আমি সত্যিই ঘরে তৈরি আঙ্গুর উপভোগ করতে চাই সারাবছর. এই স্বপ্ন পূরণ করতে এবং প্রকৃতির আশ্চর্যজনক উপহার উপভোগ করতে, আপনি আঙ্গুর থেকে শীতের জন্য একটি কমপোট প্রস্তুত করতে পারেন।

প্রথম প্রস্তুতির বিকল্পটি পানীয়ের একটি আপেল-আঙ্গুরের রচনা অনুমান করে। দ্বিতীয়টি, বিপরীতভাবে, পাকা আঙ্গুরের প্রকৃত অনুরাগীদের জন্য এবং এতে ফলের সংযোজন নেই। বাড়ির প্রস্তুতি একটি নির্বীজন পর্যায় অন্তর্ভুক্ত। এই নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি আপনাকে সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে সুস্বাদু পানীয়সারা বছর ধরে। কম্পোটে চিনি একটি বাধ্যতামূলক উপাদান। এর পরিমাণ আঙ্গুরের বিভিন্নতা এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, টক জাতগুলির জন্য আরও চিনির প্রয়োজন হয়, যখন মিষ্টি জাতগুলির জন্য সাইট্রিক অ্যাসিডের প্রয়োজন হয়। প্রিজারভেটিভ পণ্যটিকে গাঁজন থেকে বাধা দেবে। থেকে একটি সুগন্ধি এবং সতেজ পানীয় ঘরে তৈরি আঙ্গুরআপনাকে হতাশ করবে না। আঙ্গুর compoteযে কোনও ভোজের সাজসজ্জা এবং পরিপূরক করবে এবং সবচেয়ে প্রিয় এবং দাবিদার অতিথিদের আনন্দ দেবে।

উপকরণ

• আপেল 250 গ্রাম
• আঙ্গুর 700 গ্রাম
• চিনি 300 গ্রাম

কিভাবে আঙ্গুর compote করা

নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত

এই শরত্কালে আমরা অপরিপক্ক আঙ্গুরের একটি অবিশ্বাস্য ফসল সংগ্রহ করেছি। মারিয়া ইভানোভনা, এটি এমন একটি বিশ্রী গ্রীষ্ম।- আঙ্গুর পাকার সময় নেই। তা সত্ত্বেও... প্রচুর আঙ্গুর আছে, আপনি সেগুলিকে তাজা খেতে পারবেন না, যার মানে আপনাকে সেগুলিকে কোথাও মানিয়ে নিতে হবে। তারা শীতের জন্য এত বেশি রস তৈরি করেছিল যে বাড়ির সমস্ত বোতল এবং ক্যান ফুরিয়ে গিয়েছিল, কিন্তু আঙ্গুরগুলি থেকে যায়। আচ্ছা... এখন আমরা কম্পোট রান্না করব এবং প্রতিদিন কমপোট পান করব।

আপেল এবং আঙ্গুরের কম্পোটের আজকের রেসিপিটি শুধুমাত্র "Elementarynovatson" সিরিজের নয়, এর চেয়েও সহজ। যে কেউ এটি রান্না করতে পারে, এমনকি যারা স্ক্র্যাম্বল ডিম বানাতে পারে না...

আপেল এবং আঙ্গুর কমপোটের জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 2 কাপ আঙ্গুর (আমি কালো ব্যবহার করেছি, "ইসাবেলা");
• 3 আপেল;
• 1.5 লিটার জল;
• 4-5 চামচ। সাহারা।

আঙ্গুর এবং আপেল ধুয়ে নিন। আমরা শাখা থেকে আঙ্গুর ছিঁড়ে ফেলি, দুটি গ্লাস পরিমাপ করি এবং প্যানে রাখি। আপেলের কোর, মোটা করে কেটে আঙ্গুরের সাথে পাঠান।

জল যোগ করুন এবং প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন।

তাপ হ্রাস করুন এবং 20 মিনিটের জন্য কম্পোটটি সিদ্ধ হতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, একটি চমকপ্রদ সুবাস সর্বত্র ছড়িয়ে পড়বে, আঙ্গুরগুলি তাদের রঙ হারাবে এবং আপেলগুলি তাদের আপেলের চেহারা না হারানো পর্যন্ত ফুটতে থাকবে।

চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং শেষবার একটি ফোঁড়া আনুন। প্রায় প্রস্তুত. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল কম্পোটটি 15-20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন এবং তারপর একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে কাপে ঢেলে দিন।

খুব সহজ, তাই না? সিরিয়াস না, বল?

