আজ আমি আবার আমার প্রিয় বেগুনের জন্য নতুন রান্নার রেসিপি উত্সর্গ করতে চাই, তাই আপনি যদি এই দুর্দান্ত সবজিটির সমর্থক হন তবে আমাদের রান্নায় যোগ দিন!

আমি জানি যে আর্মেনিয়ান জাতীয়তার লোকেরা অবিশ্বাস্য স্বাদের সাথে অস্বাভাবিক খাবার রান্না করতে পছন্দ করে। কিন্তু আজ আমরা শিখব কিভাবে রান্না করতে হয় অস্বাভাবিক ফাঁকাশীতের জন্য – আর্মেনিয়ান বেকড বেগুন, ম্যারিনেট করা এবং লবণাক্ত - আপনি যা পছন্দ করেন।

আর্মেনিয়ান স্টাইলে গ্রিলের উপর শীতের জন্য বেকড বেগুন

যে রেসিপিটি দিয়ে আমি আজ আমার রান্নার গল্প শুরু করছি তা হল আর্মেনিয়ান-স্টাইলের বেগুনগুলি গ্রিলের উপর বেক করা। নাম থেকে এটি স্পষ্ট যে রান্নার জন্য আপনার একটি গ্রিল প্রয়োজন; আমরা চুলায় রান্না করব না।

গৃহিণীদের প্রতি মনোযোগ: বেগুন রান্না করা কাবাব রান্নার মত নয় - কয়লা ভাজার জন্য ব্যবহার করা হয়, যখন শাকসবজি আগুনে বেক করা হয়। আমরা skewers ব্যবহার করে থালা - বাসন প্রস্তুত।

আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছুর তালিকা:

• বেগুন 10-12 টুকরা;
• Skewers ডবল বা একক;
• ব্রাজিয়ার

রেসিপিটিতে অনেক উপাদানের প্রয়োজন নেই, শুধু দক্ষতা, ইচ্ছা এবং একটি ভাল মেজাজ।

গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট! ভাজাভুজি উপর বেগুন ভাজা জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক skewers হয় ডবল বেশী। আপনার যদি এগুলি না থাকে তবে আমি একই সময়ে দুটি স্কিভার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, অন্যথায় আপনি রান্নার সময় শাকসব্জী ছাড়া থাকার ঝুঁকি নিতে পারেন।

1. skewers উপর বেগুন থ্রেড. আমরা কেবল লেজ রেখে সবুজ পাতাগুলি কেটে ফেলি।
2. আগুন খুব গরম হওয়া বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা যাক, তাদের উপর প্রস্তুত সবজি সহ skewers রাখুন।
3. নীচের অংশ সম্পূর্ণ বেক না হওয়া পর্যন্ত তাদের এই অবস্থানে ছেড়ে দিন। শুধুমাত্র এই পরে আমরা skewers উপর চালু না।
4. থালা সম্পূর্ণ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করি। এটা কিভাবে বুঝব? বেগুনের চামড়া কালো, শুষ্ক ও পুড়ে যায়। এখানে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস থালা পোড়া যাক না!
5. এর পরে, বেগুন "কাবাব" স্ক্যুয়ারগুলি থেকে সরিয়ে একটি প্লেটে রাখুন।
6. এটিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর একটি ছুরি নিন এবং একবার নীল শাকসবজির খোসা ছাড়তে শুরু করুন। এটির জন্য একটু ধৈর্যের প্রয়োজন কারণ বেগুনগুলি খুব নরম হয়ে গেছে এবং আপনার হাতও নোংরা করবে, তবে আপনি এটি করতে পারেন!
7. এর পরে, বেগুনগুলি শক্তভাবে টিপে, জীবাণুমুক্ত বা ভাজা জারে সবকিছু রাখুন। যদি পর্যাপ্ত রস না ​​থাকে তবে ভাজা সূর্যমুখী তেল দিয়ে জারটি উপরে পূর্ণ করুন (ভুলে যাবেন না যে আমরা বেগুনগুলি শক্ত করে রেখেছি এবং আপনার খুব বেশি তেলের প্রয়োজন হবে না)।
8. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি জল স্নান মধ্যে জার জীবাণুমুক্ত - অন্তত এক ঘন্টা! তারপর আমরা এটি রোল আপ এবং স্টোরেজ জন্য পাঠান.

skewers উপর আর্মেনিয়ান-শৈলী বেকড বেগুন ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য প্রস্তুত, এই মোচড় ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার জন্য পুরোপুরি পরিবেশন করা হবে।

আর্মেনিয়ান স্টাইলে "আগুনে" বেগুন রান্না করা

আমরা অনুষ্ঠানের প্রধান অতিথি - বেগুনের সাথে শীতকালীন সময়ের জন্য আমাদের প্রস্তুতির ম্যারাথন চালিয়ে যাচ্ছি। এইবার আমরা আবার আগুনে বা প্রায় আর্মেনিয়ান বেগুন রান্না করব। দেখা যাচ্ছে যে আপনি বাড়িতে আগুনে রান্না করা সবজির স্বাদ তৈরি করতে পারেন। আশ্চর্যজনক সংবেদন এবং সুবাস!

আমরা কি প্রয়োজন:

• বেগুন - 10-12 টুকরা;
• পেঁয়াজ 5 টুকরা;
• টেবিল লবণ দেড় টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজ 5 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 6 টেবিল চামচ ভিনেগার;
• আপনার প্রিয় বারবিকিউ সিজনিং এর একটি প্যাকেট (স্বাদ অনুযায়ী)।

বেগুনগুলো ভালো করে ধুয়ে স্কিন মুছে নিন। এটা পেতে দেওয়া কাটিং বোর্ডএবং ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো শাকসবজিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং তারপরে বিভিন্ন অংশে, জন্য সেরা ভাজা. বেগুনগুলি আরেকটি উদ্ভিজ্জ "কমরেড" - পেঁয়াজ দ্বারা যোগদান করা হয়, যা আমরা প্রথমে রিংগুলিতে কেটেছি। সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন সব্জির তেলপ্রায় 15 মিনিট।

একটি প্যানে ক্যাম্পফায়ারের স্বাদ তৈরি করা! প্রথমে পানি ফুটিয়ে নিন, এতে প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণ ও মশলা দিন। বাল্ক পণ্য দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তরল নাড়ুন, শেষে ভিনেগার যোগ করুন।

এটা marinade জন্য সময় এবং ভাজা সবজিদেখা করুন এবং একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করুন। ভেজানো বেগুনগুলো এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

এই ধাপে শাকসবজি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা জড়িত, তাই জার প্রস্তুত করুন এবং চা সোডা দিয়ে তাদের চিকিত্সা করুন। বেগুন দিয়ে বয়াম পূরণ করুন এবং তাদের উপর রাখুন জল স্নান 35 মিনিটের জন্য নির্বীজন জন্য. তারপরে আমরা ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করি এবং সেলারে রাখি।

আমি আশা করি আপনি, আমার মতো, উষ্ণ গ্রীষ্মে ডুবে যাওয়ার এবং আগুনের গন্ধে শ্বাস নেওয়ার সুযোগ পাবেন, এমনকি জানালার বাইরে তুষারঝড় উঠলেও!

