ফ্রেঞ্চ চকোলেট শুধুমাত্র ইউরোপেই বিক্রি হয় না। ফরাসি চকোলেট, তার অনস্বীকার্য গুণাবলী ব্যবহার করে, এশিয়া, কানাডা, অস্ট্রেলিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশ, আরব বিশ্ব এবং ভারতে ক্রেতাদের হৃদয় এবং মানিব্যাগে প্রবেশ করেছে৷ ফ্রান্সের সীমানা ছাড়িয়ে ফ্রেঞ্চ চকোলেটের এই জাতীয় ব্র্যান্ডগুলি পরিচিত zচকলেট, লামেসনduচকোলেট, জিন পল হেভিন, ম্যাক্সিমের, মনবানাএবং অন্যদের. "ফরাসি চকোলেট" শব্দটি যে সংস্থাগুলির জন্ম দেয় তা সারা বিশ্বে একই: বিলাসবহুল স্বাদ, ফর্মের কমনীয়তা, অভিজাত সামগ্রী, হস্তনির্মিত চকোলেট। এবং এটা করা হয়.

আপনি জানেন যে, চকোলেট ফ্রান্স থেকে ভৌগলিকভাবে খুব দূরবর্তী একটি আবিষ্কার। প্রথম ইউরোপীয়রা যারা চকোলেট চেষ্টা করেছিল তারা ছিল স্প্যানিয়ার্ড, যারা তাদের চকলেট রেসিপিগুলি ইউরোপ এবং বাকি বিশ্বের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য তাড়াহুড়ো করেনি।

ফরাসিদের প্রচেষ্টার মাধ্যমেই চকোলেট প্রথমে ফ্রান্সে এবং তারপরে অন্যান্য ইউরোপীয় দেশে প্রবেশ করেছিল। গল্পের মতো, অস্ট্রিয়ার স্প্যানিয়ার্ড অ্যান, ফরাসি রাজা লুই XIII কে বিয়ে করে, তার সাথে কিছু কোকো মটরশুটি ফ্রান্সে নিয়ে আসে। এছাড়াও, তিনি ফ্রান্সে নিয়ে আসেন এবং তার প্রিয় লেডি-ইন-ওয়েটিং, মোলিনা, যিনি চকোলেট তৈরির দক্ষতা অর্জন করেছিলেন। অনার দাসী পড়ালেন সেরা শেফদেশ তাদের দক্ষতা. সুতরাং বিশ্বের প্রথম চকলেটিয়ার ছিলেন একজন মহিলা, ফ্রান্সের রাজার স্ত্রীর সম্মানের দাসী। সত্যই, চকোলেটের রাজকীয় শিকড় রয়েছে।

1659 সালে, বিশ্বের প্রথম চকোলেট কারখানা ফ্রান্সে (!) খোলে। অষ্টাদশ শতাব্দীর মাঝামাঝি থেকে, ফ্রান্সে মিষ্টান্নের দোকান খোলা শুরু হয়েছিল, যেখানে যে কেউ চকোলেট পানীয়ের স্বাদ নিতে পারে। 1798 সাল নাগাদ, শুধুমাত্র প্যারিসে প্রায় পাঁচ শতাধিক স্থাপনা ছিল।

চকলেটের দেশ হিসেবে ফ্রান্স চকোলেটের ইতিহাসে অনেক বিস্ময়কর মাইলফলক রেখে গেছে। 1895 সালে, ফরাসি ডুফোর চকোলেট ট্রাফলস আবিষ্কার করে ইতিহাস তৈরি করেছিলেন। এটি দুর্ঘটনাক্রমে ঘটেছিল - তার কাছে মিষ্টির জন্য পর্যাপ্ত কোকো ছিল না এবং সম্পদশালী ফরাসি ব্যক্তি এটিকে ক্রিম, ভ্যানিলা এবং হাতে থাকা অন্যান্য উপাদান দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছিলেন।

দ্বিতীয়, চকলেট শিল্পে কোন কম গুরুত্বপূর্ণ অর্জন, ফরাসি চকলেট ভর্তি উদ্ভাবনের জন্য প্রাপ্ত. praline. প্রালিন, বেশিরভাগ চকলেটের ভরাট, বেলজিয়ামে ফরাসি রাষ্ট্রদূত, ডিউক অফ প্লেসিস-প্রালিনের একটি আবিষ্কার। তিনি তার নামে নামকরণ করা হয়েছিল। প্রালাইনগুলিকে গুঁড়ো করা হয় এবং চিনির বাদাম (বেশিরভাগ সময় বাদাম) দিয়ে ভাজা হয়।

