একটি ককটেল বা কেক ক্রিম নরম এবং আরও পরিশ্রুত হয়ে ওঠে এবং তাজা বেকড পণ্যগুলির অনন্য সুবাস আরও সমৃদ্ধ হবে যদি প্রস্তুতির সময় এই খাবারগুলিতে ভ্যানিলিন যুক্ত করা হয়। এটা কি, মিষ্টান্ন এবং সাধারণ গৃহিণীরা কেন এটি এত পছন্দ করে? অনুশীলনে পণ্যের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কীভাবে প্রয়োগ করতে হয় তা শিখতে আপনার এই সমস্যাটি ভালভাবে বোঝা উচিত।

ওহ, কি সুগন্ধি ভ্যানিলা!

ভ্যানিলিন তার অস্বাভাবিক মশলাদার সুগন্ধ দক্ষিণ আমেরিকায় বেড়ে ওঠা একটি উদ্ভিদের ফলের জন্য ঋণী। ভ্যানিলা অর্কিডের একটি "আত্মীয়", লতাগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং হলুদ-সাদা ফুল রয়েছে। ফুল ফোটার পরে, সবুজ শুঁটি থেকে যায়, যা শুকিয়ে গেলে সাদা স্ফটিক তৈরি করে। এটি আসল প্রাকৃতিক ভ্যানিলা।

এটির প্রথম উল্লেখগুলি অ্যাজটেক উপজাতিদের সাথে সম্পর্কিত। ভারতীয়রা তাদের ঐতিহ্যবাহী পানীয়তে মশলা যোগ করেছে - গরম চকলেট. ভ্যানিলার স্বাদ গ্রহণকারী প্রথম ইউরোপীয় ছিলেন ক্রিস্টোফার কলম্বাস। এটি 16 শতকের শুরুতে ঘটেছিল। তারপর থেকে, মশলা ইউরোপে আসে এবং রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

বাড়িতে ভ্যানিলা চিনি

যদি ভ্যানিলিন ল্যাবরেটরিতে কৃত্রিমভাবে পাওয়া যায়, তাহলে ভ্যানিলা চিনি বাড়িতে স্বাধীনভাবে তৈরি করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, শুধু 1 টি লম্বা ভ্যানিলা পড, 1 কেজি দানাদার চিনি এবং সামান্য পাউডার নিন।

ভ্যানিলা চিনি প্রস্তুত করতে, ভ্যানিলা শুঁটি অর্ধেক লম্বা করে কাটা হয়, বীজগুলি সরানো হয়, একটি মর্টারে একটি গুঁড়ো করে মেশানো হয়। চূর্ণ চিনি. এর পরে, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি চিনির সাথে মিলিত হয়, একটি ভ্যানিলা পড যোগ করা হয় এবং পুরো জিনিসটি 3-4 দিনের জন্য স্টোরেজের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় পাঠানো হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, খাদ্য সম্পূরকটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

সুগন্ধযুক্ত চিনি পেতে, একটি ভ্যানিলা শুঁটি যথেষ্ট হবে এবং বীজগুলি কিছু মিষ্টি প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

দুর্ভাগ্যবশত, সুন্দর গন্ধ দ্রুত বাষ্পীভূত হওয়ার কারণে প্রাকৃতিক স্বাদ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না। সুগন্ধ দীর্ঘ রাখতে, রান্নার শেষে থালাটিতে যোগ করুন।

কঠিন পছন্দ: ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি

আপনি একটি স্বাদ সম্পূরক কেনার আগে, আপনি একটি পরীক্ষাগারে সংশ্লেষিত একটি থেকে একটি প্রাকৃতিক পণ্য পার্থক্য কিভাবে জানা উচিত। সর্বোপরি, সারমর্মে, ভ্যানিলা চিনি এবং ভ্যানিলিন একই জিনিস, পার্থক্য কেবল তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতিতে। অবশ্যই, ভ্যানিলিন প্রাকৃতিক কাঁচামাল থেকে পাওয়া যেতে পারে, তবে দোকানের তাকগুলিতে এই জাতীয় পণ্য পাওয়া প্রায় অসম্ভব।

ভ্যানিলিন কেনার সময়, আপনার লেবেলটি সাবধানে পড়া উচিত। যদি কোনও পণ্যে প্রাকৃতিক বা ইথিলভানিলিনের মতো একটি গন্ধ থাকে, তবে এই পণ্যটি পরীক্ষাগারে সংশ্লেষিত হয়েছিল। এটি সাধারণত 1 গ্রাম ব্যাগে প্যাকেজ করা হয়। এটি এই সুগন্ধযুক্ত সংযোজন যা প্রায়শই মিষ্টান্নকারীরা কম দামের কারণে বেক করার সময় ব্যবহার করে। ভ্যানিলিনের এক ব্যাগের দাম প্রায় 3 রুবেল।

ভ্যানিলা চিনি 8-15 গ্রামের ব্যাগে বিক্রি হয়। এই জাতীয় খাদ্য সংযোজনের সংমিশ্রণে অবশ্যই চিনি, সেইসাথে ভ্যানিলা পড বা ইথিলভানিলিনের চূর্ণ বীজ অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে। পরের বিকল্পটিতে কৃত্রিম ভ্যানিলিনের মতো একই গুণাবলী রয়েছে। এটির দাম 8-10 রুবেল থেকে পরিবর্তিত হয়। একটি প্রাকৃতিক ভ্যানিলা সুগন্ধযুক্ত ভ্যানিলা চিনি আরও ব্যয়বহুল - 15 গ্রাম ওজনের ব্যাগ প্রতি প্রায় 30 রুবেল।

বাড়িতে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুত করার সময়, প্রাকৃতিক রচনা সহ একটি পণ্যকে অগ্রাধিকার দেওয়া এবং ব্যাপক উত্পাদনের জন্য কৃত্রিম বিকল্পগুলি ছেড়ে দেওয়া ভাল।

