate সৌন্দর্য ছেড়ে - 2-3 ঘন্টা।

আরও তিনটি রেসিপি - ফটো এবং ভিডিও সহ ধাপে ধাপে

আমরা যখন বলি যে আমরা মশলাদার খাবারে আসক্ত, তখন আমরা অত্যুক্তি করছি না। Eggplants সঙ্গে এটি শুধুমাত্র একটি প্লাস। আমরা ইতিমধ্যে কতগুলি সুস্বাদু জিনিস চেষ্টা করেছি তা গণনা করা কঠিন।

সবজি প্রস্তুত করুন।

গোলমরিচ ধুয়ে দুই ভাগ করে কেটে নিন, বীজ ও কাণ্ড তুলে ফেলুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন, বেকিং শীটের পাশে কাটা মরিচ রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন।

একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, লবণ যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। একটি ফোঁড়া জল আনুন, ফুটন্ত জল মধ্যে বেগুন টুকরা রাখুন.

অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য সিদ্ধ বেগুনগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন।

বেকড মরিচ সামান্য ঠান্ডা করুন এবং স্কিনগুলি সরান।

বেগুনগুলিকে একটি গভীর প্লেটে স্থানান্তর করুন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা পাপড়ি করে কেটে নিন। বেগুনে রসুন যোগ করুন।

তারপর কাটা মরিচ যোগ করুন।

তেল, ভিনেগার, সয়া সস, লেবুর রস এবং কালো মরিচ দিয়ে বেগুন, বেল মরিচ এবং রসুনের সালাদ সিজন করুন, ভালভাবে মেশান এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এটি এমন একটি ক্ষুধার্ত এবং খুব সুস্বাদু বেগুন এবং বেল মরিচ সালাদ! আমি ইহা প্রত্যেকের জন্য সুপারিশ করলাম!

ক্ষুধার্ত!