আমার জন্য, ড্রেসিং প্রস্তুত করার পরে যে কোনও সালাদ উপস্থিত হতে শুরু করে। যদিসালাদ একটি ভাল ড্রেসিং আছে এটি যে কোনো উপাদানের স্বাদ বের করে আনতে পারে। এটি সালাদ রচনার প্রধান বেহালা, যা প্রায়শই অবহেলিত হয়। এবং বৃথা। সালাদ এর মত কিছুই নষ্ট করতে পারে নাঅসফল রিফুয়েলিং,অপর্যাপ্ত পরিমাণ বা একেবারে অনুপস্থিতি।একই কথা মনে রাখবেন, যেখানে প্রথম চেষ্টায় আপনি ড্রেসিংয়ের স্বতন্ত্র স্বাদ অনুভব করতে পারেন, যা অন্য কিছুর সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না, বা - যেখানে ওয়াইন ভিনেগার এত সফলভাবে টুনা এবং সবুজ মটরশুটির স্বাদকে জোর দেয়,বা যেখানে সহজ উপাদানএকটি চমৎকার ক্রিমি ড্রেসিং দ্বারা একসঙ্গে বাঁধা.

আমি আপনার নজরে এনেছি সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য 10টি রেসিপি, যার মধ্যে কিছু আসল এবং কিছু ব্যাখ্যা করা হয়েছেআমি ক্লাসিক. তাদের সাহায্যে এবং আপনার কল্পনা আপনি রচনা করতে পারেনঅনেক সহজ এবং জটিল বর্ণনা করুন অনন্য সালাদ, যা প্রধান কোর্স বা একটি প্রধান কোর্সের একটি সংযোজন হবে, যেমন হালকা রাতের খাবারবা দুপুরের খাবার।

সংক্রান্ত সাধারণ সালাদকিভাবেমূল কোর্সে সংযোজন, শুধুমাত্র ভাল যথেষ্টতার জন্য জ্বালানীএবং সালাদওহ শীটওহ সবুজএবং বা কিবাহ ধরনেরএবং বাঁধাকপি বা শুধু কয়েক কাটা সবজি একসঙ্গে মিশ্রিত.

নিজের তৈরি করে জটিল সালাদ, যা প্রধান থালা হিসাবে কাজ করা উচিত,
কিছু নিয়ম মনে রাখবেন:

1) সালাদের ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করার জন্য একটি ড্রেসিং এবং উপযুক্ত ধরণের সালাদ সবুজ শাক বা বাঁধাকপি বেছে নিন। তিক্ত করতেমি ভিউসালাদ সবুজ শাকগুলির জন্য (চিকোরি, ফ্রিজ সালাদ), মিষ্টি ড্রেসিংগুলি খাস্তার জন্য আরও উপযুক্তমি ভিউযখন সালাদ সবুজ এবং বাঁধাকপি আসে, ক্রিমি ড্রেসিং আরো উপযুক্ত। এবং আরো কোমল সালাদ সবুজ, তারা আরো তরল হয়কি ধরনের গ্যাস স্টেশন থাকা উচিত;

2) উপাদান নির্বাচন করুনযা ভালভাবে সাজানো হয়েছে এবং স্বাদ ও সামঞ্জস্যের বৈচিত্র্য প্রদান করে:

- সন্তোষজনক কিছু: মাংস, সামুদ্রিক খাবার, ডিম এবং/অথবা পনির;

- রসালো কিছু: টমেটো, শসা, বেরি বা ফল, ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ ইত্যাদি;

- খাস্তা কিছু: বাদাম, বীজ বা croutons, এবং মত;

- স্বাদে সুস্বাদু কিছু (অগত্যা মশলাদার নয়): সুগন্ধি ভেষজ, মরিচ মরিচ, কাটা আচার সবজি, পরিপক্ক পনির, ভাজা বেকন, এবং মত.

3) শাকসবজি এবং সালাদ শাকগুলিকে তাজা এবং খাস্তা রাখতে পরিবেশনের ঠিক আগে সালাদটি সাজিয়ে নিন।

ওয়েল, যে সম্ভবত সব! আমি আপনার তৈরি করা সালাদ সম্পর্কে আপনার প্রতিক্রিয়া এবং ইমপ্রেশনের জন্য অপেক্ষা করছি!

পরিমিতভাবে তরল সালাদ ড্রেসিং জন্য এশিয়ান খাবার. সালাদ সবুজ শাক, বাঁধাকপি এবং শসা সঙ্গে পুরোপুরি জোড়া.

2 টেবিল চামচ। সয়া সস

5 চামচ। তিলের তেল (যেকোন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)

2 টেবিল চামচ। ধান ভিনেগার

1 লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো

1 সেন্টিমিটার তাজা আদার মূল, খোসা ছাড়ানো

1 টেবিল চামচ. তিলের বীজ, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদামী

1) একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে তিল বাদে ড্রেসিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

2) তিল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

ক্লাসিক ফরাসি সালাদ ড্রেসিং:

জনপ্রিয় ফরাসি vinaigrette ড্রেসিং আমার ব্যাখ্যা. প্রায় সব সবজি এবং সালাদ সবুজ জন্য উপযুক্ত।

9 টেবিল চামচ। জলপাই তেল

3 টেবিল চামচ। লেবুর রস

1 চা চামচ মধু

1 চা চামচ মশলাদার সরিষা নয়

1 লবঙ্গ রসুন, চেপে

ইতালিয়ান সালাদ ড্রেসিং:

আসলে, ইতালিতে সালাদ ড্রেসিং খুব সহজ। তেল এবং বালসামিক ভিনেগার বা লেবুর রস। এই ড্রেসিংটি ইতালিয়ান স্বাদের পরিসরে কিছুটা জটিল এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। কোন শাকসবজি এবং সালাদ সবুজ শাক জন্য উপযুক্ত। এই ড্রেসিং ভাজা সবজি একটি মহান সংযোজন হবে.

9 টেবিল চামচ। জলপাই তেল

3 টেবিল চামচ। সুবাসিত ভিনেগার

1 লবঙ্গ রসুন

1 স্প্রিগ তুলসী, শুধুমাত্র পাতা

5 গ্রাম গ্রানা পাদানা বা পারমেসান পনির, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা

ভেষজ সালাদ ড্রেসিং:

অভিব্যক্তিপূর্ণ স্বাদযুক্ত ড্রেসিং। কোন সালাদ সবুজ শাক এবং অধিকাংশ সবজি, বিশেষ করে টমেটো জন্য উপযুক্ত। সালাদে প্রয়োগ হিসাবে সিদ্ধ ডিমের স্বাদ পুরোপুরি পরিপূরক করে।

9 টেবিল চামচ। জলপাই তেল

3 টেবিল চামচ। লাল ওয়াইন ভিনেগার

1/2 শ্যালট, সূক্ষ্মভাবে কাটা (1/4 ছোট লাল বা সাদা পেঁয়াজ প্রতিস্থাপন করতে পারেন)

1 স্প্রিগ ট্যারাগন বা পার্সলে কয়েক স্প্রিগ বা থাইমের একটি স্প্রিগ, শুধুমাত্র পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত তেল এবং ভিনেগার মেশান। পেঁয়াজ এবং পছন্দের ভেষজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

ইউক্রেনীয় (লেখকের প্রিয়) সালাদ ড্রেসিং ::

আমি এই ড্রেসিং নিয়ে এসেছি স্বতঃস্ফূর্তভাবে, ভালবাসার জন্য ইউক্রেনীয় রন্ধনপ্রণালীএবং আমাদের আঞ্চলিক পণ্য। শাক, বাঁধাকপি এবং শাকসবজির জন্য উপযুক্ত। পোস্ত বীজ এই ড্রেসিং একটি বিশেষ গন্ধ যোগ.