ভ্যানিলিনএকটি স্ফটিক পাউডার যা একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং সুবাস আছে। আমরা বলতে পারি যে এটি প্রাকৃতিক ভ্যানিলার একটি সস্তা সংস্করণ, যা উত্পাদনে এর বৃহত আকারের ব্যবহারের লক্ষ্যে উদ্ভাবিত হয়েছিল। মিষ্টান্ন, মদ্যপ পানীয়এবং পারফিউম ভ্যানিলিন তরলে অত্যন্ত দ্রবণীয়। ভ্যানিলিন ব্যবহার করার সময়, মূল জিনিসটি এটিকে অতিরিক্ত করা নয়, কারণ চূড়ান্ত পণ্যটির স্বাদ তিক্ত হবে,গড়ে, আপনাকে 1 কেজি ময়দার প্রতি 7 গ্রামের বেশি গ্রহণ করতে হবে না।

ভ্যানিলিন কেবল ভ্যানিলা উদ্ভিদেই নয়, পাওয়া যায় আখ, আলুর চামড়া, ইত্যাদি মেক্সিকো সিটিকে পদার্থের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে প্রচুর পরিমাণে অর্কিড জন্মায়, যা থেকে ভ্যানিলিন পাওয়া যায়। আজ, উদ্ভিদটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু সহ অঞ্চলে বিস্তৃত। কৃত্রিম ভ্যানিলিনের বিভিন্ন রূপ রয়েছে (ছবি দেখুন):

1. ক্রিস্টাল সংস্করণ। এটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস রয়েছে এবং এটির উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের দ্বারা আলাদা করা হয়। বেকিং, আইসক্রিম ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয়।
2. গুঁড়ো সংস্করণ। এটি ভ্যানিলিন এবং অ্যাডিটিভের সংমিশ্রণ। চকলেট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। পানিতে সহজেই দ্রবীভূত হয়।

ভ্যানিলিন এবং ভ্যানিলা এবং ভ্যানিলা চিনির মধ্যে পার্থক্য

অনেক গৃহিণী ভ্যানিলা, ভ্যানিলিন এবং ভ্যানিলা চিনির মধ্যে পার্থক্য কী তা নিয়ে আগ্রহী? প্রকৃতপক্ষে, এই সমস্ত পরিপূরকগুলির মধ্যে একটি জিনিস রয়েছে: গন্ধ। অন্য সব ক্ষেত্রে তারা আমূল ভিন্ন। আমাদের এই সত্যটি দিয়ে শুরু করা দরকার যে তাদের মধ্যে ভ্যানিলা প্রাকৃতিক। এটি একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে ছোট বা দীর্ঘ বাদামী শুঁটি গঠিত। আসল ভ্যানিলার দাম বেশ বেশি, তাই সময়ের সাথে সাথে, এই উপাদানটির জন্য সস্তা বিকল্প উপস্থিত হয়েছিল - ভ্যানিলা চিনি এবং ভ্যানিলিন।

ভ্যানিলিন হল ছোট বাদামী স্ফটিক যার প্রায় একই সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং ভ্যানিলার গন্ধ রয়েছে। এই উপাদানটি সাধারণত বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং এটি নিজেই মিষ্টিহীন। ভ্যানিলা চিনি, বিপরীতভাবে, মিষ্টি আছে, কিন্তু ভ্যানিলার গন্ধ কম উচ্চারিত হয়। এই উপাদানটি ভ্যানিলিন এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়।

ভ্যানিলা, ভ্যানিলিন এবং ভ্যানিলা চিনির মধ্যে পার্থক্য হল ধারাবাহিকতা, চেহারাউপাদান, সেইসাথে সুবাস কণা ঘনত্ব. আপনি যদি প্রশ্নটি জিজ্ঞাসা করেন: "কোনটি ভাল: ভ্যানিলিন বা ভ্যানিলা চিনি?", তাহলে নির্দ্বিধায় ভ্যানিলা বেছে নিন। এটি একটি আরো প্রাকৃতিক পণ্য এবং একটি শক্তিশালী সুবাস আছে, এবং এছাড়াও শরীরের সুবিধা প্রদান করতে পারে. আপনি পরবর্তী বিভাগে ভ্যানিলিনের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও পড়তে পারেন।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

ভ্যানিলিনের উপকারিতা একটি নিরাময়কারী হিসাবে এর কার্যের মধ্যে রয়েছে। মশলার সুবাস মানসিক চাপ থেকে মুক্তি পেতে এবং শিথিল করতে সাহায্য করে। ভ্যানিলিনের স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, যা অনিদ্রা এবং মাথাব্যথা মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।

সাধারণ ভুল ধারণার বিপরীতে, গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোমশলা ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয় না. উপকারী বৈশিষ্ট্যভ্যানিলা এবং ভ্যানিলিন আপনার আত্মা উত্তোলন করতে পারে এবং বিষণ্নতা থেকে মুক্তি পেতে পারে। এই মশলার গন্ধ জ্বালা উপশম এবং শান্ত করতে সাহায্য করে স্নায়ুতন্ত্র, যা গর্ভবতী মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

প্রাকৃতিক ভ্যানিলা এ ডায়াবেটিস মেলিটাসনিষিদ্ধ নয়এটি অল্প পরিমাণে মিষ্টান্ন এবং পানীয়গুলিতে যোগ করা যেতে পারে তবে আপনাকে ভ্যানিলিন এবং ভ্যানিলা চিনির সাথে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। আপনি যদি আপনার খাবারে এই মশলা যোগ করেন তবে প্রথমে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

ওজন কমানোর সময়, ভ্যানিলা বা ভ্যানিলিনের বাষ্প শ্বাস নেওয়া শরীরের জন্য উপকারী, সেইসাথে এই উপাদানগুলির মধ্যে একটি খাবার এবং পানীয়তে যোগ করুন। যাইহোক, যোগ করা মশলার পরিমাণে এটি অতিরিক্ত করবেন না, যেহেতু ওজন কমানোর জন্য আপনাকে সেগুলি পরিমিতভাবে ব্যবহার করতে হবে।

রান্নায় ব্যবহার করুন

অনেক খাবারের স্বাদ বৈচিত্র্যময় এবং উন্নত করতে রান্নায় ভ্যানিলা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে প্রাথমিকভাবে বেকড পণ্য এবং ডেজার্ট। উপরন্তু, এটি দই এবং দুগ্ধজাত পণ্য যোগ করা হয়। ভ্যানিলিন সিরাপ, ক্রিম, মিষ্টি সস এবং বিভিন্ন পানীয়তে যোগ করা হয়।