ফরাসি চকলেট ফরাসি চকলেটের উদ্ভাবক হওয়ার জন্যও বিখ্যাত গণছে. 1850 সালে প্যাটিসেরি সিরাউদিনের মিষ্টান্ন ভাণ্ডারে গানাচে, একটি ফিলিং হিসাবে উদ্ভাবিত হয়েছিল। এটি ক্রিম এবং চকোলেটের মিশ্রণ।

ফ্রেঞ্চ চকোলেট ফ্রান্সের সীমানা ছাড়িয়ে অনেক বেশি পরিচিত। ফ্রান্স হল বৃহত্তম চকলেট উৎপাদকদের মধ্যে একটি, বিশ্বকে শুধু হাতে তৈরি অভিজাত চকোলেটই নয়, আরও সাশ্রয়ী মূল্যের চকলেটও দেয়৷ উদাহরণস্বরূপ, প্যারিসে যারা আছেন তারা সবাই জানেন যে ফরাসিরা চকলেট খুব পছন্দ করে। ফ্রান্সের চকোলেট যেমন কফি বা শামুকের চেয়ে কম একটি কাল্ট পণ্য নয়। ফ্রেঞ্চ চকোলেট বুটিকগুলি দীর্ঘকাল ধরে প্রাসাদের অভ্যন্তরীণ সাজসজ্জা করে আসছে: মার্বেল কাউন্টার, সূক্ষ্ম কাঠের আসবাবপত্র, ইনলেস, গিল্ডিং, এমব্রয়ডারি করা লিভারিতে স্টাফ... সত্যই, ফ্রেঞ্চ চকোলেট আদি এবং ঐতিহাসিক উভয় দিক থেকেই একটি রাজকীয় খাবার।

ফরাসি চকোলেটের কিছু নির্দিষ্ট ক্যানন রয়েছে, যা অনুসারে এটি বহু দশক ধরে বিকাশ করছে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ফরাসি চকোলেটের জন্য, কোকো মাখন ব্যতীত অন্য কোনও চর্বিগুলির সামগ্রী অগ্রহণযোগ্য। এই নিয়ম সমস্ত ফরাসি চকলেটিয়ার দ্বারা অনুসরণ করা হয়।

কাঁচামালের ক্ষেত্রে মিষ্টান্নকারীদের কিছু পূর্বাভাসও রয়েছে। আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে ফরাসি চকলেট বেশিরভাগের উপর ভিত্তি করে সেরা জাতকোকো মটরশুটি কোট ডি আইভরি, ভেনিজুয়েলা, ব্রাজিল এবং মাদাগাস্কারে জন্মে।

আধুনিক ইতিহাসে ফরাসি চকোলেটের মহান ঐতিহাসিক ওজন এবং তাৎপর্য রয়েছে। ফরাসি চকলেটের ইতিহাসের অনেক পৃষ্ঠাও খোদাই করা আছে একজন প্রধান চকোলেট ক্যুটিরিয়ার - ফরাসি মিশেল ক্লুইজেল ( মিশেল ক্লুইজেল) এটা বিশ্বাস করা হয় যে মিশেল ক্লুইজেল ব্র্যান্ড না থাকলে, ফরাসি চকোলেট চকোলেট শিল্পে এত উচ্চতায় পৌঁছাতে পারত না এবং বিশ্বব্যাপী পেশা এবং খ্যাতি পেত না। ক্লুইজেল রাজবংশের প্রচেষ্টার মাধ্যমে, ফ্রান্স, আগের মতোই, প্রেমের দেশ, দ্রাক্ষাক্ষেত্র, মেয়েলি অনুগ্রহ এবং ... চকলেটকে ব্যক্ত করে।

ফরাসি চকোলেটের ইতিহাস ইতিমধ্যে যথেষ্ট লেখা হয়েছে, কিন্তু তা অব্যাহত রয়েছে।

ফ্রেঞ্চ চকোলেট চেষ্টা করুন!

স্বাদ পরিশ্রুত এবং পরিশ্রুত চকোলেট স্বাদফ্রান্স!

স্পেনীয়রা ইউরোপীয়দেরকে চকোলেটের মতো আশ্চর্যজনক ডেজার্টের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়। তবে সময়ের সাথে সাথে এর প্রস্তুতির রেসিপিটি পরিচিত হয়ে ওঠে।
ফ্রান্সে চকোলেটের উপস্থিতির সূচনা বিন্দু ছিল অস্ট্রিয়ার আনার সাথে ফরাসি রাজার বিয়ে, যার শিরায় স্প্যানিশ রক্ত ​​প্রবাহিত হয়েছিল। তার বিবাহিত জীবনকে আরও মধুর করার জন্য, তিনি তার সাথে কোকো বিন এনেছিলেন, সেইসাথে তার লেডি-ইন-ওয়েটিং, যিনি চকোলেট তৈরির শিল্পে পারদর্শী ছিলেন।