9 টেবিল চামচ। অপরিশোধিত সূর্যমুখী তেল

3 টেবিল চামচ। আপেল সিডার ভিনেগার

1 চা চামচ মধু

1 টেবিল চামচ. পোস্ত বীজ, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদামী

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত তেল, মধু এবং ভিনেগার মেশান। পোস্ত বীজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

আমেরিকান কোলসলা সালাদ ড্রেসিং:

একটি ক্রিমি, ঘন ড্রেসিং যা বিভিন্ন ধরনের বাঁধাকপি এবং শক্ত সবজি যেমন শসা, টমেটো, গাজর ইত্যাদির সাথে সবচেয়ে ভালো কাজ করে।

150 গ্রাম মেয়োনিজ

1 চা চামচ মশলাদার সরিষা নয়

2 টেবিল চামচ। আপেল সিডার ভিনেগার

1 চা চামচ মধু

একটি ছোট বাটিতে সমস্ত ড্রেসিং উপাদান রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটান।

বেকন এবং ছাঁচ পনির দিয়ে সালাদ ড্রেসিং:

স্বাদে সমৃদ্ধ, ড্রেসিং যেকোন সালাদ শাক এবং বেশিরভাগ সবজি, বিশেষ করে শসা এবং টমেটোর সাথে ভাল যায়।

9 টেবিল চামচ। জলপাই তেল

3 টেবিল চামচ। লেবুর রস

1 চা চামচ মধু

20 গ্রাম নীল পনির, চূর্ণবিচূর্ণ

50 গ্রাম বেকন, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে কাটা এবং বাদামী করা

ক্রিমি সালাদ ড্রেসিং:

মেয়োনিজ এবং ক্রিমের উপর ভিত্তি করে ঘন এবং ক্রিমযুক্ত ড্রেসিং। বেশিরভাগ ধরণের বাঁধাকপি এবং দৃঢ় সবজির জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও জন্য একটি ডুব হিসাবে ভাল যায় তাজা শাকসবজিবা চিপস।

80 গ্রাম মেয়োনিজ

80 মিলি ক্রিম 20%

1 চা চামচ মশলাদার সরিষা নয়

1 টেবিল চামচ. সাদা ওয়াইন ভিনেগার

1/4 গুচ্ছ চিভস, সূক্ষ্মভাবে কাটা

1 চা চামচ ক্যাপার, সূক্ষ্মভাবে কাটা

ড্রেসিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান একটি ছোট বাটিতে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।

স্প্যানিশ সালাদ ড্রেসিং:

বাদাম, শেরি ভিনেগার, কমলা এবং জলপাই তেল: স্পেনের গর্বের পণ্যগুলি থেকে তৈরি সাধারণ ড্রেসিং নয়। ড্রেসিং তিক্ত ধরণের সালাদ সবুজ এবং আরও অনেক কিছুর জন্য আদর্শ। ফল এবং বাদামের নোট এমনকি সহজ সালাদকেও সমৃদ্ধ করবে।

4 টেবিল চামচ জলপাই তেল

1 টেবিল চামচ. শেরি ভিনেগার

1/2 কমলার রস এবং কাটা জেস্ট

20 গ্রাম খোসা ছাড়ানো বাদাম

একটি ব্লেন্ডার বাটিতে ড্রেসিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

থাই সালাদ ড্রেসিং:

থাই-মালয়েশিয়ান স্বাদের মোটিফের সাথে ক্রিমি ড্রেসিং। চিনাবাদাম মাখন ক্রিমিনেস যোগ করে এবং এই অস্বাভাবিক ড্রেসিংয়ের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে।

1 টেবিল চামচ. বাদামের মাখন

1 লেবুর রস

3 টেবিল চামচ। সয়া সস

1 টেবিল চামচ. মিষ্টি এবং টক ঝাল সসচিলি

ড্রেসিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান একটি ছোট বাটিতে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।

বোন ক্ষুধা এবং সফল রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা!

পুষ্টিবিদদের দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষা তাদের কিছুটা বিভ্রান্ত করেছে। জরিপ করা মেয়েদের মধ্যে প্রতি দশমাংশ কোনো পোশাক ছাড়াই সালাদ খেতে পছন্দ করে। এদিকে, এটি অবিকল এটিই যা থালাটিকে তার দুর্দান্ত স্বাদ দেয়। আমাদের নিবন্ধে আমরা আপনাকে সুস্বাদু এবং গুরুত্বপূর্ণভাবে কম-ক্যালোরিযুক্ত ড্রেসিং সম্পর্কে বলব।

কাঁচা শাক সবজির অলংকরণ. একটু ইতিহাস

সালাদ ড্রেসিং এর দীর্ঘ এবং রঙিন ইতিহাস প্রাচীন কাল থেকে ফিরে এসেছে। চীনে পাঁচ হাজার বছরেরও বেশি আগে, সয়া সসের বিভিন্ন বৈচিত্র্য সালাদ সাজানোর জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল এবং দুই হাজার বছর আগে প্রাচীন ব্যাবিলনে, সবুজ শাকসবজি মিশ্রিত করা হয়েছিল এবং পরিবেশনের আগে উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল।

প্রাচীন মিশরে, সালাদ একটি মিশ্রণ দিয়ে পাকা করা হত সব্জির তেলএবং ভিনেগার, প্রাচ্য মশলা বাধ্যতামূলক যোগ সঙ্গে. এবং আমাদের দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় সস, মেয়োনিজ, প্রায় দুইশ বছর আগে ফরাসি অভিজাতদের টেবিলে প্রথম উপস্থিত হয়েছিল।

সালাদ ড্রেসিং দুই ধরনের বিভক্ত করা যেতে পারে প্রথম, সবুজ জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ- এগুলি উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগারের মিশ্রণের উপর ভিত্তি করে ড্রেসিং, উদাহরণস্বরূপ, ভিনিগ্রেট ড্রেসিং।

দ্বিতীয়টিতে মেয়োনিজ, ক্রিম, টক ক্রিম, দই এবং বাটারমিল্ক ড্রেসিংয়ের মতো সমস্ত ঘন ড্রেসিং অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ঘন ড্রেসিংগুলি প্রায়শই সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয়, যার মধ্যে মাংস, মুরগি, মাছ এবং সিদ্ধ "শীতকালীন" শাকসবজির মতো উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকে।

কোন সালাদ ড্রেসিং পাতলা মেয়ে নির্বাচন করা উচিত?

সালাদ ড্রেসিং - উদ্ভিজ্জ তেল

সালাদ ড্রেসিং - টক ক্রিম, দই, কেফির

টক ক্রিম (দই, কেফির) ভাল কারণ এতে চর্বি ছাড়াও বিফিডোব্যাকটেরিয়া থাকে, যা মোটা ফাইবার হজম করতে সাহায্য করে। এর মানে হল যে আপনার সালাদকে একটি গাঁজানো দুধের পণ্য দিয়ে সিজন করে, আপনি আপনার পেটে অপ্রীতিকর ফোলাভাব এবং গর্জন এড়াতে পারেন!

সালাদ ড্রেসিং - ভিনেগার, লেবুর রস

সালাদ ড্রেসিং তৈরি করার সময় সর্বাধিক ব্যবহৃত ভিনেগারগুলির মধ্যে একটি হল ওয়াইন ভিনেগার। যদিও আপনি সবসময় এটি লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার রেড ওয়াইন ভিনেগারের চেয়ে অনেক নরম এবং আরও সূক্ষ্ম। এটি প্রধানত তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদে ব্যবহৃত হয়। সাদা ওয়াইন ভিনেগার হালকা তেল যেমন সূর্যমুখী তেলের সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়।

বিশেষত দীর্ঘ বয়সী রেড ওয়াইন ভিনেগারে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড থাকে এবং তাই সমৃদ্ধ বাদাম এবং জলপাই তেলের সাথে ভাল যায়। এই ভিনেগার সবুজ শাক সবজির সাথে দারুণ যায়।

ভিনেগার ভিত্তিক সালাদ ড্রেসিং

উপকরণ:

• 2 টেবিল চামচ। ভিনেগার (বিশেষত সাদা ওয়াইন) বা তাজা চেপে লেবুর রস
• 6 টেবিল চামচ। জলপাই তেল
• 1 চা চামচ সরিষা (বিশেষত ডিজন)
• লবণ, কালো মরিচ

প্রস্তুতি:

একটি ছোট পাত্রে ভিনেগার, সরিষা এবং লবণ মিশ্রিত করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বসুন। একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিনেগারে জলপাই তেল ঢেলে দিন, এটি একটি পাতলা স্রোতে যোগ করুন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশিক্ষণ বিট না হয়, অন্যথায় সস ঘন হয়ে যেতে পারে। একেবারে শেষে, কালো মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।

লেবু সালাদ ড্রেসিং

উপকরণ:

• 100 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল
• 2 লেবুর রস
• গুঁড়ো রসুনের 1 মাথা
• 1 টেবিল চামচ. l সরিষা গুঁড়া.