রান্নায়, গুঁড়ো ভ্যানিলিনের পরিবর্তে স্ফটিক ব্যবহার করা ভাল, কারণ তাপ চিকিত্সার সময় এটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না। এই পণ্যটি ময়দা বা ডেজার্টে যোগ করার জন্য উপযুক্ত, তবে প্রতিটি গৃহিণী জানেন না কখন উপাদানটি যোগ করা ভাল। আমাদের নিবন্ধে আমরা আপনাকে এই সম্পর্কে বলব।

একটি থালা বা বেকিং মালকড়িতে ভ্যানিলিন যোগ করার আগে, মশলাটিকে জলে দ্রবীভূত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে পণ্যটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে আরও ভালভাবে মিশ্রিত করতে পারে। কিন্তু আপনি যে মধ্যে জানা উচিত ঠান্ডা পানিভ্যানিলিন প্রায় দ্রবীভূত হয় না এবং যখন এটি খুব গরম হয় তখন এটি তার গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্য হারায়। যে কারণে এটি উষ্ণ সঙ্গে পাতলা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কিন্তু না গরম পানি. এছাড়াও, অনেক শেফ অ্যালকোহল বা ভদকার সাথে ভ্যানিলিন ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেন। মশলাটি অ্যালকোহলে দ্রবীভূত করা হয় এবং তারপরে উষ্ণ মেশানো হয় চিনির সিরাপ, এবং তারপর ময়দা বা থালা যোগ করা হয়.

যদি রেসিপিটিতে অ্যালকোহলযুক্ত পদার্থের যোগ না থাকে তবে ভ্যানিলিন শুকনো উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা উচিত। এক কেজি ময়দার জন্য, স্বাদ এবং গন্ধের প্রয়োজনীয় তীব্রতার উপর নির্ভর করে সাধারণত এক থেকে দশ গ্রাম মশলা ব্যবহার করা হয়।

আপনাকে আরও স্পষ্ট করতে হবে যে ভ্যানিলিন অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে যদি আপনি বেকড পণ্য বা অন্যান্য খাবারে এর স্বাদ এবং গন্ধ আরও স্পষ্ট করতে চান।

কি এবং কি অনুপাতে প্রতিস্থাপন?

কখনও কখনও বিভিন্ন কারণে কিছু খাবারে ভ্যানিলিন প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন। এটি প্রতিস্থাপন করতে, যদি আপনি এই বিশেষ গন্ধ এবং স্বাদ পছন্দ করেন তবে ছোট অনুপাতে প্রাকৃতিক ভ্যানিলা ব্যবহার করা ভাল। তবে প্রাকৃতিক ভ্যানিলা স্টিকগুলি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন এবং তাদের দাম বেশি, তাই বেশিরভাগ গৃহিণী তাদের বেকড পণ্যগুলিতে অন্যান্য উপাদান যুক্ত করে।এখানে ভ্যানিলিন প্রতিস্থাপন করতে পারে এমন পণ্যগুলির একটি উদাহরণ রয়েছে:

• দারুচিনি;
• মৌরি
• আদা
• carnation
• স্থল কোকো;
• লেবু রূচি;
• ভ্যানিলা পাউডার;
• ভ্যানিলা চিনি;
• ভ্যানিলা নির্যাস;
• খাদ্য ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত।

এই পণ্যগুলি ব্যবহার করার সময়, আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে তাদের মধ্যে কিছু ব্যবহারের নির্দিষ্ট শর্ত রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ভ্যানিলা নির্যাস শুধুমাত্র থালা - বাসন প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহৃত হয় যা রান্না করা হবে না। প্রায়শই এগুলি বিভিন্ন ডেজার্ট বা কেক বা পেস্ট্রির জন্য ফিলিংস, সেইসাথে ঠান্ডা পানীয়। ভ্যানিলা চিনিতে স্বাদের একটি ছোট ঘনত্ব রয়েছে, তাই অনুপাতের উপর ভিত্তি করে আপনাকে এটিতে প্রচুর পরিমাণে যোগ করতে হবে: পণ্যটির দুটি ছোট চামচ ভ্যানিলিনের এক চিমটি সমান.

খাবারে যোগ করার আগে লেবুর জেস্ট একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা হয়। খাদ্য ভ্যানিলার নির্যাস হিসাবে, ভ্যানিলার গন্ধ এবং স্বাদ ছাড়াও, পণ্যটি আপনাকে বেকড পণ্য বা ডেজার্টে একটি বাদাম, ক্যারামেল বা অন্যান্য গন্ধ যোগ করতে দেয়, আপনার পছন্দের স্বাদের ধরণের উপর নির্ভর করে।

কীভাবে বাড়িতে প্রাকৃতিক ভ্যানিলিন তৈরি করবেন?

আপনি বাড়িতে প্রাকৃতিক ভ্যানিলিন তৈরি করতে পারেন;এটি করার জন্য, আপনাকে দানাদার চিনি এবং একটি ভ্যানিলা পড নিতে হবে। শুঁটিটিকে 2টি ভাগে ভাগ করতে হবে এবং বীজগুলি, যা পণ্যের সবচেয়ে মূল্যবান এবং সুগন্ধযুক্ত অংশ, একটি ছুরি ব্যবহার করে সরানো হয়। এখন আপনি সাবধানে একত্রিত এবং চিনি এবং ফলে বীজ মিশ্রিত করা উচিত। খোসা ছাড়ানো শুঁটিও চিনিতে দিতে হবে। সবকিছু একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ একটি বয়ামে রাখা এবং কয়েক দিনের জন্য রেখে দেওয়া দরকার।

অস্বাভাবিক ব্যবহার

আজ, ভ্যানিলিন শুধুমাত্র রান্নায় ব্যবহৃত হয় না। এই উপাদান ব্যবহার করার অনেক অস্বাভাবিক উপায় আছে, সহ ঐতিহ্যগত ঔষধ, এবং cosmetology, এবং এমনকি মাছ ধরার. আমাদের নিবন্ধে আপনি অনেক অ-মানক সমাধান পাবেন এবং আপনি কীভাবে বাড়িতে এবং প্রকৃতিতে ভ্যানিলিন ব্যবহার করতে পারেন তা শিখবেন।

