শুয়োরের মাংস মিস্টি ও টক সস- ক্লাসিক এশিয়ান স্বাদ পরীক্ষার একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ। রসালো মাংস, শাকসবজি এবং একটি সুষম ড্রেসিং ব্যবহার করে বাড়িতে থালা তৈরিতে বহিরাগত উত্স হস্তক্ষেপ করে না, যা কেবল চীনা শেফরা নয়, ইউরোপীয় গৃহিণীরাও তৈরি করতে পারে।
ব্রেড ক্রাম্বস, তারপর লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনার নিজের হাতে সবকিছু মিশ্রিত করুন। মাংসের বলগুলো টেবিল টেনিস বলের মতো আকৃতির। একটি সসপ্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন, একটি লম্বা চামচ এবং একটি কাঠের চামচ দিয়ে অর্ধেক মাংসবল যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাজুন, মাঝে মাঝে বাদামী করে নিন। ভাজা হলে, একটি বড় বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন।
বাকি দানাগুলোও একইভাবে প্রস্তুত করুন। সস তৈরি করুন: একটি ছোট বাটিতে কর্নস্টার্চ রাখুন এবং 8 টেবিল চামচ যোগ করুন। অবশিষ্ট উপাদান মিশ্রিত করুন, তারপর মিশ্রণ যোগ করুন ভুট্টা মাড়সস মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। সস ঘন হয়ে আঁচ ঢেকে গেলে তাপ থেকে প্যানটি সরান। এত ভালো যে মিমিমারির লিভিং রুমে আরেকটা সঙ্কট দেখা দিল আমি বা চেরি কে থালাটা শেষ করতে পারে! তিল বীজ.
মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে শুয়োরের মাংস রান্না কিভাবে?
মিষ্টি এবং টক সসে শুয়োরের মাংস একটি রেসিপি যা ন্যূনতম উপাদানগুলিকে একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে। প্রস্তুতিটি তার সরলতা এবং অ্যাক্সেসযোগ্যতায় আকর্ষণীয়: সমস্ত উপাদান একইভাবে কাটা হয় এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজা হয়। এর পরে, সস ঢেলে দিন এবং ভর ঘন হওয়া পর্যন্ত একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ করুন।
কিউবস মুরগির মাংসের কাঁটা. সবজি প্রস্তুত করুন: পাতলা ডোরাকাটা মরিচ। একটি কড়াইতে, 1 টেবিল চামচ মুছুন। তিলের তেল এবং বাদামী মুরগির টুকরো। মরিচ এবং মাশরুম স্ট্রিপ যোগ করুন; মাঝারি আঁচে 5 মিনিট রান্না করুন। সস ঢালা; কম আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন।
খাবারের তালিকা
তাপ থেকে সরান এবং 5 মিনিটের জন্য নুডলস ভিজিয়ে রাখুন। নুডুলস এবং আনারস কিউবগুলিকে কড়ায় রাখুন এবং কম তাপে 5 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। প্লেটে পরিবেশন করুন এবং তিল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। টুকরোগুলো একটু সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, কাগজের তোয়ালে রাখুন। একপাশে সেট করুন. আনারস ছেঁকে নিন, এর রস সংরক্ষণ করুন। আনারসের টুকরো 2 সেমি টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে 3 কাপ চিনি মেশান টমেটো সস, ভিনেগার 6 কেস, 1 কেস কর্ন স্টার্চ, আনারসের রস বের করা, 1 কেস ঝিনুক সসএবং 1 চিমটি লবণ। তাপ 2 কেস "wok মধ্যে তেল, টুকরা যোগ করুন" পেঁয়াজ. গন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। গাজর রেখাচিত্রমালা যোগ করুন, সেলারি এবং বেল মরিচ. 3 মিনিটের উচ্চ তাপমাত্রার জন্য একটি লাফ দিন। 4 মিনিটের জন্য মেশান। স্বাদে লবণ সামঞ্জস্য করুন। একটি বড় অগভীর থালা মধ্যে রাখুন. সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন সাদাভাত.