ফ্রান্সে চকোলেট গল্পের শুরু

দাসী অফ অনার মলিনা শেফদের কাছে চকোলেট শিল্পের গোপন কথা বলেছিলেন। একটি চকোলেট কারখানা খোলে। কিন্তু চকোলেট সবার কাছে পাওয়া যায় না, তবে শুধুমাত্র "নীল রক্ত" এর প্রতিনিধিদের জন্য, যাদের কাছে ব্যক্তিগত চকলেট ছিল। প্রাচীন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতিগুলি প্রচুর পরিমাণে চকোলেট উৎপাদনে বাধা দেয়। উদাহরণস্বরূপ, মটরশুটি গুঁড়ো করা শ্রমিকদের হাঁটুতে হয়েছিল।

রাজকীয় ইতিহাসে চকোলেটের ইতিহাস

• চকোলেট ট্রিট প্রচলিত আছে। এতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছেন লুই XIV-এর স্ত্রী - মারিয়া তেরেসা। রাজা এবং চকলেট তার প্রিয় জিনিস ছিল. তিনি সপ্তাহে বেশ কয়েকবার একটি ট্রিট দিয়ে নিজেকে আনন্দিত করেছিলেন। লুই চতুর্দশের অনুমতিক্রমে, একটি চকলেটের দোকান খোলা হয়েছিল। ডেভিড শাইউ এর ম্যানেজার হন।
• চকলেট এবং অন্যান্য ধরনের আচরণ প্রদর্শিত হবে. চকোলেট শুধুমাত্র একটি তরল সামঞ্জস্যের অস্তিত্ব বন্ধ করে দেয়।
• রাজার ঘনিষ্ঠরা চকলেটের প্রকৃত ভক্ত ছিল। এই সুস্বাদু একটি কামোদ্দীপক বলা হয়.
• লুই XVI এর শাসনামলে, "কুইনস চকলেটিয়ার" এর একটি নতুন পোস্ট উপস্থিত হয়। এই নামটি মেরি অ্যান্টোইনেট দ্বারা চালু করা হয়েছিল।
• চকোলেট অর্জন করে ঔষধি গুণাবলী. উদাহরণস্বরূপ, টনিক প্রভাবের জন্য অর্কিড ফুল সহ একটি মিষ্টি তৈরি করা হয়েছিল, হজমের উন্নতির জন্য বাদামের দুধের সাথে এবং প্রভাবিত করার জন্য। স্নায়ুতন্ত্র- কমলা ফুল দিয়ে।

চকোলেট সবার জন্য উপলব্ধ। নতুন যুগ

চকোলেট বিজ্ঞাপন প্রায় সর্বত্র প্রদর্শিত হয়. 18 শতককে যথাযথভাবে জনপ্রিয়তার শীর্ষ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে সুস্বাদু আচরণএবং ব্যাপক উৎপাদনের উন্নয়ন সময়। কাকোর বাগান দেখা যাচ্ছে। চকোলেটের প্রাপ্যতা কেবল বাড়ছে, এটি (বারে) তৈরির নতুন উপায়ের কারণে।
ফরাসিরা কী আবিষ্কার করেছে? চকোলেট উত্পাদন?
Truffles প্রদর্শিত. ফ্রান্সকে ধন্যবাদ, আমরা জানি অন্ধকার এবং দুধের চকোলেট কী। প্রলীন ও গনছেও তাদের কৃতিত্ব।
ফ্রান্সে, এগুলোকে যথাযথ সম্মানের সাথে বিবেচনা করা হয়। প্রাসাদের অভ্যন্তরে চকলেটের দোকান তৈরি করা হয়।

এটা বলা নিরাপদ ফরাসিরা সূক্ষ্ম সবকিছুর সত্যিকারের অনুরাগীএবং চকোলেট কোন ব্যতিক্রম নয়। আশ্চর্যজনকভাবে, গত বছর ফরাসি চকোলেটউপাধিতে ভূষিত হয় বিশ্বের সেরা চকোলেট,চকলেট উৎপাদনে স্বীকৃত বিশ্বনেতাদের ছাড়িয়ে যাচ্ছে - বেলজিয়াম এবং সুইডেন। জুরি সর্বোচ্চ স্কোর দিয়েছেন শুধুমাত্র ফরাসি চকোলেটের গুণমান নয়, এর স্বাদ, রঙ, চেহারা এবং গঠনও.

ফ্রান্সঠিকই তার নিজের জন্য গর্বিত হতে পারে, বিশেষ করে যেহেতু ফরাসিরা চকোলেট উৎপাদনের প্রক্রিয়ায় কঠোরভাবে নির্ধারিত নিয়ম ও প্রবিধান মেনে চলুন।

• প্রথমত, চকলেট ব্যবহার নিষিদ্ধকোন সবজি বা প্রাণী চর্বিকোকো মাখনের পরিবর্তে, যার সর্বনিম্ন অংশ 26%।
• দ্বিতীয়ত, চকলেট উৎপাদনে ফরাসিরা একত্রিত হয় একযোগে বিভিন্ন ধরণের কোকো মটরশুটি, সাধারণত চারটির কম নয়, যখন বেলজিয়ানদের কোকো মটরশুটির মাত্র তিনটি জাত রয়েছে।

ফরাসি মিষ্টান্নদের দাবি যে ভাল চকোলেট ভালো কোকো দিয়ে শুরু হয়. এ কারণেই তারা তাদের পণ্যের জন্য কোকো বিন পছন্দকে এত গুরুত্ব সহকারে নেয়।

উপায় দ্বারা, ঠিক ফ্রান্সে সবচেয়ে বেশি সংখ্যক বুটিক এবং দোকান রয়েছেবিশেষজ্ঞ চকলেট বিক্রি- একচেটিয়া এবং হস্তনির্মিত। সেখানেই শেষ 150টি ছোট কারখানা. দাম বেশি হওয়া সত্ত্বেও ক্রেতারা দিচ্ছেন হস্তনির্মিত চকোলেট জন্য পছন্দবড় চকোলেট এন্টারপ্রাইজের পণ্যের চেয়ে।

সপ্তদশ শতাব্দীর শুরুতে চকলেটের সাথে ফ্রান্সের প্রচলন হয়েছিল, আরও স্পষ্টভাবে 1615 সালে, যখন ফ্রান্সের রাজা লুই XIII স্প্যানিশ আদালতের একটি শিশুকে বিয়ে করেছিলেন। অস্ট্রিয়ার আনা. এটা সে এবং ফ্রান্সে চকলেট নিয়ে এসেছে. পরে মারিয়া তেরেসালুই XIV এর স্ত্রী চকোলেট পানীয়ের ফ্যাশন চালু করেছে.

এই সময়ে, ফ্রান্সে প্রথম ছোট দোকান খোলা হয়েছিল, যেখানে চকোলেট বিক্রি করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল।

1659 সালে, ডেভিড চাইউক্স বিশ্বের প্রথম খোলেন চকলেট ফ্যাক্টরি . অবশ্যই, প্রথম চকলেট তৈরির প্রক্রিয়াটি ছিল আদিম। মটরশুটি ভাজা হওয়ার পরে, পাথরের মেঝেতে একটি ধাতব রোলার দিয়ে তাদের হাতে ধাক্কা দেওয়া হয়। এই সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া চকোলেটের দাম এবং এর গুণমানকে প্রভাবিত করে।

অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, সেই সময়ে চকোলেটের অনেক নকল ছিল, যখন বাদামের ভরে সামান্য কোকো যোগ করা হয়েছিল এবং চকোলেট হিসাবে চলে গিয়েছিল।

1674 সালে, ফরাসিরাই চকোলেট যোগ করার কথা ভেবেছিল মিষ্টান্ন – প্রথম চকলেট কেক এবং রোল হাজির.

যাইহোক, চকোলেট লগএবং আজ পর্যন্ত এটি সত্য বলে বিবেচিত হয় ফরাসি ডেজার্ট, যা বিকেলের চা বা কফির সাথে পরিবেশন করা হয়।

1732 সালে কারিগর ডেবুসন কোকো মটরশুটি পিষে সহজতর করার জন্য একটি বিশেষ টেবিল আবিষ্কার করার পরেই চকোলেট ইতিমধ্যে আরও সাশ্রয়ী হয়েছে। "চকলেট গার্লস" প্যারিসে হাজির- ছোট ক্যাফে যেখানে আভিজাত্য এক কাপ গরম চকোলেট পান করতে পারে।

ফ্রান্সে 1770 সালে নতুন জাতের চকলেট উৎপাদন শুরু করুন, যাতে অর্কিড, কমলা ফুল, বাদাম দুধ যোগ করা হয়। হুবহু মারি অ্যান্টোইনেট আদালতে একটি নতুন অবস্থানের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয় - রানীর চকোলেটিয়ার.

"সলিড চকলেট" আবিষ্কৃত হওয়ার পর, চকলেটের ব্যাপক উৎপাদন শুরু হয়। নতুন কারখানা, দোকান, ক্যাফে প্রদর্শিত, এমনকি প্রথম চকলেট বিজ্ঞাপনপত্র-পত্রিকায় - এটা ছাড়া কোথায়!