পোকামাকড়ের জন্য লোক প্রতিকার

ভ্যানিলিন চমৎকার লোক প্রতিকারপোকামাকড়ের বিরুদ্ধে, যা মিডজ, মশা, বেডবাগ, টিক্স, পিঁপড়া এবং অন্যান্য কীটপতঙ্গ থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। এই মশলাটি মলম বা ক্রিমগুলিতে যোগ করা হয় যা মশার কামড়ের পরে চুলকানি এবং ফোলা উপশম করতে সহায়তা করে। আমরা আপনাকে সতর্কতার সাথে অধ্যয়ন করার এবং আমাদের সুপারিশগুলি নোট করার পরামর্শ দিই, যা আপনার দৈনন্দিন জীবনে একাধিকবার কাজে আসবে।

• ভ্যানিলিন দ্রবণ সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে মশা এবং মিডজেস পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে. এটি করার জন্য, আপনাকে এক লিটার জলে একটি মশলা পাতলা করতে হবে, ফলস্বরূপ তরলটি একটি স্প্রে বোতলে ঢেলে অ্যাপার্টমেন্টের চারপাশে স্প্রে করতে হবে। আপনি জঙ্গলে বা নদীতে যাওয়ার আগে আপনার শরীরে সামান্য মিশ্রণ স্প্রে করতে পারেন, যেখানে সবচেয়ে বেশি মশা এবং মিডজ থাকে। আপনার যদি আরও তরল প্রয়োজন হয় তবে অনুপাত বাড়ান। এই পোকামাকড় তাড়ানোর মাধ্যমে, আপনি বিরক্তিকর গুঞ্জন, সেইসাথে চুলকানি কামড় থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
• আপনি যদি বাইরে যান, আপনার ভ্যানিলিন যোগ করার সাথে একটি কার্যকর মশা তাড়ানোর মলম লাগবে। আপনি নিম্নলিখিত হিসাবে আপনার নিজের হাতে এটি প্রস্তুত করতে পারেন। যে কোনো উপলব্ধ নিন শিশুর ক্রিম, ভ্যানিলিন প্রস্তুত করুন, সেইসাথে একটি ছোট গভীর পাত্রে, তারপরে উপাদানগুলি মেশান, যথাক্রমে 10:1 অনুপাতের ভিত্তিতে। এই সব ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফোলা এবং চুলকানি উপশম করতে কামড়ের জায়গায় প্রস্তুত মলম লাগান। আপনি সর্বদা এই বাড়িতে তৈরি ক্রিমটি আপনার সাথে বহন করতে পারেন যাতে মশার কামড় আপনাকে অবাক করে না দেয়।
• ঘরে বসেও রান্না করতে পারেন কার্যকর প্রতিকার ticks থেকে এটি করার জন্য, আপনাকে একশ মিলিলিটার ভদকা বা মেডিকেল অ্যালকোহলে দুই গ্রাম ভ্যানিলিন দ্রবীভূত করতে হবে। বনে যাওয়ার আগে, ফলের টিংচার দিয়ে শরীরের উন্মুক্ত অঞ্চলগুলিকে লুব্রিকেট করুন। সন্দেহজনক টিক আবাসে অ্যাপার্টমেন্টের চারপাশে তরল স্প্রে করা যেতে পারে। উপরন্তু, যদি আপনার পোষা প্রাণী থাকে তবে আপনি কুকুর বা বিড়ালের চুলের চিকিত্সার জন্য ভ্যানিলা দিয়ে এই আধান ব্যবহার করতে পারেন।
• আপনার বাড়িতে বা অ্যাপার্টমেন্টে যদি বেডবাগ থাকে তবে ভ্যানিলিন সেগুলি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে। পোকামাকড় যেখানে বাস করে সেখানে এই পণ্যটি ছিটিয়ে দেওয়া এবং সেখানে কিছুক্ষণের জন্য ভ্যানিলিন রেখে দেওয়া যথেষ্ট হবে। আপনি মেডিকেল অ্যালকোহলে মশলা দ্রবীভূত করতে পারেন এবং ঘরের চিকিত্সার জন্য একটি স্প্রে বোতল ব্যবহার করতে পারেন। বেশিরভাগ গৃহিণী যারা এই পদ্ধতিটি চেষ্টা করেছেন তাদের পর্যালোচনাগুলি বেশিরভাগ ইতিবাচক।
• ভ্যানিলিন বাড়ি এবং বাগানে পিঁপড়া থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করতে পারে যদি আপনি সঠিক প্রতিকার প্রস্তুত করেন। এটি করার জন্য, এক গ্লাস পরিমাণে জলের সাথে ভ্যানিলিনের একটি প্যাক মেশান, এক চামচ চিনি এবং কয়েক ফোঁটা বোরিক অ্যাসিড যোগ করুন। তরলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং যেসব স্থানে পোকামাকড় লক্ষ্য করা গেছে সেখানে স্প্রে করুন।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ভ্যানিলিন-ভিত্তিক পোকামাকড় নিরোধকগুলি বেশ কার্যকর।আপনাকে মিশ্রণটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে এবং এটি প্রয়োজনীয় জায়গায় প্রয়োগ করতে হবে - এবং তারপরে কীটপতঙ্গ আপনাকে আর বিরক্ত করবে না।

কীভাবে আপনার নিজের হাতে ভ্যানিলিন থেকে সুগন্ধি তৈরি করবেন?