- ম্যারিনেট করা মাংসের প্রতিটি টুকরো ময়দায় রোল করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে 500 মিলি পিনাট বাটার গরম করুন।
- মাঝারি আঁচে ময়দা দিয়ে প্রি-কোটেড মাংসের টুকরোগুলো ভাজুন।
- পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
- মাংসের টুকরো, আনারসের টুকরো এবং প্রস্তুত সস যোগ করুন।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 450 গ্রাম;
- চালের ভিনেগার - 30 মিলি;
- গাজর - 1 পিসি।;
- মরিচ - 2 পিসি।;
- মরিচ - 1/2 পিসি।;
- সয়া সস- 80 মিলি;
- জল - 100 মিলি;
- চিনি - 60 গ্রাম;
- স্টার্চ - 40 গ্রাম।
প্রস্তুতি
- মাংস কেটে 40 মিলি সয়া সসে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।
- মরিচ এবং গাজর কিউব করে কেটে নিন। মরিচ কুচি করুন।
- ভিনেগার, জল, স্টার্চ, সস এবং চিনি মেশান।
- সবজি এবং মাংস ব্রাউন করুন এবং সস যোগ করুন।
- মিষ্টি এবং টক সসে একটি ফ্রাইং প্যানে শুকরের মাংস সস ঘন হওয়ার সাথে সাথে তাপ থেকে সরানো হয়।
সবজি সঙ্গে মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে শুয়োরের মাংস
রান্না করার জন্য প্রথমটি মেরিনেট করা একটি সুস্বাদু এবং আরও সুস্বাদু ফলাফল নিশ্চিত করে। মাংসের টুকরো ম্যারিনেট করার জন্য আপনাকে ভিনেগার, ওয়াইন বা লেবুর রস এবং কয়েকটি ভেষজ প্রস্তুত করতে হবে। এইভাবে আপনি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করতে পারেন এবং আপনার মাংস এবং মাছ বেক করার আগে স্বাদ নিতে পারেন।
এইভাবে, ম্যারিনেট করা টুকরোগুলিকে তীব্র করতে সাহায্য করে যেগুলি খুব শক্তিশালী এবং শুষ্ক, আরও স্বাদ এবং গন্ধের জন্য অফ-ফ্লেভারগুলিকে দূর করে। এই মিশ্রণটি তিন ধরণের উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়: একটি অ্যাসিডিক, একটি ফ্যাটি এবং একটি মশলা এবং সুগন্ধযুক্ত। একটি অম্লীয় উপাদানের জন্য যা মাংসকে নরম করে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন লেবুর রস, ভিনেগার এবং সাদা বা লাল ওয়াইন। তেলের জন্য, শুধুমাত্র একটি ভাল সম্ভাবনা আছে: জলপাই তেলজলপাই তেলের সাথে, যা মাংসকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য এবং এটিকে ময়শ্চারাইজ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
মিষ্টি এবং টক সসে বেগুনের সাথে শুয়োরের মাংস এমন একটি খাবার যা সবচেয়ে সম্মানিত খাবারকে একত্রিত করে এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীউপকরণ: মাংস এবং বেগুন। শাকসবজির আশ্চর্যজনক পুষ্টিগুণ রয়েছে - এগুলি সমানভাবে সুস্বাদু গরম বা ঠান্ডা, মাংস এবং অন্যান্য শাকসবজির সাথে মিলিত হয় এবং মিষ্টি এবং টক সসে রান্না করলে তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের নির্দিষ্ট তিক্ততা হারায়।
একটি পাত্রে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, প্লাস্টিক বা ধাতু ব্যবহার করুন, মাংসটি এমনভাবে রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে তরল দিয়ে ঢেকে যায় এবং যতক্ষণ প্রয়োজন ততক্ষণ এটিকে ম্যারিনেট করতে দিন। কিভাবে মাছ পালতে হয় মাছ অন্তত 2 ঘন্টার জন্য macerated থাকতে হবে. ক্লাসিক খাবার ভূমধ্যসাগরীয় খাবার- এগুলি আচারযুক্ত অ্যাঙ্কোভিস। এগুলি তৈরি করতে, সাদা ভিনেগারের একটি স্নান প্রস্তুত করুন এবং অ্যাঙ্কোভিগুলিকে ফ্রিজে 12 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে দিন। তারপরে তেল, লেবু, লবণ, গোলমরিচ এবং পার্সলে মিশ্রণ যোগ করুন এবং আরও 3 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
অন্যান্য ধরনের মাছের জন্য, একটি আদা এবং তিল marinade চেষ্টা করুন. আপনি একটি বাটি নিন এবং দুই টেবিল চামচ সয়া সস, 1টি আদা গুঁড়া, 2টি তিলের বীজ আলু, 1টি পেঁয়াজ কুচি এবং 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ মেশান। উপকরণ মেশানোর পর মিশ্রণটি মাছের ওপর ঢেলে মেরিনেট করুন।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 250 গ্রাম;