মেরিনেট করা বেগুন "আর্মেনিয়ান"

আমি আসলে খুব আগ্রহী ছিল আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালী y! দেখা যাচ্ছে যে কিছু রান্নার পদ্ধতি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়, উদাহরণস্বরূপ, আর্মেনিয়ান স্টাইলে ম্যারিনেট করা বেগুনের রেসিপি - প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব রয়েছে অনন্য স্বাদ! আজ আমি আপনাকে বলব কিভাবে আমি এই থালা নিজেই প্রস্তুত, এবং তারপর আপনি খুব পরীক্ষা করতে পারেন। সুতরাং, আসুন শুরু করা যাক!

প্রস্তুতির জন্য আমরা ব্যবহার করব:

• চারটি বড় বেগুন;
• 3-4 টুকরা বেল মরিচ;
• স্বাদে সবুজ শাক, আমি পার্সলে ব্যবহার করি;
• রসুন এবং মরিচ - পরিমাণ স্বাদ;
• ভিনেগার টেবিল চামচ;
• 30 গ্রাম টেবিল লবণ;
• 20 গ্রাম চিনি;
• মশলা বেছে নিতে হবে, যেমন ধনে, গোলমরিচ ইত্যাদি।

বরাবরের মতো, আমরা উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে রান্না শুরু করি। আমরা ফল বরাবর বেগুনগুলিকে উল্লম্বভাবে কেটে রান্না করি লবণ পানিকয়েক মিনিটের জন্য.

দ্রষ্টব্য: বেগুন বেশি না রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় তারা তাদের স্বাদ হারাবে। আমরা একটি কাঁটাচামচ, ছুরি বা টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করি ত্বকটি কিছুটা ইলাস্টিক হওয়া উচিত।

সবজি বের করে ঠান্ডা হতে দিন। এ সময় পার্সলে, রসুন ও গোলমরিচ ধুয়ে ভালো করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি মেশান এবং নির্বাচিত মশলা যোগ করুন।

বেগুনগুলি ইতিমধ্যে ঠান্ডা হয়ে গেছে, তাই এটি ভরাট শুরু করার সময়। আমরা ফলস্বরূপ মিশ্রণটি বেগুনের স্লটের ভিতরে রাখি, তারপরে এটি ম্যারিনেট করার জন্য একটি সসপ্যানে রাখি। এটি করার জন্য, আপনাকে চিনি এবং ভিনেগার নিতে হবে, বেগুনে যোগ করতে হবে, তারপরে সেদ্ধ জল ঢেলে দিতে হবে যাতে শাকসবজি এর নীচে থেকে দৃশ্যমান না হয়। এটিকে অর্ধেক দিনের জন্য ভারী কিছুর নীচে রেখে দিন।

আর্মেনিয়ান স্টাইলে মশলাদার আচারযুক্ত বেগুন প্রস্তুত এবং আপনার ছুটির টেবিলে তাদের সেরা সময়ের জন্য অপেক্ষা করছে!

আপনার যদি শীতের জন্য এগুলি প্রস্তুত করার প্রয়োজন হয়, তবে ব্রাইনটি সিদ্ধ করুন, সবজিগুলিকে জারে রাখুন, তরল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য জলের স্নানে জীবাণুমুক্ত করুন।

যদি কেউ তাদের নিজের চোখ দিয়ে একটি থালা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াতে আগ্রহী হন, আমি আপনাকে এই শিক্ষামূলক ভিডিওটি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি:

আর্মেনিয়ান স্টাইলে লবণাক্ত দ্রুত বেগুন

এবারের চূড়ান্ত রেসিপিটি আর্মেনিয়ান স্টাইলে লবণযুক্ত ম্যারিনেট করা বেগুন, যার স্বাদ আপনি অবশ্যই প্রশংসা করবেন!

সবচেয়ে প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির তালিকা:

• বেগুন 6-7 টুকরা;
• পার্সলে 2 গুচ্ছ;
• 3 টুকরা মিষ্টি বেল মরিচ;
• গরম মরিচ 1 টুকরা;
• তাজা ডিল 1 গুচ্ছ;
• রসুনের 1 মাথা;
• আপেল সিডার ভিনেগার ঐচ্ছিক;
• টেবিল লবণ স্বাদমতো।

আমরা কোথায় শুরু করব "ধাপ নং 1"? এটা ঠিক, একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ ধোয়া সঙ্গে! পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা স্বাস্থ্যের চাবিকাঠি। লেজ এবং বাটের দিক থেকে বেগুনের প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং একটি উল্লম্ব কাটা তৈরি করুন।

লবণাক্ত পানিতে বেগুন 10-15 মিনিট রান্না করুন। সবজি পৃষ্ঠের উপর বসতে দেবেন না, তারা খুব নীচে থাকা উচিত! বেগুনগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, সেগুলিকে ভারী কিছুর নীচে রাখুন যাতে ধীরে ধীরে আর্দ্রতা বেরিয়ে আসে।

বেগুনগুলি প্রস্তুত করার সময়, আমরা রেসিপিটির অন্যান্য উপাদানগুলিতে কাজ করি: রসুন, পার্সলে, গোলমরিচ এবং ডিলকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, একসাথে মিশ্রিত করুন এবং স্বাদে লবণ যোগ করুন।

ফলস্বরূপ মিশ্রণ (রসুন, পার্সলে, মরিচ এবং ডিল) দিয়ে বেগুনগুলি স্টাফ করুন, এগুলি একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন, উপরে ভিনেগার ঢেলে দিন (ভয় পাবেন না, আপনার জল যোগ করার দরকার নেই) এবং লবণ যোগ করুন। বেগুনগুলো এক দিনের জন্য ফ্রিজে ম্যারিনেট করা হয়।

সুতরাং, গত 24 ঘন্টা পরে, থালা অবশেষে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত! সুন্দর করে সাজান যাতে শুধু পেট নয়, চোখও খুশি হয়।

আজ আমরা আরও 4টি বেগুনের রেসিপি দেখেছি। আমরা মনে করি যে এই সবজিটি ভিটামিন সমৃদ্ধ, যার মানে এটি থেকে তৈরি খাবারগুলি খুব স্বাস্থ্যকর এবং বিশেষ করে শীতকালে প্রয়োজনীয়। আপনি শীতের জন্য কোন আর্মেনিয়ান বেগুন রান্না করতে চান তা নিজের জন্য চয়ন করুন: গ্রিলের উপর ভাজা, লবণাক্ত, আচার বা বেকড। আমি নিশ্চিত যে আপনার হৃদয়ে এবং আপনার প্রিয়জনদের হৃদয়ে তাদের প্রত্যেকের জন্য একটি জায়গা থাকবে!

আর্মেনিয়ান শীতের নাস্তা গরম, মশলাদার এবং খুব সুস্বাদু থালা. সাথে সবুজ শাক এবং গরম মরিচের সংমিশ্রণ বড় পরিমাণরসুন রাশিয়ান মানুষের কাছে পরিচিত নয়, তবে একই সাথে প্রকৃত আগ্রহ জাগিয়ে তোলে।

এই সালাদের জন্য আপনি যে সবজি ব্যবহার করতে পারেন সেগুলো হল জুচিনি, বেগুন, টমেটো, পেঁয়াজ, গাজর এবং এমনকি শসা। তবে আপনাকে কিছু গরম এবং মশলাদার মশলা দিয়ে এটি সিজন করতে হবে। সুনেলি হপস এবং বিভিন্ন মরিচের মিশ্রণ নিখুঁত। রসুনের উপর লাফালাফি করবেন না; এটি আর্মেনিয়ান স্ন্যাকসে একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে। 6-7 লিটার সালাদের জন্য আপনি রসুনের 1-2 মাথা নিতে পারেন।

এবং যাতে রসুন বিভিন্ন শাকসবজিতে হারিয়ে না যায়, আপনার এটি একটি প্রেসের মাধ্যমে করা উচিত নয়। এটি অবিলম্বে এর তিক্ততা এবং স্বাদ ছেড়ে দেবে; এটি ছোট কিউব করে কাটা ভাল, তারপরে এর সমস্ত রস সালাদে শেষ হবে।

শীতের জন্য আর্মেনিয়ান অ্যাপেটাইজার কীভাবে প্রস্তুত করবেন - 16 প্রকার

আর্মেনিয়ান স্ন্যাক সবচেয়ে জনপ্রিয় এক শীতকালীন সালাদ. এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা বা এটি একটি স্যুপ সেট হিসাবে ব্যবহার করা, আপনি ব্যয় করা সময়ের জন্য কখনই অনুশোচনা করবেন না।

উপকরণ:

• বেগুন - 1 কেজি
• জুচিনি - 1 কেজি
• টমেটো - 1 কেজি
• বেল মরিচ - 0.5 কেজি
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
• গাজর - 0.2 কেজি
• রসুন - 1 মাথা
• পার্সলে
• ভিনেগার - 20 মিলি
• চিনি - 100 গ্রাম

প্রস্তুতি:

আমরা সবজি পরিষ্কার এবং নির্বিচারে টুকরা মধ্যে তাদের কাটা। এর একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস করা যাক। পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন, লবণ, মরিচ, চিনি যোগ করুন এবং এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। আগুন চালু করুন। কম আঁচে প্রায় 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। তারপর মিশ্রিত ভিনেগার দিয়ে এক গ্লাস পানি ঢেলে দিন। আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি এবং আপনি সালাদ তৈরি করতে পারেন।

বোন ক্ষুধা।

ওরিয়েন্টাল খাবারসবসময় তাদের অবিশ্বাস্য সুবাস এবং তীব্র স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়েছে. এখানে এই বিশ্বাসের সবচেয়ে আকর্ষণীয় উদাহরণ।

উপকরণ:

• গাজর - 200 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
• টমেটো - 1 কেজি
• বেগুন - 750 টি
• জুচিনি - 750 গ্রাম
• রসুন - 150 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলি
• ভিনেগার - 20 মিলি
• চিনি - 140 গ্রাম

প্রস্তুতি:

পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। জুচিনি খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আমরা cormorant পরিষ্কার এবং কিউব মধ্যে এটি কাটা। আমরা গাজর এবং মরিচ খোসা ছাড়ার পরে কিউব করে কেটে ফেলি। রসুন ছোট কিউব করে কেটে নিন। লাল মরিচ ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে সমস্ত সবজি রাখুন, এক গ্লাস জল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, চিনি এবং মাখন যোগ করুন। কম আঁচে প্যানটি 1 ঘন্টা রাখুন। তারপরে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে সালাদ রাখুন।

উজ্জ্বল সুস্বাদু জলখাবারসুগন্ধি এবং সুস্বাদু প্রেমীদের জন্য টিনজাত সালাদ.

উপকরণ:

• বেগুন - 1.5 কেজি
• মিষ্টি মরিচ - 1 কেজি
• টমেটো - 1.5 কেজি
• পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
• রসুন - 1-2 মাথা
• আপেল (বিশেষত আন্তোনোভকা জাত) - 350 গ্রাম
• চিনি - 150 গ্রাম
• তেল - 190 মিলি
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

আমরা সমস্ত উপাদান ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করি। আপেল এবং মরিচ থেকে বীজ এবং স্টেম সরান। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। বাকি উপাদানগুলোকে যেকোনো আকারে পিষে নিন। এর মাংস গ্রাইন্ডারে সবজি এবং আপেল পাস করা যাক। ফলস্বরূপ ভর একটি সসপ্যান মধ্যে রাখুন। কাটা পেঁয়াজ, চিনি, লবণ, মাখন যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটতে দিন, তারপরে 35 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সালাদ বন্ধ করার কয়েক মিনিট আগে, রসুনে নাড়ুন। আমরা আগে থেকে পাত্র প্রস্তুত করব। আপনাকে কেবল জারগুলিই নয়, ঢাকনাগুলিও সিদ্ধ করতে হবে। জার এবং সীল মধ্যে রাখুন.

বোন ক্ষুধা।

একটি সাধারণ এবং খুব সুস্বাদু সালাদ যা প্রত্যেকে প্রথম কাঁটা থেকে পছন্দ করবে।

উপকরণ:

• গাজর - 200 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
• গোলমরিচ - 500 গ্রাম
• টমেটো - 1 কেজি
• বেগুন - 750 গ্রাম
• জুচিনি - 750
• রসুন - 130 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলি।

প্রস্তুতি:

পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। জুচিনিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন। বেল মরিচ থেকে বীজ সরান। টমেটো কিউব করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা. রসুন এবং মরিচ খোসা ছাড়িয়ে নিন। পানি, চিনি, ভিনেগার দিয়ে সব উপকরণ মেশান। এক ঘন্টা রান্না করুন এবং বয়ামে রাখুন।

বোন ক্ষুধা।

একটি খুব হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাদযুক্ত শীতকালীন সালাদ।

উপকরণ:

• বেগুন - 750 গ্রাম
• জুচিনি - 300 গ্রাম
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি।
• টমেটো - 1000 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
• সূর্যমুখীর তেল- 250 মিলি
• চিনি - 120 গ্রাম

প্রস্তুতি:

সবজির খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে টমেটো পাস। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। জুচিনি এবং বেগুন কিউব করে কেটে নিন।

প্রতিটি গৃহিণী জানেন যে বেগুনের স্বাদ তেতো হয়। অতএব, আপনি লবণাক্ত জলে কাটা বেগুন ভিজিয়ে 50 মিনিট রেখে দিতে পারেন।

একটি প্যানে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, যেখানে আমরা মিশ্রিত ভিনেগারের সাথে চিনি, লবণ, মরিচ এবং এক গ্লাস জল যোগ করি। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।

বোন ক্ষুধা।

এটা খুব সুগন্ধি এবং অস্বাভাবিক থালা, যা আপনাকে সমস্ত শীতকালে আনন্দিত করবে।

উপকরণ:

• বেগুন - 1 কেজি
• গোলমরিচ - 2 পিসি।
• মরিচ মরিচ - 0.5 পিসি।
• পার্সলে
• রসুন
• মশলা
• ভিনেগার 120 মিলি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 লি

প্রস্তুতি:

বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। মরিচ, ভেষজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভিনেগার এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত করুন। মাংস চেপে বেগুনে কেটে নিন। ভেষজ এবং রসুন দিয়ে বেগুন স্টাফ। উপরে তেল ঢেলে 5-6 দিন রেখে দিন। এর পরে, জলখাবারটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা যেতে পারে।

বোন ক্ষুধা।

এই সালাদ একটি বাস্তব মাস্টারপিস, এটি সবজি বিভিন্ন সমৃদ্ধ, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু সুবাস এবং প্রস্তুত করা সহজ।

উপকরণ:

• সজ্জা সহ টমেটোর রস - 1500 লি
• জুচিনি - 750 গ্রাম
• বেল মরিচ - 500 গ্রাম
• বেগুন - 750 গ্রাম
• রসুন - 1 মাথা

প্রস্তুতি:

আমরা সবজি পরিষ্কার করি। সমস্ত উপাদান কিউব করে কেটে নিন। রসুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন। এবার এক গ্লাস পানিতে এক চামচ ভিনেগার মিশিয়ে নিন। আমাদের শাকসবজির উপর ফলস্বরূপ ব্রাইন ঢালা, আরও চিনি, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্রায় এক ঘন্টা সবজি সিদ্ধ করুন। আগে জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার পরে, তাদের উপর সালাদ রাখুন। চলুন এটি রোল আপ এবং একটি পশম কোট অধীনে এটি লুকান.

বোন ক্ষুধা।

এই সালাদ বিশেষ করে মশলাদার খাবারের প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে।

উপকরণ:

• সবুজ টমেটো - 0.5 কেজি
• রসুন - 50 গ্রাম
• ধনেপাতা - 1 গুচ্ছ
• ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ।
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

মরিচ এবং রসুন খোসা এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এটি পাস করতে পারেন; সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা. টমেটো চার ভাগে কেটে নিন। সব উপকরণ মেশান। জারে সালাদ রাখুন। এর নমুনা প্রস্তুত করা যাক. এটি করার জন্য, জল, লবণ এবং ভিনেগার মিশ্রিত করুন। এটি সিদ্ধ করুন এবং সালাদের উপর ঢেলে দিন। 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন।

এই চমৎকার রেসিপিমূর্ত প্রতীক চমৎকার সমন্বয়অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং প্রস্তুতি সহজ।

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি
• বেগুন - 750 গ্রাম
• জুচিনি - 750 গ্রাম
• গাজর - 200 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
• বেল মরিচ - 500 গ্রাম
• রসুন - 1 মাথা
• সবুজ
• গরম মরিচ শুঁটি - 1 পিসি।
• ভিনেগার - 20 মিলি
• উদ্ভিজ্জ তেল - 250 মিলি
• চিনি - 100 গ্রাম
• লবণ - 50 গ্রাম

প্রস্তুতি:

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কষিয়ে নিন। বেল মরিচ কিউব করে কেটে নিন, প্রথমে বীজ এবং ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। টমেটো, বেগুন এবং জুচিনি কিউব করে কেটে নিন।

টমেটোর ত্বক পুরু হলে তা তুলে ফেলাই ভালো। কারণ এভাবে সালাদ অনেক বেশি কোমল হবে।

সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। ব্রিন মধ্যে ঢালা. ব্রাইন প্রস্তুত করতে, আপনাকে জলে ভিনেগার নাড়তে হবে এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ফলস্বরূপ সসে চিনি এবং লবণ নাড়ুন। প্রায় এক ঘন্টা সবজি সিদ্ধ করুন। তারপর বয়ামে সালাদ রাখুন।

বোন ক্ষুধা।

খুব ভরাট এবং সুস্বাদু সালাদ, যা পরিবারের সকল সদস্যদের কাছে আবেদন করবে নিশ্চিত৷

উপকরণ:

• বেগুন - 750 গ্রাম
• গাজর - 200 গ্রাম
• গোলমরিচ - 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
• টমেটো - 1000 গ্রাম
• রসুন - 125 গ্রাম
• জুচিনি - 750 গ্রাম
• মরিচ মরিচ - 2 পিসি।

প্রস্তুতি:

পেঁয়াজ এবং গাজর ছোট কিউব করে কেটে নিন। বেগুনের কান্ড কেটে কিউব করে কেটে নিন। মরিচ, টমেটো এবং জুচিনি ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। তবে এগুলি ভাজাই ভাল বিভিন্ন প্যান. সবুজ শাক এবং কাঁচামরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা। সব উপকরণ মেশান। এর marinade প্রস্তুত করা যাক। এক গ্লাস পানিতে চিনি, লবণ এবং 2 টেবিল চামচ ভিনেগার গুলে নিন। এবার মেরিনেডকে ফুটিয়ে সবজির ওপর ঢেলে দিন। কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা সবজি রান্না করুন। প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, রসুন যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে সমাপ্ত সালাদ রাখুন।

শীতের জন্য টিনজাত সালাদ একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। সুস্বাদু, সহজ, প্রচুর এবং সব সময়ের জন্য। এই সালাদটিকে "আর্মেনিয়ান" বলা হয় এবং এর নামটি এর মনোরম মশলাদার সুবাসের কারণে। ওরিয়েন্টাল থালা - বাসন সবসময় একটি মশলাদার এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ আছে।

উপকরণ:

• গোলমরিচ - 3 পিসি।
• টমেটো - 4 পিসি।
• বেগুন - 3 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• জুচিনি - 1 পিসি।
• চেরি বরই - 1 গ্লাস
• রসুন - 4 দাঁত।
• চিনি - 120 গ্রাম
• পরিশোধিত তেল - 100 মিলি
• আপেল ভিনেগার- 100 মিলি

প্রস্তুতি:

সমস্ত উপাদান পরিষ্কার করুন এবং মাঝারি টুকরা করুন। চেরি বরই এবং টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন এবং কয়েক মিনিট পরে তাদের থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। টমেটোকে চার ভাগে কেটে নিন এবং চেরি বরইকে পিউরিতে পরিণত করুন। এখন মেরিনেড প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, একটি সসপ্যানে এক গ্লাস জলে চিনি, লবণ, ভিনেগার এবং তেল মেশান। সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান মেশান এবং ম্যারিনেডে ঢেলে দিন। 40 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন।

বোন ক্ষুধা।

আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার গরম মশলা এবং প্রচুর পরিমাণে ভেষজ খাবারের জন্য বিখ্যাত। এই সালাদও ব্যতিক্রম নয়। তৈরি করা সহজ, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সুস্বাদু, এটি অবশ্যই আপনার পছন্দের একটি হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• বেগুন - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 750 গ্রাম
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
• ধনেপাতা - 1 গুচ্ছ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি
• রসুন - 5 দাঁত।

প্রস্তুতি:

বেগুনগুলো গোল করে কেটে নিন। এই সবজিটির মাখনের স্বাদের প্রেমীদের জন্য, আপনি এটি অল্প পরিমাণে তেলে প্রাক-ভাজতে পারেন। সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা. রসুন ছোট কিউব করে কেটে নিন।

টিনজাত সালাদের জন্য প্রেসের মাধ্যমে রসুন রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। আসল বিষয়টি হ'ল এইভাবে এটি দ্রুত তার স্বাদ হারাবে।

ভেষজ, রসুন এবং লবণ মিশিয়ে ভালো করে মেশান। বেগুনগুলিকে জারে রাখুন এবং রসুনের মিশ্রণ দিয়ে স্তরগুলি প্রলেপ দিন। marinade সঙ্গে পূরণ করুন। পানিতে লবণ, চিনি এবং ভিনেগার গুলে নিন।

ক্যান গুটিয়ে নিন।

বোন ক্ষুধা।

"প্রাচ্য একটি সূক্ষ্ম বিষয়" - তাই তিনি বলেছিলেন বিখ্যাত নায়কজনপ্রিয় সোভিয়েত চলচ্চিত্র। এটা সত্য, খাবারগুলো মশলাদার, সহজ কিন্তু একই সাথে প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক, অবশ্যই সবার জন্য নয়। যাইহোক, এখানে একটি ঐতিহ্যগত আর্মেনিয়ান টিনজাত সালাদ এর একটি প্রাণবন্ত উদাহরণ।

উপকরণ:

• সবুজ মরিচ - 500 গ্রাম
• লাল মরিচ - 500 গ্রাম
• হলুদ মরিচ - 500 গ্রাম
• মরিচ মরিচ - 2 পিসি।
• সাদা মরিচ - 10 গ্রাম
• মশলা - 5 মটর
• টমেটো পেস্ট - 0.5 লি

প্রস্তুতি:

আমরা বীজ এবং ডালপালা থেকে মরিচ পরিষ্কার করি। মরিচগুলো বড় টুকরো করে কেটে নিন। আমরা মরিচ টুকরা পাঠান টমেটো পেস্টএবং আগুনে রাখুন। লবণ, মরিচ এবং চিনি যোগ করুন।

যদি রান্নার সময় তরল বাষ্পীভূত হতে শুরু করে, আপনি ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন।

40 মিনিটের জন্য সালাদ রান্না করুন এবং তারপর ভিনেগার যোগ করুন। আরও 3 মিনিট রান্না করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।

ক্ষুধার্ত

এই থালাটি সর্বোচ্চ প্রশংসার যোগ্য; এটি মিষ্টি এবং মশলাদার, তবে একই সাথে খুব সুস্বাদু।

উপকরণ:

• বেগুন - 2.5 কেজি
• টমেটো - 2 কেজি।
• গোলমরিচ - 1.5 কেজি
• সাদা পেঁয়াজ - 1 কেজি
• আপেল - 700 গ্রাম
• তেল - 250 মিলি
• চিনি - 200 গ্রাম

প্রস্তুতি:

সমস্ত সবজি খোসা ছাড়ুন এবং বীজ সরান। বেগুন কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। আসুন একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টমেটো, মরিচ এবং আপেল পাস করি। পেঁয়াজ এবং বেগুন সঙ্গে ফলে ভর মিশ্রিত। এর মধ্যে সবকিছু ঢালা যাক বড় সসপ্যানতেল ঢালা, মরিচ, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন। সালাদ রান্না করার সময়, বয়াম এবং ঢাকনা সিদ্ধ করুন। জারে সালাদ রাখুন এবং রোল আপ করুন।

বোন ক্ষুধা।

সম্ভবত টমেটো ক্যানিংয়ের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য। যাইহোক, এই রেসিপি খুব কমই সাধারণ বলা যেতে পারে।

উপকরণ:

• টমেটো - 4 কেজি (ছোট আকারের)
• রসুন - 2 মাথা
• মরিচ
• চিনি
• ভিনেগার

প্রস্তুতি:

টমেটো ধুয়ে ফেলুন, কান্ডটি সরান এবং গোড়ায় আড়াআড়িভাবে কাটা করুন যাতে আপনি ফিলিং যোগ করতে পারেন। রসুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মরিচ এক টুকরা পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা আপনি আরও যোগ করতে পারেন, এটি সব আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে। যাইহোক, এটি ছোট কিউব মধ্যে কাটা প্রয়োজন। আপনি যে কোনও সবুজ শাক নিতে পারেন, সেগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন। রসুন, ভেষজ, গোলমরিচ এবং লবণ মেশান। এখন আমরা টমেটো স্টাফ এবং তাদের জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। বেদানা পাতা, ডিল ফুল এবং বেশ কয়েকটি গোলমরিচের গুঁড়া ইতিমধ্যেই এক এক করে বয়ামে রাখা হয়েছে। ফুটন্ত জল দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, ভিনেগার যোগ করুন এবং রোল আপ করুন।

বোন ক্ষুধা।

এই অ্যাপেটাইজারটি বিশেষভাবে জনপ্রিয় কারণ এটি নিখুঁত ক্ষুধা যোগায়। খাস্তা মশলাদার শসা অবশ্যই আপনার অতিথিদের আনন্দিত করবে।

উপকরণ:

• টমেটো - 4 পিসি।
• শসা - 3 কেজি
• মরিচ মরিচ - 1 পিসি।
• রসুন - 5 দাঁত।
• চিনি - 100 গ্রাম
• লবণ - 50 গ্রাম

প্রস্তুতি:

আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি। শসাগুলিকে 0.5 সেন্টিমিটার গোলাকার করে কেটে বয়ামে রাখুন। আমরা টমেটো খোসা ছাড়ি এবং একটি ব্লেন্ডারে রাখি। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে লঙ্কা মরিচ ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডারে রসুন এবং মরিচ পিষে টমেটো পেস্টের সাথে মেশান, লাল মরিচ, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। পূরণ করো টমেটো রসশসা এবং রোল আপ.

ইরিনা কামশিলিনা

নিজের জন্য রান্নার চেয়ে কারো জন্য রান্না করা অনেক বেশি আনন্দদায়ক))

আপনি যদি ভাবছেন যে আপনি সবচেয়ে সুস্বাদু, অস্বাভাবিক এবং স্মরণীয় বেগুন খাবারের স্বাদ কোথায় পাবেন, আপনার আর্মেনিয়ান খাবারের দিকে নজর দেওয়া উচিত। স্টাফড, ভাজা, স্ট্যুড, বাদাম, ফল, ভেষজ সহ - এখানে ছোট নীলরা রান্না করতে ভালোবাসে এবং কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানে। প্রতিবেশী দেশগুলির ঐতিহ্য অনুসারে বেগুনগুলি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন এবং এই রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী?

শীতের জন্য আর্মেনিয়ান সালাদে কোন শাকসবজি যোগ করা হয়?

ট্রান্সককেশিয়ান রান্নার ক্লাসিক রেসিপিতে সুগন্ধযুক্ত, গরম, উষ্ণ মশলা ব্যবহার করা জড়িত, যার মধ্যে অপরিহার্যভাবে উপস্থিত রয়েছে:

• খমেলি-সুনেলি;
• ট্যারাগন;
• ধনেপাতা;
• থাইম;
• রসুন

সবজির মধ্যে, বেশিরভাগ রেসিপিতে আপনি টমেটো বা টমেটো পেস্ট খুঁজে পেতে পারেন, যা বেশিরভাগই স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা হয়। আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালী অনেক আছে মাংসের থালা, ক উদ্ভিজ্জ সালাদঅগত্যা একটি উচ্চ পুষ্টির মান আছে. বেকড পণ্য বাদে প্রতিটি রেসিপিতে লবণের উচ্চ অনুপাত উপেক্ষা করা যায় না। বেগুন সালাদ জন্য, এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• লাল মরিচ;
• টমেটো;
• পেঁয়াজ;
• গাজর

শীতের জন্য বেগুন রেসিপি

এই ব্লকে সংগৃহীত আর্মেনিয়ান খাবারের ধারনাগুলি বিভিন্ন বিভাগের অন্তর্গত: আপনি এখানে হালকা স্ন্যাকস, হার্ডি সাইড ডিশ এবং স্যালাড পাবেন এবং এর মধ্যে কিছু খুব ভারী ডিনার বা স্ন্যাকসের বিকল্পও হতে পারে। শীতের জন্য আর্মেনিয়ান বেগুনের প্রস্তুতির বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা সর্বদা রেসিপিগুলিতে নির্দেশিত হয় না:

• আপনি যদি ছোট নীলগুলির আকৃতি বজায় রাখতে চান তবে আপনাকে তাদের উপর ত্বক ছেড়ে দিতে হবে, অন্যথায় মাংস দ্রুত ছড়িয়ে পড়বে।
• দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ ডিশের জন্য, বেগুনের কান্ড অপসারণ করা প্রয়োজন।
• আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালী তার অস্বাভাবিক সংমিশ্রণে আকর্ষণীয়: আপনি বেগুনে বাদাম এবং আপেল যোগ করতে পারেন।

আর্মেনিয়ান ভাষায় শীতের জন্য বেগুনের ক্ষুধার্তের জন্য ক্লাসিক রেসিপি

এই থালা অনেক ভক্ত আছে. প্রস্তুত করতে দ্রুত, উপাদানগুলির সেটে সহজ, অবিশ্বাস্য স্বাদের সাথে যে কোনও পণ্যের সাথে খাপ খায় - এটি সফলভাবে প্রতিটি টেবিলের পরিপূরক হবে। প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে শুধুমাত্র বেগুন রয়েছে, যা ভেষজ দিয়ে ভরা। দ্বারা এই রেসিপিআপনি কেবল শীতের জন্য একটি জলখাবার প্রস্তুত করতে পারবেন না, তবে তাত্ক্ষণিক ব্যবহারের জন্য একটি থালাও তৈরি করতে পারেন।

• বেগুন (ছোট - যদি শীতের জন্য) - 1.2 কেজি;
• বেল মরিচ - 3 পিসি।;
• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• কচি রসুনের মাথা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 কাপ;
• ভিনেগার - 2 চামচ। l.;
• হপস-সুনেলি, লবণ, মরিচ - 1 চা চামচ প্রতিটি।

প্রতিটি গৃহিণী শীতের জন্য আর্মেনিয়ান স্টাইলে এই জাতীয় বেগুন প্রস্তুত করতে পারেন:

1. নীলগুলো ধুয়ে ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। তেলে ভেজানো কাপড় দিয়ে পৃষ্ঠটিকে চিকিত্সা করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। আধা ঘণ্টা বেক করুন। ওভেনের তাপমাত্রা - 170 ডিগ্রি।
2. ধোয়া মরিচ কেটে নিন এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গ টিপুন। হাত দিয়ে শাক ছিঁড়ে নিন।
3. একটি গভীর বাটিতে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি একত্রিত করুন, ভিনেগার যোগ করুন, সুনেলি হপসের সাথে সিজন করুন। এক চতুর্থাংশের জন্য ম্যারিনেট করুন।
4. প্রতিটি ফল লম্বায় টুকরো টুকরো করে বেগুনের নৌকা তৈরি করুন। একটি গহ্বর গঠন করার জন্য কিছু সজ্জা সরান।
5. ফিলিংটি ভিতরে রাখুন যাতে এটি উঁকি না দেয়। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
6. প্রতি বেগুন নৌকাআপনাকে এটিকে সুতো দিয়ে বেঁধে একটি গভীর বাটিতে রাখতে হবে। উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং উপরে একটি ঢাকনা রাখুন। থালা 5 দিনের জন্য ঠান্ডা মধ্যে infused করা উচিত।
7. এর পরে, বেগুনগুলিকে উল্লম্বভাবে বয়ামে রাখা হয় যা আগে জীবাণুমুক্ত করা হয়েছিল। শীতকালীন স্টোরেজের জন্য বন্ধ করুন এবং দূরে রাখুন।

সিলান্ট্রো এবং সিট্রন দিয়ে শীতকালীন বেগুনের ক্ষুধার্তের রেসিপি

থালা খুব সহজ, দ্রুত, অপ্রয়োজনীয় উপাদান ছাড়া। যারা একটি সাধারণ সাইড ডিশ খুঁজছিলেন তাদের জন্য একটি ভাল পছন্দ যা মূল থালাটির স্বাদকে বাধা দেবে না। মশলার সেট পরিবর্তন করা যেতে পারে, তবে এটিকে যেমন রেখে দেওয়া ভাল, যেহেতু এটি পুরোপুরি ভারসাম্যপূর্ণ। আর্মেনিয়ান নাস্তার গঠন নিম্নরূপ:

• বেগুন - 1 কেজি;
• একগুচ্ছ ধনেপাতা;
• রসুনের মাথা - 1/2 পিসি।;
• ভিনেগার - 1.5 চামচ। l.;
• লবণ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - গ্লাস;
• স্থল গরম মরিচ;
• সিট্রন (সুস্বাদু) - 1 চা চামচ।

শীতের জন্য স্ন্যাকস প্রস্তুত করার নীতি:

1. বেগুনগুলি ধুয়ে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
2. ভাজুন, বার্নারটিকে সর্বোচ্চ শক্তিতে সেট করুন। অতিরিক্ত তেল অপসারণ করতে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
3. ধনেপাতা পিষে নিন, একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন টিপুন এবং বেগুনের সাথে একত্রিত করুন।
4. লবণ, সিট্রন এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভিনেগার যোগ করুন।
5. একটি ঢাকনা এবং একটি ভারী বস্তু থেকে একটি বাঁক তৈরি করুন এবং এটি সারারাত দাঁড়াতে দিন।
6. সকালে, বয়াম এবং বন্ধ মধ্যে বিতরণ।

আর্মেনিয়ান বেগুন ক্যাভিয়ার

একটি আদর্শ জলখাবার যা প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালী ঐতিহ্যগত রেসিপিপ্রায় কোন পরিবর্তন নেই: স্বাদ উজ্জ্বল এবং তীক্ষ্ণ হয়ে উঠেছে, এবং রান্নার প্রযুক্তি একই রয়ে গেছে। সুস্বাদু জন্য বাড়িতে তৈরি স্ন্যাকসআর্মেনিয়ান ভাষায় আপনার প্রয়োজন হবে:

• বেগুন - 2.5 কেজি;
• মিষ্টি মরিচ - 0.4 কেজি;
• টমেটো - 0.3 কেজি;
• রসুনের মাথা;
• ট্যারাগন;
• ডিল একটি গুচ্ছ;
• লবণ - 120 গ্রাম + বেগুনের জন্য;
• চিনি - 250 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - গ্লাস;
• মরিচের শুঁটি

শীতের জন্য আর্মেনিয়ান বেগুন ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা সহজ:

1. নীলগুলো খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিন। লবণ যোগ করুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
2. এগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন এবং প্যানে ঢেলে দিন। তেল যোগ করুন. রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ঢাকনা ব্যবহার করবেন না।
3. মরিচগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, ব্লাঞ্চ করুন এবং টমেটোগুলিকে গ্রেট করুন।
4. বেগুন যোগ করুন, ঢাকনা দিয়ে 6-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. একটি মাংস পেষকদন্ত বা খাদ্য প্রসেসরের মাধ্যমে গরম সবজি পিষে নিন।
6. চিনি, ট্যারাগন, কাটা রসুন, গরম মরিচের টুকরো এবং লবণ যোগ করুন। দ্রুত মিশ্রিত করুন এবং আর্মেনিয়ান শৈলীতে ক্যাভিয়ার দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন।
7. একটি থালা দিয়ে তাদের জীবাণুমুক্ত করুন, তাদের বন্ধ করুন এবং সেলারে নিয়ে যান।

আপেলের সাথে বেগুনের আর্মেনিয়ান অ্যাপিটাইজার

এই সংরক্ষণের বিশেষত্ব প্রযুক্তি নয়, স্বাদ। প্রাথমিক মশলাদারের পিছনে একটি মিষ্টি এবং টক নোট রয়েছে এবং সেলারি ব্লুবেরির সাথে খুব আকর্ষণীয়ভাবে একত্রিত হয়। থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• বেগুন - 2 কেজি;
• সেলারি রুট - 100 গ্রাম;
• সবুজ আপেল - 4 পিসি।;
• পার্সলে;
• ধনে;
• লবণ;
• রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।;
• টমেটো - 3 পিসি।;
• ভিনেগার - 1 চামচ। l.;
• চিনি;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুত করা সুস্বাদু বেগুনশীতের জন্য আর্মেনিয়ান ভাষায়, এই রেসিপি দ্বারা পরিচালিত, সহজভাবে:

1. সেলারি রুট কেটে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. আপেলগুলি মোটা করে কেটে নিন এবং যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন।
3. বেগুন ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন (ত্বক সংরক্ষিত)। লবণ যোগ করুন.
4. আধা ঘন্টা পরে, নীলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সেলারি এবং আপেলগুলিতে যোগ করুন। আরও তেল এবং আধা গ্লাস জল যোগ করুন। এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরান এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। শীতের নাস্তার বাকি উপকরণ যোগ করুন।
6. লবণ, ধনে এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন। চুলা বন্ধ করুন।
7. শেষ পর্যন্ত চিনি যোগ করুন এবং দানাগুলি আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
8. পুরো মিশ্রণটি বয়ামে বিতরণ করুন, প্রতিটি বয়ামে ভিনেগার ফেলে দিন। ঢাকনা গুটিয়ে নিন।

ভিডিও: আর্মেনিয়ান স্টাইলে শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদুভাবে বেগুন রান্না করা যায়

টেক্সট একটি ত্রুটি খুঁজে পাওয়া যায়নি? এটি নির্বাচন করুন, Ctrl + Enter চাপুন এবং আমরা সবকিছু ঠিক করে দেব!

আমি আপনাকে রান্না করার পরামর্শ দিই দ্রুত জলখাবারআর্মেনিয়ান শৈলীতে বেগুন থেকে। পূর্ব দেশগুলির বাসিন্দারা সবসময় সুস্বাদু, মশলাদার রান্না করার ক্ষমতার জন্য বিখ্যাত উদ্ভিজ্জ খাবার, একই সময়ে তারা উদারভাবে আমাদের সাথে তাদের অভিজ্ঞতা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতাগুলি বছরের পর বছর ধরে সঞ্চিত করে। এটি এর ধারালো, টক স্বাদ এবং সবজির সূক্ষ্ম টেক্সচার দ্বারা আলাদা করা হয়। আচারযুক্ত বেগুনের বিপরীতে, এই থালাটি ভিনেগার দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি 12 ঘন্টা পরে পরিবেশন করা যেতে পারে; আপনি শুধুমাত্র টেবিল ভিনেগার নয়, আপেল ভিনেগারও ব্যবহার করতে পারেন। ধাপে ধাপে প্রস্তুতিফটো সহ আর্মেনিয়ান স্টাইলে দ্রুত ম্যারিনেট করা বেগুনশুধুমাত্র খুব সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। এটি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করুন এবং আপনি অনেক ভালো বোধ করবেন।

আর্মেনিয়ান শৈলীতে দ্রুত ম্যারিনেট করা বেগুন প্রস্তুত করার জন্য উপকরণ

বেগুন	4-6 পিসি
বুলগেরিয়ান মরিচ	3 পিসি
ঝাল মরিচ	0.5-1 পিসি
রসুন	5-6 লবঙ্গ
পার্সলে এবং ডিল	1 গুচ্ছ
ভিনেগার 9%	70-90 মিলি
জল	1 টেবিল চামচ.
লবণ	30 গ্রাম
চিনি	20 গ্রাম
স্থল গোলমরিচ	স্বাদ
ধনে	স্বাদ

ফটো সহ আর্মেনিয়ান স্টাইলে দ্রুত ম্যারিনেট করা বেগুনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

ম্যারিনেট করা বেগুন সেদ্ধ নতুন আলু বা মাংসের চপ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। ক্ষুধার্ত!

আর্মেনিয়ান বেগুন কয়লার উপর ভাজা, বেক করা বা রান্না করা হয়। রসুন, ধনেপাতা, তুলসী, আখরোট- বেগুনের সেরা অংশীদার। তারা এটি আকর্ষণীয় এবং স্মরণীয় করে তোলে।

আর্মেনিয়ান স্টাইলে বেগুন ভাজা

ভাজা বেগুন একটি হিসাবে পরিবেশন করা হয় উষ্ণ সালাদ. সোনালি স্লাইসগুলি খাস্তার সাথে পুরোপুরি বিপরীত, সুন্দর কাটিংথেকে গোলমরিচ. লাল পেঁয়াজের রিং, কাটা ধনেপাতা এবং তুলসী থালায় একটি উজ্জ্বল স্বাদ যোগ করে।

কিভাবে রান্না করে:

গৃহিণীকে নোট করুন: সাধারণত, ভাজার সময়, শাকসবজি প্রচুর পরিমাণে তেল শুষে নেয় যাতে এটি না ঘটে, আপনাকে একটি গ্রিল প্যান ব্যবহার করতে হবে, এটিকে মিহি তেল দিয়ে একটু গ্রীস করতে হবে এবং প্রস্তুত স্লাইসগুলিকে ভাজতে হবে;

মাংস দিয়ে স্টাফিং

এই খাবারটি প্রস্তুত করার সাফল্য হল বেগুন ভাজা নয়, চুলায় বেক করা হয়।

প্রয়োজনীয়:

• 1 মাঝারি আকারের বেগুন;
• 150 গ্রাম বাছুর;
• মরিচ 1 শুঁটি;
• 90 গ্রাম পেঁয়াজ + 15 গ্রাম রসুন;
• 2 চেরি টমেটো;
• 70 গ্রাম পরিশোধিত তেল;
• 2 গ্রাম স্থল গোলমরিচ(তীব্র);
• বেগুনি তুলসী স্বাদে;
• ডিল 3 sprigs;
• লবণ.

রান্না করতে 45 ​​মিনিট সময় লাগে।

একটি পরিবেশন: 166 kcal.

1. বেগুন নিন এবং অর্ধেক কেটে নিন, ওভেনে 195ºC (10-12 মিনিট) বেক করুন।
2. পেঁয়াজ, রসুন কেটে নিন, ভেলের কিমা করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মিহি তেল ঢেলে দিন এবং সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করুন।
3. মশলা যোগ করুন: গরম peppersএবং লবণ।
4. সাজানোর জন্য, চেরি টমেটো এবং মরিচ পাঁচ মিনিটের জন্য বেক করুন।
5. বেগুনগুলিকে একটি ফ্ল্যাট ডিশে রাখুন, উপরে মাংসের কিমা, চেরি টমেটো, মরিচ, ডিল এবং তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

দ্রষ্টব্য: আপনি মুরগির মাংস দিয়ে এটি স্টাফ করতে পারেন, তাহলে মাংসের কিমা একটু কম ভাজা হবে।

আগুনের উপরে "ছোট নীলগুলি" বেক করুন

নীল শাকসবজি কয়লার উপর রান্না করা হয়, পূর্বে মেরিনেট না করেই স্ক্যুয়ারে পুরো থ্রেড করে। থালাটির বিশেষত্ব এর উপস্থাপনায়: সজ্জাটি খোসা ছাড়ানো হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং ভোজনকারীদের সালাদ হিসাবে দেওয়া হয়, যা কাটা ভেষজ, সুগন্ধযুক্ত রসুন এবং অন্যান্য বেকড শাকসবজি দিয়ে পরিপূরক হয়।

প্রয়োজনীয়:

• 4 মাঝারি বেগুন;
• 3 টি মিষ্টি মরিচ (বিভিন্ন রং);
• 4 বরই টমেটো;
• 1 ছোট গুচ্ছ ধনেপাতা;
• তুলসী 2 sprigs;
• রসুন, স্বাদে পেঁয়াজ;
• গোলমরিচের মিশ্রণ 2 চিমটি;
• 3 চিমটি লবণ।

রান্না করতে 20 মিনিট সময় লাগবে।

এক পরিবেশন: 89 kcal.