প্রস্তুতি:

মিক্সারে সবকিছু বিট করুন।

ঘরে তৈরি মেয়োনিজ। রেসিপি

কিন্তু মেয়োনিজ, আমাদের দ্বারা এত প্রিয়, কোন উপকার করে না। শুধুমাত্র অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং স্বাদ যা ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে। যে কোনও উপায়ে - বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ।

সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ব্লেন্ডারে মেয়োনিজ প্রস্তুত করা। এই পদ্ধতিটি একটি খুব কোমল এবং বায়বীয় মেয়োনিজ প্রস্তুত করা সম্ভব করে, যা সালাদ ড্রেসিং হিসাবে উপযুক্ত।

উপকরণ:

• 1টি বড় ডিম
• 1 ¼ কাপ জলপাই তেল
• 1 চা চামচ শুকনো সরিষা
• 1 চা চামচ. সাহারা
• 1 চা চামচ লবণ
• ¼ চা চামচ সাদা গোলমরিচ
• 1 - 2 চা চামচ। লেবুর রস

প্রস্তুতি :

সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় হতে হবে। একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে ডিম ভেঙ্গে তাতে সরিষা, চিনি, লবণ, গোলমরিচ, এক চতুর্থাংশ অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত সবকিছু একসাথে বিট করুন। তারপরে একটি পাতলা স্রোতে আরও আধা কাপ তেল এবং লেবুর রস ঢেলে দিন এবং প্রায় আরও মিনিটের জন্য ফিসকাতে থাকুন। বাকি আধা কাপ মাখনের সাথে, একবারে এক টেবিল চামচ যোগ করতে শুরু করুন, মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন।

সরিষা সালাদ ড্রেসিং

উপকরণ:

• সরিষার আটা 2 টেবিল চামচ। চামচ
• ওয়াইন বা আপেল ভিনেগার 1 টেবিল চামচ. চামচ
• বাদামী চিনি 1 চা চামচ
• কালো মরিচের টুকরো

প্রস্তুতি:

একটি পাইরেক্স পাত্রে জল দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, যতক্ষণ না নাড়ুন প্রহার করা. পাত্রটিকে ফুটন্ত পানির পাত্রে রাখুন এবং যতক্ষণ না ময়দা ফুটতে শুরু করে ততক্ষণ নাড়ুন। 10-15 মিনিট পরে, ফুটন্ত জল থেকে সরিষা দিয়ে পাত্রটি সরান। ঘরে তৈরি সরিষাখুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

দই সালাদ ড্রেসিং

উপকরণ:

• কুটির পনির 100 গ্রাম
• দুধ 1 গ্লাস
• চিনি
• জিরা বা সরিষা

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি কাঠের চামচ দিয়ে কটেজ পনির পিষে নিন।
2. দানাদার কুটির পনির একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পিষে নিন, মশলা দিয়ে সিজন করুন, দুধ যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় টক ক্রিম ভরে পিষুন।
3. শুকনো কুটির পনির পাতলা করুন বড় পরিমাণদুধ, চর্বি - কম।

রসুন সালাদ ড্রেসিং

উপকরণ:

• ভিনেগার 3% 100 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল 100 গ্রাম
• সরিষা 10 গ্রাম
• চিনি 10 গ্রাম
• রসুন 3 লবঙ্গ
• লবণ এবং কালো স্থল গোলমরিচস্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন লবণ, চিনি এবং মরিচ দিয়ে মেশান, সরিষা যোগ করা হয়, ভিনেগার দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একজাতীয় টক ক্রিম ভরে মিশ্রিত করা হয়।

পার্সলে সালাদ ড্রেসিং

উপকরণ:

• 125 গ্রাম মেয়োনিজ
• 10 গ্রাম তাজা পার্সলে পাতা
• 60 মিলি টক ক্রিম
• 1 টেবিল চামচ. l লাল ওয়াইন ভিনেগার
• 1 চা চামচ. অ্যাঙ্কোভি পেস্ট
• 1/4 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ

রন্ধন প্রণালী:

মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সারে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, প্রয়োজন অনুসারে পাশে স্ক্র্যাপ করুন।

ইতালীয় সস

উপকরণ:

• 100 মিলি বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ
• 2-3 টেবিল চামচ। l ওয়াইন ভিনেগার
• 2 টেবিল চামচ। l কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম এবং উদ্ভিজ্জ তেল
• শুকনো ওরেগানো (1 চা চামচ), 1 লবঙ্গ রসুন (কাটা)
• ভেষজ এবং লবণ

রন্ধন প্রণালী:

একটি ব্লেন্ডারে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।

মাংস খাওয়ার জন্য সালাদ ড্রেসিং

উপকরণ:

• কম চর্বিযুক্ত কেফির (100 মিলি)
• 50 গ্রাম বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ
• 1 টেবিল চামচ. লাল ওয়াইন ভিনেগার
• রসুনের লবঙ্গ (রসুন পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• এক চিমটি লবণ
• পার্সলে, ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ

রন্ধন প্রণালী:

একটি হুইস্ক দিয়ে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। কয়লার উপর গ্রিল করার জন্য আপনি এই সসে মাংস মেরিনেট করতে পারেন।

ড্যান্ডেলিয়ন সালাদ ড্রেসিং

এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং খুব হালকা ড্রেসিং।

উপকরণ:

• 10টি ড্যান্ডেলিয়ন ফুল
• রসুনের 2-3 কোয়া
• 20-30 গ্রাম মাখন
• 2 ড্যান্ডেলিয়ন পাতা
• 1 চা চামচ. সরিষা (আপনি ডিজন ব্যবহার করতে পারেন)।

রন্ধন প্রণালী:

ড্যান্ডেলিয়ন পাতা এবং ফুল কয়েক মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন ঠান্ডা পানি, রসুনের সাথে একসাথে ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা (একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করুন)। ফলের ভরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। সস সবজি ডিশ এবং সালাদ সঙ্গে ভাল যায়.

গ্রীক সালাদ ড্রেসিং Tzatziki

মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• 300 মিলি দই
• 3 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল
• 1 তাজা শসা
• রসুনের 2-3 কোয়া
• 2 টেবিল চামচ। l সাদা ওয়াইন ভিনেগার

রন্ধন প্রণালী:

শসা খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। রস চেপে, শসা লবণ, রসুন, ভিনেগার, দই এবং জলপাই তেল যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

মশলাযুক্ত চাটনি

এই জটিল এবং মন্ত্রমুগ্ধ রেসিপি সত্য gourmets দ্বারা প্রশংসা করা হবে!

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 50 মিলি সয়া সস;
• 35 মিলি তিলের তেল;
• 200 মিলি লেবুর রস;
• 30 মিলি বালসামিক ভিনেগার;
• 200 গ্রাম আদা রুট;
• 20 গ্রাম রসুন;
• 90 মিলি জলপাই তেল;
• 20 গ্রাম কাঁচা মরিচ।

প্রস্তুতি: রসুন এবং আদা খোসা ছাড়ুন এবং একটি সূক্ষ্ম grater মাধ্যমে পাস, তারপর গোলমরিচ থেকে বীজ সরান এবং খুব মাধ্যমে পাস. একটি পাত্রে উপাদান রাখুন, তেল, সস এবং চেপে রস যোগ করুন। মিক্স অবশেষে, ভিনেগার যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন।

মধু সরিষা ড্রেসিং

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি 1 চামচ;
• 120 মিলি ভিনেগার;
• 240 গ্রাম বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ;
• এক চামচ সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ;
• এক চামচ সরিষা;
• 170 গ্রাম মধু;
• ¼ চামচ লবণ এবং মরিচ;
• কাটা পার্সলে 1 চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 120 ​​মিলি।

প্রস্তুতি: সরিষার সাথে মেয়োনিজ এবং ভিনেগার মেশান, মধু, চিনি, মরিচ, পেঁয়াজ, লবণ এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকার সময় পাতলা স্রোতে তেল ঢেলে দিন। ভর একজাত হতে হবে।

কমলা ড্রেসিং

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 চামচ মধু;
• কমলার রস 60 মিলি;
• 3 টেবিল চামচ ওয়াইন ভিনেগার (লাল);
• জলপাই তেল 1 চামচ;
• ডিজন সরিষা 1.5 চামচ।

প্রস্তুতি: একটি বন্ধ ঢাকনা সঙ্গে একটি বয়াম মধ্যে পণ্য মিশ্রিত. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নেড়ে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। ব্যবহারের আগে আবার ঝাঁকান।

সঠিক পুষ্টি সুস্বাদু এবং বৈচিত্র্যময় হতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি বিভিন্ন ধরণের সস এবং ড্রেসিং ব্যবহার করেন। প্রধান নিয়ম যা আপনাকে সর্বদা মনে রাখতে হবে তা হল শুধুমাত্র তাজা প্রস্তুত সস ব্যবহার করা!