- বেগুন - 1 পিসি।;
- গাজর - 1 পিসি।;
- মরিচ - 1 পিসি।;
- সয়া সস - 50 মিলি;
- স্টার্চ - 20 গ্রাম;
- চিনি - 10 গ্রাম;
- ভিনেগার - 20 মিলি;
- টমেটো রস - 150 মিলি।
প্রস্তুতি
- 20 গ্রাম স্টার্চ এবং ভাজতে মাংস রোল করুন।
- সবজি বাদামি করে নিন।
- তাদের মধ্যে রস, সস, ভিনেগার, চিনি এবং স্টার্চ একটি সস ঢালা। মাংস যোগ করুন।
- মিষ্টি এবং টক সসে শুয়োরের মাংস 2 মিনিটের বেশি সবজির সাথে সিদ্ধ করে না।
তিলের বীজের সাথে মিষ্টি এবং টক সসে শুয়োরের মাংস
মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে চিকেন উইংস
কিভাবে রেড মিট মেরিনেট করবেন একটি নিখুঁত মেরিনেটের জন্য লাল মাংসের কমপক্ষে 4-6 ঘন্টা প্রয়োজন। ভেড়ার মাংসের মতো মাংস নরম হতে বেশি সময় লাগে তাই বেশি সময় লাগে। ফ্রিজে 2 ঘন্টা রেখে দিন এবং ম্যারিনেট করা সম্পূর্ণ হবে। কিভাবে চিকেন ম্যারিনেট করবেন মুরগির মেরিনেট করার জন্য আপনার কমপক্ষে 3-4 ঘন্টা থাকতে হবে। চিনাবাদাম মাখন এবং আদা মাখন দিয়ে এটি চেষ্টা করুন। এটি করতে, মিশ্রিত করুন কমলার শরবতএবং একটি পাত্রে খোসা ছাড়িয়ে নিন। 2 টেবিল চামচ তারপর 3 টেবিল চামচ চিনাবাদাম মাখন যোগ করুন।
মিষ্টি এবং টক সসে ভাজা শুয়োরের মাংস যদি আপনি এটিকে একটি কৌটাতে রান্না করেন তবে রঙের দাঙ্গা এবং চমত্কার স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করবে। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, পাতলা টুকরো করা মাংস দ্রুত বাইরে থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যাবে, যখন ভিতরে রসালো থাকবে এবং শাকসবজি তাদের খাস্তা জমিন ধরে রাখবে। চকচকে মধু সসএবং তিলের বীজ রঙ যোগ করবে।
2 টেবিল চামচ সয়া সস এবং দুই চা চামচ গ্রেট করা আদা, 2 কোয়া রসুনের কিমা এবং 1 চা চামচ মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এটি মাংসের উপর ঢেলে দিন এবং বিশ্রাম দিন। কিভাবে শুয়োরের মাংস এবং বন্য শুয়োর marinate. নিখুঁত শুয়োরের মাংস বা বন্য শুয়োরের জন্য, রেড ওয়াইন, অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের মিশ্রণ তৈরি করুন যা সেই সুস্বাদু খাস্তা খাস্তা মাংস তৈরি করবে এবং তারপরে সমস্ত স্বাদ: দুটি লবঙ্গ কিমা রসুন বা কাটা চিংড়ি যদি আপনি একটি পাতলা সংস্করণ পছন্দ করেন, তারপর লবণ এবং স্থল মরিচ, ঋষি, রোজমেরি এবং অরেগানো।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
- গাজর - 70 গ্রাম;
- জল - 100 মিলি;
- সয়া সস - 60 মিলি;
- লেবুর রস - 50 মিলি;
- মধু - 25 গ্রাম;
- স্টার্চ - 20 গ্রাম;
- কেচাপ - 40 গ্রাম;
- তিল - 30 গ্রাম।
প্রস্তুতি
- শুয়োরের মাংস এবং গাজর ভাজুন।
- সয়া সস, মধু, কেচাপ এবং লেবুর রস মেশান।
- মাংস এবং সবজি মধ্যে ঢালা।
- জল এবং স্টার্চ যোগ করুন।
- মধুর সাথে মিষ্টি এবং টক সসে শুয়োরের মাংস এক মিনিটের জন্য ভাজা হয় এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে ব্যাটারড শুয়োরের মাংস
ভালো লাগলে অ্যাডও করতে পারেন। চপসের ক্ষেত্রে এটি এক ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন। যদি এটি একটি ফিললেট, রোস্ট বা পাঁজর হয় তবে কাটা অংশের আকারের উপর নির্ভর করে 1 বা 2 দিনের জন্য ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন। রো হরিণকে কীভাবে ম্যারিনেট করবেন। পোলেন্টা সহ একটি মেরুতে রো হরিণ - সাধারণ শীতকালীন রেসিপি. এটি অর্জন করতে, আপনাকে অবশ্যই কমপক্ষে 12 ঘন্টার জন্য ওয়াইন, মশলা এবং সুগন্ধ দিয়ে মাংস ম্যাশ করতে হবে। আধা লিটার রেড ওয়াইন, 4 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 2টি তেজপাতা, লবণ এবং গোলমরিচ, রোজমেরি, 6টি জুনিপার বেরি, দুটি লবঙ্গ কিমা, 1টি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর সহ একটি মিশ্রণ তৈরি করুন এবং ভিতরে বিশ্রাম দিন। মেষশাবক.