1. স্ট্রিং বেগুন, টমেটো, বেল মরিচ skewers সম্মুখের, নরম হওয়া পর্যন্ত গ্রিল উপর ভাজাভুজি.
2. সমস্ত বেকড শাকসবজি খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, এগুলি বরফের জলের পাত্রে ডুবিয়ে রাখা হয়।
3. ভেজিটেবল পাল্প টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কাটা ভেষজ, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, স্বাদমতো ঋতু এবং মেশান।

আর্মেনিয়ান স্টাইলে আগুনে রান্না করা "সিনেনকিয়ে", ধোঁয়ার ইঙ্গিত সহ বিশেষত সুস্বাদু হয়ে ওঠে। তারা মাংসের খাবারের সাথে পুরোপুরি যায়।

শীতের জন্য প্রস্তুতি

শীতের জন্য প্রস্তুত বেগুনগুলি মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে সুস্বাদু স্ন্যাকসবা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে।

সুস্বাদু জলখাবার

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1.5 কেজি ইলাস্টিক বেগুন;
• রসুনের 1 মাথা;
• ধনেপাতা, পার্সলে সমান অনুপাতে;
• 20 গ্রাম লবণ;
• 150 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 150-200 গ্রাম পরিশোধিত তেল।

সময় প্রয়োজন: 1 ঘন্টা।

ক্যালোরির সংখ্যা: 179 কিলোক্যালরি।

1. বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা সরিয়ে ফেলুন এবং সবজিটিকে 2-সেন্টিমিটার-পুরু টুকরো করে কেটে নিন, হালকাভাবে লবণ দিয়ে সিজন করুন, একটি পাত্রে রাখুন এবং উপরে একটি ছোট ওজন রাখুন। একদিনের জন্য ছেড়ে দিন। এ সময় সেগুলো থেকে তেতো রস বের হবে।
2. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিন।
3. মিহি তেলে বেগুন ভাজুন।
4. একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন।
5. রসুনের মাথার খোসা ছাড়িয়ে লবঙ্গগুলোকে মর্টারে পিষে নিন।
6. একটি এনামেল প্যানে ভাজা পেঁয়াজ, বেগুন, কাটা ভেষজ রাখুন, নিমক, রসুন, ক্যালসাইন্ড এবং ভাল-ঠান্ডা তেল। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং ন্যূনতম তাপমাত্রায় আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
7. প্রস্তুত মিশ্রণ দিয়ে বয়াম পূরণ করুন। স্টোরেজ জন্য একটি শীতল জায়গা চয়ন করুন.

নাস্তায় লাভ বেশি হবে তীক্ষ্ণ স্বাদ, যদি কাটা লঙ্কা মরিচ সঙ্গে সম্পূরক.

আসল জলখাবার

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 কেজি মাঝারি আকারের বেগুন;
• 40-50 গ্রাম পরিশোধিত তেল;
• 100 গ্রাম আখরোট;
• 1 মুঠো ধনেপাতা;
• 1 রসুনের বড় মাথা;
• 2 টেবিল চামচ। পাতলা সাইট্রিক অ্যাসিড;
• লবনাক্ত.

সময় প্রয়োজন: 35 মিনিট।

পরিবেশন প্রতি ক্যালোরি সামগ্রী: 178 কিলোক্যালরি।

কিভাবে রান্না করে:

1. চুলায় ধুয়ে বেগুন রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তিক্ত রস অপসারণ করার জন্য চাপের মধ্যে 2 টি বোর্ডের মধ্যে সবজি রাখুন।
2. একটি মর্টারে, বাদাম এবং রসুন লবণের সাথে একজাতীয় তৈলাক্ত মিশ্রণে পিষে নিন, মিহি তেল যোগ করুন এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন।
3. একটি প্রশস্ত পাত্রে চেপে রাখা সবজিটি রাখুন, একটি আলু মাশার দিয়ে পিষে নিন, ধীরে ধীরে বাদামের মিশ্রণ যোগ করুন।
4. যা বাকি আছে সব ঢালা হয় সাইট্রিক অ্যাসিড, আবার মিশ্রিত করুন। রেফ্রিজারেটরে প্রস্তুতি সংরক্ষণ করুন।

দ্রষ্টব্য: সুগন্ধি তাজা রুটির সাথে ক্ষুধার্ত হিসাবে ক্যাভিয়ার পরিবেশন করা ভাল।

ব্র্যান্ডের গোপনীয়তা

1. আমরা ক্রয় করি: শক্ত, মাঝারি আকারের বেগুন একটি সবুজ, টাইট-ফিটিং ডাঁটা, ত্রুটি ছাড়াই উজ্জ্বল এবং চকচকে ত্বক। ছোট ফলগুলিতে কম বীজ এবং তিক্ততা থাকে।
2. ভেজানো: কিছু বেগুনের স্বাদ তেতো থাকে। তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে, আপনাকে লবণ জলে শাকসবজি ডুবিয়ে রাখতে হবে। তবে সমস্ত "নীল" তিক্ত নয়, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।
3. আমরা ভাজা: আমরা বেগুনের উপর উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, এবং এটি এটি শোষণ করে, তাই বিনয়ী খাদ্যতালিকাগত সবজিক্যালোরি বোমায় পরিণত হয়। স্লাইসগুলি লবণ জলে ডুবিয়ে বা চুলায় হালকাভাবে সবজি বেক করে এটি এড়ানো যেতে পারে ( মাইক্রোওয়েভ ওভেন), অথবা সবজির টুকরোগুলোকে ফেটানো এবং সামান্য লবণাক্ত ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে রাখুন। এবং এর পরে, ভাজা শুরু করুন।
4. আমরা নিয়ম অনুসারে রান্না করি: একটি খাস্তা ক্রাস্ট দিয়ে উদ্ভিজ্জ স্লাইসগুলিকে সরস করতে, সেগুলি ময়দা এবং স্টার্চের মিশ্রণে রুটি করা যেতে পারে। সবজি ডিপ ফ্রাই করার কোন মানে নেই; একটি গ্রিল প্যান সাহায্য করবে। এটি এক ফোঁটা তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়, গরম করা হয় এবং সবজিটি ভাজা হয়। তেল ছাড়া রান্না করার পরবর্তী উপায় হল পুরো ফল চুলায় বেক করা।

ভিডিওটি শীতের জন্য আর্মেনিয়ান স্টাইলে বেগুন প্রস্তুত করার জন্য আরেকটি বিকল্প দেখায়:

সুস্বাদু আর্মেনিয়ান খাবারের সাথে পরিচিত হওয়ার সময়, কীভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে হবে জাতীয় থালাঠিক। আর্মেনিয়ান বেগুনে অবশ্যই রসুন, সুগন্ধি ভেষজ, মশলা এবং থাকতে হবে সর্বনিম্ন পরিমাণতেল