তাজা শাকসবজি মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং উপাদানগুলির একটি কম-ক্যালোরি উৎস। মেনুতে এই পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত না করে পুষ্টি যুক্তিযুক্ত হবে না। সবজির সালাদ সারা বিশ্বে জনপ্রিয়, কারণ সেগুলি একই সাথে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করতে ন্যূনতম সময় লাগে। কিন্তু তারা সবসময় প্রস্তুত এবং সঠিকভাবে খাওয়া হয় না। তাজা শাকসবজি থেকে তৈরি সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য একটি বিশেষ প্রয়োজন: ছায়া সূক্ষ্ম স্বাদপণ্য এবং তাদের যতটা সম্ভব দরকারী করা।

রান্নার বৈশিষ্ট্য

এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও তাজা সবজি ধুয়ে, কাটা এবং মিশ্রিত করতে পারেন। তবে এই মিশ্রণটি সস দিয়ে সিজন করার পরেই সালাদে পরিণত হবে। এই উপাদানটি একটি বড় ভূমিকা পালন করে এটি একটি নাস্তার স্বাদ ভাল বা খারাপ করতে পারে, একটি খাবারের উপকারিতা বাড়াতে পারে বা ক্ষতিকারক করতে পারে। একটি সালাদ ড্রেসিং তৈরি করতে মূল উপাদানগুলি প্রস্তুত করার চেয়ে আরও বেশি সময় লাগতে পারে তবে ফলাফলগুলি এটির মূল্যবান। এটি সর্বদা আপনার প্রত্যাশা পূরণ করে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে তাজা শাকসবজি থেকে সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করার জন্য কয়েকটি নিয়ম জানতে হবে:

• তাজা শাকসবজি ভিটামিন সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য মূল্যবান। প্রকাশ না করেই তাপ চিকিত্সা, তারা সর্বাধিক সুবিধা বজায় রাখে। যাইহোক, উপাদান একটি সংখ্যা চর্বিতে দ্রবণীয়, এই ভিটামিন A, E, K, D. চর্বি ছাড়া, তারা শরীর দ্বারা শোষিত হয় না. তাজা শাকসবজি থেকে তৈরি সালাদ ড্রেসিং চর্বিযুক্ত খাবারের উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত: ক্রিম, টক ক্রিম, মাখন। অন্যথায়, আপনি যতটা সম্ভব নাস্তা থেকে অনেক কম সুবিধা পাবেন।
• আপনি যদি আপনার ওজন দেখছেন, তাহলে লাগাবেন না চর্বিযুক্ত খাবারসস মধ্যে অনেক আছে, এবং ড্রেসিং নিজেই সবজি আবরণ যথেষ্ট করা যথেষ্ট। শাকসবজি নিজেরাই বেশি নেই শক্তির মান, কিন্তু সালাদ ড্রেসিং স্ন্যাককে উচ্চ ক্যালোরি করতে পারে।
• সালাদ ড্রেসিংয়ে আপনার প্রচুর মশলাদার এবং তীব্র-গন্ধযুক্ত উপাদান যুক্ত করা উচিত নয় - তারা নিজেরাই শাকসবজির স্বাদ এবং গন্ধ আটকে দেবে। এপেটাইজারে সস লবণ যোগ করা উচিত নয়।
• শুধুমাত্র ড্রেসিং তৈরির জন্য ব্যবহার করুন টাটকা খাবারউচ্চ মানের, অন্যথায় আপনি থালাটি নষ্ট করবেন, এটি তৈরি করবেন, যদি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক না হয় তবে অন্তত স্বাদে অপ্রীতিকর।

মেয়োনিজ, যা অনেক লোক সালাদ সাজাতে অভ্যস্ত, তা তাজা শাকসবজি খাওয়ার জন্য খুব উপযুক্ত নয়, কারণ এটির খুব শক্তিশালী স্বাদ, উচ্চ শক্তির মান এবং ক্ষতিকারক হতে পারে। উদ্ভিজ্জ সালাদ সাজানোর জন্য অনেকগুলি বিকল্প সস রেসিপি রয়েছে, যা মৃদু এবং স্বাস্থ্যকর এবং তাজা শাকসবজির স্বাদের সাথে আরও ভালভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ। একটি ড্রেসিং নির্বাচন করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, এবং আপনার তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পরিণত হবে।

তাজা সবজির জন্য ক্রিম-ভিত্তিক সালাদ ড্রেসিং

• পেঁয়াজ (পছন্দ করে সাদা) - 75 গ্রাম;
• মাখন- 20 গ্রাম;
• ক্রিম 33% চর্বি - 100 মিলি;
• ফিল্টার করা জল - 50 মিলি;
• জলপাই তেল - 100 মিলি;
• সাদা মরিচ - একটি চিমটি;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

• পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং একটি গ্রেটার, ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে এটি কেটে নিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন, নাড়ুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• মশলা এবং জল যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। প্যানের জল অন্তত অর্ধেক বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
• জলপাই তেল ঢালা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• 2 মিনিট পর, ক্রিম ঢেলে, ফেটানো এবং আরও 1-2 মিনিটের জন্য আঁচে ছেড়ে দিন।
• সসটিকে একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং একটি মসৃণ ধারাবাহিকতা পেতে মিশ্রিত করুন।

ক্রিমের উপর ভিত্তি করে একটি ক্রিমি গঠন সহ একটি সূক্ষ্ম সস সালাদকে মনোরম ক্রিমি নোট এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে। এতে সবজি ভালোভাবে হজম হবে। এই সালাদ ড্রেসিং বিকল্প হয় ফরাসি রান্না, যা তার সসের জন্য বিখ্যাত।

কমলার রসের উপর ভিত্তি করে তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ ড্রেসিং

• কমলা - 0.5 কেজি;
• কুমড়ার বীজ (হুলড) - 50 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 320 মিলি;
• বাদামী চিনি - 5 গ্রাম;

রন্ধন প্রণালী:

• ফল ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এগুলিকে 2 ভাগে কেটে রস বের করে নিন। পানীয়ের ফলন সর্বাধিক করার জন্য একটি বিশেষ সাইট্রাস জুসার ব্যবহার করা ভাল।
• একটি ফল থেকে জেস্ট গ্রেট করুন।
• কুমড়ার বীজ পরিষ্কার করুন।
• এগুলি এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
• চিনি এবং zest, মরিচ যোগ করুন। সবকিছু একসাথে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
• তাজা চেপে ভরাট করুন কমলার শরবত, এটি ফুটতে শুরু হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• একটি মিশ্রণ পাত্রে জলপাই তেল ঢালা এবং প্যানের বিষয়বস্তু যোগ করুন। ঝকঝকে।

সালাদ ড্রেসিং ব্যবহার করার আগে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এই ড্রেসিং একটি পরিচিত নাস্তার স্বাদকে রূপান্তরিত করবে, নতুন খাবারের সাথে আপনার মেনুকে সমৃদ্ধ করবে। সবজির উপকারিতা ফলের উপকারিতা দ্বারা পরিপূরক হবে।

বালসামিক ভিনেগারের উপর ভিত্তি করে তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ ড্রেসিং

• বালসামিক ভিনেগার - 50 মিলি;
• জলপাই তেল - 40 মিলি;
• মধু - 10 মিলি;
• লবঙ্গ - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

• মধু গলিয়ে ভিনেগারের সাথে মিশিয়ে নিন।
• ফ্রাইং প্যানে মিশ্রণটি ঢালুন, এতে লবঙ্গ ফেলে দিন। মিশ্রণের পরিমাণ অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
• ঠাণ্ডা দিয়ে মেশান জলপাই তেল, একটি whisk সঙ্গে বীট.

সালাদ সাজানোর আগে সস থেকে লবঙ্গ অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে; যদি ক্ষুধার্ত তাজা ভেষজ এবং টমেটো অন্তর্ভুক্ত, তারপর ড্রেসিং অনুযায়ী প্রস্তুত এই রেসিপি, পুরোপুরি ফিট হবে।

লেবু এবং জলপাই তেলের উপর ভিত্তি করে তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ ড্রেসিং

• জলপাই তেল - 100 মিলি;
• লেবু - 1 পিসি।;
• কালো মরিচ - একটি চিমটি;
• শুকনো ইতালীয় ভেষজ - 5 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

রন্ধন প্রণালী:

• লেবু ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে ব্লাট করুন, এটি থেকে রস ছেঁকে নিন।
• লবণ, মরিচ যোগ করুন, মশলা. আলোড়ন.
• জলপাই তেলের সাথে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফেটান।

এই রেসিপিতে শুকনো ইতালীয় ভেষজগুলি তাজা তুলসী দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, এটির 20 গ্রাম গ্রহণ করে, আপনি থালাটিকে একটি অনন্য সুবাস দিতে সসে এক চিমটি যোগ করতে পারেন লেবু রূচি. এটি সবচেয়ে সাধারণ সালাদ ড্রেসিং রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। মৌসুমি সবজি. সস তার বহুমুখীতার কারণে জনপ্রিয়।

কুসুম এবং সরিষা দিয়ে তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ ড্রেসিং

• উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই, সূর্যমুখী বা অন্যান্য) - 60 মিলি;
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।;
• আপেল সিডার ভিনেগার (6 শতাংশ) - 100 মিলি;
• চিনি - 5 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• টেবিল সরিষা - 5 মিলি;
• কালো মরিচ - এক চিমটি।

রন্ধন প্রণালী:

• ডিম শক্ত করে সেদ্ধ করুন। ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। দুটি অংশে কাটা, কুসুম সরান।
• একটি পাত্রে কুসুম রাখুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন।
• সরিষা যোগ করুন, এর সাথে কুসুম পিষে নিন।
• লবণ, মরিচ, চিনি যোগ করুন। আবার ঘষা।
• তেল এবং ভিনেগার ঢালা। একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পেতে whisk.