মিষ্টি এবং টক সসে খাস্তা শুয়োরের মাংস ফাস্ট ফুড শিল্পে অত্যন্ত জনপ্রিয়। বাটা ব্যবহার করে ঘরেই সোনালি বাদামী মাংস পেতে পারেন। এটি কেবল টেক্সচারে বৈচিত্র্যই যোগ করবে না, এটি শুকরের মাংসকে শুকিয়ে যাওয়া থেকেও রক্ষা করবে। অনেকগুলি পিঠার রেসিপি রয়েছে, তবে সবচেয়ে সহজ এবং সর্বাধিক অ্যাক্সেসযোগ্যটি হল ময়দা, জল এবং ডিমের সাথে মিশ্রিত।
আপনার গ্রিলিংয়ের অভিজ্ঞতা বাড়ানোর বিভিন্ন উপায় রয়েছে: একটি মেরিনেড দিয়ে রান্না করার আগে এটির স্বাদ নিন, রান্নার ঠিক আগে বা রান্নার সময় মশলা যোগ করুন, বা এর সাথে সস বা অন্যান্য উপাদান যা স্বাদকে পরিপূরক এবং উন্নত করে। নিম্নলিখিত পৃষ্ঠাগুলিতে আমরা সর্বাধিক ব্যবহৃত গ্রিলিং মশলা এবং মৌলিক সিজনিং এবং মেরিনেড উপস্থাপন করব।
"আচার" শব্দটি সমুদ্রের জলকে বোঝায়, যা সম্ভবত এই ওষুধটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত প্রথম তরল ছিল। এটি সবজি, মাংস এবং মাছের স্বাদ এবং কোমল করার জন্য একটি দরকারী অপারেশন। ভাজা খাবার মেরিনেট করতে সর্বদা কমপক্ষে তিনটি পণ্য ব্যবহার করুন: অ্যাসিড আংশিকভাবে প্রোটিন বিকৃত করে মাংসের স্বাদ এবং কোমল করে তোলে। লেবুর রস সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যাসিড; এছাড়াও আপনি বিভিন্ন ধরনের ভিনেগার, অন্যান্য সাইট্রাস ফল এবং ব্যবহার করতে পারেন প্রাকৃতিক দই, টিস্যু নরম এবং ময়শ্চারাইজ করার জন্য চর্বি, অ্যাসিডের ক্রিয়াকলাপের কারণে তরলের সামান্য ক্ষতির ভারসাম্য বজায় রাখে।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 350 গ্রাম;
- ঝোল - 200 মিলি;
- টমেটো পেস্ট - 20 গ্রাম;
- স্টার্চ - 10 গ্রাম;
- সয়া সস - 30 মিলি;
- ভিনেগার - 30 মিলি;
- চিনি - 40 গ্রাম;
- ময়দা - 100 গ্রাম;
- ডিম - 2 পিসি।;
- তেল - 30 মিলি;
- জল - 170 মিলি।
প্রস্তুতি
- ব্যাটারের জন্য, ময়দা, জল এবং তেল দিয়ে ডিম বিট করুন। এতে মাংস ভাজুন।
- সসের জন্য, অবশিষ্ট উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। মাংস যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
- মিষ্টি এবং টক সসে স্ট্যু করা শুকরের মাংস গরম পরিবেশন করা হয়।
আনারস সঙ্গে মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে শুয়োরের মাংস
আমাদের দেশের রান্নাঘরে আমরা প্রধানত অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার করি, তবে আমরা তিলের তেলও ব্যবহার করতে পারি, যা সমান সুস্বাদু। এক বা একাধিক সুগন্ধ ওষুধের বৈশিষ্ট্য বোঝাতে। মশলা থাকে অপরিহার্য তেল, যা চর্বিযুক্ত পদার্থের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে। সুগন্ধযুক্ত ভেষজগুলির মধ্যে, শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত সেগুলি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, কারণ গ্রিল সুগন্ধকে নরম করে। মিষ্টি স্বাদ যেমন মধু বা আখ, প্রভাবশালী অ্যাসিড নিরপেক্ষ এবং তাজা এবং সবচেয়ে সোনালী খাবার সম্ভব করে তোলে।
মিষ্টি এবং টক সসে শুয়োরের মাংস একটি সহজ রেসিপি যা আপনাকে দ্রুত রান্না এবং ন্যূনতম উপাদান দিয়ে আনন্দিত করবে। আপনি শুধু রস, সস এবং স্টার্চ একটি মিশ্রণ সঙ্গে মাংস এবং আনারস টুকরা ঢালা প্রয়োজন এবং, ঘাম পরে, চুলা থেকে সরান। এই থালাটি দিনের যে কোনও সময় পরিবেশন করা যেতে পারে, যেহেতু আনারস এবং তাজা একটি ক্যান শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইনআপনার নিকটস্থ দোকানে পাওয়া যাবে।