যেহেতু ভ্যানিলিন সক্রিয়ভাবে কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়, তাই এটি থেকে সুস্বাদু পারফিউম তৈরি করা হয়। এমনকি আপনি বাড়িতে আপনার নিজের হাতে এটি করতে পারেন। আমাদের নিবন্ধে আমরা আপনাকে এই সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে বলব।

প্রথমত, আপনার সুগন্ধি তৈরির প্রক্রিয়াতে প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম প্রস্তুত করা উচিত।এই আইটেমগুলিতে স্টক আপ করতে ভুলবেন না:

• উপাদান মেশানোর জন্য সুবিধাজনক খাবার;
• পরিষ্কার pipettes;
• বোতল যেখানে সুগন্ধি সংরক্ষণ করা হবে;
• প্রয়োজনীয় উপাদান।

আপনি যদি আপনার ঘরে তৈরি পারফিউমের সবচেয়ে দীর্ঘস্থায়ী সুবাস তৈরি করার লক্ষ্য অনুসরণ না করেন এবং ইও ডি টয়লেটের মতো কিছু তৈরি করতে চান তবে আপনি প্রস্তুতি শুরু করতে পারেন।আপনাকে প্রায় পঞ্চাশ মিলিলিটার জল দিয়ে একটি বাটি পূরণ করতে হবে এবং কয়েক ফোঁটা অপরিহার্য তেল যোগ করতে হবে, যার একটি ক্ষীণ সুবাস রয়েছে। ভ্যানিলা পছন্দ করুন, যেহেতু আপনি ভ্যানিলা দিয়ে সুগন্ধি তৈরি করবেন। জলে তেল দ্রবীভূত করার পরে এবং মিশ্রণটি গরম করার পরে, প্রায় পাঁচ গ্রাম (অর্ধেক ব্যাগ) ভ্যানিলিন যোগ করুন, তরলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন যাতে স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত হয় এবং বোতলে মিশ্রণটি ঢেলে দেওয়ার জন্য পাইপেট ব্যবহার করুন। এখন আপনি তাদের উদ্দিষ্ট উদ্দেশ্যে বাড়িতে তৈরি পারফিউম ব্যবহার করতে পারেন।

টোপ মাছ ধরার জন্য ভ্যানিলিন

ভ্যানিলিন মাছ ধরার জন্য একটি বিশেষ টোপ হিসাবেও উপযুক্ত। ক্রুসিয়ান কার্প ধরতে গেলে সাধারণত এটি বিভিন্ন সিরিয়ালের সাথে মেশানো হয়। ভ্যানিলিন সিদ্ধ বাজরা পোরিজের সাথে সবচেয়ে ভাল যায়, তবে এটি অবশ্যই ইতিমধ্যে প্রস্তুত থালায় যোগ করা উচিত যাতে ভ্যানিলার সুবাস তাপ চিকিত্সার প্রভাবে অদৃশ্য না হয়।

এক কেজি সমাপ্ত পোরিজের জন্য, দুই টেবিল চামচ ভ্যানিলিন যোগ করুন, উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে ফলিত মিশ্রণটি টোপ হিসাবে ব্যবহার করুন।

বাজরা পোরিজ ছাড়াও, ভ্যানিলিন মুক্তা বার্লি, সুজি এবং মিশ্র ফিডে যোগ করা হয়। কখনও কখনও ভ্যানিলিনের পরিবর্তে ভ্যানিলা চিনি ব্যবহার করা হয়, তবে এটিতে এমনটি নেই সমৃদ্ধ স্বাদএবং সুবাস।

ভ্যানিলিন-ভিত্তিক টোপ মাছের প্রজাতি যেমন ক্রুসিয়ান কার্প, টেঞ্চ, কার্প এবং ব্রিমকে আকর্ষণ করতে পারে। মশলা যোগ করার সময় এটি অতিরিক্ত না করার চেষ্টা করুন, যাতে এটি অত্যধিক সুগন্ধযুক্ত না হয়, কারণ এটি মাছকে ভয় দেখাতে পারে।

ভ্যানিলিন এবং contraindications ক্ষতি

ভ্যানিলিন পণ্যের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহ লোকেদের ক্ষতি করতে পারে, যা জ্বালা হিসাবে প্রকাশ করতে পারে, বলিরেখাএবং তাই তদনুসারে, এই মশলাটি এর উপাদানগুলির জন্য অতি সংবেদনশীলতার ক্ষেত্রে contraindicated হয়।

এটা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি যদি খুব বেশি গিলে ফেলেন তাহলে আপনি সহজেই ভ্যানিলা দ্বারা বিষক্রিয়ায় পরিণত হতে পারেন। বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলি নিম্নরূপ হতে পারে: অম্বল, অপ্রীতিকর বেলচিং, বদহজম, দুর্বলতা, মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, ঠান্ডা লাগা এবং জ্বর। ভ্যানিলিন বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে, নেতিবাচক পরিণতিগুলি একদিনের জন্য স্থায়ী হতে পারে, যার সময় প্রচুর পরিমাণে জল পান করা প্রয়োজন, সেইসাথে শোষক ওষুধ গ্রহণ করা প্রয়োজন।

ভ্যানিলিনও ক্ষতির কারণ হতে পারে যদি একজন ব্যক্তির ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জি থাকে এই পণ্য. বিশেষ করে বিপজ্জনক এলার্জি প্রতিক্রিয়াশিশু এবং ছোট শিশুদের মধ্যে। প্রাপ্তবয়স্করা অনেক সহজে এলার্জি সহ্য করে। এই খাদ্য সংযোজনে অ্যালার্জির লক্ষণগুলি নিম্নরূপ:

• বমি;
• ফুসকুড়ি
• মল ব্যাধি;
• lacrimation;
• রাইনাইটিস;
• ওরাল মিউকোসা ফুলে যাওয়া;
• উচ্চতর শরীরের তাপমাত্রা।

আপনার যদি এই ধরনের উপসর্গ থাকে, তবে আপনাকে একজন ডাক্তারকে কল করতে হবে বা অ্যান্টি-অ্যালার্জেনিক ড্রাগ দিয়ে নিজেকে ইনজেকশন করতে হবে, এটি আসলে একটি অ্যালার্জি কিনা তা নিশ্চিত করার পরে।

গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের মশলা খাওয়া থেকে নিষেধ করা হয় না, তবে খাবারে এটি যোগ করার সময় এটির পরিমাণ হ্রাস করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এই মশলা অপব্যবহার করা হলে ভ্যানিলিন ক্ষতির কারণ হতে পারে। আপনার contraindications সম্পর্কে মনে রাখা উচিত, এবং জাল এড়িয়ে শুধুমাত্র একটি উচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনার শরীরের কোন বিপদ হবে না।

আপনি যদি কখনও তাজা ভ্যানিলা শুঁটি কিনে থাকেন iherb.com এবং আপনি নিজেই বাড়িতে ভ্যানিলা নির্যাস এবং ভ্যানিলা চিনি তৈরি করুন, তারপর আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি, এটি হবে সেরা নির্যাস এবং চিনি যা আপনি চেষ্টা করেছেন। প্লাস এটা খুব সহজ এবং অতি দ্রুত.