এই রেসিপি অনুসারে তৈরি সালাদ ড্রেসিং সার্বজনীন, তবে এটি টমেটো বা মূলা অন্তর্ভুক্ত এমন সালাদের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়।

দই-ভিত্তিক তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ ড্রেসিং

• মিষ্টি ছাড়া দই - 0.25 লি;
• লেবুর রস - 40 মিলি;
• মধু - 10 মিলি;
• টেবিল সরিষা - 5 মিলি;
• গ্রেট করা কমলা জেস্ট - 5 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন এবং তরল সামঞ্জস্যের জন্য মধু গলিয়ে নিন। আলোড়ন.
• সরিষা যোগ করুন এবং কমলা রূচি. আলোড়ন.
• ফলের মিশ্রণটি দইয়ের সাথে একত্রিত করুন। সস একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে ফেটান।

দই সস তাজা সবজি থেকে তৈরি যে কোনও সালাদের জন্য উপযুক্ত, তবে শসা, ডিল এবং পার্সলেযুক্ত স্ন্যাকস এটির সাথে বিশেষভাবে সুস্বাদু। যদি মাশরুমগুলি সালাদ রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয় তবে সসের এই সংস্করণটিকে অগ্রাধিকার দেওয়াও ভাল।

তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ ড্রেসিং জন্য একটি সহজ রেসিপি

• লেবুর রস বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার (3 শতাংশ) - 60 মিলি;
• জলপাই বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী:

• তেলের সাথে লেবুর রস বা ভিনেগার মিশিয়ে নিন।
• লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
• ঝটকা দিয়ে ভালো করে বিট করুন।

এই ড্রেসিং তাজা এবং সিদ্ধ সবজি উভয়ের জন্য উপযুক্ত। এটাকে প্রায়ই ভিনাইগ্রেট বলা হয়।

তাজা শাকসবজি থেকে সালাদ সাজানোর জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। তারা দই, টক ক্রিম, জলপাই তেল বা ক্রিম উপর ভিত্তি করে। এটি এমন একটি উপাদান যুক্ত করা প্রায় প্রয়োজনীয় যা ড্রেসিংকে টক দেয়, প্রায়শই ভিনেগার বা লেবুর রস। বেশিরভাগ সস প্রস্তুত করতে খুব বেশি দক্ষতার প্রয়োজন হয় না এবং বেশি সময় লাগে না। একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত ড্রেসিং শুধুমাত্র সালাদের স্বাদ উন্নত করবে না, তবে এটি আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলবে।

বেশিরভাগ রাশিয়ান গৃহিণী তাদের সালাদ মেয়নেজ, টক ক্রিম বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সাজান। তবে আপনাকে কেবল সালাদ সসটিতে কিছুটা যাদু করতে হবে এবং পণ্যগুলির সাধারণ সংমিশ্রণগুলি নতুন শেডের স্বাদের সাথে খেলতে শুরু করে এবং সবচেয়ে সহজ ঘরে তৈরি সালাদগুলি অবিলম্বে একটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে। সালাদ সস, ড্রেসিং বা ড্রেসিং প্রধান সালাদ উপাদানের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। এগুলিই সমস্ত উপাদানকে একত্রে আবদ্ধ করে এবং সালাদের স্বাদ, সামঞ্জস্য এবং ক্যালোরি সামগ্রী নির্ধারণ করে। সালাদ সস নিয়ে আসার সময়, আপনাকে চাকাটি পুনরায় উদ্ভাবন করতে হবে না: বিশ্ব রন্ধনপ্রণালী প্রতিটি স্বাদের জন্য অনেক রেসিপি জানে - সেগুলিকে একটি ভিত্তি এবং পরীক্ষা হিসাবে নিন। এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ইডেন ওয়েবসাইট আপনাকে সাহায্য করার জন্য একটি নির্বাচন করেছে সেরা সসএবং সব ধরনের সালাদের জন্য ড্রেসিং: হালকা এবং সতেজ থেকে ঘন, আন্তরিক, সমৃদ্ধ, বহিরাগত এবং মিষ্টি।

সালাদের জন্য হালকা সস

তাজা শাকসবজি এবং ভেষজ থেকে তৈরি হালকা সালাদ, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি হালকা ড্রেসিং প্রয়োজন যা তাদের স্বাদের উপর জোর দেয়, তবে তাদের গঠনকে বোঝায় না। তারা এই ভূমিকাটি ভালভাবে মানিয়ে নেয় ক্লাসিক গ্যাস স্টেশন, যাকে ফ্রান্সে ভিনাইগ্রেটস বলা হয়। ফ্রেঞ্চ ভিনাইগ্রেট হল 1 অংশ ভিনেগার, 3 অংশ উদ্ভিজ্জ তেল এবং অল্প পরিমাণ মশলা এবং স্বাদের মিশ্রণ। ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা বিপুল বৈচিত্র্যের জন্য ধন্যবাদ, আপনি প্রতিদিন উদ্ভিজ্জ সালাদের জন্য একটি নতুন হালকা সস প্রস্তুত করতে পারেন। আপনার তেল মজুদ পুনরায় পূরণ করুন দ্রাক্ষা বীজ, তিল এবং কুমড়ার তেল, বালসামিক, ওয়াইন, চাল এবং শেরি ভিনেগার - এবং আপনি এক মিনিটে তৈরি করতে পারেন এমন সাধারণ ভিনাইগ্রেট সসের সংখ্যা 12 বৃদ্ধি পাবে!

একটি মৌলিক ভিনাইগ্রেট তৈরি করতে, মেশান কাচের জার 1 অংশ স্বাদযুক্ত ভিনেগার এবং 3 অংশ আপনার প্রিয় উদ্ভিজ্জ তেল, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং একত্রিত করার জন্য ভালভাবে ঝাঁকান। ভিনেগারের পরিবর্তে, আপনি লেবু, কমলা বা আঙ্গুরের রস ব্যবহার করতে পারেন। ফলস্বরূপ সমজাতীয় সসটি তাৎক্ষণিকভাবে সালাদ সিজন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং আরও জটিল এবং আকর্ষণীয় সসের ভিত্তি হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

হালকা সালাদ সস সিসিলিয়ান শৈলী

উপকরণ:
2 টেবিল চামচ। লেবুর রস,
2 টেবিল চামচ। কমলার শরবত,
10 চামচ। জলপাই তেল,
1 চিমটি শুকনো ওরেগানো বা তুলসী
সামুদ্রিক লবণ, স্বাদে কালো মরিচ

প্রস্তুতি:
একটি বয়ামে সমস্ত উপাদান রাখুন, ঢাকনার উপর স্ক্রু করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান।

সরিষা দিয়ে ভিনাইগ্রেট সস

উপকরণ:
1 চা চামচ সরিষা,
1 টেবিল চামচ. ওয়াইন ভিনেগার,
3 টেবিল চামচ। জলপাই তেল বা আঙ্গুর বীজ তেল,
লবণ, মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি:
একটি পাত্রে সরিষা রাখুন, লবণ, গোলমরিচ এবং ভিনেগার যোগ করুন, ভাল করে ফেটান। অল্প অল্প করে তেল যোগ করুন, ঝটকাতে থাকুন। সমাপ্ত সস একটি বন্ধ পাত্রে ফ্রিজে এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মশলাদার ভিনাইগ্রেট

উপকরণ:
8 টেবিল চামচ। সাদা ওয়াইন ভিনেগার,
2 কুঁড়ি লবঙ্গ,
1 তারা মৌরি,
10 চামচ। জলপাই তেল,
লবণ, কালো এবং গোলাপী মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি:
একটি সসপ্যানে ভিনেগার ঢালা, সামান্য জল যোগ করুন এবং চূর্ণ মশলা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। একটি বয়ামে চালনির মাধ্যমে স্বাদযুক্ত ভিনেগার ঢেলে তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান।

টমেটো ভিনাইগ্রেট সস

উপকরণ:
150 মিলি টমেটো রস,
50 মিলি জলপাই তেল,
50 মিলি রেড ওয়াইন ভিনেগার,
তুলসী বা ধনেপাতার 2-3 ডাঁটা,
লবণ, গরম peppersস্বাদ

প্রস্তুতি:
সবুজ পাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন। পরিবেশন করার আগে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং 2 দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।

সালাদের জন্য ঘন সস

তাজা শাকসবজি এবং ভেষজ থেকে সালাদগুলি সহজেই প্রধান খাবারে পরিণত হয় যদি আপনি টক ক্রিম, ক্রিম, ডিম, পনির বা বাদামের উপর ভিত্তি করে ঘন, সন্তোষজনক সস দিয়ে তাদের পরিপূরক করেন। আচারযুক্ত শাকসবজি, মাংস, মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে সালাদও ঘন এবং সূক্ষ্ম সস. পুরু সালাদ সসের শ্রেণীতে রয়েছে প্রিয় মেয়োনিজ, ইতালিয়ান পেস্টো সস, সিজার সালাদ ড্রেসিং, পাশাপাশি বিভিন্ন টক ক্রিম, দই এবং ক্রিমি সস. এই সসগুলি কেবল স্বাদ এবং সুবাসই নয়, সালাদের সামঞ্জস্যও পরিবর্তন করে, তাই আপনি একটি ঘন এবং ঘন সালাদ ড্রেসিং প্রস্তুত করার আগে, এটি সমস্ত উপাদানের সাথে ভাল হবে কিনা তা বিবেচনা করুন। কিছু ক্ষেত্রে, এই জাতীয় সসগুলি আলাদাভাবে পরিবেশন করা বোঝায় যাতে সালাদটির চেহারা নষ্ট না হয়। ঘন সস, বিশেষ করে ডিমের উপর ভিত্তি করে, শুধুমাত্র এক সময়ের জন্য তাদের প্রস্তুত করা হয় না;

ক্লাসিক বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ

উপকরণ:
1 কুসুম,
1 চা চামচ সরিষা,
550-570 মিলি জলপাই তেল বা জলপাই এবং সূর্যমুখীর মিশ্রণ,
১টা লেবু,
লবণ, মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি:
একটি ব্লেন্ডারে সরিষা দিয়ে কুসুম বিট করুন। ফিসফিস করা বন্ধ না করে অল্প অল্প করে তেল ঢালতে শুরু করুন। মেয়োনিজ কাঙ্খিত সামঞ্জস্যে পৌঁছে গেলে, এতে লেবু চেপে নিন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, আরও খানিকটা ফেটিয়ে নিন এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সসটি ফ্রিজে রাখুন। মারতে গিয়ে যদি মেয়োনিজ আলাদা হয়ে যায় তাহলে একটু গরম পানি যোগ করুন এবং মারতে থাকুন। যদি এটি সাহায্য না করে, একটি নতুন ব্যাচ তৈরি করা শুরু করুন এবং, যখন এটি ঘন হতে শুরু করে, আলাদা করা সস ঢেলে দিন।

ফ্রেঞ্চ ক্রিম সস

উপকরণ:
5 চামচ। সাদা ওয়াইন ভিনেগার,
8 টেবিল চামচ। জলপাই তেল,
4 টেবিল চামচ বাদাম বা কুমড়া তেল,
120 মিলি ভারী ক্রিম বা টক ক্রিম,
1 চা চামচ সরিষা,
1 মুঠো কাটা পার্সলে,
লবণ, মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি:
একটি ব্লেন্ডারে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। স্বাদ এবং আরও মশলা বা ভিনেগার যোগ করে স্বাদ সমন্বয়.

সিজার সালাদ ড্রেসিং

উপকরণ:
1 কুসুম,
0.3 চা চামচ সরিষা,
1 টেবিল চামচ. লেবুর রস,
রসুনের 0.5 কোয়া,
3 টেবিল চামচ। জলপাই তেল,
1 টেবিল চামচ. গ্রেট করা হার্ড পনির,
মরিচ স্বাদ

প্রস্তুতি:
সরিষা এবং লেবুর রস দিয়ে কুসুম বিট করুন। চূর্ণ রসুন যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে অলিভ অয়েলে ঢেলে দিন, ঝটকাতে থাকুন। ঢালাও গ্রেটেড পনির, নাড়ুন এবং প্রয়োজনে 1-2 টেবিল চামচ ফুটানো জল যোগ করুন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।

mascarpone পনির এবং herbs সঙ্গে ঘন সস

উপকরণ:
5 চামচ। মাস্কারপন পনির,
2 টেবিল চামচ। মিষ্টি ছাড়া দই,
টাটকা পার্সলে, পুদিনা, ডিল,
1 কোয়া রসুন,
0.5 চা চামচ সরিষা,
2 টেবিল চামচ। ভিনেগার বা লেবুর রস,
সাদা মরিচ, লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুতি:
সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা, একটি সূক্ষ্ম grater উপর রসুন ঝাঁঝরি. একটি কাঁটাচামচ বা ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। প্রয়োজনে পাতলা সামঞ্জস্যের জন্য আরও দই যোগ করুন।

সবুজ দই সস

উপকরণ:

1 গুচ্ছ পার্সলে,
1 গুচ্ছ সবুজ তুলসী,
1 গুচ্ছ ডিল,
সবুজ পেঁয়াজের 2-3 ডালপালা,
1 কোয়া রসুন,
1 টেবিল চামচ. লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার,
0.5 চা চামচ লবণ

প্রস্তুতি:
সূক্ষ্মভাবে সবুজ শাক এবং রসুন কাটা, লবণ যোগ করুন, দই এবং লেবুর রস দিয়ে মেশান। পরিবেশন করার আগে, সসটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং একটি পৃথক পাত্রে পরিবেশন করুন।

আরগুলা দিয়ে বাদামের পেস্ট

উপকরণ:
1 মুঠো বাদাম,
1 গুচ্ছ সবুজ তুলসী,
1 গুচ্ছ আরগুলা,
1 কোয়া রসুন,
3-4 টেবিল চামচ। আপনার স্বাদে উদ্ভিজ্জ তেল,
1-2 টেবিল চামচ। লেবুর রস,
মোটা লবণ, স্বাদমরিচ

প্রস্তুতি:
একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদাম ভাজুন, একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পিষুন। কাটা ভেষজ এবং রসুন যোগ করুন, তেল এবং লেবুর রস ঢালা এবং আবার কাটা। পছন্দসই ধারাবাহিকতায় তেল বা রস যোগ করুন। ক্যাপ্রেস সালাদ বা উপরে এই প্রাণবন্ত সস পরিবেশন করুন হৃদয়গ্রাহী সালাদমাংস এবং পনির সঙ্গে।

হাজার দ্বীপ সস

উপকরণ:
1 চা চামচ লঙ্কাবাটা,
2 টেবিল চামচ। কেচাপ,
0.5 কাপ ঘরে তৈরি মেয়োনিজ,
1টি ছোট আচারযুক্ত শসা,
5-6 সবুজ জলপাই

প্রস্তুতি:
শসা এবং জলপাই মোটা করে কেটে নিন, বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন এবং পরিবেশনের আগে ফ্রিজে রাখুন। সসটি 5-6 দিনের জন্য একটি বন্ধ পাত্রে থাকতে পারে।

বাদাম দিয়ে রসুনের সস

উপকরণ:
50 গ্রাম খোসাযুক্ত আখরোট,
1 কোয়া রসুন,
১টা লেবু,
6-8 টেবিল চামচ। জলপাই বা সূর্যমুখী তেল,
মোটা লবণ, স্বাদমরিচ

প্রস্তুতি:
লেবু থেকে জেস্ট সরান এবং রস বের করে নিন। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বাদাম ভাজুন, লবণ এবং রসুন সহ একটি মর্টারে গুঁড়ো করুন। রস, জেস্ট এবং তেল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।

এশিয়ান স্টাইলের সালাদ ড্রেসিং

ভাতের সাথে সালাদ, টফু পনির, মশলাদার আচারযুক্ত সবজি, স্মোকড মুরগিবা মাছ, বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবারের সাথে এবং বিশেষ করে উষ্ণ সালাদআপনি সেগুলি পূরণ করলে নতুন রং দিয়ে ঝকঝকে হবে আসল সসচীনা, জাপানি বা ভারতীয় স্টাইলে।

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে তিল সস

উপকরণ:
1 কাপ সাদা তিল বীজ,
2 বড় শীটনরি ​​সামুদ্রিক শৈবাল,
1 চা চামচ লবণ,
2 টেবিল চামচ। তিল তেল,
3-4 টেবিল চামচ। সূর্যমুখীর তেল

প্রস্তুতি:
একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে তিল ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি বাদামী হয়, ক্রমাগত নাড়ুন। সামান্য ঠাণ্ডা করে ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর দিয়ে পিষে নিন। নোরি শীটগুলিকে চিমটা দিয়ে প্রান্ত দিয়ে নিন এবং সেগুলিকে আগুনের উপর দিয়ে দিন যতক্ষণ না তারা কিছুটা অন্ধকার হয়। আপনার হাত দিয়ে টোস্ট করা পাতাগুলিকে গুঁড়ো করুন, তিল বীজ এবং লবণ মিশিয়ে নাড়ুন, ধীরে ধীরে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় তিল এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।

নারকেল সস

উপকরণ:
5 চামচ। নারিকেলের দুধবা ক্রিম,
1 টেবিল চামচ. সয়া সস,
1 চুন,
1 ফোঁটা হট চিলি সস,
1 টেবিল চামচ. চিনি বা মধু

প্রস্তুতি:
চুন থেকে জেস্ট সরান এবং রস বের করে নিন। একটি ব্লেন্ডার বাটিতে সমস্ত উপাদান রাখুন, 2-3 চামচ ঢেলে দিন। গরম জল এবং ভাল বীট. ঘরের তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা বসতে দিন।

আদা চুন তিল সস

উপকরণ:
3 টেবিল চামচ। তিল তেল,
3 টেবিল চামচ। তাহিনি পেস্ট,
1 টেবিল চামচ. লেবুর শরবত,
1 টেবিল চামচ. তাজা গ্রেট করা আদা,
1 টেবিল চামচ. মধু
1টি ছোট পেঁয়াজ
তুলসীর 2-3 ডাঁটা,
থাইমের 2-3 টি ডাল,
1 চা চামচ কালো তিল,
1 চা চামচ পেপারিকা,
0.3 চা চামচ গোল মরিচ,
0.3 চা চামচ লবণ

প্রস্তুতি:
বেসিল এবং থাইম থেকে পাতাগুলি সরান এবং পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন। প্রয়োজন হলে, পাতলা সামঞ্জস্যের জন্য সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।

ভারতীয় শসার সস

উপকরণ:
1 কাপ মিষ্টিবিহীন দই বা কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম,
2টি ছোট শসা,
1 চা চামচ জিরা বা মৌরি বীজ,
1 গুচ্ছ ডিল,
মোটা লবণ, স্বাদমরিচ

প্রস্তুতি:
একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে জিরা বা মৌরি ভাজুন, একটি মর্টার এবং লবণে গুঁড়ো করুন। শসা ছেঁকে নিয়ে রস বের করে নিন। ডিলটি সূক্ষ্মভাবে কাটা। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ফলের সালাদের জন্য সস

সেগুলি যতই সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হোক না কেন তাজা ফলএবং বেরি, ড্রেসিং ছাড়া এগুলিকে একটি সম্পূর্ণ থালা হিসাবে বিবেচনা করা যায় না। শুধুমাত্র একটি বিশেষ সস তাদের স্বাদ একত্রিত করতে পারে এবং তাদের থেকে একটি সালাদ তৈরি করতে পারে। পরিবেশনের আগে একেবারে শেষ মুহুর্তে ফলের সালাদ সাজানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এবং এই জাতীয় সালাদ অবশ্যই খুব সাবধানে মিশ্রিত করতে হবে বা এমনকি নাড়াও না। আপনি আলাদাভাবে ফলের সালাদ সস পরিবেশন করতে পারেন - প্রতিটি অতিথি ঋতু এবং স্বাদ তাদের অংশ মিশ্রিত করা যাক।

সহজ মধু সস

উপকরণ:
1 লেবু
2 টেবিল চামচ। মধু
0.5 চা চামচ দারুচিনি

প্রস্তুতি:
লেবু থেকে জেস্ট সরান, রস বের করে নিন এবং মধু ও দারুচিনি মিশিয়ে নিন। সসটি কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং নাড়া না দিয়ে এটি ফ্রুট সালাদের উপরে ঢেলে দিন।

কমলা সস

উপকরণ:
3টি কমলা,
50 গ্রাম গুঁড়ো চিনি,
50 গ্রাম মাখন

প্রস্তুতি:
কমলা থেকে জেস্ট সরান এবং রস বের করে নিন। তাদের সাথে যোগ করুন চূর্ণ চিনি, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। মাখন ছোট কিউব করে কেটে রাখুন ঝাল সসএবং তেল সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ঘরের তাপমাত্রায় সস ব্যবহার করুন।

সাইট্রাস সস

উপকরণ:
1টি কমলা,
১টা লেবু,
1 টেবিল চামচ. মধু
3-4 টেবিল চামচ। গন্ধহীন আঙ্গুর বীজ বা জলপাই তেল,
1 চিমটি সমুদ্রের লবণ

প্রস্তুতি:
কমলা এবং লেবু থেকে জেস্ট সরান, রস বের করে নিন, অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। অ্যাভোকাডো সালাদ বা সালাদের সাথে পরিবেশন করুন যা ফল এবং সবজি একত্রিত করে।

কলা ক্রিম সস

উপকরণ:
2টি কলা
১টা লেবু,
200 গ্রাম চিনি,
200 গ্রাম ভারী ক্রিম বা টক ক্রিম,
150 মিলি দুধ,
100 মিলি সাদা রাম

প্রস্তুতি:
খোসা ছাড়ানো কলা টুকরো টুকরো করে কেটে তাতে লেবুর রস ছেঁকে নিন। একটি সসপ্যানে চিনি ঢালুন, 100 মিলি জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং একটি হালকা, ঘন সিরাপ পাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাপ থেকে সিরাপটি সরান, কলা এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং আঁচে ফিরে আসুন। আরও 15 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে সসটি রান্না করুন, সামান্য ঠান্ডা করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন। একটি কাচের পাত্রে সস ঢেলে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। ঠান্ডা ব্যবহার করুন।

কিসমিস সস

উপকরণ:
100 গ্রাম বড় হলুদ কিশমিশ,
50 মিলি হালকা রাম,
2 টেবিল চামচ। আঙ্গুর বীজ তেল,
১টা লেবু,
সাদা মরিচ, লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুতি:
কিশমিশ আগেই ধুয়ে ফেলুন গরম পানি, রাম ঢালা এবং 2-3 ঘন্টা জন্য ছেড়ে. তরল সহ একটি ব্লেন্ডারে কিশমিশ রাখুন, তেল, লেবুর জেস্ট এবং রস, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। রেফ্রিজারেটরে সস ঠান্ডা করুন এবং ফল এবং উদ্ভিজ্জ সালাদের সাথে পরিবেশন করুন।

প্রতিবার বিভিন্ন সালাদ সস প্রস্তুত করুন এবং একটি সুষম এবং সুস্বাদু খাবার খান!

সস সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে জটিল সালাদকে একটি বাস্তব মাস্টারপিসে পরিণত করতে পারে, একটি অনন্য এবং অনবদ্য খাবার। সালাদ ড্রেসিংয়ের দীর্ঘ এবং রঙিন ইতিহাস প্রাচীন বিশ্বে শুরু হয়েছিল এবং আজ অবধি তা অব্যাহত রয়েছে। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে সসগুলি কেবল পণ্যগুলির প্রাকৃতিক স্বাদকে জোর দেয় না, তবে সুরক্ষাও দেয় দরকারী উপাদানধ্বংস থেকে তার উপাদান, চর্বি পাতলা ফিল্ম সঙ্গে পণ্য enveloping. ভিটামিন, যাদুকরীভাবে অক্সিজেনের এক্সপোজার থেকে সুরক্ষিত, ধ্বংস হয় না। থালা দীর্ঘ সময়ের জন্য দরকারী থাকে। এমনকি কাটার পরপরই সালাদে যোগ করা কয়েক ফোঁটা উদ্ভিজ্জ তেল আরও ভিটামিন সি ধরে রাখতে পারে।

সালাদ ড্রেসিং এবং সস দুটি প্রকারে বিভক্ত। তাদের মধ্যে কিছু তেল এবং অ্যাসিডিক পণ্যের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। এটা হতে পারে বিভিন্ন বিকল্পভিনেগার, লেবু বা বেরি রস এবং উদ্ভিজ্জ তেল। প্রায়শই এগুলি প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক সহ হালকা গ্রীষ্মকালীন উদ্ভিজ্জ সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। আরেকটি বিকল্প: ক্রিম, টক ক্রিম এবং ডিমের কুসুমের উপর ভিত্তি করে ঘন সস, আরও পুষ্টিকর। তাদের সাথে একসাথে, মাংস, মুরগি, মাছ বা শীতকালীন সেদ্ধ সবজি হজম করা সহজ।

সালাদ সস - খাদ্য প্রস্তুতি

যে কোনও ড্রেসিংয়ের ভিত্তি সাধারণত উদ্ভিজ্জ তেল বা দুগ্ধজাত পণ্য. সংযোজনগুলির মধ্যে সরিষা, ভিনেগার, লেবু বা অন্যান্য ফলের রস, মধু, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং বিভিন্ন মশলা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। সাধারণত অল্প পরিমাণে অ্যালকোহল ব্যবহার করা হয় হোম ওয়াইনগভীর স্বাদ সঙ্গে। মাত্র কয়েকটি নড়াচড়া - এবং একটি ভাল ড্রেসিং থালাটির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করবে, এটিকে আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

সালাদ সস- সেরা রেসিপি

রেসিপি 1: সালাদ ড্রেসিং - মেয়োনিজ

দোকান থেকে কেনা মেয়োনিজ এমনকি সুস্বাদু হতে পারে, কিন্তু এটি কোন উপকার বয়ে আনবে না - এটি শুধুমাত্র অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং ক্ষতিকারক। পুষ্টি সংযোজন. এটা কি আসল জিনিস? বাড়িতে তৈরি সস. ব্লেন্ডারে তৈরি বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ কোমল এবং বাতাসযুক্ত, ক্ষুধা উদ্দীপিত করে এবং খুব স্বাস্থ্যকর।

উপকরণ:ডিম (1 টুকরা), জলপাই তেল (225 গ্রাম), শুকনো সরিষা (1 চা চামচ), চিনি (1 চা চামচ), লবণ, সাদা মরিচ, লেবুর রস (1-2 চা চামচ)।

রন্ধন প্রণালী

অবশ্যই, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মিশ্রণটি মিশ্রিত করা ভাল; প্রথমে একটি কাপে একটি ডিম ভেঙে তাতে সরিষা, চিনি, লবণ এবং সামান্য জলপাই তেল দিন। ফেটিয়ে নিন, একটি পাতলা স্রোতে অর্ধেক অবশিষ্ট জলপাই তেল এবং লেবুর রস ঢেলে দিন। আর এক মিনিট - এবং বাকি মাখন যোগ করুন, মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

ঘরে তৈরি মেয়োনিজভাল জিনিস হল এর স্বাদ বিভিন্ন additives দিয়ে উন্নত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম বাদাম যোগ করুন, অল্প পরিমাণে মাখন দিয়ে চূর্ণ করুন এবং আমরা একটি অতুলনীয় বাদাম মেয়োনিজ পাব। অথবা অন্য বিকল্প - কাঁচা খাদ্যবাদীদের জন্য মেয়োনিজ: আমাদের বেসে যোগ করুন 1 চা চামচ গ্রেট করা পেঁয়াজ, 1-2 লবঙ্গ রসুন এবং একটু সবুজ রস - মূলা বা শালগম টপস। প্রস্তুতির পরপরই এই সৌন্দর্য সেবন করুন।

রেসিপি 2: ইতালিয়ান পেস্টো সস

এই এক খুব জনপ্রিয় সবুজ সসমূলত ইতালি থেকে। ইতালীয়রা এটি কেবল সালাদেই নয়, মাছ, মাংস বা স্প্যাগেটির সাথেও ব্যবহার করে।

উপকরণ:বেসিল (4 গুচ্ছ), পারমেসান (বা যেকোনো হার্ড পনির, 100 গ্রাম), রসুন (5 লবঙ্গ), পাইন বাদাম(150 গ্রাম), লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল।

রন্ধন প্রণালী

বেসিল ধুয়ে শুকিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি. একটি ফ্রাইং প্যানে বাদাম গরম করুন এবং ঠান্ডা করুন। একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু একত্রিত করুন এবং সূক্ষ্ম টুকরো পর্যন্ত বিট করুন, লবণ যোগ করুন, ছোট অংশে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। পেস্ট না পাওয়া পর্যন্ত বিট করুন। সস সংরক্ষণের জন্য একটি সামান্য গোপনীয়তা রয়েছে: এটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখতে, এটি একটি বয়ামে রাখুন এবং এটি প্রায় 2 সেন্টিমিটার স্তরের উপরে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পূরণ করুন।

রেসিপি 3: ফ্রেঞ্চ সস

ফরাসি ড্রেসিংয়ের চেয়ে সম্ভবত বিশ্বে আর কোনও জনপ্রিয় সালাদ ড্রেসিং নেই। সহজতম পণ্যগুলি, যখন সুরেলাভাবে একত্রিত হয়, একটি দুর্দান্ত স্বাদ দেয় এবং আপনি যদি এটি স্বাদযুক্ত ভিনেগার দিয়ে উন্নত করেন তবে আপনি সত্যই অত্যাশ্চর্য ফলাফল অর্জন করতে পারেন। আপনি এই ড্রেসিংটি আপনার স্বাদের সাথে পরিবর্তন করতে এবং মানিয়ে নিতে পারেন, তবে মূল জিনিসটি মনে রাখবেন: মশলাগুলিকে সাবধানে ডোজ করুন যাতে সালাদ উপাদানগুলির প্রধান গন্ধকে বাড়ানো যায়, এবং অতিরিক্ত না হয়।

উপকরণ:তাজা লেবুর রস (বা ওয়াইন ভিনেগার, 1/3 কাপ), জলপাই তেল, বিশেষভাবে ঠান্ডা চাপা (1 কাপ), রসুন (4 লবঙ্গ), লবণ, গোলমরিচ, মশলাদার সরিষা(আপনি সরিষা গুঁড়া, 2 চা চামচ নিতে পারেন)।

রন্ধন প্রণালী

একটি গভীর বাটিতে অলিভ অয়েলের সাথে লেবুর রস মেশান, হুইস্ক ব্যবহার করুন। অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং একটি প্রশস্ত ঘাড় সঙ্গে একটি সুন্দর বোতলে ঢালা। এই সসটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এটি প্রবেশ করার সাথে সাথে এর স্বাদ উন্নত হয়। ব্যবহারের এক ঘন্টা আগে, এটি রেফ্রিজারেটর থেকে সরান, ভালভাবে নাড়ুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। খুব ছোট ফরাসি সসআপনার সালাদকে একটি ক্ষুধাদায়ক এবং সহজে হজমযোগ্য পণ্যে পরিণত করতে পারে।

তবে ঘরে তৈরি ফ্রেঞ্চ সস প্রায় ততটা ব্যবহারিক হবে না যদি এটি পরিবর্তন বা পরিবর্তন করা না যায়। এইবার আমরা এই "কৌশল" করব - 1 টি গ্রেট করা শ্যালট এবং আধা লাল পেঁয়াজ + এক চামচ মধু যোগ করুন। আমরা ওয়াইন ভিনেগারকে একটি বিরল, বালসামিক দিয়ে প্রতিস্থাপন করি এবং আমরা একটি সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ পাই, তীব্র, সূক্ষ্ম, নরম, আমাদের সালাদে রহস্য এবং কবজ যোগ করে।

রেসিপি 4: দই সস

ফলের সালাদের জন্যও একটি সস প্রয়োজন যা সাধারণ কাটা টুকরোগুলির সাথে সামঞ্জস্য যোগ করবে এবং সেগুলিকে একক স্বয়ংসম্পূর্ণ অংশে সংযুক্ত করবে। এই উদ্দেশ্যে, কোমল এবং বায়বীয়, মিষ্টি দই সস উপযুক্ত।

উপকরণ:কুটির পনির (200 গ্রাম), দুধ (1 গ্লাস), চিনি, লবণ।

রন্ধন প্রণালী

একটি কাঠের চামচ দিয়ে কটেজ পনির পিষে নিন। একটি চালুনি দিয়ে দানাদার কুটির পনির ঘষুন, দুধ এবং চিনি যোগ করুন। দুধের পরিমাণ কুটির পনিরের চর্বিযুক্ত উপাদান দ্বারা নির্ধারিত হয়। শুকনো কুটির পনির একটু বেশি তরল প্রয়োজন হবে।

এখন আমাদের কল্পনাকে মুক্ত লাগাম দেওয়া যাক: আপনি এক চিমটি জিরা এবং সরিষা, কোমলতা এবং স্বাদের সাথে মসলা এবং মসলা যোগ করতে পারেন - ভ্যানিলা চিনি. আপনি শক্তিশালী করতে চান ফলের স্বাদ? একটু কমলা বা আঙ্গুরের রস যোগ করুন - সমস্ত উপায় পছন্দসই প্রভাব অর্জন করতে ভাল।

— প্রথমে অল্প পরিমাণ পানি বা ওয়াইনে লবণ গুলে নিন, ধীরে ধীরে অন্যান্য উপাদান যোগ করুন - সসের স্বাদ আরও সমান হবে।

— ভিনেগারএটি ফলের রস, বা আরও ভাল, লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা বেশ যুক্তিযুক্ত। নিয়মিত ভিনেগার 2:1:1 অনুপাতে ওয়াইন এবং জল দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে।

— প্রোটিন জাতীয় খাবারের জন্য সালাদ সস উদ্ভিজ্জ তেল, ক্রিম, ভেষজ এবং লেবুর রস থেকে প্রস্তুত করা হয়। দুগ্ধজাত পণ্য (কেফির, দই, দই) কার্বোহাইড্রেট খাবারের জন্য বেশি উপযোগী।