সমস্ত marinade উপাদান মিশ্রিত এবং একটি পাত্রে একটি ছোট অংশ ঢালা; রান্নার জন্য প্রস্তুত পাত্রে রাখুন এবং পরিবেশন প্রতি এক বা দুই টেবিল চামচ হারে আরও মেরিনেড ঢেলে দিন। বাতাস এবং আলো থেকে খাবারকে রক্ষা করার জন্য প্লাস্টিকের মোড়ক এবং একটি প্লেট দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় মেরিনেট করতে দিন। নিম্নলিখিত পৃষ্ঠাগুলিতে আমরা মেরিনেডের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি উপস্থাপন করব যা গ্রিল করা প্রয়োজন এমন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই marinade শুয়োরের মাংস, হাঁস, মুরগির এবং খেলা জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। একটি পাত্রে এক টেবিল চামচ মধু, এক চা চামচ ডালিয়া সরিষা, দুই টেবিল চামচ মেশান আপেল সিডার ভিনেগারএবং তিনটি চিনাবাদাম মাখন তেল; তারপর এক চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা, কিছু ধনে বীজ এবং গ্রেট করা কমলার খোসা যোগ করুন।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 650 গ্রাম;
- টিনজাত আনারস - 350 গ্রাম;
- স্টার্চ - 30 গ্রাম;
- টমেটো সস - 70 গ্রাম;
- সয়া সস - 40 মিলি।
প্রস্তুতি
- মাংস ভাজুন।
- স্টার্চ এবং সস দিয়ে আনারসের রস মেশান।
- আনারস এবং মাংসে সস যোগ করুন।
- মিষ্টি এবং টক সসে শুয়োরের মাংস 3 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।
মিষ্টি এবং টক সসে চীনা শুয়োরের মাংস
এই marinade সাদা মাংস, মাছ, crustaceans এবং শেলফিশ জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। একটি পাত্রে, দুই টেবিল চামচ লেবুর রস এবং ছয় টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন তেল মেশান, তারপর কিছু যোগ করুন স্থল গোলমরিচ, কাটা রসুন এবং পার্সলে। এই marinade ভাজা মাংস এবং মাছ সমানভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে.
একটি পাত্রে দুই টেবিল চামচ সয়া সস এক চামচ সাকের সঙ্গে, এক টেবিল চামচ আদার রস, দুই টেবিল চামচ তিলের তেল এবং দুই টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল মেশান; তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ বা লিক এবং এক চিমটি জ্যামাইকান মরিচ যোগ করুন। এই মসলাযুক্ত marinate গন্ধ পোল্ট্রি এবং শুয়োরের মাংস গ্রিল করার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।
মিষ্টি এবং টক সসে শুয়োরের মাংসের চীনা রেসিপিটি কৌশল এবং ব্যবহৃত উপাদান উভয় ক্ষেত্রেই বৈচিত্র্যময়। ইউরোপীয় সংস্করণে, থালায় শাকসবজি যোগ করা হয়, যখন ঐতিহ্যগত সংস্করণে, মাংস স্বাধীনভাবে রান্না করা হয়। শুয়োরের মাংস রসালো এবং সোনালি বাদামী রাখতে, এটি স্টার্চ এবং জলের মিশ্রণে ডুবানো হয়, খসখসে হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং তারপরে সসে স্টিউ করা হয়।
50 গ্রাম পেঁয়াজ, মরিচ, সামান্য আদা এবং রসুনের দুটি লবঙ্গ পিষে নিন; এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং এতে দুই টেবিল চামচ আপেল সাইডার ভিনেগার, তিন টেবিল চামচ পিনাট বাটার, কালো মরিচ, এলাচের গুঁড়ো, গুঁড়ো দারুচিনি গুঁড়া এবং গ্রেট করা জায়ফল যোগ করুন।
মাছের জন্য সুগন্ধি সিজনিং
স্বাদযুক্ত ভাজা মাছের জন্য, আপনি ভেষজ মশলা ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি শুকনো ভেষজ ব্যবহার করেন তবে মশলা কম স্বাদযুক্ত হবে, তবে আপনি এটি একটি ভাল-সিল করা পাত্রে এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। কাচের জার. নিম্নোক্ত ভেষজগুলিকে পিষে নিন, যা পরিমাণের ক্রম অনুসারে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে: পার্সলে, পেঁয়াজ, মার্জোরাম, থাইম এবং রোজমেরি; তারপর কিছু জিরা এবং মাশরুম যোগ করুন।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 580 গ্রাম;