তাই, আমি এই ছোট্টটিকে নিয়ে আমার যাত্রা শুরু করেছি।

আপনি এটা কোথায় ব্যবহার করতে জানেন না? আমিও, প্রথম থেকেই বিভ্রান্ত ছিলাম, এবং এখন আমি একটি নতুন পাইকারি ব্যাচের জন্য একটি অর্ডার প্রস্তুত করছি।

সুতরাং, ভ্যানিলা চমৎকার এবং সংরক্ষণের যোগ্য। প্রথমে ভ্যানিলা নির্যাস তৈরি করা যাক।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 200 মিলি ভদকা বা অ্যালকোহল,


• 5 ভ্যানিলা পড

আমরা শুঁটি লম্বা করে কেটে 2-3 সেন্টিমিটার টুকরো করে আড়াআড়িভাবে একটি বোতলে রাখি, অ্যালকোহল দিয়ে পূর্ণ করি এবং একটি অন্ধকার জায়গায় রাখি। পর্যায়ক্রমে আমরা কাছাকাছি এবং ঝাঁকান.

ফলস্বরূপ, এমনকি 5 পড থেকে আমি একটি খুব সমৃদ্ধ নির্যাস পেয়েছি। ঘরে তৈরি নির্যাসএটা কাজ করবে 4-5 গুণ সস্তা,এবং 5 মিনিটের জন্য ঝামেলা। আপনি যদি এটি ঘন করতে চান তবে আরও শুঁটি যুক্ত করুন।

শিরোনাম ফটোতে, এই রেসিপিটির নির্যাসটি একটি ওয়াইন বোতলে রয়েছে। এবং, যাইহোক, আপনি যদি এটি ব্যবহার করে থাকেন তবে অ্যালকোহল যোগ করতে দ্বিধা করবেন না আপনি একাধিকবার শুঁটি ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

আরেকটি উপাদেয় - ভ্যানিলা চিনি:

• 300 গ্রাম চিনি (আমি বাদামী ব্যবহার করি)


• 1 ভ্যানিলা পড।

আমরা শুঁটিটি আড়াআড়িভাবে 1 সেমি কিউব করে কেটে ফেলি। শুঁটি এবং চিনি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং শুঁটিগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। তারপর আমরা sft. চিনি খুব সমৃদ্ধ আউট সক্রিয়. তিনি ছাড়াও কেনার চেয়ে 7 গুণ সস্তা!

আমি এটি সর্বত্র ব্যবহার করি: আইসক্রিম, পোরিজ, বেরি, বেকড পণ্য। আমার ছোট এক তার সাথে সবকিছু খেতে প্রস্তুত!

আপনি যদি শুঁটি নষ্ট করতে না চান তবে আপনি এটিকে চিনি দিয়ে একটি বয়ামে আটকে রাখতে পারেন, এটি একটি স্বাদ দেবে, তবে এত তীব্র নয়।

এই শুঁটি চেষ্টা করা মূল্যবান! সবকিছু সহজ, দ্রুত এবং সহজ, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে উচ্চ মানের।

শুভ কেনাকাটা সবাই!

এটি অনেক ডেজার্ট, মিষ্টি সস, টিনজাত খাবার এবং মিষ্টান্নের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। দোকানে ভ্যানিলা চিনি কেনার সময়, বেশিরভাগ ভোক্তারা এই বিষয়টিতে মনোযোগ দেন না যে তারা আসলে "ভ্যানিলিন চিনি" নামে একটি পণ্য বেছে নিচ্ছেন। এক্ষেত্রে একটি চিঠি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

একটি সস্তা এবং একই সময়ে আরও জনপ্রিয় বিকল্পের সংমিশ্রণটি প্রায়শই পছন্দসই অনেক কিছু ছেড়ে দেয়। অন্য কথায়, ভ্যানিলিন চিনি ভ্যানিলার একটি সিন্থেটিক বিকল্প।

ভ্যানিলিন হল একটি জৈব যৌগ যা প্রাকৃতিক ভ্যানিলা শুঁটিতে উপস্থিত, তাদের স্বাদ এবং গন্ধের জন্য দায়ী। যাইহোক, কৃত্রিমভাবে প্রাপ্ত সিন্থেটিক পদার্থের মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে হারায়।

খাদ্য শিল্পে, এটি উৎপাদন খরচ কমাতে ব্যাপক আকারে উত্পাদিত হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, এই জাতীয় পণ্যের আসল ভ্যানিলার সাথে খুব কম মিল রয়েছে এবং তদ্ব্যতীত, এটি স্বাস্থ্যের উপর একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলে।

এই সমস্ত কৃত্রিম খাদ্য সংযোজনগুলির কারণে যা এর রচনায় পাওয়া যায়। ইউএস ন্যাশনাল হেলথ হ্যাজার্ড এটিকে বিপজ্জনক রেজিস্ট্রিতে রেখেছে। রাসায়নিক যৌগ. সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে, পদার্থটি ত্বকের জ্বালা, একজিমা, ত্বকের রঙ্গক পরিবর্তন এবং যোগাযোগের ডার্মাটাইটিস হতে পারে।

ভ্যানিলা, জাফরান এবং এলাচ সহ, বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলাগুলির মধ্যে একটি। অতএব, ভ্যানিলা চিনিকে একটি সস্তা পণ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায় না, এটি নিয়মিত দোকানে পাওয়া কঠিন। এটি বীট থেকে প্রাপ্ত চিনির মিশ্রণ, ভ্যানিলা বিন বা ভ্যানিলা নির্যাসের সাথে মিলিত।

তবে এটি বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়। এই অনেক সেরা সিদ্ধান্ততৈরি ভ্যানিলিন চিনি কেনার চেয়ে, যাতে ভ্যানিলিন (বা ইথাইল ভ্যানিলিন) থাকে, যার একটি বিতর্কিত খ্যাতি রয়েছে।

এই উদ্দেশ্যে ভ্যানিলা স্টিক কেনা গুরুত্বপূর্ণ, এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় যা তাদের শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখে।

ঘরে তৈরি ভ্যানিলা চিনির রেসিপি

আপনাকে 200 গ্রাম চিনি এবং একটি ভ্যানিলা পড প্রস্তুত করতে হবে। এটি অর্ধেক কাটা হয় এবং শস্য থেকে শস্য নির্বাচন করা হয়। একটি ভাল ঢাকনা সহ একটি বয়ামে চিনি রাখুন, একটি ভ্যানিলা স্টিক এর বিষয়বস্তু যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

শুঁটি নিজেই কাটা হয় এবং মিশ্রণে যোগ করা হয়, যা এর সুবাস আরও বাড়িয়ে তোলে। পিণ্ডগুলি উপস্থিত হওয়া রোধ করতে সময়ে সময়ে জারটির বিষয়বস্তু ঝাঁকিয়ে দেওয়া মূল্যবান। এই চিনির এক চা চামচ ভ্যানিলার একটি প্যাক প্রতিস্থাপন করে।

স্বাদযুক্ত চিনি অন্যান্য তীব্র স্বাদযুক্ত উপাদান যোগ করেও তৈরি করা যেতে পারে। ল্যাভেন্ডার, লেবু বালাম, ভায়োলেট, দারুচিনি বা গ্রেটেড কমলার খোসা প্রিজারভেটিভ বা কৃত্রিম রং ছাড়াই প্রাকৃতিক পণ্যে আকর্ষণীয় স্বাদের গ্যারান্টি।

কীভাবে ভ্যানিলা চিনি তৈরি করবেন? কেউ জিজ্ঞেস করবে: কেন? এটি প্রতিটি রান-ডাউন স্টোরে বিক্রি হয়। আমি তর্ক করি না। শুধুমাত্র ব্যাগেই চিনি থাকে, প্রাকৃতিক ভ্যানিলার কৃত্রিম বিকল্পে ভিজিয়ে রাখা হয়।

আসুন রাসায়নিক এবং সারোগেট ব্যবহার না করে নিজেরাই আসল ভ্যানিলা চিনি তৈরি করি। তা ছাড়া, আপনি যদি এই জিনিসটি অন্তত একবার চেষ্টা করেন, আমি আপনাকে আশ্বাস দিচ্ছি, আপনি আর সেই ব্যাগের দিকে তাকাবেন না। এই জাদুকরী সুবাসকে ঐশ্বরিক বলা যেতে পারে। আপনার সকালের কফিতে এই চিনি যোগ করার চেষ্টা করুন। তাহলে আমরা আপনার সন্দেহের দিকে নজর দেব।

তোমার কি দরকার?

আমাদের সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে:

• ধারালো পাতলা ছুরি
• একেবারে পরিষ্কার বোর্ড
• চামচ
• কাচের বাটি
• কফি পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার
• একটি বায়ুরোধী ঢাকনা সহ কমপক্ষে 1 লিটার ক্ষমতার একটি পরিষ্কার, শুকনো কাচের জার

আপনার প্রয়োজন হবে উপাদান:

• আসল ভ্যানিলা বিন
• সহজ সাদা চিনি 700 গ্রাম

আপনার যদি মিষ্টি বাছাই করার প্রয়োজন না হয় (চিনি সব জায়গায় একই), তাহলে আপনাকে সঠিক ভাল আসল ভ্যানিলা পড বেছে নিতে সক্ষম হতে হবে। আপনার যা মনোযোগ দেওয়া উচিত:

1. দৈর্ঘ্য। এটি আদর্শভাবে কমপক্ষে 20 সেমি হওয়া উচিত - 24-26 সেমি।
2. রঙ. গাঢ়, বাদামী, প্রায় কালো - পণ্যের লক্ষণ ভাল মানের. হালকা বাদামী টোন খারাপ মশলার একটি সূচক।
3. ডগায় একটি হুক থাকতে হবে।
4. ভ্যানিলার স্বাদ নিন। এটি নমনীয় হওয়া উচিত, যেন তৈলাক্ত। একটি শুষ্ক, শক্ত পড একটি জাল বা অনুপযুক্ত স্টোরেজ নির্দেশ করে।
5. পৃষ্ঠের উপর স্ফটিক একটি সাদা আবরণ স্বাগত হয়. এটি নির্দেশ করে যে শুঁটিগুলি সঠিকভাবে শুকানো হয়েছিল এবং উপযুক্ত পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা হয়েছিল।

আপনাকে বিরক্ত করতে হবে না, তবে যা বিক্রি হচ্ছে তা নিন। কিন্তু আপনি এটা নিজের জন্য করছেন! তাই ভালো কাঁচামালের সন্ধান করুন।

পদ্ধতি

প্রথমে আপনাকে বীজ পেতে হবে। একটি ধারালো পাতলা ছুরি ব্যবহার করে, শুধুমাত্র একপাশে শুঁটি কেটে নিন। ভিতরে একটি দানাদার সামঞ্জস্য সহ একটি তৈলাক্ত কালো ভর থাকা উচিত। এই আমাদের শিকার. সাবধানে এটি একটি কাচের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন। এখন একটি চামচ দিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফলিত মিশ্রণটি পিষে নিন।

মূলত, ভ্যানিলা চিনি পরের দিন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। কিন্তু এই ভলিউম খুব দ্রুত ফুরিয়ে যাবে, এবং আমাদের অনেক প্রয়োজন। অতএব, আমরা দীর্ঘস্থায়ী প্রস্তুতি চালিয়ে যাচ্ছি। একটি কফি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে একটি টুকরা রাখুন, 50-80 গ্রাম চিনি যোগ করুন। যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে পিষে নিন। এখন আপনাকে বাকি চিনির সাথে ফলের ভর মিশ্রিত করতে হবে। আগে বীজ দিয়ে গ্রাউন্ড ছিল যে এক সহ.