ঠিক আছে, তারপরে আমি সিদ্ধ ফল এবং বেরি ব্যবহার করার প্রস্তাব দিচ্ছি, সেগুলিকে একটি চালুনি দিয়ে ঘষে এবং তাজা তৈরি করা কম্পোট দিয়ে বেক করুন।

আমি কখনই নিজেকে বিরক্ত করিনি বা ক্যানিংয়ে সময় নষ্ট করিনি। কিন্তু যখন পরিবারটি বড় হয়ে ওঠে, তখন আমাদের শীতের জন্য ভাল সরবরাহের কথা চিন্তা করতে হয়েছিল, উভয় শাকসবজি, ফলমূল এবং টিনজাত compotes. তদুপরি, এই গ্রীষ্মে প্রচুর আঙ্গুরের সাথে আমাদের সন্তুষ্ট হয়েছে। এটা লজ্জাজনক যে এই ধরনের ভালতা নষ্ট হয়ে যাবে।

সশস্ত্র সহজ রেসিপি, শীতের জন্য আঙ্গুর এবং আপেল থেকে কম্পোট ক্যানিং শুরু করে।

শীতের জন্য আপেল এবং আঙ্গুরের কম্পোট

এবং রেসিপি সত্যিই খুব সহজ এবং যে কোন গৃহিণী দ্বারা করা যেতে পারে.

রেসিপির উপাদানগুলি একটি 3-লিটার জারের উপর ভিত্তি করে।

উপকরণ:

• আঙ্গুর - বিভিন্ন শাখা,
• আপেল 1-2 পিসি।,
• দানাদার চিনি - 7 টেবিল চামচ,
• সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি টেবিল চামচ বা 2 লেবুর রিংয়ের ডগায়।

রান্নার প্রক্রিয়া:

উপরন্তু আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সীমিং কী, যদি ঢাকনাগুলো সিম করা হয়,
• জার জীবাণুমুক্ত করার জন্য বৃত্ত বা কেটলি,
• কমপক্ষে 3 লিটার ক্ষমতা সহ একটি সসপ্যান।

প্রথমত, আসুন ফসল কাটার জন্য আঙ্গুরের সাথে মোকাবিলা করি।

এটির সাথে ডালগুলি একটি গভীর পাত্রে স্থাপন করা উচিত, যেমন একটি প্যান বা বেসিন, উপরে জল দিয়ে ভরা এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত। এটি ছোট বেরি থেকে ধুলো ধুয়ে ফেলবে এবং ছোট মিডজগুলি সরিয়ে ফেলবে।

আঙ্গুর জলে থাকাকালীন, আপনি সংরক্ষণের জন্য জার এবং ঢাকনাগুলিতে কাজ করতে পারেন।

সর্বাধিক ক্ষমতার বয়ামে আঙ্গুর এবং আপেল থেকে কমপোট প্রস্তুত করা ভাল, যাতে পুরো পরিবারের জন্য যথেষ্ট হয়। সর্বোপরি সুস্বাদু compoteখুব বেশি হতে পারে না।

আপনাকে এটি একটি সসপ্যানেও রাখতে হবে পরিষ্কার পানি, কমপক্ষে 3 লিটার ভলিউম এবং আগুনে রাখুন যাতে এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে এবং ফুটতে থাকে।

একটি পাত্রে টিনের ঢাকনাগুলি রাখুন যাতে তারা একে অপরের সাথে শক্তভাবে ফিট না হয়। জল দিয়ে ভরাট করুন এবং ঢাকনার পৃষ্ঠটি ঢেকে দিন। ফুটন্ত পানিতে 4-5 মিনিট ফুটিয়ে রাখুন। তাপ বন্ধ করুন এবং তাদের প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত জলে রেখে দিন।

জারগুলি আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও উপায়ে জীবাণুমুক্ত করা যেতে পারে। আপনি প্রতিটি জার একটি বৃত্তের উপর রাখতে পারেন এবং 10 মিনিটের জন্য গরম বাষ্পের উপর এটি ধরে রাখতে পারেন। আপনি প্রথমে একটি কাপড়ের স্টপার দিয়ে থলিটি বন্ধ করে কেটলিতে জারগুলি রাখতে পারেন। আপনি একটি ধীর কুকারে জার জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। এছাড়াও এটি 8-10 মিনিটের জন্য বাষ্পের উপর রাখুন। বৃত্ত বা কেটলি থেকে জীবাণুমুক্ত জারগুলি সরানো হয় এবং টেবিলের উপরে উল্টো করে রাখা হয়।