- স্টার্চ - 150 গ্রাম;
- চিনি - 100 গ্রাম;
- জল - 400 মিলি;
- টমেটো পেস্ট - 50 গ্রাম;
- ভিনেগার - 20 মিলি।
প্রস্তুতি
- 200 মিলি জলে 100 গ্রাম স্টার্চ দ্রবীভূত করুন।
- শুয়োরের মাংস 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। ভাজা।
- পেস্ট, 50 গ্রাম স্টার্চ, ভিনেগার, চিনি এবং 200 মিলি জল মেশান। মাংস যোগ করুন।
- মিষ্টি এবং টক এশিয়ান সসে শুকরের মাংস 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মিষ্টি এবং টক তেরিয়াকি সসে শুয়োরের মাংস
মিষ্টি এবং টক সসের সাথে শুকরের মাংস জাপানি টেরিয়াকি সসে রান্না করলে "বার্নিশ" পৃষ্ঠ অর্জন করবে। এটি চিনি, সেক এবং সয়া সসের মিশ্রণ, এবং ভাজা হলে এটি খাবারের গঠনকে প্রভাবিত করে, তাদের একটি সোনালি রঙ এবং সুগন্ধ দেয়। তিরিয়াকি একটি মেরিনেড হিসাবেও জনপ্রিয়, কারণ এটি দ্রুত মাংসকে নরম করে।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 350 গ্রাম;
- তেরিয়াকি সস - 90 মিলি;
- তিলের তেল - 40 মিলি।
প্রস্তুতি
- টেরিয়াকিতে শুকরের মাংস এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
- তিলের তেলে ভাজুন।
- তেরিয়াকিতে মাংস 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
মাশরুমের সাথে মিষ্টি এবং টক সসে শুয়োরের মাংস
চীনা রান্নায় মাশরুম একটি সম্মানের স্থান দখল করে আছে। এই উপাদানটি বিশেষভাবে মূল্যবান যখন শাকসবজির একটি সীমিত নির্বাচন থাকে। তারা মাংসের সাথে মিলিত হয়, সর্বাধিক স্বাদ বৈচিত্র্য এবং পুষ্টির মান অর্জন করে। ঐতিহ্যগতভাবে, থালা shiitake গাছ মাশরুম থেকে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু জন্য বাজেট বিকল্প Champignons বা ঝিনুক মাশরুম নিখুঁত।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম;
- champignons - 100 গ্রাম;
- মরিচ - 2 পিসি।;
- সয়া সস - 50 মিলি;
- কেচাপ - 40 গ্রাম;
- ভিনেগার - 10 মিলি;
- চিনি - 10 গ্রাম;
- ময়দা - 20 গ্রাম;
- জল - 100 মিলি।
প্রস্তুতি
- মিষ্টি এবং টক সসে শুকরের মাংস রান্না করার আগে, মাশরুমগুলি আলাদাভাবে ভাজুন।
- শুয়োরের মাংস এবং সবজি বাদামী করুন।
- মাশরুম, জল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- বাকি উপাদান মিশ্রিত করুন।
- মিশ্রণটি মাংসে ঢেলে 5 মিনিট আঁচে রাখুন।
চুলায় মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে শুয়োরের মাংস
মিষ্টি এবং টক সসে বেকড শুয়োরের মাংস ইউরোপীয় পছন্দগুলির সাথে অভিযোজিত একটি খাবার। রেসিপিটির বিশেষত্ব হ'ল সসটি প্রথমে একটি ঘন সামঞ্জস্যের জন্য স্টুড করা হয়, তারপরে এটি মাংসের সাথে মিলিত হয়। শুয়োরের মাংসের প্রস্তুতি মনোযোগের দাবি রাখে: ওভেনে যাওয়ার আগে, এটি শুধুমাত্র সামান্য কাটা এবং গরম সসে ভিজিয়ে রাখা হয়।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 1.5 কেজি;
- টমেটো পেস্ট - 90 গ্রাম;
- আপেল সিডার ভিনেগার - 60 মিলি;
- চিনি - 60 গ্রাম;
- কমলার রস - 200 মিলি;
- সয়া সস - 125 মিলি;
- মরিচ - 5 গ্রাম;
- জল - 150 মিলি।
প্রস্তুতি
- সসের জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- মাংস কাটা, সস মধ্যে ঢালা এবং 200 ডিগ্রী এক ঘন্টা জন্য বেক।