প্রস্তুত করা মিশ্রণে ঢেলে দিন কাচের জার. আমরা সেখানে কাটা ভ্যানিলা পডের টুকরোও রাখি। একটি বায়ুরোধী ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এটি একটি অন্ধকার, উষ্ণ, শুষ্ক জায়গায় রাখুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি রান্নাঘর ক্যাবিনেটে। 7 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। দিনে একবার, জারটি না খুলে জোরে জোরে ঝাঁকান।

এই সময়ের পরে, আমরা জারটি খুলি এবং... ভ্যানিলার দুর্দান্ত সুগন্ধ থেকে আনন্দিত হই! চিনি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

গুরুত্বপূর্ণ ! ভ্যানিলা ধোয়া হয় না! এই পদ্ধতিটি পডের পৃষ্ঠ থেকে বেশিরভাগ স্ফটিক অপসারণ করবে। সুগন্ধ দুর্বল হবে।

1. আপনাকে শুঁটিগুলিকে মোটেও টুকরো টুকরো করতে হবে না, তবে সেগুলি পুরো বয়ামে রাখুন। ক্যানের উচ্চতা থাকলেই যথেষ্ট। চিনি এখনও স্বাদ শোষণ করবে। তবে যে কোনও ক্ষেত্রে বীজ অপসারণ করা ভাল। এগুলি সস বা বেকড পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. যাইহোক, কেনার সময় আপনাকে গন্ধ দ্বারা ভ্যানিলা পড বেছে নিতে হবে না। তাদের একটি খুব আকর্ষণীয় অ্যাম্বার রয়েছে যা সবাই পছন্দ করে না। শুধুমাত্র কাটা হলেই সেই একই সুবাস পাওয়া যায় যা ইতিমধ্যেই টক অফ দ্য টাউন হয়ে উঠেছে।
3. এবং মনে রাখবেন: একটি উচ্চ মানের আসল ভ্যানিলা পড সস্তা হতে পারে না। এটি একটি অত্যন্ত বিরল এবং ব্যয়বহুল মশলা যা বিক্রির আগে প্রস্তুত এবং শুকাতে দীর্ঘ সময় নেয়।
4. ভবিষ্যতে, ভ্যানিলা মিশ্রণটি ব্যবহার করার পরে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল জারে নতুন দানাদার চিনি যোগ করুন এবং পর্যায়ক্রমে জারটি ঝাঁকান। এই প্রস্তুতিটি আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি সরবরাহ করবে, কারণ প্রাকৃতিক ভ্যানিলা শুঁটি বেশ কয়েক বছর ধরে তার ঘ্রাণ দেয়।
5. কখনও কখনও নিয়মিত ছুরি দিয়ে পড থেকে সমস্ত বীজ অপসারণ করা খুব সমস্যাযুক্ত, সেগুলি খুব ছোট। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি বিশেষ মাখন ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। এটিতে একটি বৃত্তাকার টিপ রয়েছে, যা আপনাকে কোনও সমস্যা ছাড়াই একেবারে প্রতিটি একক বীজ পরিষ্কার করতে দেয়।
6. আরেকটি পদ্ধতিতে বিশুদ্ধ চিনি এবং একটি নিয়মিত চামচ ব্যবহার করা জড়িত। আপনি শুধু পড মধ্যে স্ফটিক ঢালা এবং কাটলারি সঙ্গে তাদের ঘষা প্রয়োজন। তারপর চিনি বের করতে একই চামচ ব্যবহার করুন। এটির সাথে একসাথে, সমস্ত বীজ পুরোপুরি মুছে ফেলা হয়।
7. আপনি যদি ভাল মানের প্রাকৃতিক ভ্যানিলা খুঁজে পাওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান না হন তবে যা বিক্রি হচ্ছে তা কিনুন। এমনকি অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষিত শুঁটি সুগন্ধ চিনিকে বেশ ভাল করে। অবশ্যই, গন্ধ একটু দুর্বল হবে। তবে, যদি এই মুহুর্তে আপনি কেবল স্যাচেট থেকে কৃত্রিম ভ্যানিলিনের গন্ধ পেয়ে থাকেন তবে এই ক্ষেত্রেও আপনি একটি লক্ষণীয় পার্থক্য অনুভব করবেন।
8. সমস্ত যন্ত্র অবশ্যই শুষ্ক এবং পরিষ্কার, বিদেশী গন্ধ মুক্ত হতে হবে। অন্যথায়, চিনি এই অতিরিক্ত শোষণ করবে, এবং আপনি ভ্যানিলা এবং সসেজ বা পনির দিয়ে বান খাবেন।
9. কিছু উত্স নিম্নলিখিত অনুপাত ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়: 500 গ্রাম চিনির জন্য, 5 টি প্রাকৃতিক ভ্যানিলা শুঁটি নিন। আমরা বিশ্বাস করি যে এটি সবচেয়ে মূল্যবান মশলার একটি অগ্রহণযোগ্য অতিরিক্ত ব্যবহার। এই পরিমাণ স্বাদ একই সময়ে 2.5 কেজি প্রাকৃতিক ভ্যানিলা চিনি প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট! প্লাস, তারপর একটি নতুন অংশ বয়াম যোগ করা হবে.
10. যাইহোক, বাস্তব মশলা একটি অত্যাশ্চর্য সুবাস আছে এবং, হায়, একটি তিক্ত স্বাদ আছে। অতএব, আপনি এটি অত্যধিক করা উচিত নয়। চিনিটি ঐশ্বরিক গন্ধ পাবে, তবে আপনাকে এটি ব্যবহার করতে হবে না। তিক্ততা আপনার সমস্ত প্রচেষ্টাকে মেরে ফেলবে।

কীভাবে ভ্যানিলা চিনি তৈরি করবেন? এখন আপনি জানেন এর জন্য কী প্রয়োজন, এবং আপনি প্রায়শই আপনার পরিবারকে দুর্দান্ত বেকড পণ্য দিয়ে আনন্দিত করতে পারেন, যার গন্ধ তারা কখনই ভুলে যাবে না।

ভিডিও: কীভাবে ভ্যানিলা চিনি তৈরি করবেন