ধোয়া একটি পরিষ্কার বয়ামে রাখুন।

কম্পোটে আপেল ধুয়ে নিন এবং খোসা ছাড়াই টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমরা জারে আঙ্গুরের শাখার পরে আপেলের টুকরো পাঠাই।

সাইট্রিক অ্যাসিড সরাসরি জারে রাখুন।

সেখানে চিনি আছে।

আঙ্গুর এবং আপেলের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন। আপনি একটি ছোট মই, মই বা কাপ ব্যবহার করে একটি সসপ্যান থেকে একটি বয়ামে ফুটন্ত জল ঢালতে পারেন। একটি পাত্র থেকে ফুটন্ত জল ঢালার দরকার নেই, এটি বিপজ্জনক।

আমরা দেখতে পাই যে আপেলগুলি অবিলম্বে গরম থেকে উঠে এসেছে। আপেল এবং আঙ্গুরের কম্পোটের বয়ামটি ইতিমধ্যে সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং অবিলম্বে একটি চাবি ব্যবহার করে এটি রোল করুন।

কিন্তু যে সব হয় না। আঙ্গুর এবং আপেল ছাড়া শীতের জন্য কীভাবে কমপোট তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে আরও একটি টিপ রয়েছে সাইট্রিক অ্যাসিড, লেবু ব্যবহার করে।

একটি পরিষ্কার লেবু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে চিনি ঢালুন এবং লেবুর 2 টুকরা যোগ করুন। প্রায় 500 মিলি পরিমাণে ফুটন্ত জল ঢালা, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

একটি সসপ্যানে লেবু-চিনির মিশ্রণ ঢালা, 2 - 2.3 লিটার যোগ করুন। জল এবং 2-3 মিনিটের জন্য ফুটান। লেবু সরান এবং জারে আঙ্গুর এবং আপেলের উপর এই তরল ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং অবিলম্বে রোল আপ করুন।

মেঝেতে একটি উষ্ণ কম্বল বিছিয়ে দিন এবং ঢাকনাগুলি নীচে রেখে বয়ামগুলি রাখুন। ঢেকে, মোড়ানো এবং এক দিনের জন্য ঠান্ডা রেখে দিন। খোলার পরে, আপনি দেখতে পাবেন যে কমপোটের রঙ আরও আকর্ষণীয় এবং সমৃদ্ধ হয়ে উঠেছে।

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল কম্পোটের সিল করা জারগুলি ফুটো করার জন্য পরীক্ষা করা এবং ঠান্ডা শীতের দিন শুরু হওয়ার আগে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখা।

এই জাতীয় ঘরে তৈরি কম্পোটগুলি রোল করার পরে, শীতকালে আপনি কখনই সময় কাটাতে অনুশোচনা করবেন না।

পিছনে ধাপে ধাপে ছবিআপেল এবং আঙ্গুর প্রস্তুত করার জন্য রেসিপি, স্বেতলানাকে ধন্যবাদ।

আপনি চেরি প্লাম কমপোটের রেসিপিতে আগ্রহী হতে পারেন:

রেসিপি নোটবুক ওয়েবসাইট আপনাকে সুস্বাদু প্রস্তুতি কামনা করে!

পণ্য
একটি 3 লিটার জার জন্য
আঙ্গুর - 4 গুচ্ছ (1 কিলোগ্রাম)
আপেল - 4টি বড় আপেল (1 কেজি)
চিনি - 3 কাপ
জল - 1 লিটার

কীভাবে আঙ্গুর এবং আপেল থেকে কমপোট তৈরি করবেন
1. প্রস্তুত আপেল (খোসা ছাড়ানো এবং খোসা ছাড়ানো) এবং ধোয়া আঙ্গুর রাখুন তিন লিটার জার.
2. পূরণ করুন ঠান্ডা পানিএকটি জারে ফল। এই জলটি একটি সসপ্যানে ঢেলে, 1.5 কাপ চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. একটি বয়ামে আঙ্গুর এবং আপেলের উপর ফুটন্ত সিরাপ ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
4. 10 মিনিটের জন্য কমপোটের জার জীবাণুমুক্ত করুন। এটি করার জন্য, জারটি একটি প্যানে রাখুন, যার মধ্যে ঢালাও গরম পানিজারের উচ্চতার তিন-চতুর্থাংশ। কম তাপে গরম করুন।
5. আঙ্গুর-আপেল কম্পোটের একটি বয়াম বের করুন, ঢাকনাটি রোল করুন এবং এটি উল্টে দিন (ঢাকনার উপর রাখুন)। একটি তোয়ালে মোড়ানো এবং ঠান্ডা হতে দিন।
ঠাণ্ডা জারটি প্যান্ট্রি বা সেলারে রাখুন।

আঙ্গুর এবং আপেল দ্রুত compote

পণ্য
একটি 3 লিটার সসপ্যানের জন্য
আঙ্গুর - 2 গুচ্ছ (আধা কেজি)
আপেল - 3টি ফল (আধা কেজি)
চিনি - 1.5 কাপ (300 গ্রাম)
জল - 2 লিটার

পণ্য প্রস্তুতি
1. আঙ্গুর এবং আপেল ধুয়ে শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে রাখুন।
2. কোয়ার্টার করা আপেল থেকে কোর এবং বীজ সরান।
3. শাখা থেকে আঙ্গুর সরান.
4. একটি সসপ্যানে আপেল এবং আঙ্গুর রাখুন, দেড় কাপ চিনি যোগ করুন। আপেল এবং চিনির উপর দুই লিটার জল ঢেলে দিন।
5. কম্পোটকে ফোঁড়াতে আনুন, 5 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
সমাপ্ত কম্পোট গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে এবং গ্লাসে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। আরও সতেজ প্রভাবের জন্য, কম্পোটে বরফের কিউব যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কিছু লোক বিভিন্ন বাড়িতে তৈরি সংরক্ষন নিয়ে নিজেকে মোটেও বিরক্ত করে না। তারা এটাকে সময়ের অপচয় বলে মনে করেন। এবং বৃথা! এটি ব্যবহারিকতা যাচাই করা সহজ, সুবিধা এবং উচ্চ সুবিধাউদ্ভিজ্জ এবং বেরি-ফলের বাধা; বিশেষ করে একটি বড় পরিবারের জন্য। অসংখ্য "রুমমেট" স্ন্যাকস এবং জ্যামের সাথে নিজেদের আচরণ করতে খুশি হবে এবং অবশ্যই, কমপোটগুলিও ব্যবহার করা হবে। ভাল তৃষ্ণা নিবারক বৈশিষ্ট্য আছে আঙ্গুর এবং আপেল এর compote. নিম্নলিখিত রেসিপি তাকে উৎসর্গ করা হয়.

আঙ্গুর এবং আপেলের কম্পোট: রেসিপি 1

এবং সত্যিই, প্রস্তাবিত ফাঁকা গুটিয়ে নেওয়ার চেয়ে সহজ আর কী হতে পারে?! একটি তিন-লিটার সিলিন্ডারের প্রধান উপাদানগুলি হ'ল:

কয়েকটি আঙ্গুরের ব্রাশ,

1-2 পাকা আন্তোনোভকাস,

তাজা লেবুর একটি বৃত্ত বা এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড,

7-8 টেবিল চামচ। চিনি বালি

নীতিগতভাবে, পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে এই সংখ্যক উপাদান নেওয়া হয়: আপনি কি আরও তরল পেতে চান বা ঠান্ডায় নিজেকে চিকিত্সা করতে চান? টিনজাত ফল. অনুপাত সামঞ্জস্য করা যেতে পারে.

সুতরাং, সিল করার জন্য উপযুক্ত পাত্র (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি তিন-লিটারের জার) এবং টিনের ঢাকনা তৈরির মাধ্যমে প্রস্তুতির প্রক্রিয়া শুরু হয়। আপনার জীবাণুমুক্ত পাত্রের জন্য পাত্র এবং একটি সিমিং চাবির প্রয়োজন হবে।

এবং, প্রথমত, আপনাকে আঙ্গুরের সাথে মোকাবিলা করতে হবে। ব্রাশগুলি একটি বেসিনে বা বড় বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং এক ঘন্টার জন্য মেঝেতে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা আপনাকে ছোট মিডজ এবং ধুলো ধুয়ে ফেলতে দেয়। ইতিমধ্যে, বয়াম ভিজিয়ে রাখা হয়, জার এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করা হয়।

ফুটন্ত জলের উপর এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বড় পাত্রে বাষ্প করা ভাল। এবং তারপরে একই ফুটন্ত জলে তারা 4-5 মিনিটের জন্য ঢাকনাগুলি স্ক্যাল্ড করে। ক্যালসাইন্ড করা বয়ামগুলি ঘাড় উপরে রেখে রান্নাঘরের টেবিলে রাখা হয়।

আঙ্গুরের পুরো ক্লাস্টারগুলি কাচের পাত্রে ফেলে দেওয়া হয় যা গরম পূর্ণ করা যায়। আপেল ধুয়ে চামড়া কেটে না কেটে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। তারা বেরিগুলিতে অবস্থিত এবং তাদের উপরে সাইট্রিক অ্যাসিড ঢেলে দেওয়া হয়। চিনি সরাসরি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আলাদাভাবে ফুটানো জল ঘাড় পর্যন্ত ঢেলে দেওয়া হয়। স্ক্যাল্ডিং এড়াতে একটি মই, কাপ বা মই ব্যবহার করে খাড়া পিচে ঢালা ভাল। আক্ষরিকভাবে অবিলম্বে আপেলের টুকরোগুলি পৃষ্ঠে ভেসে উঠবে। জাহাজটি অবিলম্বে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি চাবি দিয়ে সিল করা হয়।

যদি রেসিপিতে লেবুর রসের পরিবর্তে লেবু ব্যবহার করা হয় তবে প্রক্রিয়াটি কিছুটা পরিবর্তিত হয়। টুকরো টুকরো করে কাটা তাজা সাইট্রাস (আপনাকে এটির সব যোগ করার দরকার নেই, 2-3টি রিং যথেষ্ট) দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে 500 মিলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। ক্রিস্টাল দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়াচাড়া করা হয় এবং রান্নার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। প্রায় 2 লিটার জল সেখানে যোগ করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। ফিলিংটি 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, লেবুর "অন্তর্ভুক্তি" অপসারণের জন্য ছেঁকে দেওয়া হয় এবং শীতের প্রস্তুতির সাথে বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। এই পরে, ধারক অবিলম্বে hermetically সিল করা হয়।

সংরক্ষণের উভয় ক্ষেত্রেই চূড়ান্ত পর্যায় একই রকম। কর্কড জার মধ্যে আঙ্গুর এবং আপেল এর compoteএকটি কম্বল বা কম্বল ঘাড় নিচে দিয়ে মেঝেতে রাখা, এর মুক্ত প্রান্ত দিয়ে মোড়ানো এবং একটি দিনের জন্য গরম রাখা, থালাটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হতে দেয়। একদিন পরে, যখন উল্টে দেওয়া হয়, ওয়ার্কপিসের রঙ "স্যাচুরেটেড" হবে এবং বেশ ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে, এবং উপরন্তু, ফুটো, যদি থাকে, প্রদর্শিত হবে (লিক মেঝে এবং বেডস্প্রেডে পাওয়া যাবে)। একটি উচ্চ মানের ব্লকেজ শীতকালীন সরবরাহ সংরক্ষণের জন্য একটি জায়গায় নেওয়া হয়।

আঙ্গুর এবং আপেলের কম্পোট: রেসিপি 2

দ্বিতীয় পদ্ধতিটি ভরা জারগুলির নির্বীজন নির্বীজন ছাড়াই সঞ্চালিত হয়। এবং, একই সময়ে, এটিতে লেবুর অভাব রয়েছে, যা থালাটির স্বাদে নিজস্ব নির্দিষ্ট সূক্ষ্মতা যোগ করে। রেসিপিটি লেবুর জন্য আহ্বান জানিয়েছে, তবে এটি, মশলাদার লবঙ্গের কুঁড়িগুলির মতো, উপাদান হিসাবে সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক। একটি বড় ক্ষমতার পাত্রের জন্য (এই ক্ষেত্রে, গণনাটি তিন লিটারের জন্য) আপনার প্রয়োজন হবে:

1. 350-400 গ্রাম ইসাবেলা বা অন্য জাত,
2. 4টি মাঝারি আপেল,
3. 2 লেবু wedges,
4. 2-3 লবঙ্গ,
5. 250 গ্রাম মিষ্টি বালি,
6. প্রায় 2 লিটার ফিল্টার করা জল।

একটি সসপ্যানে আরও জল ঢালুন এবং এটি ফুটতে উচ্চ আঁচে রাখুন। এই সময়টি ভবিষ্যতের পানীয়ের উপাদানগুলি প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট। আঙ্গুরের গুচ্ছগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয় এবং বেরিগুলি ডাল থেকে ছিঁড়ে ফেলা হয়। আপেল, কোয়ার্টার মধ্যে কাটা, cored এবং peeled হয় (ঐচ্ছিক)। ফলটি লেবু এবং লবঙ্গের কুঁড়ি (যদি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়) সহ প্রচুর পরিমাণে জারে ঢেলে দেওয়া হয়। এটা মনে রাখা উচিত যে compotes আকারে এটি শুধুমাত্র অর্ধেক ধারক পূরণ করার সুপারিশ করা হয়; বাকিটা তরলের জন্য ছেড়ে দিন।

যে জলটি ফুটতে সময় পেয়েছে তা উপরের অংশের প্রান্তে পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সিমিং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এইভাবে, প্রস্তুতিটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য বসে, এবং আবার পানি ফুটতে প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। ফুটন্ত টিনের ঢাকনা. দানাদার চিনি প্রতি বয়ামে 1 কাপ ব্যবহার করে ফলের উপর বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। তরল, আবার ফোঁড়াতে আনা, বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, নিশ্চিত করে যে ঢাকনা বন্ধ হয়ে গেলে, দ্রবণটি এমনকি ঘাড়ের প্রান্তের উপর দিয়ে প্রবাহিত হয়। পানীয়টি পাকানো হয় এবং, প্রথম রেসিপির প্রযুক্তি অনুসারে, উল্টে এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। 12 ঘন্টা বা তারও বেশি সময় পরে, সংরক্ষণটি তুষারপাত না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণের জন্য স্থায়ী জায়গায় নিয়ে যাওয়া যেতে পারে।

আঙ্গুর এবং আপেলের কম্পোট: রেসিপি 3

ইতিমধ্যে একটি মেগা-স্বাস্থ্যকর পানীয়ের সুবিধা বাড়ানোর জন্য, এতে কোনও চিনি যোগ করা হয় না। ফলাফলটি প্রাণবন্ত হবে এবং এর সাহায্যে এটি এমনকি ছোট বাচ্চাদের তৃষ্ণা নিবারণ করবে। আঙ্গুরগুলি মিষ্টি জাতগুলি থেকে একচেটিয়াভাবে নির্বাচিত হয়, তবে তাদের রঙ গুরুত্বপূর্ণ নয়। সুতরাং, বেরি এবং জল ছাড়াও, আপনি আপেলও খান, যা পুরোপুরি স্বাদ বাড়ায়।

পানীয়ের জন্য, আঙ্গুরের গুচ্ছগুলি বাছাই করা হয় এবং বাছাই করা হয়, তরল এবং ত্রুটিপূর্ণ দ্রব্যগুলিকে বাদ দিয়ে। বেরিগুলি ধুয়ে ফেলার পরে, সেগুলি অবশ্যই আর্দ্রতা নিষ্কাশনের জন্য রাখা হবে এবং সেগুলি জীবাণুমুক্ত পাত্রে ভরা হবে। কাচের বয়াম. ভরাট স্তর - স্বতন্ত্র; তবে একটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে, পাত্রের হ্যাঙ্গার পর্যন্ত ফলটিকে "কমপ্যাক্ট" করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, ফুটন্ত জল ঢেলে দেওয়া হয়, পাত্রে ফেটে যাওয়া এড়াতে এটি একটি পাতলা স্রোতে নির্দেশ করে।

ভবিষ্যতের কম্পোট তাপ চিকিত্সার জন্য স্থাপন করা হয় - ধীরে ধীরে ফুটন্ত জল সহ একটি প্যানে বা ধীরে ধীরে ক্যালসিনেশনের জন্য চুলায়। জীবাণুমুক্ত ওয়ার্কপিসটি পাকানো হয় এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রাখা হয়। " আঙ্গুর এবং আপেলের কম্পোট" সুস্বাদু রেসিপি নিখুঁতভাবে একটি শীতল সেলার বা প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা হবে।

আঙ্গুর এবং আপেলের কম্পোট: রেসিপি 4

একটি বিকল্প হিসাবে, compote নির্বীজন সঙ্গে বন্ধ করা হয়। এটি উপস্থিতি অনুমান করে (একটি তিন-লিটার জারের জন্য): একগুচ্ছ আঙ্গুর (এটি লিটারের 2/3 দ্বারা ধারকটি পূরণ করা উচিত), 4টি আপেল, চিনি (প্রতি লিটার জলে এক গ্লাস), 2 লিটার জল। আপনাকে আঙ্গুরের জাত সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না: যে কেউ করবে, এমনকি সবচেয়ে সহজ এবং সস্তা (বিশেষত যদি পণ্যটি কেনা হয়)।

প্রাথমিক উপাদানের পরিমাণের নিশ্চিততা অনুযায়ী প্রয়োজনীয় সংখ্যক জার ধুয়ে ফেলা হয়। পরিষ্কার পাত্রে রান্নাঘরের টেবিলে একটি তোয়ালে রাখা হয় এবং প্রতিটি পাত্রে ধুয়ে, পাকা, মাঝারি আকারের আপেল ফেলে দেওয়া হয়। ফল কাটার দরকার নেই; প্রধান জিনিস হল যে এটি পাত্রের ঘাড়ে ফিট করে। অন্যান্য ফলও এই নীতি ব্যবহার করে নির্বাচন করা হয়; উদাহরণস্বরূপ, যখন তারা তৈরি বা নাশপাতি। সুন্দর রসালো আঙ্গুরের ক্ষেত্রগুলিও ধুয়ে ফেলা হয় এবং প্রাথমিক রোপণে সম্পূর্ণ নিমজ্জিত হয়। এই ক্রমটি ইসাবেলা বেরি বা অন্য কোনও প্রকারকে চূর্ণ করে না। একটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে, তরলের জন্য অবশিষ্ট ভলিউমের তুলনায় ফল দিয়ে সিলিন্ডারগুলি পূরণ করা পছন্দনীয়।

এখন সিরাপ তৈরি করা হচ্ছে। জল পরিমাপ প্রায় "চোখ দ্বারা" বাহিত হয় (এর জন্য অভিজ্ঞ শেফ) বা জল ভর্তি বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং "ক্ষমতা অনুযায়ী" পরিমাপ করা হয়। তবে এটি আগে থেকেই উল্লেখ করা উচিত যে একটি তিন-লিটারের পাত্রে আনুমানিক 2 লিটার প্রয়োজন। এই লিটারটি একটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, দানাদার চিনি যোগ করা হয় (প্রতি লিটারের জন্য একটি গ্লাস) এবং সমাধানটি ফোঁড়াতে আনা হয়। ফুটন্ত সিরাপ ফলের পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পাত্রগুলো দ্রুত সেদ্ধ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। যদি প্রকৃতপক্ষে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভরাট না হয় তবে নিয়মিত ফুটন্ত জল যোগ করুন। এবং যদি, বিপরীতে, অতিরিক্ত সিরাপ থাকে, তবে এটি থেকে একটি দ্রুত রিফ্রেশিং কমপোট তৈরি করা হয়, এতে টুকরো টুকরো করে কাটা বিভিন্ন ফল যুক্ত করা হয়।

প্রস্তুতিতে বড় সসপ্যানজীবাণুমুক্ত করার জন্য। ওয়ার্কপিসটি এতে স্থাপন করা হয় এবং কাঁধ পর্যন্ত গরম জল দিয়ে ভরা হয়, 70 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা হয়। সময়কাল তাপ চিকিত্সাপ্যানে তরল ফুটার মুহূর্ত থেকে পরিমাপ করা হয় এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ স্থায়ী হয়। জীবাণুমুক্ত সিলিন্ডার গুটানো হয়। সংরক্ষণ ঢাকনা সম্মুখের উপর চালু এবং মোড়ানো হয়. শীতল হওয়ার পরে, এটি বাকি বন্ধের সাথে শীতকাল পর্যন্ত দূরে রাখা হয়।

আঙ্গুর এবং আপেলের কম্পোট: রেসিপি 5

যদি পানীয়টি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য পাকানো না হয় তবে এটির সাথে (বা বরং এর সাথে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া) মোটেই কোন সমস্যা নেই. চালু " আঙ্গুর এবং আপেল এর কম্পোট - দ্রুত"একটি 3-লিটার প্যানের জন্য আপনাকে নিতে হবে:

1. 0.5 কিলো আপেল (প্রায় 3টি ফল),
2. কিলোগ্রাম আঙ্গুর (2 গুচ্ছ),
3. 2 লিটার জল এবং
4. চিনি 300 গ্রাম।

যদি আঙ্গুরগুলি অন্ধকার হয় তবে তারা পানীয়টিকে একটি সুন্দর আভা দেবে, তবে হালকাগুলি প্রায় স্বচ্ছ ট্রিট তৈরি করবে। অতএব, "টিন্টিং" এর জন্য, কালো কিশমিশ বা রোয়ান বেরি যোগ করা হয় (একজন অপেশাদার জন্য)।

সুতরাং, শস্য এবং আপেল ধুয়ে শুকানোর জন্য টেবিলে রাখা হয়। কোরগুলি আপেল থেকে কাটা হয়, এবং সজ্জাটি কোয়ার্টার বা এলোমেলো টুকরো করে কাটা হয়। আঙ্গুরের ডাল ছিঁড়ে গেছে। উপাদানগুলি, চিনি সহ, একটি রান্নার পাত্রে ঢেলে এবং জলে ভরা হয়।

তীব্র বুদবুদ ছাড়াই ফুটন্ত হওয়ার মুহূর্ত থেকে প্রায় 5 মিনিটের জন্য পানীয়টি তৈরি করা হয়। আক্ষরিকভাবে শেষ মিনিটে, পানীয়টিতে অম্লতা এবং ঘনত্ব যোগ করতে এক চিমটি লেবু যোগ করুন। সিদ্ধ হলে এটি করা হয়, একটি তীব্র স্বাদের প্রভাব অর্জন করে। অথবা এমন ক্ষেত্রে যেখানে ফলের স্বাভাবিকভাবেই অব্যক্ত স্বাদ থাকে। রান্না করা কম্পোট গরম খাওয়া হয় বা ঠান্ডা হতে দেওয়া হয় এবং ঠাণ্ডা গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়। যদি চোলাই ঠান্ডা করার সময় না থাকে, তাহলে বরফের টুকরো এতে ফেলে দেওয়া হয়।

শিশুদের জন্য রেসিপি

"আপেল, আঙ্গুর এবং চিনি" এর সংমিশ্রণটি একটি দুর্দান্ত তৈরি করে। সর্বোপরি, বাড়িতে প্রস্তুত একটি পানীয় শিশুদের জন্য নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টির গ্যারান্টি দেয়। এবং গ্রীষ্মে, যখন সবকিছু থেকে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয় তাজা উপাদান, compote বেশ সুরক্ষিত হতে সক্রিয় আউট. প্রধান উপাদানগুলির অনুপাতের জন্য, বাচ্চাদের আপেলকে অগ্রাধিকার দেওয়া, নীল আঙ্গুর দিয়ে রঙ করা বাঞ্ছনীয়।

সুতরাং, ইসাবেলার মুকুট এবং আপেল ধুয়ে ফেলা হয়। আপেল বীজ এবং কান্ড থেকে খোসা ছাড়া হয়। এই ফলগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ ছোট টুকরোগুলি সিদ্ধ হয়ে যেতে পারে এবং "ন্যাকড়া" তরলে ভেসে উঠবে (যা সাধারণত কৌতুক ভক্ষণকারীদের তাড়া করে)। আঙ্গুরের গুচ্ছগুলো বেরি না তুলেই পুরো ফেলে রাখা হয়। এই ফর্মে রান্না করার পরে তাদের অপসারণ করা আরও সুবিধাজনক হবে। ভবিষ্যতের কম্পোটের প্রস্তুত উপাদানগুলি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম আঁচে (বা এমনকি সিদ্ধ করার জন্য) সিদ্ধ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

20 মিনিটের পরে, টক স্বাদ অপসারণ করার জন্য তরল মিষ্টি করা উচিত এবং চুলায় রেখে দেওয়া উচিত। ব্রুটি আরও 15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রাখা হয় এবং তারপরে ফলটি একটি প্লেটে সরিয়ে একপাশে রাখা হয়। পানীয়টি যেকোনো ডেজার্টের সাথে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা হয় বা আপনার তৃষ্ণা মেটানোর জন্য। এবং অবশিষ্ট ফলগুলি ফেলে দেওয়া হয় না: সিদ্ধ আপেলগুলি কাঁটাচামচ দিয়ে মেশানো হয় এবং আঙ্গুর বেরিরস আউট চেপে এবং অতিরিক্ত এটি সঙ্গে brewed পানীয় পরিপূর্ণ.

এবং শেষ পর্যন্ত, অনুসন্ধিৎসু গৃহিণীদের জন্য, কিছু প্রযুক্তির কৌশল " কীভাবে আঙ্গুর এবং আপেল থেকে কমপোট তৈরি করবেন" সর্বোপরি, কারও কাছে যা সহজ এবং বোধগম্য বলে মনে হয় তা অন্যদের কাছে সম্পূর্ণ বিজ্ঞান। এবং আঙ্গুর, এটা সক্রিয় আউট, শুধুমাত্র ওয়াইন বা রস জন্য উপযুক্ত, কিন্তু জন্য কোমল পানীয়, মিষ্টি প্রস্তুতি ইত্যাদি। যাইহোক, এই ফলগুলি অন্যান্য ফলের সংমিশ্রণে খুব ভাল; এবং এগুলি প্রায়শই রোয়ান বেরি, নাশপাতি, বরই, রাস্পবেরি এবং প্রকৃতির অন্যান্য উপহারের সাথে ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বন্ধ থাকে। একই সময়ে, আপনি এর জন্য বিভিন্ন রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন।

নির্দিষ্ট সংযোজন যোগ করা হবে: দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ, জায়ফল। কিন্তু তারা সবাই সবার জন্য নয়!