ধীর কুকারে মিষ্টি এবং টক সসে শুকরের মাংস
মিষ্টি এবং টক সসে স্ট্যু করা শুকরের মাংস আপনি যদি ধীর কুকারে রান্না করেন তবে এটি অনন্য স্বাদ অর্জন করবে। আধুনিক প্রযুক্তি থালাটির রস এবং সুগন্ধের যত্ন নিয়ে চুলার কাছে দীর্ঘক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকার প্রয়োজনীয়তা দূর করবে। গৃহিণীদের শুধুমাত্র সসের জন্য উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে হবে এবং, এটি বাটির সামগ্রীতে যোগ করার পরে, শব্দ সংকেতের জন্য অপেক্ষা করুন।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 550 গ্রাম;
- মরিচ - 2 পিসি।;
- গাজর - 1 পিসি।;
- সয়া সস - 90 মিলি;
- টমেটো পেস্ট - 45 গ্রাম;
- চিনি - 40 গ্রাম;
- তেল - 30 মিলি;
- ভিনেগার - 25 মিলি;
- জল - 120 মিলি।
প্রস্তুতি
- শুয়োরের মাংস এবং শাকসবজিকে 15 মিনিটের জন্য "ফ্রাই" মোডে ব্রাউন করুন।
- সসের জন্য, অবশিষ্ট উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
- মাংসে যোগ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য "স্টু" চালু করুন।
অন্যতম জাতীয় খাবারচীনা রন্ধনপ্রণালী হল মিষ্টি এবং টক সসে রান্না করা মাংস। প্রাচ্যের শেফরাই প্রথম এই জাতীয় খাবার তৈরি করে এবং এই কৌশলটি সারা বিশ্বে ছড়িয়ে দেয়।
আমাদের অঞ্চলের একটি সুস্বাদু খাবার হল মিষ্টি এবং টক সসে শুয়োরের মাংস। এটি একটি খুব রঙিন এবং বহিরাগত খাবার যা খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং কোন বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। একবার আপনি এই খাবারটি ব্যবহার করে দেখুন, আপনি অবশ্যই এটির প্রেমে পড়বেন।
সঠিকভাবে রান্না করা শুয়োরের মাংস হল স্বাদ এবং গন্ধের অবিশ্বাস্য সংমিশ্রণে এটি নরম, সরস, সামান্য তীক্ষ্ণ স্বাদ. ঐতিহ্যগতভাবে, ফল (তাজা বা টিনজাত), মধু এবং দানাদার চিনি মাংসকে মিষ্টি স্বাদ দেয়। অ্যাসিডিটির জন্য, সসে লেবুর রস যোগ করুন। টেবিল ভিনেগার, সয়া সস এবং শুকনো ওয়াইন. তাপ মশলা থেকে আসে।
মিষ্টি এবং টক সসে চীনা শুয়োরের মাংসের জন্য প্রস্তুত করা হচ্ছে
এই খাবারের প্রধান উপাদান মাংস। অবশ্যই, একটি কচি পশুর মাংস গ্রহণ করা ভাল। এই বিকল্পটি সম্ভব যদি আপনি নিজেই শূকর বাড়ান। অন্যথায়, আপনাকে মুদি দোকান এবং খাদ্য বাজারের অফার থেকে বেছে নিতে হবে। যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে সাবধানে মাংস চয়ন করতে হবে, যেহেতু মাংসের গুণমান চূড়ান্ত থালা নির্ধারণ করবে: এর স্নিগ্ধতা এবং সরসতা। থালা প্রস্তুত করতে, ফিলেট বা টেন্ডারলাইন নিন, বিশেষত ছোট হাড় বা শিরা ছাড়াই। প্রচুর চর্বিও বাঞ্ছনীয় নয়।
মিষ্টি এবং টক সসে চীনা শুয়োরের মাংস রান্নার জন্য ক্লাসিক রেসিপি
প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর কেটে নিন। এখানে অনেকগুলি বিকল্প থাকতে পারে: কিউব, স্ট্রিপ, প্লেট বা অন্য কোনও বিকল্প যা আপনার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। অনুসরণ করার প্রধান নিয়ম হল শস্য জুড়ে কাটা। আপনি যদি সবজি দিয়ে মাংস রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনার সেগুলিকে প্রায় একই টুকরো করে কাটা উচিত।
সুতরাং, কাটা মাংস কয়েক মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে ভরাট করুন। কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন।
কিভাবে সঠিকভাবে চাইনিজ শুয়োরের মাংসের সস প্রস্তুত করবেন
আসলে বেশ কিছু রেসিপি আছে। চলুন তাদের কয়েক তাকান.
- জন্য সহজ বিকল্পপ্রয়োজনীয় প্রস্তুতি: 10 চামচ। l চিনি, 4 চামচ। l টমেটো পেস্ট, 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল, 1.5 চামচ। l স্টার্চ, 200 মিলি ওয়াইন ভিনেগার, 50 মিলি আপেলের রস, 4-5 লবঙ্গ রসুন এবং স্বাদমতো লবণ। আপেলের রসে চিনি দ্রবীভূত করুন, ভিনেগার যোগ করুন, টমেটো পেস্ট, কাটা রসুন। এই মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং এতে স্টার্চ যোগ করুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
- কিন্তু আমরা যদি কথা বলি চাইনিজ খাবার, তারপর আপনি নিম্নলিখিত উপাদান থেকে সস প্রস্তুত করা উচিত: প্রাকৃতিক রস 0.5 লিটার, রসুনের 3-4 লবঙ্গ, 1 পেঁয়াজ, এক টুকরো আদা মূল, 3 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, 2 চামচ। l কেচাপ, 2 টেবিল চামচ। l সয়া সস, 2 টেবিল চামচ। l বাদামী চিনি, 2 চামচ। l জল, 1 চামচ। l 6% ভিনেগার এবং 1 টেবিল চামচ। l মাড়. প্রথমে পেঁয়াজ ও রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। এছাড়াও আমরা আদা খোসা ছাড়ি এবং গ্রেট করি। উদ্ভিজ্জ তেলে এই উপাদানগুলি ভাজুন। সয়া সস, ভিনেগার যোগ করুন, প্রাকৃতিক রস, কেচাপ এবং চিনি। সস ফুটে উঠলে, স্টার্চ যোগ করুন, জল দিয়ে সামান্য মিশ্রিত করুন। নাড়তে থাকুন, সস ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তাপ থেকে সরান।
তাই, ক্লাসিক সংস্করণআপনি মিষ্টি এবং টক সসে চীনা শুয়োরের মাংস রান্না করতে জানেন। কিন্তু কি ব্যাপারে অস্বাভাবিক থালা- পিটাতে শুয়োরের মাংস?
মিষ্টি এবং টক সস সঙ্গে পিটা মধ্যে শুয়োরের মাংস
এমন একটি আসল থালাপ্রয়োজন: 800 গ্রাম। শুয়োরের মাংস, 100 মিলি সয়া সস, 3-4 মুরগির ডিম, 2 টেবিল চামচ। আলু মাড়, 200 গ্রাম। টিনজাত আনারস, 2 টেবিল চামচ। আপেলের রস, পেঁয়াজ, 1-2 গাজর, 100 মিলি জল, 100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ এবং আপনার অন্যান্য প্রিয় মশলা।
কিভাবে রান্না করে? প্রথমত, আপনাকে মাংসের সাথে মোকাবিলা করতে হবে। মাংস ধুয়ে এবং প্রি-কাট করার পরে, এটি একটি গভীর বাটিতে রাখুন এবং মশলা দিয়ে সয়া সস ঢেলে দিন। তারপরে আপনার মাংসকে প্রায় 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত। এই সময়ে, একটি পাত্রে 2টি ডিম ভেঙ্গে, এক চিমটি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ফেটান। অন্য একটি পাত্রে স্টার্চ ঢালুন। সুতরাং, আমরা মাংস গ্রহণ করি, এটি ডিম এবং স্টার্চের মধ্যে ডুবাই এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজি। সমস্ত মাংস দিয়ে এই পদ্ধতিটি করার পরে, এটি আলাদা করে রাখুন।
এর পরে, সস প্রস্তুত করুন। গাজর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমরা পেঁয়াজ খোসা ছাড়ি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, কাটা আনারস যোগ করুন, আপেলের রসএবং টমেটো পেস্ট। পরবর্তীতে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l স্টার্চ, চিনি, অল্প পরিমাণে সয়া সস এবং সিজনিং।
একটি প্লেটে মাংস রাখুন এবং তার উপর মিষ্টি এবং টক সস ঢেলে দিন। যে সব, বোন ক্ষুধা!
মিষ্টি এবং টক সস নিঃসন্দেহে আপনার থালাকে একটি বহিরাগত স্বাদ এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু সুবাস দেবে। আনন্দদায়ক আবেগ দিয়ে রান্না করুন, আপনার খাবারে ইতিবাচক শক্তি রাখুন এবং সেগুলি অবশ্যই সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
শিশুদের জন্য সহজ বেকিং
সরিষার মধ্যে হেরিংকে কীভাবে আচার করবেন হেরিং সরিষার সসে বেকড
নদীর পার্চ থেকে মাছের স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন